MD1424Z - Procedeu de obţinere a iaurtului funcţional din lapte de capră - Google Patents
Procedeu de obţinere a iaurtului funcţional din lapte de capră Download PDFInfo
- Publication number
- MD1424Z MD1424Z MDS20180099A MDS20180099A MD1424Z MD 1424 Z MD1424 Z MD 1424Z MD S20180099 A MDS20180099 A MD S20180099A MD S20180099 A MDS20180099 A MD S20180099A MD 1424 Z MD1424 Z MD 1424Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- milk
- temperature
- cooling
- goat
- cnmn
- Prior art date
Links
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 21
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 13
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 13
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims abstract description 9
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 12
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 9
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 7
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 4
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 7
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 abstract description 6
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000010606 normalization Methods 0.000 abstract description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 description 8
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 5
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 5
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 5
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 5
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 5
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 5
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 5
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 5
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 5
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 4
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 4
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- -1 possibly pasteurized Substances 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 2
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 2
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 description 2
- 241000186334 Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii Species 0.000 description 2
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 2
- CVSVTCORWBXHQV-UHFFFAOYSA-N creatine Chemical compound NC(=[NH2+])N(C)CC([O-])=O CVSVTCORWBXHQV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 2
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 229910052573 porcelain Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 2
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- 230000003042 antagnostic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000005056 compaction Methods 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 229960003624 creatine Drugs 0.000 description 1
- 239000006046 creatine Substances 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 1
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria laptelui, în special la fabricarea produselor lactate fermentate, şi anume la un procedeu de obţinere a iaurtului funcţional din lapte de capră.Procedeul, conform invenţiei, include normalizarea laptelui de capră integral cu lapte de capră degresat, pasteurizarea acestuia, răcirea, introducerea maielei de bacterii lactice Lactobacillus bulgaricus CNMN - LB-45 şi Streptococcus thermophilus CNMN - LB-79, fermentarea până la formarea coagulului cu un pH de 4,5, răcirea, introducerea CO2-extractului din tomate, amestecarea şi răcirea cu ambalarea ulterioară a produsului finit.
Description
Invenţia se referă la industria laptelui, în special la fabricarea produselor lactate fermentate şi anume la un procedeu de obţinere a iaurtului funcţional din lapte de capră.
Este cunoscut procedeul de obţinere a iaurtului cu proprietăţi funcţionale, care prevede normalizarea laptelui integral, centrifugarea, introducerea concomitentă în laptele normalizat a hidrocoloizilor - sistem complex de stabilizare şi a agentului îndulcitor, omogenizarea amestecului, pasteurizarea la temperatura de 75-77°C cu menţinerea 20 s, răcirea până la temperatura de însămânţare de 38±2°C, după care urmează introducerea culturii starter - combinaţia de culturi cu utilizare directă, fermentarea timp de 6±1 ore până la un pH de 4,2±0,2, răcirea până la 20±2°C, introducerea adaosului de fructe şi concentratului bacterian liofilizat în flux, care conţin tulpini probiotice Lacobacillus acidophilus şi Propionibacterium shermanii în raport de 1:1 cu 1010 UFC în produsul finit, termizarea amestecului la temperatura de 55-62°C cu menţinerea 10-30 s, urmată de răcirea până la temperatura de 18-22°C, introducerea aseptică a creatinei, dozarea şi prerăcirea timp de 10±2 ore. În calitate de lapte integral se utilizează lapte de capră sau amestec de lapte de capră şi vacă în raport de (1-5):(5-1) [1].
Dezavantajul acestei invenţii constă în utilizarea hidrocoloizilor din care rezultă că produsul finit nu este stabil din punct de vedere a texturii. Un alt dezavantaj constă în aplicarea a două tipuri de culturi starter Lacobacillus acidophilus şi Propionibacterium shermanii care majorează aciditatea produsului finit şi influenţează negativ asupra tractului gastro-intestinal. Alt dezavantaj este utilizarea agentului de îndulcire care reduce valoarea nutritivă, majorează conţinutul de glucide şi reduce proprietăţile funcţionale ale produsului finit.
De asemenea este cunoscut procedeul de obţinere a produsului lactat fermentat care presupune cel puţin următoarele etape ale procesului tehnologic: tratarea termică a materiei prime lactate, omogenizarea, fermentarea, separarea şi omogenizarea produsului. Tratarea termică a materiei prime lactate se efectuează la temperatura de la 75 până la 95°C timp de 2-15 min. Etapa de omogenizare are loc până şi după etapele de tratare termică. Fermentarea produsului are loc în prezenţa Streptococcus thermophilus şi Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus la temperatura de la 30 până la 44°C, optimal de la 36 până la 42°C, dar separarea are loc cu ajutorul separatorului la temperatura de la 30 până la 45°C până la obţinerea produsului lactat fermentat filtrat, în care fracţia masică de proteine constituie de la 6 până la 14 g/100g produs, în special, de la 8 până la 11 g/100g produs. Omogenizarea repetată are loc cu ajutorul mixerului rotor-stator, în special la temperatura de la 30 până la 45°C [2].
Dezavantajul acestui procedeu constă în aplicarea etapelor tehnologice suplimentare precum separarea şi omogenizarea repetată a produsului.
Cea mai proximă soluţie după esenţa tehnologică faţă de soluţia propusă este procedeul de obţinere a produsului fermentat cu tulpini probiotice care include etapa de introducere în materia primă, posibil pasteurizată, a culturilor starter, cu un conţinut de circa 4·106 până la 1·107 bifidobacterii la 1 ml de materie primă. Etapa fermentării are loc iniţial la temperatura de la circa 36 până la circa 38°C, la sfârşitul etapei - de la circa 37 până la circa 39°C, durata fermentării constituie de la circa 8 până la circa 11 ore pentru obţinerea materiei fermentate. Durata etapei de răcire preliminară durează de la circa 1,5 până la circa 2 ore, iar temperatura de răcire preliminară constituie de la circa 4 până la 18°C. Perioada de păstrare a materiei răcite constituie nu mai mult de circa 15 ore. Etapa de răcire finală are loc iniţial la temperatura de circa 21°C şi la finele etapei temperatura constituie de la circa 2 până la circa 6°C cu obţinerea iaurtului. Iaurtul obţinut prin procedeul dat conţine culturi starter inclusiv bacterii lactice Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus şi Streptococcus thermophilus care manifestă relaţii de simbioză, iar produsul indicat conţine mai mult de circa 5·107, în special mai mult decât circa 108 bifidobacterii la 1 g de iaurt [3].
Dezavantajul procedeului de obţinere a acestui iaurt constă în conţinutul redus de bacterii lactice viabile în produsul finit.
Problema pe care o soluţionează invenţia propusă constă în obţinerea iaurtului din lapte de capră cu un conţinut ridicat de microorganisme benefice şi substanţe bioactive (carotenoide, inclusiv licopen) care asigură ameliorarea produsului finit cu proprietăţi funcţionale.
Procedeul de obţinere a iaurtului constă din următoarele etape. În calitate de lapte integral se utilizează lapte de capră curăţat prin filtrare cu tifon la temperatura 4±2°C. Laptele integral se centrifughează pentru obţinerea laptelui de capră degresat şi smântână dulce din lapte de capră. Ulterior laptele de capră integral se normalizează după conţinutul de grăsime cu lapte de capră degresat şi se omogenizează. Pasteurizarea se efectuează la temperatura de 90-92°C în decurs de 2-8 minute cu răcire ulterioară până la temperatura de inoculare de 40±2°C. Se adaugă maia de bacteriile lactice selecţionate Lactobacillus bulgaricus CNMN - LB-45 şi Streptococcus thermophilus CNMN - LB-79 în raport de 1:4 respectiv, în cantitate de 50 g. Fermentarea se efectuează până la formarea coagulului cu un pH de 4,5 în decurs de 3-4 ore. După obţinerea coagulului acesta se răceşte până la temperatura de circa 30°C şi se introduce CO2-extractul din tomate în cantitate de 36,0 g, urmată de etapă de amestecare şi răcire până la 4±2°C.
Obţinerea CO2-extractului liposolubil se efectuează conform procedeului descris în brevetul de invenţie MD 1356 21.05.2018 şi include următoarele etape: deşeurile de tomate, uscate şi mărunţite, se încarcă în celula extractorului unei instalaţii, evitându-se tasarea acestora, şi se supun procesului de CO2-extracţie supercritica la temperatura de 36-73°C, presiunea de 18-42 MPa şi durata procesului de 24-96 min.
Rezultatul tehnic al invenţiei constă în îmbogăţirea produsului cu microorganisme benefice şi substanţe bioactive (carotenoide, inclusiv licopen), care se realizează prin utilizarea laptelui de capră - materie primă cu proprietăţi funcţionale majorate comparativ cu lapte de vacă, bacteriilor lactice special selecţionate pentru fermentarea laptelui de capră şi a CO2-extractului din tomate bogat în licopen şi carotenoide.
Sortimentul de iaurt echilibrat după conţinutul de grăsime şi compuşi bioactivi este prezentat în tabelul 1.
Tabelul 1
Reţete de producere a sortimentului de iaurt cu compuşi bioactivi (pentru 1 kg de produs finit fără evidenţa pierderilor)
Materie primă Iaurt 2,5% de grăsime Iaurt degresat Iaurt 3,2% de grăsime Lapte de capră de 4% grăsime, g 674 100,0 741 Lapte de capră degresat, g 240 814 173 Maia de bacterii lactice (cultura starter reactivată în lapte degresat), g 50 50 50 CO2-extract din tomate, g 36 36 36 TOTAL, g 1000 1000 1000
La respectarea parametrilor tehnologici propuşi se obţin produse cu următoarele caracteristici organoleptice, fizico-chimice şi microbiologice prezentate în tabelul 2.
Tabelul 2
Caracteristicile organoleptice, fizico-chimice şi microbiologice ale sortimentului de iaurt din lapte de capră
Indici Caracteristici Iaurt 3,2% Iaurt 2,5% Iaurt degresat Indicii organoleptici Aspect exterior lichid omogen cu aspect de porţelan, cu coagulul nedeteriorat lichid omogen cu aspect de porţelan, cu coagulul deteriorat Consistenţă moderat de vâscoasă, cremoasă nevâscoasă Gust şi miros aromă specifică de iaurt, cu caractere specifice fermentaţiei lactice şi gust plăcut, acrişor Culoare albă cu nuanţa gălbuie-oranj Indicii fizico-chimici Fracţia masică de grăsime, % 3,2 2,5 0,5 Fracţia masică de proteine, % 2,8 Cantitatea de carotenoide, mg/100g 69,10 Cantitatea de licopen, mg/100g 30,96 Aciditatea, % acid lactic (% m/m) 0,63 0,61 0,66 Indicii microbiologici de igienă Titrul bacteriilor lactice, UFC în 1,0 g 4 × 109 5× 109 5 × 109 Bacterii coliforme în 0,01g produs Nu s-au depistat Staphylococcus aureus în 1,0g produs Nu s-au depistat Microorganisme patogene, inclusiv Salmonella, în 25g produs Nu s-au depistat Drojdii şi micromicete, în 1,0g produs Nu s-a depistat
Avantajele invenţiei sunt:
1. Utilizarea tulpinilor autohtone Lactobacillus bulgaricus CNMN - LB-45 şi Streptococcus thermophilus CNMN - LB-79 care au relaţii simbiotice, adaptate la laptele de capră autohton şi selectate după proprietăţi antagoniste faţă de bacteriile condiţionat patogene (Escherichia coli, Staphylococcus aureus etc.).
2. Creşterea valorii biologice a produsului prin introducerea CO2-extractului liposolubil din deşeuri de tomate cu un conţinut ridicat de carotenoide (inclusiv licopen), tocoferoli, acizi graşi polinesaturaţi, polifenoli.
3. Utilizarea culturilor simbiotice autohtone şi a CO2-extractului liposolubil conferă produsului proprietăţi funcţionale.
4. Produsul se caracterizează printr-un conţinut înalt de bacterii lactice viabile care au efect benefic asupra sistemului digestiv al omului.
Exemplul 1
Laptele de capră integral de 4% grăsime în cantitate de 741 g se normalizează cu 173 g lapte de capră degresat. Pasteurizarea se efectuează la temperatura de 90-92°C cu menţinerea laptelui la această temperatură timp de la 2 până la 8 minute cu răcire ulterioară până la temperatura de inoculare de 40±2°C. Se adaugă maia de bacterii lactice selecţionate Lactobacillus bulgaricus CNMN - LB-45 şi Streptococcus thermophilus CNMN - LB-79 în raport de 1:4 respectiv, în cantitate de 50 g. Fermentarea se efectuează în decurs de 3-4 ore până la formarea coagulului cu un pH de 4,5. După obţinerea coagulului acesta se răceşte până la temperatura de 30°C şi se introduce CO2-extractul din tomate în cantitate de 36 g, urmată de etapa de amestecare timp de 2 minute şi răcire până la 4±2°C.
Exemplul 2
Laptele de capră integral de 4% grăsime în cantitate de 674 g se normalizează cu 240 g lapte de capră degresat. Pasteurizarea se efectuează la temperatura de 90-92°C cu menţinerea laptelui la această temperatură timp de la 2 până la 8 minute cu răcire ulterioară până la temperatura de inoculare de 40±2°C. Se adaugă maia de bacterii lactice selecţionate Lactobacillus bulgaricus CNMN - LB-45 şi Streptococcus thermophilus CNMN - LB-79 în raport de 1:4 respectiv, în cantitate de 50 g. Fermentarea se efectuează în decurs de 3-4 ore până la formarea coagulului cu un pH de 4,5. După obţinerea coagulului acesta se răceşte până la temperatura de 30°C şi se introduce CO2-extractul din tomate în cantitate de 36 g, urmată de etapa de amestecare timp de 2 minute şi răcire până la 4±2°C.
Exemplu 3
Laptele de capră integral de 4% grăsime în cantitate de 100 g se normalizează cu 814 g lapte de capră degresat. Pasteurizarea se efectuează la temperatura de 90-92°C cu menţinerea laptelui la această temperatură timp de la 2 până la 8 minute cu răcire ulterioară până la temperatura de inoculare de 40±2°C. Se adaugă maia de bacterii lactice selecţionate Lactobacillus bulgaricus CNMN - LB-45 şi Streptococcus thermophilus CNMN - LB-79 în raport de 1:4 în cantitate de 50 g. Fermentarea se efectuează în decurs de 3-4 ore până la formarea coagulului cu un pH de 4,5. După obţinerea coagulului acesta se răceşte până la temperatura de 30°C şi se introduce CO2-extractul din tomate în cantitate de 36 g, urmată de etapă de amestecare timp de 2 minute şi răcire până la 4±2°C.
1. RU 2639502 C2 2017.04.10
2. RU 2640257 C2 2017.12.27
3. RU 2142600 C2 2011.02.27
Claims (1)
- Procedeu de obţinere a iaurtului funcţional din lapte de capră, care include normalizarea laptelui de capră integral de 4% grăsime cu lapte de capră degresat, pasteurizarea acestuia la temperatura de 90-92°C în decurs de 2-8 min, răcirea până la temperatura de 40±2°C, introducerea maielei de bacterii lactice Lactobacillus bulgaricus CNMN - LB-45 şi Streptococcus thermophilus CNMN - LB-79, luate în raport respectiv de 1:4, fermentarea în decurs de 3-4 ore până la formarea coagulului cu un pH de 4,5, răcirea până la temperatura de 30°C, introducerea CO2-extractului din tomate, amestecarea şi răcirea până la temperatura de 4±2°C, totodată componentele sunt luate în următorul raport, în g pentru 1000 g produs finit:lapte de capră integral de 4% grăsime 100-741 lapte de capră degresat 173-814 maia de bacterii lactice 50 CO2-extract de tomate 36.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20180099A MD1424Z (ro) | 2018-10-25 | 2018-10-25 | Procedeu de obţinere a iaurtului funcţional din lapte de capră |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20180099A MD1424Z (ro) | 2018-10-25 | 2018-10-25 | Procedeu de obţinere a iaurtului funcţional din lapte de capră |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1424Y MD1424Y (ro) | 2020-03-31 |
| MD1424Z true MD1424Z (ro) | 2020-12-31 |
Family
ID=70056180
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20180099A MD1424Z (ro) | 2018-10-25 | 2018-10-25 | Procedeu de obţinere a iaurtului funcţional din lapte de capră |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1424Z (ro) |
-
2018
- 2018-10-25 MD MDS20180099A patent/MD1424Z/ro not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1424Y (ro) | 2020-03-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101326938B (zh) | 一种天然硬质花色干酪及其制备方法 | |
| JP7641321B2 (ja) | 発酵前および発酵後の膜システムを使用する高タンパク質ギリシャヨーグルトの製造方法 | |
| Rasane et al. | Fermented Indigenous Indian Dairy Products: Standards, Nutrition, Technological Significance and Opportunities for its Processing. | |
| Kamber et al. | The effect of fruits to the characteristics of fruit yogurt. | |
| RU2312508C2 (ru) | Способ производства молочно-белкового продукта | |
| Fondén et al. | Nordic/Scandinavian fermented milk products | |
| CN108142555A (zh) | 一种适合低龄儿童饮用发酵乳及其制备方法 | |
| RU2139664C1 (ru) | Способ производства продукта питания на основе молока | |
| RU2491825C1 (ru) | Способ производства мягкого сыра и сывороточного напитка | |
| KR102835634B1 (ko) | 무지방 그릭 요거트 제조 방법 | |
| CN111011508A (zh) | 一种护眼酸奶及其制备方法 | |
| RU2670132C1 (ru) | Способ производства йогурта с зеленым чаем матча | |
| MD1424Z (ro) | Procedeu de obţinere a iaurtului funcţional din lapte de capră | |
| MD706Z (ro) | Iaurt cu soriz germinat şi procedeu de obţinere a acestuia | |
| CN107897367A (zh) | 一种富含花青素的低脂红心火龙果酸奶及其制备方法 | |
| EP0617899B1 (en) | A fresh, creamy, fruit-containing spread and process for preparing the same | |
| JP6951834B2 (ja) | 乳酸菌生残性向上剤 | |
| RU2588653C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки | |
| CN105010536A (zh) | 一种蓝莓味长保质期酸奶及其制备方法 | |
| RU2184457C1 (ru) | Композиция для приготовления кисломолочного продукта для детского и диетического питания | |
| RU2484631C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта | |
| Deshpande et al. | Process standardization and quality evaluation of yogurt fortified with noni juice | |
| US20240188581A1 (en) | Dairy-based zero sugar food product and associated method | |
| Dabija et al. | ASPECTS CONCERNING OBTAINING INNOVATIVE FERMENTED DAIRY PRODUCT | |
| RU2458514C2 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |