ITUB20156866A1 - Banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee - Google Patents

Description

Titolo : BANCO DI LAVORO PER LA PREPARAZIONE DI GRANITE ESTEMPORANEE

D E S C R I Z I O N E

Il presente trovato ha come oggetto un banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee .

La granita è un dolce freddo al cucchiaio, tipico della Sicilia. Si tratta di un composto liquido semi-congelato preparato con acqua, zucchero e un succo di frutta o altro ingrediente (oltre alla frutta sono più diffusi mandorla, pistacchio, caffè o cacao) .

A differenza del gelato l'aria nel prodotto finale sarà completamente assente.

La granita può essere ottenuta partendo da un composto di acqua e zucchero da miscelare, attraverso una gelatiera, in genere a pala verticale, un frullatore e simili, a ghiaccio incorporando poi frutta fresca, succhi di frutta e simili .

Generalmente, negli esercizi commerciali quali gelaterie, bar, ristoranti e simili, la granita non è preparata al momento ma viene preparate e mantenuta all'interno di apposite macchine refrigerate denominate generalmente granitore che mescolano continuamente il composto.

Inoltre, in molti casi la frutta fresca è sostituita da coloranti, preparati in polvere, sciroppi e simili. Utilizzando tali preparati è infatti possibile realizzare granite di gusti diversi .

Il principale svantaggio di preparare la granita e poi conservarla per lungo tempo è che la frutta, contenute nella granita stessa, perda le sostanze nutritive (vitamine e sali minerali).

E' infatti noto che ad esempio il succo di un'arancia perde la Vitamina C dopo soli 15-20 minuti dalla spremitura.

Anche il sapore ed il valore nutrizionale del succo di limone deperiscono rapidamente.

Compito principale del presente trovato è quello di risolvere i problemi sopra esposti, proponendo un banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee idoneo alla produzione simultanea di granite estemporanee di differenti gusti.

Nell'ambito di questo compito, uno scopo del trovato è quello di proporre un banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee costituite da materie prime predefinite.

Un ulteriore scopo del trovato è quello di proporre un banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee idoneo alla produzione rapida e semplice di granite estemporanee.

Un altro scopo del trovato è quello di proporre un banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee di costi contenuti relativamente semplice realizzazione pratica e di sicura applicazione .

Questo compito e questi scopi vengono raggiunti da un banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee caratterizzato dal fatto che comprende un telaio di supporto per almeno una lastra, almeno un gruppo frigorifero per il raffreddamento di detta almeno una lastra ed almeno un utensile di lavoro per la manipolazione di una miscela destinata ad essere versata e lavorata su detta almeno una lastra sino alla sua parziale solidificazione con la conseguente formazione di una granita.

Tale compiti e tali scopi sono inoltre raggiunti da una miscela per la preparazione di granite estemporanee, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che comprende aromi naturali, zucchero, acqua e simili.

Tale compiti e tali scopi sono altresì raggiunti da un procedimento per la preparazione di granite, che consiste nel:

raffreddare, attraverso un gruppo frigorifero almeno una lastra fino ad una temperatura compresa fra - 20 °C e - 60 °C;

mantenere detta lastra ad una temperatura compresa fra - 20 °C e - 60 °C;

- versare una miscela comprendente aromi naturali, zucchero, acqua, sulla superficie di detta lastra;

spalmare attraverso l'impiego di un apposito utensile detta miscela su detta lastra al fine di far raffreddare rapidamente detta miscela;

- raschiare con detto utensile detta miscela da detta lastra;

- raccogliere con detto utensile detta miscela in un'area predefinita di detta lastra;

reiterare consecutivamente detta fase di spalmatura, detta fase di raschiatura e detta fase di raccolta fino al conferimento alla detta miscela della densità e consistenza desiderate, sostanzialmente corrispondenti a quella di una granita .

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del trovato risulteranno maggiormente dalla descrizione di una forma di esecuzione preferita, ma non esclusiva, del banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee, secondo il trovato, illustrata a titolo indicativo e non limitativo, negli uniti disegni, in cui:

la fig.l rappresenta, in vista prospettica, il banco secondo secondo il trovato in una prima fase del procedimento della granita estemporanea;

la fig.2 rappresenta, in vista prospettica, il banco secondo secondo il trovato in una diversa fase del procedimento della granita estemporanea; la fig.3 rappresenta, in vista prospettica, il banco secondo secondo il trovato in una differente fase del procedimento della granita estemporanea; Con particolare riferimento a tali figure è indicato globalmente con 1 un banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee.

La granita è un dolce freddo al cucchiaio, tipico della Sicilia, che a differenza del gelato è sostanzialmente privo di aria.

Secondo il trovato, il banco 1 comprende un telaio 2 di supporto per almeno una lastra 3, almeno un gruppo frigorifero 4 per il raffreddamento dell' almeno una lastra 3 ed almeno un utensile di lavoro 5 per la manipolazione di una miscela 6 destinata ad essere versata e lavorata sull'almeno una lastra 3 sino alla sua parziale solidificazione con la conseguente formazione di una granita.

Attraverso il banco 1 secondo il trovato, sarà quindi possibile preparare una granita rapidamente al momento e solo dietro richiesta di un cliente. Tale lastra 3 può presentare un'inclinazione rispetto ad un piano orizzontale compresa fra 0° e 20° .

Inoltre, la lastra 3 potrà essere realizzata con un materiale ad elevata conducibilità termica come ad esempio acciaio, alluminio e simili.

Va inoltre specificato che il gruppo frigorifero 4 può comprendere un termostato per il mantenimento della lastra 3 ad una temperatura compresa fra -20° e - 60°.

E' infatti importante che la temperatura non si alzi mai eccessivamente, in modo tale che la piastra sia sempre pronta ad essere utilizzata.

Più particolarmente, il gruppo frigorifero 4 potrà comprendere un'unità di compressione, un'unità di espansione, uno scambiatore di calore ed un circuito di ricircolo per un fluido refrigerante. All'interno dello scambiatore di calore il circuito di ricircolo lambisce la lastra 3 per il raffreddamento della stessa.

Secondo una soluzione preferita il banco 1, secondo il trovato potrà comprendere una pluralità di lastre 3 sostanzialmente affiancate destinate alla lavorazione di una differente tipologia di miscela .

In questo modo sarà possibile preparare contemporaneamente granite di gusti diversi.

In particolare, sarà possibile destinare un predefinito numero di lastre 3 alla preparazione di granite dal gusto aspro, per esempi arancia o limone, e altre lastre 3 alla preparazione di granite dal gusto dolce, per esempi mandorla, albicocca e simili.

In particolare, si specifica che la granita potrà essere ad esempio realizzata mescolando due granite di gusto differente preparate su due differenti lastre 3, arricchendone il sapore ed il contenuto vitaminico .

Inoltre, tale banco 1 potrà comprendere almeno un organo di trattamento e preparazione della miscela .

Tale organo potrà essere del tipo preferibilmente scelto fra uno spremiagrumi, una centrifuga, un estrattore di fluidi da frutta e verdura, un frullatore e simili.

La presenza di tale organo di trattamento e preparazione della miscela consentiranno di realizzare la granita estemporanea a partire dalla materia prima fresca, senza che ad esempio la frutta, contenuta nella granita stessa, possa perdere le sostanze nutritive (vitamine e sali minerali} , sostanze che sono soggette a rapido deterioramento .

Secondo una soluzione di particolare utilità e praticità, l'utensile di lavoro 5 può comprendere una spatola operativamente associata al telaio 2 in configurazione di sostanziale giustapposizione alla superficie della lastra 3,

In particolare, il telaio 2 potrà essere provvisto di almeno una guida verticale posizionata su almeno un lato della lastra 3; tale spatola potrà quindi traslare verticalmente, rispetto alla superficie della lastra 3, scorrendo lungo tale guida .

Inoltre, la porzione inferiore della guida potrà anch'essa essere scorrevole entro un binario allineato alla lastra 3, consentendo quindi la traslazione orizzontale, rispetto alla superficie stessa della lastra 3, della spatola.

Fra la spatola e la guida potrà essere interposto un attuatore per la regolazione dell'inclinazione della spatola rispetto alla superficie della lastra 3.

Secondo la soluzione illustrata nelle allegate figure l'utensile di lavoro 5 potrà essere una spatola costituita da un manico accoppiato ad una lama flessibile, senza bordo tagliente, da utilizzare per lavorare il composto manualmente. Il presente trovato è volto anche alla tutela di una miscela 6 per la preparazione di granite estemporanee che comprende aromi naturali, zucchero, acqua e simili.

In particolare si specifica che gli aromi naturali saranno ottenuti a partire da frutta fresca di ottima qualità, possibilmente locale e stagionale, di origine biologica priva di pesticidi chimici. Inoltre, la miscela 6 sarà priva di conservanti, emulsionanti e simili.

E ' bene precisare che il presente trovato è volto anche a tutelare un procedimento per la preparazione di granite, che consiste, in primo luogo, nel raffreddare e mantenere, attraverso un gruppo frigorifero 4 almeno una lastra 3 fino ad una temperatura compresa fra - 20 °C e - 60 °C.

In una fase successiva occorre versare una miscela 6 comprendente aromi naturali, zucchero, acqua, sulla superficie della lastra 3.

Successivamente si procede spalmando attraverso l'impiego di un apposito utensile 5 la miscela 6 sulla lastra 3 al fine di far raffreddare rapidamente tale miscela 6.

Una volta spalmato la miscela 6, la si raschia dalla lastra 3 avendo cura di raccoglierla in un'area predefinita della lastra 3 stessa.

A questo punto si procederà reiterando consecutivamente la fase di spalmatura, la fase di raschiatura e la fase di raccolta fino al conferimento alla miscela 6 della densità e consistenza desiderate, sostanzialmente corrispondenti a quella di una granita.

La stessa sarà poi raccolta e inserita in un contenitore per poter essere consumata.

Vantaggiosamente, il banco di lavoro 1 per la preparazione di granite estemporanee è idoneo alla produzione simultanea di granite estemporanee di differenti gusti.

La presenza infatti di una pluralità di lastre 3 sostanzialmente affiancate consentirà di lavorare contemporaneamente differenti tipologie di miscela 6.

In questo modo sarà possibile preparare contemporaneamente granite di gusti diversi.

Opportunamente, il banco di lavoro 1, secondo il trovato, è idoneo per la preparazione di granite estemporanee costituite da materie prime predefinite .

Un ulteriore scopo del trovato è quello di proporre un banco di lavoro 1 per la preparazione di granite estemporanee idoneo alla produzione rapida e semplice di granite estemporanee.

Opportunamente, il banco di lavoro 1 per la preparazione di granite estemporanee è idoneo alla produzione rapida e semplice di granite estemporanee .

Il trovato, così concepito, è suscettibile di numerose modifiche e varianti tutte rientranti nell'ambito del concetto inventivo; inoltre, tutti i dettagli potranno essere sostituiti da altri elementi tecnicamente equivalenti.

Ad esempio, qualora la miscela 6 sia realizzata a partire da una pasta lattante derivata dalla triturazione finissima della mandorla fresca, addizionata con acqua e zucchero, la stessa potrà essere conservata all'interno dell'organo di trattamento e preparazione della miscela.

Tale organo potrà quindi comprendere un contenitore provvisto di pale rotanti per mescolare in continuo la miscela 6 in esso contenuta ed impedire quindi la formazione di grumoli .

Inoltre, a fini pubblicitari non si esclude di apporre come ornamento, ad esempio al di sopra del telaio 2, una brioche (prodotto tipico della Sicilia) a richiamare appunto la provenienza territoriale del prodotto commercializzato.

Negli esempi di realizzazione illustrati singole caratteristiche, riportate in relazione a specifici esempi, potranno essere in realtà intercambiate con altre diverse caratteristiche, esistenti in altri esempi di realizzazione.

In pratica i materiali impiegati, nonché le dimensioni, potranno essere qualsiasi secondo le esigenze e lo stato della tecnica.

Claims (1)

1. R I V E N D I C A Z I O N I 1.Banco di lavoro per la preparazione di granite estemporanee caratterizzato dal fatto che comprende un telaio (2) di supporto per almeno una lastra (3), almeno un gruppo frigorifero (4} per il raffreddamento di detta almeno una lastra (3} ed almeno un utensile di lavoro (5} per la manipolazione di una miscela (6) destinata ad essere versata e lavorata su detta almeno una lastra (3) sino alla sua parziale solidificazione con la conseguente formazione di una granita. 2.Banco di lavoro, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detta lastra (3} presenta un'inclinazione rispetto ad un piano orizzontale compresa fra 0° e 20°. 3.Banco di lavoro, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto gruppo frigorifero (4} comprende un termostato per il mantenimento di detta lastra (3) ad una temperatura compresa fra - 20° e - 60°. 4.Banco di lavoro, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto gruppo frigorifero (4) comprende un'unità di compressione, un'unità di espansione, uno scambiatore di calore ed un circuito di ricircolo per un fluido refrigerante, entro detto scambiatore di calore il detto circuito di ricircolo del detto fluido refrigerante lambendo detta lastra (3} per il raffreddamento della stessa . 5.Banco di lavoro, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che comprende una pluralità di lastre sostanzialmente affiancate destinate alla lavorazione di una differente tipologia di miscela (6). 6 .Banco di lavoro, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che comprende almeno un organo di trattamento e preparazione di detta miscela (6), detto organo essendo del tipo preferibilmente scelto fra uno spremiagrumi, una centrifuga, un estrattore di fluidi da frutta e verdura, un frullatore e simili. 7.Banco di lavoro, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che detto utensile (5} comprende una spatola operativamente associata a detto telaio (2) in configurazione di sostanziale giustapposizione a detta superficie di detta lastra (3), detto telaio (2} essendo provvisto di almeno una guida verticale posizionata su almeno un lato di detta lastra (3), detta spatola essendo scorrevole lungo detta guida, la porzione inferiore di detta guida essendo scorrevole entro un binario allineato a detta lastra (3), fra detta spatola e detta guida essendo interposto un attuatore per la regolazione dell'inclinazione di detta spatola rispetto a detta superficie di detta lastra (3). 8.Miscela per la preparazione di granite estemporanee, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che comprende aromi naturali, zucchero, acqua e simili. 9.Procedimento per la preparazione di granite, che consiste nel: raffreddare, attraverso un gruppo frigorifero (4} almeno una lastra (3) fino ad una temperatura compresa fra - 20 °C e - 60 °C; - mantenere detta lastra (3) ad una temperatura compresa fra - 20 °C e - 60 °C; versare una miscela (6} comprendente aromi naturali, zucchero, acqua, sulla superficie di detta lastra (3); spalmare attraverso l'impiego di un apposito utensile (5) detta miscela (6} su detta lastra (3) al fine di far raffreddare rapidamente detta miscela (6); - raschiare con detto utensile (5) detta miscela (6) da detta lastra (3); - raccogliere con detto utensile (5) detta miscela (6) in un'area predefinita di detta lastra (3); reiterare consecutivamente detta fase di spalmatura, detta fase di raschiatura e detta fase di raccolta fino al conferimento alla detta miscela (6) della densità e consistenza desiderate, sostanzialmente corrispondenti a quella di una granita.