MXPA05002463A - Procesamiento de jugo que incorpora tratamiento con resina. - Google Patents

Procesamiento de jugo que incorpora tratamiento con resina.

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Abstract

Jugos son procesados para remover componentes que surgen naturalmente que desmejoran la calidad del jugo de fruta. Tales componentes se remueven por medio de poner en contacto el jugo con una resina adsorbente para proporcionar un suplemento de jugo de fruta mejorado. Jugos preferidos son jugos de citricos.

Description

PROCESAMIENTO DE JUGO QUE INCORPORA TRATAMIENTO CON RESINA DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Esta invención generalmente se relaciona a productos de origen cítrico y procesos para elaborarlos. Más particularmente, la invención separa una fuente de jugo cítrico en un permeado líquido y un concentrado que contiene un porcentaje grande de la pulpa y otros sólidos presentes en la fuente de jugo cítrico. Este permeado se somete a tratamiento con una resina adsorbente lo cual reduce niveles de menos componentes deseables, incluyendo tradicionalmente componentes amargos reconocidos tales como naringina y limonina junto con otros componentes de jugo que son susceptibles a la adsorción por tales resinas y lo cual de otra manera desmejoran a partir de la calidad de los productos de jugo. Los cítricos han sido reconocidos desde hace tiempo como fuentes valiosas de nutrientes importantes. Más recientemente, los beneficios de salud y los beneficios para retardar o tratar enfermedades de fuentes cítricas ha llegado a ser más completamente reconocida como ventajosa y benéfica cuando se ingieren. Por consiguiente, existe una creencia general que incrementar el consumo de alimentos de origen cítrico es un objetivo benéfico e importante en el esquema global de la salud humana. Segmentos de la población son menos entusiastas acerca de ciertas características de productos cítricos, tales como amargor, acidez, percepciones de mal sabor, ennegrecimiento y una consistencia densa. Preocupaciones acerca de estos tipos de características son quizás más frecuentes cuando el producto o ingrediente cítrico se origina de la toronja. Otros cítricos pueden presentar estos tipos de preocupaciones, incluyendo frutas como naranja, mandarina y limón. En términos de volumen de jugo y porcentaje de desagrado en la población que consume jugo, los productos de toronja, productos que se originan de naranja no tradicionales, y algunos productos cítricos tradicionales, presentan tanto el desafío más grande como el potencial más promisorio. Hasta ahora, estos recursos no han sido utilizados lo suficiente debido a estos tipos de características, cuyas características pueden considerarse inaceptables a ciertos segmentos de la población, o pueden de otra manera disminuir la calidad del jugo. Han sido tomados numerosos métodos en el pasado, lo cual incorpora varias tecnologías de filtración e intercambio de ión para operar en fuentes de jugo cítrico con una perspectiva hacia la preparación de una variedad de diferentes productos y subproductos. Estos métodos normalmente no cambian sustancialmente las características de, u operan en componentes de pulpa. Se ha sabido desde hace mucho tiempo que la pulpa cítrica puede separarse del jugo cítrico. Con frecuencia, esto implica remover pulpa de manera que proporciona un jugo o suero depurado asi llamado, el cual puede someterse a desamargamiento . En aquellos casos, la pulpa separada se desecha, se utiliza en productos de valor escaso tal como alimento para animales, o se almacena para la re-introducción de algo de estos en productos de jugo que se formulan por tener contenidos elevados de pulpa. Se conoce generalmente la remoción de componentes de cítricos con resina. Mitchell et al. Patente Norteamericana No. 4,514,427 advierte que la narigina y limonina amarga pueden removerse de los jugos cítricos poniendo en contacto el jugo con una resina de intercambio aniónico de base débil que tiene una matriz de un polímero de estireno y grupos funcionales derivados de una monoamina o una poliamina. La Patente Norteamericana No. 4,439,458 de Puri describe la reducción de flavonoide y/o limonoide que induce amargor en jugos de cítricos a través de la adsorción de tales componentes amargos por una resina. Esta patente advierte que la naringina es un flavonoide normal, que la limonina es un limonoide normal, y que la resina puede ser un copolímero reticulado con estirendivinilbenceno . Norman et al., Patente Norteamericana No. 4,9S5,083 tiene una enseñanza general junto con estas líneas y esta patente describe una resina adsorbente post-reticulada. Se describen resinas adsorbentes de divinilbenceno en Meitzner et al. Patente Norteamericana No. 4,297,220, en Ifuku et al., Patente Norteamericana No. 5,734,046, y en Takayanagi et al., Patente Norteamericana no. 5,885,638. Mozaffar et al., Patente Norteamericana No. 5,817,354, enseña específicamente el uso de la resina de estirendivinilbenceno de Rohm y Haas AMBERLITE® XAD-16, que adsorben y de este modo se remueven a partir de compuestos amargos los jugos cítricos,. tales como limonoides, incluyendo limonina, nomilina y otros compuestos, y flavonoides tales como narigina y hesperidina. En general, la técnica reconoce que las resinas adsorbentes tales como AMBERLITE® XAD-16 de Rohm y Haas son útiles para remover flavonoides y limonoides de fuentes de jugos cítricos. La materia objeto de cada patente o publicación mencionada en la presente se incorpora para referencia en la misma. Por ejemplo, la estructura química de las resinas de estirendivinilbenceno se describe en la materia objeto publicada o patentada incorporada. Como se observa generalmente en la presente, en muchos casos, el cítrico no se utiliza en una manera de valor elevado o los materiales cítricos no son particularmente sabrosos o adecuados para productos comercialmente distribuidos. Por esta razón y otras, los cítricos no se utilizan a su potencial completo, y muchos nutrientes valiosos no se colocan para usarse en una manera la cual beneficia directamente a la gente. Esto es particularmente cierto para componentes separados que incluyen cítricos amargos en niveles naturalmente elevados. Existe por consiguiente una necesidad para métodos que permitan una realización más completa del potencial de cítricos, y especialmente de fuentes de jugos cítricos de toronja, y actualmente bajo fuentes cítricas utilizadas en general, las cuales tienen componentes que crean preocupaciones con respecto al sabor amargo o percepciones sensoriales o con respecto al mal sabor que desarrollan con el tiempo o de otra manera se presentan en la fuente cítrica. Los cítricos de interés incluyen aquellos para uso en fuentes de jugo que se concentran y los cuales pueden reconstituirse antes de la distribución al consumidor o más tarde. Estos jugos "de concentrados" así llamados experimentan un procedimiento de evaporación o concentración. La invención también es de valor para procesar frutas incluyendo cítrico en jugos que se consumen sin concentrarse alguna vez o someterse a un proceso de evaporación. La invención permite fuentes jugos -- que varía de jugos de cáscara de calidad relativamente baja a fuentes de jugo del Grado A-- para mejorarse por remoción de menos componentes deseables . Los productos de jugo que pueden mejorarse de acuerdo a la invención incluyen jugos complementarios así como jugos independientes. Muchos productos de jugo mezclados se comercializan actualmente. La mayoría de tales productos incluyen como un componente principal que ha llegado a conocerse como jugo "complementario" . Un jugo complementario es una fuente de jugo relativamente barata que es adecuada para mezclarse con otros jugos o sabores de jugo que se conocen generalmente como sabores "clave" . Estos jugos de sabor clave o saborizantes son generalmente dominantes a los sentidos, especialmente sabor, con el resultado que un producto de jugo mezclado puede contener niveles relativamente bajos de jugo clave o fuentes de sabor mientras se logra todavía el sabor mezclado deseado o jugo o jugos clave. Los jugos complementarios principales han sido jugo de manzana y/o jugo de uva, particularmente jugo de uva blanca. Estos tipos tradicionales de jugos complementarios son considerablemente inferiores en general en contenido nutricional que lo que son los jugos cítricos. El uso de fuentes cítricas como jugos complementarios sean han desarrollado por tecnología tales como en la Patente Norteamericana No. 6,054,168. Los jugos complementarios deben ser relativamente bajos en costo y tienen un sabor relativamente suave. Por consiguiente, existe una necesidad para fuentes de jugos, ya sea si son jugos independientes, jugos para mezcla o jugos complementarios, que pueden por sí mismos mejorarse removiendo componentes naturalmente presentes que tienen efectos negativos en productos de jugo como procesados y/o después del empacado y almacenamiento. De acuerdo con la presente invención, las fuentes de fruta se procesan en una variedad de productos únicos que son relativamente bajos en atributos de amargor, y que pueden exhiben un atributo de depurado que puede diseñarse de acuerdo a las necesidades reales o percibidas poniendo en contacto jugo con resina adsorbente que extrae los componentes del jugo. Los productos resultantes son completamente naturales. Los nutrientes presentes en la fuente de la fruta se retienen efectivamente en los productos. Normalmente, se eligen jugos cítricos, y con frecuencia su procesamiento incluye filtración de un suplemento de jugo cítrico o suplemento de jugo cítrico concentrado para disminuir los sólidos que están en contacto con la resina. La mejora del jugo resulta a partir del contacto del producto de jugo con resinas adsorbentes, de preferencia una resina de estirendivinilbenceno . Un ejemplo más preferido de tal resina es la resina AMBERLITE® XAD-16 disponible de Rohm y Haas Company. Es por consiguiente un objeto general de la presente invención proporcionar productos de jugo de fruta mejorados y procesos que incorporan el desamargamiento y/o la remoción de componentes indeseables y/o subproductos.
Otro objeto de la presente invención es proporcionar procesamiento de cítrico mejorado y productos que mejoran el rendimiento total y/o utilización de fuentes de cítrico. Otro objeto de esta invención es proporcionar productos de jugo cítrico mejorado que se incorporan en alimentos y productos de bebidas sin agregar sabor amargo indeseable o percepciones sensoriales . Otro objeto de la presente invención es proporcionar productos de jugo cítrico que han sido sometidos a la propiedades adsorbentes de una resina de estirendivinilbenceno, y procesos para preparar y utilizar los mismos. Otro objeto de la presente invención es proporcionar un producto de jugo cítrico que ha sido sometido a las propiedades adsorbentes de una resina de estirendivinilbenceno tal como XAD-16, y procesos para preparar y utilizar los mismos. Estos y otros objetos, características y ventajas de la presente invención serán aparentes de, y claramente entendidos a través de una consideración de la siguiente descripción detallada. BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS En el curso de esta descripción, se hará referencia a los dibujos anexos; en donde: La Figura 1 es una representación esquemática de una modalidad de la invención que puede utilizarse para preparar un producto de jugo desamargado o producto que de otra manera se somete a un tratamiento de resina adsorbente; La Figura 2 es una representación esquemática de otra modalidad; y La Figura 3 es una gráfica de datos que muestran la reducción de compuestos polifenólicos por la práctica de la invención . La presente invención se dirige hacia productos y procesos de frutas, especialmente a productos que se originan de cítrico y procesos para elaborarlos. Los cítricos incluyen frutas como toronja, naranja, mandarina y limón. La invención se adapta bien para uso con fuentes de toronja y naranja y para naranja, toronja y otras fuentes cítricas de escaso valor, asi como otras fuentes de jugos cítricos. A veces, el cítrico que se discute en la presente es toronja. Su amargor cítrico principal tradicionalmente reconocido es naringina, un flavonoide. La invención dirige exitosamente preocupaciones con respecto a atributos negativos percibidos de los productos de jugos. Los principios de esta invención son aplicables a fuentes cítricas además de toronja, incluyendo jugo extraído de la cáscara y fracción de pulpa de los cítricos, así como de jugos que contienen cítricos concentrados y no concentrados. Tales fuentes incluyen fuentes de naranja. Su amargor principal tradicionalmente reconocido es limonina, un limonoide . Otros componentes que se remueven o reducen en cantidad dentro de las fuentes cítricas de acuerdo a la invención son otros limonoides tales como nomolina y similares. Tales componentes incluyen otros flavonoides tales como flavones hesperidina (normalmente en jugo de naranja a 350-700 mg/litros) , hesperidina glucosida, narirutina (normalmente en jugo de naranja a 18-65 mg/litro) narirutina glucosida y similares. Se incluyen también carotenoides y compuestos polifenólicos tal como para-vinilguayacol (PVG) . En cantidades relativamente pequeñas, flavones metoxilados tal como noviletina, sinesetina, heptametoxiflavón y tangeretina se presentan en jugo de naranja como compuestos polifenólicos que se dirigen por la presente invención. Con referencia a la Figura 1, un jugo tal como un jugo 11 cítrico es el material de origen. Este puede ser, por ejemplo, un jugo de toronj o naranja, un jugo de naranja o toronja concentrado, o un jugo de cáscara de naranja o toronja o un producto de desperdicio de pulpa de procesamiento de naranja o toronja. Una fuente de jugo cítrico típica tendría un nivel de sólidos o azúcares solubles de 5-15° Brix. Como se conoce bien en la técnica, tales niveles Bríx serán considerablemente más elevados cuando la fuente de jugo se proporciona en una condición más concentrada, de manera que estos niveles de correspondencia de sólidos o azúcares pueden ser tan elevados como 60° Brix y superiores . El jugo 11, especialmente cuando es un jugo cítrico, tendrá un nivel de compuestos amargos y/o mal sabor naturales que varía con la fruta de origen. Estos generalmente son compuestos flavonoides, terpenos, limonoides, flavones polimetoxilados y fenólicos. Los rangos típicos están entre aproximadamente 500 ppm y aproximadamente 1200 ppm de la flavonoide naringina para fuentes de toronja tradicionales y aproximadamente 5 ppm a aproximadamente 100 ppm del limonoide limonina para fuentes de naranja tradicionales. El suplemento 11 tendrá también un nivel de acidez de origen natural, normalmente ácido cítrico principalmente para jugos cítricos, de entre aproximadamente 0.70 por ciento en peso a aproximadamente 1.20 por ciento en peso de jugos cítricos. La fuente 11 de jugo fluye en una unidad 12 de separación, tal como un filtro o centrífuga. Normalmente la unidad 12 será una unidad de filtración de membrana tal como una que incorpora una membrana de ultrafiltración y/o una membrana de microfiltración. Una membrana de ultrafiltración típica de este tipo tendrá un tamaño de poro mínimo de aproximadamente 30 Ángstrom, que generalmente iguala a un Corte de Peso Molecular (MWCO) de aproximadamente 2000. Un tamaño de poro máximo de la membrana de ultrafiltración típica es aproximadamente 1000 Ángstrom (0.1 mieras), que generalmente iguala a 100,000 MWCO. Una membrana de microfiltración típica de este tipo tendrá un rango de tamaño de poro de entre aproximadamente 0.1 mieras y aproximadamente 1.0 mieras. La unidad 12 de separación separa el flujo a partir de la fuente 11 de jugo en un permeado que se mueve dentro de un miembro 13 de transferencia y un concentrado que se mueve dentro de un miembro 14 de transferencia. Este permeado continúa para tener un nivel Brix, un nivel amargoso, un nivel de mal sabor y un nivel de acidez que se aproxima a aquellos de la fuente 11 de jugo. Este está sustancialmente desprovisto de cualquier pulpa o sólidos enturbiados. El concentrado de la unidad 12 de separación es un subproducto del procesamiento de jugo del mismo. Este concentrado retiene virtualmente todos los sólidos naturales o material de pulpa. Este concentrado puede referirse generalmente como sólidos de pulpa cítrica cuando se utilizan fuentes cítricas. Este también tiene el nivel Brix, nivel amargoso y nivel de acidez que se aproximan o son mayores de aquellos de la fuente 11 de jugo. Este subproducto de concentrado contiene los sólidos suspendidos tales como proteínas y fibras y carbohidratos de peso molecular elevado tales como pectinas asociadas con el enturbiamiento . En el sistema que se ilustra además para mostrar posible tratamiento opcional del material de pulpa, una unidad 15 de diafiltración recibe el concentrado de pulpa a partir del miembro 14 de transferencia. Como se conoce generalmente en la técnica, una unidad de diafiltración logra la filtración a través del uso de un sistema de colada el cual aplica un liquido a partir de la fuente 19 de colada al medio de filtración. Tal método permite a los componentes solubles dentro del concentrado de pulpa que va a disolverse de manera que pase a través del medio de filtración, mientras los sólidos de la pulpa se recolectan como un concentrado de diafiltración. En una disposición ilustrada, entre aproximadamente 75% y 90% de los componentes solubles encuentran su forma en el permeado de diafiltración y al miembro 16 de transferencia. La mayoría de los siguientes componentes encuentran su forma en el permeado de diafiltración cuando esta diafiltración se practica en fuentes cítricas: naringina, limonina, otros amargosos, otros flavonoides, limonoides, flavones polimetoxilados , fenólicos, azúcares, ácidos, vitaminas y nutrientes incluyendo vitamina C, minerales etc. Inversamente, únicamente entre aproximadamente 5% y 25% de estos mismos componentes permanecen en el subproducto de concentrado de diafiltración, que pasa a un miembro 17 de transferencia, un recipiente 21 de recolección, y a un receptáculo 18 en esta modalidad que se ilustra en la Figura 1. Se ha encontrado que este subproducto puede utilizarse como un aditivo, tal como a través de un miembro 20 de transferencia, para productos de jugo. Como tal aditivo, se proporciona un agente enturbiado suave completamente natural que ha sido encontrado ser instrumental para proporcionar pistas visuales que permiten a un consumidor identificar la fuente de jugo, aún para un jugo que tiene un nivel amargoso muy bajo y tiene un nivel de acidez reducido. Dependiendo de la cantidad relativa de agua dentro del subproducto de agente de enturbiamiento suave, completamente natural preparado cuando se practica la diafiltración, puede desearse reducir su nivel de agua para proporcionar un poco más del agente de enturbiamiento más concentrado. Normalmente, la concentración de agua del subproducto de concentrado pulposo en el área 21 es aproximadamente 80 a 90 por ciento en peso o menos. En este caso, el agente de enturbiamiento suave, completamente natural se moverá del área 21 a un aparato 22 de separación que es adecuado para separar líquidos y sólidos. Un aparato de separación normal es una prensa de filtro. Otras opciones incluyen una centrífuga, un decantador o una prensa vibrante. Esto puede incluir filtros de filtración de flujo transversal tradicionales o dispositivos que utilizan tecnología de filtro vibrante . El paso del material del subproducto del agente de enturbiamiento suave completamente natural a través del aparato 22 de separación forma un subproducto 23 de colada de pulpa y una pulpa concentrada suave, completamente natural o agente 24 de enturbiamiento, que tiene normalmente un contenido de agua de aproximadamente 70 a 80 por ciento en peso o menos . Este subproducto concentrado tiene propiedades similares al material 18 de agente de enturbiamiento suave, completamente natural, como se ajusta por el nivel de agua reducido. Si se desea, esto podría agregarse a un producto de jugo. Con referencia adicional a la Figura 1, el suero de jugo separado fluye a través del miembro 13 de transferencia para el procesamiento de resina en una sección 25 de tratamiento de resina. Si se desea, éste puede combinarse con flujo permeado o flujo de subproducto de pulpa a partir del miembro 16 de transferencia a la sección 25 de tratamiento de resina. Este flujo contiene sustancialmente todos los nutrientes y otros componentes del flujo dentro de la unidad de diafiltración, cuando se proporciona como se ilustra en la Figura 1. Este paso puede ser directamente en la sección 25 o en el miembro 13 de transferencia antes de que entre a la sección 25 de tratamiento. En la sección 25, se incluyen una o más columnas 26, que contienen resina o resinas generalmente conocidas como resinas de desamargamiento . Esto resulta en reducción sustancial de compuestos de origen natural como se discute en la presente. Normalmente, las resinas de adsorción se utilizan en la sección 26. Los sistemas de adsorción comerciales están disponibles para uso en la sección 26. Estas son resinas de estirendivinilbenceno . Se prefiere la resina AMBERLI E® XAD-16 de Rohm y Haas. Otras son resinas Alimentech 470, 495 y P685 y resinas Optipore SD-2 y L285. El peso de embarque de XAS-16 es 0.71 g amos/mi, 20 gramos de esta resina llena 28.1 mililitros y 200 mililitros de volumen de jugo correspondiente a 7.1 en volúmenes de asiento de esta resina, mientras 400 mililitros de volumen de jugo corresponden a 14.2 volúmenes de asiento, 600 mililitros que corresponden a 21.3 volúmenes de asiento, etc. Alimentech 470 tiene un peso de embarque de 0.68 gramos/ml, y 20 gramos de esta resina toma hasta 29.4 mililitros, con 200 mililitros de volumen de jugo que corresponde a 6.8 de volúmenes de asiento de esta resina, 400 mililitros que corresponden a 13.6 volúmenes de asiento, 600 mililitros que corresponde a 20.4 volúmenes de asiento, etc. El peso de embarque de Alimentech 495 es 0.73 gramos/ml, y 20 gramos de esta resina toma hasta 27.4 mililitros, con 200 mililitros de volumen de jugo correspondiente a 7.3 volúmenes de asiento para esta resina, 400 mililitros que corresponden a 14.6 volúmenes de asiento, 600 mililitros que corresponden a 21.9 volúmenes de asiento etc. El peso de embarque de Optipore . SD-2 es 0.67 gramos/mi, y 20 gramos de esta resina toma hasta 29.9 mililitros, con 200 mililitros que corresponden a 6.7 volúmenes de asiento para esta resina, 400 mililitros que corresponden a 13.4 volúmenes de asiento, 600 mililitros que corresponden a 20.1 volúmenes de asiento etc. El peso de embarque de Optipore L285 es 0.64 gramos/ml y 20 gramos de esta resina toma hasta 31.2 mililitros, con 200 mililitros que corresponden a 12.8 volúmenes de asiento, 600 mililitros que corresponden a 19.2 volúmenes de asiento, etc. La sección 26 remueve de las fuentes de jugo cítrico flavonoides tales como naringina que es el flavanone glicosida predominante de origen natural en la toronja. Los compuestos que caen dentro del grupo de limonoides se encuentran en frutas cítricas, incluyendo limonina y nomilina, también se remueven por esta resina. Otros agentes amargosos pueden removerse aqui . El flavanone hesperidina glicosida no amargo, que es predominante en cítrico como naranja y mandarina, se remueve de tales fuentes y por esta resina en la sección 26. Todos estos tipos de componentes y otros observados en la presente se reducen sustancialmente de acuerdo a la invención. Con referencia particular a la toronja, cuando una cantidad sustancial del contenido de naringina se remueve, el resultado es un jugo de toronja el cual es sustancialmente menos amargo que el jugo de toronja el cual no está de este modo . rocesado . Cuando el nivel de naringina se reduce sustancialmente de manera especial, puede ser difícil identificar los materiales de jugo resultantes como el que se origina de la toronja. Se apreciará que pueden seleccionarse niveles variantes de naringina; por ejemplo, entre aproximadamente 20 ppm y aproximadamente 200 ppm de naringina pueden permanecer. Para muchos productos, el nivel de narginina será entre aproximadamente 50 ppm y 150 ppm. Un producto de jugo de toronja desamargada o especialmente suave el cual es adecuado para uso como un jugo de complementario depurado --el cual puede reconocerse como jugo de toronja (cuando el nivel de naringina es aproximadamente 200 ppm, normalmente no mayor de este nivel) cuando se prueba solo--tiene un nivel de naringina de entre aproximadamente 80 ppm y aproximadamente 180 ppm, con frecuencia no más de aproximadamente 120 ppm. Esto puede referirse generalmente como un jugo complementario claro. Se apreciará que la acidez de la fuente 11 de jugo puede reducirse. En estos casos, la sección 25 incluye una o más columnas 27 de desacidificación y recibe flujo de jugo a partir del miembro 13 de transferencia y el miembro 16 de transferencia (cuando se proporciona) . Se conoce generalmente el equipo de desacidificación representado por la columna 27.
Este tiene la capacidad para reducir significativamente el contenido de ácido de los jugos de frutas. Muchos jugos cítricos tienen una acidez natural de al menos aproximadamente 0.5 por ciento en peso. Un contenido de acidez normal después de pasar a través de la columna 27 y dentro de un receptáculo 28 será entre aproximadamente 0.3 y aproximadamente 0.9 por ciento en peso. Un rango normal está entre aproximadamente 0.4 y aproximadamente 0.8 por ciento en peso de ácido, normalmente como ácido cítrico. La acidez puede también jugar un papel para identificar un jugo como un jugo cítrico particular. Por ejemplo, como se reconoce en la Patente Norteamericana No. 6,054,168, cuando se desea detectar jugo que se origina de la toronja como un jugo de toronja, es deseable con frecuencia tener un nivel de acidez generalmente entre aproximadamente 0.4 y aproximadamente 0.8 por ciento en peso. Se ha encontrado que mantener este nivel de acidez, el cual puede aumentarse agregando una cantidad relativamente pequeña (por ejemplo, tan baja como aproximadamente 2 por ciento en peso) del subproducto de agente de enturbiamiento suave, completamente natural, resulta en el reconocimiento del producto de jugo como un producto de jugo de toronja, pero sin ninguna de las percepciones de sabor negativas que han llegado a asociarse con la naringina en el jugo de toronja. Si tal jugo se desamargó únicamente o se desamargó o desacidifica, éste pasa fuera de la sección 25 y dentro de un receptáculo 28 adecuado. Cuando esto se procesa completamente de este modo, cuando se origina de la toronja, puede referirse como CDDGT (jugo de toronja depurado, desamargado, desacidificado) . Con referencia ahora a la Figura 2 , con esta modalidad, algo o todo el subproducto del agente de enturbiamiento suave, completamente natural se agrega al jugo claro a partir de una sección 55 del tratamiento de resina. Si se desea, esta adición puede hacerse dentro de un receptáculo para el producto 58 de jugo turbio, como generalmente se ilustra. El exceso del subproducto de agente de enturbiamiento suave, completamente natural puede recolectarse en el receptáculo 48. El producto 58 de jugo turbio es útil como un jugo complementario turbio o como un jugo independiente turbio. Cuando el último se origina de una fuente de toronja, éste es un producto de jugo de toronja único que se reconoce fácilmente como un jugo de toronja mientras se evita que un segmento de la población encuentra inaceptable en el jugo de toronja no procesado, especialmente contenido de naringina y también acidez, mientras se mantiene todavía virtualmente el mismo nivel de pulpa dentro del jugo de fruta. Los productos de jugo de pulpa elevada también pueden proporcionarse. En este caso, la pulpa misma no es una fuente de niveles inaceptables de amargosos o acidez, sino más bien la pulpa suave o agente de enturbiamiento se vuelve a unir con el componente líquido modificado que fluye a partir de la sección 55. Cuando el producto va a ser un jugo complementario turbio, usualmente puede agregarse una cantidad menor de pulpa que para un jugo independiente turbio . Generalmente hablando, para que un jugo se etiquete apropiadamente de acuerdo con las regulaciones gubernamentales, debe ser organolépticamente reconocible o identificable como ese jugo. Normalmente, las pruebas de sabor son instrumentales para determinar si o no un jugo se reconoce como el jugo particular, tal como jugo de toronja. Por ejemplo, un jugo complementario claro que tiene un nivel de naringina en el rango de 120 ppm (o en algunos casos inferior) y una acidez en el rango de 0.8 por ciento en peso (o en algún caso inferior) y un valor Brix en el rango de 10° Brix, puede no reconocerse como el jugo de toronja por una mayoría de panelistas degustadores mientras que se agrega el agente de enturbiamiento suave, completamente natural a esta formulación en un nivel de al menos aproximadamente 5 por ciento en peso, con base al peso total del jugo complementario, resulta en un jugo de complementario turbio que ha sido identificado consistentemente de manera organoléptica como jugo de toronja por una mayoría de panelistas degustadores. Como un ejemplo adicional, cuando este mismo tipo de jugo complementario turbio que se origina de la toronja se utiliza para hacer un producto de jugo mezclado, con fuentes de jugo clave, el hecho que el producto incluya jugo de toronja como uno de los jugos no fue fácilmente detectable. Este tiene la ventaja de proporcionar un jugo complementario el cual es un jugo natural verdadero sin a veces el sabor del jugo cítrico característico negativo, percibido y especialmente el amargoso asociado con éste. Tal producto tiene propiedades nutritivas positivas del jugo cítrico sin las negativas que se perciben por ciertos segmentos de la población . Con referencia adicional a la Figura 2, la fuente 41 de jugo cítrico fluye dentro de la unidad 42 de separación, con el permeado que fluye fuera del miembro 43 de transferencia y el concentrado de pulpa cítrica que fluye al miembro 44 de transferencia y dentro de la unidad 45 de diafiltración que se muestra en este ejemplo. La fuente 49 de colada fluye dentro de la unidad 45 de diafiltración, mientras el miembro 46 de transferencia recibe el permeado de diafiltración y el miembro 47 de transferencia recibe el concentrado de diafiltración . Las columnas 56 y/o columnas 57 de resina de la sección 55 se realizan sustancialmente como se describe anteriormente con respecto a la sección 25.
Otras modalidades pueden abstenerse de utilizar las características y equipo del proceso de diafiltración mencionados en la presente para llevar a cabo la reducción de sólidos antes del tratamiento de resina. Por ejemplo, pueden omitirse cuando la fuente de jugo es de un tipo en donde pueden removerse los sólidos indeseables por técnicas de centrifugación y/o otras técnicas de filtración. Después del procesamiento tal como a través de una resina de adsorción, pueden agregarse componentes adicionales. Estos incluyen los componentes de concentrados que pueden suministrar una retroalimentación de sólidos suspendidos tales como pulpa o enturbiarse como se discute en la presente. Otros incluyen componentes de sabor tales como retroalimentaciones de sabor para equilibrar aceites y otros componentes de sabor, usualmente para restaurar los atributos sensoriales perdidos durante el procesamiento. Se proporcionan ilustraciones de la descripción en la presente en los siguientes Ejemplos. Ej emplo 1 Se pasa el jugo de toronja reconstituido (Brix .0°) a través de una unidad de microfiltración de fibra hueca. Para desamargar el flujo de producto de jugo, el permeado del mismo se pasó a través de una columna de resina de desamargamiento Koch. Durante el desamargamiento, la adsorción de naringina y otros componentes de jugo de toronja adsorbibles sobre el área superficial del material de resina de la unidad comercial se llevó a cabo utilizando resina AMBERLITE® XAD-16. El nivel de naringina original fue 735 ppm, y el perneado de jugo se desamargó a un nivel de naringina de aproximadamente 120 ppm. Ej emplo 2 Se desmenuzaron tazas de cáscara de naranja recolectadas de un proceso de extracción de jugo en piezas que varían en tamaño entre aproximadamente 3/16 pulgadas y 3/4 pulgadas. La cáscara desmenuzada se puso en contacto con agua durante 15 a 30 minutos en una relación de cáscara a agua en el orden de 1:1. Se prensó la lechada resultante para remover los sólidos de la cáscara del jugo. El jugo de cáscara fresca así preparado estuvo en un nivel de Brix de entre 4o y 8o. La fase de jugo se centrifugó y pasteurizó, seguido por la filtración de membrana para depurar el jugo. El jugo depurado se pasó a través de una columna del sistema de resina adsorbente AMBERLITE® XAD-16. El sistema de resina removió los flavonoides, compuestos fenólicos y limonoides amargos. El jugo de este modo depurado había mejorado las características de sabor. Ej emplo 3 Se hizo una producción la cual utilizó un rodillo de separación Niro con dos módulos Koch Super-Core. El permeado del mismo es de contenido de sólidos disminuidos de manera que algunos fluyen adecuadamente a través de una columna de desamargamiento de resina de adsorción para remover los compuestos que son indeseables debido a los atributos de mal sabor por los cuales se identifican o que son característicos de reactivos a partir de los mismos. La filtración de flujo transversal del jugo de toronja se utilizó en la remoción de naringina solubilizada a partir del concentrado. Se practicó la diafiltracion en esta producción. Antes de hacer la primera adición acuosa de diafiltracion, el concentrado se concentró iniciando el flujo transversal sin adición acuosa, la reducción acuosa que es de aproximadamente 220 libras a aproximadamente 110 libras, la reducción que designa la cantidad de agua removida durante esta etapa de concentración inicial. Más adelante, las 110 libras de concentrado de alimentación concentrada se lavaron con 110 libras de agua a aproximadamente 48.9°C (120°F) , seguida por un segundo colada de 110 libras, y luego una •tercer colada de 55 libras de agua en aproximadamente 48.9°C (120°F) . De este modo, la diafiltracion fue a 2.5 veces el volumen del material de pulpa que va a diafiltrarse . El nivel de naringina de jugo de toronja inicial fue 750 ppm, y el concentrado final tuvo un nivel de naringina de 130 ppm. El nivel de acidez inicial fue 0.91 por ciento en peso, y el nivel de acidez final del concentrado diafiltrado fue 0.24 por ciento en peso. El nivel Brix inicial fue 11.28° Brix, y el nivel final fue 4.35° Brix del material de pulpa concentrado diafiltrado. Con respecto al color, el índice OJ inicial fue 30.9, y el índice OJ final del material de pulpa concentrado fue 30.7. La transmisión "L" fue 67.55 inicialmente y 72.17 después de la diafiltración. La transmisión "a" fue -4.65 inicialmente y -3.83 después de la diafiltración . La transmisión "b" fue 18.44 inicialmente y 18.32 después de la diafiltración. Ej emplo 4 Se sacó material de la cáscara de naranja a partir de la descarga de un extractor de jugo cítrico AME (Brown®) comercial que maneja frutas de tamaño mediano de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de diámetro. La cáscara se pulverizó en Hammermill® en una consistencia uniforme esponjosa y mezcló con agua en una relación de 1:1. Una mezcla de enzima de Rapidase® y Cytolase® se agregó a esta lechada, con la enzima ayudando en la destrucción de células de pectina. La lechada se pasa entonces a una unidad de prensa de tubo Graver® para propósitos de separación. El Brix de la sustancia similar a jugo permeado estuvo entre 9.0° y 10.0° para el producto de jugo de la cáscara . El jugo de la cáscara se pasó a través de las membranas MPF36 y MPF44 en una celda Koch FC-3 utilizando una fuente de presión de gas de nitrógeno. El jugo estuvo a 37.8°C (100°F) . El pH de la alimentación fue 3.26, mientras que el permeado fue 3.35. Este jugo de la cáscara se mejora poniéndolo en contacto con una resina de adsorción para reducir los niveles de flavona glucósidos o flavonas tales como narirutina, hesperidina glucósido, naringina glucósido, compuestos polifenólicos , y compuestos asociados con el ennegrecimiento que incluye el polifenol para-vinilguayacol . Ej emplo 5 Las pruebas de sabor se condujeron en productos de jugos de toronja para evaluar si o no el producto de jugos de toronja particular fue identificable como jugo de toronja. Se utilizó un jugo de toronja control en las comparaciones de sabor, el jugo control que tiene estas especificaciones: 3.23 pH, una acidez de 1.3 por ciento en peso como ácido cítrico, 10° de sólidos solubles Brix, aproximadamente 700 ppm de naringina, y una concentración de pulpa natural y no tratada de 10.5 por ciento en volumen. Una formulación "A" de jugo de toronja se preparó con diafiltración, desamargamiento con resina AMBERLITE® XAD-16 como se describe en Mozaffar et al . Patente Norteamericana No. 5,817,354, y la desacidificación, como se describe en la presente tiene las siguientes especificaciones: 3.48 pH, una acidez de 0.82 por ciento en peso como el ácido cítrico, 7.5° de sólidos solubles Brix, 118 ppm de naringina, y una concentración de 12.5 por ciento en volumen del subproducto del material de pulpa suave, completamente natural producido como se describe en la presente. Otra formulación "B" de toronja preparada como se describe en la presente tuvo las siguientes especificaciones: 3.47 pH, una acidez de 0.78 por ciento en peso como ácido cítrico, 9.9° de sólidos solubles Brix, 125 ppm de naringina, y una concentración de 12.5 por ciento en volumen del subproducto del material de pulpa suave, completamente natural . Se le preguntó a cada participante si habían consumido jugo de toronja dentro de los últimos 30 días, esta pregunta se preguntó para distinguir a los "usuarios" de toronja de los "no usuarios". Para la prueba "A" de jugo, se colocaron 28.5% en la categoría de usuario, y 71.5% se colocaron en esta categoría de no usuario. Para la prueba "B" de jugo, 35% se colocaron dentro de la categoría de usuario, y 65% se colocaron en la categoría de no usuario. Cada persona probó el sabor del control y el jugo de toronja "A" y se les preguntó si identificarían el jugo "A" como jugo de toronja. Un total de 71.5% identificó el jugo como jugo de toronja, y 28.5% no. Para el jugo "B" , 70% identificó como jugo de toronja, y 30% no. Un producto de jugo de toronja diferente, jugo "C" se examinó en la misma manera. El producto de jugo tuvo estas especificaciones: 3.74 pH, 0.64 por ciento en peso de acidez como ácido cítrico, 9.8° de sólidos solubles Brix, 125 ppm de naringina, y 12.5% de subproducto de pulpa suave completamente natural. Este panel tuvo 22.5% de usuarios de toronja y 77.5% de no usuarios. 52.5% de los encuestados totales identificó este producto de jugo como jugo de toronja, mientras que 47.5% no identificaron este como jugo de toronj a . Una formulación de jugo de toronja adicional, jugo "D" se sometió a la misma prueba de sabor. Éste fue un jugo depurado como se hace en la presente con la filtración de membrana, desamargamiento y desacidificación (cuando sea necesario) , pero no contuvo pulpa. Sus especificaciones fueron como sigue: 3.48 pH, 0.82 por ciento en peso de acidez como ácido cítrico, 10.1° de sólidos solubles Brix, 123 ppm de naringina, y sin pulpa (ya sea no tratada o mezclada) . Este panel incluyó 30% de usuario de jugo de toronja y 70% no usuarios. Un total de únicamente 42.5% de los panelistas identificaron el jugo "D" como jugo de toronja, mientras que el 57.5% de los panelistas no identificaron esto como un jugo de toronj a . Otra formulación de jugo de toronja, jugo "E" se examinó en sabor en la misma manera. El jugo "E" tuvo estas especificaciones: 3.48 pH, 0.80 por ciento en peso de acidez como ácido cítrico, 10.5° de sólidos solubles Brix, 120.7 ppm de naringina, y 3.8 por ciento en volumen de la pulpa blanda completamente natural o subproducto del agente de enturbiamiento. Este panel tuvo 25% de usuario y 75% de no usuarios, y el 60% de los encuestados totales identificaron este producto de jugo como jugo de toronja, mientras que el 40% no identificaron esto como jugo de toronja. Ejemplo 6 Se condujeron pruebas de sabor adicionales en productos de jugo de toronja generalmente como en el Ejemplo 5, excepto que la relación de los "usuarios" de jugo de toronja a "no usuarios" se seleccionó para ser de 10 a 90, lo cual es más de acuerdo con el consumo del jugo de toronja en los Estados Unidos. También, el jugo de toronja control fue consistentemente probado después de la formulación que se evalúa. El jugo de toronja control utilizado en las comparaciones de sabor tuvo estas especificaciones: 3.23 pH, una acidez de 1.30 por ciento en peso como ácido cítrico, 10% de sólidos solubles Brix, 642 ppm de naringina, y una concentración de pulpa natural y no tratada de 10.5 por ciento en volumen. Se le preguntó a cada participante si había consumido jugo de toronja dentro de los últimos 30 días. Para cada prueba, 10% contestaron "si" y estos participantes constituyeron la categoría "usuario" . Aquellos que contestaron "no" (90%) integraron la categoría "no usuario" para las siguientes cuatro formulaciones. Una formulación "R" de jugo de toronja se preparó con diafiltración, desamargamiento y desacidificación (cuando sea necesario) , como se describe en la presente, tiene las siguientes especificaciones: 3.84 pH, una acidez de 0.84 por ciento en peso como ácido cítrico, 10.1° de sólidos solubles Brix, 118 ppm de naringina, y una concentración de 5.0 por ciento en volumen del subproducto de material de pulpa blanda completamente natural preparado por técnicas de diafiltración observadas en la presente. Cada persona probó el sabor del jugo "R" y luego la toronja control. Se le preguntó a cada uno si identificaría jugo "R" como toronja. Un total de 87% identificó el jugo como jugo de toronja, y 13% no. Otra formulación "S" de toronja preparada como se describe en la presente con diafiltración, desamargamiento y desacidificación tuvo las siguientes especificaciones: 4.47 pH, una acidez de 0.40 por ciento en peso como ácido cítrico, 9.7° de sólidos solubles Brix, 193 ppm de naringina, y una concentración de 5.0 por ciento en volumen del subproducto de material de pulpa blanda completamente natural. Para el jugo "S" , el 67% identificó el jugo como jugo de toronja, y 33% no . Un producto de jugo de toronja diferente, jugo "T" se examinó en la misma manera. Este producto de jugo tuvo estas especificaciones: 4.06 H, 0.63 por ciento en peso de acidez como ácido cítrico, 9.9° de sólidos solubles Brix, 174 ppm de naringina, y 5.0% del subproducto de pulpa blanda completamente natural. El 77% de los encuestados totales identificaron este producto "T" de jugo como jugo de toronja, mientras el 23% no identificaron éste como jugo de toronja. Una formulación de jugo de toronja adicional, jugo "U" se sometió a la misma prueba de sabor. Éste fue un jugo depurado el cual estuvo más bien elevado en acidez y naringina y no contuvo pulpa. Sus especificaciones fueron como siguen: 3.85 pH, 0.81 por ciento en peso de acidez como ácido cítrico, 10.8° de sólidos solubles Brix, 129 ppm de naringina, y sin pulpa (ya sea subproducto no tratado o ablandado) . Un total de 69% de los panelistas identificaron el jugo "D" como jugo de toronja, mientras que el 31% de los panelistas no identificaron éste como un jugo de toronja. Ejemplo 7 Se preparó una mezcla de jugo de naranja y arándano la cual incorporó el jugo complementario turbio de toronja hecho generalmente de acuerdo con la Figura 2. Este jugo complementario de toronja turbio tuvo las siguientes especificaciones promedio: 3.84 pH, una acidez de 0.80 por ciento en peso como ácido cítrico, 150 ppm de naringina, y 4 por ciento en volumen del agente de enturbiamiento completamente natural o subproducto de pulpa preparado como se describe en la presente con diafiltración. Se concentró este jugo complementario de toronja turbio a 59° Brix, después de lo cual tuvo un pH de 5.90. Aproximadamente 410 galones de este concentrado de jugo complementario de toronja turbio se mezclaron con aproximadamente 180 galones de concentrado de colada de pulpa de naranja de 65° Brix y 2.84 pH, aproximadamente 130 galones de concentrado de naranja a 65° Brix y 4.02 pH, aproximadamente 120 galones de concentrado de arándano a 47.7° Brix y 11.5 pH, una formulación de sabor de naranja y arándano, colorante rojo, y aproximadamente 320 galones de agua. Éste se preparó en un producto base de naranja-arándano concentrado. Un producto de jugo mezclado se hizo a partir de esta base. Un lote de 1000 galones aproximados de tal producto de jugo mezclado incluye aproximadamente 23 galones de esta base de naranj a-arándano , aproximadamente 115 galones de edulcorante de jarabe de maiz de fructosa elevada y aproximadamente 865 galones de agua. Este producto de resistencia única tiene una acidez de aproximadamente 0.5 por ciento en peso de ácido como ácido cítrico, y es un producto de jugo de aproximadamente 13° Brix. Antes de mezclarse, el jugo complementario turbio fue identificable como jugo de toronja en el momento de una sola resistencia. En el jugo turbio mezclado de una sola resistencia, los sabores identificables fueron aquellos de naranja y arándano y no de toronj a . Ej emplo 8 Las _ cáscaras de naranja se desmenuzaron en piezas no mayores de aproximadamente 3/4 pulgadas. Las piezas de cáscara más pequeñas se combinaron con agua en relaciones de agua/cáscara de 0.5/1 a 2.5/1. Se prensó la lechada de agua/cáscara para separar los sólidos de la cáscara a partir del licor de la cáscara (jugo) . El licor de la cáscara puro se centrifugó para separar la fracción de aceite de la cáscara y una fase pesada de sedimento de un jugo de cáscara que tiene un Brix de aproximadamente 4o a 8o, con un total de sólidos de aproximadamente 4 a 10 por ciento en peso. El jugo de cáscara procesado a través de un sistema de filtración de membrana, y la diafiltración se llevó a cabo generalmente como se describe en el Ejemplo 1. Los amargosos principales removidos en el suero o jugo de naranja depurado en esta etapa incluyen limonina, flavonoides cítricos y compuestos polifenólicos . El suero se trató con resina de estirendivinilbenceno AMBERLITE® XAD-16 para reducir la cantidad de limonina, flavonoide cítrico y compuestos polifenólicos en el suero. El suero se mezcló con jugo de naranja concentrado tradicional en un nivel de aproximadamente 20 por ciento en peso del suero para constituir un jugo de naranja que tiene características sensoriales generalmente en línea con el del jugo concentrado . Ej emplo 9 Se utilizó la colada de pulpa a partir del procesamiento del jugo de- naranja en 4 o a 7° Brix como la fuente cítrica que se origina para preparar una bebida de jugo que se origina de la naranja, completamente natural. La colada de pulpa se procesa a través del sistema de filtración de membrana del Ejemplo 1 para producir un suero o fracción depurada (permeada) y un subproducto de pulpa concentrado que contiene los sólidos suspendidos. El suero de colada de pulpa se pone en contacto con AMBERLITE® XAD-16 para reducir el nivel de amargos incluyendo limonina. Ejemplo 10 Se microfiltró jugo de toronja a través de un filtro de 0.5 micrómetros. El permeado se pasa por una columna de resina de 0.5 litros de capacidad que contiene resina AMBERLITE® XAD-16 de Rohm & Haas. Un jugo de toronja control el cual no se pasa por la resina de adsorción tuvo un Brix de 10.20°, una acidez de 0.91 por ciento en peso, un pH de 3.44, un contenido de Vitamina C de 18.33 mg/100 mi, y un contenido de naringina de 527 ppm. Se hicieron análisis después que la resina había tratado el jugo a través de ciertos flujos de volumen de asiento. Después del volumen de asiento inicial de uso después de la regeneración de resina completa, el Brix fue 8.77°, la acidez fue 0.73 por ciento en peso, el pH fue 3.56, el contenido de Vitamina C fue 13.88 mg/100 mi, y el nivel de narangina estuvo en cero ppm. Después que habla sido tratada la resina 4 volúmenes de asiento, el Brix fue 9.93; la acidez fue 0.90 por ciento en peso, el pH fue 3.47, el nivel de vitamina C fue 19.46 mg/100 mi, y el nivel de naringina fue cero ppm. Después de 7 volúmenes de asiento de uso, el Brix fue 10.02°, la acidez fue 0.91 por ciento en peso, el pH fue 3.46, el contenido de Vitamina C fue 19.59 mg/100 mi, y el nivel de narangina fue 27 ppm. Se obtuvieron análisis similares después que 8 y 9 volúmenes de asiento habían sido pasados, con el nivel de naringina que es 20 ppm después de 8 volúmenes de asiento de uso y 14 ppm después de 9 volúmenes de asiento. Después de 14 volúmenes de asiento, el Brix, la acidez y pH fueron aproximadamente los mismos, con el nivel de Vitamina C que es 18.31 mg/100 mi, y la naringina que está a 31 ppm. Después de 15 volúmenes de asiento, la Vitamina C estuvo a 19.58 mg/100 mi, y la naringina estuvo a 24 ppm. Después de 16 volúmenes de asiento, el contenido de Vitamina C estuvo a 18.98 mg/100 mi, y el nivel de naringina estuvo a 18 ppm. Después de 20 pasos de volumen de asiento, el contenido de Vitamina C fue 19.13 mg/100 mi, y el contenido de naringina fue 19 ppm. Un análisis compuesto para 1-10 volúmenes de asiento dio un Brix de 9.83, una acidez de 0.88 por ciento en peso, un pH de 3.48, un nivel de vitamina C de 16.03 mg/100 mi, y un valor de naringina de 7 ppm. Un análisis compuesto para 1-20 volúmenes de asiento dio un Brix de 9.94; una acidez de 0.90 por ciento en peso, un pH de 3.48, un nivel de Vitamina C de 16.44 mg/100 mi, y un valor de naringina de 14 ppm. Ejemplo 11 Se pasó el permeado a partir del jugo de cáscara de naranja filtrado a través de resina 7AMBERLITE® X7AD-16. Las muestras de este jugo tratadas con resina adsorbente se sometieron a análisis cromatográfico . Las muestras se tomaron antes del procesamiento a través de la resina, después que la resina había tratado únicamente 1 volumen de asiento, y después que la resina había tratado 15 volúmenes de asiento. Un valor compuesto para jugo tratado en la etapa 1 de volumen de asiento a la etapa de 15 volúmenes de asiento, y un compuesto de 1 a 15 valores de volumen de asiento más el concentrado a partir del sistema de filtración. Los resultados se reportan en la Tabla I . Tabla 1 Ejemplo 12 El jugo de resistencia sola que tiene un Brix de 11.66° se preparó de extracto de cascara de naranja Sunpure®. Éste se pasó a través de resina A BERLITE® XAD-16 en una columna de fibra de polisulfona que tiene una velocidad de flujo de bomba de entre 92 y 101 mi/minutos. El jugo de este modo tratado se sometió a un método espectrofotométrico para analizar polifenoles (lectura a 325 nm) que incluyen para-vinilguayacol (PV6) . Se tomaron los datos en dos diferentes temperaturas después de que los números seleccionados de los volúmenes de asiento habían sido procesados y se determinaron tres diferentes volúmenes de asiento compuestos. Los polifenoles se reportan como la lectura espectrofotométrica . Estos datos se reportan en la Tabla II. Tabla II Con el control como la base, el porcentaje de polifenoles removidos de acuerdo con este Ejemplo se reporta para cada caso en la Tabla III. Tabla III El para-vinilguayacol es el compuesto de mal sabor más perjudicial formado durante el procesamiento y almacenamiento de jugo cítrico. Este mal sabor característico se encuentra normalmente en jugo enlatado añejo. Por ejemplo, se ha relacionado a ennegrecimiento no enzimático. Este se detecta por análisis de espectrofotómetro . Se sometió jugo de cáscara cítrica a microfiltración, y un jugo de cáscara el cual se pasteurizó, se terminó y se centrifugó se pasa por la resina AMBERLITE® XAD-1600. La descarga de la columna se recolectó a 1, 5, 10 y 15 volúmenes de asiento, y se determinó un compuesto de las recolecciones 1-10 volúmenes de asiento. El Brix del jugo que va dentro de la columna fue 4.26°, y la temperatura del jugo fue 15°C. Después que había pasado la resina 5 volúmenes de asiento del jugo, la lectura de Brix fue 2.11° . El concentrado microfiltrado se diluyó con agua filtrada para proporcionar 1%, 5% y 10% de concentrado. Las lecturas con espectrofotómetro se tomaron a 325 nm. La lectura para polifenoles en 325 nm fue 0.052/0.058 para el concentrado en 1% y 0.186/0.188 para el concentrado terminado en 1%. Para el 5% de concentrado, la lectura en 325 nm fue 0.348/0.353, mientras para el concentrado terminado la lectura fue 0.249/0.255 en 5%. En el 10% del concentrado, la lectura fue 0.504. Este fue 0.539 para el 10% de concentrado terminado. La lectura en blanco (auto cero) en 325 nm fue 0.187. Ejemplo 14 Se utilizó la resina AMBERLITE® XAD-16 en una preparación similar al Ejemplo previo. El Brix inicial del jugo de cáscara fue 3.82°. Una columna de 16 litros contuvo 7 litros de la resina. La lectura con espectrofotómetro a 325 nm para polifenoles fue 2.420 para el jugo control que no había sido sometido al tratamiento con resina. Éste fue 0.176 en la lectura en blanco (auto cero) . La lectura para el compuesto para las recolecciones después de 1-15 volúmenes de asiento fue 0.875, el Brix que es 3.40°. Después de 15 volúmenes de asiento de flujo, la lectura en 325 nm fue 1.212. Después de 10 volúmenes de asiento, la lectura fue 1.091. Después de 5 volúmenes de asiento, la lectura fue 0.514, y en 1 volumen de asiento, la lectura fue 0.088. Ejemplo 15 El jugo de cascara de naranja que tiene un Brix de 3.65° se puso en contacto con la resina XAD-1600 y se sometió a análisis con espectrofotómetro para polifenoles a 325 nm. El control estuvo en 2.274. El espacio blanco' (auto cero) estuvo en 0.192. La lectura después de los diferentes volúmenes de asiento del tratamiento fueron como sigue: 1 volumen de asiento, -0.030; 5 volúmenes de asiento, 0.479; 10 volúmenes de asiento, 0.885; 15 volúmenes de asiento, 1.075; 20 volúmenes de asiento, 1.212; 25 volúmenes de asiento, 1.401; y 30 volúmenes de asiento, 1.367. Se hicieron las siguientes lecturas de volumen de asiento compuestas: 1-10 compuestos, 0.556, 1.15 compuestos, 0.803; 1-20 compuestos, 0.914; y 1-30 compuestos, 0.953. Ejemplo 16 Se puso en contacto jugo de cáscara de naranja con resina AMBERLITE® XAD-16 o XAD-1600 y se sometió a lecturas con espectrofotómetro para polifenoles. Se utilizó una columna de 0.5 litros. Se sometió jugo de naranja Tropicana PURE PREMIUM® a análisis con espectrofotómetro para polifenoles en 345 nm. En la resistencia total (12.38° Brix), la lectura fue 0.793. En 0.75 de concentración (9.44° Brix), la lectura fue 0.577. En la mitad de la concentración (6.05° Brix) , la lectura fue 0.401. En 0.25 de concentración (3.35° de Brix), la lectura fue 0.326. Para el jugo de naranja pasado por la columna XAD-1600, la lectura de 325 nm de polifenol fue 0.227 para el espacio blanco (auto cero) y 2.076 para el control. Después de 5 volúmenes de asiento, este valor fue 0.841. Después de 10 volúmenes de asiento, este valor fue 1.091. Después de 15 volúmenes de asiento, este valor fue 1.145. El compuesto de 1-10 volúmenes de asiento estuvo en 0.883, y el compuesto de 1-15 volúmenes de asiento estuvo en 0.753. Para el XAD-16, la lectura de polifenol a 325 nm fue 0.231 para el espacio blanco (auto cero) y 2.397 para el control. Después de 5 volúmenes de asiento, la lectura fue 0.834; después de 10 volúmenes de asiento, 1.29; después de 15 volúmenes de asiento, 1.304; después de 20 volúmenes de asiento, 1.374; después de 25 volúmenes de asiento, 1.640; y después de 30 volúmenes de asiento, 1.723. Para un compuesto de 1-10 volúmenes de asiento, la lectura de 325 nm fue 0.718. Para un compuesto de 1-15 volúmenes de asiento, la lectura de 325 nm fue 1.082. Para un compuesto de 1-20 volúmenes de asiento, la lectura de 325 nm fue 1.098, y para un compuesto 1-30, la lectura fue 1.270. Algunas lecturas se tomaron también en 420 nm para detectar el mal sabor, mal gusto, oscurecimiento de los precursores de color. Estos datos se reportan en la Tabla IV.
Tabla IV Ejemplo 17 Se tomaron lecturas con espectrofotometro en 325 nm para los compuestos polifenólicos y en 420 nm para detectar el mal sabor, mal gusto, oscurecimiento de los componentes del precursor de color. Estos se tomaron en fuentes cítricas que no se sometieron a tratamiento de resina de adsorción y en fuentes cítricas que se sometieron a tratamiento de resina de adsorción. Las fuentes cítricas anteriores fueron concentrado de jugo de naranja (OC) en seis diferentes niveles Brix, el concentrado de colada de pulpa de naranja (PW) en seis diferentes niveles Brix, el jugo de naranja Tropicana PURE PREMIUM (PP) en cinco niveles Brix, y un extracto de cascara Australiana (APE) . Las últimas fuentes cítricas fueron jugo de cáscara de naranja y del jugo de naranja concentrado pasado por columnas de resina XAD-16 y resina XAD-1600. Cada uno tenía diferentes niveles de retroalimentación de concentrado. Los datos se reportan en la Tabla V. En esta Tabla, el jugo de cáscara pasado por XAD-16 con retroalimentación de concentrado de 4% se identifica como 16-4. El jugo de cáscara pasado por XAD-16 con 20% de retroalimentación concentrado se designó 16-20. El jugo de cáscara pasado por XAD 1600 con retroalimentación de concentrado de 4% se designa 00-4. El jugo de cáscara pasado por XAD-1600 con retroalimentación de concentrado de 20% se designa 00-20. El jugo de naranja concentrado pasado por XAD-16 con retroalimentación de concentrado de 4% se designa C16-4. Se trató jugo de naranja concentrado con resina XAD-16, con una retroalimentación de concentrado de 20% de cocinado elevado. Este se identifica como C16-20. El jugo de naranja concentrado pasado por XAD-16 con menos de la retroalimentación de concentrado de 20% cocinado se identifica como C16-20'. El jugo de naranja concentrado se pasó por la resina XAD-1600, con un 20% de retroalimentación concentrado. Este se designa COO-20. El indicador "x2" en la Tabla V significa doble la cantidad establecida para estas muestras que se diluyeron a la mitad de la resistencia debido a que la lectura en 325 nm mostró mejor exactitud debajo de 2.5. De este modo, la última lectura P de 1.464 (x2) significa que la lectura en 325 nm fue 2.928. Tabla V Brix(°) Muestra Lectura a Lectura a 325 nm 420 nm PP 3.23 0.219 0.049 PP 6.47 0.491 0.085 P 9.36 0.716 0.113 PP 12.33 0.950 0.165 Espacio Blanco -- 0.073 0.005 Espacio Blanco 0.077 0.011 APE 11.54 1.390 (X2) 0.773 16-4 3.34 0.791 0.034 16-20 3.29 1.158 0.050 00-4 3.20 0.908 0.010 00-20 3.21 1.121 0.025 C16-4 12.03 1.59721x2) 0.823 C16-20 11.56 2.121 (x2) 1.290 C16-201 10.35 1.880 (x2) 0.771 CO0-2O 11.99 1.990 (x2) 0.467 E emplo 18 Se pasó jugo de toronja a través de una unidad que tiene columnas de resina. Esta fue una unidad hecha por Sepragen. El jugo se centrifugó y se pasó a través de una lechada de resina. La apariencia total de la resina fue un ámbar oscuro a color dorado como una resina muy fina que tiene fragmentos más pequeños con una apariencia similar a cadena. La alimentación del jugo de toronja tuvo un Brix de 10.74° , una acidez de 1.20 por ciento en peso, y un contenido de na ingina de 690 ppm. La muestra de 2 volúmenes de asiento tuvo un Brix de 10.14°, una acidez de 1.00, y un contenido de naringina de 76 ppm. La muestra de 3 volúmenes de asiento tuvo un Brix de 10.43°, una acidez de 1.14, y un contenido de narginina de 103 ppm. La muestra de 4 volúmenes de asiento tuvo un Brix de 10.54°, una acidez de 1.18, y un contenido de naringina de 104 ppm. La muestra de 5 volúmenes de asiento tuvo un Brix de 10.54°, una acidez de 1.18, y un contenido de naringina de 99 ppm. La muestra de 6 volúmenes de asiento tuvo un Brix de 10.54°, una acidez de 1.8 y un contenido de naringina de 106 ppm. Ejemplo 19 Se hizo pasar jugo de toronja dorado en un microfiltro de 0.1 mieras, el nivel de Brix es 10.0°. Esto se pasó a través del medio Sepragen, pasando por 24 volúmenes de asiento. El jugo no fluido tuvo un contenido de naringina de 616 ppm, con el jugo tratado con resina que tiene 0 ppm de naringina. La pectina también se redujo. Esta se disminuyó a aproximadamen e 0.3%. El nivel de pectina original estuvo un poco debajo de uno por ciento en peso. Este tratamiento de resina se juzgó para remover efectivamente todos los flavonoides del jugo de toronja. Ejemplo 20 Un jugo de toronja de Brix de 15° se pasó a través de un filtro de cerámica de 0.5 mieras y a través de una columna de desamargamiento de resina. Antes del tratamiento su pH fue 3.50, y su contenido de naringina fue 1487 ppm. Cuando este jugo se pasó a través del primer volumen de asiento después de la regeneración, el contenido de naringina fue 328 ppm, mientras su pH fue 3.73. El segundo volumen de asiento pasado dio un pH de 3.53 y un contenido de naringina de 445 ppm. El cuarto volumen de asiento pasado dio un pH de 3.48 y un contenido de naringina de 5.35 ppm. En esta etapa, el contenido del compuesto de naringina fue 452 ppm. Después de 6 volúmenes de asiento de uso, el pH del jugo fue 3.49, y su contenido de naringina fue 616 ppm. En la pasada del volumen de asiento ocho, el pH fue 3.48, y el contenido de naringina fue 644 ppm. En esta etapa, el nivel de naringina compuesta fue 536 ppm. Después del décimo volumen de asiento de uso, el pH permaneció a 3.48, mientras el nivel de naringina fue 679 ppm. Después del doceavo paso completamente, el pH siguió siendo el mismo, y el contenido de naringina fue 713 ppm. En esta etapa, el contenido de naringina compuesto fue 579 ppm. Después de 14 volúmenes de asiento de uso, el pH fue 3.50, y el contenido de naringina fue 733 ppm. En 16 volúmenes de asiento, el contenido de naringina fue 764 ppm, y el contenido de naringina compuesto fue 617 ppm. Ejemplo 21 Otro jugo de toronja se pasó por un filtro de cerámica de 0.5 mieras y una columna de resina Sepragen que tiene una resina de desamargamiento . El Brix original fue 14.58°, y la acidez fue 1.61 por ciento en peso, en un pH de 3.41. El contenido de naringina inicial de 953 ppm analizado de 0 a los 10 volúmenes de asiento inicial pasa por la columna de resina. Después de 28 pasadas por el volumen de asiento, el nivel de naringina compuesto fue 55 ppm. Los datos con respecto a esta prueba se encuentran en la Tabla VI .
Tabla VI Ejemplo 22 El jugo de toronja que tiene un valor de Brix de 10° se hace pasar por una unidad Sepragen a 10 litros/minutos de flujo. Los fluidos del jugo pasteurizados se sacaron en diferentes ocasiones de flujo. En 6 a 10 minutos de flujo, el jugo tuvo un Brix de 7.92°, una acidez de 0.51 por ciento en peso, un pH de 3.45, y un contenido de naringina de 154 ppm. Después de 15 a 20 minutos de flujo, el jugo tuvo un Brix de 9.31°, una acidez de 0.54 por ciento en peso, un pH de 3.48, y un contenido de naringina de 161 ppm. Después de 20 a 25 minutos de flujo, el jugo tuvo un Brix de 9.33°, una acidez de 0.51 por ciento en peso, un pH de 3.56, y un contenido de naringina de 157 ppm. Ejemplo 23 Un jugo de toronja no concentrado se pasa por una unidad de microfiltración de 0.5 micrómetros de cerámica. El permeado se pasa por una columna Sepragen de 20 litros que tiene resina para desamargamiento , en una velocidad de flujo de 10 litros por minuto. Las muestras se pasteurizaron a 90.6°C (195°F) . El jugo ultrafiltrado tuvo un Brix de 9.31° y una acidez de 0.91, con un pH de 3.4, un contenido de Vitamina C de 26.36 mg/100 mi, y un contenido de naringina de 563 ppm. Después del pasado por la resina, el Brix fue 8.72°, la acidez fue 0.80 por ciento en peso, el pH fue 3.4, el nivel de Vitamina C fue 23.67 mg/100 mi, y el contenido de naringina fue 0 ppn. Las muestras se colocaron en botellas de un litro y almacenaron durante seis semanas a aproximadamente 2°C (35°F) . Los jugos que se embotellaron se tomaron a partir del suplemento, ya sea antes o después del tratamiento con resina. Después de las seis semanas, las muestras las cuales no se trataron con resina tuvieron un Brix de 9.32°, una acidez de 0.91 por ciento en peso, un pH de 3.4, Vitamina C de 26.52 mg/100 mi, y 558 ppm de naringina. Las muestras embotelladas y almacenadas que habían sido pasadas por la resina tuvieron un Brix de 8.72°; una acidez de 0.79, un ph de 3.4, un contenido de Vitamina C de 24.54 mg/100 mi, y un contenido de naringina de 0 ppm. Ejemplo 24 Se preparó jugó de la cáscara de naranja a partir de la descarga de la cáscara de extractores de jugo comerciales. Este proporciona un jugo de cáscara de alimentación que tiene un Brix de 8.75° y una acidez de 0.24, con un pH de 4.18 y un total de sólidos de 11.90 por ciento en peso. Esta alimentación se centrifugó para proporcionar una fase de jugo que tiene un Brix de 8.72°, una acidez de 0.23, un pH de 4.16, y un contenido de sólidos de 10.53 por ciento en peso. No se detectó limonina. La fase del jugo así preparado se pasó a través de una unidad de microfiltración de 0.5 micrómetros. El concentrado en el filtro tuvo un Brix de 10.92°, una acidez de 0.25 por ciento en peso, un ph de 4.18, un contenido de Vitamina C de 1.69 mg/100 mi, y un contenido de sólidos totales de 13.13 por ciento en peso. El jugo de cáscara así preparado, permeado tuvo un Brix de 7.64°, y una acidez de 0.20 por ciento en peso, un pli de 4.15, un contenido de Vitamina C de 6.81 mg/100 mi, y un contenido de sólidos totales de 8.43 por ciento en peso. Este jugo de cáscara permeado se hizo pasar por una columna de resina 7AMBERLITE® XAD-16 para preparar un jugo de cáscara que tiene un Brix de 7.41°, una acidez de 0.16, un pH de 4.57, un contenido de Vitamina C de 34.10 mg/100 ml, un contenido oleoso de 0.020 por ciento en peso, y un contenido de limonina de 16.0 ppm. Otro fluido en el equipo de centrifugación y microfiltración preparó un jugo de cáscara cítrica microfiltrado, permeado que tiene un Brix de 4.50°, una acidez de 0.11 por ciento en peso, un pH de 4.32, aceite en 0.002 por ciento en peso, un nivel de Vitamina C de 5.65 mg/100 ml , un contenido de limonina de 1.1 ppm, y un contenido de hesperidina de 131 ppm. Después de la centrifugación, pero antes de la microfiltración, la fuente de jugo no había detectado limonina y un contenido de hesperidina de 319 ppm. En otros fluidos, el jugo preparado de la cáscara de naranja recolectada de los extractores de jugo fabricado por FMC se analizó para tener un Brix de 10.56°, una acidez de 0.18 por ciento en peso, un p de 4.52, un contenido oleoso de 3.52 por ciento en peso, y un contenido de hesperidina de 1419 ppm, sin Vitamina C o limonina que se detecta. Esto se comparó con el jugo de cáscara asiento de cáscaras de naranjas procesadas a través de un extractor Brown® fabricado por AME. El jugo de la cáscara de esta fuente, antes de pasar a través de cualquier columna de resina, tuvo un Brix de 5.39°, una acidez de 0.10 por ciento en peso, un ph de 5.04, un contenido oleoso de 3.94 por ciento en peso, y un contenido de hesperidina de 1031 ppm, sin Vitamina C o limonina que se detecte. Ejemplo 25 Se preparó jugo de naranja a partir de cáscaras desechadas por los extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, se separaron los sólidos, y el jugo puro resultante se sometió a microfiltración y se pasó a través de resina XAD-16. Se hicieron análisis para determinar los flavanoides y limonoides . Se sometieron otras muestras para análisis concernientes a carotenoides y flavanoides. Los jugos estuvieron en un nivel de resistencia única típica, a decir 11.8° de Brix. Se midieron los contenidos de los siguientes, con respecto a los limonoides: nomolina, limonina y un estimado de limonoides totales . Los compuestos de flavanoides medidos fueron: narirutina, naringina, hesperidina, neohesperidina glucósido de hesperidina, naringenina y hesperitina. Los flavones polimetoxilados fueron: sinensetina, heptametoxiflavona, noviletina y tangeretina. Ejemplo 26 Se prepararon suplementos de jugo cítrico y se pasaron por resina de AMBERLITE® XAD-16 y se analizaron para narirutina. Se utilizó HPLC . Los valores recolectados fueron 61 ppm, 13 ppm, 8 ppm y 4 ppm de narirutina dentro del jugo.
Ejemplo 27 Se pasteurizó el jugo preparado a partir de cáscaras de naranja Hamlin como se discute generalmente en la presente. El jugo se analizó y se reportaron los siguientes valores promedio: limonoides, 584 ppm; hesperidina, 746 ppm; sinensetina, 32 ppm; noviletina, 20 ppm; heptametoxiflavona, 18 ppm; y tangeritina, 3 ppm. Las muestras de este jugo que se pasaron por la resina XAD-16 se analizaron en la misma manera, y ninguno de estos componentes se detectó en ese jugo tratado con resina. Ejemplo 28 Se preparó jugo de naranja a partir de las cáscaras desechadas por los extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, se separaron los sólidos, y el jugo puro resultante se sometió a filtración y pasaron a través de resina XAD-16. Además, se pasteurizó el jugo. Antes de pasar a través de la resina, el Brix fue 3.75, la acidez fue 0.14 por ciento en peso, el contenido de limonina fue 8.42 ppm, el contenido de hesperidina fue 154 ppm, el contenido de PVG fue 2.05 ppm, linalool fue 4.57 ppm, contenido de alfa-terpineol fue 2.47 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.15 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 24 volúmenes de asiento el Brix fue 3.64, la acidez fue 0.13 por ciento en peso, no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue 6.09 ppm, el contenido de PVG fue 0.9 ppm, el contenido de linalool, fue 1.43 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 2.87 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.07 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 40 volúmenes de asiento, el Brix fue 5.01, la acidez fue 0.20 por ciento en peso, no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue 43.42 ppm, el contenido de PVG fue 2.84 ppm, el contenido de linalool fue 2.18 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 4.48 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.28 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 1-24 volúmenes de asiento, los valores del compuesto fueron como sigue: el Brix fue 3.51, la acidez fue 0.13 por ciento en peso, no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue menor que 1 ppm, el contenido de PVG fue 0.33 ppm, el contenido de linalool fue 1 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 2.06 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.01 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 1-40 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: El Brix fue 3.92, la acidez fue 0.16 por ciento en peso, no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue 5.96 ppm, el contenido de PVG fue 0.76 ppm, el contenido de linalool, fue 1.29 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 2.75 pra, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.05 ppm. Ejemplo 29 Se preparó jugo de naranja a partir de las cáscaras desechadas por los extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, se separaron los sólidos, y el jugo puro resultante se sometió a filtración y se pasó a través de resina XAD-16 o a través de resina P685. Además, el jugo se pasteurizó. Antes de pasar a través de la resina XAD-16, el Brix fue 3.46, la acidez fue 0.13 por ciento en peso, el contenido de limonina fue 9.2 ppm, el contenido de hesperidina fue 153 ppm, la lectura a 280 nm fue 0.22, la lectura a 325 nm fue 1.94, el contenido de PVG fue 5.48 ppm, el contenido de linalool, fue 4.83 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 2.59 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.54 ppm. Después que se utilizó la resina XAD-16 a través de 20 volúmenes de asiento, el Brix fue 3.44, la acidez fue 0.12 por ciento en peso, no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, la lectura a 280 nm fue 0.13, la lectura a 325 ppm fue 0.94, el contenido de PVG fue 6.48 ppm, el contenido de linalool fue 0.57 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 1.85 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.75 ppm. Después de que se utilizó la resina XAD-16 a través de 40 volúmenes de asiento, el Brix fue 3.55, la acidez fue 0.13 por ciento en peso, no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, la lectura en 280 nm fue 0.30, la lectura en 325 nm fue 1.34, el contenido de PVG fue 6.86 ppm, el contenido de linalool fue 0.92 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 2.87 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.66 ppm. Después que se utilizó la resina XAD-16 a través de 1-40 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: El Brix fue 3.44, la acidez fue 0.12 por ciento en peso, no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, la lectura a 280 nm fue 0.22, la lectura a 325 nm fue 0.95, el contenido de PVG fue 0.60 ppm, el contenido de linalool fue 0.56 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 1.85 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.06 ppm. Antes de pasar a través de la resina P685, el Brix fue 3.67, la acidez fue 0.13 por ciento en peso, el contenido de limonina fue 9.2 ppm, el contenido de hesperidina fue 246 ppm, la lectura en 280 nm fue 0.34, y la lectura en 325 nm fue 1.88, y el contenido de PVG fue aproximadamente el mismo como la alimentación en la resina XAD-16. Después que se utilizó la resina P685 a través de 20 volúmenes de asiento, el Brix fue 3.34, la acidez fue 0.12 por ciento en peso, no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, la lectura a 280 nm fue 0.15, la lectura a 325 ppm fue 0.22, el contenido de PVG fue 0.10 ppm, el contenido de linalool fue 0.09 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.06 ppm, y no se detectó 4-vinilfenol. Después que se utilizó la resina P685 a través de 40 volúmenes de asiento, el Brix fue 3.51, la acidez fue 0.13 por ciento en peso, la limonina detectada fue menor de 1 ppm, el contenido de hesperidina fue 75 ppm, la lectura a 280 nm fue 0.22, la lectura a 325 nm fue 0.83, el contenido de PVG fue 0.46 ppm, el contenido de linalool fue 0.08 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.04 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.04 ppm. Después que se utilizó la resina P685 a través de 1-40 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: El Brix fue 3.34, la acidez fue 0.11 por ciento en peso, no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue 23 ppm, la lectura a 280 nm fue 0.20, la lectura a 325 nm fue 0.29, el contenido de PVG fue 0.07 ppm, el contenido de linalool fue 0.05 ppm, no se detectó alfa-terpineol , y no se detectó 4-vinilfenol. E emplo 30 Se preparó jugo de naranja a partir de cáscaras desechadas por extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, se separaron los sólidos, y el jugo puro resultante se sometió a filtración y se pasó a través de un asiento de resina de una resina combinada XAD-16 y resina P685. El jugo no se pasteurizó.
Antes de pasar a través de la resina, el Brix fue 4.58, la acidez fue 0.23 por ciento en peso, el contenido de limonina fue 1.52 ppm, el contenido de hesperidina fue 269.6 ppm, el contenido de PVG fue 5.82 ppm, el linalool fue 9.22 ppm, el alfa-terpineol fue 1.79 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.58 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 14 volúmenes de asiento, el Brix fue 4.31, la acidez fue 0.24 por ciento en peso, se detectó menos de 1 ppm de limonina, el contenido de hesperidina fue 42 ppm, el contenido de PVG fue 0.39 ppm, el contenido de linalool fue 0.44 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.12 ppm y contenido de 4-vinilfenol fue 0.03 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 1-15 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: el Brix fue 4.17, la acidez fue 0.17 por ciento en peso, se detectó menos de 1 ppm de limonina, el contenido de hesperidina fue 31 ppm, el contenido de PVG fue 0.06 ppm, el contenido de linalool fue 0.18 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.04 ppm y no se detectó 4-vinilfenol. Ejemplo 31 Se preparó jugo de naranja a partir de las cáscaras desechadas por los extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, los sólidos se separaron, y el jugo puro resultante se sometió a filtración y se pasó a través de un asiento de resina de la resina Alimentech P495 combinada y resina P685. El jugo no se pasteurizó . Antes de pasar a través de la resina combinada, el Brix fue 4.85, la acidez fue 0.23 por ciento en peso, el contenido de limonina fue 1.93 ppm, el contenido de hesperidina fue 238.8 ppm, el contenido de PVG fue 5.67 ppm, el contenido de linalool fue 9.26 ppm, el alfa-terpineol fue 1.78 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.55 ppm. Después que se utilizó la resina combinada a través de 15 volúmenes de asiento, el Brix fue 4.34, la acidez fue 0.24 por ciento en peso, se detectó menos de 1 ppm de limonina, el contenido de hesperidina fue 69.03 ppm, el contenido de PVG fue 0.15 ppm, no se detectó linalool, el contenido de alfa-terpineol fue 0.02 ppm, y no se detectó 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina combinada a través de 1-15 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: el Brix fue 4.14, la acidez fue 0.24 por ciento en peso, se detectó menos de 1 ppm de limonina, el contenido de hesperidina fue 64.97 ppm, el contenido de PVG fue 0.02 ppm, no se detectó linalool, el contenido de alfa-terpineol fue 0.02 ppm, y no se detectó 4-vinilfenol. Ejemplo 32 Se preparó jugo de naranja a partir de las cáscaras desechadas por extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, se separaron los sólidos, y el jugo puro resultante se sometió a filtración y se pasó a través de la resina XAD-16. El jugo no se pasteurizó. Antes de pasar a través de la resina, el Brix fue 4.23, la acidez fue 0.19 por ciento en peso, el contenido de limonina fue 5.1 ppm, el contenido de hesperidina fue 291 ppm, el contenido de PVG fue 5.18 ppm, el contenido de linalool fue 3.88 ppm, el contenido de alf -terpineol fue 1.54 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.40 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 5 volúmenes de asiento, el Brix fue 3.74, la acidez fue 0.18 por ciento en peso, no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, el contenido de PVG fue 0.02 ppm y no se detectaron linalool, alfa-terpineol o 4-vinilfenol. Después que se utilizó la resina a través de 15 volúmenes de asiento, el Brix fue 3.67, la acidez fue 0.19 por ciento en peso, no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, el contenido de PVG fue 0.03 ppm, y no se detectaron linalool, alfa-terpineol o 4-vinilfenol. Después que se utilizó la resina a través de 18 volúmenes de asiento, el Brix fue 3.74, la acidez fue 0.19 por ciento en peso, no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, el contenido de PVG fue 0.22 ppm, y no se detectaron linalool, alfa-terpineol o 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina a través de 1-21 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: el Brix fue 3.65, la acidez fue 0.18 por ciento en peso, no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, el contenido de PVG fue 0.08 ppm, y no se detectaron linalool, alfa-terpineol o 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina a través de 22-29 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: El Brix fue 3.62, la acidez fue 0.18 por ciento en peso, no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, el contenido de PVG fue 1.13 ppm, no se detectó linalool, no se detectó alfa-terpineol y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.24 ppm. Ejemplo 33 Se preparó jugo de naranja a partir de las cáscaras desechadas por extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, los sólidos se separaron, y el jugo puro resultante se sometió a microfiltración y se pasó del permeado a través de una resina Alimentech P685. Además, el jugo se pasteurizó. Antes de pasar a través de la resina, el Brix fue 2.34, la acidez fue 0.09 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 1.104 (ajustada a 10 Brix fue 4.718), el contenido de limonina fue 13 ppm, el contenido de hesperidina fue 106 ppm, el contenido de PVG fue 0.46 ppm, el contenido de linalool fue 1.93 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.97 ppm, y no se detectó contenido de 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina a través de 12 volúmenes de asiento, el Brix fue 2.17, la lectura a 325 nm fue 0.011 (ajustada a 10 Brix fue 0.051), no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, y no se detectaron ninguno de PVG, linalool, alfa-terpineol o 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina a través de 20 volúmenes de asiento, el Brix fue 2.18, la lectura a 325 nm fue 0.068 (ajustada a 10 Brix fue 0.312), no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, y no se detectaron ninguno de PVG, linalool, alfa-terpineol o 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina a través de 25 volúmenes de asiento, el Brix fue 2.17, la lectura de acidez fue 0.08 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 0.087 (ajustada a 10 Brix fue 0.401), no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, y no se detectaron ninguno de PVG, linalool, alfa-terpineol o 4 -vinilfenol . Después que se utilizó la resina P685 a través de 1-25 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: el Brix fue 2.17, la lectura de acidez fue 0.10 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 0.027 (ajustada a 10 Brix fue 0.124) , no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, y no fueron detectados PVG, linalool, alfa-terpineol o 4-vinilfenol . Ejemplo 34 Se preparó jugo de naranja a partir de cascaras desechadas por extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, se separaron los sólidos, y el jugo puro resultante se sometió a microfiltración y se pasó del permeado a través de la resina Alimentech P685. Además, se pasteur zo el jugo. Antes de pasar a través de la resina, el Brix fue 3.02, la acidez fue 0.09 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 1.129 (ajustada a 10 Brix fue 3.738), el contenido de limonina fue 13.5 ppm, el contenido de hesperidina fue 74 ppm, el contenido de PVG fue 0.27 ppm, el contenido de linalool fue 1.54 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.76 ppm, y no se detectó contenido de 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina a través de 12 volúmenes de asiento, el Brix fue 2.06, la acidez fue 0.07 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 0.003 (ajustada a 10 Brix fue 0.014), no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, y no se detectaron ninguno de PVG, linalool, alfa-terpineol , o 4 -vinilfenol . Después que se utilizó la resina a través de 25 volúmenes de asiento, el Brix fue 2.14, la acidez fue 0.09, la lectura a 325 nm fue 0.027 (ajustada a 10 Brix fue 0.126), no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, y no se detectaron ninguno de PVG, linalool, alfa-terpineol o 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina P685 a través de 1-25 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: Brix fue 2.06, la acidez fue 0.08, la lectura a 325 nm fue 0.003 (ajustado a Brix 10 fue 0.014), no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, y no se detectaron PVG, linalool, alfa-terpinol o 4 -vinilfenol . Ejemplo 35 Se preparó jugo de naranja a partir de las cascaras desechadas por los extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, se separaron los sólidos, y el jugo puro resultante se sometió a filtración y se pasó a través de la resina Alimentech P495. Adem s, el jugo se pasteurizó. Antes de pasar a través de la resina, el Brix fue 5.12, la acidez fue 0.62 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 2.346 8ajsutada a 10 Brix fue 4.582) , el contenido de limonina fue 22 ppm, el contenido de hesperidina fue 245 ppm, el contenido de PVG fue 11.02 ppm, el contenido de linalool fue 2.17 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 1.46 ppm, y el contenido de 4 -vinilfenol fue 0.17 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 1 volumen de asiento, el Brix fue 4.47, la acidez fue 0.54 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 0.019 (ajustada a 10 Brix fue 1.042) , el contenido de PVG fue 0.02 ppm, el contenido de linalool fue 0.12 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.15 ppm y no se detectó 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina a través de 12 volúmenes de asiento, el Brix fue 4.92, la lectura a 325 nm fue 0.930 (ajustada a 10 Brix fue 1.890), el contenido de PVG fue 1.19 ppm, el contenido de linalool fue 0.17 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.34 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.05 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 25 volúmenes de asiento, el Brix fue 5.02, la lectura a 325 nm fue 1.668 (ajustada a 10 Brix fue 3.362), no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue 148 ppm, el contenido de PVG fue 4.35 ppm, el contenido de linalool fue 0.23 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.41 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.28 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 1-25 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: Brix fue 4.91, la acidez fue 0.61, la lectura en 325 nm fue 2.346 (ajustada a Brix 10 fue 4.582), no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue 107 ppm, el contenido de PVG fue 1.79 ppm, el contenido de linalool fue 0.18 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.30 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.08 ppm. Ejemplo 36 Se preparó jugo de naranja a partir de cascaras desechadas por extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, se separaron los sólidos, y el jugo puro resultante se sometió a filtración y se pasó a través de la resina Alimentech P495. Además, el jugo se pasteurizó. Antes de pasar a través de la resina, el Brix fue 5.10, la acidez fue 0.62 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 1.776 (ajustada a 10 Brix fue 3.482), el contenido de limonina fue 33 ppm, el contenido de hesperidina fue 181 ppm, el contenido de PVG fue 11.61 ppm, el contenido de linalool fue 2.26 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 1.62 ppm, y el contenido de 4 -vinilfenol fue 0.81 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 1 volumen de asiento, el Brix fue 4.46, la acidez fue 0.51 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 0.005 (ajustada a 10 Brix fue 0.011), el contenido de limonina fue menor de 1 ppm, no se detectó hesperidina, el contenido de PVG fue 0.03 ppm, el contenido de linalool fue 0.05 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.06 ppm, no se detectó 4-vinlfenol, y el contenido de terpin-4-ol fue 0.17 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 12 volúmenes de asiento, el Brix fue 4.89, la lectura a 325 nm fue 0.797 (ajustada a 10 Brix fue 1.630), no se detectaron limonina o hesperidina, el contenido de PVG fue 1.35 ppm, el contenido de linalool fue 0.08 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.11 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.05 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 25 volúmenes de asiento, el Brix fue 4.99, la lectura a 325 nm fue 1.466 (ajustada a 10 Brix fue 2.938), no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue 38 ppm, el contenido de PVG fue 4.56 ppm, el contenido de linalool fue 0.10 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.25 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.35 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 1-25 volúmenes de asiento, lo valores compuestos fueron como sigue: Brix fue 4.79, la acidez fue 0.60, la lectura a 325 nm fue 0.863 (ajustada a Brix 10 fue 1.802), no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue 3 ppm, el contenido de PVG fue 1.70 ppm, el contenido de linalool fue 0.07 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 0.11 ppm y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.04 ppm. Ejemplo 37 Se preparó el jugo de naranja a partir de cáscaras desechadas por extractores de jugo de naranja comerciales. Las cáscaras se desmenuzaron y prensaron, se separaron los sólidos, y el jugo puro resultante se sometió a filtración y se pasó a través de la resina Alimentech P495. Además, el jugo se pasteurizó.
Antes de pasar a través de la resina, el Brix fue 5.09, la acidez fue 0.61 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 1.869 (ajustada a 10 Brix fue 3.672) , el contenido de limonina fue 33 ppm, el contenido de hesperidina fue 262 ppm, el contenido de PVG fue 11.33 ppm, el contenido de linalool fue 2.23 ppm, el contenido de alfa-terpineol fue 1.60 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.85 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 1 volumen de asiento, el Brix fue 4.59, la acidez fue 0.57 por ciento en peso, la lectura a 325 nm fue 0.019 (ajustada a 10 Brix fue 0.041), no se detectaron limonina o hesperidina, el contenido de PVG fue 0.06 ppm, no se detectó alfa-terpineol y no se detectó 4-vinilfenol . Después que se utilizó la resina a través de 12 volúmenes de asiento, el Brix fue 4.92, la lectura a 325 nm fue 0.617 (ajustada a 10 Brix fue 1.254), no se detectó limonina, el contenido de hesperidina fue 15 ppm, el contenido de PVG fue 0.99 ppm, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.03 ppm. Después que se utilizó la resina a través de 25 volúmenes de asiento, el Brix fue 5.01, la lectura a 325 nm fue 1.295 (ajustada a 10 Brix fue 2.585), no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, el contenido de PVG fue 3.90 ppm, el contenido de etil-3-hidroxihexanoato fue 0.09 ppm, el contenido de 4-vinilfenol fue 0.31 ppm.
Después que se utilizó la resina a través de 1-25 volúmenes de asiento, los valores compuestos fueron como sigue: el Brix fue 4.90, la acidez fue 0.60, la lectura a 325 nm fue 0.684 (ajustada a Brix 10 fue 1.396), no se detectó limonina, no se detectó hesperidina, el contenido de PVG fue 1.39 ppm, no se detectó linalool, y el contenido de 4-vinilfenol fue 0.03 ppm. Se entenderá que las modalidades de la presente invención que han sido descritas son ilustrativas de algunas de las aplicaciones de los principios de la presente invención. Pueden hacerse numerosas modificaciones por aquellos expertos en la técnica sin apartarse del verdadero espíritu y alcance de la invención.

Claims (59)

  1. REIVX-TOICACIONES 1. Un proceso para proporcionar un suplemento de jugo de fruta mejorado, caracterizado porque comprende: proporcionar un suplemento de jugo de fruta que tiene sólidos suspendidos y al menos un componente de origen natural que se desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo de fruta; separar el suplemento de jugo de fruta en un liquido de jugo permeado y un concentrado que contiene un porcentaje grande de los sólidos suspendidos del suplemento de jugo de fruta; pasar el liquido de jugo permeado a través de una resina de adsorción por lo que sé remueve a partir del liquido de jugo permeado una cantidad del componente de origen natural, que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo; y recolectar el liquido de jugo que ha pasado a través de la resina de adsorción como un suplemento de jugo de fruta mejorado.
  2. 2. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo de fruta es un suplemento de jugo de fruta cítrico.
  3. 3. El proceso de conformidad con la reivindicación 2, caracterizado porque el suplemento de jugo de fruta cítrico es un suplemento de jugo de naranja.
  4. 4. El proceso de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque el suplemento de jugo de naranja es un jugo de cascara de naranja preparado por un proceso el cual comprende extraer jugo de naranja de naranjas redondas, recolectando el subproducto que contiene cáscara de las naranjas redondas a partir de lo cual se extrae el jugo, y recuperar el jugo de la cáscara de naranja a partir del subproducto que contiene cáscara.
  5. 5. El proceso de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque el suplemento de jugo de naranja es una colada de pulpa del procesamiento del jugo de naranja.
  6. 6. El proceso de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque el suplemento de jugo de naranja es un jugo de una resistencia única preparado a partir del extracto de la cáscara de naranja.
  7. 7. El proceso de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque el suplemento de jugo de naranja es jugo concentrado.
  8. 8. El proceso de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque el suplemento de jugo de naranja es jugo de naranja no concentrado.
  9. 9. El proceso de conformidad con la reivindicación 2, caracterizado porque el suplemento de jugo de fruta cítrica es un suplemento de jugo de toronja.
  10. 10. El proceso de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque el suplemento de toronja es un jugo de cáscara de toronja preparado por un proceso que comprende extraer jugo de toronja a partir de toronjas, recolectando el subproducto que contiene cáscara a partir de la toronja por lo cual el jugo se extrae, y recuperando el jugo de la cáscara de toronja del subproducto que contiene cáscara.
  11. 11. El proceso de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque el suplemento de jugo de toronja es una colada de pulpa del procesamiento de jugo de toronja.
  12. 12. El proceso de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque el suplemento de jugo de toronja es un jugo de una sola resistencia preparado a partir del extracto de cáscara de toronja.
  13. 13. El proceso de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque el suplemento de jugo de toronja es un jugo concentrado.
  14. 14. El proceso de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque el suplemento de jugo de toronja es un jugo de toronja no concentrado.
  15. 15. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, que además incluye combinar el suplemento de jugo de fruta mejorado con una retroalimentación de concentrado que incluye al menos algo del concentrado que contienen los sólidos suspendidos recolectados durante la separación del suplemento de jugo de fruta.
  16. 16. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque incluye además combinar el suplemento de jugo de fruta mejorado con un componente de sabor.
  17. 17. El proceso de conformidad con la reivindicación 16, caracterizado porque el componente de sabor es una retroalimentación de sabor para el suplemento de jugo de fruta .
  18. 18. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque incluye combinar el suplemento de jugo de fruta mejorado con otra fuente de jugo o un componente de sabor clave para proporcionar un producto de jugo mezclado.
  19. 19. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la resina de adsorción es una resina de estirendivinilbenceno .
  20. 20. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la resina de adsorción se selecciona del grupo que consiste de Amberlite® XAD-16, Amberlite® XAD-1600, Alimentech® 470, Alimentech® 495, Alimentech® 685, Optipore® SD-2, Optipore® L285 y combinaciones de las mismas.
  21. 21. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la resina de adsorción es una resina de estirendivinilbenceno seleccionada del grupo que consiste de Amberlite® XAD-16, Amberlite® XAD-1600, y combinaciones de las mismas .
  22. 22. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la resina de adsorción se selecciona del grupo que consiste de Alimentech® 470, Alimentech® 495, Alimentech® 685, Optipore® SD-2, Optipore® L285 y combinaciones de las mismas.
  23. 23. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la separación del suplemento de jugo de fruta en un concentrado y un permeado incluye un procedimiento de diafiltración .
  24. 24. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo se selecciona del grupo que consiste de un limonoide, un flavonoide, un carotenoide y un compuesto polifenólico .
  25. 25. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo de fruta se origina de toronjas, y el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es naringina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 200 ppm del suplemento de jugo de fruta mej orado .
  26. 26. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo de fruta se origina de las toronjas, y el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es naringina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 120 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  27. 27. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo de fruta se origina de naranjas, y el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento del jugo es limonina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 20 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  28. 28. El proceso de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es hesperidina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 70 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  29. 29. El proceso de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es un polifenol que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, da una lectura espectrofotométrica de cromatografía de gas a 325 nm de no más de aproximadamente 2 a 23 °C, por hasta 20 volúmenes de asiento compuestos de tal resina.
  30. 30. El proceso de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es un polifenol que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, da una lectura espectrofotométrica de cromatografía de gas a 325 nm de no más de aproximadamente 1 a 23°C, por hasta 20 volúmenes de asiento compuestos de la resina.
  31. 31. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es un polifenol el cual, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, da una lectura espectrofotométrica de cromatografía de gas a 325 nm de no más de aproximadamente 0.2 a 23 °C para el primer volumen de asiento de la resina después de su regeneración completa.
  32. 32. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es un polifenol el cual, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, da una lectura espectrofotométrica de cromatografía de gas a 325 nm de no más de aproximadamente 0.1 a 23 °C para el primer volumen de asiento de la resina después de su regeneración completa.
  33. 33. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es para-vinilguayacol que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce por al menos aproximadamente 90 por ciento en el suplemento de jugo de fruta mejorado cuando se compara con el suplemento de jugo de fruta después del primer volumen de la resina después que se completa su regeneración.
  34. 34. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es narirutina que, después del paso del suplemento del jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 10 ppm del suplemento de jugo de fruta mej orado .
  35. 35. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara de naranja preparado por un proceso que comprende extraer jugo de naranja a partir de naranjas redondas, recolectar subproducto que contiene cáscara a partir de las naranjas redondas por lo cual el jugo se extrae, y recuperar el jugo de cáscara de naranja del subproducto que contiene cáscara, y en donde el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es narirutina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce a un nivel de no más de aproximadamente 20 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  36. 36. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es sinensetina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 10 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  37. 37. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara de naranja preparado por un proceso que comprende extraer jugo de naranja de naranjas redondas por lo cual el jugo se extrae, y recuperar el jugo de la cáscara de naranja del subproducto que contiene cáscara, y en donde el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es sinensetina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce a un nivel de no más de aproximadamente 20 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  38. 38. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es nobiletina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 10 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  39. 39. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara de naranja preparado por un proceso que comprende extraer jugo de naranja de naranjas redondas, recolectar el subproducto que contiene cáscara a partir de naranjas redondas por lo cual el jugo se extrae, y recuperar el jugo de la cáscara de naranja del subproducto que contiene cáscara, y en donde el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es noviletina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce a un nivel de no más de aproximadamente 20 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  40. 40. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es heptametoxiflavona que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 5 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  41. 41. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo de cáscara de naranja preparado por un proceso que comprende extraer el jugo de naranja de naranjas redondas, recolectando subproducto que contiene cáscara a partir de naranjas redondas por las cuales el jugo se extrae y recuperando el jugo de cáscara de naranja a partir del subproducto que contiene cáscara, y en donde el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es heptametoxxflavona que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce a un nivel de no más de aproximadamente 15 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  42. 42. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es tangeritina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 2 ppm del suplemento de jugo de fruta mej orado .
  43. 43. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara de naranja preparado por un proceso que comprende extraer el jugo de naranja de naranjas redondas, recolectando subprodiicto que contiene cáscara a partir de naranjas redondas de las cuales el jugo se extrae, y recuperar jugo de cáscara de naranja de subproducto que contiene cáscara, y en donde el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es tangeritina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce a un nivel de no más de aproximadamente 10 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  44. 44. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es para-vinilguayacol que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce a un nivel de no más de aproximadamente 0.005 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  45. 45. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara de naranja preparado por un proceso que comprende extraer jugo de naranja a partir de naranjas redondas, recolectar subproducto que contiene cáscara de las naranjas redondas por las cuales el jugo se extrae, y recuperar jugo de cáscara de naranja del subproducto que contiene cáscara, y en donde el componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo es para-vinilguayacol que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce a un nivel de no más de aproximadamente 0.1 ppm del suplemento de jugo de fruta mej orado .
  46. 46. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara de naranja preparado por un proceso que comprende extraer jugo de naranja de naranjas redondas, recolectar el subproducto que contiene cáscara de las naranjas redondas por las cuales el jugo se extrae, y recuperar jugo de cáscara de naranja del subproducto que contiene cáscara, y en donde el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es para-vinilguayacol que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce a un nivel de no más de aproximadamente 1 ppm del suplemento de jugo de fruta mej orado .
  47. 47. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es neohesperidina (glucósido de hesperidina) que, después del paso de suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 1 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  48. 48. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara de naranja preparado por un proceso que comprende extraer jugo de naranja de naranjas redondas, recolectando subproducto que contiene cáscara de las naranjas redondas por las cuales el jugo se extrae, y recuperar jugo de cáscara de naranja del subproducto que contiene cáscara, y en donde el componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo es naringenina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, se reduce a un nivel de no más de aproximadamente 5 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  49. 49. El proceso de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara de naranja preparado por un proceso que comprende extraer jugo de naranja de las naranjas redondas, recolectar subproducto que contiene cáscara de las naranjas redondas por las cuales el jugo se extrae, y recuperar el jugo de cáscara de naranja del subproducto que contiene cáscara, y en donde el componente de origen natural que desmejora a partir de la calidad del suplemento de jugo es hesperitina que, después del paso del suplemento de jugo de fruta a través de la resina de adsorción, está a un nivel de no más de aproximadamente 10 ppm del suplemento de jugo de fruta mejorado.
  50. 50. Un proceso para proporcionar un suplemento de jugo de fruta, caracterizado porque comprende: proporcionar un suplemento de jugo de fruta que tiene al menos un componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo de fruta; pasar el líquido de jugo permeado a través de una resina de adsorción por lo que se elimina del líquido de jugo permeado una cantidad del componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo; y recolectar el líquido de jugo que ha pasado a través de la resina de adsorción como un suplemento de jugo de fruta mejorado.
  51. 51. El proceso de conformidad con la reivindicación 50, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara preparado de subproductos de extracción de jugo cítrico .
  52. 52. El proceso de conformidad con la reivindicación 50, caracterizado porque la resina de adsorción es una resina de estirendivinilbenceno seleccionada del grupo que consiste de Amberlite® XAD-16, Amberlite® XAD-1600 y combinaciones de las mismas.
  53. 53. El proceso de conformidad con la reivindicación 50, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo, se selecciona del grupo que consiste de un límonoide, un flavonoide, un carotenoide y un compuesto polifenólico .
  54. 54. Un jugo de fruta, preparado por un proceso, caracterizado porque comprende: proporcionar un suplemento de jugo de fruta que tiene sólidos suspendidos y al menos un componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo de fruta ,- separar el suplemento de jugo de fruta en un líquido de jugo permeado y un concentrado que contiene un porcentaje grande de sólidos suspendidos del suplemento de jugo de fruta; pasar el líquido de jugo permeado a través de una resina de adsorción por lo que se remueve a partir del líquido de jugo permeado una cantidad del componente de origen natural que desmejora de la calidad de suplemento de jugo; y recolectar el líquido de jugo que ha pasado a través de la resina de adsorción como un suplemento de jugo de fruta mejorado.
  55. 55. El jugo de fruta de conformidad con la reivindicación 54, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cascara preparado de subproductos de extracción de jugo cítrico.
  56. 56. El jugo de fruta de conformidad con la reivindicación 54, caracterizado porque la resina de adsorción es una resina de estirendivinilbenceno que es Amberlite® XAD-16.
  57. 57. El jugo de fruta de conformidad con la reivindicación 54, caracterizado porque el componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo se selecciona del grupo que consiste de un limonoide, un flavonoide, un carotenoide y un compuesto polifenólico .
  58. 58. Un jugo de fruta preparado por un proceso, caracterizado porque comprende: proporcionar un suplemento de jugo de fruta que tiene al menos un componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo de fruta ; poner en contacto el líquido de jugo permeado con una resina de adsorción por lo que se remueve a partir del líquido de jugo permeado una cantidad del componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo; y recolectar el liquido de jugo que ha puesto en contacto la resina de adsorción, que es un suplemento de jugo de fruta mejorado.
  59. 59. El jugo de fruta de conformidad con la reivindicación 58, caracterizado porque el suplemento de jugo es un jugo de cáscara preparado de subproductos de extracción de jugo cítrico, el componente de origen natural que desmejora de la calidad del suplemento de jugo se selecciona del grupo que consiste de un limonoide, un flavonoide, un carotenoide y un compuesto polifenólico, y la resina de adsorción es una resina de estirendivinilbenceno seleccionada del grupo que consiste de Amberlite® XAD-16, Amberlite® XAD-1600, y combinaciones de las mismas.
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