NL1043949B1 - Chocolade-producten en werkwijzen voor het vervaardigen daarvan - Google Patents

Abstract

Beschreven is een werkwijze voor het vervaardigen van een holle chocoladeletter (10) met twee tegenover elkaar liggende zichtzijden (16A, 16B), waarbij de vanuit de respectieve zichtzijden zichtbare oppervlakken gedefinieerd zijn door respectieve mallen, welke werkwijze de stappen omvat van: - het verschaffen van een eerste van chocolade gemaakt schaalvormig tussen- product (1A) met een eerste vrije eindrand (5A); - het verschaffen van een tweede van chocolade gemaakt schaalvormig tussen- product (1B) met een tweede vrije eindrand (5B) die gespiegeld gelijkvormig en even groot is als de eerste vrije eindrand (5A); - het op elkaar leggen van de twee tussenproducten (1A;16) met hun respectieve vrije eindranden (5A; 5B) tegen elkaar; - het met elkaar versmelten van de respectieve vrije eindranden (5A; 5B). BIJ SAMENVATTING PUBLICEREN: FIGUUR 5 1043949

Description

ref P 2021 NL 005 Titel: Chocolade-producten en werkwijzen voor het vervaardigen daarvan De onderhavige uitvinding heeft in zijn algemeen betrekking op chocolade- producten en werkwijzen voor het vervaardigen daarvan.

ACHTERGROND VAN DE UITVINDING in het hiernavolgende zal onder 'chocolade’ worden verstaan de welbekende lekkernij met als ingrediënten onder meer suiker, cacaoboter en uit cacaobonen gewonnen cacaomassa. Hier kunnen nog verdere bestanddelen worden toegevoegd, bijvoorbeeld nootjes. Afhankelijk van de precieze samenstelling ontstaat een product dat, bij kamertemperatuur, meer of minder hard is, en een kleur heeft die kan variëren van wit tot zeer donkerbruin, Ook kunnen kleurstoffen worden tosgevoegd, zodat het product gekleurd kan zijn. Zo is het mogelijk om chocolades te maken die visueel, qua kleur, van elkaar verschillen. Dergelijke qua ingrediënten onderling verschillende chocolades zullen ook worden aangeduid met de term “chocoladesoorten".

Het is reeds lang bekend om van chocolade eetbare producten te maken. In samenhang daarmee is het reeds lang bekend om producten met sen specifieke VORM te maken. Chocolade last zich door matige temperatuurverhoging makkelijk smelten, en kan in vloeibare vorm makkelijk in een vorm worden gegoten, In de vormgevingstechnieken kunnen vier belangrijke afdelingen worden onderscheiden: - massieve producten - holle producten - gevulde producten {dit zijn in essentie holle producten waarin een vulling is ingebracht) - gecoate producten {dit zijn in essentie producten die in een chocoladebad gedompeld zijn om aldus een chocolade schi! of coating te krijgen).

Een belangrijke productgroep binnen de holle producten wordt gevormd door dierfiguren en mensfiguren. Een belangrijke productgroep binnen de massieve producten wordt gevormd door letters.

De holle producten zoals dierfiguren en mensfiguren worden typisch gevormd door in sen schaalvormige mal een relatief dunne laag chocolade te laten stollen, zodat een chocoladeschaal ontstaat waarvan het buitenoppervlak conformeert aan î de mal. Vervolgens worden twee van dergelijke chocoladeschalen tegen elkaar bevestigd. Er ontstaat dan een driedimensionaal product dat aan alle zijden een esthetisch fraal uiterlijk heeft en van alle zijden mag worden gezien. De massieve producten zoals letters worden typisch gevormd door chocolade tot een vrij dikke laag te gisten In een mal, en te laten afkoelen. Er ontstaat dan een product met een door de mal gevormde zichtzijde, waarbij het vrije oppervlak van de in de mal stollende chocolade de achterzijde vormt van het product. Deze achterzijde heeft geen bijzondere esthetische waarde, Chocoladeletters zijn bij uitstek individuele luxe-producten, die separaat worden verpakt voor de verkoop. Het gaat dan in het bijzonder om producten met een gewicht in de orde van 50 - 300 gram. Een veel toegepaste verpakking is een platte doosvorm, waarbij één hoofdopperviak is voorzien van een met een transparante folie afgedekt venster, De letter ligt dan in de doos met zijn zichtzijde gericht naar dat venster, Met zijn achterzijde ligt de letter dan op een achtergrond met doorgaans een contrasterende kleur om aldus de letter mooi te presenteren. Ook de achtergrond zelf kan zijn voorzien van een fraai uiterlijk om aldus de letter nog mooier te presenteren.

De chocoladeletter is een product dat al vele jaren op de markt is en in die tijd eigenlijk nauwelijks veranderd. De onderhavige uitvinder beoogt een verdere ontwikkeling te verschaffen van de chocoladeletter.

Het wordt gezien als een nadeel dat een chocoladeletier, vanwege zijn vormgeving, slechts éénzijdig presentabel is. Voorts wordt als nadeel gezien dat een chocoladeletter massief en vrij hard is, waardoor het niet bijzonder gemakkelijk is om daarvan een stuk af te bijten.

Om aan de wens van een verdere ontwikkeling van het product tegemoet te komen, en om de genoemde nadelen op te heffen, verschaft de onderhavige uitvinding een holle chocoladeletter, gevormd door twee letter-vormige chocoladeschalen tegen elkaar te bevestigen. Deze chocoladeletter volgens de uitvinding is twee-zijdig presentabel, omdat beide zijden door de mal gevormde zichtzijden zijn, en het is een bijzondere toevoeging van de onderhavige uitvinding om deze chocoladeletter te verpakken in een doos die aan twee tegenover elkaar gelegen zijden is voorzien van een met een transparante folie afgedekt venster.

î De twee helften kunnen, op sen splegelsymmetrie na, onderling identiek zijn. Maar het is ook mogelijk dat de twee helften onderling verschillen qua afmeting, doorsnedevorm, en chocoladesoort.

Deze en andere aspecten, kenmerken en voordelen van de onderhavige uitvinding zullen nader worden verduidelijkt door de volgende beschrijving van één of meerdere uitvoeringsvoorbeelden onder verwijzing naar de tekeningen, waarin gelijke verwijzingscijfers gelijke of vergelijkbare onderdelen aanduiden, waarin aanduidingen ”onder/boven", "hoger/lager”, "links/rechts" etc uitsluitend betrekking hebben op de in de figuren weergegeven oriëntatie, en waarin! figuur 1A schematisch een vooraanzicht toont van een voorbeeld van een chocolade- letter; 154 figuur 1B schematisch een dwarsdoorsnedecontour toont van een massieve chocoladeletter; de figuren 2A-2D enkele mogelijkheden illustreren voor de dwarsdoorsnede van een chocoladeletter; de figuren 3A en 3B stappen illustreren in een proces voor het vormen van een hol eindproduct; figuur 4A een schematisch perspectiefaanzicht is van een verpakking; figuur 4B een schematische dwarsdoorsnede is van de verpakking; figuur 5 een schematische dwarsdoorsnede ís van de verpakking met daarin een chocolade-letter volgens de onderhavige uitvinding.

GEDETAILLEERDE BESCHRIJVING VAN DE UITVINDING Figuur 1A toont schematisch een vooraanzicht van een voorbeeld van een chocoladeletter 1, in dit voorbeeld een hoofdletier A. De chocoladeletter kan de vorm hebben van een willekeurige der 26 letters van het klassieke Latijnse alfabet A-Z, maar kan desgewenst ook bijvoorbeeld een letter zijn van een ander alfabet zoals het Griekse of het Cyrillische schrift. De chocoladeletter 1 kan desgewenst ook de vorm hebben van een cijfer. De chocoladeletter 1 wordt gevormd door een combinatie van rechte of gebogen delen, waarvan de dwarsdoorsnede volgens de lijn IH! een karakteristieke vorm heeft, waarvan enkels mogelijkheden geïllustreerd zijn in de figuren 2A-2D. Ter vergelijking is in figuur 1B een klassieke dwarsdoorsnedecontour getoond van een massieve letter, die gevormd is door een gootvormige mal vol chocolademassa te gieten. De zichtzijde 2 wordt daarbij gedefinieerd door de bodem van de mal, terwijl!

| de achterzijde 3 wordt gevormd door het gestolde vrije oppervlak van de chocolademassa.

De chocoladeletter 1 volgens de onderhavige uitvinding heeft in dwarsdoor- snede de vorm van een relatief dunne, holle schaal, waarvan het buitenoppervlak 6 gedefinieerd is door een mal. De schaal heeft een interieur 4 en een vrije rand 5. Opgemerkt wordt, dat werkwijzen en apparatuur om schaalvormige chocoladefiguren te maken, op zich bekend zijn, zodat het niet nodig is om deze hier in detail te beschrijven.

De precieze vorm van de dwarsdoorsnede wordt uiteraard gedefinieerd door de precieze vorm van de dwarsdoorsnede van de gebruikte mal, en hierbij zijn verschillende variaties mogelijk. De dwarsdoorsnedevorm kan een blokvorm of trapeziumvorm hebben, met een relatief grote hoogte (figuur 2A), of juist een relatief kleine hoogte (figuur 2B). Die hoogte kan ook nul zijn, zodat de schaal dan in feite gen vlakke plaat is. Figuur 2C illustreert dat de dwarsdoorsnedevorm getrapt kan zijn, Figuur 2D illustreert dat de dwarsdoorsnedevorm boogvormig (bijvoorbeeld halfcirkelvormig) kan zijn. Deze voorbeelden zijn niet limitatief.

De vorm van de dwarsdoorsnede kan op elke plaats heizelfde zijn, maar hel is ook mogelijk dat de dwarsdoorsnedevorm verschillend is op verschillende plaatsen.

Hoewel het product met de open dwarsdoorsnede zoals geïllustreerd in de figuren 2A-2D reeds een letter genoemd mag worden, is dit product in de context van de onderhavige uitvinding slechts een tussenproduct, De figuren 3A en 3B illustreren dat een eindproduct 10 kan worden gevormd door twee dergelijke tussenproducten 1A en 1B met hun achterzijden op elkaar te leggen, dat wil zeggen dat hun vrije randen 5A en 5B tegen elkaar aan worden gelegd {figuur 3A). Vervolgens worden die vrije randen met elkaar versmolten {figuur 3B). Het resulterende holle eindproduct 10 heeft dan twee tegenover elkaar gelegen zichtzijden 16A en 16B, respectievelijk corresponderend met de zichtzijden 6A en 6B van de tussenproducten 1A en 1B.

Het zal duidelijk zijn dat het hierbij alleen belangrijk is dat de respectieve vrije randen 5A en 5B op elkaar passen, dus gelijkvormig zijn en gelijke afmetingen hebben. De dwarsdoorsnedevormen van de tussenproducten 1A en 1B mogen onderling gelijk zijn, maar dat is geen voorwaarde; de figuren 3A en 3B illustreren dit door twee verschillende dwarsdoorsnedevormen volgens figuur 2A en figuur 2D te tonen.

Evenzo kunnen de tussenproducten 1A en 1B gemaakt zijn van onderling gelijke chocoladesoort, maar dat is geen voorwaarde: de tussenproducten 1A en 1B kunnen gemaakt zijn van onderling verschillende chocoladesoorien, zoals bijvoorbeeld pure chocolade voor het ene tussenproduct en witte chocolade voor het andere tussenproduct. Voorts kan elk tussenproduct gemaakt zijn van slechts een enkels chocoladesoort, of van meerdere verschillende chocoladesoorten, zoals bijvoorbeeld een streeppatroon van verschillende chocoladesoorten.

5 Aangezien de chocolade-lstter 10 volgens de onderhavige uitvinding twee tegenover elkaar gelegen zichtzijden 16A, 16B heeft, komt dit product mooi tot zijn recht in een verpakking die van twee zijden zicht biedt op het verpakte product. Figuur 4A is sen schematisch perspectiefaanzicht dat een voorbeeld van een dergelijke verpakking 100 illustreert, en figuur 4B is een schematische dwars- doorsnede van de verpakking 100. De verpakking 100 is een rechthoekige doos, die bijvoorbeeld gemaakt kan zijn van gevouwen karton, en heeft een eerste hoofdvlak 110, een daartegenover gelegen tweede hoofdvlak 120, en zijvlakken 130. Het eerste hoofdviak 110 heeft een vensterachtige uitsparing die wordt omgeven door een kaderrand 111 en die is afgedekt met een transparante folie 112 (dat in de figuur gedeeltelijk weggebroken getoond is. Het tweede hoofdvlak 120 heeft een vensterachtige uitsparing die wordt omgeven door een kaderrand 121 en die is afgedekt met een transparante folie 122.

Figuur 5 toont een schematische dwarsdoorsnede van de verpakking 100, vergelijkbaar met figuur 4B, met daarin de chocolade-letter 10 volgens de onderhavige uitvinding, in de vorm van de letter A van figuur 1A en met de dwarsdoorsnedecontour van figuur 3B. De figuur illustreert duidelijk dat door de transparante folie 112 van het eerste hoofdvlak 110 de eerste zichtzijde 16A van de chocolade-letter 10 kan worden gezien, terwijl door de transparante folie 122 van het tweede hoofdvlak 120 de tweede zichtzijde 16B van de chocolade-letter 10 kan worden gezien.

Opgemerkt wordt, dat de op elkaar gelegde randen 5A en 5B van de tussenproducten 1A en 1B sen virtueel contactvlak 30 definiëren. De twee zichtzijden bevinden zich aan weerszijden van dat contactvlak 30. Onderling tegengestelde zichtrichtingen loodrecht op dit contactvlak 30 zijn aangeduid met pijlen 17A, 17B .

Voorts wordt opgemerkt, dat de letter "A" een symmetrische letter is, dat wil zeggen dat voor elke zichtrichting elke bijbehorende zichtzijde dezelfde letter toont.

Erzijn meerdere letters waarvoor dit geldt. Er zijn ook letters waarvoor dit niet geldt: bijvoorbeeld de letter "B". Vanaf de achterzijde neemt men een gespiegelde "B" waar; dat neemt echter niet weg dat dit volgens de onderhavige uitvinding nog steeds een zichtzijde is. De waarnemer zal weliswaar begrijpen dat hij aankijkt tegen de achterzijde van de chocoladeletier 1, maar hij zal dit herkennen als de achterzijde van een "B", en hij zal ook aan deze achterzijde een hoge esthetische waarde toekennen. Op vergelijkbare wijze kan de chocoladeletter de vorm hebben van een symmetrisch cijfer "8", of van een asymmetrisch cijfer.

Voorts wordt opgemerkt, dat de chocoladeletter 10 kan zijn uitgevoerd in twee of drie of meerdere kleuren chocolade, bijvoorbeeld in een streeppatroon of gemarmerd. Ook kan de chocoladeletter 10 bijvoorbeeld zijn voorzien van een opdruk in een gelijke of afwijkende kleur chocolade, en/of kan de chocoladeletter 10 bijvoorbeeld zijn voorzien van sen afbeelding die ís ingekleurd met diverse kleuren chocolade.

Het zal voor een deskundige duidelijk zijn dat de uitvinding niet is beperkt tot de in het voorgaande besproken uitvoeringsvoorbeelden, maar dat diverse varianten en modificaties mogelijk zijn binnen de beschermingsomvang van de uitvinding zoals gedefinieerd in de aangehechte conclusies.

Zelfs indien bepaalde kenmerken zijn vermeld in verschillende afhankelijke conclusies, heeft de onderhavige uitvinding ook betrekking op een uitvoeringsvorm die deze kenmerken gezamenlijk heeft. Zelfs indien bepaalde kenmerken in combinatie met elkaar zijn beschreven, heeft de onderhavige uitvinding ook betrekking op een uitvoeringsvorm waarin één of meerdere van die kenmerken zijn weggelaten. Kenmerken die niet uitdrukkelijk zijn beschreven als zijnde essentieel, mogen ook worden weggelaten. Eventuele in sen conclusie gebruikte verwijzings- cijfers dienen niel te worden uitgelegd als beperkend voor de omvang van die conclusie,

Claims (15)

î CONCLUSIES

1. Werkwijze voor het vervaardigen van een holle chocoladeletier (10) met twee tegenover elkaar liggende zichtzijden (16A, 168), waarbij de vanuit de respectieve zichtzijden zichtbare oppervlakken gedefinieerd zijn door respectieve mallen, welke werkwijze de stappen omval van: «het verschaffen van een eerste van chocolade gemaakt schaalvormig tussen- product (1A) met een eerste vrije eindrand (5A); - het verschaffen van een tweede van chocolade gemaakt schaalvormig tussen- product (1B) met een tweede vrije eindrand (5B) die gespiegeld gelijkvormig en even groot ís als de eerste vrije eindrand (BAY; - het op elkaar leggen van de twee tussenproducten {1A:1B) met hun respectieve vrije eindranden (BA; 5B) tegen elkaar; - het met elkaar versmelten van de respectieve vrije eindranden (BA; 5B).

2. Holle chocoladeletter {10}, maakbaar met de werkwijze van conclusie 1.

3. Holle chocoladeletter volgens conclusie 2, waarbij de dwarsdoorsnede-contour van het eerste schaalvormig tussenproduct {1A} gelijk is aan die van het tweede schaalvormig tussenproduct (18).

4, Holle chocoladeletter volgens conclusie 2, waarbij de dwarsdoorsnede-contour van het eerste schaalvormig tussenproduct (1A) verschilt van die van het tweede schaalvormig tussenproduct (18).

5. Holle chocoladeletter volgens conclusie 4, waarbij de hoogls van de dwarsdoorsnede van het eerste schaalvormig tussenproduct (1A) verschilt van die van het tweede schaalvormig tussenproduct (1B).

6. Holle chocoladeletter volgens conclusie 5, waarbij één der schaalvormige tussenproducten sen hoogte heeft die nul is, althans gelijk is aan de dikte van de chocoladeschaal.

7. Holle chocoladeletier volgens een willekeurige der conclusies 2-8, waarbij de chocoladesoort van het eerste schaalvormig tussenproduct (1A) gelijk is aan die van het tweede schaalvormig tussenproduct (1B}).

8. Holle chocoladelstier volgens een willekeurige der conclusies 2-6, waarbij de chocoladesoort van het eerste schaalvormig tussenproduct (1A) verschilt van die van het tweede schaalvormig tussenproduct (1B}, en/of waarbij ten minste éen der schaalvormige tussenproducten is gemaakt van twee of meer verschillende chocoladesoorten

9. Holle chocoladeletter volgens een willekeurige der conclusies 2-8, waarbij de chocoladeletter de vorm hesft van een letter van een alfabet.

10. Holle chocoladeletter volgens een willekeurige der conclusies 2-8, waarbij de chocoladeletter de vorm heeft van een cijfer.

11. Holle chocoladeletter volgens een willekeurige der conclusies 2-10, waarbij ten minste één der schaalvormige tussenproducten is uitgevoerd in twee of drie of meerdere kleuren chocolade, bijvoorbeeld in een streeppatroon of gemarmerd.

12. Holle chocoladeletter volgens een willekeurige der conclusies 2-11, die ten minste aan éen zijde is voorzien van een opdruk in een gelijke of afwijkende kleur chocolade.

28

13. Holle chocoladeletter volgens een willekeurige der conclusies 2-12, die ten minste aan één zijde is voorzien van een afbeelding die is ingekleurd met diverse kleuren chocolade.

14. Verpakking {100} voor tweezijdig presentabele chocoladeletters (10), omvattende twee tegenover elkaar gelegen doosvlakken (110, 120), met in elk dezer doosvlakken een venstervormige uitsparing afgedekt door een transparante folie (112, 122).

15. Samenstel van een verpakking volgens conclusie 14 met daarin een holle chocoladeletter volgens een willekeurige der conclusies 1-13.