METODO Y APARATO PARA CONTROLAR LA TEMPERATURA DE UNA PLACA DE CONGELACION Campo de la Invención Esta descripción se relaciona generalmente a refrigeración y, más particularmente, un método y aparato para controlar la temperatura de una placa de congelación. An-teceden-tes de la Descripción En la industria de servicio de alimentos, los productos alimenticios pueden ser colocados en una superficie fría, de otra forma conocida como una placa de congelación, para evitar la reducción de la temperatura del producto alimenticio abajo de una temperatura predeterminada. Por ejemplo, la superficie fría puede evitar que el helado se funda antes de servirlo y permite la mezcla de ingredientes adicionales para producir diferentes sabores de helado. La temperatura de tales superficies frías, sin embargo, es difícil de mantener cuando se expone a una carga de calor, tal como un producto alimenticio el cual tiene una temperatura superior a la superficie fría. De esta forma, la capacidad del sistema de refrigeración adicional, o una masa de material sólido sobre la superficie fría tal como una placa de aluminio, una losa de granito u otro material conductor, para proporcionar una disminución de calor, es necesario para mantener la temperatura de la placa de congelación. Sin embargo, tal masa de material sólido sobre la superficie fría
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puede ser indeseablemente difícil de enfriar, llevando a la ineficiencia y costo incrementado. Por consiguiente, hay una necesidad para un método y aparato mejorados para controlar la temperatura de una placa de congelación. Hay también una necesidad para un método y aparato mejorados para controlar la temperatura de una placa de congelación mientras se aplica una carga de calor variado a una superficie de la placa de congelación. Sumario de la Invención Se proporciona una placa de congelación. La placa de congelación incluye una superficie de placa de congelación, una cámara sellada adyacente a la superficie de la placa de congelación, una o más líneas refrigerantes en la cámara sellada, y un fluido en la cámara sellada en contacto térmico con la superficie de placa de congelación y una o más líneas refrigerantes . Las características anteriores y otras características y ventajas de la presente descripción serán apreciadas y entendidas por aquellos expertos en la técnica a partir de la siguiente descripción y dibujos detallados. Breve Descripción de las Figuras La Figura 1 representa esquemáticamente una vista de sección transversal de una placa de congelación de la presente descripción; y La Figura 2 representa esquemáticamente una vista en
perspectiva superior de la placa de congelación de la Figura 1. Descripción detallada de la Invención Con referencia ahora a las Figuras 1 y 2, se ilustra una modalidad de ejemplo de una placa de congelación generalmente referida por el número de referencia 10. La placa de congelación 10 tiene una temperatura que puede ser controlada mientras se aplica una carga de calor variada a la superficie . La placa de congelación 10 tiene una superficie de placa de congelación 12. La superficie de la placa de congelación 12 es un material térmicamente conductor. Uno o más productos alimenticios pueden ser enfriados sobre la superficie de la placa de congelación 12. El tamaño y conformación de la superficie de la placa de congelación 12, así como también una configuración sobre la placa de congelación 10, pueden variar con las necesidades particulares de la placa de congelación 10. Tales factores como dimensionamiento, movilidad, necesidades de refrigeración, y otros pueden ser usados por una persona con experiencia ordinaria en la técnica para determinar el tamaño y conformación particular de la superficie de la placa de congelación 12, así como también la configuración sobre la placa de congelación 10. En una modalidad, la superficie de la placa de congelación 12 tiene una conformación planar,
rectangular para la colocación de los productos alimenticios. El material que se utiliza para la superficie de la placa de congelación 12 puede variar de acuerdo a las necesidades particulares de la placa de congelación 10, para maximizar la transferencia de calor. En una modalidad, se hace la placa de congelación de acero inoxidable, aluminio o cualquier material térmicamente conductor. La placa de congelación 10 puede tener un ancho Wl que puede tener cualquier longitud o ancho. La placa de congelación 10 tiene una cámara sellada 14. La cámara sellada 14 es llenada con un fluido 16. El fluido 16 llega a estar en contacto con por lo menos una porción de la superficie de la placa de congelación 12. En una modalidad, el fluido 16 contacta la superficie de la placa de congelación total 12. El fluido 16 puede ser por lo menos un fluido seleccionado del grupo el cual consiste de: glicol, gel, agua, espuma, polímero superabsorbente , éter de celulosa, una solución a base de agua, y una solución a base de agua la cual contiene carboximetilcelulosa . En una modalidad, el fluido 16 tiene un punto de congelación en o cerca a una temperatura deseada de la superficie de la placa de congelación 12. En otra modalidad, el fluido 16 tiene un punto de congelación que es aproximadamente 0°F (grados Fahrenheit, -17.7°C) a aproximadamente 10°F (-12.2°C). El punto de congelación del fluido 16, que está en o cerca a la temperatura deseada de la superficie de placa de congelación
12, apalanca la energía almacenada y la emite durante un cambio de fase del fluido 16 a un sólido. Una o más líneas refrigerantes 18 están en contacto térmico con el fluido 16. En una modalidad, las líneas refrigerantes 18 son suspendidas en el fluido 16. La una o más líneas refrigerantes superenfrían o enfrían el fluido 16. Las líneas refrigerantes 18 pueden ser una tubería conformada en cilindro que tiene un fluido refrigerante dispuesto en la misma. Las líneas refrigerantes 18 pueden empalmar una superficie inferior 19 de la superficie de la placa de congelación 12. El fluido refrigerante puede ser un refrigerante tal como un refrigerante R22, un refrigerante R134, un refrigerante R404a, o cualquier otro refrigerante o líquido que puede ser calentado o enfriado. El fluido puede ser circulado en líneas refrigerantes 18 a través de un dispositivo de enfriamiento 20. De esta forma, la transferencia de calor puede ocurrir entre el fluido 16 y la superficie de la placa de congelación 12, el fluido 16 y las líneas refrigerantes 18, y/o líneas refrigerantes 18 y superficie de la placa de congelación 12. La placa de congelación 10 puede tener un sensor de control de temperatura 22. El sensor de control de temperatura 22 se inserta directamente en el fluido 16 para detectar la temperatura del fluido 16. El sensor de control de temperatura 22 puede estar en comunicación con un sistema de control de
temperatura 30, para regular el flujo del refrigerante en las líneas refrigerantes 18. El sistema de control de temperatura 30 puede ser un controlador, tal como un microprocesador y/o similares. De esta forma, el sensor de control de temperatura 22 y el sistema de control de temperatura 30 puede controlar cercanamente la temperatura de la placa de congelación 10 mientras se aplica una carga variada de calor a la superficie de la placa de congelación 12. La cámara sellada 14 puede tener paredes que son, tales como, por ejemplo, acero inoxidable, aluminio y similares. La cámara sellada 14 puede tener un ancho W2 que puede tener cualquier tamaño. La cámara sellada 14 puede tener una pared de fondo 24 y paredes laterales 26 que están aisladas. La pared de fondo 24 y las paredes laterales 26 pueden ser aisladas con aislamiento 27 hecho de espuma de poliuretano u otros aislantes conocidos. El aislamiento proporciona aislamiento a partir de las condiciones ambientales, y puede además ayudar a controlar la temperatura del fluido 16 y la placa de congelación 10. La cámara sellada 14 puede tener una porción elevada
28 la cual tiene una altura mayor que la superficie de la placa de congelación 12. La porción elevada 28 proporciona una placa para que no se acumule aire en la cámara sellada 14. La porción elevada 28 permite que una longitud horizontal total de la superficie de la placa de congelación 12 contacte el
fluido 16 para maximizar la transferencia de calor entre las mismas . La placa de congelación 10 puede estar dispuesta en una estructura del tipo contrario. Preferentemente, la estructura del tipo contrario tiene un dispositivo de enfriamiento 20 en el mismo. El dispositivo de enfriamiento 20 puede ser removióle o formado en una manera integral con la placa de congelamiento 10. Un experto en la técnica debe apreciar que el dispositivo de enfriamiento 20 puede ser cualquier dispositivo de calentamiento o enfriamiento conocido en la técnica, tales como, por ejemplo, un circuito de compresión de vapor. Por ejemplo, pueden ser colocados los productos alimenticios sobre una placa de congelación 10. Los productos alimenticios, tales como los ingredientes para helado, son congelados por la placa de congelación 10. En contraste, las superficies enfriadas de la técnica anterior requieren colocar ya sea helado congelado sobre una superficie enfriada debido a la dificultad para mantener la temperatura de la superficie enfriada sin agregar una capacidad de sistema de refrigeración adicional. Los ingredientes del producto alimenticio adicional pueden ser agregados al helado y mezclados para diferentes sabores en una temperatura predeterminada sobre la placa de congelación 10. El helado puede mantener la temperatura predeterminada sobre la placa de congelación 10 y entonces se
sirve en la temperatura predeterminada a los consumidores. De esta forma, la placa de congelación 10 puede controlar fuertemente la temperatura de la placa de congelación 10 mientras se aplica una carga variada de calor a la superficie de la placa de congelación 12 y mejorar la eficiencia y costo sobre la técnica anterior. Mientras que la presente descripción ha sido descrita con referencia a una o más modalidades de ejemplo, será entendido por aquellos expertos en la técnica que pueden hacerse varios cambios y los equivalentes pueden ser substituidos por los elementos de los mismos sin alejarse del alcance de la misma. Además, pueden ser hecha muchas modificaciones para adaptar una situación particular o material a las enseñanzas de la descripción sin alejarse del alcance de los mismos. Por lo tanto, se propone que la descripción no sea limitada a las modalidades particulares descritas como el mejor modo contemplado para llevar a cabo la descripción. Se hace constar que con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el que resulta claro de la presente descripción de la invención.