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La presente invención está relacionada con la industria alimentaria en lo general, en lo particular cae en el campo de la tecnología e ingeniería de alimentos y del desarrollo de nuevos productos alimenticio y más específicamente se refiere a trozos conglomerados de queso estables a temperatura ambiente, caracterizados porque constan de una composición que incluye una mezcla homogénea con baja actividad de agua compuesta de leche y/o derivados de leche, trozos de queso, agua, grasa vegetal, al menos un conservador, un emulsificante, al menos un saborizante, ingredientes para otorgar textura seleccionados de al menos un hidrocoloide o fibras cítricas o mezclas de los mismos; procesada en caliente y solidificada a temperatura ambiente para generar barras, cubos, rebanadas u otras presentaciones estables en textura y microbiológicamente a temperatura ambiente sin necesidad de refrigeración.
MX2014012425A2014-10-152014-10-15Trozos conglomerados de queso estables a temperatura ambiente y proceso de elaboracion del mismo.
MX2014012425A
(es)
Composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for producing composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for imparting cheese flavor to foods or enhancing cheese flavor of foods, and method for producing foods with imparted/enhanced cheese flavor