MA30650B1 - Procede de liberation d'un extrait de cafe long a partir d'une capsule dans un temps d'ecoulement reduit. - Google Patents

Procede de liberation d'un extrait de cafe long a partir d'une capsule dans un temps d'ecoulement reduit.

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MA30650B1
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MA
Morocco
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capsule
coffee
flow time
releasing
coffee extract
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Application number
MA31644A
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Inventor
Sylvia Ohresser
Paul Eichler
Peter Koch
Ernest Raetz
Original Assignee
Nestec Sa
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    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
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Abstract

L'invention concerne un procédé de libération d'un extrait de café long à partir d'une capsule contenant du café moulu dans un temps d'écoulement inférieur ou égal à 50 secondes par injection d'eau sous pression dans la capsule. La capsule est remplie de café moulu et présente une membrane de libération. La capsule est extraite dans un dispositif d'extraction de café et de l'eau sous pression est injectée dans la capsule sous pression. La boisson de café est libérée à travers la membrane de libération de boisson de la capsule, des moyens de contact s'engageant dans et/ou venant en contact contre la membrane. La perte de pression est réduite dans le lit de café par insertion, dans la capsule, de café moulu présentant un pourcentage contrôlé de particules fines (F) dépendant de la dimension moyenne des particules (D4.3). Le temps d'écoulement peut être abaissé à 40 secondes ou même moins tout en maintenant un rendement d'extraction de café dans une plage élevée comprise entre 15 et 30%.
MA31644A 2006-07-24 2009-02-16 Procede de liberation d'un extrait de cafe long a partir d'une capsule dans un temps d'ecoulement reduit. MA30650B1 (fr)

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