NO170907B - USE OF THE FIBRINOLYTIC ACTIVITY FOR AA PREDICTING THE QUALITY OF MEAT AND FOR SELECTION ON THE BASIS OF THE MEAT QUALITY - Google Patents
USE OF THE FIBRINOLYTIC ACTIVITY FOR AA PREDICTING THE QUALITY OF MEAT AND FOR SELECTION ON THE BASIS OF THE MEAT QUALITY Download PDFInfo
- Publication number
- NO170907B NO170907B NO863280A NO863280A NO170907B NO 170907 B NO170907 B NO 170907B NO 863280 A NO863280 A NO 863280A NO 863280 A NO863280 A NO 863280A NO 170907 B NO170907 B NO 170907B
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- meat
- quality
- meat quality
- pigs
- percentage
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims description 53
- 230000003480 fibrinolytic effect Effects 0.000 title claims description 11
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 24
- 244000144980 herd Species 0.000 claims description 14
- 241000282887 Suidae Species 0.000 claims description 12
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 11
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 11
- 230000009089 cytolysis Effects 0.000 claims description 10
- 238000009395 breeding Methods 0.000 claims description 7
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 claims description 7
- 241000894007 species Species 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 34
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 8
- 102000004420 Creatine Kinase Human genes 0.000 description 7
- 108010042126 Creatine kinase Proteins 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 6
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 5
- BCQZXOMGPXTTIC-UHFFFAOYSA-N halothane Chemical compound FC(F)(F)C(Cl)Br BCQZXOMGPXTTIC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229960003132 halothane Drugs 0.000 description 4
- 238000003975 animal breeding Methods 0.000 description 3
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 3
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 2
- 230000001148 spastic effect Effects 0.000 description 2
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 2
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 101100450129 Caenorhabditis elegans hal-3 gene Proteins 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 241000283086 Equidae Species 0.000 description 1
- 206010018910 Haemolysis Diseases 0.000 description 1
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 1
- 238000013494 PH determination Methods 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 241000255969 Pieris brassicae Species 0.000 description 1
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 description 1
- 239000003146 anticoagulant agent Substances 0.000 description 1
- 229940127219 anticoagulant drug Drugs 0.000 description 1
- 229960000182 blood factors Drugs 0.000 description 1
- 239000003527 fibrinolytic agent Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000004459 forage Substances 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008588 hemolysis Effects 0.000 description 1
- 210000004731 jugular vein Anatomy 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 1
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Q—MEASURING OR TESTING PROCESSES INVOLVING ENZYMES, NUCLEIC ACIDS OR MICROORGANISMS; COMPOSITIONS OR TEST PAPERS THEREFOR; PROCESSES OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS; CONDITION-RESPONSIVE CONTROL IN MICROBIOLOGICAL OR ENZYMOLOGICAL PROCESSES
- C12Q1/00—Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions
- C12Q1/56—Measuring or testing processes involving enzymes, nucleic acids or microorganisms; Compositions therefor; Processes of preparing such compositions involving blood clotting factors, e.g. involving thrombin, thromboplastin, fibrinogen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01K—ANIMAL HUSBANDRY; AVICULTURE; APICULTURE; PISCICULTURE; FISHING; REARING OR BREEDING ANIMALS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; NEW BREEDS OF ANIMALS
- A01K29/00—Other apparatus for animal husbandry
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01K—ANIMAL HUSBANDRY; AVICULTURE; APICULTURE; PISCICULTURE; FISHING; REARING OR BREEDING ANIMALS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; NEW BREEDS OF ANIMALS
- A01K67/00—Rearing or breeding animals, not otherwise provided for; New or modified breeds of animals
- A01K67/02—Breeding vertebrates
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N2333/00—Assays involving biological materials from specific organisms or of a specific nature
- G01N2333/435—Assays involving biological materials from specific organisms or of a specific nature from animals; from humans
- G01N2333/745—Assays involving non-enzymic blood coagulation factors
- G01N2333/75—Fibrin; Fibrinogen
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Biodiversity & Conservation Biology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Immunology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Neurosurgery (AREA)
- Hematology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Biophysics (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
- Investigating Or Analysing Biological Materials (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Measurement And Recording Of Electrical Phenomena And Electrical Characteristics Of The Living Body (AREA)
Description
Foreliggende oppfinnelse gjelder anvendelse av den fibrinolytiske aktivitet for å forutsi kjøttkvaliteten hos en besetning og for utvelgelse basert på kjøttkvaliteten. The present invention concerns the use of the fibrinolytic activity to predict the meat quality of a herd and for selection based on the meat quality.
For tiden anvendes halothantesten (Augustini et al.: Die Fleischwirtschaf t, 5_7, 1028 ( 1977)) og creatinkinase (CK)-aktivitetstesten (Beret et al.: Ållattenyésztés (in English: "Animal Breeding") 29, 445 (1980) i praksis for Currently, the halothane test (Augustini et al.: Die Fleischwirtschaf t, 5_7, 1028 (1977)) and the creatine kinase (CK) activity test (Beret et al.: Ållattenyésztés (in English: "Animal Breeding") 29, 445 (1980) are used in practice for
å forutse kjøttkvaliteten hos besetningen, dvs. for å fastslå henholdsvis stresstilstanden eller den defekte kjøttkvalite-ten (ved bruk av terminologien til eksperter på dyreoppdrett: PSE, dvs. blek mild eksudativ; se E.J. Briskey: Adv. Food Res. 13_, 89 ( 1964) eller DFD, dvs. mørk, fast, tørr, se ibid 13, 89 (1964 ). to predict the meat quality of the herd, i.e. to determine respectively the state of stress or the defective meat quality (using the terminology of animal husbandry experts: PSE, i.e. pale mild exudative; see E.J. Briskey: Adv. Food Res. 13_, 89 ( 1964) or DFD, i.e. dark, firm, dry, see ibid 13, 89 (1964).
Prinsippet ved halothantesten, som anvendes bare for vurdering av stresstilstanden hos svin, består i undersøkelse av om svin som er bedøvet med halothan, sover i en avslappet eller i en spastisk tilstand. De dyr som har falt i søvn The principle of the halothane test, which is used only for assessing the state of stress in pigs, consists in examining whether pigs that have been anesthetized with halothane sleep in a relaxed or spastic state. The animals that have fallen asleep
i en spastisk tilstand og således er stress-følsomme, fjernes gradvis fra videre avl. Denne metoden er anvendbar for under-søkelse av følsomheten overfor stress, kjøttkvaliteten kan imidlertid ikke med sikkerhet forutsies ved bruk av denne metoden. En ytterligere alvorlig ulempe er at denne metoden er farlig idet 4 til 5 av 100 svin dør i et forsøk. in a spastic state and thus are stress-sensitive, are gradually removed from further breeding. This method is applicable for investigating the sensitivity to stress, but meat quality cannot be predicted with certainty using this method. A further serious disadvantage is that this method is dangerous as 4 to 5 out of 100 pigs die in an attempt.
Prinsippet med CK-aktivitetstesten er å ta en blodprøve fra venen hos dyret, bestemme aktiviteten av creatinkinase The principle of the CK activity test is to take a blood sample from the vein of the animal, determine the activity of creatine kinase
og derfra finne ut stressfølsomheten og således indirekte dyrets kjøttkvalitet. Ifølge forfatterne til denne testmetoden er korrelasjonsnivået mellom CK-aktiviteten og kjøttkvaliteten ikke bedre enn 49% (dvs. god kvalitet på kjøttet kan forutsies bare for 49 av 100 dyr). Denne metoden er således ikke tilstrekkelig pålitelig. and from there find out the stress sensitivity and thus indirectly the meat quality of the animal. According to the authors of this test method, the correlation level between the CK activity and the meat quality is no better than 49% (ie, good meat quality can be predicted only for 49 out of 100 animals). This method is thus not sufficiently reliable.
P. Sellier (Vågoållat- és hustermelés (på norsk: "Slaktedyr og kjøttproduksjon") 10, 42 (1980)) beskriver en metode for å forutse stressfølsomhet hos dyr. Prinsippet for denne metoden er at nærværet av HAL 3-genet påvises, idet dette P. Sellier (Vågoållat-és husfördungs (in Norwegian: "Slaughter and meat production") 10, 42 (1980)) describes a method for predicting stress sensitivity in animals. The principle of this method is that the presence of the HAL 3 gene is detected, as this
er karakteristisk for stress-følsomme dyr. Denne metoden is characteristic of stress-sensitive animals. This method
er anvendbar for verifisering av den biologiske arven av is applicable for verification of the biological inheritance of
i in
stressfølsomhet, men kan ikke anvendes for å forutse kjøtt-kvaliteten! med høy sannsynlighet. stress sensitivity, but cannot be used to predict meat quality! with high probability.
For fullstendighetens skyld skal det bemerkes at i industriell praksis anvendes pH-bestemmelsen i en definert muskelgruppe for kvalitetsbestemmelse av kjøttet hos slaktede dyr. Denne(metoden er imidlertid bare brukbar for et tekno-logisk kjøttvalg og, tydeligvis, kan den ikke brukes for f orutsigellse. For the sake of completeness, it should be noted that in industrial practice the pH determination is used in a defined muscle group to determine the quality of the meat in slaughtered animals. However, this method is only applicable for a technological meat selection and, obviously, it cannot be used for prediction.
For tiden anvendes bestemmelsen av den fibrinolyttiske aktiviten i den medisinske praksis for undersøkelse av meget uvanlige (spesielle) kliniske bilder, f.eks. fravær av en blodfaktor. Currently, the determination of the fibrinolytic activity is used in medical practice for the examination of very unusual (special) clinical pictures, e.g. absence of a blood factor.
Det er som mål for oppfinnelsen å utarbeide en metode ved bruk av hvilken kjøttkvaliteten hos en besetning kan forutsies iog hvorved de dyr som er egnet for videre avl kunne velges istedenfor de stress-følsomme dyrene som gir en mangel-full kjøttkvalitet. It is the aim of the invention to develop a method using which the meat quality of a herd can be predicted and by which the animals that are suitable for further breeding could be selected instead of the stress-sensitive animals that give a deficient meat quality.
Det er fastslått at, ved å måle den fibrinolyttiske aktiviteten i blod som er tatt fra besetningen og derfra bestemme iyse-prosenten, eksisterer det en terskelverdi for denne lysé-prosenten avhengig av dyrets art og varietet, It has been established that, by measuring the fibrinolytic activity in blood taken from the herd and from there determining the lysis percentage, there exists a threshold value for this lysis percentage depending on the species and variety of the animal,
på basis av hvilken besetningen kan klassifiseres ifølge de ovenfor nevnte synspunktene, dvs. de dyr som gir en god kjøttkvalitet kan velges til fordel fra de som gir en util-strekkelig kvalitet og på denne måten kan kjøttkvaliteten forutsies. on the basis of which the herd can be classified according to the above-mentioned points of view, i.e. the animals that give a good meat quality can be selected in favor of those that give an insufficient quality and in this way the meat quality can be predicted.
Oppfinnelsen gjelder derfor anvendelse av en fremgangsmåte J f or å forutsi kjøttkvaliteten hos besetninger og utvelgelse på basis av kjøttkvaliteten. The invention therefore concerns the application of a method J for predicting the meat quality of herds and selection on the basis of the meat quality.
<j>Ifølge oppfinnelsen bestemmes den fibrinolytiske aktiviteten1 i frisk blod tatt fra besetningen, lyse-prosenten bestemmesjderfra, så avles det videre på de dyrene som viser en lyse-prosent som er lavere enn terskelverdien, avhengig av dyrets art og varietet, mens de dyrene som oppviser en lyse-prosent høyere enn denne terskelverdi utelukkes med en gang eller gradvis fra avlen. <j>According to the invention, the fibrinolytic activity1 is determined in fresh blood taken from the herd, the lysis percentage is determined from this, then it is further bred on those animals that show a lysis percentage that is lower than the threshold value, depending on the species and variety of the animal, while those animals which show a light percentage higher than this threshold value are immediately or gradually excluded from breeding.
I praksis gjennomføres fremgangsmåten anvendt ifølge oppfinnelsen som følger: Først og fremst skal det bemerkes at i prinsippet er metoden anvendt ifølge oppfinnelsen anvendbar på en hvilken som helst av besetningene tatt i betraktning den biokjemiske basis for oppfinnelsen. I praksis er imidlertid fremgangsmåten anvendt ifølge oppfinnelsen spesielt viktig ved oppdrett av svin, kveg, hester, fjærfe, sauer og kaniner. In practice, the method used according to the invention is carried out as follows: First of all, it should be noted that in principle the method used according to the invention is applicable to any of the herds, taking into account the biochemical basis for the invention. In practice, however, the method used according to the invention is particularly important when breeding pigs, cattle, horses, poultry, sheep and rabbits.
Blodprøven taes passende fra øret eller halsvenen The blood sample is conveniently taken from the ear or jugular vein
hos besetningen under betingelser som gjør det mulig at blod-prøven er fri for enhver hemolyse. For å ta blodprøven anvendes passende en sprøyte, mens et medium inneholdende et anti-koaguleringsmiddel, f.eks. en 3,8%-ig trinatriumcitratløsning, anvendes for å motta blodprøven. in the herd under conditions which enable the blood sample to be free of any haemolysis. To take the blood sample, a syringe is suitably used, while a medium containing an anti-coagulant, e.g. a 3.8% trisodium citrate solution is used to receive the blood sample.
Den fibrinolyttiske aktiviteten bestemmes i den blod-prøve som er tatt ut som beskrevet ovenfor ved bruk av en The fibrinolytic activity is determined in the blood sample taken as described above using a
i og for seg kjent metode, f.eks. ifølge Fearnley (Clin. per se known method, e.g. according to Fearnley (Clin.
Sei. 16, 646 (1957)). Lyse-prosenten som er karakteristisk for aktiviteten oppnås ved å sammenligne de målte verdiene med standardverdier. Pollock. 16, 646 (1957)). The light percentage characteristic of the activity is obtained by comparing the measured values with standard values.
Tatt i betraktning variasjonen i den biokjemiske til-standen til besetningen passer det å bestemme lyse-prosenten i tre repetisjoner fra blodprøver som er tatt gjentatte gan-ger i 3 dager under en minimums stresstilstand. Taking into account the variation in the biochemical state of the herd, it is appropriate to determine the lysis percentage in three repetitions from blood samples taken repeatedly for 3 days under a minimum stress condition.
Terskelverdien for lyse-prosenten er i området 25 til 35 % for svin. Den er karakteristisk for art og varietet. Den kan imidlertid variere avhengig av blodlinje. The threshold value for the lyse percentage is in the range of 25 to 35% for pigs. It is characteristic of species and variety. However, it can vary depending on the bloodline.
Heretter skal slike området av dyreoppdrett og kjøtt-behandlingsindustri omtales, der metoden anvendt ifølge oppfinnelsen kan anvendes effektivt. Hereafter such areas of animal breeding and meat processing industry will be mentioned, where the method used according to the invention can be used effectively.
Ved å bruke metoden anvendt ifølge oppfinnelsen kan besetningens kjøttkvalitet forutsies. Dette betyr at, etter måling av den fibrinolytiske aktiviteten ved hjelp av metoden og etter bestemmelse av lyse-prosenten derfra, kan det forutsies om det etter slakting av besetningen, oppnåes et kjøtt av PSE-kvalitet (med dårlig kvalitet) eller et kjøtt med DFD-kvalitet (dvs. et normalt kjøtt med god kvalitet). By using the method used according to the invention, the herd's meat quality can be predicted. This means that, after measuring the fibrinolytic activity by means of the method and after determining the lysis percentage from there, it can be predicted whether, after slaughtering the herd, a meat of PSE quality (with poor quality) or a meat with DFD is obtained -quality (i.e. a normal meat of good quality).
Metoden for å forutsi kvaliteten av kjøtt anvendt The method for predicting the quality of meat applied
ifølge oppfinnelsen viser på svin en korrelasjon på 71,1 % med den kjøttkvalitet som bestemmes ved hjelp av den tradisjonelle metoden basert på pH 24-verdi måling av kjøtt på slaktedyr (R. according to the invention shows on pigs a correlation of 71.1% with the meat quality determined using the traditional method based on pH 24 value measurement of meat on slaughter animals (R.
hamm og R. Potthast: Die Fleischwirtschaft 52, 200 (1972)), mens denne korrelasjon ikke er mer enn 49 % ved bruk av den CK-aktivitetstesten som er beskrevet ovenfor under teknikkens stand. Det|er tydelig at kvaliteten av kjøttet kan forutsies signifikant på en mer pålitelig måte ved bruk av metoden anvendt ifølge oppfinnelsen, et faktum som har en stor betydning når det gjelder slakteripraksis, fordi den gjør det mulig å utsortere de dyrene som gir et kjøtt med dårlig kvalitet og opparbeide;det ifølge kjøttkvaliteten. Ved bruk av metoden anvendt ifølge oppfinnelsen kan arbeidet med sortering ifølge kjøttdelene etter slakting unngås. hamm and R. Potthast: Die Fleischwirtschaft 52, 200 (1972)), while this correlation is no more than 49% using the CK activity test described above under the state of the art. It is clear that the quality of the meat can be significantly predicted in a more reliable way using the method used according to the invention, a fact that is of great importance in terms of slaughterhouse practice, because it makes it possible to sort out those animals that give a meat with poor quality and processing; that according to the meat quality. By using the method used according to the invention, the work of sorting according to the meat parts after slaughter can be avoided.
Et annet området for bruk av metoden anvendt ifølge oppfinnelsen består i den kontinuerlige forbedringen av kjøtt-kvaliteten i en definert populasjon i oppdrett av en stress- Another area for use of the method used according to the invention consists in the continuous improvement of the meat quality in a defined population in the breeding of a stressed
i in
resistent populasjon med en normal kjøttkvalitet. Bruk av metoden for kontinuerlig utvalg av avlsdyr i en definert populasjon, vil nemlig avstedkomme at kjøttkvaliteten kontinuerlig forbedres. Den halothantesten som er nevnt ovenfor under beskrivelsen av teknikkens stand, er bare anvendbar for sortering av stressfølsomhet og ved bruk av denne testen, kan ikke utskillingen av dyr med en dårlig kjøttkvalitet gjennomføres, idet også en dårlig kjøttkvalitet kan forårsa-kes hos stress-resistente dyr som en følge av enzyminduserte egenskaper i testen. resistant population with a normal meat quality. Use of the method for continuous selection of breeding animals in a defined population will result in continuous improvement of meat quality. The halothane test mentioned above under the description of the state of the art is only applicable for sorting stress sensitivity and when using this test, the separation of animals with poor meat quality cannot be carried out, as poor meat quality can also be caused in stress-resistant animals animals as a result of enzyme-induced properties in the test.
Dersom det ved metoden anvendt ifølge oppfinnelsen er etablert en populasjon med en forbedret kjøttkvalitet ved bruk av utvalg ibasert på kjøttkvaliteten, kan det ventes at andre, viktige egenskaper hos denne populasjonen, som f.eks. stress-resistens, utnyttelseseffektivitet av foret og til og med If, by the method used according to the invention, a population with an improved meat quality has been established using selection based on the meat quality, it can be expected that other, important characteristics of this population, such as e.g. stress-resistance, utilization efficiency of the forage and even
i in
de generelle, genetiske egenskapene vil forbedres. Det kan the general genetic characteristics will improve. It may
i in
således sees at en forbedring av kroppstilstanden generelt vil oppnåes ved sortering ved hjelp av metoden anvendt ifølge oppfinnelsen, i tillegg til forutsigelsen av kjøttkvaliteten og den økéde forbedringen av kjøttkvaliteten innenfor en definert populasjon. thus it is seen that an improvement in body condition will generally be achieved by sorting using the method used according to the invention, in addition to the prediction of the meat quality and the increased improvement of the meat quality within a defined population.
Metoden anvendt ifølge oppfinnelsen er en hjelp for The method used according to the invention is an aid for
i in
å løse motsetningen mellom kvantiteten og kvaliteten hos to resolve the contradiction between the quantity and the quality of
i in
kjøttet, som er et problem ved oppdrett av fete dyr da denne metoden gjør det mulig å finne det økonomisk optimum ved the meat, which is a problem when raising fat animals as this method makes it possible to find the economic optimum
k j øttproduksjonen. meat production.
Fremgangsmåten anvendt ifølge oppfinnelsen illu-streres i detalj ved hjelp av det følgende, ikke-begrensende eksempel. The method used according to the invention is illustrated in detail by means of the following, non-limiting example.
Eksempel Example
Fra grupper bestående av 100 svin, hvert med en hybrid bygning fra "Ungarsk stor hvit" og "Hollansk vanlig" som er merket for skinkeproduksjon i slakteriet, utvelges 10 From groups consisting of 100 pigs, each with a hybrid build from "Hungarian large white" and "Dutch common" marked for ham production in the slaughterhouse, 10 are selected
til 12 svin tilfeldig og en blodprøve taes ut fra hvert dyr i en 3,8%-ig trinatriumcitratløsning i slaktøyeblikket. Den fibrinolyttiske aktiviten bestemmes på de således oppnådde prøvene, ved bruk av den ovenfor nevnte metoden til Fearnley og samtidig, etter slakting, utføres pH^- og pP^4~målinger på de utvalgte svinene ved bruk av den metoden som er beskrevet i den ovenfor nevnte litteraturen, eller en GOF024~farve-bestemmelse utføres (se: J. Dohy: Allattenyésztési Genetika (på norsk: "Dyreavlgenetikk") sider 133, 153 og 200, utg. Mezogazdasågi Kiado, Budapest (1979)) og kjøttkvaliteten bestemmes på basis av disse målingene. Den fibrinolyttiske aktiviteten beregnes ved å sammenligne den opnådde verdien med standardverdien og korrelasjonen mellom den således oppnådde lyse-prosenten og kjøttkvaliteten bestemt ved bruk av de tradisjonelle metodene fastslåes. Kjøttkvalitetene bestemt på basis av lyse-prosenten viser en korrelasjon på 71,1 % med kjøttkvaliteten bestemt på basis av pl^-verdien, mens denne korrelasjon er 67 % når kjøttkvaliteten måles ved bruk av pl^- og pH24-verdier på 68,5 % med kjøttkvaliteten bestemt ved bruk av GOF024-verdien. Korrelasjonen er 56 % med kjøttkvaliteten bestemt ved bruk av CK-aktivitetstestmetoden. Det er tydelig at på den ene siden er metoden anvendt ifølge oppfinnelsen i en god korrelasjon med de kjente metodene, hvis ulemper er beskrevet ovenfor, og på den annen side er metoden anvendt ifølge oppfinnelsen i og for seg mer anvendbar for bestemmelse av kjøttkvaliteten. to 12 pigs at random and a blood sample is taken from each animal in a 3.8% trisodium citrate solution at the moment of slaughter. The fibrinolytic activity is determined on the samples thus obtained, using the above-mentioned method of Fearnley and at the same time, after slaughter, pH^- and pP^4~ measurements are carried out on the selected pigs using the method described in the above mentioned literature, or a GOF024~color determination is carried out (see: J. Dohy: Allattenyésztési Genetika (in Norwegian: "Animal breeding genetics") pages 133, 153 and 200, ed. Mezogazdasågi Kiado, Budapest (1979)) and the meat quality is determined on the basis of these measurements. The fibrinolytic activity is calculated by comparing the obtained value with the standard value and the correlation between the thus obtained lysis percentage and the meat quality determined using the traditional methods is established. The meat qualities determined on the basis of the lysis percentage show a correlation of 71.1% with the meat quality determined on the basis of the pl^ value, while this correlation is 67% when the meat quality is measured using pl^ and pH24 values of 68.5 % with the meat quality determined using the GOF024 value. The correlation is 56% with meat quality determined using the CK activity test method. It is clear that on the one hand the method used according to the invention is in good correlation with the known methods, the disadvantages of which are described above, and on the other hand the method used according to the invention is in itself more applicable for determining the meat quality.
Claims (2)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU853147A HU193126B (en) | 1985-08-15 | 1985-08-15 | Method for forecasting quality of flesh of the livestocks and for selecting livestocks on the basis of this |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO863280D0 NO863280D0 (en) | 1986-08-14 |
| NO863280L NO863280L (en) | 1987-02-16 |
| NO170907B true NO170907B (en) | 1992-09-14 |
| NO170907C NO170907C (en) | 1992-12-23 |
Family
ID=10962796
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO863280A NO170907C (en) | 1985-08-15 | 1986-08-14 | USE OF THE FIBRINOLYTIC ACTIVITY FOR AA PREDICTING THE QUALITY OF MEAT AND FOR SELECTION ON THE BASIS OF THE MEAT QUALITY |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6269941A (en) |
| CN (1) | CN86105263A (en) |
| AT (1) | ATA219786A (en) |
| BE (1) | BE905268A (en) |
| CH (1) | CH672027A5 (en) |
| DE (1) | DE3624048A1 (en) |
| DK (1) | DK164794C (en) |
| FI (1) | FI863323A (en) |
| FR (1) | FR2586165B1 (en) |
| GB (1) | GB2179150B (en) |
| HU (1) | HU193126B (en) |
| NL (1) | NL8602064A (en) |
| NO (1) | NO170907C (en) |
| SE (1) | SE464783B (en) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5083941B2 (en) * | 2007-03-07 | 2012-11-28 | 学校法人北里研究所 | Method for judging fattening finish of food animals |
| WO2013058331A1 (en) * | 2011-10-18 | 2013-04-25 | 学校法人麻布獣医学園 | Method for predicting beef marbling standard (bms) numbers using coat mineral composition |
| CN105606778B (en) * | 2016-03-07 | 2018-03-23 | 浙江工商大学 | A kind of live pig white muscles (PSE meat) quick determination method |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3502878A1 (en) * | 1985-01-29 | 1986-07-31 | Boehringer Mannheim Gmbh, 6800 Mannheim | METHOD FOR DETERMINING THE FIBRINOLYTIC STATE OF PLASMA |
-
1985
- 1985-08-15 HU HU853147A patent/HU193126B/en not_active IP Right Cessation
-
1986
- 1986-07-16 DE DE19863624048 patent/DE3624048A1/en not_active Withdrawn
- 1986-08-12 CH CH3227/86A patent/CH672027A5/de not_active IP Right Cessation
- 1986-08-13 BE BE0/217039A patent/BE905268A/en not_active IP Right Cessation
- 1986-08-14 GB GB8619834A patent/GB2179150B/en not_active Expired
- 1986-08-14 JP JP61189707A patent/JPS6269941A/en active Pending
- 1986-08-14 NL NL8602064A patent/NL8602064A/en not_active Application Discontinuation
- 1986-08-14 CN CN198686105263A patent/CN86105263A/en active Pending
- 1986-08-14 AT AT0219786A patent/ATA219786A/en not_active IP Right Cessation
- 1986-08-14 FR FR868611763A patent/FR2586165B1/en not_active Expired
- 1986-08-14 NO NO863280A patent/NO170907C/en unknown
- 1986-08-14 DK DK388186A patent/DK164794C/en not_active IP Right Cessation
- 1986-08-14 SE SE8603423A patent/SE464783B/en not_active IP Right Cessation
- 1986-08-15 FI FI863323A patent/FI863323A/en not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NL8602064A (en) | 1987-03-02 |
| SE8603423D0 (en) | 1986-08-14 |
| FI863323A0 (en) | 1986-08-15 |
| CN86105263A (en) | 1987-07-01 |
| FR2586165B1 (en) | 1989-12-22 |
| JPS6269941A (en) | 1987-03-31 |
| FR2586165A1 (en) | 1987-02-20 |
| HU193126B (en) | 1987-08-28 |
| GB8619834D0 (en) | 1986-09-24 |
| GB2179150B (en) | 1989-09-20 |
| BE905268A (en) | 1986-12-01 |
| ATA219786A (en) | 1993-12-15 |
| SE464783B (en) | 1991-06-10 |
| GB2179150A (en) | 1987-02-25 |
| NO863280L (en) | 1987-02-16 |
| DK164794B (en) | 1992-08-17 |
| FI863323A (en) | 1987-02-16 |
| CH672027A5 (en) | 1989-10-13 |
| SE8603423L (en) | 1987-02-16 |
| DK388186A (en) | 1987-02-16 |
| DK164794C (en) | 1993-01-04 |
| NO170907C (en) | 1992-12-23 |
| DE3624048A1 (en) | 1987-02-19 |
| NO863280D0 (en) | 1986-08-14 |
| DK388186D0 (en) | 1986-08-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Carrasco-García et al. | Effect of stress during slaughter on carcass characteristics and meat quality in tropical beef cattle | |
| Huff-Lonergan et al. | Correlations among selected pork quality traits | |
| De Smet et al. | Effect of halothane genotype, breed, feed withdrawal, and lairage on pork quality of Belgian slaughter pigs | |
| Fisher et al. | Halothane genotype and pork quality. 1. Carcass and meat quality characteristics of three halothane genotypes | |
| Christensen et al. | Relationship between collagen characteristics, lipid content and raw and cooked texture of meat from young bulls of fifteen European breeds | |
| Gjerlaug-Enger et al. | Genetic parameters of meat quality traits in two pig breeds measured by rapid methods | |
| Shackelford et al. | Tenderness classification of beef: I. Evaluation of beef longissimus shear force at 1 or 2 days postmortem as a predictor of aged beef tenderness | |
| Studd et al. | Life span, competition, and delayed plumage maturation in male passerines: the breeding threshold hypothesis | |
| Sales | Histological, biophysical, physical and chemical characteristics of different ostrich muscles | |
| Bowker et al. | Effects of electrical stimulation on early postmortem muscle pH and temperature declines in pigs from different genetic lines and halothane genotypes | |
| Lambe et al. | The use of various live animal measurements to predict carcass and meat quality in two divergent lamb breeds | |
| Franco et al. | Effect of gender (barrows vs. females) on carcass traits and meat quality of Celta pig reared outdoors | |
| Hultgren et al. | Preslaughter stress and beef quality in relation to slaughter transport of cattle | |
| Wynveen et al. | Effects of muscle pH and chilling on development of PSE-like turkey breast meat | |
| Törmä et al. | A comparative analysis of meat inspection data as an information source of the health and welfare of broiler chickens based on Finnish data | |
| Klont et al. | Effects of rate of pH fall, time of deboning, aging period, and their interaction on veal quality characteristics | |
| Maher et al. | Colour, composition and eating quality of beef from the progeny of two Charolais sires | |
| Eikelenboom et al. | Early postmortem methods of detecting ultimate porcine muscle quality | |
| Garrido et al. | On-line methods for pork quality detection | |
| Pinkas et al. | Influence of age at slaughter, rearing technique and pre-slaughter treatment on some quality traits of lamb meat | |
| Mallia et al. | A dark, firm dry-like condition in turkeys condemned for cyanosis | |
| Lundström et al. | Interrelations between meat quality characteristics in pigs | |
| NO170907B (en) | USE OF THE FIBRINOLYTIC ACTIVITY FOR AA PREDICTING THE QUALITY OF MEAT AND FOR SELECTION ON THE BASIS OF THE MEAT QUALITY | |
| Oliván et al. | Estimation of the carcass composition of yearling bulls of “Asturiana de los Valles” breed from the dissection of a rib joint | |
| Friedrich et al. | The effect of on-farm slaughter via gunshot and conventional slaughter on sensory and objective measures of beef quality parameters |