MX2018002620A - Confiteria congelada. - Google Patents

Abstract

Esta invención se relaciona a una confiterí­a aireada congelada baja en calorí­as. En un primer aspecto de la invención, e proporciona una confiterí­a aireada congelada, la confiterí­a aireada congelada que comprende: (a) Una mezcla de polisacárido no flatulento, no digerible y polisacárido digerible con un contenido total de energí­a = 3.5 Kcal/g; (b) Una mezcla de mono o disacárido no laxante, no digerible y mono o disacárido digerible con un contenido de energí­a total = 3.5 Kcal/g; (c) 2-10, preferentemente 2-8, más preferentemente 2-5% p/p de grasa; (d) 0.5-2.5, preferentemente 1-2% p/p de proteí­na; (e) 0.2-0.8, preferentemente 0.2-0.5, más preferentemente 0.2-0.4% p/p de estabilizante; en donde la confiterí­a aireada congelada tiene un contenido de energí­a total de = 200, preferentemente = 150, más preferentemente = 120 Kcal/100 g, en donde la confiterí­a aireada congelada tiene un contenido de hielo en -18 grados centí­grados de 38-55, preferentemente 40-50, más preferentemente 43-47%, en donde la confiterí­a aireada congelada no comprende más de 5% p/p de mono y/o disacárido no digerible, y en donde la confiterí­a aireada congelada no comprende más de 15% p/p de polisacárido no digerible.