MX2011001976A - Productos de pasta laminada capaces de ser conocidos por microondas y metodos para realizar los mismos. - Google Patents

Abstract

Son proporcionan productos de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas que tienen una pasta laminada que se empaca en conjunto con un empaque único que se expande al exponerse a la energía del microondas para contactar la pasta laminada y proporcionar lo dorado y lo crujiente mejorados a la pasta laminada. El empaque también puede incorporar los orificios ventiladores para permitir el control de la humedad y temperatura dentro del paquete durante la cocción por microondas. La pasta laminada puede contener un relleno. Un producto de pasta laminada que tiene cero gramos de grasas trans por tamaño por porción y una pasta laminada que comprende aproximadamente 1% o menos de grasas trans por 100 gramos también se proporciona.

Description

PRODUCTOS DE PASTA LAMINADA CAPACES DE SER COCINADOS POR MICROONDAS Y MÉTODOS PARA REALIZAR LOS MISMOS ANTECEDENTES La presente descripción se relaciona generalmente con las tecnologías alimenticias. De manera más específica, la presente descripción se relaciona con los productos de pasta laminada rellena capaces de ser cocinados por microondas que están dorados y crujientes de manera mejorada y métodos para realizar los mismps.

Los productos alimenticios capaces de ser cocinados por microondas son conocidos en la industria alimenticia. Sin embargo, ciertos tipos de alimentos no pueden considerarse sustitutos viables para la cocción por microondas cuando se compara con los métodos de cocción tradicional y el horneado porque la cocción por microondas y el horneado pueden producir texturas alimenticias indeseables y no pueden proporcionar un calentamiento adecuado de la superficie. Los ejemplos de dichos alimentos pueden incluir, por ejemplo, pasta de pan, pasta de pizza, pasta de hojaldre y similares. En contraste, los métodos de horneado tradicional pueden proporcionar dichos alimentos con una superficie que está dorado, crujiente y deseable para los consumidores. No obstante, los métodos de cocción tradicional también requieren de una cantidad incrementada de tiempo de preparación y el uso de múltiples piezas de artículos de cocina en la preparación del producto alimenticio. ¡ BREVE DESCRIPCIÓN La presente descripción se relaciona generalmente con la elaboración por microondas de un producto alimenticio. De manera más específica, la presente descripción se relaciona con las pastas laminadas, productos de pasta laminada capaces de ser cocinados por microondas y métodos para realizar los mismos. La presente descripción puede utilizarse, por ejemplo, para elaborar un producto de pasta laminado mejorado que está dorado y crujiente de manera mejorada en la exposición de la pasta laminada para la energía del microondas.

De conformidad con una modalidad de la presente descripción, un producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas es proporcionado.1 El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas incluye un paquete qUe incluye un material aislante que tiene un material susceptivo de un microondas con por' lo menos una cavidad cerrada. La cavidad cerrada es capaz de expandirse en la exposición del material aislante a la energía del microondas. La expansión de las cavidades cerradas ayuda en el incremento del contacto del área de superficie entre el material aislante y una pasta laminada, la cual está contenida en el paquete.

En una modalidad, el paquete incluye una pluralidad de cavidades cerradas. La pluralidad de cavidades cerradas puede formar un diseño que incluye un grupo de formas seleccionadas del grupo que consiste de un círculo, un óvalo, un triángulo, un rectángulo, un polígono, un polígono recto, un polígono equilátero, una forma curvilínea, una forma curvilínea simétrica o combinaciones de los mismos.

En una modalidad, el paquete incluye por lo menos un orificio ventilador.

En una modalidad, el producto de pasta laminado capaz de ser i cocinada por microondas incluye dos pastas laminadas contenidas en un paquete. La pasta laminada puede seleccionarse del grupo que consiste de una pasta laminada cruda congelada, una pasta laminada cruda refrigerada o combinaciones de las mismas.

En una modalidad, la pasta laminada contiene un relleno seleccionado del grupo que consiste de un relleno dulce, un relleno salado o combinaciones de los mismos. El relleno puede seleccionarse del grupo que consiste de carne, vegetales, aderezos, frutas, huevos, tofú, queso o combinaciones de los mismos.

En una modalidad, el paquete del producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas es dimensionado de manera que haya un volumen libre entre una porción interior del paquete y la pasta laminada. El paquete del producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas también puede ser dimensionado de manera que haya una I distancia entre una porción interior del paquete y la pasta laminada, la distancia va de aproximadamente 4 mm a 30 mm.

En una modalidad, el paquete activo capaz de ser cocinada por microondas incluye un material de paquete flexible adjunto a un material de paquete de cartón.

En una modalidad, la presente descripción proporciona un producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas incluye un paquete que comprende un material aislante que tiene un material susceptible al microondas, por lo menos una cavidad cerrada y por lo menos un orificio ventilador. El orificio ventilador puede tener cualquier tamaño que incluye, por ejemplo, un tamaño que va de aproximadamente 4 mm a 30 mm. El paquete también incluye una pasta laminada contenida en el paquete. La pasta laminada puede seleccionarse del i grupo que consiste de pasta laminada cruda congelada, pasta laminada cruda refrigerada o combinaciones de las mismas.

En una modalidad, el paquete puede definir una forma considerablemente rectangular y por lo menos un orificio ventilador puede ubicarse en una esquina del paquete con forma considerablemente rectangular. 1 En una modalidad, el paquete incluye cuatro orificios ventiladores. Los cuatro orificios ventiladores pueden ubicarse uno en cada esquina de un paquete con forma considerablemente rectangular.

En una modalidad, la pasta laminada contiene un relleno seleccionado del grupo que consiste de un relleno dulce, un relleno salado o combinaciones de los mismos.

En una modalidad incluso, se proporciona un método para cocinar un producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas. El método incluye empaquetar una pasta laminada en un paquete que tiene un material aislante que incluye un material susceptivo de un microondas y por lo menos una cavidad cerrada. El método también incluye exponer el paquete a la energía del microondas. | En una modalidad, el método además incluye el relleno de la pasta laminada con un relleno seleccionado del grupo que consiste de un relleno dulce, un relleno salado o combinaciones de los mismos.

En una modalidad, el método además incluye expandir por lo menos una cavidad cerrada en la exposición del paquete a la energía del microondas. La exposición del paquete a la energía del microondas ayuda en la cocción de la pasta laminada contenida en el paquete.

En una modalidad, el paquete está expuesto a la energía de microondas durante aproximadamente dos minutos a aproximadamente diez minutos.

En una modalidad, el método además incluye ventilar por lo menos una porción del paquete. La ventilación puede incluir remover por lo menos una porción del paquete o cortar por lo menos una porción del paquete. La fuente de la ventilación puede introducirse por un consumidor antes de la exposición del material aislante a la energía del microondas. La fuente de la ventilación puede también introducirse durante la fabricación del paquete. Cuando la ventilación es introducida durante la fabricación del paquete, la fuente de ventilación puede no ser visible al consumidor. Por lo tanto, la fuente de la ventilación puede aparecer cuando el aumento en la presión del paquete debido a la exposición a la energía del microondas hace que la fuente de ventilación se abra con el fin de liberar la presión.

En incluso otra modalidad, se proporciona un producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas que tiene aproximadamente 0.5 gramos o menos de grasas trans por tamaño por porción. El tamaño por porción puede variar. En una modalidad, el tamaño por porción es aproximadamente de 120 gramos. En una modalidad, el tamaño por porción de 120 gramos incluye aproximadamente 60 gramos de pasta laminada y aproximadamente 60 gramos de un relleno.

En una modalidad, la pasta laminada del producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas es seleccionada del grupo que consiste de pasta de cuernito, pasta de bollo, pasta de hojaldre o combinaciones de los mismos.

En una modalidad, el producto de pasta laminada capaz de ser !cocinada por microondas está contenido en un paquete que incluye un material aislante que tiene un material susceptible al microondas, en por lo menos una cavidad cerrada y: por lo menos un orificio ventilador.

En incluso otra modalidad, se proporciona una pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas que tiene aproximadamente 1 % o menos de grasas trans por 00 gramos.

En incluso otra modalidad, se proporciona un producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas que tiene cero gramos de grasas trans como se definió por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.

Una ventaja de la presente descripción es proporcionar un producto de pasta laminado capaz de ser cocinada por microondas mejorado.

Incluso otra ventaja de la presente descripción es proporcionar un método mejorado para realizar productos de pasta laminada.

Otra ventaja de la presente descripción es proporcionar un método mejorado para la cocción por microondas de una pasta laminada.

Incluso otra ventaja de la presente descripción es proporcionar una fórmula de pasta laminada mejorada.

Otra ventaja es proporcionar una pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas que tiene una cantidad reducida de grasas trans.

Las características y ventajas adicionales se describen en el presente, y serán evidentes de la siguiente Descripción Detallada y las figuras.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS La FIG. 1 es una vista en perspectiva de un producto de pasta laminada rellena capaz de ser cocinada por microondas que muestra una sección transversal de una pasta laminada en un paquete de acuerdo con una modalidad de la presente descripción.

La FIG. 2 es una vista en perspectiva de una pasta laminada rellena que tiene una forma considerablemente oblonga de acuerdo con una modalidad de la presente descripción. ¡ La FIG. 3 es una vista en perspectiva de una sección transversal de la pasta laminada rellena de la FIG. 2. j La FIG. 4 es una vista lateral de una sección transversal del material aislante de acuerdo con una modalidad de la presente descripción. ¡ La FIG. 5 es una vista en perspectiva de una sección transversal del material aislante de acuerdo con una modalidad de la presente descripción.

La FIG. 6A-6C son vistas laterales de secciones transversales del producto de pasta laminado capaz de ser cocinada por microondas de acuerdo con una modalidad de la presente descripción.

La FIG. 7 es una vista en perspectiva de una pasta laminada cocida en un paquete de acuerdo con una modalidad de la presente descripción.

La FIG. 8 es una vista en planta de un paquete de acuerdo con una modalidad de la presente descripción.

DESCRIPCIÓN DETALLADA La presente descripción está dirigida generalmente a la tecnología alimenticia. De manera más específica, la presente descripción está dirigida a la pasta laminada cruda calentada en un solo empaque que tiene como resultado lo dorado y crujiente mejorados y una textura luminosa hojaldrada de la pasta laminada después de la cocción u horneado por microondas. La ejecución de la pasta laminada puede ser tan buena como o incluso mejor que la cocción u horneado en un horno convencional. La presente descripción también se dirige hacia métodos para realizar las mismas y las fórmulas de pasta laminada mejorada. Por ejemplo, los productos de pasta laminada capaces de ser cocinados por microondas de la presente descripción están diseñados para proporcionar I un producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas qué es capaz de tener la pasta laminada preparada de ya sea un estado frío, crudo o de un estado congelado, crudo con la conveniencia y el tiempo de cocción reducido asociado con la cocción por microondas. Por otro lado, el producto de pasta laminada dé la presente descripción puede también contener cero gramos de grasas trans por porción, como se determina por los reglamentos impuestos por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos.

Como se muestra en la Figura 1 , una modalidad de un producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas de la presente descripción está generalmente designada por el número 10. El producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas 10 incluye una pasta laminada 12 que tiene un relleno 14 y está rodeado parcialmente por un paquete activo de microondas 16. Aunque el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas 10 se muestra en la Figura 1 como incluyendo un relleno 14, el especialista apreciará que el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas 10 no necesita necesariamente contener el relleno 14. Además, aunque la pasta laminada 12 de la Figura 1 se muestra como únicamente rodeada parcialmente por el paquete activo de microondas 16, la pasta laminada 12 también puede rodearse completamente por el paquete activo de microondas 15. Como se muestra en la Figura 1 , la pasta laminada 12 asuma una configuración considerablemente cilindrica. Sin embargo, mientras que la pasta laminada 12 se muestra en una configuración considerablemente cilindrica, son posibles otras formas geométricas. Por ejemplo, la pasta laminada 12 puede ser considerablemente ovalada, circular, cuadrada, triangular u otras formas geométricas. En una modalidad, la pasta laminada 12 puede tener una forma oblonga considerablemente, como se mostró en la Figura 2. En otras palabras, la pasta laminada 12 tiene una forma alargada y considerablemente curva de los lados.

Las pastas laminadas 12 se realizan mediante un proceso en el cual las capas de pasta y grasa son alternadas para formar una mezcla de pasta que posteriormente puede hornearse. Cuando se hornea, la mantequilla y grasa trabajadas en las capas de la pasta emiten humedad y el vapor resultante hace que las capas delgadas de pasta se inflen y suban. Por lo tanto, en contraste con otros tipos de pasta, las pastas laminadas 12 no contienen grandes cantidades de fuentes típicas de fermentación, como levadura, aunque ciertas pastas laminadas como, por ejemplo, las pastas de cuernitos y bollos podrían contener fermentación biológica ó química. De hecho, ciertas pastas laminadas 12 incluyendo, más no limitándose a, las pastas de hojaldre no pueden incluir ninguna fermentación. Más bien, la fermentación en dichas pastas laminadas 12 está derivada principalmente del vapor generado por la humedad en las capas grasas durante el horneado, el cual se expande en el horno cuando levanta y separa las capas de pasta. Las pastas laminadas típicas 12 incluyen, por ejemplo, cuernito, bollo y pastas de hojaldre. Aunque cualquier pasta laminada 12 puede utilizarse con respecto a los presentes productos de pasta laminada capaces de ser cocinados por microóndas, en una modalidad, la pasta laminada 12 es una pasta de hojaldre.

Las pastas de hojaldre generalmente consisten de dos porciones; una porción de pasta y una porción de grasa. Para formar la pasta hojaldre, la porción de pasta es enrollada o extendida en hojas, en capas muy delgadas de pasta que tienen dimensiones predeterminadas dependiendo del tamaño de capa deseado. De manera similar, la porción grasa también se enrolla, o se extiende en hojas, en capas muyi delgadas de grasa que tienen dimensiones predeterminadas dependiendo de su tamaño de capa deseado. Después del proceso de extensión en hojas, una capa delgada de grasa se junta en una capa de pasta, la cual es doblada y enrollada posteriormente diversas veces para crear muchas capas delgadas alternas de pasta y grasa.

Como se comentó anteriormente, la fermentación en la pasta de hojaldre se deriva cuando la humedad en la capa se transforma a vapor, la cual proporciona una fuente de presión en cada capa de pasta que durante la cocción crea una ascendencia de la pasta. De manera similar, el aire atrapado en la pasta se expande en el calentamiento, causando que la pasta se levante y se separe en muchas capas delgadas hojaldradas.' La grasa que se dobla en las capa de la pasta es típicamente un excelente conductor del calor y ayuda a la transformación rápida de cualquier humedad en la pasta en vapor.

La pasta laminada 12 de la presente descripción puede tener propiedades o características únicas asociadas con la misma. Por ejemplo, la capa laminada 12 de la presente descripción puede ser sazonada o tener inclusiones incorporadas en la misma para complementar el perfil del producto. La capa laminada 12 puede incluir, más no está limitada a la sazón seleccionada del grupo que consiste de mantequilla, productos secos, vainilla, frutas, hierbas, especias y combinaciones de las mismas. De manera similar, la pasta laminada 12 también puede incluir, por ejemplo, inclusiones seleccionadas del grupo que consiste de piezas de frutas, hierbas, especias, vegetales, quesos, materiales de confección y combinaciones de los mismos.

Similarmente, la pasta laminada 12 de la presente descripción también puede incluir por lo menos una salsa. Por ejemplo, la pasta laminada 12 de la presente descripción puede ser recubierta con sólidos, pastas, geles, almíbar, salsas u otros líquidos solos. Similarmente, la pasta laminada 12 puede ser cubierta con pastas, geles, almíbar, salsas u otros líquidos que tienen sólidos o inclusiones contenidas en los mismos. Los ejemplos no limitantes de cubiertas de la pasta laminada 12 incluyen quesos, hierbas, especias, frutos secos y cocoa (por ejemplo, chocolate). ¡ En una modalidad, la pasta laminada 12 de la presente descripción contiene cero gramos de grasas trans por tamaño por porción, como se definió por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos, el cual rige las regulaciones vigentes con respecto al cuadro de Información Nutricional asociado con productos alimenticios. De acuerdo con la definición química regulatoria de la FDA, las grasas trans (también conocidas como ácido graso trans) es un ácido graso no saturado íque contiene uno o más aglutinantes dobles aislados (es decir, no conjugados) en una Configuración trans (excluyendo, sin embargo, el ácido linoleico conjugado) Las grasas trans son un tipo específico de grasa formada cuando los aceites líquidos están hechos en grasas sólidas.

Las grasas trans también se comportan como grasas saturadas elevando el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) que incrementa el riesgo del consumidor de enfermedades del corazón coronaria. Dichas grasas pueden encontrarse, por ejemplo, en grasa comestible de cadena corta, margarina dura, algunas galletas saldas, galletas dulces y comida rápida.

Desde el 1 de enero de 2006, la FDA ha requerido que todos los fabricantes de alimentos enlisten la cantidad de grasas trans en los cuadros de Información Nutricional de los productos alimenticios manufacturados. Específicamente, la FDA requiere que la cantidad de grasas trans en una porción se enliste en una línea separada bajo las grasa saturadas en el cuadro de Información Nutricional para el producto alimenticio. Sin embargo, de acuerdo con la FDA, las cantidades de grasas trans no tienen que se enlistados en el cuadro de Información Nutricional para los productos alimenticios si las grasas totales en un alimento es menor a 0.5 gramos por tamaño por porción y si no se establece que estén hechos de contenido graso, de ácidos grasos o de colesterol. Si el contenido graso trans no está mencionado en el cuadro de Información Nutricional del producto alimenticio porque contiene menos de 0.5 gramos de grasas trans por tamaño por porción, se agrega usualmente un pie de notas al cuadro de Información Nutricional estableciendo que el producto alimenticio no "es una fuente importante de grasas trans." En una modalidad, la pasta laminada 12 de la presente descripción tiéne menos de aproximadamente 1 % de grasas trans por 100 gramos. Sin embargo, e| tamaño por porción puede variar. En una modalidad, el tamaño por porción va de aproximadamente 40 gramos a aproximadamente 100 gramos. En otra modalidad, el tamaño por porción va de aproximadamente 50 gramos a aproximadamente 90 gramos. En ; incluso otra modalidad, la porción es aproximadamente de 60 gramos. Debido a que el contenido de grasas trans total estimado para la pasta laminada 12 es directamente proporcional para el tamaño por porción, es posible que varíen las cantidades totales de grasas trans para el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas 10 de la presente descripción basado en el tamaño por porción.

Por ejemplo, en una modalidad, la pasta laminada 12 de la presente descripción tiene una distribución de grasas como se muestra en la Tabla 1. Asumiendo, por ejemplo, un tamaño por porción de 120 gramos de un producto de pasta laminada que comprende 60 gramos de pasta de la Tabla 1 y 60 gramos de un relleno de salmón (que contiene cero gramos de grasas trans) dentro de la pasta, las grasas trans totales estimadas podrían ser de 0.46 gramos de grasas trans. Por consiguiente, en otra modalidad, la pasta laminada 12 de la presente descripción tiene cero gramos de grasas trans por tamaño por porción, como se definió por el límite de grasas trans de 0.5 gramos establecido por la FDA. En otras palabras, siempre que el contenido de grasas trans total de; productos de pasta laminada capaces de ser cocinados por microondas 10 incluya menos de 0.5 gramos de grasas trans en la pasta laminada 12 (y ninguna grasa trans en el relleno 14), los productos de pasta laminada capaces de ser cocinados por microondas 10 califica bajo los reglamentos del cuadro de Información Nutricional actual para etiquetar el producto como un producto de cero grasas trans.

Por lo tanto, en una modalidad, el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas 10 de la presente descripción tiene cero gramos dé grasas trans por tamaño por porción. Sin embargo, el especialista apreciará que la cantidad de grasas trans en un productos de pasta laminada 10 que contiene un relleno 14 puede dividirse entre la pasta laminada 12 y el relleno 14 de alguna manera siempre que eli contenido de grasas trans total del producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas 10 incluya menos de 0.5 gramos de grasas trans por tamaño por porción.

Tabla 1 Composición de Pasta En una modalidad, la pasta laminada 12 de la presente descripción tiene distribución grasa como se muestra en la Tabla 2. Asumiendo, por ejemplo, un tamaño por porción de 120 gramos de un producto de pasta laminada que comprende 60 gramos de la pasta de la Tabla 2 y 60 gramos de un relleno de salmón (que contiené grasas trans de cero gramos) dentro de la pasta, las grasas trans totales estimadas sería de 0.66 gramos de grasas trans. En una modalidad, el tamaño por porción es de 120 gramos e incluye 60 gramos de la pasta laminada 12 de la Tabla 2 y 60 gramos del relleno 14 que no incluye ninguna grasa trans.

Tabla 2 Composición de Pasta Composición de Pasta Triglicéridos 48.1 % Grasa Saturada 21 .5% Grasa onosaturada 18.5% Grasa Trans 1 .1 % Grasa Poliinsaturada 1 1.4% En una modalidad, la pasta laminada 12 de la presente invención incluye un relleno 14 como se comentó anteriormente y se muestra en la Figura 3. El relleno 14 puede cocinarse por completo, parcialmente cocinarse o estar crudo antes de la introducción en la pasta laminada 12. Aunque la pasta laminada 12 de la presente descripción no está limitada al uso de pasta de hojaldre, pues la pasta hojaldre típicamente se realiza de manera principal de agua, flúor y mantequilla, !contiene muy poco, de haberlo, azúcar, la pasta puede ser utilizada de manera favorable como un encapado o contenedor para rellenos de dulce o salado como carnes, quesos, frutas, huevo, tofú y combinaciones de los mismos. Los rellenos de alimentos típicos pueden incluir, más no se limitan a aves, res, cerdo, pescado o combinaciones de los mismos. Los rellenos de vegetales pueden incluir, más no se limitan a, cebollas, pimientas, zanahorias, calabacitas, champiñones, espinaca, tomates, pepinos, granos, chícharos, brócoli y combinaciones de los mismos. Similarmente, los rellenos de queso pueden incluir, más no se limitan a, americano, suizo, cheddar, azul, colby, brie y combinaciones dé los mismos.

El relleno también puede comprender un líquido como una salsa o gravy. Sin embargo, si el relleno comprende un líquido, el líquido debe tener una viscosidad suficiente de manera que el líquido permanezca dentro de la pasta de hojaldre durante y después de la cocción. Se apreciará que el relleno no está limitado a los ingredientes mencionados anteriormente, y que el relleno puede comprende algún alimento comestible.

Después de la adición de un relleno 14 a la pasta laminada 12, si dicho relleno 14 así se desea, la pasta laminada 12 está empacada en un paquete activo de microondas 16 como se muestre, en parte, mediante Figura 1. El paquete activo de microondas proporciona diversos beneficios del consumidor incluyendo, más no limitándose al calentamiento de la superficie mayor de productos alimenticios, material aislante de un producto alimenticio de los efectos de disipadores del calor en el entorno del horno de microondas, la retención de las cantidades adecuadas de calor y humedad y el área de superficie mayor contacta entre el producto alimenticio y el paquete. Los paquetes activos de microondas ejemplares que tienen propiedades similares se describe en la Patente de E.U. No. 7,019,271 , la plena descripción de la cual está constituida en el presente mediante referencia.

En una modalidad, el paquete activo de microondas 16 incluye un material de empaque de microondas aislador 18 que está formado mediante la adicción de un material susceptible de microondas para un sustrato dimensionalmenté estable 22 utilizando un adhesivo 38. El sustrato dimensionalmenté estable 22 es posteriormente adherido a una película de plástico 24 utilizando un adhesivo 40 en una adherencia de diseño que crea las cavidades cerradas 26, como se muestra en la Figura 4. Como se utilizó en el presente, "las cavidades cerradas" significan un volumen de espacio libre que se forma entre el sustrato 22 y la película de plástico 24 cuando el sustrato 22 es adherido a la película de plástico 24 en una adherencia de diseño. Cualquier número de cavidades cerradas 26 pueden formarse durante la creación del material aislante 18. ¡ Por ejemplo, únicamente una de las cavidades cerradas puede proporcionarse. Alternativamente, una pluralidad de las cavidades cerradas 26 puede proporcionarse. La adherencia de diseño que forma las cavidades cerradas 26 puede incluir una selección de formas seleccionadas del grupo que consiste de un círculo, un óvalo, un triángulo, un rectángulo,' un polígono, un polígono recto, un polígono equilátero, una forma curvilínea, una forma curvilínea simétrica y combinaciones de los mismos.

El material susceptible de microondas 20 utilizada para formar el material aislante 18 es una estructura conductiva que sufre el calentamiento cuando se expone a la radiación del microondas y se utiliza típicamente en la cocción por microondas para adaptar el calentamiento, lo crujiente y dorado de los alimentos capaces de ;ser cocinados microondas. Los susceptores de microondas comprenden típicamente una estructura laminada que tiene una capa delgada, atenuadora de microondas colocada entre una capa de apoyo estructural y una capa de barrera de polímero. Por ejemplo, en una modalidad, la capa delgada, atenuadora de microondas puede comprender una película delgada de aluminio 20a en el cual se adhiere una película de plástico 20b.

La película de plástico 24 puede incluir cualquier película de polímero conveniente. Por ejemplo, en una modalidad, la película de plástico 24 es una película de poliéster que se orienta biaxialmente. El sustrato 22 es adherido a la película de plástico 24 a lo largo de líneas de adherencia colocadas en un diseño para formar las cavidades cerradas 26, como se comentó anteriormente. Las cavidades cerradas 26 pueden ser impermeables al vapor considerablemente.

Cuando el paquete activo de microondas 16 se expone a la energía de microondas en un horno de microondas, la película de plástico 20b del material susceptible de microondas 20 se calienta y suaviza disminuyendo la resistencia del material susceptible 20 a la expansión de la humedad y la formación de los hoyos de vapor expandidos 28, así como se comentó además en el presente. En el calentamiento, la película de plástico 24 se contrae a lo largo de su largo y el ancho como resultado de su orientación biaxial. Por consiguiente, la película de plástico 24 permanece considerablemente plana durante el calentamiento en vez que se expanda.

En contraste, como la humedad retenida en el sustrato 22 se caliente, expande y escapa creando presión que expande las cavidades cerradas 26 para formar los hoyos de vapor expandidos 28, cada cavidad cerrada 26 del material aislador 18 sobresale para formar una estructura de formaciones tipo almohadas elevadas 30 en el lado susceptible del material aislante 18, como se muestra en la Figura 5. El diseño de las formaciones tipo almohadas elevadas 30, naturalmente, dependerá de la adherencia de diseño utilizada para crear las cavidades cerradas 26 mediante la adherencia del sustrato 22 a la película de plástico 24. Por ejemplo, como se muestra en la Figura 5; debido a la adherencia de diseño del sustrato 22 a la película de plástico 24 tiene la forma de hexágonos, las formaciones tipo almohada 30 también tienen una forma de hexágonos. Sin embargo, el especialista entenderá que, como se comentó anteriormente, la adherencia de diseño y, por consiguiente, las formaciones tipo almohada 30 pueden tomar cualquier forma y no están limitadas a estas formas ilustradas en las figuras. La contracción de la película de plástico 24 trabaja en conjunto con el parte sobresalida del material susceptible 20 para mejorar la galería de las formaciones tipo almohada 30. Los hoyos del vapor expandido 28 también ayudan a aislar la pasta laminada ,12 del medio ambiente del horno de microondas para reducir la transferencia de calentamiento entre la pasta laminada 12 y el medio ambiente del horno de microondas.

Como se mostró en las Figuras 6A-6C, como las cavidades cerradas 24 del material aislante 18 se expande para formar los hoyos de vapor expandido 28 durante la cocción, la pasta laminada 12 también se eleva como resultado del vapor que se escapa de la pasta laminada 12. Finalmente, la pasta laminada 12 y los hoyos de vapor expandidos 28 se contraen, como se muestra en la Figura 6B. Dependiendo de las especificaciones de fabricación del material aislante 18, y dependiendo de la fórmula de la pasta laminada 12, cualquiera puede continuar para expandirse y provocar que las dos tengan incluso un gran contacto, como se muestra en la Figura 6C. Por lo tanto, los hoyos de vapor expandidos 28 ayudan a asegurar el contacto necesario y uniforme del material susceptible 20 con la pasta laminada 12 cuando se hornea y eleva en el horno de microondas, el cual tiene como resultado ultimadamente una costra dorada, crujiente y hojaldrada.

Hablando de manera general, el paquete activo de microondas 16 de la presente descripción debe tener dimensiones que sean más largas que la pasta laminada 12 con el fin de permitir que la pasta laminada 12 se expanda en el calentamiento. De esta manera, debe haber un volumen libre 32 por lo menos entre una parte superior de la pasta laminada 12 y el paquete activo de microondas 16 antes de cocinarse pero preferentemente también entre los lados de la pasta laminada 12 y los lados del paquete activo de microondas 16. El volumen libre 32 permite el espacio necesario para las cavidades cerradas 24 del paquete activo de microondas 16 y la pasta laminada 12 para expandirse y elevarse, respectivamente, durante el calentamiento. i En una modalidad, una distancia medida entre la parte superior de la pasta laminada 12 y una porción interna del paquete activo de microondas 16 va de aproximadamente 2 mm a 50 mm. En una modalidad alternativa, la distancia mediada entre la parte superior de la pasta laminada 12 y una parte interna del paquete activo de microondas 16 va de 4 mm a 40 mm. En una modalidad preferente, la distancia medida entre la parte superior de la pasta laminada 12 y una porción interna del paquete activo de microondas 16 va de aproximadamente 6 mm a aproximadamente 30 mm.

El paquete activo de microondas 16 de la presente descripción puede tomar cualquier forma, tamaño o configuración conocidos en la técnica para lempacar los alimentos capaces de ser cocinados por microondas. Por ejemplo, el paquete activo de microondas 16 puede ser una cubierta (no mostrada) para rodear la pasta laminada 12.

La cubierta puede formarse al doblar el material aislante 18 y al unir los dos bordes opuestos con adhesivo o sellador caliente. Similarmente, las dos hojas del material aislante 18 pueden adherirse de manera que las cavidades cerradas 26 del material susceptible 20 de frente una con otra en el interior de una bolsa formada, como se muestra, en parte, por la Figura 1. Además, el material aislante 18 puede utilizarse en conjunto con un cuerpo que tiene integridad estructural incluyendo, por ejemplo, una hoja de cartón o cartón (no mostrados). Por ejemplo, en una modalidad, el paquete activo de microondas 16 comprende un material de paquete flexible adjunto a un material de paquete de cartulina (no mostrado). En una modalidad, el material de paquete flexible comprende el material aislante 18. En general, el paquete activo de microondas 16 de la presente descripción puede tener cualquier configuración conocida en lá técnica que proporciona calentamiento de superficie adecuado de la pasta laminada 12 y retención de calor adecuado y control de humedad.

Para que la pasta laminada 12 congelada o cruda mantenga su forma original durante la cocción mediante microondas, el paquete activo de microondas 16 también puede proporcionar integridad estructura suficiente y resistencia para la expansión excesiva mediante la pasta laminada 12 durante el calentamiento. Sin ; embargo, el paquete activo de microondas de la presente descripción puede ser rígido o .flexible o una combinación de los mismos. Por ejemplo, en una modalidad preferida, el paquete activo de microondas 16 puede comprender una bolsa flexible o empaque similar. Alternativamente, el paquete activo de microondas 16 puede formarse ' mediante el laminado del material aislante 18 a una estructura de cartón para formar un paquete rígido. En una modalidad adicional, el paquete activo de microondas 16 puede comprender una estructura de base rígida con una parte superior flexible que puede incluir, por ejemplo, una parte superior de película que se adhiere a la estructura de base rígida.

En una modalidad, puede haber únicamente una pasta laminada ' 12 contenida dentro del paquete activo de microondas 16. Alternativamente, puede haber múltiples pastas laminadas 12 contenidas dentro de un paquete activo de microondas. Por ejemplo, en una modalidad, pueden ser dos pastas laminadas 12 contenidas dentro de un paquete activo de microondas 16 (no mostrado). En una modalidad, donde hay más de una pasta laminada 12 contenida en el paquete activo de microondas 16, el paquete activo de microondas 16 puede tener la misma estructura como un paquete activo de microondas 16 que contiene únicamente una pasta laminada 12. Sin embargo, en una modalidad donde un paquete activo de microondas 16 contiene más de una pasta laminada 12, el paquete activo de microondas 16 puede tener una estructura en donde hay un divisor o un sello entre las múltiples pastas laminadas 12 (no mostrado). Por ejemplo, en una modalidad, la pasta laminada 12 es un mini aperitivo y el paquete activo de microondas 16 contiene dos pastas laminadas 12 mini aperitivos separados mediante un sello o una barrera formada en el paquete activo de microondas 16 entre las dos pastas laminadas 12. ' Una vez que el producto de pasta laminada relleno capaz de cocinarse por microondas 10 es ensamblado e incluye la pasta laminada 12 contenida dentro del paquete activo de microondas 16, el producto de pasta laminada relleno 10 está listo para cocinarse en el microondas. La pasta laminada 12 puede cocinarse directamente de un estado congelado, crudo con o sin ser descongelado o la pasta laminada 12 puede prepararse de un estado refrigerado o crudo. Similarmente, la pasta laminada 12 puede empaquetarse antes o después del congelamiento. En una modalidad preferida, la pasta laminada 12 es congelada después de empacarse. La cantidad de tiempo necesario para cocinar los productos de pasta laminada rellenos capaces de ser cocinados por microondas 10 de la presente descripción depende del tamaño de la pasta laminada 12.

Por ejemplo, el tiempo necesario para cocinar perfectamente una pasta laminada 12 i puede ir de aproximadamente minuto y medio a aproximadamente 10 minutos. Alternativamente, el tiempo necesario para cocinar perfectamente una pasta laminada 12 de un tamaño promedio puede ir de aproximadamente tres minutos a aproximadamente ocho minutos.

La figura 7 ¡lustra un ejemplo de cómo la pasta laminada 12 puede verse después de la exposición de la pasta laminada 12 a la energía del microondas ! al calentar y hornear. En la figura 7, el paquete activo de microondas 16 (en la forma de una bolsa) se ha cortado y abierto para mostrar el diseño repetido de las porciones doradas y crujientes 34 de la pasta laminada 12 que tiene resultado cuando la pasta laminada 12 se eleva y las cavidades cerradas 26 se expenden para formar las formaciones tipo almohada 30 que contactan la pasta laminada 12 durante la cocción. El especialista apreciará que las porciones 34 crujientes y doradas de la pasta laminada 12 puede tener cualquier forma o tamaño dependiendo de la forma y tamaño de las formaciones 30 tipo almohada. Por otro lado, el especialista también apreciará la apariencia hojaldrada y en capas de la pasta laminada 12 (no mostrada) que tiene como resultado de la cocción y/o el hornear por microondas.

En una modalidad adicional, el paquete activo de microondas 16 dje la presente descripción incluye por lo menos un orificio ventilador 36 para permitir que el vapor escape del interior del paquete activo de microondas 16 durante el calentamiento de microondas. El orificio ventilador 36 también permite que la cantidad adecuada de la retención del calor dentro del paquete activo de microondas 16 y en ciertas ubicaciones dentro del paquete activo de microondas 16 durante el calentamiento. El paquete activo de microondas 16 puede incluir cualquier número de orificios ventiladores 36, introducidos en el paquete activo de microondas 16 en cualquier momento y en cualquier ubicación en el paquete activo de microondas 16.

Por ejemplo, los orificios ventiladores 36 pueden introducirse en una sola ubicación en el paquete activo de microondas 16 o en cualquier número de ubicaciones en el mismo. Los orificios ventiladores 36 pueden introducirse arbitrariamente en el paquete activo de microondas 16 o pueden repetirse en un diseño regular en el paquete activo de microondas 16. Los orificios ventiladores 36 pueden incorporarse en el paquete durante el proceso de fabricación o pueden introducirse por un consumidor antes de la cocción por microondas. Cuando los orificios ventiladores 36 son introducidos durante la fabricación del paquete, los orificios ventiladores 36 (es decir, la fuente de la ventilación) no pueden . ser visibles para el consumidor. Por lo tanto, los orificios ventiladores 36 pueden parecer, cuando el aumento en la presión del paquete debido a la exposición a la energía del microondas causa los orificios ventiladores 36 para abrir para liberar la presión contenida en el paquete. Por lo tanto, los orificios ventiladores 36 puede ser visibles o no al consumidor antes de cocinar u hornear el producto de pasta laminada capaz de cocinarse por microondas 10. Por otra parte, la ventilación puede ser resulta de un orificio ventilador 36 autoventilado. ! Los orificios ventiladores 36 pueden tener cualquier defecto intencionado o punto débil en la integridad estructural del paquete que ventila suficientemente la humedad y la presión de una porción interior del paquete activo de microondas 16. El defecto en la integridad estructural del paquete activo de microondas 16 puede incluir, más no se limita a algún corte, hendidura, rasgadura, sello, perforación, pinchadura o pieza removida del paquete activo de microondas 16. En una modalidad, y como se mostró en la Figura 8, el orificio ventilador 36 comprende una hendidura diagonal 36a cortada en una esquina del paquete y mide aproximadamente 10 mm a aproximadamente 35 milímetros. En otra modalidad, y también como se muestra en la Figura 8, el orificio ventilador 36 se forma mediante el corte de por lo menos una esquina 36b del paquete activo de microondas 16. En una modalidad, el orificio ventilador 36 es formado mediante un sello con autoventilación que se abre durante la cocción o al hornear el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas 10. En una modalidad, el tamaño de los orificios ventiladores 36 van de aproximadamente 2 mm a aproximadamente 50 mm. En una modalidad alternativa, el tamaño de los orificios ventiladores 36 van de aproximadamente 5 mm a aproximadamente 40 mm. En otra modalidad, el tamaño de los orificios ventiladores 36 van de aproximadamente 10 mm a aproximadamente 35 mm. En otra modalidad, el tamaño de los orificios ventiladores van de aproximadamente 4 mm a aproximadamente 30 mm.

En una modalidad preferida, el producto de pasta laminada rellena capaz de ser cocinada por microondas 10 es un plato principal. Por ejemplo, una pasta laminada rellena 12 puede comprender, pero no está limitada, a un producto hojaldre que se rellena con una fuente de proteína y vegetales. Sin embargo, en una modalidad alternativa, una pasta laminada rellena 12 puede ser un aperitivo o un postre. Por ejemplo, la pasta laminada rellena 12 puede ser un producto hojaldre que se rellena con un relleno de fruta.

A manera de ejemplo y sin límites, los siguientes ejemplos son ilustrativos de diversas modalidades de la presente descripción. En los ejemplos, todos los porcentajes son mediante peso a menos que se indique de otra manera.

EJEMPLO 1 Fórmula y Procedimiento de Masa Hojaldre Fórmula: Procedimiento: Mezcle todos los ingredientes secos en un mezclador de 20 cuartos con un accesorio de gancho de amasar a una velocidad de uno por un minuto. Incremente a una velocidad de dos y mezcle durante seis minutos. Permita que la pasta descanse durante 5 minutos.

Estire o extienda en láminas la pasta hacia un grosor de aproximadamente 10 mm y las dimensiones de aproximadamente 12 pulgadas por 18 pulgadas. Estire o extienda en láminas la grasa laminada hacia un grosor de aproximadamente 5 mm y las dimensiones de aproximadamente 1 1 pulgadas por 9 pulgadas. Coloque la grasa laminada en la parte superior de la pasta con el fin que el lado de 1 1 pulgadas de la grasa laminada esté junto el lado de 12 pulgadas de la pasta. La grasa laminada debe colocarse aproximadamente una mitad de pulgada del borde de la pasta. Doble una pieza de la pasta sin grasa laminada en la parte superior de esto en la porción media de la grasa laminada. Tome que el lado restante de la grasa laminada y la pasta y colóquelo en la parte superior de la pasta doblada previamente. Gire la pasta a 90°. Empiece las vueltas de la pasta mediante la extensión de láminas de la pasta a un grosor de aproximadamente 10 mm, y realice dos vueltas hojas del libro de la pasta (girando la pasta a 90° entre cada vuelta de libro). Cubra la pasta con un envoltorio de plástico y permita que la pasta descanse durante 30 minutos en el refrigerador. Remueva la pasta del refrigerador y extienda las láminas a un grosor de aproximadamente 10 mm y dimensiones de aproximadamente 12 pulgadas por aproximadamente 18 pulgadas. Doble la pasta a la mitad, de extremo pequeño al extremo pequeño y gire 90 °'. Extienda en láminas la pasta hacia un grosor de aproximadamente 10 mm y realice un doblez del libro. Envuelva la pasta en envoltura de plástico y coloque la pasta en el refrigerador durante 30 minutos antes de usar la pasta para hacer un producto de pasta laminada.

EJEMPLO 2 Receta y Procedimiento del Relleno de Salmón y Vegetales! Receta: SALMÓN Ingrediente Fórmula % Gramos Salmón (crudo) 97.38 69.166 ¦ Cáscara de Limón 0.21 0.147 Tomillo IQF 0.19 0.133 Aceite de Oliva Extra 1.15 0.805 Virgen Pasta de Ajo 0.43 0.301 Sal 0.64 0.448 VEGETALES Ingrediente Fórmula % Gramos Aceite de Oliva Extra 5.83 1.166 Virgen Cebolla en Juliana 15.55 3.1 1 Calabacita en Juliana 38.87 7.774 Zanahoria en Juliana 38.87 7.774 Sal 0.78 0.156 Pimienta Negra 0.10 0.02 MONTAJE Procedimiento: Para preparar el relleno del salmón, mezcle todos los ingredientes eii el recipiente del salmón en Aceite de Oliva Extra Virgen y frotar un poco del Aceite de Oliva Extra Virgen en la superficie del salmón.

Para preparar la mezcla vegetal, cocine todos los ingredientes vegetales en el aceite de oliva extra virgen para remover el exceso de humedad de los vegetales. Permita que los vegetales se enfríen.

Para montar el producto de masa hojaldre, coloque el relleno de salmón preparado en una hoja de pasta de corte cuadrado. Deposite la mezcla vegetal preparada en la superficie del salmón y incorpore la pasta de manera que la grieta del producto de la masa hojaldre esté en la parte inferior. Aplaste los lados del producto de masa hojaldre.

Coloque el producto de masa hojaldre en un paquete de acuerdo con la presente descripción. Caliente el producto de masa hojaldre en un horno de microondas durante aproximadamente tres a aproximadamente ocho minutos, dependiendo de las preferencias deseadas en cuanto al dorado y crujiente del producto de masa hojaldre cocinada.

EJEMPLO 3 Calentando el Producto de Masa Hojaldre En una modalidad, el producto de masa hojaldre del Ejemplo 2 es elaborado y colocado en un paquete de acuerdo con la presente descripción. Para ventilar el paquete, las cuatro esquinas del paquete están cortadas para crear los orificios ventiladores. El producto de masa de hojaldre y el paquete que rodea son por consiguiente colocados en el microondas que se va a cocinar u hornear. El producto de masa hojaldre' es horneada en el microondas durante aproximadamente 4 minutos. Después de hornear, el producto de masa hojaldre se deja en reposo en el microondas durante aproximadamente 2 minutos antes que el producto de pasta hojaldre se remueva del microondas y del empaque.

Una porción externa del producto de masa hojaldre parece dorado, crujiente, hojaldrado y estéticamente atractivo. Cuando el producto de masa hojaldre es cortado mediante una transversal vertical, la pasta del producto de masa hojaldre parece dorado, hojaldre y en capas. De esta manera, el especialista apreciará que un producto de masa hojaldre de acuerdo con la presente descripción puede llevar a cabo de la mejor manera, o incluso mejor, productos horneados en un horno convencional.

Debe entenderse que diversos cambios y modificaciones a las modalidades actualmente preferidas descritas en el presente serán evidentes para los especialistas en la técnica. Dichos cambios y modificaciones pueden hacerse sin apartarse del principio y alcance de la presente materia y sin disminuir sus ventajas deseadas. Por lo tanto, se tiene como objetivo que dichos cambios y modificaciones sean cubiertos por las reivindicaciones adjuntas.

Claims (41)

REIVINDICACIONES

1 . Un producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas caracterizado porque comprende: un paquete que comprende un material aislante que tiene un material susceptor de microondas con por lo menos una cavidad cerrada; y por lo menos una pasta laminada contenida en el paquete.

2. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque por lo menos una cavidad cerrada capaz de expandirse en la exposición del material aislante a la energía del microondas.

3. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque comprende una pluralidad de cavidades cerradas.

4. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado además porque la pluralidad de cavidades cerradas comprenden un diseño, el diseño consiste de un conjunto de formas seleccionadas del grupo que consiste de un círculo, un óvalo, un triángulo, un rectángulo, un polígono, un polígono recto, un polígono equilátero, una forma curvilínea, una forma curvilínea simétrica y combinaciones de los mismos. ;

5. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque el paquete comprende por lo menos un orificio ventilador.

6. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque el producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas incluye 2 pastas laminadas contenidas en el paquete.

7. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque la pasta laminada contiene un relleno seleccionado del grupo que consiste de un relleno dulce, un relleno salado y combinaciones de los mismos.

8. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 7, caracterizado además porque relleno se selecciona del grupo que consiste de carne, vegetales, aderezos, frutas, huevos, tofú, queso o combinaciones de los mismos.

9. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque, el paquete dimensionado de manera que haya un volumen libre entre una porción interior del paquete y la pasta laminada.

10. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque : el paquete dimensionado de manera que haya una distancia entre una porción interior del paquete y la pasta laminada, la distancia va aproximadamente de 4 mm a 30 mm.

1 1 . El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque el paquete comprende un material de paquete flexible adjunto a un material de paquete de cartón.

12. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además por la pasta laminada seleccionada del grupo que consiste de una pasta laminada congelada cruda, una pasta laminada refrigerada cruda y combinaciones de los mismos.

13. Un producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas caracterizado porque comprende: un paquete que comprende un material aislante que tiene un material susceptor para microondas, por lo menos una cavidad cerrada y por lo menos un orificio ventilador; y una pasta laminada contenida en el paquete.

14. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado además porque el paquete define una forma considerablemente rectangular y que tiene por lo menos un orificio ventilador ubicado en una esquina del paquete con forma considerablemente rectangular.

15. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado además porque el paquete comprende cuatro orificios ventiladores.

16. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado además porque al menos un orificio ventilador que tiene un tamaño de aproximadamente 4 mm a aproximadamente 30 mm.

17. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado además porque la pasta laminada contiene un relleno seleccionado del grupo que consiste de un relleno dulce, un relleno salado o combinaciones de los mismos.

18. El producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado además por la pasta laminada seleccionada del grupo que consiste de una pasta laminada congelada cruda, una pasta laminada refrigerada cruda y combinaciones de las mismas.

19. Un método para cocinar un producto alimenticio capaz de ser cocinado por microondas, el método caracterizado porque comprende: empaquetar una pasta laminada en un paquete que comprende un material aislante que incluye un material susceptor para microondas y por lo menos una cavidad cerrada; y exponer el paquete a la energía del microondas.

20. El método de conformidad con la reivindicación 19, caracterizado porque el relleno de la pasta laminada con un relleno seleccionado del grupo que consiste de un relleno dulce, un relleno salado y combinaciones de los mismos.

21 . El método de conformidad con la reivindicación 19, caracterizado además porque comprende expandir por lo menos una cavidad cerrada en la exposición a la energía del microondas.

22. El método de conformidad con la reivindicación 19, caracterizado además porque comprende ventilar por lo menos una porción del paquete.

23. El método de conformidad con la reivindicación 19, caracterizado porque la ventilación comprende remover por lo menos una porción del paquete.

24. El método de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado además porque la ventilación comprende cortar por lo menos una porción del paqueté.

25. El método de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado además porque una fuente de la ventilación es introducida por un consumidor antes de la exposición a la energía del microondas.

26. El método de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado además porque una fuente de la ventilación es introducida durante la fabricación del paquete.

27. El método de conformidad con la reivindicación 26, caracterizado además porque la fuente de ventilación es por lo menos parcialmente sellada antes de la exposición del paquete a la energía del microondas.

28. El método de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado además porque la ventilación que ocurre como resultado a un incremento en la presión dentro del paquete durante la exposición del paquete a la energía del microondas.

29. El método de conformidad con la reivindicación 19, caracterizado además porque comprende exponer el paquete a la energía del microondas durante aproximadamente 2 minutos a aproximadamente 10 minutos.

30. Un producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas comprendiendo aproximadamente 0.5 gramos o menos de grasas trans por tamaño por porción.

31 . El producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas de conformidad con la reivindicación 30, el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas caracterizado por la pasta laminada seleccionada del grupo que consiste de pasta de cuernito, pasta de bollo, pasta de hojaldre y combinaciones de los mismos.

32. El producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas de conformidad con la reivindicación 30, el tamaño por porción que comrpende aproximadamente 120 gramos, en donde una pasta laminada comprende aproximadamente 60 gramos y un relleno comprende aproximadamente 60 gramos.

33. El producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas de conformidad con la reivindicación 30, el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas comprendiendo un paquete que comprende un material aislante que incluye un material susceptor para microondas, en por lo menos una cavidad cerrada y por lo menos un orificio ventilador.

34. Una pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas caracterizada porque comprende aproximadamente 1 % o menos de grasas trans por 100 gramos.

35. La pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas dé conformidad con la reivindicación 34, la pasta laminada capaz de ser cocinada por un microondas seleccionada del grupo que consiste de pasta de cuernito, pasta de bollo, pasta de hojaldre y combinaciones de los mismos.

36. La pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas de conformidad con la reivindicación 34, la pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas contenida en un paquete que se caracteriza por un material aislante que incluye un material susceptor para microondas, en por lo menos una cavidad cerrada y por lo menos un orificio ventilador.

37. La pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas de conformidad con la reivindicación 34, caracterizada además porque la pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas comprende un relleno.

38. Un producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas comprendiendo cero gramos de grasas trans como se definió por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.

39. La pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas de conformidad con la reivindicación 38, el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por un microondas comprendiendo una pasta laminada seleccionada del grupo que consiste de pasta de cuernito, pasta de bollo, pasta de hojaldre y combinaciones de los mismos.

40. La pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas de conformidad con la reivindicación 38, el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por un microondas que comprende un paquete que comprende un material aislanté que incluye un material susceptor para microondas, por lo menos una cavidad cerrada y por lo menos un orificio ventilador.

41 . La pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas de conformidad con la reivindicación 38, caracterizada además porque el producto de pasta laminada capaz de ser cocinada por microondas comprende un relleno.