MXPA06005546A - Composicion alimenticia que comprende glucosamina. - Google Patents

Abstract

La presente invencion se refiere a un alimento oralmente ingerible o a una composicion alimenticia para mascotas o a una composicion cosmetica que contiene glucosamina producida a partir de materiales vegetales por medio de un proceso de deshidratacion, para el mantenimiento de la salud de las coyunturas o para la prevencion, alivio y/o tratamiento de osteoartritis, o el mejoramiento de la calidad de la piel y la prevencion o restauracion de alteraciones de la piel relacionadas con la edad. Tambien se refiere al uso de la composicion en la fabricacion de un producto nutricional, un suplemento, un tratamiento, un medicamento o un producto cosmetico y a metodos para el mantenimiento de la salud osea, la prevencion, alivio y/o tratamiento de osteoartritis, mejoramiento de la calidad de la piel y prevencion o restauracion de alteraciones de la piel relacionadas con la edad, que comprende administrar una cantidad efectiva de la composicion.

Description

COMPOSICIÓN ALIMENTICIA QUE COMPRENDE GLUCOSAMINA La presente invención se relaciona con una composición alimenticia o composición alimenticia para mascotas ingerible oralmente o una composición cosmética que contiene glucosamina generada a partir de materiales vegetales a través de un proceso de secado. La mencionada composición alimenticia o composición alimenticia para mascotas o composición cosmética esta dirigida para la prevención, el alivio y/o el tratamiento de la artritis y de la osteoartritis y/o para mejorar la calidad de la piel y prevenir o restituir o reestablecer las alteraciones de la piel relacionadas con la edad.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Prevención de la osteoartritis (OA) Desde una perspectiva humana, la osteoartritis es una enfermedad de consecuencias catastróficas con un alto impacto socio-económico. La osteoartritis tiene un grupo de condiciones heterogéneas, incluyendo las siguientes: Osteoartritis primaria (por ejemplo, factores genitivos, factores hormonales, estrés mecánico a las articulaciones) y Osteoartritis secundaria (por ejemplo, episodios inflarrtatorios, post-traumáticos) . La osteoartritis es la causa principal de discapacidad con 43 millones de personas afectadas en los Estados Unidos de América y 240 millones de personas en el mundo entero. Tiene un impacto económico substancial (por ejemplo, en los Estados unidos, el costo del tratamiento directo es de 10.7 billones, el costo indirecto es de 42.8 billones (días perdidos de trabajo) . Los síntomas son dolor, hipertrofia, rigidez de las articulaciones y limitación del movimiento. La terapia actual se enfoca en el alivio del dolor con medicamentos anti-inflamatorios, no-esteroidales (NSAlDs) . Desde una perspectiva de las mascotas, la osteoartritis es un problema degenerativo de las articulaciones relacionad con la edad y el peso del animal. Esta afecta a 20 millones de perros alrededor del mundo: los perros tienen problemas para levantarse y para saltar, están adoloridos después de realizar ejercicios y/o gruñones. Debido a la degeneración de las articulaciones, ocurre la inflamación. Los tratamientos terapéuticos • naturales (glucosamina y glicosaminoglicanos) son efectivos en disminuir la evolución de la enfermedad.

Uso de la glucosamina El uso de la glucosamina pura en el tratamiento de las enfermedades de las articulaciones se describe ampliamente en la patente así como en la literatura científica, por lo general, en combinación con otros compuestos o extractos a partir de varias fuentes naturales. La glucosamina pura se agrega como hidrocloruro de glucosamina o sulfato de glucosamina y viene de la hidrólisis a partir de los mariscos. Por ejemplo, la patente WO 20000074696 describe "composiciones en base a hierbas gue comprenden glucosamina y Trypterygium wilfordii, Ligustrum lucidum y/o Erycibe schmidtii, para tratar la inflamación o degeneración de los tejidos de las articulaciones, por ejemplo la artritis", en donde la glucosamina pura se mezcla con la preparación vegetal. Otras patentes se relacionan con las composiciones de carbohidratos vegetales como complementos alimenticios (EP 1172041 o EP 0923382) en donde la glucosamina se origina a partir de guitina. El uso de glucosamina como un agente anti-osteoartritis ha sido intensamente desarrollado durante la ultima década. Se sospecha gue la glucosamina es un compuesto activo único en la enfermedad de la articulación, tal como osteoartritis (hasta hace poco solamente el tratamiento sintomático tal como los medicamentos anti-inflamatorios no-esteroidales se encontraban que eran eficientes) . La glucosamina también ha demostrado la prevención de la degradación del cartílago por medio de la inhibición de la producción de MMPs (metaloproteasas de Matrix) , tales como MMP1, MMP3 y MMP13 De manera interesante, la glucosamina también está relacionada al proceso de envejecimiento de la piel, el cual se ha caracterizado principalmente por la perdida constante de elasticidad y la perdida de humedad. El envejecimiento de la piel se refleja por cambios estructurales serios y variaciones en la composición. La piel mas notablemente envejecida tiene menos colágeno y glicosaminoglicanos en comparación con la piel joven. Las moléculas de glicosaminoglícanos producidas por la piel incluyen ácido hialurónico (ácido poli d-glucorónico acido-n-acetil-d-glucosa ina) , sulfato de condroitin y sulfato de dermatan. El ácido hialurónico es producido en cantidades superiores por las células de la piel en respuesta a la exfoliación. El ácido hialurónico tiene una gran capacidad de hidratación. La inhibición de MMP-1 esta relacionada a la inhibición de la degradación de poliglicano / colágeno, y por lo tanto, también se relaciona con el envejecimiento de la piel: el MMP-1 puede ser inducido por los rayos ÜV y es reconocido como un indicador del envejecimiento de la piel. En la patente US 2002119107, una invención esta basada en la inhibición selectiva de MMP-1 reivindicando composiciones actuales para proteger a la piel humana de la degradación de colágeno. La patente US 2004037901 reivindica una dieta para inhibir los indicios adversos de los efectos del envejecimiento cutáneo que comprende un extracto de planta de romero gue inhibe la expresión de metaloproteasas . La glucosamina ha demostrado mejorar considerablemente la sequedad de la piel y la exfoliación. La glucosamina aumenta el contenido de humedad y mejora la tersura o suavidad de la piel. Estas conclusiones sugieren que el consumo a largo plazo de glucosaminas es efectivo en mejorar el contenido de humedad y tersura de la piel. Se ha demostrado que el complemento oral que contiene glucosamina llevó a la reducción (34%) en el número de arrugas visibles y (34%) en el número de líneas delgadas en un grupo de mujeres gue tomaron el complemento. El uso de un complemento oral gue contiene glucosamina, minerales y varios compuestos antioxidantes pueden mejorar potencialmente la aparición de arrugas visibles y de líneas delgadas. La patente US 6413525 describe los métodos de substancial ente exfoliar la piel. En particular, la invención se relaciona a composiciones aplicadas -actualmente gue contienen una amino sacarosa en la forma de N-actil glucosamina cuando las células de piel joven son expuestas después de la exfoliación, estas producen mayores cantidades de ácido hialurónico, el cual esta compuesto por glicosaminoglicano compuesto de una cadena de ácido D-glucuronico y moléculas N-acetil-D-glucosamina. El N-acetil-D-glucosamina es conocido como un factor limitante en la producción de ácido hialurónico por células vivas. La aplicación actual de glucosamina contribuye en la producción constante de ácido hialurónico. Otras composiciones para aplicaciones actuales que contienen N-acetil-D-glucosamina han sido descritas, por ejemplo en la patente JP 59013708 (suavizar e hidratar la piel), Patente U.S. 5,866,142 (una composición para exfoliar la piel) .

Origen de la glucosamina La glucosamina es un monosacárido aminó encontrado en quitina, glicoproteínas, protoglicanos (PGs), y glicoaminoglicanos (GAGs) tal como ácido hialurónico. La glucosamina también es conocida como 2-amino-2-deoxiglucosa, 2-amino-2-deoxi-beta-D-glucopiranosa y quitosamina. Tiene la siguiente fórmula: Glucosamina en los animales La glucosamina es un componente de los glicoaminoglicanos en la matriz de cartílago y en los fluidos sinoviales. Estos están en la forma de polímeros de glucosamina, con un grupo acetilo ligado a un número variable de las moléculas de glucosamina individual (convirtiéndolas en acetilglucosamina) . Un polímero compuesto totalmente de acetilglucosamina se denomina quitina, y uno compuesto totalmente de glucosamina se denomina chitosan. La estructura de guitina es muy similar a la celulosa, especialmente porgue ambos son ß (1-4) relacionadas. Las fuentes principales de guitina son las siguientes (en % de materia seca total) Hongos (fungi) 5 a 20% Gusanos o lombrices 20 a 38% Calamares/Pulpos 3 a 20% Escorpiones 30% Cangrejo comestible 70% Arañas 38% Cucarachas 35% Escarabajo de agua 37% Gusano de seda 44% Cangrejo hermitaño 69% Glucosamina en las plantas Las N-glicosilproteinas, las cuale's son N-glicoproteínas relacionadas, están presentes en vegetales en cantidades traza. Por ejemplo, un residuo de glucosamina de oligosacáridos está relacionada al nitrógeno de la amida de un residuo de asparagina de la proteína. Ejemplos de los mismos son faseolina, legúmina, bro elina, lacassa, etcétera, etcétera. La degradación ocurre a través de la actividad de enzimas para la N-glicosilación (desdoblamiento de relación de glucosamina entre N-acetil-D-glucosamina y residuo Asp.). Las N-glicosilproteínas son diferentes de la guitina, encontrada en la matriz extracelular, en la vacuola asociada a las membranas (Retículo endoplásmico, Golgi, tonoplastas, membrana de plasma) . Los N-glicanos influencian la estabilidad, solubilidad y actividad biológica de las proteínas. La N-glicosilación parece importante durante la germinación y el desarrollo post-germinación. Tal relación de glucosamina se encuentra en las cantidades limitadas y no libremente disponible (o por hidrólisis tal como ácido fuerte o tratamiento enzimático) . La glucosamina libre no ha sido observada en especies de plantas o solamente como niveles traza: (por ejemplo menos de 1 mg/kg de materia seca en achicoria fresca, zanahoria, aguaturma o pataca o materia-Íes crudos de betarraga, o raíces de achicoria secas sin refinar, tal como aquellos de la Compañía Leroux (Francia) . La publicación de Alabran D.M. y Mabrouk A.F. (Carrot flavor. Sugars and free nitrogenous compounds in fresh carrots, J. Agr. Food Chem., 21 (2) , paginas 205-208, 1973) es la única publicación científica que describe la presencia de glucosamina libre en material vegetal fresco (material sin procesar, sin secar) en una cantidad relativamente alta (0.071% de zanahoria fresca) . Sin embargo, sorprendentemente no existen otros datos informando de glucosamina libre en las zanahorias u otro material vegetal en la literatura científica o en las Tablas Nutricionales referenciadas tal como "Food Composition and Nutrition Tables, MedPharm (Stuttgart) y CRC Press (Boca Ratón), 1994". Además, nuestra propia investigación detectó menos de 1 mg/kg de materia seca en la raíz sin refinar de las zanahorias, y confirma el estado del arte en gue la glucosamina se encuentra present.e solamente en un nivel de trazas en los vegetales. En la patente WO 2003/070168, las semillas de zanahoria han sido estudiadas por sus composiciones guímicas y sus actividades para la reducción de inflamaciones relacionadas con el dolor, sin ninguna referencia a la glucosamina. No concierne una composición alimenticia o composición para mascotas conteniendo glucosamina generada a partir de materiales vegetales a través de un proceso de secado como se establece en la presente invención. La achicoria se utiliza en diversas composiciones alimenticias / composiciones alimenticias para mascotas, empleando raíces molidas sin refinar, y por lo general no contienen cantidades significantes de glucosamina. Por ejemplo, la patente EP 0850569A1 describe un producto de cereal gelatinizado gue contiene oligosacáridos utilizando raíz de achicoria como uno de los ingredientes. La achicoria se utiliza como una fuente de inulina y fructooligosacáridos y en su uso el producto de cereal tiene • un efecto beneficioso en el tracto gastrointestinal de humanos y animales. En la patente US 2004/0001898A, las composiciones alimenticias que contienen achicoria se describen para la desintoxicación y la prevención del cáncer. En la patente EP 1325682A1, varios extractos de planta son utilizados en composiciones alimenticias o composiciones alimenticias para mascotas para el mantenimiento de la salud de los huesos. Como en muchas otras composiciones alimenticias / composiciones alimenticias para mascotas, que emplean raíces molidas, secas sin refinar, que no contienen glucosamina, la achicoria es citada solamente como uno de los ingredientes de una composición alimenticia para mascotas (ejemplo 3), no como un ingrediente responsable de la actividad biológica reivindicada y sin ninguna referencia a la generación de glucosa ina o de la presencia o utilización de glucosamina en material vegetal o producto final o a un proceso específico de secado. En la patente JP 63309147, el material de achicoria es hidrolizado con un ácido para producir oligosacáridos. La misma no se refiere a la producción de glucosamina o la presencia o el empleo de glucosamina en material vegetal o en el producto final . En la patente HU 66929, se describe un aditivo para alimentos, gue incluye harina de avena, jugo de manzana, vainas de judía seca y aguaturma o pataca seca, sin refinar. El uso reivindicado se dirige a disminuir los niveles de colesterol en productos animales. No se refiere a la producción de glucosamina o a la presencia o al uso de glucosamina en el material vegetal o en el producto final. En la patente WO 2003/070168, se han estudiado las semillas de zanahoria por sus composiciones químicas y su actividad para la reducción de la inflamación relacionada al dolor (inflamación de la ciclooxigenasa mediada por enzimas) . No se refiere a la producción de glucosamina o a la presencia o uso de glucosamina en el material crudo de la zanahoria o en el extracto o en los compuestos aislados .

Fuentes industriales de glucosamina La glucosamina industrial es un compues"to puro gue se obtiene a partir de la hidrólisis acida de quitina a partir de un marisco, un carbohidrato complejo derivado a partir de N-acetil-D-glucosamina. La glucosamina también puede ser producida a partir de la hidrólisis enzimática del marisco, fermentación micróbica (por ejemplo con los productos derivados del maíz) . Se han presentado patentes que protegen procesos de fermentación (de este modo, microorganismos) guiando a la producción de glucosamina. Todos estos procesos conciernen la producción de la glucosamina extraída pura en competencia con extractos de mariscos. Como un ejemplo, la patente norteamericana 6,486,307 describe un método mejorado para la hidrólisis acida de quitina: Un método para producir hidrocloruro de glucosamina a partir de guitina por medio de moler el quitina a un tamaño muy fino y digestión con ácido hidroclorhídrico concentrado. La patente norteamericana 6,372,457 describe un método y material para producir glucosamina por medio de la fermentación de un microorganismo modificado genéticamente. La patente norteamericana 5,998,173 describe un proceso novedoso para producir directamente N-acetil-D-glucosamina a partir de guitina utilizando un conjunto de la familia quitinasa de enzimas para hidrolizar la quitina de las conchas de crustáceos.

LA INVENCIÓN La presente invención se relaciona con una fuente de glucosamina derivada natural, no animal, y no microorganismo, por ejemplo, las primeras especies de plantas intrínsicamente enriguecidas en glucosamina, la mencionada glucosamina es utilizada en la preparación de ingredientes/ alimentos/productos alimenticios para perros gue previenen la osteoartritis y/o los productos cosméticos gue mejoran la calidad de la piel, la invención también se relaciona a los procesos para alcanzar altos contenidos de glucosamina a partir de materiales vegetales. En consecuencia, en un primer aspecto la invención se relaciona con un proceso para generar glucosamina a partir de plantas en donde los vegetales frescos o los extractos vegetales son secado a una temperatura inferior a 110 °C, preferentemente a 92 °C o inferior por menos de una semana, preferentemente ente 5 y 50 horas. En un segundo aspecto, la invención s-e relaciona con el uso de la glucosamina de origen vegetal producido a través de un proceso de secado de la invención en la elaboración de alimentos, productos alimenticios para perros o productos cosméticos gue permiten la prevención, el tratamiento y / o el alivio de los desordenes metabólicos de los tejidos osteoarticular y/o el mantenimiento de la salud de las articulaciones en mamíferos y/o permitiendo la mejoría de la calidad de la piel y la prevención o restitución de las alteraciones de la piel relacionadas con la edad en los mamíferos. En un tercer aspecto, la invención se -relaciona a una composición alimenticia o composición alimenticia para mascotas ingerible oralmente o composición cosmética que contiene glucosamina producida a partir de materiales vegetales a través de un proceso de secado.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Sorprendentemente, ahora hemos encontrado gue la glucosamina se puede formar durante el proceso de secado controlado de algunos materiales vegetales crudos. En la presente memoria descriptiva, el termino "mascota" se debe entender gue comprende perros, gatos, conejos, conejillos de Indias, ratones, ratas, pájaros (por ejemplo, loros o papagayos), reptiles y peces (por ejemplo, peces de colores) . Sin embargo, el termino también incluye otros animales domesticados, tales como ganado, por ejemplo, reces, caballos, cerdos, ovejas, cabras, búfalos, camellos y los similares. Por ejemplo, se conoce gue los caballos sufren de osteoartritis. En la presente memoria descriptiva, se debe entender por "composición ingerible oralmente" como cualquier composición que puede ser ingerida por mamíferos, incluyendo los humanos o las mascotas. Se encuentran englobadas los suplementos nutricionales, medicamentos, pastillas o pildoras, tabletas, dietas nutricionalmente completas, así como cualquier tipo de productos comestibles habituales, tal como, por ejemplo, productos de confitería, productos de repostería, productos que contienen leche, cereales, galletas, productos de confitería en base a sacarosa y en base a grasa, bebidas, composiciones líguidas y los similares. Estas composiciones pueden ser nutritivas, y por consiguiente proporcionar calorías y nutrientes, o pueden ser composiciones cosméticas, y en este caso, por ejemplo, proporcionar pocas calorías pero tener, por ejemplo, un efecto en la piel, cabello y/o uñas. Las composiciones cosméticas que corresponden a la presente definición de "composiciones ingeribles oralmente" pueden estar, por ejemplo, en la forma de pastillas o pildoras, tabletas, líquidos o granulos . En la presente memoria descriptiva, se debe entender por "composición cosmética", cualguier composición que puede ser aplicada actualmente, en la piel, el cabello y/o en las uñas. Por ejemplo, puede estar en la forma de un gel, una pomada, un ungüento, una loción, un líguido con pulverizador, una venda, una crema, un bálsamo, una leche o un producto espumoso.

En la presente memoria descriptiva, se debe entender por "glucosamina libre", glucosamina en forma polimerizada. En la presente memoria descriptiva, se debe entender por "alta cantidad de glucosamina" gue la cantidad de glucosamina es mas alta gue las trazas de glucosamina y mas alta gue las cantidades en el correspondiente material fresco (sin secar) . Se debe entender como glucosamina presente en cantidades sobre 150 mg por kg de materia seca de materia fresca, preferentemente sobre 700 mg por kg de materia seca de materia fresca, y más preferentemente sobre 1000 mg por kg de materia seca de materia fresca.. En la presente memoria descriptiva se debe entender por "vegetal" o "extracto derivado de vegetal" cualquier material vegetal capaz de generar glucosamina de acuerdo con el proceso de secado de la invención y cualguier tipo de extracto vegetal capaz de generar glucosamina de acuerdo con el proceso de secado de la invención a partir de dicho material vegetal por cualquier procedimiento de extracción conocido por el experto en el arte. En consecuencia, en cualquier aspecto, la presente invención describe nuevas fuentes de glucosaminas extraídas de vegetales a través de un proceso de secado para desarrollar una composición ingerible oralmente o ingredientes cosméticos de material vegetal procesados para contener glucosamina libre intrínsicamente, actuando como agente preventivo, curativo y/o paliativo de la osteoartritis en las formas aguda y crónica y por lo general, de todas las condiciones patológicas originadas a partir de desordenes metabólicos del tejido osteoarticular y el mantenimiento de la salud de las articulaciones en mamíferos, y mejorar la calidad de la piel y prevenir o regenerar o restituir las alteraciones de la piel relacionadas con la edad en humanos o animales . Con respecto al primer objetivo de la presente invención, el vegetal o el extracto derivado de vegetal son procesados (secados) de acuerdo con la invención con el propósito de contener glucosamina libre natural en grandes cantidades. La "composición ingerible oralmente" o "composición cosmética" comprende como ingrediente activo una cantidad efectiva, de por lo menos una materia vegetal cruda seleccionada y procesada para su contenido de glucosamina o extracto de vegetal, o glucosamina pura derivada de dicha materia vegetal cruda o mezclas de glucosamina y otros compuestos derivados de dicha materia vegetal cruda. En una modalidad preferida, la planta o .extracto de vegetal proviene de cualquier parte de la planta, por ejemplo, hojas, tubérculos, frutas, semillas, raíces, granos, embriones, o culturas de células. Luego del proceso de secado controlado del material vegetal crudo, el vegetal o el extracto de vegetal puede estar en la forma seca de un extracto de hojas liofilizado, raíces y/o frutas dependiendo en la fuente de la planta, o vegetal fresca, o una fracción enriguecida de glucosamina. El vegetal o extracto derivado de vegetal es seleccionado por su habilidad para producir glucosamina libre a través del proceso de secado de la presente invención; en particular el mismo puede ser seleccionado a partir del grupo gue consiste de especies de vegetales gue contienen sacarosa, fructosa, o inulina tal como Cichorium, Daucus, Helianthus, Beta. En una modalidad más preferida el vegetal o extracto de vegetal puede ser por ejemplo, raíz de achicoria ( Cichorium intybus) , zanahoria (Daucus carota) , tubérculo de aguaturma o pataca (Helianthus tuberosum) , raíz de betarraga (Beta vulgaris) . Es bien conocido gue las mencionadas especies de vegetales son utilizados en varias formas, para sus aplicaciones en alimentos y/o alimentos para 'mascotas. Sin embargo, no conciernen ni una composición alimenticia ni una composición alimenticia para mascotas ni una composición cosmética conteniendo glucosamina producida a partir de materiales vegetales a través de un proceso de secado como se establece en la presente invención. El proceso de secado de la presente invención es, de acuerdo con los inventores, la única manera de aumentar / obtener glucosamina de las plantas en altos niveles. En consecuencia, a través de los procesos de secado utilizados en la presente invención, las cantidades de glucosamina obtenida son mayores gue 500 mg por kg de materia seca de raíz de achicoria, que 100 mg por kg de materia seca de raíz de zanahoria, o que 50 mg por kg de materia seca de tubérculos de aguaturma o pataca o raíz de betarraga. El proceso de la presente invención es un proceso de secado: el material vegetal es cosechado, cortado y secado en un horno o en un secador industrial a una temperatura inferior a 110 °C, preferentemente entre 80 y 105°C, más preferentemente a 92°C o inferior por menos de una semana, preferentemente entre 5 y 50 horas dependiendo en las especies de vegetal y el órgano vegetal. Aún no deseando estar limitado por la teoría, se cree que es preferible cortar el material vegetal en rebanadas o cubos, preferentemente teniendo un ancho máximo de 5 cm. Los inventores por cierto creen gue resulta importante para la presente invención para alcanzar intercambios termodinámicos optimizados . Aun no deseando estar limitado por la teoría, también se cree gue la glucosalina no proviene de la degradación directa de macromoléculas con la subsiguiente liberación de glucosamina libre, pero que probablemente se debe a la liberación de fructosa libre y amino ácidos durante el secado del material vegetal, seguido por las primeras etapas de la reacción de Maillard. El mecanismo de la reacción de Maillard es complejo. Sin embargo, esta generalmente dividido en tres etapas: (1) La primera etapa implica la condensación de amino- azúcar y la reorganización de Amadori. No ocurre ningún tostado en esta etapa. (2) La segunda etapa implica la deshidratación de sacarosa y fragmentación, y la degradación de amino ácido por vía de la reacción de Strecker, especialmente a temperaturas elevadas, como en la elaboración de golosinas, por ejemplo al final de esta etapa, existe un principio de formación de sabor dependiendo en el sabor que se esta estudiando. (3) La formación de compuestos de nitrógeno heterociclo. El tostado ocurre en esta etapa.

La presente invención puede informar condiciones especificas permitiendo la primera etapa de la formación de la cadena de reacción, conduciendo a la acumulación de glucuosamina a través de las reacciones Heyns/Amadori. Específicamente durante la primera etapa, se conoce gue cetosas, tal como fructosa, reaccionan con las aminas para formar amino aldosas, (Reacción de~- Heyns) . Los intermediarios a esta reacción son las iminas. Las amino aldosas no son muy estables y reaccionan fácilmente formando el compuesto Amadori . El curso de la reacción está sólidamente afectado por factores que influencian las diferentes reacciones químicas involucradas. Estas son: Temperatura y duración del calentamiento - pH y presencia de ácidos débiles y bases Contenido de agua Tipo de reactivo - Proporción de amino ácido a sacarosa, y - Oxígeno El vegetal o extracto derivado de vegetal de acuerdo con la invención puede ser utilizado en la preparación de una composición alimenticia sin más tratamiento o extracción. La mencionada composición puede estar en la forma de un alimento o alimento para mascotas nutricionalmente balanceado, un complemento alimenticio, una golosina o una composición farmacéutica. En una modalidad, se prepara una composición alimenticia ingerible oralmente para el consumo humano Esta composición puede ser, por ejemplo, una formula nutricional completa, un producto lácteo, una bebida congelada o con una vida de estantería estable, una sopa, un complemento alimenticio, una comida de alternativa, una barra nutricional o un producto de confitería. En otra modalidad, se prepara una composición ingerible oralmente para cosméticos para humanos o mascotas. Esta composición puede estar en la forma de pastillas, tabletas, líquidos y/o granulos, entre otras. Aparte del vegetal o el extracto derivado de vegetal de acuerdo con la invención, la formula nutricional puede comprender una fuente de proteína. Las proteínas alimenticias son preferentemente utilizadas como una fuente de proteína. Las proteínas alimenticias pueden ser cualquier proteína alimenticia adecuada; por ejemplo proteína animal (tal como proteínas de leche, proteínas de carne y proteínas del huevo); proteínas vegetales (tal como proteína de soja, proteína de trigo, proteína de arroz, y proteína de guisante) ; mezclas de aminoácidos libres; o combinaciones de las mismas. Proteínas de la leche, tal como caseína, proteínas de suero de la leche, y proteínas de soja son particularmente preferidas. La composición también puede contener una fuente de carbohidratos y una fuente de grasa. Si la fórmula nutricional incluye una fuente de grasa, la fuente de grasa preferentemente proporciona alrededor del 5% hasta alrededor del 55% de la energía de la formula nutricional; por ejemplo alrededor del 20% hasta alrededor del 50% de la energía. Los lípidos que estructuran la fuente de grasa pueden ser cualquier grasa adecuada o mezclas de grasas. Las grasas vegetales son particularmente adecuadas; por ejemplo aceite de soja, aceite de palma, aceite de coco, aceite de cártamo, aceite de maravilla, aceite de maíz, aceite de cañóla, lecitinas y los similares. Si se desea también se pueden agregar grasas animales tal como grasas de leche. Una fuente de carbohidratos se puede agregar a la formula nutricional. Esta proporciona preferentemente alrededor del 40% hasta alrededor del 80% de la energía de la composición nutricional. Cualguier carbohidrato adecuado puede ser utilizado, por ejemplo, sacarosa, lactosa, glucosa, fructosa, sólidos de almíbar de maíz y maltodextrinas y mezclas de los mismos. También se pueden agregar las fibras alimenticias, si se desea. Si se utilizan, preferentemente comprenden hasta alrededor del 5% de la energía de la fórmula nutricional. La fibra alimenticia puede ser de cualquier origen adecuado, incluyendo por ejemplo, soja, guisante, avena, pectina, goma guar, goma arábica y fructooligosacáridos . Las vitaminas y los minerales adecuados pueden ser incluidos en la formula nutricional en una cantidad para encontrar las pautas o directrices apropiadas.

Uno o más emulsionadores de gradó alimenticio pueden ser incorporados dentro de la formula nutricional si se desea; por ejemplo, los esteres mono- y di-glicéridos del ácido diacetil-tartárico, lecitina y mono- y di-glicéridos. De manera similar, las sales y estabilizadores adecuados pueden ser incluidos . Las vitaminas y los minerales también pueden ser combinados con el vegetal o extracto derivado de vegetal. La composición nutricional puede ser administrada enteralmente; por ejemplo en la forma de un polvo, una tableta, una cápsula, un concentrado líguido, un producto sólido o una bebida lista para beber. Si se desea elaborar una formula nutricional en polvo, la mezcla homogenizada es transferida a un aparato de secado adecuado tal como un secador por pulverizado o sistema de secado por congelamiento y es convertido en polvo. En otra modalidad, una composición nutricional comprende un cereal en base a leche en conjunto con una formulación prebiótica. Preferentemente, el cereal en base a leche es un cereal para infantes, el cual actúa como un vehículo para la formulación prebiótica. En otra modalidad, un producto alimenticio habitual puede ser enriquecido con por lo menos un vegetal o extracto derivado de vegetal de acuerdo con la presente invención. Por ejemplo, una leche fermentada, un yogurt, un queso fresco, un cuajo de leche, un objeto de confitería, por ejemplo un dulce o bebida endulzada, una barra de confitería, copos de cereal o barras para el desayuno, bebidas, leche en polvo, productos en base a soja, productos fermentados no lácteos o suplementos nutricionales para la nutrición clínica. La cantidad del vegetal o extracto derivado de vegetal en la composición puede variar de acuerdo a la fuente de vegetal y su utilización. En una modalidad preferida, una cantidad de dosis diaria eficiente es de por lo menos alrededor de 1 mg, y más preferiblemente desde 1 mg hasta 1500 mg de la molécula activa por día y más preferentemente alrededor de 300 a 400 mg para un perro 15 kg. El vegetal o extracto derivado de vegetal de acuerdo con la invención puede ser utilizado en la preparación de una composición alimenticia para mascota. La mencionada composición puede ser administrada a la mascota como un complemento a su dieta normal o como un componente del alimento nutricional completo para mascota. También puede ser una composición farmacéutica. El vegetal o extracto derivado de vegetal puede ser utilizada solo o en relación con otras vegetales tal como hortalizas, té, cacao, o con otras moléculas bioactivas tal como, antioxidantes, ácidos grados, fibras prebióticas, sulfato de condroitin. La glucosamina puede ser extraída primero a partir del material vegetal, solo o conjuntamente con otros compuestos tal como inulina o fructooligosacáridos (FOS) . Preferentemente, la composición alimenticia para perro comprende alrededor de 0.01 hasta 0.5 g (1 hasta 50%) de vegetales secos por gramo de alimento seco para mascota, para un perro de 15 kg; y 0.001 hasta 0.1 g (0.1 hasta 10%) de vegetales secos por gramo de alimento '- húmedo para mascota, para un perro de 15 kg. La composición nutricional completa para mascota de acuerdo a la invención puede ser en forma dé polvo, forma seca, una golosina o un producto alimenticio para perro congelado o estable en estantería. Estos alimentos para mascota pueden ser elaborados de formas conocidas en el arte. Aparte del vegetal o del extracto derivado de vegetal, estos alimentos para mascotas pueden incluir cualquiera o más de una fuente de almidón, una fuente de proteína y una fuente de lípido. La elección de las fuentes de almidón, proteína y lípidos será en gran parte determinada por las necesidades nutricionales del animal o del humano, por consideraciones relacionadas con un aspecto o gusto agradable, y el tipo de producto aplicado en el alimento para mascota y para mascotas mayores, el alimento para mascota preferentemente contiene proporcionalmente menos grasa que el alimento para mascotas mas jóvenes, por ejemplo. Además, las fuentes de almidón pueden incluir uno o más de arroz, cebada y maíz. El alimento para mascota opcionalmente también puede contener un prebiótico, un microorganismo probiótico u otro agente activo, por ejemplo un ácido graso de cadena larga. La cantidad de probiótico en el alimento para mascota es preferentemente menor que el 10% por peso. Por ejemplo, el prebiótico puede comprender alrededor de 0.1% hasta alrededor de 5% por peso del alimento para mascota. Para alimentos para mascotas, los cuales utilizan achicoria como la fuente del prebiótico, la achicoria puede ser incluida para comprender alrededor de 0.5% hasta alrededor de 10% en peso de la mezcla de alimentación, más preferentemente alrededor de 1% hasta alrededor de 5% por peso. Si se utiliza un microorganismo probiótico, el alimento para mascotas preferentemente contiene alrededor de 104 hasta alrededor de 1010 células del microorganismo probiótico por gramo de alimento para mascota; más preferentemente alrededor de 106 hasta alrededor de 108 células del microorganismo probiótico por gramo. El alimento para mascotas puede contener alrededor de 0.5% hasta alrededor de 20% por peso de la mezcla del microorganismo probiótico; preferentemente alrededor del 1% hasta alrededor del 6% por peso; por ejemplo alrededor del 3% hasta alrededor del 6% por peso. Si fuera necesario, el alimento para mascotas es complementado con minerales y vitaminas de manera de que sea nutricionalmente completo. Además, varios otros ingredientes, por ejemplo, sacarosa, sal, especies, aderezos, agentes saborizantes, y similares también pueden ser incorporados dentro del alimento para mascota como se desee. Para el alimento seco para mascota, un proceso adecuado es la cocción por extrusión, a pesar de gue el horneado, y otros procesos adecuados pueden ser utilizados. Cuando se utiliza la cocción por extrusión, el alimento seco para mascota, por lo general es proporcionado en la forma de una galleta. Si se utiliza un prebiótico, el prebiótico puede ser agregado con los otros ingredientes del alimento seco para mascota antes de ser procesado. Un proceso adecuado se describe en la solicitud de patente Europea No. 0850569. Si se utiliza un microorganismo probiótico, el organismo está preferentemente cubierto sobre o relleno dentro del alimento seco para mascota. Un proceso adecuado se describe en la solicitud de patente Europea No. 0862863. Para el alimento húmedo, los procesos descritos en la patente norteamericana 4,781,939 y en la patente norteamericana 5,132,137 pueden ser utilizados para producir productos de carne artificiales. Otros procedimientos para elaborar productos en pedazos también pueden ser utilizados; por ejemplo, realizar la cocción en un horno a vapor. De forma alternativa, emulsificar una materia de carne apropiada para producir una emulsión de carne, agregando un agente adecuado, y calentando la carne antes del llenado dentro de latas u otros envases puede producir productos del tipo en rebanadas. Administrar la composición alimenticia o la composición alimenticia para mascota a un humano o animal como se describió anteriormente, resulta en una salud mejorada de las articulaciones. Esta composición alimenticia ayuda a prevenir la osteoartritis en las mascotas, los humanos y caballos, lo cual resulta en una mayor actividad o movilidad del individuo. La composición cosmética comprende glucosamina de origen vegetal gue comprende compuestos conocidos para el experto en el arte en el campo de los cosméticos. Puede además estar asociado con otros compuestos activos tal como retinol, vitamina A, liposomas, DNA vegetal y/o RNA, inhibidores de colágeno elastasa, inhibidores de la colagenaza, aceites, hidratantes, antioxidantes, vitamina C, polifenoles, silicona, entre otros. La composición cosmética de la invención es útil para retardar el proceso de envejecimiento de la piel, así como para disminuir los efectos de la edad, principalmente al por tener una acción en la elasticidad y humedad a través de la acción de la glusocamina en MMPs. El-, efecto antienvejecimiento también se trata y/o se previene por una acción en el colágeno. En otro aspecto, la presente invención se relaciona con el uso de glucosamina a partir del origen vegetal para los efectos anteriormente mencionados. En aún otro aspecto, la invención se relaciona a un método para tratar, aliviar y/o a la profilaxis de la osteoartritis en los humanos, las mascotas o los caballos, que comprende la etapa de emplear a un individuo, una composición como la que se describió anteriormente. Además, se relaciona a un método para mejorar la calidad de la piel y prevenir o restituir las alteraciones de la piel relacionadas con la edad que comprende la etapa de utilizar a un individuo, una composición como la que se describió anteriormente.

EJEMPLOS Los siguientes ejemplos son ilustrativos de algunos de los productos y métodos para elaborar a los mismos gue entran dentro del alcance de la presente invención. No deben ser considerados de ninguna .manera como limitantes de la invención. Los cambios y las modificaciones se pueden realizar con consideración a la invención. Esto es, la persona experta reconocerá muchas variaciones en estos ejemplos para cubrir un amplio rango de las fórmulas, los ingredientes, procesamientos y mezclas para regular racionalmente los niveles naturales de los compuestos de la invención para una variedad de solicitudes.

E EMPLO 1 : Achicoria enriquecida intrinsicamente en glucosamina libre Secado: Después de la cosecha, 200g de (peso fresco) raíces de achicoria ( Cichorium intybus) se cortan en rodajas de 1 x 1 cm, y luego se secan en un horno a una temperatura de 92 °C por 50 horas. Se extrae materia sin refinar (fresca) así como raíces de achicoria secas sin refinar y se analizan (Compañía Leroux, Francia) .

Análisis: Extracción de glucosamina: 2 g de raíces de achicoria de terreno y específicamente secadas son extraídas con 20 ml de agua a temperatura ambiente por 1 minuto. Esta solución es filtrada en un filtro Schleicher & Schultz (No. 597) o centrifugada. Una etapa de purificación de la solución es realizada utilizando una columna de intercambio de catión (Cartucho Oasis WATERS, tipo MCX, ref. 186 000 776) . Los compuestos básicos atrapados en la matriz son eluidos con MeOH/NH4OH 2% (v/v) . Después de la filtración, una alícuota es utilizada para inyección directa en un sistema LC (DIONEX) .

Separación: El análisis se lleva a cabo con un sistema HPAE/PED utilizando una columna de intercambio aniónico PAl (4*250mm) con un aparato DIONEX DX 500. Programa Elución (%) Flujo: 1 ml/min. Volumen de inyección: 20µl. Estándar: Glucosamina a partir de Sigma (ref: G4875) .

En estas condiciones, la glucosamina tiene un tiempo de retención de alrededor de 11 minutos y se detecta fácilmente para otras cuantificaciones en extractos de achicoria debidamente procesadas. Una concentración de 900 mg/kg de peso seco ha sido cuantificada por este método en el presente ejemplo, en lugar de menos de 10 mg/kg sin proceso de secado o en raíces de achicoria seca sin refinar.

Confirmación de la presencia de glucosamina: Para poder confirmar la presencia de glucosamina en extractos de planta de achicoria, se han evaluado tres diferentes técnicas cualitativas.

Cromatografía de capa fina (TLC) La glucosamina pura y los extractos vegetales fueron analizados en HPTLC (Cromatografía de Capa Fina de Alta Ejecución o Performance) platillos de silica gel (Merck, ref. 1.05642) con acetato de etilo / MeOH / agua (50/50/10; V/V/V) como eluyente. Después de la elución, los platillos fueron pulverizados con una solución de ácido acético de ninhidrina a 120 °C por 10 minutos. Apareció una mancha en un color rosado/azul al mismo índice de factor (Rf) para la referencia y los extractos.

Degradación química En la presencia de ninhidrina, ocurre una desanimación oxidativa con glucosamina, lo que lleva a la liberación de arabinosa que se detecta fácilmente a través de un análisis de rutina de LC. La presencia de arabinosa con extractos de control y achicoria fueron confirmados de forma no ambigua.

Derivatización de glucosamina Cromatografía de fase reversa utilizando derivatización de pre-columna con fenilisotiocianato y detección UV (?=254nm) fue utilizada con el compuesto puro y extractos vegetales como se describe en Zhongming et al.: "Determination of nutraceuticals, glucosamine hydrochloride in raw materials, dosage form and plasma using pre-column derivation with UV HPLC. In J. of Pharmaceut. and Biomed. Analysis, 1999 (20), 807-814." El correspondiente peak de glucosamina derivatizada fue detectada en los extractos de achicoria, así como con el compuesto puro.

Ejemplo 2 : Zanahoria enriquecida en glucosamina libre 70g (peso fresco) de raíces de zanahoria se cortan en rebanadas de 1 x 1 cm, luego se secan en un horno a una temperatura de 91°C por 7 horas, después 10 horas a 40°C. Se realiza la extracción y el análisis al igual gue en el ejemplo 1, conduciendo a una concentración de glucosamina de 190 mg/kg de peso seco, en lugar de menos de 1 mg/kg sin proceso de secado. Ejemplo 3 : Alimento seco con achicoria para animales Una mezcla de alimento es elaborada con alrededor de 58% en peso de maíz, alrededor de 5.5% en peso de gluten de maíz, alrededor de 22% en peso de alimento para pollo, 2.5% de raíces de achicoria previamente secadas de acuerdo al procedimiento descrito anteriormente (ejemplo 1), sales, vitaminas y minerales completando el resto. La mezcla de alimento es alimentada dentro de un pre-acondicionador y humedecida. El alimento -humedecido es luego alimentado dentro del extruidor y gelatinizado. La matriz gelatinizada que deja el extruidor es forzada a través de un troquel y extruida. El extruido es cortado en trozos adecuados para alimentar a perros. Los trozos son luego secados a un contenido de humedad de alrededor de 1% por peso. Este alimento seco para perro tiene un efecto positivo en la salud del cartílago y aumenta su movilidad.

Ejemplo 4 : Alimento húmedo enlatado con suplemento para perro Se prepara una mezcla a partir de 73% de carcasa de aves de corral, pulmón de cerdo e hígado de vaca (molienda) , 16% de harina de trigo, 2% de tintura, vitaminas, y sales inorgánicas. Esta mezcla es emulsificada a 12 °C y extruida en la forma de un budín, la cual es luego cocida a una temperatura de 90 °C. Es enfriada a 30°C y cortada en trozos. El 45% de estos trozos son ..mezclados con 55% de una salsa preparada a partir de 98% de agua, 1% de tinta, y 1% de goma guar. Las latas de hojalata son llenadas y esterilizadas a 125°C durante 40 minutos. Como un complemento a ser mezclado con el alimento para mascotas antes de servir, un envoltorio adicional (por ejemplo, un sachet o sobrecito) contiene 25 g de zanahoria en polvo o achicoria o aguaturma o partes raíz de betarraga, previamente secados de acuerdo al proceso descrito anteriormente (ejemplos 1 y 2) , para ser agregados al alimento diario. La cantidad correspondiente para la mascota es de alrededor de 25 g / día y esta cantidad puede ser suministrada como un complemento con (por ejemplo, arriba de) la lata.

Claims (15)

REIV1ND1CAC10NES

1. Procedimiento para producir o generar glucosamina a partir de plantas en donde el vegetal fresco o los extractos de vegetal son secados a una temperatura inferior a 110 °C, preferentemente a 92 °C o inferior por menos de una semana, preferentemente entre 5 y 50 horas.

2. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porgue el vegetal es por lo menos uno del género de Cichorium, Daucus, Helianthus y/o Beta.

3. Producto caracterizado porque es obtenible por el procedimiento de acuerdo con las reivindicaciones 1 ó 2.

4. Uso de glucosamina de origen vegetal producida a través del proceso de secado de acuerdo con las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizado porque sirve en la elaboración de un medicamento para la prevención, el tratamiento y / o alivio de los desordenes metabólicos de los tejidos osteo-articulares y/o el mantenimiento de la salud de las articulaciones en los mamíferos.

5. Uso de glucosamina de acuerdo con la reivindicación 4, caracterizado porque los desordenes metabólicos son artritis, osteoartrits y los desordenes asociados .

6. Uso de glucosamina de acuerdo con las reivindicaciones 4 ó 5, caracterizado porgue sirve para mejorar la movilidad y/o la calidad de vida de un mamífero.

7. Uso de glucosamina de origen vegetal producida a través del proceso de secado de acuerdo con las reivindicaciones 4 ó 5, caracterizado porgue sirve en la elaboración de una composición cosmética par-a mejorar la calidad de la piel, y la prevención o restitución de las alteraciones de la piel relacionadas con los años, el cual esta relacionado con la exfoliación de la piel.

8. Composición ingerible oralmente o composición cosmética caracterizada porgue contiene glucosamina producida a partir de materiales vegetales a través de un proceso de secado.

9. Composición ingerible oralmente o una composición cosmética de acuerdo con la reivindicación 8, caracterizada porque la composición contiene como un ingrediente activo una cantidad efectiva de por lo menos un material vegetal crudo seleccionado y procesado por su contenido en glucosamina, o extracto vegetal, o glucosamina pura derivada del mencionado material vegetal crudo o una mezcla de glucosamina y otros compuestos derivados de dicho material vegetal crudo.

10. Composición ingerible oralmente o una composición cosmética de acuerdo a las reivindicaciones 8 y 9, caracterizada porque la composición contiene como un ingrediente activo por lo menos un vegetal o un extracto derivado de vegetal que tiene por lo menos 150 mg de glucosamina/kg peso seco de material vegetal, preferentemente sobre 300 mg/kg de materia seca y más preferentemente sobre 500 mg/kg de materia seca.

11. Composición ingerible oralmente o una composición cosmética de acuerdo con las reivindicaciones 8 a 10, caracterizada porque el vegetal pertenece al género de Cichorium, Daucus, Helianthus y/o Beta.

12. Composición oralmente ingerible o una composición cosmética de acuerdo a las reivindicaciones 8 a 11, caracterizada porgue los vegetales son achicoria ( Cichorium intybus) , zanahoria (Daucus carota) , aguaturma (Helianthus tuberosum) , y/o betarraga (Beta vulgaris)

13. Composición ingerible oralmente o una composición cosmética de acuerdo con las reivindicaciones 8 a 12, caracterizada porque la glucosamina esta en la forma de glucosamina libre.

14. Composición ingerible oralmente o una composición cosmética de acuerdo con las reivindicaciones 3 a 13, caracterizada porque se encuentra en la forma de productos alimenticios, bebidas, complementos nutricionales, medicinas, pastillas, tabletas, dietas nutricionalmente completas, gel, una pomada, un ungüento, una loción, un liguido con pulverizador, una venda, una crema, un bálsamo, una leche o un producto espumoso.

15. Producto para el cuidado de la piel o el cabello, caracterizado porque comprende la composición de acuerdo con las reivindicaciones 3 u 8.