DE1907287A1

DE1907287A1 - Sweetening composition based on sorbitol - and synthetic sweetening agents

Info

Publication number: DE1907287A1
Application number: DE19691907287
Authority: DE
Inventors: Vogel Dr Med Veit E
Original assignee: BAYRISCHES SALZKONTOR C A VOGE
Current assignee: BAYRISCHES SALZKONTOR C A VOGE
Priority date: 1969-02-13
Filing date: 1969-02-13
Publication date: 1970-09-10

Abstract

This composition comprises a hexite, in particular sorbitol in the form of agglomerates or granules having a small heaping weight, with the addition of 0.5-5% by wt. of synthetic sweetening agent (e.g. saccharin or cyclamate) up to 40% of sorbitol can be replaced by cane sugar. By the use of this composition hyper- and hypoglycalmic states are eliminated.

Description

"Süßmittel" Der aus der Zuckerrübe oder dem Zuckerrohr gewonnene Rohrzucker (Saccharose) ist eines der gebräuchlichsten Mittel zum Süßen von Nahrungsmitteln, GenuRmitteln und Getränken aller Art. Wegen sei. "Sweetener" The one obtained from sugar beet or sugar cane Cane sugar (sucrose) is one of the most common means of sweetening food, Food and drinks of all kinds.

nes hohen kalorischen Wert.es ist der Rohrzucker ein beachtlicher Energiespender fUr die menschliche Ernährung. Nach der Aufnahme zusammen mit den damit gesUssten Lebensmitteln stellt sich, nach Spaltung des Disaccharids zunächst eine Hyperglykämie ein, die nach einiger Zeit von einer Hypoglykämie abgelöst wird.Its high calorific value. The cane sugar is a considerable one Energy donor for human nutrition. After recording together with the Foods sweetened with it are reproduced Cleavage of the disaccharide initially hyperglycaemia, which after some time is followed by hypoglycaemia will.

Die Hypoglykämie wird in Form einer allgemeinen Ermüdung manifest. Wegen des Auftretens dieser hypoglykämischen Ermüdungsphase nach dem Genuß von Rohrzucker gilt beispielsweise eine konzentrierte Zuckerlösung als einfachstes Schlafmittel.Hypoglycemia manifests itself in the form of general fatigue. Because of the appearance of this hypoglycemic fatigue phase after consuming cane sugar For example, a concentrated sugar solution is the simplest sleeping aid.

Eine solche hypoglykämische Phase fehlt Jedoch bei den seit geraumer Zeit für die menschliche Ernährung zur Verfügung stehenden synthetischen Süßstoffen, wie beispielsweise Saccharin oder Cyclamat. Diese synthetischen Süßstoffe haben eine Süßkraft, die die Süßkraft des Zuckers um das mehrere Hundertfache, bezogen auf die gleiche Gewichtsmenge, übersteigt. Die synthetischen Süßstoffe haben ferner geringen Nährwert, sodaß sie überall dort, wo Fettleibigkeit befUrchtet wird, eingesetzt werden können.However, such a hypoglycemic phase has been absent from them for some time Synthetic sweeteners available for human consumption, such as saccharin or cyclamate. These have synthetic sweeteners a sweetness that is several hundred times the sweetness of sugar to the same amount by weight. The synthetic sweeteners also have low nutritional value, so that it is used wherever obesity is feared can be.

Die synthetischen Süßstoffe haben andererseits den Nachteil, daß die wegen der hohen Süßkraft einzusetzenden kleinen Mengen nicht leicht zu dosieren sind. Zudem ist für das Backen und Kochen zur Einstellung einer gewissen Süße eine bestimmte Volumenmenge Zucker erforderlich, die, bei Verwendung der synthetischen Süßstoffe, unter Einstellung der gleichen Süße, nun in Wegfall gerät und eine andere Rezeptur erforderlich macht. Auch psychologische Wirkungen sind der allgemeinen Verbreitung dieser synthetischen Süßstoffe hinderlich.The synthetic sweeteners on the other hand have the disadvantage that the not easy to dose because of the high sweetening power of the small quantities to be used are. In addition, a certain sweetness is used for baking and cooking certain volume of sugar required when using the synthetic Sweeteners, while setting the same sweetness, are now eliminated and a different one Requires a recipe. There are also psychological effects the general dissemination of these synthetic sweeteners is a hindrance.

Zur Uberwindung dieser Nachteile, insbesondere zur Herstellung eines Süßmittels, das einerseits die gleiche Volumenmenge und die gleiche Süßkraft wie der meist in Form des Sandzuckers vorliegende Rohrzucker aufweist, jedoch demgegendber einen wesentlich verringerten, beispielsweise auf die Hälfte verringerten Nährwert besitzt, ist es bereits bekannt, feine Zuckerteilchen zu porösen schwammähnichen Körnchen zu agglomerieren, bzw. poröse Zuckeragglomerate herzustellen, wobei der Zucker vor oder nach seiner Behandlung mit geringen Mengen SUBstoff beladen oder gemischt wurde. Auf diese Weise gelingt die Herstellung von Produkten, die das gleiche Volumen wie Sandzucker haben, jedoch eine wesentlich geringere Menge Zucker enthalten, wobei diese Produkte mit -so viel Süßstoff beladen sind, daß die Süßkraft derjenigen des gleichen Volumens Sandzucker entspricht. Es wurde damit dem Endverbraucher ein Zuckerprodukt geringeren Nghrwertes eugãngllch gemacht, das jedoch sonst weitgehend die Eigenschaften natnrlichen Zuckers aufweist.To overcome these disadvantages, in particular to manufacture a Sweetener that on the one hand has the same volume and the same sweetness as which usually has cane sugar in the form of sand sugar, but on the other hand a substantially reduced, for example reduced by half, nutritional value it is already known to convert fine sugar particles into porous sponge-like To agglomerate granules, or to produce porous sugar agglomerates, whereby the Load sugar with small amounts of SUBstoff before or after its treatment or was mixed. In this way it succeeds in producing products that are the same Have a volume like sand sugar, but contain a much smaller amount of sugar, these products are loaded with so much sweetener that the sweetness of those corresponds to the same volume of sand sugar. It thus became the end user Sugar product of lower nutritional value made in the same way, but otherwise largely exhibits the properties of natural sugar.

Neben diesen erstrebten Eigenschaften haben jedoch diese, Instant-Eigenschaften aufweisenden, mit synthetischen Süßstoffen aufgesüsste Zuckerprodukte hohen Schütttolumens den Nachteil des Hervorrufens hyper- und hypoglykämischer Phasen. Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, diese Produkte-hohen Schüttvolumens nun auch noch in dieser Hinsicht zu verbessern.In addition to these desired properties, however, these have instant properties having synthetic sweeteners sweetened sugar products high bulk volume has the disadvantage of producing hyper- and hypoglycemic phases. The invention is based on the problem of these products having a high bulk volume now to be improved in this respect as well.

Erfindungsgemäß ist dies bei solchen SUssmitteln gegeben, die im wesentlichen aus Hexiten oder Pentiten, insbesondere Sorbit, in Form von Agglomeraten oder Granulaten geringen Schüttgewichts und geringen Mengen, vorzugsweise etwa 0,5 bis 5 Gewichtsprozent synthetischen Süßstoffs, bestehen.According to the invention, this is the case with such sweeteners which essentially of hexites or pentites, in particular sorbitol, in the form of agglomerates or granules low bulk density and small amounts, preferably about 0.5 to 5 percent by weight synthetic sweetener.

Ein derartiges Stßmittel besitzt tatsächlich die gewünschten Eigenschaften. So wird beispielsweise Sorbit zum ganz Uberwiegenden Teil vom Körper, ohne daß hierbei Glucose gebildet würde, abgebaut, d.h. es tritt keine Hypoglykämie auf.Such a pushing agent actually has the desired properties. So, for example, sorbitol becomes the predominant part of the body without doing so Glucose would be broken down, i.e. there is no hypoglycaemia.

Zwar besitzen die Hexite eine geringere Süßkraft als Rohrzucker. Beispielsweise weist Sorbit nur etwa 60 Prozent Zuckersüße auf; Dies stellt jedoch keinen Nachteil dar, da die Einstellung des SUßwertes des erfindungsgemäßen Süßmittels auf einen Wert entsprechend der gleichen Volumenmenge Sandzucker durch einen etwas höheren Gehalt an synthetischem Süßmittel erfolgen kann. Andererseits entsteht auch in vorliegendem Fall rein psychologisch für den Verbraucher der Eindruck die gleiche Volumenmenge Zucker, gleicher Süßkraft, wie bisher zu erhalten, wobei dieses Produkt allerdings wesentlich geringeren Nährwert aufweist und frei ist von den typischen Rohrzuckernachteilen.The hexites have a lower sweetening power than cane sugar. For example sorbitol has only about 60 percent sugar sweetness; However, this is not a disadvantage because the adjustment of the sweetness value of the sweetener according to the invention to one Value corresponding to the same volume of sand sugar by a slightly higher one Synthetic sweetener content can be made. On the other hand, also arises in the present one In a purely psychological case, the consumer has the same volume as the impression Sugar, the same sweetness as before, but this product essential has a lower nutritional value and is free from the typical cane sugar disadvantages.

Es ist grundsätzlich möglich, einen Teil des Sorbits durch Rohrzucker-Agglomerate bzw. Granulate geringen SchUttgewichts zu ersetzen. Jedoch sollten im allgemeinen nicht mehr als etwa 40 s des Sorbits ersetzt werden, wenn die erfindungsgemäß erzielten Vorteile nicht spürbar abgeschwächt werden sollen.It is basically possible to use cane sugar agglomerates to make part of the sorbitol or to replace granulates with a low bulk weight. However, in general no more than about 40 seconds of the sorbitol are replaced if that achieved according to the invention Benefits should not be noticeably weakened.

Die erfindungsgemäßen Süßmittel haben noch einen weiteren Vorteil. Durch die Zugabe einer gewissen Zuckermenge zu Flüssigkeiten wie Getränken wird die Viskosität bei Zugabe zu breiförmigen Massen wie für Backzwecke die Festigkeit und Steifheit im Sinne einer Erhöhung beeinflusst. Bei Zugabe der bekannten, zwar die gleiche Volumenmenge aber nur etwa der halben Gewichtsmenge Zucker enthaltenden Produkte wird nur eine wesentlich geringere Erhdhung dieser Werte erzielt. Durch die erfindungsgemäßen Hexit-, insbesondere Sorbit-Süßmittel wird nun dank der stark viskositätserhöhenden Eigenschaften der Hexite auch bei den erfindungsgemäßen Süßmitteln geringen Schüttgewichts ein höherer Grad an Viskosität erzielt, wie sie mit größeren Zuckermengen üblichen Schüttgewichts (Sandzucker) bislang erzielt wurde. Ein weiterer Vorteil des erfindungsgemäßen Süßmittels besteht in seiner Verwendbarkeit für Diabetiker. Im Gegensatz zur Saccharose dreht Sorbit links. Das SUßmittel dient für Diabetiker aber nicht nur als Zuckerersatz sondern is gleichzeitig kalorienarm.The sweeteners according to the invention have a further advantage. By adding a certain amount of sugar to liquids like beverages it becomes the viscosity when added to pulpy masses such as for baking purposes the firmness and stiffness in terms of an increase. With the addition of the well-known, though Containing the same volume but only about half the weight of sugar Products, only a much smaller increase in these values is achieved. By the hexitol sweeteners according to the invention, in particular sorbitol sweeteners, are now strong thanks to the viscosity-increasing properties of the hexites also in the case of the sweeteners according to the invention low bulk density achieves a higher degree of viscosity than larger ones Sugar quantities usual bulk weight (sand sugar) has been achieved so far. A Another advantage of the sweetener according to the invention is its usability for diabetics. In contrast to sucrose, sorbitol turns left. The sweetener serves for diabetics not only as a sugar substitute but also low in calories.

Die Herstellung des erfindungsgemäßen Süßmittel kann in an sich bekannter Weise erfolgen, beispielsweise derart, daß Hexit und synthetischer Süßstoff gemischt und dann das Gemisch der üblichen Agglomeration bzw. der Granulierung unterworfen wird. Es ist aber auch möglich, nur den Hexit zu agglomerieren, bzw zu granulieren und die erhaltenen Teilchen dann mit synthetischem Süßstoff, beispielsweise in fein vermahlener Form oder in Lösung durch Besprühen zu beladen. Selbstverständlich ist es auch möglich, den Hexit und den synthetischen Süßstoff getrennt voneinander zu aggiomerisieren, bzw granulieren und die erhaltenen Agglomerate bzw. Granulate dann zu mischen.The production of the sweetener according to the invention can be carried out in a manner known per se Be done in such a way, for example, that hexitol and synthetic sweetener are mixed and then subjected the mixture to the usual agglomeration or granulation will. But it is also possible to agglomerate or granulate only the hexitol and the particles obtained then with synthetic sweetener, for example in fine milled form or in solution to load by spraying. It goes without saying It is also possible to add the hexitol and the synthetic sweetener separately from one another agglomerate or granulate and then the agglomerates or granules obtained to mix.

Es können die üblichen synthetischen Süßstoffe, beispielsweise Saccharin bzw. Natriumsaccharin, thsbesondere aber Natrium- und Kaliumcyclamat oder Gemische von Saccharin und Cyclamat Verwendung finden. Die Süßstoffe haben im wesentlichen die Funktion, dem praktisch nicht hypoglykE-mischen, kaloriearmen, erfindungsgemäßen Produkt geri SchUttgewichts den gleichen Süßwert zu verleihen wie ihn die entsprechenden Volumenmengen Rohrzucker (Sandzucker) aufweisen.The usual synthetic sweeteners, such as saccharin, can be used or sodium saccharin, but especially sodium and potassium cyclamate or mixtures of saccharine and cyclamate are used. The sweeteners essentially have the function, the practically non-hypoglycE mixing, low calorie, according to the invention Product geri To give the bulk weight the same sweetness value as it has the corresponding volume of cane sugar (sand sugar).

Nachfolgend werden in beispielhafter Form einige erfindungsgemäße Zubereitungen aufgezeigt.The following are some examples of the invention Preparations shown.

B e i s p i e l 1 1 93,5 % Hexit (Sorbit) 6,5 % Natriumcyclamat oder Kaliumcyclamat B e i s p i e 1 2 96,0 % Hexit (Sorbit) 3,6 % Natriuicyclamat 0,4 % Natriumsaccharin B e i s p i e l 3 e 1 3 40 % Saccharose 58 % Hexit (Sorbit) 2 % Natriumcyclamat oder Kaliumcyclamat Beispiel II 40 % Saccharose 58,65 % Hexit (Sorbit) 1,1 % Natriumcyclamat 0,25 % Natriumsaccharin Patentansprüche: For example 1 1 93.5% hexitol (sorbitol) 6.5% sodium cyclamate or Potassium cyclamate Example 1 2 96.0% hexitol (sorbitol) 3.6% sodium cyclamate 0.4 % Sodium saccharin Example 3 e 1 3 40% sucrose 58% hexitol (sorbitol) 2 % Sodium cyclamate or potassium cyclamate Example II 40% sucrose 58.65% hexitol (sorbitol) 1.1% sodium cyclamate 0.25% sodium saccharin Patent claims:

Claims

Claims: 1. Sweetener, characterized in that it is in essentially of hexites, especially sorbitol, in the form of agglomerates or granules low bulk density and small amounts, preferably 0.5-5% by weight, synthetic Sweetener.

2. Sweetener according to claim 1, characterized in that up to about 40% by weight of the hexitol through cane sugar agglomerate or granules with a low bulk weight are replaced.

3. Sweetener according to claim 1 or 2, characterized in that the Sweetener contained in the hexitol or sugar particles or on the surface of the Agglomerates or granules is arranged.