NO322471B1 - Apparat for a fremstille en kaffeekstrakt med et finboblet skumlag ved anvendelse av en barriere som bremser vaeskestrom - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører et apparat for fremstilling av en kaffeekstrakt med et finboblet skumlag, forsynt med minst et innløp hvortil kaffeekstrakt tilføres, minst et utløp for å avgi ekstrakten med det finboblede skumlag og minst en væske-strømningsbane som strekker seg fra nevnte minst et innløp til det nevnte minst et utløp og langs hvilken kaffeekstrakten i bruk strømmer fra det nevnte minst et inn-løp til det nevnte, minst ét utløp, idet det i væskestrømningsbanen er inkludert et bufferreservoar med en oppstående sidevegg og en bunn, idet nevnte minst et innløp er forsynt med minst en tutåpning for å generere i det minste en kaffeekstraktstråle som i bruk spruter inn i bufferreservoaret når kaffeekstrakten tilføres det nevnte minst et innløp.

Et slikt apparat er kjent fra europeisk patentsøknad nr. 0 878 158.

Det viser seg at et slikt apparat er særlig tilfredsstillende for fremstilling av en kaffeekstrakt med et finboblet skumlag (også benevnt "café créme"). Det finboblede skumlag er kaffebobler som er fylt med luft.

Selv om det respektive apparat er meget tilfredsstillende tar oppfinnelsen sikte på å forbedre apparatet i den mening at området av strømningstakten av nevnte minst en kaffeekstraktstråle, hvori et ensartet finboblet skumlag dannes, økes. Spesielt tar oppfinnelsen sikte på å besørge at et likt eller sammenlignbart finboblet skumlag dannes når den nevnte strømningstakt øker. Variasjon av strømningstakten, mer spesielt økning av strømningstakten, kan for eksempel være resultatet av for eksempel at apparatet eldes. Ofte er apparatet forsynt med i og for seg kjente anordninger for tilførsel av kaffeekstrakt under trykk til innløpet. Disse i og for seg kjente anordninger, som for eksempel et "Napolitane" apparat, eller et apparat omfattende en pumpe for generering av trykk, har som en egen-skap at trykket av kaffeekstrakten kan variere. Denne variasjon kan være relatert til apparatets alder. Denne variasjon er imidlertid ennå sterkere relatert til tykkelsen av kaffelaget hvor gjennom varmt vann må presses for oppnåelse av kaffeekstrakten som tilføres nevnte minst et innløp. Med en økning av tykkelsen vil trykkfallet over kaffelaget øke og resultere i en minsking av trykket av kaffeekstrakten som tilføres til innløpet. I motsetning til dette vil trykket av kaffeekstrakten som tilføres til innløpet øke når tykkelsen av kaffelaget minsker. Som et resultat vil strømningstakten av nevnte minst en kaffeekstraktstråle øke. Også når korn-størrelsen av den malte kaffe i kaffelaget øker, vil trykket øke. Som et resultat vil strømningstakten av nevnte minst en kaffeekstraktstråle øke. Det er derfor et formål for oppfinnelsen å gjøre de karakteristiske egenskaper av det dannede finboblede skumlag mindre avhengig av strømningstakten av kaffeekstraktstrålen og følgelig mindre avhengig av trykket av kaffeekstrakten som tilføres til innløpet. På denne måte oppnås det at apparatet kan fungere godt når det anvendes kaffelag med forskjellige tykkelser og komstørrelser, og med apparatur hvor trykket av kaffeekstrakten som tilføres innløpet, varierer.

Den foreliggende oppfinnelsen tilveiebringer derfor et apparat 1 for fremstilling av en kaffeekstrakt med et finboblet skumlag, forsynt med minst ett innløp 2 hvortil kaffeekstrakt tilføres, minst ett utløp 4.1, 4.2 for å avgi kaffeekstrakten med det finboblede skumlag og minst en væskestrømningsbane 6 som strekker seg fra nevnte minst ene innløp 2 til det nevnte minst ene utløp 4.1,4.2 og langs hvilken kaffeekstrakten i bruk strømmer fra det nevnte minst ene innløp 2 til det nevnte minst ene utløp 4.1,4.2, idet et bufferreservoar 16 er inkludert i nevnte minst én væskestrømningsbane 6, med en oppstående sidevegg 18 og en bunn 12, idet nevnte minst ene innløp 2 er forsynt med minst én tutåpning 8.1, 8.2 for å generere i det minste én kaffeekstraktstråle som i bruk spruter inn i bufferreservoaret 16 når kaffeekstrakten tilføres nevnte minst ene innløp 2, karakterisert ved at det i bufferreservoaret 16 er inkludert en væskestrømningsbremsende barriere 50, lokalisert i en avstand fra de oppstående sidevegger 18.

Den væskestrømningsbremsende barriere har som et resultat at størrelsen av væskestrømninger og deres assosierte turbulenser i bufferreservoaret minsker og undertrykkes. Det viser seg at selv når strømningstakten av kaffeekstraktstrålen øker vesentlig øker størrelsen av strømningen og dens assosierte turbulenser i bufferreservoaret bare i liten grad. Resultatet av dette er i sin tur at kaffeekstrakten dannes med et finboblet skumlag som kan sammenlignes med tilsvarende med den lavere strømningstakt av nevnte minst en kaffeekstraktstråle.

Foretrukket er den væskestrømningsbremsende barriere plassert mellom en sentral del av bufferreservoaret og den oppstående sidevegg slik at en væske-strøm fra den sentrale del i retning av de oppstående sidevegger og vice versa begrenses.

Spesielt blir nevnte minst en kaffeekstraktstråle rettet mot den sentrale del.

Kaffeekstraktstrålen, rettet mot den sentrale del, vil medføre væskestrømningen fra den sentrale del i retning av de oppstående sidevegger av bufferreservoaret. Størrelsen av denne væskestrømning og den assosierte turbulens er begrenset ved at denne væskestrøm finner den væskestrømningsbremsende barriere i sin bane. Foretrukket er bufferreservoaret forsynt med minst en væskeutløpsbane for å tømme ut kaffeekstrakt fra bufferreservoaret til det nevnte minst et utløp, idet nevnte minst en væskeutløpsbane har sin opprinnelse utenfor den væskestrøm-ningsbremsende barriere, sett fra den sentrale del. Det oppnås således at all væske som tilføres via nevnte minst en kaffeekstraktstråle til bufferreservoaret må passere den væskebremsende barriere for å kunne forlate bufferreservoaret. Virkningen av den væskestrømningsbremsende barriere er derfor meget effektiv.

I Spesielt strekker den væskestrømningsbremsende barriere seg langs en første lukket kurve som forløper omkring den sentrale del. Det har vist seg at en stik utførelsesform, på en spesiell effektiv måte undertrykker væskestrømningen og den assosierte turbulens inne i bufferreservoaret.

Videre er det foretrukket at den væskestrømningsbremsende barriere strekker seg langs en andre lukket kurve som forløper i en avstand omkring den første kurve. Det har vist seg at med en slik utførelsesform undertrykkes på en særlig effektiv måte væskestrømningen og den assosierte turbulens i bufferreservoaret. Videre er spesielt den væskestrømningsbremsende barriere forsynt med et antall hindringer, anordnet i avstand fra hverandre og som strekker seg oppover fra bunnen av bufferreservoaret. Disse hindringer kan for eksempel være nåleformet. Det er også mulig at den væskestrømningsbremsende barriere er forsynt med en gasdukvegg som strekker seg fra bunnen av bufferreservoaret i en retning bort fra bunnen. En slik væskestrømningsbremsende barriere viser seg også å virke godt.

Det er vjdere foretrukket at i det minste en del av bunnen er forsynt med en oppruet overflatestruktur. Det viser seg på den ene side også med mindre strøm-ningstakter av nevnte minst en væskestråle enn dem som anvendes i det kjente apparat, at den oppruede overflate medfører at det oppnås et ensartet finboblet skumlag. Dette trekk har derfor også som et resultat at området av strømnings-takt av nevnte minst en kaffeekstraktstråle, hvormed det i det kjente apparat oppnås et sammenlignbart finboblet skumlag, økes i relasjon til det kjente apparat. Ytterligere har den oppruede overflatestruktur en fordel at det oppnås et mer ensartet finboblet skumlag, dvs. at variasjonen i diameteren av de dannede bobler er mindre enn med det kjente apparat hvis dette skulle ha dimensjoner sammenlign-bare til apparatet ifølge oppfinnelsen.

Ifølge oppfinnelsen oppnås derfor at det med like dimensjoner av apparatet ifølge oppfinnelsen og det kjente apparat, dannes med apparatet ifølge oppfinnelsen et mer ensartet finboblet skumlag med et område av strømningstakter av kaffeekstraktstrålen som er større enn området av strømningstakter av kaffeekstraktstrålen med det kjente apparat. Her har den væskestrømningsbremsende barriere et spesielt resultat at maksimum av området økes, mens den oppruede overflatestruktur spesielt resulterer i at minimum av området økes.

Spesielt er apparatet forsynt med to utløp, idet væskestrømningsbanen strekker seg fra innløpet til det første utløp og til det andre utløp. Det viser seg at den væskestrømningsbremsende barriere har en ytterligere fordel at med et slikt apparat tilføres til de to utløp omtrent den samme mengde kaffeekstrakt med et finboblet skumlag. Hvis hvert av utløpene skal fylle en kopp vil begge kopper nå bli fylt omtrent likt. At dette kan forklares ved at størrelsen av væskestrømningen og de assosierte turbulenser i bufferreservoaret har minsket som et resultat av den væskestrømningsbremsende barriere. Væskeoverflaten i bufferreservoaret er mer rolig og vil derfor bli mer jevnt fordelt over to væskeutløpsbaner for å tømme ut kaffeekstrakt fra bufferreservoaret til henholdsvis første og andre utløp.

Oppfinnelsen skal nå ytterligere belyses med henvisning til tegningene, hvori: Figur 1 viser et transparent riss av en første og andre utførelsesform av et

apparat ifølge oppfinnelsen.l

Figur 2 viser et tverrsnitt av en del av den første utførelsesform av apparatet ifølge figur 1. Figur 3 viser et tverrsnitt av en del av den første og andre utførelsesform av

apparatet ifølge figur 1.

Figur 4 viser et tverrsnitt av en del av den første utførelsesform av apparatet ifølge figur 1. Figur 5 viser et tverrsnitt lignende figur 2 av en del av den andre utførelses-form av apparatet ifølge figur 1; og Figur 6 viser et tverrsnitt lignende figur 4 av en del av den andre utførelses-form av apparatet ifølge figur 1.

I figur 1 betegner henvisningstallet 1 et apparat for fremstilling av en kaffeekstrakt med et finboblet skumlag. Apparatet er forsynt med et innløp 2 hvortil kaffeekstrakt kan tilføres. Videre omfatter apparatet et første utløp 4.1 og et andre utløp 4.2 for å avgi kaffeekstrakt med det finboblede skumlag. I bruk kan det under hvert utløp 4.1 og 4.2 plasseres en kopp 5.1 og 5.2 som skal fylles med kaffeekstrakten med det finboblede skumlag ("café creme"). Det er også mulig at en enkelt kopp anbringes under begge utløp 4.1 og 4.2 slik at bare en kopp fylles fra begge utløp.

Apparatet omfatter minst en væskestrømningsbane 6 som strekker seg fra det nevnte minst et innløp 2 til utløpene 4.1 og 4.2. I bruk strømmer kaffeekstrakten fra det nevnte minst et utløp langs væskestrømningsbanen 6 til første og andre utløp 4.1 og 4.2. Innløpet 2 i dette eksempel er forsynt med en første og andre tutåpning 8.1 og 8.2 som hver er arrangert for å generere en flytende kaffeekstraktstråle når kaffeekstrakt tilføres, i eksemplet via en kanal 10, til innløpet 2.

I væskestrømningsbanen 6 er det inkludert et bufferreservoar 16 med en bunn 12 og en opprettstående sidevegg 18, idet arrangementet er slikt at i bruk spruter kaffeekstraktstrålen 14.1 og 14.2 generert av de to tutåpninger mot bunnen 12 når kaffeekstrakten tilføres under trykk via kanalen 10 til innløpet 2.

Som en følge av alt dette spruter kaffeekstraktstrålene 14.1 og 14.2 inn i bufferreservoaret. Videre er det i dette eksempel tilstrekkelig at i det minste en del av bunnen 12 er forsynt med en oppruet overflatestruktur. I dette eksempel er hele bunnen 12 forsynt med en oppruet overflatestruktur. Bunnen kan imidlertid også være glatt.

Apparatet omfatter videre i og for seg kjente anordninger 20 for å generere kaffeekstrakten og for å tilføre kaffeekstrakten til kanalen 10 med et trykk på for eksempel 0,3 til 3 atmosfærer. Innløpet med tutåpningene medfører en økning av strømningshastigheten i forhold til strømningshastigheten av kaffeekstrakten i kanalen 10. For dette formål er overflatearealet av hver av tutåpningene 8.1 og 8.2 for eksempel 0,05 til 0,5 mm<2>.

Bufferreservoaret 16 i dette eksempel befinner seg i et hus 22. Huset 22 omfatter en bunn 24 med utløpene 4.1 og 4.2. Videre er det inne i huset 22 utenfor bufferreservoaret 16 anordnet en delevegg 26 som deler rommet i midten av huset 22, utenfor bufferreservoaret 16, i to gjensidig separate deler 28.1 og 28.2. Arrangementet er slik at utløpet 4.1 er i fluidkommunikasjon med den første del 28.1 av huset 22. Videre er utløpet 4.2 i fluidkommunikasjon med den andre del 28.2 av huset 22. Videre er det i bunnen 12 av bufferreservoaret anordnet en før-ste og andre tømmeåpning 30.1 og 30.2. Den første tømmeåpning 30.1 danner en fluidkommunikasjon mellom innsiden av bufferreservoaret 16 og den første del 28.1 av huset 22. Videre tilveiebringer en andre tømmeåpning 30.2 en fluidkommunikasjon mellom innsiden av bufferreservoaret 16 og den andre del 28.2 av huset 22.

I den oppstående sidevegg 18 av bufferreservoaret er det anordnet en førs-te gjennomstrømningsåpning 32.1 som strekker seg fra en øvre side av sideveg-gen i retning mot bunnen 12. Den første gjennomstrømningsåpning 32.1 strekker seg imidlertid ikke så langt som bunnen 12 og utgjør derfor et overløp fra bufferreservoaret 16 til den første del 28.1 av huset 22. På lignende måte er det i den oppstående sidevegg 18 av bufferreservoaret 16 anordnet en andre gjennom-strømningsåpning 32.2 som utgjør et overløp fra bufferreservoaret 16 til den andre del 28.2 av huset 22.

Det i og for seg kjente apparat 20 for fremstilling av kaffeekstrakten er i dette eksempel forsynt med en beholder 40 som i bruk er fylt med vann. I beholderen 40 er det anordnet et varmeelement 42. Varmeelementet 42 er anordnet omkring et stigerør 44 som avsluttes i bunnen av en poseholder 46. I bruk rommer poseholderen 46 en pose 47 fremstilt av for eksempel filterpapir, som er fylt med malt kaffe 48. Anbrakt på toppen av poseholderen 46 er et lokk 49 hvormed reservoaret 40 med poseholderen rommet deri da lukkes damptett. Kanalen 10 er i kommunikasjon via lokket 49 med det indre rom i beholderen 40.

Anordnet i bufferreservoaret er videre en væskestrømningsbremsende barriere 50 lokalisert i en avstand fra de oppstående sidevegger 18, vist bare skjema-tisk i figur 1. Virkningen av den væskestrømningsbremsende barriere er å redusere væskestrømninger og turbulenser som i bruk opptrer i en mikroskala (dvs. for eksempel en væskéstrømning fra den sentrale del i retning av den oppstående sidevegg og vice versa) i bufferreservoaret. Som det kan sees bedre i figur 2 er den væskestrømningsbremsende barriere inkludert mellom en sentral del 52 av bufferreservoaret, horisontalt skravert i tegningen, og de oppstående sidevegger 18, slik at en væskestrømning fra den sentrale del i retning av de oppstående sidevegger og vice versa er begrenset. Den minste avstand mellom den væske-strømningsbremsende barriere 50 og den oppstående sidevegg er indikert i figur 2 ved "D". På lignende måte er den minste avstand mellom den væskestrømnings-bremsende barriere 50 og den sentrale del 52 indikert ved figur 2 med "d". I eksemplet er kaffeekstraktstrålene 14.1 og 14.2 rettet mot den sentrale del 52. Føl-gelig vil de slå an mot denne sentrale del 52 avhengig av høyden av væskenivået.

Tømmeåpningene 30.1 og 30.2 er plassert mellom den oppstående sidevegg 18 og den væskestrømnin<g>sbremsende barriere 50. Som en følge derav utgjør tømmeåpningene 30.1 og 30.2 så vel som gjennomstrømningsåpningene 32.1 og 32.2 væskeutslippsbaner for å slippe ut kaffeekstrakt fra bufferreservoaret til utløpene 4.1 og 4.2, idet disse væskeutløpsbaher finner sin opprinnelse utenfor den væskestrømningsbremsende barriere 50, sett fra den sentrale del.

I dette eksempel forløper den væskestrømningsbremsende barriere 50 langs en første lukket kurve 54 som strekker seg omkring den sentrale del 52. I dette eksempel er den lukkede kurve 54 en sirkel. Videre forløper den væske-strømningsbremsende barriere langs en andre lukket kurve 56 som forløper omkring den første kurve 54 i en avstand "b". i dette eksempel er den væskestrøm-ningsbremsende barriere 50 forsynt med et antall atskilte hindringer 58 som strekker seg oppover fra bunnen av bufferreservoaret. I dette eksempel er hindringene utformet nåleformet. Hver hindring kan derfor bestå av for eksempel en metallnål som rager oppover fra bunnen 12. Høyden av nålen kan for eksempel være lik den totale høyde av bufferreservoaret eller høyden av bufferreservoaret inntil gjennomstrømningsåpningene 32.1 og 32.2. Nålene kan imidlertid også være lavere enn høyden av bufferreservoaret inntil gjennomstrømningsåpningene 32.1 og 32.2.

I dette eksempel er de nåleformede hindringer 58 anbrakt både på den første kurve 54 og på den andre kurve 56, som likeledes har sirkulære utforming-er.

Apparatet beskrevet til dette punkt arbeider som følger. Reservoaret 40 er fylt med vann. Deretter oppvarmes vannet ved hjelp av varmeelementet 42. Som et resultat vil damptrykket i beholderen 40 stige. Resultatet er at det oppvarmede vann i stigerøret 44 presses opp mot poseholderen 46. I poseholderen 46 vil det nå varme vann bli presset gjennom posen 47. Dette gir kaffeekstrakt som tilføres under trykk til kanalen 10. Under trykk strømmer kaffeekstrakten til innløpet av 2. Kaffeekstrakten som tilføres under trykk til innløpet 2 spruter ut via tutåpningene 8.1 og henholdsvis 8.2. En første kaffeekstraktståle 14.1 spruter således ut mot bunnen 12 i bufferreservoaret 16. På lignende måte spruter en andre kaffeekstraktstråle 14.2 mot bunnen 12 av bufferreservoaret 16. Når kaffeekstraktstrålen slår an mot bunnen 12 vil da allerede som et resultat av anslaget mot bunnen 12 noen bobler dannes. Deretter vil bufferreservoaret 16 fortsette til i noen grad og fylles med kaffeekstrakten. I dette eksempel har tømmeåpningene 30.1 og 30.2 slike dimensjoner at i bruk tilføres mer kaffeekstrakt pr. tidsenhet til bufferreservoaret 12 via tutåpningene 8.1 og 8.2 enn det tømmes ut fra bufferreservoaret via tømmeåpningene 30.1 og 30.2. Et lag av kaffeekstrakt dannes således i bufferreservoaret. Apparatet er konstruert slik at i bruk dannes et lag av kaffeekstrakt i bufferreservoaret, mens den nevnte i det minste en kaffeekstraktstråle spruter ut i laget av kaffeekstrakt som er blitt dannet i bufferreservoaret. Høyden av væskenivået av bufferreservoaret kan for eksempel være minst 5 mm. Andre verdier er imidlertid også mulig. Kaffeekstraktstrålene 14.1 og 14.2 spruter så ut på væske-overf laten av kaffeekstrakten tilstede i bufferreservoaret 16. Som et resultat av et kompleks av faktorer, som for eksempel de kaffeekstraktstråler som spruter inn i væsken, kaffeekstraktstrålene som til tross for avhengighet av høyden av væskenivået i bufferreservoaret spruter mot bunnen 12, og den eventuelt oppruede overflatestruktur av bunnen som bevirker lokale turbulenser på en mikroskala, dannes et finboblet skumlag på kaffeekstrakten. Den oppruede bunn, har også når først et lag av kaffeekstrakt er til stede i bufferreservoaret, den funksjon med spesielt å begrense eller redusere væskestrømningene i bufferreservoaret. Når væskenivået har steget tilstrekkelig vil denne strømning foregå via gjennomstrømningsåpnin-gen 32.1 til den første del 28.1 av huset 22. Via den første del 28.1 strømmer kaffeekstrakten via utløpet 4.1 inn i koppen 5.1. Samtidig vit kaffeekstrakt med et finboblet skumlag strømme via åpningen 32.2 i den oppstående sidevegg 18 til den andre del 28.2 av huset 22. Fra den andre del 28.2 vil kaffeekstrakten med et finboblet skumlag strømme via utløpet 4.2 til koppen 5.2.

Det viser seg at på grunn av det faktum at bunnen er forsynt med en oppruet overflatestruktur, vil under en gitt forutsetning med kaffeekstraktstråle 14.1 med en strømningstakt på bare 4 g pr. sekund, dannes allerede et forutsigbart stabilt finboblet skumlag på kaffeekstrakten. Det samme gjelder kaffeekstraktstrålen 14.2. i dette eksempel er apparatet 23 således dimensjonert at hver av kaffeekstraktstrålene omfatter en strømning på 6 g pr. sekund. Som et resultat av dette, selv når strømningstaktene av kaffeekstraktstrålene vil variere i noen grad og for eksempel av en elter annen grunn minske i løpet av tiden, danne fremdeles den samme type av kaffeekstrakt med et finboblet skumlag. Dannelsen av kaffeekstrakt med et finboblet skumlag er derfor forutsigbar. Videre viser det seg at på grunn av den oppruede overflate har det finboblede skumlag en forholdsvis homo-gen struktur. Det vil si at området av diametre av dannede bobler er forholdsvis lite. Eksperter refererer følgelig til et finboblet skumlag med en ensartet karakter.

Når apparatet 20 etter at det har gått en forutbestemt tid stanser å tilføre kaffeekstrakt til innløpet 2 vil kaffeekstraktstrålene 14.1 <p>g 14.2 bli avbrutt. Bufferreservoaret kan da tømmes fullstendig via tømmeåpningene 30.1 og 30.2. Bufferreservoaret tømmes således mot utløpene 4.1 og 4.2.

På grunn av det faktum at i bruk blir åpningene 32.1 og 32.2 oversvømmet i en lik utstrekning og tømmeåpningene 30.1 og 30.2 gjennomstrømmes i en like stor grad, vil koppen 5.1 og 5.2 nå bli fylt med hovedsakelig den samme mengde kaffeekstrakt.

Foretrukket er det tilstrekkelig at overflatestrukturen av overflaten 12 har en overflateruhet tilsvarende overflateruheten av sandpapir omfattende partikler med en gjennomsnittlig diameter på 50 til 2.000 mikrometer. Spesielt er det tilstrekkelig at overflatestrukturen har en overflateruhet tilsvarende overflateruheten av sandpapir i området P12 til P300. Foretrukket er det tilstrekkelig at overflatestrukturen har en overflateruhet tilsvarende overflateruhet av sandpapir i området P120 til P300.

Selvfølgelig kan ruheten av overflatestrukturen av bunnen 12 også bestem-mes ved hjelp av andre parametre. Overflatestrukturen kan således ha en overflateruhet Ra i området 50 til 2.000 um. Ra har imidlertid foretrukket et område på 50 til 200 um.

Den oppruede overflatestruktur kan tilveiebringes på forskjellige måter. For eksempel kan her tas i betraktning en overflate som er blitt underkastet en gnist-behandling. Det er også mulig at overflaten 12 er blitt sandblåst. I tillegg er det mulig at overflaten er blitt kjemisk renset. En kombinasjon av disse metoder er også mulig.

Det er også mulig at det langs overflaten 12 anordnes en gasduk 60 for oppnåelse av den oppruede overflatestruktur. Dette er vist i figur 5. En gasduk kunne for eksempel være en duk av metalltråder med en delingsavstand og en diameter av metalltrådene som tilsvarte henholdsvis delingsavstanden og diameteren av tråder i en klebeplastergasduk. Denne metallduk kan være anordnet på bunnen av bufferreservoaret for eksempel ved hjelp av lim. Det er også mulig at det på gasduken i sin tur er anordnet et tynt plastdekklag eller et belegg. Bunnen 12 vil imidlertid i realiteten ha en oppruet overflatestruktur.

Virkningen av den væskestrømningsbremsende barriere kan beskrives som følger. Når kaffeekstraktstrålene 14.1 og 14.2 spruter ut i bufferreservoaret bevirker de store strømninger i bufferreservoaret som følges av store turbulenser. Dette translateres til en intenst virvlende væskeoverflate i bufferreservoaret. Det er funnet at denne intenst virvlende overflate har som et resultat at det mulige området av strømningstakt av hver av kaffeekstraktstrålene hvormed et ensartet og forutsigbart finboblet skumlag dannes, er begrenset. Man kan for eksempel tenke på en strømningstakt på 5 g pr. sekund til 5,5 g pr. sekund, hvor et ensartet, jevnt finboblet skumlag dannes. Hvis strømningstakten av en eller annen grunn øker eller minsker vil det bli dannet et avvikende eller ikke-finboblet skumlag.

Den væskestrømningsbremsende barriere har imidlertid som en konse-kvens at størrelsen av væskestrømningene inne i bufferreservoaret 16 og de med-følgende turbulenser reduseres. Det viser seg at det området av strømningstakter for hver av kaffeekstraktstrålene 14.1 og 14.2 ved hvilke det ensartede finboblede skumlag fremdeles dannes, er forstørret. Maksimum av området heves for eksempel til 7 g pr. sekund. Samtidig har bunnen 12 med sin oppruede overflatestruktur et resultat at minimum av området senkes til 4,5 g pr. sekund. Området av strømningstakter av kaffeekstraktstrålene forstørres betraktelig på grunn av den væskestrømningsbremsende barriere. Den oppruede overflatestruktur øker denne virkningen.

Den væskestrømningsbremsende barriere anvendes spesielt effektivt ved at all kaffeekstrakt må i prinsippet passere den væskestrømningsbremsende barriere 50, på grunn av at på den ene side rettes kaffeekstraktstrålene 14.1 og 14.2 mot den sentrale del 52, og på den annen side befinner tømmeåpningene 30.1 og 30.2 så vel som gjennomstrømningsåpningene 32.1 og 32.2 på utsiden av den væskestrømningsbremsende barriere, sett fra den sentrale del 52. Sagt med andre ord kan kaffeekstrakten med det finboblede skumlag forlate bufferreservoaret via væsketømningsbaner hvis opprinnelse befinner seg utenfor den væskestrøm-ningsbremsende barriere, sett fra den sentrale del.

Den væskestrømningsbremsende barriere 50 har videre den fordel at kaffeekstrakt med det finboblede skumlag vil strømme i en lik mengde fra bufferreservoaret til første og andre utløp 4.1 og 4.2 slik at koppene 5.1 og 5.2 nå vil bli fylt hovedsakelig likt. Dette er direkte relatert til det faktum at på grunn av den væskestrømningsbremsende barriere er væskeoverflaten j bufferreservoaret forholdsvis rolig og vil virvle lite på grunn av den undertrykte turbulens og væske-strømninger i bufferreservoaret.

Med henvisning til figurene 1, 5 og 6 skal nå en andre mulig utførelsesform av apparatet 1 ifølge oppfinnelsen drøftes. Deler tilsvarende den første utførel-sesform er forsynt med de samme henvisningstall. I dette apparat er bunnen 12 av væskereservoaret 16 forsynt med den tidligere nevnte gasduk 60 for oppnåelse av overflaten med en oppruet overflatestruktur, som drøftet i det foregående. Den væskestrømningsbremsende barriere 50 er videre imidlertid forsynt med en oppstående gasdukvegg 62 som strekker seg fra bunnen 12 av bufferreservoaret 16 bort fra bunnen. Gasdukveggen 62 forløper langs den første kurve 54. I dette eksempel forløper ingen gasduk langs den andre kurve 56. Gasdukveggen 62 utgjør derfor en sylindervegg fremstilt av gassduk, hvor gjennom kaffeekstrakt til stede i bufferreservoaret 16 kan strømme. Gasdukveggen består for eksempel av metalltråder med en diameter på 0,3 mm. Disse tråder er blitt vevet ifølge en lerretsbin-ding med en delingsavstand på 1,5 mm. Virkningen av gasdukveggen kan sammenlignes fullstendig med virkningen av de nåleformede fremspring 58 i apparatet ifølge figur 2, og skal derfor ikke belyses nærmere her.

Oppfinnelsen er ikke på noen måte begrenset til de eksempelvise utførel-sesformer skissert i det foregående.

Således kan bunnen 12 av bufferreservoaret ifølge figurene 1 til 6, sett fra oversiden, ha en noe konveks utforming. Dette fremmer tømming via tømmeåp-ningene 30.1 og 30.2. Apparatet behøver heller ikke å være forsynt med en bunn med en oppruet overflatestruktur. Bunnen kan derfor for eksempel være utformet glatt. Også bare en del av bunnen 12 kan være forsynt med den oppruede overflatestruktur. Denne part kan for eksempel sammenfalle med arealet 52 og/eller ligge innenfor kurven 54. I apparatet ifølge figurene 1 til 6 kan innløpet 2 også utformes med bare en tutåpning 8.1 som da lokaliseres for eksempel i midten av innløpet 2. Således spruter bare en kaffeekstraktstråle 14.1 inn i bufferreservoaret. Det finboblede skumlag dannes imidlertid på en fullstendig analog måte. Koppene 5.1 og 5.2 vil også bli fylt fra bufferreservoaret henholdsvis via tømme-åpningene 28.1 og 28.2, gjennomstrømningsåpningene 30.1 og 30.2, og utløpene 4.1 og 4.2, som drøftet i det foregående.

I apparatet ifølge figurene 1 til 6 kan bunnen 12 av bufferreservoaret sammenfalle med bunnen 24 av holderen. I dette tilfellet bør imidlertid tømmeåpning-en 30.1 og gjennomstrømningsåpningen 32.1 være lokalisert over utløpet 4.1 og tømmeåpningen 30.2 og gjennomstrømningsåpningen 32.2 bør være lokalisert over utløpet 4.2. Den del av deleveggen 26 som er lokalisert i figur 1 mellom bunnen 12 og bunnen 24 er fraværende i denne utførelsesform. Gjennomstrømnings-åpningene 32.1 og 32.2 kan også utelates. Tømmeåpningene 30.1 og 30.2 kan da forstørres for å hindre at bufferreservoaret oversvømmes mens ennå et lag av ekstrakt dannes i bufferreservoaret.

Normalen fra bunnen 12 av bufferreservoaret 16 kan inkludere en vinkel A med hver av kaffeekstraktstrålene, som for eksempel er mindre enn 80 grader, for eksempel lik 45 grader, foretrukket lik 0 grader. Videre kan poseholderen 46 og posen 47 erstattes med sammenstillingen ifølge europeisk patent 0 904 717. Åpningen i bunnen av holderen fra europeisk patent 0 904 717 kan da videre forsy-nes med en tutåpning (dyse) som for eksempel den beskrevne tutåpning 18.1. Bufferreservoaret kan også konstrueres som beskrevet i hollandsk patenter 1012847 og 1013270 mens ytterligere den væskestrømningsbremsende barriere er arrangert og eventuelt også den oppruede overflate. I eksemplene drøftet her består utløpene hver av en åpning. Dette er ikke nødvendig. Et utløp kan også bestå av gjennomstrømningsåpningen 32.1 og 32.2, tømmeåpningen 30.1 eller 30.2 eller en ytterligere del. Slike varianter er alle forstått å falle innenfor oppfin-nelsens ramme.

Claims (23)

1. Apparat (1) for fremstilling av en kaffeekstrakt med et finboblet skumlag, forsynt med minst ett innløp (2) hvortil kaffeekstrakt tilføres, minst ett utløp (4.1, 4.2) for å avgi kaffeekstrakten med det finboblede skumlag og minst én væske-strømningsbane (6) som strekker seg fra nevnte minst ene innløp (2) til det nevnte minst ene utløp (4.1, 4.2) og langs hvilken kaffeekstrakten i bruk strømmer fra det nevnte minst ene innløp (2) til det nevnte minst ene utløp (4.1,4.2), idet et bufferreservoar (16) er inkludert i nevnte minst én væskestrømningsbane (6), med en oppstående sidevegg (18) og en bunn (12), idet nevnte minst ene innløp (2) er forsynt med minst en tutåpning (8.1, 8.2) for å generere i det minste én kaffeekstraktstråle som i bruk spruter inn i bufferreservoaret (16) når kaffeekstrakten tilfø-res nevnte minst ene innløp (2), karakterisert ved at det i bufferreservoaret (16) er inkludert en væske-strømningsbremsende barriere (50) lokalisert i en avstand fra de oppstående sidevegger (18).

2. Apparat ifølge krav 1, karakterisert ved at den væskestrømningsbremsende barriere (50) er inkludert mellom en sentral del (52) av bufferreservoaret (16) og de oppstående sidevegger (18), slik at en væskestrømning fra den sentrale del (52) i retning av de oppstående vegger (18) begrenses.

3. Apparat ifølge krav 2, karakterisert ved at nevnte minst ene kaffeekstraktstråle rettes mot den sentrale del (52).

4. Apparat ifølge krav 3, karakterisert ved at bufferreservoaret (16) er forsynt med minst én væskeutløpsbane for å tømme kaffeekstrakt fra bufferreservoaret (16) til nevnte minst ene utløp (4.1,4.2), idet nevnte minst ene væskeutløpsbane har sin opprinnelse utenfor den væskestrømningsbremsende barriere (50), sett fra den sentrale del (52).

5. Apparat ifølge krav 2, 3 eller 4, karakterisert ved at den væskestrømningsbremsende barriere (50) strekker seg langs en første lukket kurve (54) som forløper omkring den sentrale del (52).

6. Apparat ifølge krav 5, karakterisert ved at den væskestrømningsbremsende barriere (50) ytterligere strekker seg langs en andre lukket kurve (56) som forløper i en avstand omkring den første kurve (54).

7. Apparat ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at den væskestrømningsbremsende barriere (50) er forsynt med et antall hindringer (58), lokalisert i en avstand fra hverandre og som strekker seg oppover fra bunnen (12) av bufferreservoaret (16).

8. Apparat ifølge krav 7, karakterisert ved at hindringene (58) er nåleformet.

9. Apparat ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at den væskestrømningsbremsende barriere (50) er forsynt med en gasdukvegg (62) som strekker seg bort fra bunnen (12) av bufferreservoaret (16).

10. Apparat ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at bunnen (12) i det minste delvis er forsynt med en oppruet overflatestruktur.

11. Apparat ifølge krav 10, karakterisert ved at overflatestrukturen har en overflateruhet tilsvarende overflateruheten av sandpapir omfattende deler med en gjennomsnittlig diameter på 50 til 2.000 (im.

12. Apparat ifølge krav 11, karakterisert'ved at overflatestrukturen har en overflateruhet tilsvarende overflateruheten åv sandpapir i området P12 til P600.

13. Apparat ifølge krav 12, karakterisert ved at overflatestrukturen har en overflateruhet tilsvarende overflateruheten av sandpapir i området P50 til P300.

14. Apparat ifølge krav 12, karakterisert ved at overflatestrukturen har en overflateruhet Ra på 50 til 2.000 lim.

15. Apparat ifølge krav 14, karakterisert ved at overflatestrukturen har en overflateruhet RA på 50 til 200 um.

16. Apparat ifølge hvilket som helst av de foregående krav 10 til 15, karakterisert ved at bunnen (12) er blitt underkastet en gnistbehand-ling.

17. Apparat ifølge hvilket som helst av de foregående krav 10 til 16, karakterisert ved at bunnen (12) er blitt sandblåst.

18. Apparat ifølge hvilket som helst av de foregående krav 10 til 17, karakterisert ved at bunnen er blitt kjemisk etset.

19. Apparat ifølge hvilket som helst av de foregående krav 10 til 18, karakterisert ved at det på bunnen. (12) er anordnet en gasduk (60) for oppnåelse av den oppruede overflatestruktur.

20. Apparat ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at en normal på bunnen (12) inkluderer en vinkel A ved kaffeekstraktstrålen og som er mindre enn 80 grader.

21. Apparat ifølge krav 20, karakterisert ved at normalen på bunnen (12) inkluderer en vinkel A med kaffeekstraktstrålen som er omtrent lik 45 grader.

22. Apparat ifølge krav 20, karakterisert ved at normalen på overflaten inkluderer en vinkel A med kaffeekstraktstrålen som er omtrent lik null grader.

23. Apparat ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at det ytterligere er forsynt med anordninger for å fremstille kaffeekstrakten og for under trykk å tilføre kaffeekstrakten til nevnte minst ene innløp.