NO150862B

NO150862B - PLANT FOR THE CREATION OF PRESSED CHEESE CELL FORMS AND CELL FORMS FOR USE IN THIS PLANT

Info

Publication number: NO150862B
Application number: NO810712A
Authority: NO
Inventors: Hans Andreas Rossen
Original assignee: Rossen Hans Perfora As
Priority date: 1980-03-05
Filing date: 1981-03-03
Publication date: 1984-09-24
Also published as: DE3108200A1; SE8101310L; CH653213A5; NO150862C; NO810712L; DK94980A; NL8101071A; FI810680L

Description

Med henblikk på mekanisering av arbeidet i ysterier er det utviklet en rekke mer eller mindre automatiserte anlegg for forming og pressing av ostene. Et ledd i denne mekanisering består i anvendelse av celleformer i hvilke et passende antall enkeltformer er sammenkoblet til en enhet, slik at det bety-delige arbeid med håndtering av et til tider meget stort antall separate enkeltformer kan unngås. With a view to mechanizing the work in cheese factories, a number of more or less automated facilities have been developed for shaping and pressing the cheeses. A part of this mechanization consists in the use of cell forms in which a suitable number of individual forms are interconnected into a unit, so that the considerable work of handling a sometimes very large number of separate individual forms can be avoided.

Oppfinnelsen angår i første rekke et slikt anlegg for fremstilling av pressede oster i celleformer som består helt eller delvis av perforert plate, idet de enkelte celler på kjent måte, se f.eks. norsk patentskrift 115458, har en tverrplate som under fylling av ostemasse i formen danner bunn i cellen, og under den etterfølgende pressing, etter at formen er lukket ved hjelp av en dekkplate, tjener som en stempelplate som kan beveges mot dekkplaten. The invention primarily relates to such a plant for the production of pressed cheeses in cellular forms which consist wholly or partly of perforated plate, the individual cells in a known manner, see e.g. Norwegian patent 115458, has a transverse plate which forms the bottom of the cell during filling of curd in the mold, and during the subsequent pressing, after the mold is closed by means of a cover plate, serves as a piston plate which can be moved towards the cover plate.

Med oppfinnelsen tas det sikte på å redusere det nødvendige manuelle arbeid til et minimum, ved en slik utforming av anlegget at samtlige operasjoner kan foregå flytende og helaut-matisk, uten at dette imidlertid utelukker manuelle operasjoner når dette må anses for rimelig. With the invention, the aim is to reduce the necessary manual work to a minimum, by designing the plant in such a way that all operations can take place fluidly and fully automatically, without this, however, excluding manual operations when this must be considered reasonable.

Anlegget i henhold til oppfinnelsen kjennetegnes ved at formene er innrettet til å beveges gjennom en lukket bane gjennom en f yllestasjon, en første vendestasjon f or vending av celleformene om en horisontal akse etter pålegging av dekkplaten, The plant according to the invention is characterized by the fact that the molds are arranged to move through a closed path through a filling station, a first turning station for turning the cell molds about a horizontal axis after applying the cover plate,

en pressestasjon med flere presser for samtidig pressing av ostemassen i samtlige celler i en eller flere celleformer ved forskyvning nedover av cellenes tverrplater, en tømme-stasjon der de pressede oster etter fjernelse av dekkplaten tas ut og føres bort for videre behandling, en annen vendestasjon for å bringe formene tilbake til den opprinnelige orientering samt en rengjøringsseksjon for de tømte celleformer. a pressing station with several presses for simultaneous pressing of the curd in all cells in one or more cell shapes by shifting the cross plates of the cells downwards, an emptying station where the pressed cheeses are taken out after removal of the cover plate and taken away for further processing, another turning station for to bring the molds back to their original orientation as well as a cleaning section for the emptied cell molds.

Et slikt anlegg kan arbeide helautomatisk og under optimal utnyttelse >.av såvel cellformene som de forskjellige stasjoner, og særlig pressestasjonen, i hvilken et passende antall celleformer kan holdes under press i det ønskede tidsrom, samtidig med at andre celleformer passerer de øvrige stasjoner, der oppholdstiden er vesentlig kortere enn i pressestasjonen, hvis kapasitet kan avpasses etter dette, slik det vil fremgå av den etterfølgende beskrivelse under henvisning til de ved-føyde tegninger. Such a plant can work fully automatically and under optimal utilization of both the cell forms and the various stations, and especially the press station, in which a suitable number of cell forms can be kept under pressure for the desired period of time, at the same time as other cell forms pass through the other stations, where the residence time is significantly shorter than in the press station, whose capacity can be adjusted accordingly, as will be apparent from the following description with reference to the attached drawings.

Oppfinnelsen angår dessuten en celleform til bruk i et anlegg som angitt i krav 1, bestående av en ytterramme med faststående skillevegger som deler innerrommet i rammen i flere celler som har hver sin bevegelige tverrplate. I henhold til oppfinnelsen kjennetegnes denne celleform ved at skilleveggenes underkanter befinner seg i avstand over underkanten til ytterrammen, og at tverrplaten danner toppen av et stempellignende legeme, som nederst har utragende fliker for begrensning av platens forskyvning, ved å komme til anlegg mot henholdsvis en i ytterrammen løsbart fastholdt innerramme og underkantene til skilleveggene. The invention also relates to a cell shape for use in a plant as stated in claim 1, consisting of an outer frame with fixed partitions that divide the inner space in the frame into several cells, each of which has its own movable transverse plate. According to the invention, this cell shape is characterized by the fact that the lower edges of the partition walls are located at a distance above the lower edge of the outer frame, and that the transverse plate forms the top of a piston-like body, which has protruding tabs at the bottom to limit the displacement of the plate, by coming into contact with an i the outer frame releasably secured inner frame and the lower edges of the partitions.

En rekke bruksmessige fordeler ved en slik form fremgår direkte av den ovenstående beskrivelse av anlegget. Når overkanten av skilleveggene ligger "hovedsakelig i plan med ytterrammens overkant, kan porsjoneringen av ostemassen foregå særlig rasj-onelt, nemlig ved at hele celleformen, eventuelt under vib-rering, fylles til overmål, hvoretter den overflytende masse fjernes ved avskraping langs overkantene. A number of practical advantages of such a form can be seen directly from the above description of the facility. When the upper edge of the partitions lies "mainly flush with the upper edge of the outer frame, the portioning of the curd can take place particularly rationally, namely by filling the entire cell form, possibly under vibration, to excess, after which the overflowing mass is removed by scraping along the upper edges.

Ytterrammens indre rom under skilleveggenes underkanter tjener til å gi plass for de stempellignende legemer som holder tverrplatene parallelle, samtidig med at de utstående fliker begrenser tverrplatenes bevegelse, ved anlegg mot de nevnte deler av innerrammen. Herved oppnås på en enkel måte en sik-ker styring og begrensning av tverrplatenes forskyvning i enkeltformene, og disse plater vil automatisk gli på plass i bunnstillingen når celleformen vendes etter uttagningen, slik at formen etter den nødvendige rengjøring straks er klar til ny anvendelse ved ifylling av ostemasse. The inner space of the outer frame under the lower edges of the partition walls serves to provide space for the piston-like bodies that keep the transverse plates parallel, while the protruding tabs limit the movement of the transverse plates when abutting against the aforementioned parts of the inner frame. In this way, secure control and limitation of the displacement of the cross plates in the individual molds is achieved in a simple way, and these plates will automatically slide into place in the bottom position when the cell mold is turned after removal, so that after the necessary cleaning, the mold is immediately ready for new use when filling of curd.

Innerrammen behøver ikke bare å ha til formål å holde tverrplatene inne i enkeltformene når celleformen er rettvendt, d.v.s. står ifyllestillingen, men kan også tjene til innstil-ling av den mengde ostemasse som fylles i hver av enkeltformene, idet innerrammen med henblikk på dette kan være innrettet til å innstilles i høyden i ytterrammen. Herved kan tverrplatenes bunnstilling i enkeltformene og dermed det effektive volum av formene reguleres på en enkel måte.. The inner frame need not only have the purpose of holding the cross plates inside the individual forms when the cell form is facing straight, i.e. stands for the filling position, but can also serve to set the amount of curd that is filled in each of the individual moulds, as the inner frame can be designed to be adjusted in height in the outer frame for this purpose. In this way, the bottom position of the cross plates in the individual molds and thus the effective volume of the molds can be regulated in a simple way.

Ytterligere detaljer vil fremgå av den etterfølgende beskrivelse, under henvisning til de delvis skjematiske tegninger. Fig. 1 viser en forenklet horisontal projeksjon av en ut-førelsesform av ostefremstillingsanlegget, idet celleformene er utelatt. Fig. 2 viser en utførelsesform av celleformen, sett på skrå nedenfra i sin rettvendte stilling. Fig. 3 viser et vertikalsnitt gjennom et parti av celleformen, vist i forstørret målestokk. Fig. 4 viser i perspektiv og i enda større målestokk et stempellignende legeme for anbringelse i en enkeltform eller celle i celleformen. Further details will appear from the following description, with reference to the partly schematic drawings. Fig. 1 shows a simplified horizontal projection of an embodiment of the cheese manufacturing plant, the cell shapes being omitted. Fig. 2 shows an embodiment of the cell shape, seen obliquely from below in its upright position. Fig. 3 shows a vertical section through part of the cell shape, shown on an enlarged scale. Fig. 4 shows in perspective and on an even larger scale a piston-like body for placement in a single form or cell in the cell form.

Anlegget vist i fig. 1 består hovedsakelig av en lukket bane The plant shown in fig. 1 mainly consists of a closed track

1 for flere ikke viste celleformer, hvis bevegelsesretning 1 for several cell shapes not shown, whose direction of movement

er antydet med strekpunktlinjer. are indicated by dash-dotted lines.

Til denne gjennomløpsbane er knyttet en fyllestasjon 2, et første vendeapparat3, flere parallellstående presser 4, en uttaksstasjon 5 med en bortføringstransportør 6 for de frem-stilte oster, et annet vendeapparat 7 og en rengjøringsseksjon 8 for rengjøring av formene innen disse starter et nytt gjen-nomløp i fyllestasjon 2. Disse aggregater kan være av vel-kjent konstruksjon, og. er derfor ikke vist i detalj. Heller ikke det nødvendige utstyr for automatisk styring og over-våkning av anlegget, herunder fordeling av celleformene til pressene 4, er vist på tegningen. A filling station 2, a first turning device 3, several parallel presses 4, a withdrawal station 5 with a removal conveyor 6 for the manufactured cheeses, another turning device 7 and a cleaning section 8 for cleaning the molds before they start a new re - bypass in filling station 2. These aggregates can be of well-known construction, and. is therefore not shown in detail. Nor is the necessary equipment for automatic control and monitoring of the plant, including distribution of the cell forms for the presses 4, shown in the drawing.

Som vist i fig. 2 og 3 består hver celleform av en rektangu-lær ytterramme 9, som kan være oppbygget av avstivningsstenger 10 og en perforert plate 11 (fig. 3) og innbyrdes kryssende skillevegger 12, som kan være oppbygget på samme måte og som deler rommet innenfor ytterrammen i flere rektangulære enkeltformer eller celler. Som det best fremgår av fig. 3, rager skilleveggene 12 et stykke ned i ytterrammen 9 fra dennes overkant, og under skilleveggene er det i ytterrammen anbragt en løsbar fastholdt innerrairane13 med tverrstenger 14, som ligger under de i den ene retning forløpende skillevegger 12. Innerrammen 13 er festet til ytterrammen 9 ved hjelp av endetapper 15 som går gjennom langstrakte hull 16 i to mot-stående sider av ytterrammen og har muttere 17 som muliggjør fastspenning av innerrammen i den ønskede høyde. As shown in fig. 2 and 3, each cell form consists of a rectangular outer frame 9, which can be made up of stiffening rods 10 and a perforated plate 11 (fig. 3) and intersecting partition walls 12, which can be made up in the same way and which divide the space within the outer frame in several rectangular single shapes or cells. As can best be seen from fig. 3, the partition walls 12 project a little way down into the outer frame 9 from its upper edge, and under the partition walls there is a removable fixed inner rail 13 with crossbars 14 placed in the outer frame below the partition walls 12 running in one direction. The inner frame 13 is attached to the outer frame 9 by means of end pins 15 which pass through elongated holes 16 in two opposite sides of the outer frame and have nuts 17 which enable the inner frame to be clamped at the desired height.

Til hver enkeltform eller celle hører en tverrplate 18, se også fig. 4, som kan bestå av finperforert plate som støttes av en tykkere, underliggende plate 19 med større hull. Denne sammensatte tverrplate 18, 19 danner toppen av et stempellignende styrelegeme 20 som på sin bunn har utstående fliker 21, ved hjelp av hvilke styrelegemene 20 i celleformens rettvendte stilling hviler mot innerrammens tverrstenger 14, og som også begrenser forskyvning i den motsatte retning, nemlig ved anlegg mot underkantene av skilleveggene 12 som er parallelle med stengene 14. A transverse plate 18 belongs to each individual shape or cell, see also fig. 4, which may consist of finely perforated plate supported by a thicker underlying plate 19 with larger holes. This composite transverse plate 18, 19 forms the top of a piston-like control body 20 which has protruding tabs 21 on its bottom, with the help of which the control bodies 20 in the upright position of the cell shape rest against the cross bars 14 of the inner frame, and which also limit displacement in the opposite direction, namely by against the lower edges of the partition walls 12 which are parallel to the bars 14.

Celleformene mottas i rettvendt stilling i fyllestasjonen 2 og mottar her i hver enkelt form eller celle en avpasset mengde ostemasse. Deretter beveger formen seg til det første vendeapparatet 3, der det før vendingen pålegges en dekkplate 22, fig. 3, som også består av perforert plate, på celleformens topp. Etter vendingen passerer celleformene videre til pressene 4, som hver for seg suksessivt fylles med former og deretter holder massen i enkeltformene undér trykk en passende tid. Dette trykk utøves via styrelegemene 20 mot tverrplatene 18, 19, hvorved massen presses i retning mot den pålagte dekkplate 22, altså mot den i fig. 3 oppover vendene ende av enkeltformene. Etter pressingens avslutning går celleformene videre til uttaksstasjonen 5, der dekkplaten 20 fjernes og de dannede oster tas ut av formen. Deretter bringes celleformene igjen til sin rettvendte stilling, nemlig i vendeapparatet 7, og er etter rengjøring i seksjonen 8 klare til å anvendes på nytt. The cell forms are received in an upright position in the filling station 2 and receive here in each individual form or cell a suitable amount of curd. The mold then moves to the first turning device 3, where a cover plate 22, fig. 3, which also consists of perforated plate, on top of the cell shape. After the turning, the cell forms pass on to the presses 4, which are each successively filled with forms and then hold the mass in the individual forms under pressure for a suitable time. This pressure is exerted via the control bodies 20 against the transverse plates 18, 19, whereby the mass is pressed in the direction towards the applied cover plate 22, i.e. towards the one in fig. 3 upwards facing end of the individual forms. After the pressing is finished, the cell molds go on to the take-out station 5, where the cover plate 20 is removed and the formed cheeses are taken out of the mold. The cell molds are then brought back to their right-facing position, namely in the turning device 7, and after cleaning in section 8 are ready to be used again.

Celleformen som er vist på tegningen er beregnet for fremstilling av kasseformede oster ut fra "oppsamlet" ostemasse, men oppfinnelsens anvendelse er ikke begrenset til dette. F.eks. kan det i fyllestasjonen 2 anbringes en forhåndspresset porsjon ost i hver av enkeltformene, og ved endring av skille-veggarrangementet 12 eller eventuelt ved innsettelse av separate formstykker kan det oppnås andre f.eks. sirkelsylindr-iske, ostefasonger. Dessuten vil det kunne fremstilles mer eller mindre kuleformede oster ved anvendelse av oppover konkave tverrplater 18 (fig. 3 og 4), og tilsvarende formstykker på dekkplatene 22. Disse kan forøvrig følge med selve celleformene rundt i anlegget, idet de kan kobles til ytterrammene 9 umiddelbart etter utagningen i stasjonen 5, The cell shape shown in the drawing is intended for the production of box-shaped cheeses from "collected" curds, but the application of the invention is not limited to this. E.g. a pre-pressed portion of cheese can be placed in the filling station 2 in each of the individual molds, and by changing the dividing wall arrangement 12 or possibly by inserting separate mold pieces, other e.g. circular-cylindrical, cheese shapes. In addition, it will be possible to produce more or less spherical cheeses by using upwardly concave transverse plates 18 (fig. 3 and 4), and corresponding shaped pieces on the cover plates 22. These can also accompany the cell forms themselves around the plant, as they can be connected to the outer frames 9 immediately after the withdrawal in station 5,

og deretter i vendeapparatet 3 enten kan flyttes fra bunnen til toppen av denne ytterramme eller kan erstattes av en annen plate, som legges på toppen av rammen. and then in the turning device 3 can either be moved from the bottom to the top of this outer frame or can be replaced by another plate, which is placed on top of the frame.

Claims

1. Plant for the production of pressed cheeses in cell molds (9) which consist wholly or partly of a perforated plate (11), the individual cells having a transverse plate (18), which forms the bottom of the cell during filling of curd in the mold, and during the subsequent pressing, after the mold' is closed by means of a cover plate (22), serves as a piston plate which can be moved towards the cover plate, characterized in that the molds are arranged to move through a closed path (1) through a filling station (2), a first turning station (3) for turning the cell molds about a horizontal axis after applying the cover plate (22), a press station with several presses (4) for simultaneous pressing of the curd in all cells in one or more cell shapes by shifting the cells' transverse plates downwards (10), an emptying station (5) where the pressed cheeses after removing the cover plate (22) are taken out and taken away for further processing, another turning station (7 ) to return the molds to their original orientation as well as a cleaning section (8) for the emptied cell molds.

2. Cell form for use in a facility as specified in claim 1, consisting of an outer frame (9) with fixed partition walls (12) which divides the inner space in the frame into several cells, each of which has its own movable transverse plate (18), characterized in that the lower edges of the partition walls is located at a distance above the lower edge of the outer frame (9), and that the transverse plate (18) forms the top of a piston-like body (20), which at the bottom has protruding tabs (21) for limiting the displacement of the plate, by coming into contact against a in the outer frame releasably fixed inner frame (13) and the lower edges of the partitions (12).

3. Cell shape as specified in claim 2, characterized in that the inner frame (13) is designed to be height-adjusted in the outer frame (9).