NO770283L - PROCEDURES FOR THE PREPARATION OF NON-CARIOGENIC FOODS. - Google Patents
PROCEDURES FOR THE PREPARATION OF NON-CARIOGENIC FOODS.Info
- Publication number
- NO770283L NO770283L NO770283A NO770283A NO770283L NO 770283 L NO770283 L NO 770283L NO 770283 A NO770283 A NO 770283A NO 770283 A NO770283 A NO 770283A NO 770283 L NO770283 L NO 770283L
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- sweetener
- cariogenic
- weight
- dextrose
- candy
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 64
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 41
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 38
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 27
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 23
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 claims description 22
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 21
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims description 21
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 21
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 16
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 16
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 15
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 14
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 14
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 10
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 9
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 claims description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 9
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 8
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 8
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 8
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 8
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 7
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 7
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 6
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims description 6
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 6
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims description 6
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 claims description 6
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 claims description 6
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 6
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims description 6
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims description 6
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 6
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 6
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 6
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 6
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 4
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 15
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 description 11
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 6
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 6
- 208000002064 Dental Plaque Diseases 0.000 description 5
- 239000004321 EU approved sweetener Substances 0.000 description 5
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 5
- 230000000170 anti-cariogenic effect Effects 0.000 description 5
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 239000004091 cariogenic agent Substances 0.000 description 4
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 239000004925 Acrylic resin Substances 0.000 description 3
- 229920000178 Acrylic resin Polymers 0.000 description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 229910052787 antimony Inorganic materials 0.000 description 2
- WATWJIUSRGPENY-UHFFFAOYSA-N antimony atom Chemical compound [Sb] WATWJIUSRGPENY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000001045 blue dye Substances 0.000 description 2
- 150000001732 carboxylic acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 150000001735 carboxylic acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 2
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 2
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L magnesium stearate Chemical compound [Mg+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 229920002379 silicone rubber Polymers 0.000 description 2
- 235000012094 sugar confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- FUBFWTUFPGFHOJ-UHFFFAOYSA-N 2-nitrofuran Chemical class [O-][N+](=O)C1=CC=CO1 FUBFWTUFPGFHOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003868 ammonium compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000003321 atomic absorption spectrophotometry Methods 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 210000004268 dentin Anatomy 0.000 description 1
- 239000002274 desiccant Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 150000004673 fluoride salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- RBTKNAXYKSUFRK-UHFFFAOYSA-N heliogen blue Chemical compound [Cu].[N-]1C2=C(C=CC=C3)C3=C1N=C([N-]1)C3=CC=CC=C3C1=NC([N-]1)=C(C=CC=C3)C3=C1N=C([N-]1)C3=CC=CC=C3C1=N2 RBTKNAXYKSUFRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004283 incisor Anatomy 0.000 description 1
- JDNTWHVOXJZDSN-UHFFFAOYSA-N iodoacetic acid Chemical compound OC(=O)CI JDNTWHVOXJZDSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019359 magnesium stearate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000011321 prophylaxis Methods 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 239000004945 silicone rubber Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 229940034610 toothpaste Drugs 0.000 description 1
- 239000000606 toothpaste Substances 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/34—Sugar alcohols
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Transition And Organic Metals Composition Catalysts For Addition Polymerization (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
Foreliggende oppfinnelse angår fremstilling av ikke-cariogene næringsmidler. Mere spesielt angår den et sukkertøyprodukt som er gjort ikke-cariogent ved anvendelse av et nytt, spesifikt næringsmiddel -søtningssystem og ved anvendelse av et spesielt carboxyl-syresystem som ikke decalcifiserer emaljen. The present invention relates to the production of non-cariogenic foodstuffs. More particularly, it relates to a confectionery product which has been made non-cariogenic by the use of a new, specific food-sweetening system and by the use of a special carboxylic acid system which does not decalcify the enamel.
Man har lenge søkt efter et middel til å kompensere for de cariogene egenskaper hos næringsmidler, særlig matvarer som inneholder høye innhold av næringsmiddel-søtstoffer som sucrose og andre sukkere, og syrer som eroderer tannemalje og dentin. Det har vært teoretisert at når sukkere anbringes i munnen, forener de seg med syreproduserende bakterier til å danne melkesyre, fumarsyre og andre syrer som fremmer dental caries. There has long been a search for a means to compensate for the cariogenic properties of foods, especially foods that contain high levels of food sweeteners such as sucrose and other sugars, and acids that erode tooth enamel and dentin. It has been theorized that when sugars are placed in the mouth, they combine with acid-producing bacteria to form lactic acid, fumaric acid, and other acids that promote dental caries.
En medvirkende årsak til dental caries i barn er adhesjonen A contributing cause of dental caries in children is adhesion
av høyt. raffinerte sukkere og deres spaltningsprodukter til tannbelegget efter inntagelse, koblet med den langsomme hastighet av oral fjernelse, og evnen til å frembringe store mengder av syre, eller kombinasjoner av slike faktorer. of high. refined sugars and their breakdown products to dental plaque after ingestion, coupled with the slow rate of oral elimination, and the ability to produce large amounts of acid, or combinations of such factors.
En rekke ant i-cariogene midler har tidligere vært prøvet i systemer hvori midlet påføres eller inntaes lokalt (dvs. direkte på tennene) i form av et tannpleiemiddel (f.eks. en tannpasta eller et tannpulver). Erholdt kjennskap til den anti-cariogene effektivitet av midler anvendt ved slike lokale påføringer har imidlertid ikke tillatt forutsigelse av effektiviteten av disse anti-cariogene midler ved andre anvendelser, som i matvarer, og særlig i matvarer inneholdende en betraktelig mengde sukker. A number of anti-cariogenic agents have previously been tried in systems in which the agent is applied or ingested locally (ie directly on the teeth) in the form of a dental care agent (eg a toothpaste or a tooth powder). Gained knowledge of the anti-cariogenic effectiveness of agents used in such local applications has not, however, allowed prediction of the effectiveness of these anti-cariogenic agents in other applications, such as in foodstuffs, and particularly in foodstuffs containing a considerable amount of sugar.
Uheldigvis har kjente ant i-cariogene midler i alminnelighet ikke gitt noen særlig grad av beskyttelse ved anvendelse i matvarer. Således har kjente ant i-cariogene midler som fluorider, Unfortunately, known anti-cariogenic agents have generally not provided any particular degree of protection when used in foodstuffs. Thus, known anti-cariogenic agents such as fluorides,
oo
fosfater, vitamin K, nitrofuraner, ammoniumforbindelser, jod-eddiksyre og lignende, når tilsatt separat til et næringsmiddel phosphates, vitamin K, nitrofurans, ammonium compounds, iodo-acetic acid and the like, when added separately to a foodstuff
inneholdende en høy prosent sukker, hatt liten direkte lokal virkning i et næringsmiddelmiljø. containing a high percentage of sugar, had little direct local effect in a food environment.
Det er følgelig et hovedmål ved foreliggende oppfinnelse å overvinne ulempene ved de tidligere forsøk på å nedsette dental caries-potensialet av sukkerholdige næringsmidler. It is consequently a main aim of the present invention to overcome the disadvantages of the previous attempts to reduce the dental caries potential of sugary foodstuffs.
Et beslektet mål er å fremskaffe et nytt næringsmiddel-søtningssystem for anvendelse i sukkertøy istedenfor de hittil anvendte søtningssystemer . A related aim is to provide a new food-sweetening system for use in confectionery instead of the previously used sweetening systems.
Nok et mål er å fremskaffe nye ikke-cariogene sukkertøy. - Another goal is to provide new non-cariogenic candies. -
De ovenstående og andre mål, fordeler og trekk ved foreliggende oppfinnelse kan oppnåes ved å anvende som et næringsmiddel-søtningsstoff i næringsmidler som sukkertøy, en blanding av minst ett første søtningsmiddel valgt fra gruppen bestående av sorbitol, mannitol, inositol og xylitol, og minst ett annet søtningsmiddel valgt fra gruppen bestående av dextrose, sucrose, fructose og lactose, hvilken blanding inneholder minst ca. 75% av det første søtningsmiddel beregnet på vekten av blandingen. Med fordel kan et slikt ikke-cariogent næringsmiddel-søtstoff kombineres i et sukkertøy med opptil ca. 6 vekt% av produktet av et stoff valgt fra gruppen bestående av adipinsyre, ascorbinsyre og blandinger derav, som et smaksmiddel. The above and other aims, advantages and features of the present invention can be achieved by using as a food sweetener in food products such as candy, a mixture of at least one first sweetener selected from the group consisting of sorbitol, mannitol, inositol and xylitol, and at least one other sweetener selected from the group consisting of dextrose, sucrose, fructose and lactose, which mixture contains at least approx. 75% of the first sweetener calculated on the weight of the mixture. Advantageously, such a non-cariogenic food sweetener can be combined in a candy with up to approx. 6% by weight of the product of a substance selected from the group consisting of adipic acid, ascorbic acid and mixtures thereof, as a flavoring agent.
Ved å anvende søtnings- og smaks-systemer i sukkertøyprod-ukter, fåes produkter som når de innføres i munnen, oppviser: liten eller ingen skadelig senkning av pH av tannbelegg (hvilket viser at dannelsen av tannråtebevirkende orale syrer er blitt redusert); ingen skadelig decalcifiser ing av tannemaljen av be-tydning (decalcifisering er en forløper for dental cariesdannelse); By using sweetening and flavoring systems in confectionery products, products are obtained which, when introduced into the mouth, show: little or no harmful lowering of the pH of dental plaque (which shows that the formation of tooth decay-causing oral acids has been reduced); no harmful decalcification of the tooth enamel (decalcification is a precursor to dental caries formation);
• og hurtig oral fjernelse. • and rapid oral removal.
I henhold til foreliggende oppfinnelse kan næringsmidler som sukkertøy og lignende, som hittil har anvendt dental caries-fremmende næringsmiddel-søtstoff er som vanlig sukker, gjøres ikke-cariogene ved å anvende et næringsmiddel-søt stoff - According to the present invention, foodstuffs such as candy and the like, which have until now used dental caries-promoting food-sweeteners such as ordinary sugar, can be made non-cariogenic by using a food-sweetener -
system som omfatter en blanding av minst ett første søtnings-middel valgt fra gruppen bestående, av sorbitol, mannitol, inositol og xylitol, og minst ett annet søtningsmiddel valgt fra gruppen bestående av dextrose, sucrose, fructose og lactose, hvilken blanding inneholder minst ca. 75% av det første middel beregnet på vekten av blandingen. system comprising a mixture of at least one first sweetener selected from the group consisting of sorbitol, mannitol, inositol and xylitol, and at least one other sweetener selected from the group consisting of dextrose, sucrose, fructose and lactose, which mixture contains at least approx. 75% of the first agent calculated on the weight of the mixture.
Uttrykket "næringsmiddel" er her anvendt for å betegne et vidt område av matprodukter som er egnet for inntagelse av mennesker, innbefattende uten begrensning sukkertøy, bakervarer, tyggegummi, fremstilte drikkevarer og drikkevareblandinger, f ruktpreparater ,. etc. The term "foodstuff" is used here to denote a wide range of food products suitable for human consumption, including without limitation candy, baked goods, chewing gum, manufactured beverages and beverage mixes, fruit preparations,. etc.
Et. slikt næringsmiddel -søt ningssy st em frembringes med fordel i kokte eller ukokte'hårde sukkertøy i hvilke opptil ca. 6 vekt% av et stoff valgt fra gruppen bestående av adipinsyre og ascorbinsyre og blandinger derav anvendes som et smakshjelpemiddel. Næringsmiddel-søtningssystemet ifølge oppfinnelsen kan anvendes One. such a food-sweetening system is advantageously produced in cooked or uncooked hard candies in which up to approx. 6% by weight of a substance selected from the group consisting of adipic acid and ascorbic acid and mixtures thereof is used as a flavoring aid. The food-sweetening system according to the invention can be used
i andre typer av sukkertøy som drops og karameller, sjokolader og sjokoladeovertrekk og andre konditorvarer i hvilke store mengder av næringsmiddelsøtstoffer anvendes. Når sukkertøy-produkter fremstilles fra en rekke individuelle bestanddeler in other types of confectionery such as drops and caramels, chocolates and chocolate coatings and other confectionery in which large quantities of food sweeteners are used. When confectionery products are made from a number of individual ingredients
(som sukkertøy i hvilket et kokt sukker-basert senter belegges med sjokolade), kan næringsmiddel-søtningssystemet ifølge oppfinnelsen anvendes i én eller flere av bestanddelene (f.eks. som en erstatning for sukkeret i det kokte senter eller i sjokolade-belegget), eller i alle sammen. (such as candy in which a cooked sugar-based center is coated with chocolate), the food-sweetening system according to the invention can be used in one or more of the components (e.g. as a substitute for the sugar in the cooked center or in the chocolate coating), or in all of them.
Som nevnt, er hovedtrekket ved oppfinnelsen anvendelse som ikke-cariogene søtnere av blandinger av minst ett første søt-hingsmiddel i kombinasjon med minst ett annet søtningsmiddel, hvilke blandinger inneholder minst 75 vékt% av det første ■ middel. As mentioned, the main feature of the invention is the use as non-cariogenic sweeteners of mixtures of at least one first sweetener in combination with at least one other sweetener, which mixtures contain at least 75% by weight of the first ■ agent.
Sorbitol er det foretrukne første middel, og dextrose det foretrukne annet middel. Når sorbitol-dextroseblandinger anvendes, foretrekkes en 75% sorbitol - 25% dextroseblanding. Når sucrose, fructose og lactose anvendes, anvendes fortrinnsvis noe større mengder av det første søtningsmiddel. Således anvendes fortrinnsvis ca. 5% sucrose i sorbitol-sucroseblandinger, Sorbitol is the preferred first agent, and dextrose the preferred second agent. When sorbitol-dextrose mixtures are used, a 75% sorbitol - 25% dextrose mixture is preferred. When sucrose, fructose and lactose are used, somewhat larger amounts of the first sweetener are preferably used. Thus, preferably approx. 5% sucrose in sorbitol-sucrose mixtures,
mens ca. 10% fructose foretrekkes i tilfelle av sorbitol-fructose-blandinger. while approx. 10% fructose is preferred in the case of sorbitol-fructose mixtures.
Når mannitol, inositol og/eller xylitol anvendes i tillegg til eller istedenfor sorbitol, kan slike søtningsblandinger inneholde minst ca. 75%, fortrinnsvis så meget som 90%, av det første søtningsmiddel beregnet på vekten av blandingen. When mannitol, inositol and/or xylitol are used in addition to or instead of sorbitol, such sweetening mixtures can contain at least approx. 75%, preferably as much as 90%, of the first sweetener calculated on the weight of the mixture.
I alminnelighet anvendes søtningsblandingene ifølge oppfinnelsen i de samme mengder som sukker eller andre cariogene søt-ningssystemer har vært anvendt. De ikke-cariogene næringsmiddel- søtningssystemer ifølge oppfinnelsen anvendes således i et sukker-tøyprodukt, fortrinnsvis i en mengde på ca. 40 - 100 vekt% av sukkertøyproduktet. In general, the sweetening mixtures according to the invention are used in the same quantities as sugar or other cariogenic sweetening systems have been used. The non-cariogenic food sweetener systems according to the invention are thus used in a confectionery product, preferably in an amount of approx. 40 - 100% by weight of the candy product.
Når det ønskes at en carboxylsyre anvendes i sukkertøy-produktet for dets tertesmak for å fremheve fruktsmaker, foretrekkes det at adipinsyre, ascorbinsyre eller blandinger derav anvendes for at deri ønskede hensikt med et ikke-cariogent sukkertøy- When it is desired that a carboxylic acid is used in the confectionery product for its tart flavor to emphasize fruit flavors, it is preferred that adipic acid, ascorbic acid or mixtures thereof are used for the desired purpose of a non-cariogenic confectionery
produkt kan opprettholdes. Et viktig trekk ved oppfinnelsen er oppdagelsen at sammenlignet med andre konvensjonelt anvendte carboxylsyrer som sitronsyre- og malinsyre, er ascorbinsyre og adipinsyre relativt sikre og decalcifiserer ikke tennene når de er tilstede i munnen under den hurtige orale klaringsperiode som oppnåes med sukkertøyene ifølge oppfinnelsen. En slik syrebe-standdel i sukkertøyet brukes på et nivå på ca . 0 - 6 v'ekt% av sukkertøyet, fortrinnsvis ca. 2 - 4 vekt% av sukkertøyet. product can be maintained. An important feature of the invention is the discovery that compared to other conventionally used carboxylic acids such as citric acid and malic acid, ascorbic acid and adipic acid are relatively safe and do not decalcify the teeth when they are present in the mouth during the rapid oral clearance period achieved with the candies according to the invention. Such an acid component in the candy is used at a level of approx. 0 - 6% by weight of the candy, preferably approx. 2 - 4% by weight of the candy.
Sukkertøyprodukter fremstilt i henhold til foreliggende oppfinnelse, er i det vesentlige de samme som tidligere kjente sukkertøyprodukter med unntagelse av at på grunn av anvendelsen av det ikke-cariogene næringsmiddelsøtningssystem ifølge oppfinnelsen, kan sukkertøyproduktene herefter med trygghet inntaes uten å bevirke eller fremme dental caries. Candy products produced according to the present invention are essentially the same as previously known candy products, with the exception that due to the use of the non-cariogenic food sweetener system according to the invention, the candy products can then be safely consumed without causing or promoting dental caries.
Ikke-cariogene sukkertøyprodukter fremstilt i henhold til foreliggende oppfinnelse kan således inneholde vanlige hjelpe-bestanddeler som konvensjonelt finnes i sukkertøyprodukter som farvestoffer, smaksstoffer, meieri- og vegetabilske fett, skum-ningsmidler, tekstureringsmidler som ristet ris, nøtter og lignende. I tillegg til sukkersøt stoffene som vanlig anvendes, er imidlertid visse konvensjonelle sukkertøybestanddeler uønskelige fra et dentalt synspunkt. Eksempelvis kan betydelige mengder av fett og tekstureringsmidler som ristet ris, påvirke den orale klaring av sukkertøyet. uheldig. Allikevel kan anvendelsen av søtningsmidlene ifølge oppfinnelsen istedenfor de hittil anvendte cariogene søtstoffer, gjøre sukkertøyene mindre skadelige for tennene. Non-cariogenic confectionery products produced according to the present invention can thus contain common auxiliary ingredients which are conventionally found in confectionery products such as colourings, flavourings, dairy and vegetable fats, foaming agents, texturing agents such as toasted rice, nuts and the like. However, in addition to the sugar sweetening substances commonly used, certain conventional candy ingredients are undesirable from a dental point of view. For example, significant amounts of fat and texturing agents such as toasted rice can affect the oral clearance of the candy. unfortunate. Even so, the use of the sweeteners according to the invention instead of the previously used cariogenic sweeteners can make the sweets less harmful to the teeth.
Sukkertøyer fremstilt i henhold til foreliggende oppfinnelse, kan fremstilles under anvendelse av det ikke-cariogene næringsmiddelsøtningssystem ifølge oppfinnelsen, istedenfor alminnelig sukker eller andre cariogene søtningssystemer anvendt tidligere. Fremstillingsmetodene er i alminnelighet de samme skjønt visse modifikasjoner må gjøres på grunn av anvendelsen av sorbitol som hovedbestanddel av søtningssystemet. Sweets made according to the present invention can be made using the non-cariogenic food sweetening system according to the invention, instead of ordinary sugar or other cariogenic sweetening systems used previously. The production methods are generally the same although certain modifications must be made due to the use of sorbitol as the main component of the sweetening system.
I tilfelle av tabletterte sukkertøyer, anvendes således de q samme metoder for å blande bestanddelene og forme dem til tab-letter, men en noe større fuktighetsregulering må utøves fordi sorbitol er et tørremiddel. Et middel som magnesiumstearat kan også tilsettes i mindre mengder for å lette fjernelsen av tab-lettene fra formen. I tilfelle av kokte, hårde sukkertøy, som vanligvis blandes, kokes og avkjøles i den ønskede form, er det imidlertid nøvendig å forme dem'og la dem herde i flere timer fordi sorbitolholdige sukkertøy herder ikke fullstendig ved av-kjøling. In the case of tableted confections, the q same methods are thus used to mix the ingredients and form them into tablets, but a slightly greater humidity control must be exercised because sorbitol is a drying agent. An agent such as magnesium stearate can also be added in smaller amounts to facilitate the removal of the tablets from the mold. However, in the case of boiled hard candies, which are usually mixed, boiled and cooled into the desired shape, it is necessary to mold them and allow them to harden for several hours because sorbitol-containing candies do not harden completely on cooling.
o o
Med kjennskap til disse egenskaper hos sorbitolholdige søt-ningsmidler ifølge oppfinnelsen kan en fagmann lett avpasse eksisterende sukkertøyfremstillingsmetoder til fremstillingen av andre sukkertøyprodukter ved foreliggende oppfinnelse. With knowledge of these properties of sorbitol-containing sweeteners according to the invention, a person skilled in the art can easily adapt existing confectionery production methods to the production of other confectionery products according to the present invention.
Sammensetningene av eksempler på ikke-cariogene sukkertøyer fremstilt ifølge foreliggende oppfinnelse, er gitt i de følgende eksempler. The compositions of examples of non-cariogenic sweets produced according to the present invention are given in the following examples.
De ikke-cariogene attributter av produktene fremstilt i henhold til oppfinnelsen, er blitt bekreftet ved følgende eksperi-mentelle undersøkelser. The non-cariogenic attributes of the products manufactured according to the invention have been confirmed by the following experimental investigations.
De vesentlige kriterier anvendt ved bedømmelse av de ikke-cariogene egenskaper av sukkértøyproduktene ifølge oppfinnelsen er (1). virkningen av slikt sukkertøy på pH av tannbelegget , (2) den grad til hvilken slike sukkertøy bevirker decalcifisering av tannemaljen; og (3) tiden det tar for produktet til å passere munnhulen efter inntagelse. The essential criteria used in assessing the non-cariogenic properties of the sugar confectionery products according to the invention are (1). the effect of such candy on the pH of dental plaque, (2) the degree to which such candy causes decalcification of tooth enamel; and (3) the time it takes for the product to pass through the oral cavity after ingestion.
i in
pH av tannbelegg bestemmes intraoralt ved anvendelse av et standard pH-meter i forbindelse med spesielt utviklede antimon-mikroelektroder og en saltbro i likhet med anordningen beskrevet 1 Kleinberg, "The Construction and Evaluation of Modified Types of Antimony Micro-Elect rodes for Intra-Oral Use," British Dental The pH of dental plaque is determined intraorally using a standard pH meter in conjunction with specially developed antimony micro-electrodes and a salt bridge similar to the device described 1 Kleinberg, "The Construction and Evaluation of Modified Types of Antimony Micro-Elect rods for Intra-Oral Use," British Dental
•Journal, Vol. 104, side 197-204 (1958). Mikroelektrodene anbringes på den mesiale overflate av overkjevens venstre første molar, idet alle senere målinger gjøres fra dette samme område. Hvert forsøksobjekt får ikke lov til å pusse sine tenner i •Journal, Vol. 104, pages 197-204 (1958). The microelectrodes are placed on the mesial surface of the upper left first molar, as all subsequent measurements are made from this same area. Each test subject is not allowed to brush their teeth
2 dager (for å utvikle tilstrekkelig tannbelegg for prøvning) eller å spise noe 1 time før prøving. Til. å begynne med fåes en Stephan-kurve for hvert barn ved å behandle objektet i 1 minutt med en 25%-ig glucoseoppløsning. pH av tannbelegget måles til å begynne med før behandlingen med glucose og derefter over 2 minutters intervaller inntil den konstante tannbelegg-pH er gjenopprettet. Objektet får så lov til å pusse sine tenner og utvikle en ny vekst av 2 dager gammelt tannbelegg. Senere prøving utføres så ved å la hvert objekt spise angjeldende sukkértøy-produkt og igjen bestemme tannbelegg-pH mot tiden. Tannbelegg-pH-s.enkninger frembrakt av sukkertøy eller sukkertøybestanddeler sammenlignes så med det standard glucosetannbelegg-pH-fall for hvert objekt og uttrykkes på prosentbasis, idet glucose-pH-nedsettelsen taes som 100%. Jo mindre den prosentvise avtagelse eller jo større den prosentvise økning er, desto mindre cariogent er således sukkértøyproduktet. 2 days (to develop sufficient dental coating for testing) or to eat something 1 hour before testing. To. to begin with, a Stephan curve is obtained for each child by treating the object for 1 minute with a 25% glucose solution. The pH of the plaque is measured initially before the treatment with glucose and then over 2 minute intervals until the constant plaque pH is restored. The subject is then allowed to brush his teeth and develop a new growth of 2-day-old dental plaque. Later testing is then carried out by letting each object eat the sugar confectionery product in question and again determining the tooth coating pH against time. Plaque pH reductions produced by candy or candy ingredients are then compared to the standard glucose plaque pH drop for each object and expressed on a percentage basis, the glucose pH reduction being taken as 100%. The smaller the percentage decrease or the greater the percentage increase, the less cariogenic the sugar product is.
Fenomenet tannemalje-decalcifisering måles på følgende måte. Sunne, sentrale fortenner monteres i selvherdende acrylharpiks med bare den labiale overflate frilagt og gies en omhyggelig profylakse med et tannpulver. Et "vindu" dannes så på den labiale overflate ved å klemme fast en 1,0 cm diameter inert silicon-gummiring på overflaten og dekke den gjenværende frilagte emalje med selvherdende acrylharpiks. Når acrylharpiksen er herdet, fjernes silicongummiringen, hvorved der frilegges et 1,0 cm rundt område av emalje av reproduserbar størrelse. The phenomenon of tooth enamel decalcification is measured in the following way. Healthy, central incisors are mounted in self-hardening acrylic resin with only the labial surface exposed and given careful prophylaxis with a tooth powder. A "window" is then formed on the labial surface by clamping a 1.0 cm diameter inert silicon rubber ring to the surface and covering the remaining exposed enamel with self-curing acrylic resin. When the acrylic resin has hardened, the silicone rubber ring is removed, exposing a 1.0 cm round area of enamel of reproducible size.
Sukkertøyet som.skal bedømmes, oppløses til å begynne méd The candy to be judged is dissolved to begin with
i en mengde på 1 vektdel med 3 deler redestillert vann for å simulere fortynning i munnen. Den med vindu forsynte tann anbringes så i 25,0 ml av sukkertøyoppløs'ningen i en spesifikk tid (5,0 minutter som tilnærmet svarer til den orale klaringstid for in an amount of 1 part by weight with 3 parts redistilled water to simulate dilution in the mouth. The windowed tooth is then placed in 25.0 ml of the candy solution for a specific time (5.0 minutes which roughly corresponds to the oral clearance time for
sukkertøyet ifølge oppfinnelsen) med en konstant omrøringshastig-het på 6o r/min. Når behandlingen er avsluttet, bestemmes mengden av demineralisert calcium som er tilstede i sukkertøyoppløsningen, ved hjelp av standard atomisk absorpsjonsspektrofotometri . En passende blindprøve av sukkertøyoppløsningen analyseres også for å bestemme mengden av eventuelt calcium som er tilstede. Dette iboende calcium trekkes så fra for å få den sanne verdi av mengden av calcium decalcifisert fra tannemaljen. the candy according to the invention) with a constant stirring speed of 6o r/min. When the treatment is finished, the amount of demineralized calcium present in the candy solution is determined using standard atomic absorption spectrophotometry. A suitable blank of the candy solution is also analyzed to determine the amount of any calcium present. This inherent calcium is then subtracted to get the true value of the amount of calcium decalcified from the tooth enamel.
Oral klaring av sukkértøyproduktene bestemmes som følger. Hvert sukkértøyprodukt inkorporeres med en liten mengde ikke- Oral clearance of the sugar products is determined as follows. Each sugar cloth product is incorporated with a small amount of non-
giftig vannuoppløselig blått farvestoff, som renset kobber - fthalocyanin. Efter at forsøksobjektet har spist, sukkertøyet inneholdende farvestoffet, utføres en visuell undersøkelse under anvendelse av en penn-lommelykt og munnspeil periodisk inntil alle spor av blått farvestoff er forsvunnet. Tiden som kreves for at det farvede sukkertøy ikke lenger er synlig på noen tann-overflate, taes som den orale klaringstid. Den foregående metode for bestemmelse av oral klaring foretrekkes fremfor alternativet å bestemme nærværet av carbohydrater i spyttet fordi den sist-nevnte metode ikke er følsomt for nærværet av sukkertøyfragmenter i interproximale områder eller under tannkjøttranden, hvilke fra-menter kan bidra betydelig til dental cariesdannelse. toxic water-insoluble blue dye, like purified copper - phthalocyanine. After the test subject has eaten the candy containing the dye, a visual examination is performed using a pen-flashlight and mouth mirror periodically until all traces of blue dye have disappeared. The time required for the colored candy to no longer be visible on any tooth surface is taken as the oral clearance time. The preceding method of determining oral clearance is preferred over the alternative of determining the presence of carbohydrates in the saliva because the latter method is not sensitive to the presence of candy fragments in interproximal areas or below the gum line, which fragments can contribute significantly to dental caries formation.
Data for tannbelegg-pH-fall, emaljedecalcifisering og oral klaring har vært erholdt for flere sukkertøyprodukter produsert i henhold til foreliggende oppfinnelse (f.eks. sukkertøyene fra eksempel I, XI, XV og XVI). For sammenligningsformål har lignende Data for plaque pH drop, enamel decalcification and oral clearance have been obtained for several candy products produced according to the present invention (eg, the candies of Examples I, XI, XV and XVI). For comparison purposes, similar has
data vært erholdt for en rekke konvensjonelle sukkertøyprodukter data has been obtained for a number of conventional confectionery products
. av samme type og som skiller seg fra sukkertøyene ifølge oppfinnelsen bare ved at konvensjonelle næringsmiddelsøtstoffer ble anvendt . Disse data som er angitt i tabell I, viser dramatisk for-skjellen uttrykt i pH-virkninger og emaljedecalcifisering som fåes med sukkertøyproduktene ifølge oppfinnelsen sammenlignet med de tidligere kjente sucroseholdige sukkertøy, og de viser videre at hurtig oral klaring ikke ofres for å oppnå disse formål. I tilfelle av "klebrige" sukkertøy (f.eks. peanøtt-knekk, "taffy" og sjokoladebelegg for sukkertøy), er de langsomme orale klarings-hastigheter for konvensjonelle sucroseholdige produkter sterkt forbedret ved anvendelse av søtningssystemet ifølge oppfinnelsen. . of the same type and which differ from the candies according to the invention only in that conventional food sweeteners were used. These data, which are set forth in Table I, show dramatically the difference in terms of pH effects and enamel decalcification obtained with the candy products of the invention compared to the previously known sucrose-containing candies, and they further demonstrate that rapid oral clearance is not sacrificed to achieve these objectives. . In the case of "sticky" candies (eg, peanut crunch, "taffy" and chocolate coating candies), the slow oral clearance rates of conventional sucrose-containing products are greatly improved by using the sweetening system of the invention.
De maksimale mengder på ca. 25% dextrose i sorbitol-dextroseblandingene og ca. 5% sucrose i sorbitol-sucroseblandingene ifølge oppfinnelsen ble bestemt på basis av tannbelegg-pH-data angitt i tabell II. En kurve-av disse data viser at blandingene av sorbitol og dextrose inneholdende mere enn ca. 25% dextrose og blandingene av sorbitol og sucrose inneholdende mere enn ca. 5% sucrose, i vekt, hadde en uønsket virkning på tannbelegg-pH, som faller under det ønskede minimumsnivå på ca. 5,5 - 5,6. De foretrukne blandinger av 75% sorbitol og 25% dextrose og 95% sorbitol og 5% sucrose er basert på de foregående dentale kriterier såvel som betraktninger med hensyn til smak og pris. The maximum amounts of approx. 25% dextrose in the sorbitol-dextrose mixtures and approx. 5% sucrose in the sorbitol-sucrose mixtures according to the invention was determined on the basis of plaque pH data given in Table II. A curve of these data shows that the mixtures of sorbitol and dextrose containing more than approx. 25% dextrose and the mixtures of sorbitol and sucrose containing more than approx. 5% sucrose, by weight, had an undesirable effect on plaque pH, which falls below the desired minimum level of approx. 5.5 - 5.6. The preferred mixtures of 75% sorbitol and 25% dextrose and 95% sorbitol and 5% sucrose are based on the foregoing dental criteria as well as considerations of taste and cost.
Sikkerheten av adipinsyre og ascorbinsyre fremgår av data angitt i tabell III, som angir emalje-decalcifiseringsnivåene be-virket av en rekke carboxylsyrer. Sukkertøybasisen anvendt i disse undersøkelser, besto av et -tablettert. sukkertøy inneholdende på vektbasis, 72,4 deler sorbitol, 24,1 deler dextrose og 0,5 deler smaksstoffer, farvestoffer, etc. The safety of adipic acid and ascorbic acid is evident from the data given in Table III, which indicates the enamel decalcification levels caused by a number of carboxylic acids. The sugar base used in these investigations consisted of a -tabletted. candy containing, by weight, 72.4 parts sorbitol, 24.1 parts dextrose and 0.5 parts flavorings, colorings, etc.
Skjønt den foregående oppfinnelse er blitt beskrevet med hensyn til spesielt sukkertøyprodukter, er disse metoder beregnet på og har anvendelse for andre matprodukter inneholdende nærings-middelsøtnere- i hvilke blandingen ifølge oppfinnelsen kan anvendes . Although the preceding invention has been described with regard to confectionery products in particular, these methods are intended for and have application to other food products containing food sweeteners in which the mixture according to the invention can be used.
Claims (15)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US65405876A | 1976-01-30 | 1976-01-30 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO770283L true NO770283L (en) | 1977-08-02 |
Family
ID=24623289
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO770283A NO770283L (en) | 1976-01-30 | 1977-01-28 | PROCEDURES FOR THE PREPARATION OF NON-CARIOGENIC FOODS. |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5296775A (en) |
| AU (1) | AU503636B2 (en) |
| BE (1) | BE850810A (en) |
| CA (1) | CA1074613A (en) |
| CH (1) | CH618588A5 (en) |
| DE (1) | DE2703396A1 (en) |
| FI (1) | FI62207C (en) |
| FR (1) | FR2339345A1 (en) |
| GB (1) | GB1574848A (en) |
| NL (1) | NL7700907A (en) |
| NO (1) | NO770283L (en) |
| SE (1) | SE7700953L (en) |
Families Citing this family (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA1096306A (en) * | 1977-04-04 | 1981-02-24 | Joseph C. Muhler | Anticariogenic comestible |
| US4151270A (en) * | 1977-09-26 | 1979-04-24 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum composition |
| IT1119542B (en) * | 1979-11-22 | 1986-03-10 | Ferrero & C Spa P | PRESERVABLE BAKERY PASTRY PRODUCT SUBSTANTIALLY FREE OF SACCHAROSE AND ADDLISHED WITH FRUCTOSE |
| GB2072679B (en) * | 1980-03-31 | 1983-11-09 | Meiji Seika Kaisha | Sweetener |
| JPS5750847A (en) * | 1980-09-02 | 1982-03-25 | Life Savers Inc | Sugarless coating method of food |
| AU8869482A (en) * | 1981-09-25 | 1983-03-31 | Warner-Lambert Company | Xylitol encapsulated flavor |
| GB8723423D0 (en) * | 1987-10-06 | 1987-11-11 | Tate & Lyle Plc | Sucralose compositions |
| US5098730A (en) * | 1988-11-14 | 1992-03-24 | Cultor Ltd. | Dietetic sweetening composition |
| DK174749B1 (en) * | 1988-11-22 | 2003-10-20 | Leaf Oy | Process for making a hard confectionery product |
| DE4307258C2 (en) * | 1993-03-03 | 1997-09-04 | Rausch Gmbh | marzipan |
| GB9608153D0 (en) * | 1996-04-19 | 1996-06-26 | Cerestar Holding Bv | Anti-cariogenic activity of erythritol |
| JP4886107B2 (en) * | 2000-10-13 | 2012-02-29 | サンスター株式会社 | Oral dissolving tablets for periodontal disease prevention |
| US20030031772A1 (en) * | 2001-03-28 | 2003-02-13 | Zehner Lee R. | Mixtures of fructose and lactose as a low-calorie bulk sweetener with reduced glyemic index |
| US20060165864A1 (en) * | 2002-12-18 | 2006-07-27 | Ryuzo Ueno | Food containing sweetener mixture |
| JP5179705B2 (en) * | 2005-03-31 | 2013-04-10 | 三星食品株式会社 | Novel candy composition and novel candy using the same |
| ES2604700T3 (en) * | 2006-11-10 | 2017-03-08 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Non-cariogenic material and cariostatic agent containing D-sorbose |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1792101A1 (en) * | 1967-07-24 | 1971-10-14 | Smith Walton John | Sweet foods with poor fermentability |
| CH515685A (en) * | 1968-12-10 | 1971-11-30 | Isenberg Helmut | Crystalline sugar-like sweetening composn - contg synthetic sweetening agent and a diluent |
| DE1907287A1 (en) * | 1969-02-13 | 1970-09-10 | Bayrisches Salzkontor C A Voge | Sweetening composition based on sorbitol - and synthetic sweetening agents |
| CH524319A (en) * | 1969-08-22 | 1972-06-30 | Hoffmann La Roche | Process for the production of sweetener-containing, tooth-friendly or non-cariogenic food and luxury foods |
-
1977
- 1977-01-27 BE BE174426A patent/BE850810A/en not_active IP Right Cessation
- 1977-01-27 DE DE19772703396 patent/DE2703396A1/en active Granted
- 1977-01-28 SE SE7700953A patent/SE7700953L/en unknown
- 1977-01-28 NO NO770283A patent/NO770283L/en unknown
- 1977-01-28 FI FI770285A patent/FI62207C/en not_active IP Right Cessation
- 1977-01-28 NL NL7700907A patent/NL7700907A/en not_active Application Discontinuation
- 1977-01-28 AU AU21772/77A patent/AU503636B2/en not_active Expired
- 1977-01-28 FR FR7702466A patent/FR2339345A1/en active Granted
- 1977-01-28 CH CH107477A patent/CH618588A5/en not_active IP Right Cessation
- 1977-01-28 GB GB3508/77A patent/GB1574848A/en not_active Expired
- 1977-01-29 JP JP915377A patent/JPS5296775A/en active Granted
- 1977-01-31 CA CA270,877A patent/CA1074613A/en not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2177277A (en) | 1978-08-03 |
| NL7700907A (en) | 1977-08-02 |
| SE7700953L (en) | 1977-07-31 |
| DE2703396A1 (en) | 1977-08-04 |
| FR2339345B1 (en) | 1981-11-13 |
| FI62207B (en) | 1982-08-31 |
| FI62207C (en) | 1982-12-10 |
| FR2339345A1 (en) | 1977-08-26 |
| CA1074613A (en) | 1980-04-01 |
| AU503636B2 (en) | 1979-09-13 |
| DE2703396C2 (en) | 1989-02-23 |
| JPS5296775A (en) | 1977-08-13 |
| GB1574848A (en) | 1980-09-10 |
| FI770285A (en) | 1977-07-31 |
| CH618588A5 (en) | 1980-08-15 |
| JPS6144458B2 (en) | 1986-10-02 |
| BE850810A (en) | 1977-05-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4134999A (en) | Noncariogenic comestible | |
| CA1334806C (en) | Sweetness and flavor enhanced compositions and method of preparing such compositions | |
| RU2290171C2 (en) | Compositions used for removing spots from dental surfaces and methods for their preparing and using | |
| US5098730A (en) | Dietetic sweetening composition | |
| NO770283L (en) | PROCEDURES FOR THE PREPARATION OF NON-CARIOGENIC FOODS. | |
| AU2007267051B2 (en) | Confectionery compositions containing reactable ingredients | |
| US6242019B1 (en) | Taste modified hard confectionery compositions containing functional ingredients | |
| KR100859228B1 (en) | Sugar-Free Confectionery | |
| US4153732A (en) | Anticariogenic comestible | |
| JPH0779626B2 (en) | Sugar-free coated confectionery or pharmaceutical product obtained by hard coating and process for its production | |
| EP0431376A1 (en) | Hard confections containing hydrogenated isomaltulose and a medicinally active ingredient | |
| JP3593547B2 (en) | Sugar-free sugar-coated chewing bonbon | |
| EP2317867B1 (en) | Method for treating hypersensitive teeth | |
| Frostell | Dental plaque pH in relation to intake of carbohydrate products | |
| JP3689802B2 (en) | Tooth enamel remineralization accelerator, oral composition and food and drink | |
| CA2576501A1 (en) | Organoleptically improved, in particular, storage stable hard candy | |
| US5182114A (en) | Sugar compositions with molasses-containing fraction of cane sugar as a source of fluoride ion | |
| JP3611131B2 (en) | Sugar asbestos-containing food additive | |
| Lawrence | The flavouring of confectionery | |
| CH631057A5 (en) | Cariostatic additive and anticariogenic foodstuff containing it | |
| Shumow | Sugars in Confectionery Products | |
| Lawrence et al. | The flavouring of confectionery and bakery products | |
| MXPA99006518A (en) | Sugar-free dragee chewing sweets | |
| Ciavoi | The influence of food in dental health. |