NL1003606C2 - Dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums met verlengde en verbeterde smaak. - Google Patents
Dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums met verlengde en verbeterde smaak. Download PDFInfo
- Publication number
- NL1003606C2 NL1003606C2 NL1003606A NL1003606A NL1003606C2 NL 1003606 C2 NL1003606 C2 NL 1003606C2 NL 1003606 A NL1003606 A NL 1003606A NL 1003606 A NL1003606 A NL 1003606A NL 1003606 C2 NL1003606 C2 NL 1003606C2
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- acid
- chewing gum
- sweetening
- salt
- chewing gums
- Prior art date
Links
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 title claims abstract description 117
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 title claims abstract description 76
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 title description 40
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 48
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 38
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 22
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 21
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 claims description 45
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 42
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 42
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 42
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 42
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 25
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 11
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical class O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 claims description 8
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 claims description 8
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 claims description 8
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 claims description 8
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000013461 design Methods 0.000 claims description 6
- NAOLWIGVYRIGTP-UHFFFAOYSA-N 1,3,5-trihydroxyanthracene-9,10-dione Chemical compound C1=CC(O)=C2C(=O)C3=CC(O)=CC(O)=C3C(=O)C2=C1 NAOLWIGVYRIGTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 125000002485 formyl group Chemical class [H]C(*)=O 0.000 claims 2
- 238000011835 investigation Methods 0.000 claims 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 claims 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 abstract description 16
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 4
- 229960005261 aspartic acid Drugs 0.000 abstract 1
- 230000002688 persistence Effects 0.000 abstract 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 46
- 239000000047 product Substances 0.000 description 39
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 27
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 19
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 17
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 16
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 16
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 10
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 9
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 9
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 8
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 8
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 8
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 8
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 description 7
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 5
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 5
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 5
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 5
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 5
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 4
- CATSNJVOTSVZJV-UHFFFAOYSA-N heptan-2-one Chemical compound CCCCCC(C)=O CATSNJVOTSVZJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 4
- 239000008368 mint flavor Substances 0.000 description 4
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 3
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 3
- XNLICIUVMPYHGG-UHFFFAOYSA-N pentan-2-one Chemical compound CCCC(C)=O XNLICIUVMPYHGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- SATCULPHIDQDRE-UHFFFAOYSA-N piperonal Chemical compound O=CC1=CC=C2OCOC2=C1 SATCULPHIDQDRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- MBDOYVRWFFCFHM-SNAWJCMRSA-N (2E)-hexenal Chemical compound CCC\C=C\C=O MBDOYVRWFFCFHM-SNAWJCMRSA-N 0.000 description 2
- ZPVFWPFBNIEHGJ-UHFFFAOYSA-N 2-octanone Chemical compound CCCCCCC(C)=O ZPVFWPFBNIEHGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KWOLFJPFCHCOCG-UHFFFAOYSA-N Acetophenone Chemical compound CC(=O)C1=CC=CC=C1 KWOLFJPFCHCOCG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1 HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 2
- NEHNMFOYXAPHSD-UHFFFAOYSA-N citronellal Chemical compound O=CCC(C)CCC=C(C)C NEHNMFOYXAPHSD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000012937 correction Methods 0.000 description 2
- KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N decanal Chemical compound CCCCCCCCCC=O KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N ethyl vanillin Chemical compound CCOC1=CC(C=O)=CC=C1O CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- ZRSNZINYAWTAHE-UHFFFAOYSA-N p-methoxybenzaldehyde Chemical compound COC1=CC=C(C=O)C=C1 ZRSNZINYAWTAHE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 2
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000015260 sugar-free gum Nutrition 0.000 description 2
- KYWIYKKSMDLRDC-UHFFFAOYSA-N undecan-2-one Chemical compound CCCCCCCCCC(C)=O KYWIYKKSMDLRDC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WJUFSDZVCOTFON-UHFFFAOYSA-N veratraldehyde Chemical compound COC1=CC=C(C=O)C=C1OC WJUFSDZVCOTFON-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PSQYTAPXSHCGMF-BQYQJAHWSA-N β-ionone Chemical compound CC(=O)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C PSQYTAPXSHCGMF-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 2
- SFEOKXHPFMOVRM-UHFFFAOYSA-N (+)-(S)-gamma-ionone Natural products CC(=O)C=CC1C(=C)CCCC1(C)C SFEOKXHPFMOVRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N (E)-cinnamaldehyde Chemical compound O=C\C=C\C1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N 0.000 description 1
- PARHMNZPOUVEIQ-UHFFFAOYSA-N 1-(4-hydroxyphenyl)butan-2-one Chemical compound CCC(=O)CC1=CC=C(O)C=C1 PARHMNZPOUVEIQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HMKKIXGYKWDQSV-SDNWHVSQSA-N 2-Pentyl-3-phenyl-2-propenal Chemical compound CCCCC\C(C=O)=C/C1=CC=CC=C1 HMKKIXGYKWDQSV-SDNWHVSQSA-N 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 a-citral Chemical compound 0.000 description 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 description 1
- IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N acetaldehyde Chemical compound [14CH]([14CH3])=O IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- UZFLPKAIBPNNCA-BQYQJAHWSA-N alpha-ionone Chemical compound CC(=O)\C=C\C1C(C)=CCCC1(C)C UZFLPKAIBPNNCA-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 1
- UZFLPKAIBPNNCA-UHFFFAOYSA-N alpha-ionone Natural products CC(=O)C=CC1C(C)=CCCC1(C)C UZFLPKAIBPNNCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 239000007910 chewable tablet Substances 0.000 description 1
- KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N cinnamic aldehyde Natural products O=CC=CC1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940117916 cinnamic aldehyde Drugs 0.000 description 1
- 229930003633 citronellal Natural products 0.000 description 1
- 235000000983 citronellal Nutrition 0.000 description 1
- 239000013065 commercial product Substances 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000013270 controlled release Methods 0.000 description 1
- 239000002826 coolant Substances 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 229940073505 ethyl vanillin Drugs 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 235000019604 hot taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000005457 ice water Substances 0.000 description 1
- 239000011256 inorganic filler Substances 0.000 description 1
- 229910003475 inorganic filler Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001206 natural gum Polymers 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 description 1
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N neral Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C/C=O WTEVQBCEXWBHNA-YFHOEESVSA-N 0.000 description 1
- GYHFUZHODSMOHU-UHFFFAOYSA-N nonanal Chemical compound CCCCCCCCC=O GYHFUZHODSMOHU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N octanal Chemical compound CCCCCCCC=O NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N para-ethylbenzaldehyde Natural products CCC1=CC=C(C=O)C=C1 QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- 239000006069 physical mixture Substances 0.000 description 1
- 229940081310 piperonal Drugs 0.000 description 1
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 230000030738 sensory perception of sweet taste Effects 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 238000012306 spectroscopic technique Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 229920003051 synthetic elastomer Polymers 0.000 description 1
- 229920003002 synthetic resin Polymers 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- MBDOYVRWFFCFHM-UHFFFAOYSA-N trans-2-hexenal Natural products CCCC=CC=O MBDOYVRWFFCFHM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/14—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
- A23L27/32—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives containing dipeptides or derivatives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Description
- 1 -
DIPEPTIDE-ZQETSTOF BEVATTENDE KAUWGUMS 5 MET VERLENGDE EN VERBETERDE SMAAK
De uitvinding betreft dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums. De term kauwgums zoals in deze aan-10 vrage gebruikt heeft betrekking op alle vormen van kauwgumprodukten en omvat de normale kauwgums en de zogenaamde "bubble gums", zowel in suikervrije alsook in suiker bevattende vorm. De term kauwgums omvat tevens alle andere vormen van met dipeptide-zoetstof ge-15 zoete kauwbare preparaten, zoals bijvoorbeeld kauwta-bletten op basis van gom. De uitvinding is gericht op het verbeteren van de smaak van dergelijke kauwgums, zowel wat betreft de smaakkwaliteit alsook wat betreft de duurzaamheid van de smaak. In het bijzonder heeft de 20 uitvinding betrekking op met een dipeptide-zoetstof gezoete kauwgumprodukten die smaakstoffen bevatten op basis van aldehyden (d.w.z. de zogenaamde aldehyde-flavour produkten, ofwel aldehyde-smaakstoffen). In plaats van smaakstoffen wordt overigens ook wel gesproken van 25 aromastoffen.
Met dipeptide-zoetstof gezoete kauwgums zijn bekend en beschreven in diverse octrooipublikaties, bijvoorbeeld in WO-90/06689, waarin wordt aangegeven dat men de smaakwaarneming bij het consumeren van de 30 kauwgum kan verlengen door toevoeging van kruidige plantenextracten (zogenaamde "spice ingredients"). In WO-92/07473 zijn kauwgums beschreven waarin langere en verbeterde smaak wordt bereikt door het toepassen van gecoate synergistische mengsels van de twee intensieve 35 zoetstoffen aspartaam en acesulfaam-K; daarbij wordt tevens gemeld dat er sprake is van geringere effecten 1003506.
- 2 - wat betreft stabiliteitsproblemen die met aspartaam kunnen optreden in aanwezigheid van aldehydes, ketonen, vocht e.d. Zo kunnen er bijvoorbeeld zogenaamde Mail-lard-reakties optreden. Dergelijke problemen hebben 5 uiteraard ook gevolgen voor de stabiliteit van de kauwgums tijdens het bewaren, de opslagstabiliteit.
Met dipeptide-zoetstof gezoete kauwgums zijn commercieel verkrijgbaar, en wel in diverse smaken, o.a. ook met een aldehyde-smaakkarakter of in mint-sma-10 ak, zoals bijvoorbeeld produkten uit het Wrigley assortiment, bijv. Wrigley's Extra PlenTpak met kaneelsmaak en Wrigley's Orbit met mintsmaak.
Onder een dipeptide-zoetstof wordt in het kader van deze aanvrage verstaan produkten met een zoe-15 tkracht, die vele tientallen malen sterker is dan die van suiker, en die opgebouwd zijn uit via een peptide-binding gekoppelde aminozuren of derivaten van aminozuren. De meest bekende voorbeelden van dipeptide-zoet-stoffen zijn aspartaam en alitaam.
20 Aspartaam (α-L-aspartyl-L-fenylalaninemethy- lester), hierna ook wel aangeduid als APM, is een di-peptide-zoetstof met een zoetkracht die ongeveer 200x die van sucrose bedraagt. Aspartaam wordt als intense zoetstof in vele toepassingen gebruikt vanwege zijn 25 goede smaakeigenschappen en laag-calorische karakter. Aspartaam wordt ook veelvuldig toegepast in kauwgums.
Alitaam (L-a-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl- 3-thietanyl)-D-alanineamidehydraat), hierna ook wel aangeduid als ALI, is een dipeptide-zoetstof met een 30 zoetkracht die ongeveer 2000x die van sucrose bedraagt.
Het is tevens bekend, dat dipeptide-zoetstof-fen in kauwgums worden toegepast in de vorm van blends, d.w.z. van fysische mengsels, met andere zoetstoffen.
1003606.
- 3 -
Zie bijv. het hierboven al genoemde octrooischrift W0-92/07473 waarin een (gecoate) blend van APM en acesul-faam-K (het kaliumzout van 6-methyl-l,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxide, hierna ook wel aangeduid met Ace-5 K) wordt toegepast.
Het gebruik van dipeptide-zoetstoffen in kauwgums e.d., in het bijzonder bij kauwgums die smaakstoffen bevatten op basis van aldehyden, stuit, zoals ten dele al uit het vorenstaande blijkt, afgezien van 10 bezwaren wat betreft het niet-optimaal zijn van het vrijkomen van de zoete smaak in de betreffende toepassingen (de zogenaamde "sweetness release"), op bezwaren als gevolg van een enigszins beperkte chemische stabiliteit van de dipeptide-zoetstoffen. Zo wordt bijvoor-15 beeld in WO-92/07473 en in EP-A-0457724 aangegeven, dat aspartaam instabiliteit vertoont in aanwezigheid van aldehydes, ketonen, vocht e.d. Zulks is reeds nadelig tijdens de bereiding van de kauwgums, maar ook nadelig voor de opslagstabiliteit van de produkten waarin ge-20 noemde componenten naast elkaar aanwezig zijn, aangezien de zoetkracht hierdoor afneemt. Ook kan onder dergelijke omstandigheden, als gevolg van ongewenste reak-ties, sprake zijn van verkleuring van de (vaste) produkten waarin een dipeptide-zoetstof verwerkt is.
25 Er is in de stand der techniek gezocht naar oplossingen voor het verlengen van de smaakwaarneming bij het consumeren van kauwgums en tevens voor het tegengaan van stabiliteitsproblemen als gevolg van aanwezigheid van dipeptide-zoetstof in kauwgums door bij-30 voorbeeld de dipeptide-zoetstof - in een extra processtap - te voorzien van een coating. Dit is bijvoorbeeld beschreven in EP-A-0461197. Ook heeft men, zoals bijvoorbeeld beschreven in EP-A-0160607, getracht 1003606.
- 4 - stabiliteitsproblemen in bijvoorbeeld aldehydes bevattende kauwgums tegen te gaan door de dipeptide-zoetstof aan het oppervlak van de kauwgum aan te brengen. Dit alles heeft evenwel nadelen wat betreft complexiteit 5 van de bereiding en vereist extra processtappen. Ook kunnen in kauwgums die met gecoate zoetstoffen gezoet zijn, zogenaamde "hot spots" voorkomen. Om een en ander te verbeteren wordt daarom in kauwgums dan ook wel gebruik gemaakt van blends van een dipeptide-zoetstof en 10 een andere intense zoetstof, bijvoorbeeld acesulfaam-K of saccharine. Bij gebruik van dergelijke blends zal er bij de waarneming van de zoetheid tijdens consumptie van een kauwgum veelal sprake zijn van het optreden van verschillende pieken als gevolg van verschillen in zo-15 etprofielen van de diverse zoetstoffen en bestaat er ook gevaar dat gedurende bepaalde periodes tijdens de consumptie een bittere of scherpe bijsmaak kan worden waargenomen. Overigens zij nog opgemerkt, dat men ook heeft getracht het profiel van het vrijkomen van zoet-20 kracht in kauwgums e.d. te beïnvloeden door variatie van de deeltjesgrootte van de in die produkten gebruikte dipeptide-zoetstof (zie bijv. EP-A-0427541), of door gerichte keuze van de lokatie van het zoetmiddel in het te zoeten kauwgum-produkt (bijvoorbeeld door de buiten-25 kant van kauwgumstrips met zoetmiddel te bepoederen of door de kauwgums zelf van een, eveneens gezoete en eventueel een aldehyde-aromacomponent bevattende, coating te voorzien, zoals bijv. is beschreven in EP-A-0129584).
30 Zodoende bestaat er volgens de stand der techniek nog steeds geen volledig bevredigende oplossing om, in kauwgums, een gewenst zoetheidsniveau en zoetkrachtprofiel - onder andere w.b. intensiteit, kwa- 1003605.
- 5 - liteit en duurzaamheid van de zoete smaakwaarneming -te verschaffen gedurende de gebruikstijd bij het kauwen, en wordt die gebruikstijd bovendien in het algemeen te kort gevonden. Dit is met name het geval indien 5 tevens sprake is van verminderde opslagstabiliteit (d.w.z. verlies van zoetkracht tijdens opslag) van de kauwgums.
Er bestaat derhalve behoefte aan het verschaffen van dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums met 10 een verlengde en verbeterde smaak. Er bestaat tevens behoefte aan een werkwijze om dergelijke kauwgums met een verlengde en verbeterde smaak op eenvoudige wijze te bereiden. In het bijzonder bestaat er behoefte aan het verbeteren van de smaakkwaliteit en duurzaamheid 15 van de smaak van met een dipeptide-zoetstof gezoete kauwgumprodukten die smaakstoffen bevatten op basis van aldehyden.
Verrassenderwijze zijn uit uitgebreide onderzoekingen van aanvraagster thans dipeptide-zoetstof 20 bevattende kauwgums met uitstekende smaakkwaliteit en duurzaamheid van de smaak ter beschikking gekomen, waarbij de dipeptide-zoetstof een zoetend zout is van een van asparaginezuur afgeleide dipeptide zoetstof en een derivaat van een zoetend zuur. Gebleken is name-25 lijk, dat de kauwgums met een dergelijke samenstelling een verrassend lange duur van de zoetkracht tijdens consumptie vertonen en een zeer goede smaakkwaliteit hebben.
In het bijzonder is ook gebleken, dat met een 30 dipeptide-zoetstof gezoete kauwgumprodukten, die smaakstoffen bevatten op basis van aldehyden, een verrassend lange duur van de zoetkracht tijdens consumptie vertonen en een zeer goede smaakkwaliteit hebben, wanneer de 1003506.
- 6 - dipeptide-zoetstof een zoetend zout is van een van as-paraginezuur afgeleide dipeptide zoetstof en een derivaat van een zoetend zuur. Dit geldt zowel indien de kauwgums kort na hun bereiding worden geconsumeerd, 5 alsook wanneer de kauwgums alvorens te worden geconsumeerd gedurende langere tijd, bijv. enkele maanden, worden opgeslagen. De opslagstabiliteit van dergelijke produkten is derhalve ook aanzienlijk beter dan van de met een (vrije of gemengde) dipeptide-zoetstof gezoete 10 kauwgums.
Zoetende zouten van een van asparaginezuur afgeleide dipeptide zoetstof en een derivaat van een zoetend zuur, zoals hier bedoeld, zijn beschreven in CA-A-1027113 en ES-A-86046766, alsmede in de nog niet 15 vóórgepubliceerde Belgische octrooiaanvrage no.
9500836. Uit geen enkele van deze documenten, waarin overigens toepassingsmogelijkheden voor de betreffende zoetende zouten slechts zeer in het algemeen staan aangegeven zonder dat er concrete toepassingen worden 20 getoond, valt af te leiden of te verwachten, dat deze zoetende zouten bij kauwgums een dergelijk sterk effect hebben op de duur van de zoetkracht tijdens consumptie en op de smaakkwaliteit, alsmede op de stabiliteit. Een en ander geldt niet alleen in vergelijking met kauwgum-25 produkten waarin alleen een dipeptide-zoetstof als zoetende component aanwezig is, doch ook in vergelijking met kauwgum-produkten waarin de dipeptide-zoetstof in de vorm van een blend wordt toegepast.
Voorbeelden van geschikte zoetende zouten die 30 volgens de uitvinding in kauwgums kunnen worden toegepast zijn: zouten van aspartaam (APM) of alitaam (ALI) met acesulfaamzuur (d.i. het van Ace-K afgeleide zuur), met saccharinezuur (1,2-benz-isothiazol-3(2H)-on-l,1- 1003606.
- 7 - dioxide), met cyclohexylsulfaamzuur (cyclamaat). Het meest geschikt is het zout van aspartaam en acesulfaam-zuur, hierna ook wel aangeduid als APM-Ace of als het APM-Ace-zout; in het bijzonder geschikt is het uitzon-5 derlijk stabiele, niet hygroscopische, produkt zoals in vaste vorm verkregen volgens de werkwijze van de nog niet vóórgepubliceerde Belgische octrooiaanvrage no. 9500836.
De deeltjesgrootte van de zoetende zouten 10 welke in het kader van deze uitvinding worden gebruikt in de betreffende kauwgums, en in het bijzonder de deeltjesgrootte van de zoetende zouten zoals aanwezig op het moment van bereiding van de kauwgums, is niet bijzonder kritisch, doch zal in het algemeen niet meer 15 bedragen dan 500 μπι. Aanwezigheid van grotere deeltjes in de kauwgum geeft aanleiding tot minder homogeen en evenwichtig vrijkomen van de zoetkracht tijdens consumptie. Gebruik van zoetend zout met een deeltjesgrootte < 350 μπι biedt voordelen wat betreft smaakkwaliteit van 20 de kauwgum. De beste smaakkwaliteit wordt bereikt indien de deeltjesgrootte van het zoetende zout in het gebied ligt < 100 μπι, doch ook deeltjes in het gebied 100-200 μπι geven bij toepassing in kauwgums produkten met uitstekende en verlengde smaak. Met de deeltjes van 25 het zoetend zout in het gebied 100-200 μπι wordt in een aantal gevallen nog een iets betere stabiliteit van de produkten verkregen. Door keuze van de deeltjesgrootte van het toe te passen zoetende zout kan de vakman verdere afstemming van de gewenste smaakkwaliteit en sta-30 biliteit bereiken.
Het gehalte aan zoetend zout in de kauwgums volgens de uitvinding kan binnen zeer ruime grenzen variëren, doch zal het in het algemeen liggen in het 1003606.
- 8 - gebied van 100 tot 6000 ppm (berekend op de totale massa van de kauwgum).
Het zal voor de vakman duidelijk zijn, dat er - hoewel volgens de uitvinding reeds kauwgums met een 5 verlengde smaak worden verschaft - het smaakprofiel van de kauwgumprodukten, behalve door keuze van de deeltjesgrootte van het zoetende zout, nog verder aan te passen is door toevoeging van additionele kleine hoeveelheden van een aparte intense zoetstof of van een 10 blend van zoetstoffen. Aldus kan men bijvoorbeeld een versnelde opkomst van de zoete smaak, de zogenaamde "up-front release", bewerkstelligen. Ook kan men het smaakprofiel van de kauwgums verder beïnvloeden door het totaal of een deel van de deeltjes van het zoetend 15 zout in de kauwgum toe te passen in gecoate vorm, of door de eventuele additionele kleine hoeveelheid van een aparte intense zoetstof eveneens gedeeltelijk of volledig in gecoate vorm aan de kauwgum toe te voegen. Toepassing van een deel of alle zoetstof in gecoate 20 vorm zorgt voor een aangepast profiel van het vrijkomen van de zoete smaak en is als zodanig te beschouwen als een vorm van "controlled release". Daarnaast staan aan de vakman uiteraard ook alle bekende technieken wat betreft technische vormgeving van het eindprodukt (de 25 kauwgum) en/of de te verwerken componenten, zoals het zoetende zout, ter beschikking om verdere gewenste smaak-effecten en/of esthetische effecten te bereiken. Voorbeelden van dergelijke technieken wat betreft technische vormgeving van de componenten zijn granuleren, 30 malen, vriesdrogen, sproeidrogen, agglomereren e.d. De uitvinding is dan ook op geen enkele wijze beperkt wat betreft de plaats waar het volgens de uitvinding toegepaste zoetende zout zich in of op de kauwgum bevindt.
1003606.
- 9 -
Kauwgums bestaan, zoals bekend en gebruikelijk, voor een groot deel (ca. 5 tot 95% gew.) uit een zogenaamde "gum base" en allerlei toeslagstoffen zoals aromastoffen. De gum base bestaat in het algemeen uit 5 een combinatie van natuurlijke goms en/of synthetische elastomeren en harsen en bevat ook weekmakers en (5 tot 60 % gew. aan) anorganische vulstoffen. De gum base kan ook verdere componenten bevatten zoals antioxidanten, kleurstoffen en emulgatoren. In het kader van de onder-10 havige uitvinding is de soort en aard van de bestanddelen van de gum base niet kritisch, doch het spreekt vanzelf dat er, indien aldehydes, ketonen e.d. in de gum base aanwezig zijn, sprake kan zijn van een nadelige invloed op de eigenschappen van kauwgums die bij-15 voorbeeld APM als zoetstof bevatten. Voorts bevatten de kauwgums allerlei smaakstoffen, die afkomstig kunnen zijn uit natuurlijke plantextracten of via synthetische weg verkregen worden.
Voorbeelden van aldehyde-smaakstoffen, die in 20 kauwgums kunnen worden toegepast, zijn aceetaldehyde, benzaldehyde, anijsaldehyde, kaneelaldehyde, citral, a-citral, β-citral, decanal, ethylvanilline, heliotropine (piperonal), vanilline, a-amyl-kaneelaldehyde, citro-nellal, aldehyde C-8, aldehyde C-9, aldehyde C-12, 25 trans-2-hexenal, veratraldehyde, enz.
Voorbeelden van ketonen die in kauwgumproduk-ten kunnen worden toegepast zijn acetofenon, aceton, methyl-n-amylketon, p-hydroxyfenyl-2-butanon, a-ionon, β-ionon, methyl-3-butanon, 2-heptanon, o-hydroxy-aceto-30 fenon, 2-methyl-2-hepten-6-on, 2-octanon, 2-undecanon, 2-pentanon.
Behalve de volgens de uitvinding toe te passen zoetende zouten kunnen in de kauwgums volgens de 1003606.
- 10 - uitvinding ook nog voedingssuikers en/of andere zoetstoffen aanwezig zijn. Bij wijze van voorbeeld zijn in dit verband te noemen aspartaam, alitaam, acesulfaam-K, saccharinaten, cyclamaten, glycyrrhizine, thaumatine, 5 monelline, neohesperidinedihydrochalcon (kortweg NHDC), sucralose, sorbitol, mannitol, xylitol, gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaten, dextrines, maltitol, saccharose, dextrose, glucosestropen, fructose, fructosestropen e.d., of combinaties daarvan.
10 De uitvinding zal nu worden toegelicht aan de hand van enkele tests en vergelijkende tests, doch is daartoe in generlei opzicht beperkt.
Het in de onderzochte kauwgumprodukten toegepaste zoetend zout van aspartaam en acesulfaamzuur 15 (hierna APM-Ace) werd bereid volgens de methode van
Experiment 4a van de nog niet vóórgepubliceerde Belgische octrooiaanvrage no. 9500836. Dit geschiedde als volgt:
Aan 2 1 water van 20°C werd achtereenvolgens 20 toegevoegd 608 g APM en 410 g AceK (elk 2,0 mol), waarna de ontstane slurry op 50°C werd gebracht en 370 g 20% HC1 in water onder roeren werd gedoseerd in 30 minuten. De aanvankelijk vrij volumineuze slurry veranderde daarbij in een minder volumineuze slurry. Aan het 25 einde van de HCl-dosering werd de verkregen slurry in ca. 30 minuten via indirekte warmteoverdracht met een koelmedium van 0°C afgekoeld tot 10°C en afgefiltreerd. De verkregen kristallijne massa werd met een minimum hoeveelheid ijswater gewassen, en in vacuo gedroogd bij 30 40°C. In totaal werd zodoende 820 g (d.w.z. een op brengst van 90%) van een wit produkt verkregen dat volgens XH-NMR volledig uit het l:l-zout van APM en acesulfaamzuur bestond, met een zuiverheid >99%. Het voch- 1 0 0 3 6 0 6 .
- 11 - tgehalte was 0,12%. Uit dit produkt werden via zeefbewerkingen twee fracties afgescheiden, en wel een eerste fractie met deeltjes < 100 μιη, alsmede een fractie met deeltjes van 100-200 μπι.
5 Ter vergelijking werden ook overeenkomstige deeltjesgrootte-fracties gemaakt van elk van de zoetstoffen aspartaam en acesulfaam-K afzonderlijk, en werden 1:1 blends op molaire basis samengesteld, zowel voor APM en Ace-K met een deeltjesgrootte < 100 μπι als 10 voor APM en Ace-K met een deeltjesgrootte in het gebied van 100-200 μιη. Deze blends hadden een samenstelling van ongeveer 3:2 op gewichtsbasis. Bij toepassing in de kauwgums werd van de blends telkens een zodanige hoeveelheid genomen, dat er (rekening houdend met correc-15 ties voor het kalium-gehalte in Ace-K alsmede voor het watergehalte, bepaald volgens de "loss-on-drying" methode, in APM) evenveel aspartaam aan de kauwgums werd toegevoegd als in het geval van toevoeging van het zoetende APM-Ace zout.
20 In het kader van het onderzoek werden tests uitgevoerd met kauwgums met mintsmaak en kauwgums met kaneelsmaak. Enerzijds werden tests (en vergelijkende tests) uitgevoerd ter vaststelling van diverse sensorische eigenschappen ("attributes"). Voor de kauwgums met 25 kaneelsmaak werden, behalve de sensorische tests, ook analytische tests uitgevoerd wat betreft de opslagsta-biliteit van de kauwgums. Alle onderzochte kauwgums werden gemaakt volgens een standaard-receptuur bestaande uit een suikervrije gum-base en sorbitol. De formu-30 leringen voor de tests M (mint-smaak) respectievelijk de tests K (kaneel-smaak) waren conform onderstaande samenstelling: 1 00 3 6 0 5 .
- 12 - mint kaneel
tests M tests K
Ingrediënten (in % w/w): 5 sorbitol-poeder (P60W, Roquette) 53,1 sorbitol-poeder (P100T, Roquette) 52,4 suikervrije gum-base (Valencia-T, Cafosa) 24,5 24,6 sorbitol-oplossing (Neosorb 10 70/70; Roquette) 16,1 16,2 glycerine 4,8 4,8 mint flavour (214707;
Haarman+Reimer) 1,5 kaneel flavour (17.42.7305, IFF) 2,0 15 _ 100,0 100,0
In deze samenstellingen werd tevens opgenomen 2700 ppm van de volgens de uitvinding te gebruiken zoetstof APM-20 Ace, en wel in twee afzonderlijk onderzochte fracties qua deeltjesgrootte, te weten een fractie < 100 μια (zie tests Ml en KI), en een fractie 100-200 jjm (zie tests M2 en K2).
Ter vergelijking werden proeven uitgevoerd 25 met samenstellingen met mint- resp. kaneel-smaak zoals hierboven aangegeven, waarin de 2700 ppm APM-Ace was vervangen door 3000 ppm van een blend van APM en Ace-K (in een molaire verhouding 1:1; verhouding op gewichts-basis 3:2). Bij de bepaling van de hoeveelheid van 3000 30 ppm is rekening gehouden met correctie voor gehalte aan water in APM (volgens "loss-on-drying"-methode) en gehalte aan kalium in Ace-K. Om de vergelijkbaarheid zo goed mogelijk te maken werd bovendien gebruik gemaakt 1003606.
- 13 - van blends in twee verschillende fracties qua deeltjesgrootte, een fractie met APM- en Ace-K-deeltjes < 100 μπι (zie vergelijkende tests M1A en K1A), en een fractie met APM- en Ace-K-deelt jes 100-200 μια (zie ver-5 gelijkende tests M2A en K2A).
Tevens werd ter vergelijking in de sensorische tests van de kauwgums met mintsmaak ook een commercieel verkrijgbare kauwgum, te weten Wrigley Peppermint Orbit, onderzocht. De in deze kauwgums gebruikte 10 APM is voorzien van een coating.
Schematisch kunnen de tests en vergelijkende tests als volgt worden weergegeven:
Mint Kaneel 15 ------------------------------------------------------ APM-Ace < 100 i/m Ml KI test APM + Ace-κ < 100 μια MIA K1A vgl. test APM-Ace 100-200 μια M2 K2 test APM + Ace-K 100-200 μια M2 A K2A vgl. test 20 commercieel produkt MB KB vgl. test
De werkwijze voor het maken van de test-kauw-gums (incl, die voor de bereide vergelijkingstest-kauw-gums MA en KA) was telkens als volgt: 25 De gum-base werd in een "Z-blade mixer" ge bracht en daarin, onder verwarming tot een eindtempera-tuur van 50 è 60 °C, onder roeren zacht gemaakt. De zoetstof werd bij elke receptuur in de aangegeven hoeveelheid (zie hierboven) eerst gedispergeerd in het 30 sorbitol-poeder, terwijl de sorbitol-oplossing met de glycerine eveneens werd verwarmd, en wel op 60 °C, alvorens sorbitolpoeder en -oplossing beide, onder roeren, aan de gum-base werden toegevoegd. Het geheel 100 360 5 · - 14 - werd, gedurende 10 minuten, bij de hierboven genoemde temperatuur gemengd, en vervolgens nog 10 minuten met uitgeschakeld verhittingselement. Het verkregen deeg werd uitgerold met een deegwals ("pastry brake") tot 5 een dikte van 1,5 mm. Uit de uitgerolde massa werden reepjes van 73xl9mm gesneden, die elk - zoals gebruikelijk is voor kauwgum - in folie werden verpakt.
Een deel van de aldus bereide kauwgums werd vervolgens in ingevroren toestand bewaard teneinde op 10 elk gewenst moment, ter vergelijking, te kunnen beschikken over monsters die de oorspronkelijke toestand van de betreffende kauwgum het best benaderen; het overige deel werd kort (d.w.z. binnen een week) na de bereiding onderworpen aan sensorische tests. Van de 15 kauwgums met kaneelsmaak werd een deel opgeslagen (bewaartests) bij 20 °C. Daaraan werden sensorische tests uitgevoerd na 4 en 12 weken opslag, waarbij tevens vergelijkingen werden gemaakt met overeenkomstige kauwgums die in ingevroren toestand, bij -18 °C, waren 20 bewaard. Een ander deel van de kauwgums met kaneelsmaak werd, als versnelde bewaartest, bewaard bij 40 °C. De opslagstabiliteit van deze kauwgums werd gevolgd door analyse van het gehalte aan APM en Ace-K (of Ace) na 14 en 28 dagen opslag.
25 Wat betreft de sensorische tests werden de kauwgums door een ervaren smaakpanel van 6 personen beoordeeld op: - zoet-intensiteit, hierna aangeduid als "ZI"; zoet-kwaliteit, hierna aangeduid als "ZK"; daarbij 30 werd in het bijzonder gelet op bijsmaken, zoals metallisch karakter en bitterheid; - afgifte van de gewenste smaak (hier: mint- resp. kaneelsmaak), hierna aangeduid als "SA"; en op 1 00 3 6 0 6 .
- 15 - - "over-all" aanvaardbaarheid van de kauwgum, hierna aangeduid als "OA" en wel telkens na 30 seconden, 2 minuten, 6 minuten, 10 minuten en 15 minuten kauwen.
5 Van de waarnemingen werden nauwkeurige aante keningen bijgehouden, welke - voor de mintsmaak-produk-ten, zoals binnen een week na de bereiding beoordeeld -in samenvatting zijn opgenomen in de navolgende tabel I. Opgemerkt zij, dat beoordeling na 12 weken voor deze 10 produkten geen wezenlijk ander beeld oplevert.
TABEL I:
BeBBBSBaSSBaSaBSS=S=SSBS=aB=SS=SBSSS8BBSS=SSa=SSSSIS
TEST Ml VGL. TEST TEST M2 VGL. TEST VGL. TEST
Ml A M2 A MB
ZI vertraagd licht vertraagd licht meteen qua start vertraagd qua start vertraagd merkbaar; bij bij geen piek start? Ie piek start; le korte maar aan- piek na 2 na 1¾ piek na 2 piek na houdende minuten; min.; min; ein- 15 sec.
zoetheid einde bij aanhou- de bij 6 en 2e die na 6 6 minuten dend zoet minuten piek na 6 min. en na 6 min.; sterker wel iets min. iets na 9 min.
wordt; zoeter zelfs minder niet meer ook na 15 dan M2A sterker; zoet dan lekker, jl
min. nog na 15 M1A niet meer I
steeds min. nog zoet enigszins steeds zoet enigszins
zoet _I
1003606.
- 16 - ZK goede goed, goed? goed, redelijk kwaliteit doch te iets meer doch te en goede kort piekend kort met twee duur waarneem- dan Ml; waarneem- duide- baar gebalan- baar lijke niet bit- ceerde pieken ter niet bit- zoetheid? niet bitter smaak ter niet bitvol? niet ter bitter SA goed; goed? goed; goed, iets min- echter dankzij doch iets der sterk even kort blijvende scherper dan bij als zoet- zoetheid dan bij M1A; heid behoud M1A; even smaak van smaak kort als houdt zoetheid; even lang na 10 aan als min. onzoetheid aangename hete smaaksen- satie OA duidelijk redelijk zeer goed redelijk
beter dan M1A
5 Vergelijkbare resultaten werden gevonden voor de kauwgums met kaneelsmaak. Voor deze produkten werden tevens beoordelingen uitgevoerd na 4, resp. 12 weken bewaren bij 20 °C (waarbij telkens tevens vergeleken werd met oorspronkelijke kauwgums van hetzelfde type 1003606.
- 17 - die bij -18 ®C waren bewaard).
Ook bij de sensorische tests met de kaneel-smaak-kauwgums scoorden de produkten volgens de uivinding in alle gevallen beter dan de bijbehorende verge-5 lijkingsprodukten. Zowel bij de vergelijkingsprodukten als bij de produkten volgens de uitvinding werd overigens wel een achteruitgang van eigenschappen waargenomen als gevolg van het bewaren bij 20 °C. Daarbij was in alle produkten sprake van lichte verkleuring t.o.v. 10 de produkten die bij de diepvriescondities waren bewaard. In onderlinge vergelijking tussen de kaneel-kauwgumprodukten gezoet met de zoetstoffen < 100 jim resp. 100-200 /m bleken de eerstgenoemde produkten qua zoetheid iets sterker terug te lopen dan de laatstge-15 noemde, doch bij beide soorten produkten was sprake van een gedurende de volle 15 minuten sensorische tests waarneembare zoetheid en flavour. De overall-smaakwaar-dering voor de produkten die met de kleinere deeltjes waren gezoet was (zowel voor de produkten met mintsmaak 20 als voor die met kaneelsmaak) enigszins hoger dan voor de produkten die met de grotere deeltjes waren gezoet. Bij de vergelijkings-kauwgums met kaneelsmaak was (bij de na 4 weken geteste monsters) al na ongeveer 6-8 minuten geen zoetheid en smaak meer waarneembaar.
25 De sensorische waarnemingen met betrekking tot de kaneelsmaak-produkten zoals beoordeeld na 4, resp. 12 weken opslag, zijn hierna samengevat in tabellen II en III. De onderste rij in deze tabellen geeft de verschillen weer met de ingevroren kauwgums.
1003606.
- 18 -TABEL II
Bewaartijd 4 weken bij 20 °C
TEST KI VGL. TEST TEST K2 VGL. TEST
K1A K2A
ZI vluggere vertraagd, vertraagd snellere start dan doch goed qua start? opbouw zoe- K1A; w.b. op- langzame theid dan goede op- bouw; piek opbouw zoe- K1A; iets bouw zoet- na 2 minu- theid; piek hetere heid; piek ten; daarna na 2 minu- smaak dan na 2 minu- sterke af- ten; afname KI of K1A; ten; daarna name zoet- zoetheid snelle af- afname heid; na 6 echter min- name; bij 4 zoetheid; minuten nog der dan K2A minuten nog zoetheid maar zwak (en dan KI, nauwelijks blijft goed zoet; na 10 K1A); ver- zoet; ook waar te minuten lengd zoet- nauwelijks nemen tot vlakke en smaak- nog smaak meer dan 15 smaak profiel tot na 8 minu- minuten meer dan 15 ten minuten 5 ZK goede kwa- goed, doch goed; geen goed, doch liteit en te kort off-taste te kort goede duur; waarneem- waarneem- waarneem- geen off- baar; geen baar; niet baar; geen taste, niet off-taste, bitter off-taste; bitter; niet bitter niet bitter
beter dan K1A
1003606.
- 19 - SA goed; zoet- goed, ech- goed; dank- goed, doch heid en ter even zij blij- iets scher- flavour kort als vende zoet- per dan bij blijven zoetheid heid behoud K1A; even goed waar van smaak kort als te nemen zoetheid OA duidelijk redelijk duidelijk redelijk beter dan beter dan
K1A; iets K2A
beter dan K2 *) even zoet minder in- langzamer langzamer na 2 minu- tens zoet start zoet- start zoetten; iets en minder opbouw; opbouw snellere smaak dan iets latere afbouw REF doch even zoetheid sterke piek
t.o.v. REF
*) t.o.v. produkt opgeslagen bij -18 °C (REF) 4 Π 0 < «06.
- 20 -TABEL III
Bewaartijd 12 weken bij 20 °C
TEST KI VGL. TEST TEST K2 VGL. TEST
K1A K2A
ZI iets ver- vertraagd, vertraagd vertraagd traagde doch na 30 qua start qua start; start; goe- sec. op- t.o.v. K2A; opbouw de opbouw bouw; piek langzame zoetheid vanaf 40 na 2 minu- opbouw tot piek na sec.; piek ten; daarna zoetheid; 2 minuten; na 2 minu- sterke af- piek na 2,5 snelle aften; iets name zoet- minuten; name; bij minder dan heid; na 4 afname 3,5 minuten bij K1A; minuten nog zoetheid, nog nauwe- daarna af- zwak zoet; echter min- lijks zoet; name zoet- na 6 minu- der dan nog nauwe- heid maar ten erg K2A; ver- lijks smaak minder snel vlakke lengd vanaf 6 dan K1A; smaak; smaak- en minuten; na zoetheid en doorkauwen zoetprofiel 10 minuten smaak kost moeite tot meer geen zoet- blijft tot dan 15 mi- heid en meer dan 15 nuten smaak waar- minuten neembaar 1003605.
- 21 - ZK redelijke redelijk, redelijk; redelijk kwaliteit echter zeer niet bitter begin, doch en goede scherpe te kort duur; niet verkoelende waarneem- bitter; smaak ach- baar; niet beter dan ter op de bitter K1A tong; niet bitter SA smaakpiek matig met redelijk; redelijk, na 2 minu- doffe dankzij doch scher- ten; rede- smaak, ech- blijvende pe brandelijk; zoet- ter even zoetheid rige smaak heid en kort als behoud van aan begin; flavour zoetheid smaak; iets smaak en blijven vlakker dan zoetheid te goed waar K2A kort aanve- te nemen zig OA duidelijk redelijk blijft zoet redelijk beter dan en smakend K1A t/m 15 min *) iets meer iets meer iets meer iets meer verkleurd; verkleurd; verkleurd; verkleurd; zoetprofiel meer ver- langzamere zoetinten- identiek koelend; opbouw siteit dui- doch iets zoetprofiel zoetheid en del ijk min- lagere in- identiek iets minder der, snel- tensiteit doch inten- sterk zoet; lere afname en na 10 siteit dui- iets minder van zoet- minuten del ijk la- smaak, doch heid en van iets min- ger; smaak beter dan smaak
dere smaak minder fris K2A
“I I
5 *) t.o.v. produkt opgeslagen bij -18 °C (REF) 1003606.
- 22 -
De resultaten van de sensorische tests die met de kaneel(aldehyde)-smaak-testkauwgums en -verge-lijkingskauwgums zijn uitgevoerd werden tevens bevestigd via (bij 40 °C) uitgevoerde versnelde veroude-5 ringstests, waarbij de gehalten aan APM en Ace-K (resp. Ace) via HPLC (hoge druk vloeistof chromatografie) werden bepaald. Een overzicht van de betreffende HPLC-ana-lyseresultaten is in navolgende tabel IV gegeven:
10 TABEL IV
Relatieve teruggang in gehalte APM resp. Ace-K of Ace bij opslag bij 40 °C gedurende: 0 dagen 14 dagen 28 dagen 15 monster comp. gehalte restgehalte restgehalte (%) (%) (%) < 100 )/m KI APM 100 47 36 20 Ace 100 100 95 K1A APM 100 10 0
Ace-K 100 94 95 100-200 μτα 25 K2 APM 100 45 44
Ace 100 83 84 K2A APM 100 16 0
Ace-K 100 96 100 30 Aanwezigheid van zoetende zouten in kauwgum- produkten kan via IR-spectroscopische technieken worden vastgesteld.
1003606.
Claims (18)
1. Dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums met het 5 kenmerk, dat de dipeptide-zoetstof een zoetend zout is van een van asparaginezuur afgeleide dipept ide zoetstof en een derivaat van een zoetend zuur.
2. Kauwgums volgens conclusie 1, met het kenmerk dat 10 de dipeptide-zoetstof bevattende kauwgum tevens een aldehyde-smaakstof bevat.
3. Kauwgum volgens een der conclusies 1 of 2, met het kenmerk dat het zoetend zout gekozen is uit de zouten van aspartaam met acesulfaamzuur, sacchari- 15 nezuur of cyclohexylsulfaamzuur en uit de zouten van alitaam met acesulfaamzuur, saccharinezuur of cyclohexylsulfaamzuur.
4. Kauwgum volgens conclusie 3, met het kenmerk dat het zoetend zout het zout is van aspartaam en ace- 20 sulfaamzuur.
5. Kauwgum volgens conclusie 4, waarbij het zout van aspartaam en acesulfaamzuur is verkregen volgens de werkwijze van Belgische octrooiaanvrage no. 9500836.
6. Kauwgum volgens een der conclusies 1-5, met het kenmerk dat de deeltjesgrootte van het zoetend zout kleiner is dan 500 μπι, in het bijzonder kleiner dan 350 μπι, met meer voorkeur kleiner dan 200 μπι, en met de meeste voorkeur gelegen is in het 30 gebied kleiner dan 100 μπι.
7. Kauwgum volgens een der conclusies 1-6, met het kenmerk dat het zoetende zout in de kauwgum, op het moment van bereiden daarvan, aanwezig is in 1. o 3 3 ΰ 6. - 24 - een hoeveelheid van 100 tot 6000 ppm (berekend op de totale massa van de kauwgum).
8. Kauwgum volgens een der conclusies 1-7, met het kenmerk dat het smaakprofiel van de kauwgum nog 5 verder aangepast is doordat ten minste een deel van het zoetende zout is toegepast in gecoate vorm dan wel in geschikte technische vormgeving, of doordat aan de kauwgum nog additionele hoeveelheden van een zoetstof zijn toegevoegd op 10 daartoe geschikte plaats(en) in de kauwgum, of doordat de technische vormgeving van de kauwgum op geschikte wijze is aangepast.
9. Werkwijze ter bereiding van dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums, met het kenmerk dat men tij — 15 dens de bereiding van de kauwgum als dipeptide- zoetstof een zoetend zout gebruikt van een van asparaginezuur afgeleide dipeptide zoetstof en een derivaat van een zoetend zuur.
10. Werkwijze volgens conclusie 9, met het kenmerk dat 20 de dipeptide-zoetstof bevattende kauwgum een alde- hyde-smaakkarakter heeft.
11. Werkwijze volgens een der conclusies 10 of 11, met het kenmerk dat een zoetend zout wordt gebruikt dat gekozen is uit de zouten van aspartaam met 25 acesulfaamzuur, saccharinezuur of cyclohexyl- sulfaamzuur en uit de zouten van alitaam met acesulfaamzuur, saccharinezuur of cyclohexylsulfaam-zuur.
12. Werkwijze volgens conclusie 11, met het kenmerk 30 dat het gebruikte zoetend zout het zout is van aspartaam en acesulfaamzuur.
13. Werkwijze volgens conclusie 12, waarbij een zout van aspartaam en acesulfaamzuur wordt gebruikt dat 1003606. - 25 - is verkregen volgens de werkwijze van Belgische octrooiaanvrage no. 9500836.
14. Werkwijze volgens een der conclusies 9-13, met het kenmerk dat de deeltjesgrootte van het zoetend 5 zout kleiner is dan 500 μιη, in het bijzonder klei ner dan 350 pm, met meer voorkeur kleiner dan 200 μπι, en met de meeste voorkeur gelegen is in het gebied kleiner dan 100 μπι.
15. Werkwijze volgens een der conclusies 9-14, met het 10 kenmerk dat het zoetende zout wordt gebruikt in een hoeveelheid van 100 tot 6000 ppm (berekend op de totale massa van de kauwgum).
16. Werkwijze volgens een der conclusies 9-15, met het kenmerk dat ten minste een deel van het gebruikte 15 zoetende zout is toegepast in gecoate vorm dan wel in geschikte technische vormgeving, of doordat aan de kauwgum nog additionele hoeveelheden van een zoetstof worden toegevoegd, of doordat de technische vormgeving van de kauwgum op geschikte wijze 20 wordt aangepast.
17. Kauwgums en werkwijze voor de bereiding daarvan zoals in hoofdzaak aangegeven in de beschrijving en voorbeelden. 1 0 0 3 6 0 6 . SAMENWERKINGSVERDRAG (PCT) RAPPORT BETREFFENDE NIEUWHEIDSONDERZOEK VAN INTERNATIONAAL TYPE IOENTIFIKATIE VAN DE NATIONALE AANVRAGE Kenmerk van de aanvrager ol van d· gemachtigde 8657NL Nederlandse aanvrage rit. Indieningsdatum 1003606 16 juli 1996 Ingaroepen voorrangsdatum Aanvrager (Naam) HOLLAND SWEETENER COMPANY V.o.F. Datum van het verzoek voor aan onderzoek van internationaal typ* Door da Instantie voor internationaal Onderzoek (ISA) aan het ver· . _ . , . ____ zoek voor aan ondarzoak van internationaal type toegekend nr.
18 lull 1996 SN 27827 NL I. CLASSIFICATIE VAN HET ONDERWERPfbij toepassing van verschillende classificaties.afle classificatiesymbolen opgeven) Volgen· da Internationale elaaificatie (IPCI Int.Cl.6; A 23 G 3/30, A 23 L 1/236 II. ONDERZOCHTE GEBIEDEN VAN DE TECHNIEK _Onderzochte minimum documentatie_ Classificatiesysteem Classificatiesymbolen Int.Cl.6: A 23 L, A 23 G Onderzochte andere documentatie dan da minimum documentatie voor zover dtr9eiijke documenten in de onderzochte gebieden zijn opgenomen III. [^] GEEN ONDERZOEK MOGELIJK VOOR BEPAALDE CONCLUSIES (opmerkingen op aanvullingsblad) \ IV. | '1 GEBREK AAN EENHEID VAN UITVINDING (opmerkingen op aanvullingsblad) | ^ I-1 I Form PCT/ISA/SOKi) 07.1979
Priority Applications (14)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1003606A NL1003606C2 (nl) | 1996-07-16 | 1996-07-16 | Dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums met verlengde en verbeterde smaak. |
| BR9710339A BR9710339A (pt) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Gomas de mascar contendo adocante dipeptidico com sabor prolongado e melhorado |
| JP50587998A JP3955894B2 (ja) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | 風味が延長されかつ改善されたジペプチド甘味料含有チューインガム |
| CN97197864A CN1089216C (zh) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | 具有延长和改进风味的含二肽甜味剂的口香糖及其制备方法 |
| EP97929609A EP0912104B1 (en) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Chewing gums containing dipeptide sweetener |
| DK97929609T DK0912104T3 (da) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Tyggegummi indeholdende et dipeptid-sødemiddel |
| EA199900117A EA001079B1 (ru) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Жевательная резинка и способ ее получения |
| CA002261060A CA2261060C (en) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Chewing gums containing dipeptide sweetener |
| AT97929609T ATE226024T1 (de) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Dipeptidesüssstoff enthaltende kaugummis |
| PCT/NL1997/000414 WO1998002048A1 (en) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Chewing gums containing dipeptide sweetener |
| AU33629/97A AU712770B2 (en) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Chewing gums containing dipeptide sweetener |
| DE69716433T DE69716433T2 (de) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Dipeptidesüssstoff enthaltende kaugummis |
| ES97929609T ES2185949T3 (es) | 1996-07-16 | 1997-07-14 | Gomas de mascar que contienen edulcorante dipeptidico. |
| US09/232,808 US6495121B2 (en) | 1996-07-16 | 1999-01-19 | Chewing gum containing dipetide sweetener with lengthened and improved flavor |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1003606A NL1003606C2 (nl) | 1996-07-16 | 1996-07-16 | Dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums met verlengde en verbeterde smaak. |
| NL1003606 | 1996-07-16 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL1003606C2 true NL1003606C2 (nl) | 1998-01-21 |
Family
ID=19763214
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL1003606A NL1003606C2 (nl) | 1996-07-16 | 1996-07-16 | Dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums met verlengde en verbeterde smaak. |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6495121B2 (nl) |
| EP (1) | EP0912104B1 (nl) |
| JP (1) | JP3955894B2 (nl) |
| CN (1) | CN1089216C (nl) |
| AT (1) | ATE226024T1 (nl) |
| AU (1) | AU712770B2 (nl) |
| BR (1) | BR9710339A (nl) |
| CA (1) | CA2261060C (nl) |
| DE (1) | DE69716433T2 (nl) |
| DK (1) | DK0912104T3 (nl) |
| EA (1) | EA001079B1 (nl) |
| ES (1) | ES2185949T3 (nl) |
| NL (1) | NL1003606C2 (nl) |
| WO (1) | WO1998002048A1 (nl) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2006114096A1 (en) * | 2005-04-25 | 2006-11-02 | Danmarks Tekniske Universitet | Pyrrolidinone dipeptide analogs and use thereof as artificial sweeteners |
| MD3612G2 (ro) * | 2007-11-23 | 2009-01-31 | Валериу ФАЛА | Gumă de mestecat (variante) |
| MD3856G2 (ro) * | 2007-11-23 | 2009-10-31 | Валериу ФАЛА | Gumă de mestecat (variante) |
| MD3857G2 (ro) * | 2007-12-21 | 2009-10-31 | Валериу ФАЛА | Gumă de mestecat pentru remineralizarea smalţului dentar (variante) |
| MD3900G2 (ro) * | 2007-12-21 | 2009-12-31 | Валериу ФАЛА | Gumă de mestecat cu acţiune analgezică şi antistres (variante) |
| MD3878G2 (ro) * | 2008-02-18 | 2009-11-30 | Валериу ФАЛА | Gumă de mestecat (variante) |
| JP5894580B2 (ja) * | 2010-05-12 | 2016-03-30 | カーギル・インコーポレイテッド | 苦い異味が低減された甘味料組成物および調製方法 |
| FR3023128B1 (fr) | 2014-07-01 | 2017-11-10 | Roquette Freres | Nouvelle composition edulcorante |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA1027113A (en) * | 1973-04-02 | 1978-02-28 | General Foods Corporation | Sweetener solution containing saccharin and aspartane |
| WO1984002450A1 (en) * | 1982-12-27 | 1984-07-05 | Wrigley W M Jun Co | Chewing gum composition and method of sweetening |
| ES8604766A1 (es) * | 1985-09-20 | 1986-03-16 | Palomo Coll Alberto | Procedimiento para la preparacion de nuevas sales fisiologi-camente activas o aceptables de sabor dulce |
| WO1990011020A1 (en) * | 1989-03-28 | 1990-10-04 | Wm. Wrigley Jr. Company | Improved alitame stability in chewing gum by encapsulation |
| WO1992007473A1 (en) * | 1990-10-31 | 1992-05-14 | Warner-Lambert Company | Encapsulated synergistic sweetening agent compositions comprising aspartame and acesulfame-k and methods for preparing same |
| EP0574983A1 (en) * | 1992-06-11 | 1993-12-22 | Holland Sweetener Company V.O.F. | Process for the treatment of aspartame |
| EP0585880A2 (en) * | 1992-09-04 | 1994-03-09 | Ajinomoto Co., Inc. | Method of preparing granules of dipeptide |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4597970A (en) * | 1984-10-05 | 1986-07-01 | Warner-Lambert Company | Chewing gum compositions containing novel sweetener delivery systems and method of preparation |
| CN1045911A (zh) | 1989-03-28 | 1990-10-10 | 箭牌糖类有限公司 | 通过包胶法提高口香糖中埃利坦(Alitame)的稳定性 |
| US5192561A (en) * | 1991-09-19 | 1993-03-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Aspartame stability in chewing gum using an acid gelatin system |
| US5587178A (en) | 1992-06-11 | 1996-12-24 | Holland Sweetner Company V.O.F. | Process for the treatment of aspartame |
| BE1009660A3 (nl) * | 1995-10-11 | 1997-06-03 | Holland Sweetener Co | Zoetstofzouten. |
-
1996
- 1996-07-16 NL NL1003606A patent/NL1003606C2/nl not_active IP Right Cessation
-
1997
- 1997-07-14 EP EP97929609A patent/EP0912104B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1997-07-14 CN CN97197864A patent/CN1089216C/zh not_active Expired - Lifetime
- 1997-07-14 AT AT97929609T patent/ATE226024T1/de not_active IP Right Cessation
- 1997-07-14 CA CA002261060A patent/CA2261060C/en not_active Expired - Lifetime
- 1997-07-14 WO PCT/NL1997/000414 patent/WO1998002048A1/en active IP Right Grant
- 1997-07-14 BR BR9710339A patent/BR9710339A/pt not_active IP Right Cessation
- 1997-07-14 ES ES97929609T patent/ES2185949T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1997-07-14 JP JP50587998A patent/JP3955894B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1997-07-14 AU AU33629/97A patent/AU712770B2/en not_active Expired
- 1997-07-14 DE DE69716433T patent/DE69716433T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1997-07-14 DK DK97929609T patent/DK0912104T3/da active
- 1997-07-14 EA EA199900117A patent/EA001079B1/ru not_active IP Right Cessation
-
1999
- 1999-01-19 US US09/232,808 patent/US6495121B2/en not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA1027113A (en) * | 1973-04-02 | 1978-02-28 | General Foods Corporation | Sweetener solution containing saccharin and aspartane |
| WO1984002450A1 (en) * | 1982-12-27 | 1984-07-05 | Wrigley W M Jun Co | Chewing gum composition and method of sweetening |
| EP0129584A1 (en) * | 1982-12-27 | 1985-01-02 | Wrigley W M Jun Co | CHEWING GUM COMPOSITION AND SWEET METHOD. |
| ES8604766A1 (es) * | 1985-09-20 | 1986-03-16 | Palomo Coll Alberto | Procedimiento para la preparacion de nuevas sales fisiologi-camente activas o aceptables de sabor dulce |
| WO1990011020A1 (en) * | 1989-03-28 | 1990-10-04 | Wm. Wrigley Jr. Company | Improved alitame stability in chewing gum by encapsulation |
| EP0461197A1 (en) * | 1989-03-28 | 1991-12-18 | Wrigley W M Jun Co | IMPROVED ALITAM STABILITY IN CHEWING GUMS BY CAPSULE. |
| WO1992007473A1 (en) * | 1990-10-31 | 1992-05-14 | Warner-Lambert Company | Encapsulated synergistic sweetening agent compositions comprising aspartame and acesulfame-k and methods for preparing same |
| EP0574983A1 (en) * | 1992-06-11 | 1993-12-22 | Holland Sweetener Company V.O.F. | Process for the treatment of aspartame |
| EP0585880A2 (en) * | 1992-09-04 | 1994-03-09 | Ajinomoto Co., Inc. | Method of preparing granules of dipeptide |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU712770B2 (en) | 1999-11-18 |
| CA2261060A1 (en) | 1998-01-22 |
| JP3955894B2 (ja) | 2007-08-08 |
| EP0912104B1 (en) | 2002-10-16 |
| US6495121B2 (en) | 2002-12-17 |
| US20020009419A1 (en) | 2002-01-24 |
| ATE226024T1 (de) | 2002-11-15 |
| EA001079B1 (ru) | 2000-10-30 |
| JP2000514305A (ja) | 2000-10-31 |
| CA2261060C (en) | 2005-12-27 |
| EA199900117A1 (ru) | 1999-06-24 |
| CN1089216C (zh) | 2002-08-21 |
| ES2185949T3 (es) | 2003-05-01 |
| DK0912104T3 (da) | 2003-02-17 |
| DE69716433D1 (de) | 2002-11-21 |
| AU3362997A (en) | 1998-02-09 |
| CN1230096A (zh) | 1999-09-29 |
| DE69716433T2 (de) | 2003-06-26 |
| WO1998002048A1 (en) | 1998-01-22 |
| EP0912104A1 (en) | 1999-05-06 |
| BR9710339A (pt) | 1999-08-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108464425B (zh) | 甜叶菊提取物和甜味组合物 | |
| AU617269B2 (en) | Stabilized sucralose complex | |
| EP2166879B1 (en) | Stevia-containing tabletop sweeteners and methods of producing same | |
| US5106632A (en) | Enhanced sweetness of acesulfame-k in edible compositions | |
| US20050196503A1 (en) | High-intensity sweetener-polyol compositions | |
| PT92116A (pt) | Processo para a preparacao de composicoes edulcorantes sinergicas contendo cloro -desoxi-acucares e maltitol | |
| RU2011138233A (ru) | Кондитерские продукты, освежающие полость рта | |
| JP2011521628A (ja) | 甘味料、甘味料の製造方法およびその応用 | |
| SE409809B (sv) | Tuggummikomposition, vilken innehaller monst 0,3 % l-aspartyl-l-fenylalanin metylester sasom medel som astadkommer en forlengning av sotningsverkan | |
| NL1003606C2 (nl) | Dipeptide-zoetstof bevattende kauwgums met verlengde en verbeterde smaak. | |
| WO2006012763A1 (fr) | Sucrant en poudre pour alimentation humaine | |
| NL1003604C2 (nl) | Dipeptide-zoetstof en een daarmee reactieve component bevattende droge voedingswaren met verbeterde smaak. | |
| KR101285368B1 (ko) | 맛과 향미를 지속적으로 유지하는 츄잉껌 조성물 | |
| JP4682336B2 (ja) | 甘味組成物及びそれを含有する飲食物 | |
| CA1338128C (en) | Synergistic sweetening composition containing chlorodeoxysugar and compositions containing same | |
| EP0500977B1 (en) | Use of neohesperidin dihydrochalcone for potentiating body and mouthfeel of foods and beverages | |
| JPH0217146B2 (nl) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD2B | A search report has been drawn up | ||
| VD1 | Lapsed due to non-payment of the annual fee |
Effective date: 20010201 |