MD1140Z - Instalaţie de distilare directă a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare discontinuă - Google Patents

Abstract

Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la instalaţii de distilare a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă.Instalaţia, conform invenţiei, include, racordate între ele prin conducte, un alambic (1), o coloană de distilare (2), un deflegmator (3), un preîncălzitor de vin (4), un refrigerent (6), un felinar de inspecţie a alcoolului (7) şi un colector de distilat de vin (12). Instalaţia mai include un desulfitator (5), care este dotat cu un racord de debitare/evacuare a suspensiei de var şi este unit cu alambicul (1) printr-o conductă de debitare în desulfitator (5) a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil (10), de asemenea este unit cu coloana de distilare (2) printr-o conductă de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici curăţaţi de SO2, dotată cu un ventil (11). Alambicul (1) este unit cu coloana de distilare (2) printr-o conductă de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil (9).

Description

Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la instalaţii de distilare directă a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare discontinuă.

În prezent în industria vinicolă se utilizează mai multe tipuri de instalaţii pentru distilarea vinurilor: instalaţia Charente, instalaţia de distilare directă cu funcţionare discontinuă şi instalaţia de distilare directă în flux continuu.

Cea mai apropiată soluţie este o instalaţie de distilare directă a vinurilor cu funcţionare discontinuă, care este constituită dintr-un alambic, în partea superioară a căruia este montată o coloană de distilare, care este formată din 3...4 talere. În partea superioară a coloanei este montat un deflegmator, care, la rândul său, este unit prin conducte cu un preîncălzitor de vin şi cu un refrigerent, ultimul fiind unit printr-un felinar de inspecţie a alcoolului cu recipientele pentru colectarea produselor finite. Instalaţia este pe larg utilizată la întreprinderile vinicole mici şi mijlocii, la care se distilează cantităţi mici de vin. Instalaţia posedă avantaje substanţiale, şi anume permite obţinerea unor distilate de înaltă calitate printr-un singur proces de distilare şi sinecostul relativ mic al produsului [1].

Dezavantajele instalaţiei constau în aceea că nu permite distilarea vinurilor cu un conţinut relativ înalt de SO2, şi anume a vinurilor preconizate pentru consum direct. Merită de menţionat că vinurile destinate consumului direct conţin SO2 în cantităţi ce depăşesc 50 mg/dm3, dar deoarece acestea sunt produse cu un termen limitat de utilizare, întreprinderile, care nu au dovedit să-şi comercializeze vinurile în termenul prescris, sunt nevoite să le distileze pentru a nu pierde produsul.

Anhidrida sulfuroasă prezentă în vin, fiind uşor volatilă, la distilarea vinului se elimină împreună cu vaporii hidroalcoolici. Pe de o parte, SO2, fiind chimic foarte agresivă, are o acţiune corozivă înaltă asupra utilajului tehnologic, în special a coloanei de distilare. Pe de altă parte, SO2, distilându-se împreună cu alcoolul etilic, în final pătrunde în fracţia de frunte şi în distilatul de vin, diminuându-le calitatea, dar în actele normative pentru distilatul de vin prezenţa SO2 este normată.

Problema pe care o rezolvă invenţia constă în crearea unei instalaţii care ar permite înlăturarea calitativă a SO2 din vaporii hidroalcoolici înainte ca aceştia să nimerească în coloana de distilare.

Instalaţia de distilare directă a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare discontinuă, conform invenţiei, înlătură dezavantajele menţionate mai sus prin aceea că include, racordate între ele prin conducte, un alambic, o coloană de distilare, un deflegmator, un preîncălzitor de vin, un refrigerent, un felinar de inspecţie a alcoolului şi un colector de distilat de vin. Instalaţia mai include un desulfitator, care este dotat cu un racord de debitare/evacuare a suspensiei de var şi este unit cu alambicul printr-o conductă de debitare în desulfitator a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil, de asemenea este unit cu coloana de distilare printr-o conductă de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici curăţaţi de SO2, dotată cu un ventil. Alambicul este unit cu coloana de distilare printr-o conductă de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil.

Rezultatul tehnic al invenţiei constă în aceea că noua instalaţie permite distilarea vinurilor cu conţinut înalt de SO2 cu obţinerea distilatelor de vin calitative.

Rezultatul tehnic al invenţiei se datorează faptului că desulfitatorul adăugat la instalaţia obişnuită de distilare directă cu funcţionare discontinuă permite înlăturarea SO2 din vaporii hidroalcoolici, astfel protejând coloana de distilare de acţiunea corozivă a SO2, cât şi diminuarea concentraţiei acesteia în distilatul de vin până sub normele admisibile.

Invenţia se explică prin desenul din figură, care reprezintă instalaţia de distilare directă a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare discontinuă.

Instalaţia propusă (vezi figura) include: alambicul 1, coloana de distilare 2 din cupru cu şase talere, deflegmatorul 3, preîncălzitorul de vin 4, desulfitatorul 5, refrigerentul 6, felinarul de inspecţie a alcoolului 7, sursa de apă 8, ventilele 9, 10 şi 11, colectorul de distilat de vin 12.

În instalaţie sunt racordate între ele prin conducte alambicul 1, coloana de distilare 2, deflegmatorul 3, preîncălzitorul de vin 4, refrigerentul 6, felinarul de inspecţie a alcoolului 7 şi colectorul de distilat de vin 12.

Desulfitatorul 5 este dotat cu un racord de debitare/evacuare a suspensiei de var şi este unit cu alambicul 1 prin conducta de debitare în desulfitatorul 5 a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, care este dotată cu ventilul 10. Desulfitatorul 5 este unit cu coloana de distilare 2 prin conducta de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici curăţaţi de SO2, care este dotată cu ventilul 11.

Alambicul 1 este unit cu coloana de distilare 2 prin conducta de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, care este dotată cu ventilul 9.

Alambicul 1 este dotat cu două sisteme de încălzire: directă, executată prin barbotarea vaporilor de apă în vin, şi indirectă - printr-un schimbător de căldură, instalat în corpul alambicului 1.

Instalaţia prevede ca vinul ce conţine SO2, prealabil încălzit în preîncălzitorul de vin 4, să fie direcţionat în alambicul 1, unde va fi încălzit până la formarea vaporilor hidroalcoolici, care vor fi direcţionaţi spre desulfitatorul 5, în care SO2, prezentă în aceşti vapori, este captată de suspensia de var, iar vaporii hidroalcoolici restanţi sunt direcţionaţi spre coloana de distilare 2, din care prin deflegmatorul 3, unde sunt separaţi şi lichefiaţi, sunt direcţionaţi spre refrigerentul 6, apoi prin felinarul de inspecţie a alcoolului 7 sunt colectaţi sub formă de distilat de vin, fracţii de frunte şi de coadă. Instalaţia se reglează astfel încât permite trecerea prin desulfitatorul 5 doar 1/4...1/3 din distilatul de vin, după care vaporii hidoalcoolici, formaţi în alambicul 1, sunt direcţionaţi în coloana de distilare 2.

Instalaţia funcţionează în modul următor.

Se închide ventilul 9, se deschid ventilele 10 şi 11. În desulfitatorul 5 se introduce o suspensie apoasă de var. Vinul cu conţinut înalt de SO2, supus distilării, este introdus în preîncălzitorul de vin 4, în care este parţial încălzit cu vaporii ieşiţi din deflegmatorul 3, fiind direcţionat în alambicul 1, unde este încălzit direct cu vapori de apă supraîncălziţi şi prin intermediul schimbătorului de căldură, instalat în alambicul 1. Paralel are loc încălzirea cu vapori de apă supraîncălziţi a suspensiei de var din desulfitatorul 5. Când vinul din alambicul 1 atinge temperatura de formare a vaporilor hidroalcoolici, aceştia sunt direcţionaţi prin conducta dotată cu ventilul 10 în desulfitatorul 5, în care sunt barbotaţi prin suspensia de var. Ca rezultat, SO2, prezentă în vaporii hidroalcoolici, se combină cu hidroxidul de calciu din suspensia de var, formând sulfitul de calciu în formă de precipitat nevolatil, iar restul vaporilor hidroalcoolici sunt direcţionaţi prin conducta dotată cu ventilul 11 spre coloana de distilare 2. În coloana de distilare 2 are loc o separare a componentelor amestecului hidroalcoolic. Componentele mai puţin volatile se condensează şi din partea de jos a coloanei 2 prin conductă sunt returnate în alambicul 1, iar componentele mai volatile în formă de vapori sunt direcţionate în deflegmatorul 3. În deflegmatorul 3 se produce o nouă separare a componentelor vaporilor hidroalcoolici: componentele mai puţin volatile în formă de amestec critic sunt returnate în coloana de distilare 2, iar componentele mai volatile în formă de flegmă sunt parţial direcţionate în preîncălzitorul de vin 4, iar de acolo, deja lichefiate, sunt direcţionate spre refrigerentul 6, sau din deflegmatorul 3, unde sunt răcite, prin felinarul 7 sunt direcţionate spre colectorul de distilat de vin 12, unde sunt colectate separat: fracţia de frunte, distilatul de vin şi fracţia de coadă.

Deoarece SO2 este foarte volatilă, aceasta se evaporă uşor şi în mare parte se distilează împreună cu primele porţii de vapori hidroalcoolici, care formează fracţia de frunte şi doar parţial distilatul de vin. Atunci când se formează 1/4...1/3 din volumul distilatului de vin se deschide ventilul 9, se închid ventilele 10 şi 11 şi vaporii hidroalcoolici sunt direcţionaţi direct spre coloana de distilare 2. Se încetează încălzirea cu vapori de apă a desulfitatorului 5. După finisarea procesului de distilare din alambicul 1 se elimină luterul, iar din desulfitatorul 5 - suspensia de var utilizată. De menţionat că în desulfitatorul 5 se introduce un exces de hidroxid de calciu în suspensia de var în raport cu conţinutul sumar al SO2 în vin.

Instalaţia de distilare (vezi figura) poate fi utilizată şi pentru distilarea vinurilor fără conţinut de SO2. În acest caz desulfitatorul 5 se va deconecta prin închiderea ventilelor 10 şi 11, iar ventilul 9 va fi deschis. Procesul de distilare va decurge exact ca într-o instalaţie clasică de distilare directă cu funcţionare discontinuă.

1. Малтабар В. М., Фертман Г. И. Технология коньяка. Издательство Пищевая промышленность, 1971, p. 100-102

Claims (1)

1. Instalaţie de distilare directă a vinurilor cu conţinut înalt de anhidridă sulfuroasă cu funcţionare discontinuă, care include, racordate între ele prin conducte, un alambic (1), o coloană de distilare (2), un deflegmator (3), un preîncălzitor de vin (4), un refrigerent (6), un felinar de inspecţie a alcoolului (7) şi un colector de distilat de vin (12), caracterizată prin aceea că mai include un desulfitator (5), care este dotat cu un racord de debitare/evacuare a suspensiei de var şi este unit cu alambicul (1) printr-o conductă de debitare în desulfitator (5) a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil (10), de asemenea este unit cu coloana de distilare (2) printr-o conductă de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici curăţaţi de SO2, dotată cu un ventil (11); alambicul (1) este unit cu coloana de distilare (2) printr-o conductă de debitare în ultima a vaporilor hidroalcoolici cu conţinut de SO2, dotată cu un ventil (9).