RU2009106093A - Способ приготовления "долгого" (большой чашки) кофейного экстракта из капсулы при сокращении времени вытекания - Google Patents
Способ приготовления "долгого" (большой чашки) кофейного экстракта из капсулы при сокращении времени вытекания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009106093A RU2009106093A RU2009106093/12A RU2009106093A RU2009106093A RU 2009106093 A RU2009106093 A RU 2009106093A RU 2009106093/12 A RU2009106093/12 A RU 2009106093/12A RU 2009106093 A RU2009106093 A RU 2009106093A RU 2009106093 A RU2009106093 A RU 2009106093A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- coffee
- capsule
- membrane
- measured
- less
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J31/00—Apparatus for making beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J31/00—Apparatus for making beverages
- A47J31/002—Apparatus for making beverages following a specific operational sequence, e.g. for improving the taste of the extraction product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/08—Methods of grinding coffee
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
1. Способ приготовления и выдачи "долгого" (большой чашки) кофейного экстракта из капсулы, содержащей молотый кофе, за время вытекания 50 с или менее путем впрыска воды под давлением внутрь капсулы, ! в котором капсулу, имеющую мембрану для выхода продукта, заполняют молотым кофе; ! в котором капсулу подвергают экстракции в устройстве для экстрагирования кофе и воду под давлением впрыскивают в капсулу; ! в котором кофейный напиток вытекает через мембрану капсулы, оснащенную средством сцепления, соединяющим и/или разъединяющим капсулу с мембраной; ! в котором падение давления в слое кофе уменьшается за счет заполнения капсулы молотым кофе с процентным содержанием пыли (F), регулируемым в зависимости от среднего размера частиц (D4,3) в следующих пределах: ! F составляет менее или равно 14%, если измеряемый D4,3 составляет от 350 до 400 мкм, ! F составляет менее или равно 16%, если измеряемый D4,3 составляет от 300 до 349 мкм, ! F составляет менее или равно 18%, если измеряемый D4,3 составляет от 250 до 299 мкм. ! 2. Способ по п.1, в котором падение давления в слое кофе уменьшают за счет заполнения капсулы молотым кофе с процентным содержанием пыли (F), регулируемым в зависимости от размера частиц в следующих пределах: ! F составляет от 10 до 14%, если измеряемый D4,3 составляет от 350 до 400 мкм, ! F составляет от 12 до 16%, если измеряемый D4,3 составляет от 300 до 349 мкм, ! F составляет от 14 до 18%, если измеряемый D4,3 составляет от 250 до 299 мкм. ! 3. Способ по п.2, в котором процентное содержание пыли (F) в капсуле для приготовления "долгого" (большой чашки) кофейного экстракта составляет от 12% до 14%, если измеряемый D4,3 составляет от 300 до 350 мкм, что позволяет приготовить "долгий" (�
Claims (18)
1. Способ приготовления и выдачи "долгого" (большой чашки) кофейного экстракта из капсулы, содержащей молотый кофе, за время вытекания 50 с или менее путем впрыска воды под давлением внутрь капсулы,
в котором капсулу, имеющую мембрану для выхода продукта, заполняют молотым кофе;
в котором капсулу подвергают экстракции в устройстве для экстрагирования кофе и воду под давлением впрыскивают в капсулу;
в котором кофейный напиток вытекает через мембрану капсулы, оснащенную средством сцепления, соединяющим и/или разъединяющим капсулу с мембраной;
в котором падение давления в слое кофе уменьшается за счет заполнения капсулы молотым кофе с процентным содержанием пыли (F), регулируемым в зависимости от среднего размера частиц (D4,3) в следующих пределах:
F составляет менее или равно 14%, если измеряемый D4,3 составляет от 350 до 400 мкм,
F составляет менее или равно 16%, если измеряемый D4,3 составляет от 300 до 349 мкм,
F составляет менее или равно 18%, если измеряемый D4,3 составляет от 250 до 299 мкм.
2. Способ по п.1, в котором падение давления в слое кофе уменьшают за счет заполнения капсулы молотым кофе с процентным содержанием пыли (F), регулируемым в зависимости от размера частиц в следующих пределах:
F составляет от 10 до 14%, если измеряемый D4,3 составляет от 350 до 400 мкм,
F составляет от 12 до 16%, если измеряемый D4,3 составляет от 300 до 349 мкм,
F составляет от 14 до 18%, если измеряемый D4,3 составляет от 250 до 299 мкм.
3. Способ по п.2, в котором процентное содержание пыли (F) в капсуле для приготовления "долгого" (большой чашки) кофейного экстракта составляет от 12% до 14%, если измеряемый D4,3 составляет от 300 до 350 мкм, что позволяет приготовить "долгий" (большую чашку) кофейный экстракт менее чем за 45 с, предпочтительно - примерно за 35 с.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором падение давления на границе раздела мембрана/средство сцепления возрастает при выборе мембраны с сопротивлением проколу, по меньшей мере, 1,1 мДж.
5. Способ по п.4, в котором падение давления на границе раздела мембрана/средство сцепления возрастает при выборе мембраны с сопротивлением проколу от 1,1 до 3,5 мДж.
6. Способ по любому из пп.1-3 или 5, в котором падение давления на границе раздела мембрана/средство сцепления возрастает при выборе мембраны, изготовленной из алюминия толщиной от 26 до 40 мкм.
7. Способ по п.6, в котором падение давления на границе раздела мембрана/средство сцепления возрастает при выборе мембраны толщиной около 30 мкм.
8. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, в котором уровень пыли регулируют путем помола кофейных зерен перед заполнением капсулы с использованием мельницы (кофемолки), по меньшей мере, с одной парой вальцов с радиальным рифлением в секции тонкого помола.
9. Способ по п.8, в котором помол кофе осуществляют с помощью вальцов только с радиальным рифлением.
10. Способ по п.9, в котором помол кофе осуществляют в 4-6 стадий вальцов с радиальным рифлением.
11. Способ по п.8, в котором помол кофе осуществляют с помощью вальцов с радиальным и аксиальным рифлением.
12. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, или 9-11, в котором кофейный экстракт выдается за время вытекания от 27 до 45 с.
13. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, или 9-11, в котором кофейный экстракт выдается за время вытекания менее 35 с.
14. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, или 9-11, в котором выход при экстракции в процессе приготовления кофейного экстракта составляет от 15 до 30%.
15. Способ по п.14, в котором выход при экстракции в процессе приготовления кофейного экстракта составляет от 20 до 26%.
16. Способ по п.13, в котором общее содержание сухих веществ составляет от 1,0 до 1,9 мас.%.
17. Способ по п.13, в котором общее содержание сухих веществ составляет от 1,1 до 1,7 мас.%.
18. Способ по любому из пп.1-3, или 5, или 7, или 9-11, или 15-17, в котором давление воды в ходе экстракции достигает значения выше 11 бар на стороне впрыска в капсулу.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP06015330A EP1882431B1 (en) | 2006-07-24 | 2006-07-24 | Method for delivering a long coffee extract from a capsule in a reduced flow time |
| EP06015330.1 | 2006-07-24 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009106093A true RU2009106093A (ru) | 2010-08-27 |
| RU2430670C2 RU2430670C2 (ru) | 2011-10-10 |
Family
ID=37478827
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009106093/12A RU2430670C2 (ru) | 2006-07-24 | 2007-07-11 | Способ приготовления кофейного экстракта для большой чашки из капсулы при сокращении времени вытекания |
Country Status (23)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8088423B2 (ru) |
| EP (1) | EP1882431B1 (ru) |
| JP (1) | JP5121827B2 (ru) |
| KR (1) | KR20090032101A (ru) |
| CN (1) | CN101516238B (ru) |
| AT (1) | ATE465659T1 (ru) |
| AU (1) | AU2007278332B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0715548A2 (ru) |
| CA (1) | CA2658600C (ru) |
| DE (1) | DE602006013966D1 (ru) |
| ES (1) | ES2341271T3 (ru) |
| HR (1) | HRP20090032A2 (ru) |
| IL (1) | IL196662A0 (ru) |
| MA (1) | MA30650B1 (ru) |
| MX (1) | MX2009000878A (ru) |
| MY (1) | MY145593A (ru) |
| NO (1) | NO20090737L (ru) |
| PL (1) | PL1882431T3 (ru) |
| PT (1) | PT1882431E (ru) |
| RU (1) | RU2430670C2 (ru) |
| TN (1) | TN2009000026A1 (ru) |
| WO (1) | WO2008012202A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA200901282B (ru) |
Families Citing this family (31)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2230195B1 (en) * | 2009-03-19 | 2018-04-25 | Nestec S.A. | Capsule with filtering insert for preparing a coffee beverage |
| CN102573582B (zh) | 2009-06-17 | 2017-04-26 | 皇家戴维艾格伯茨有限公司 | 用来制备适于消费的预定量的饮料的系统和方法 |
| KR102171931B1 (ko) * | 2009-06-17 | 2020-11-02 | 코닌클리케 도우베 에그베르츠 비.브이. | 음료를 제조하기 위한 캡슐 |
| PT2306871E (pt) † | 2009-06-17 | 2012-10-09 | Sara Lee De Bv | Sistema, cápsula e método de preparação de uma bebida |
| BR112013001626A2 (pt) | 2010-07-22 | 2020-09-01 | K-Fee System Gmbh | cápsula de porção com identificador. |
| AU2011328110B2 (en) * | 2010-11-11 | 2016-07-21 | Société des Produits Nestlé S.A. | Capsule, beverage production machine and system for the preparation of a nutritional product |
| WO2012162588A1 (en) | 2011-05-26 | 2012-11-29 | Mag Aerospace Industries, Inc. | Universal espresso maker |
| DE102012105282A1 (de) | 2012-06-18 | 2013-12-19 | K-Fee System Gmbh | Portionskapsel und Verfahren zur Herstellung eines Getränks mit einer Portionskapsel |
| PT2877035T (pt) | 2012-07-25 | 2017-08-16 | Delica Ag | Métodos para a produção de uma substância em pó que compreende café moído e torrado |
| AU2013305470B2 (en) * | 2012-08-21 | 2017-02-02 | Breville Pty Limited | Portafilter for capsule |
| DE102012223291A1 (de) | 2012-12-14 | 2014-06-18 | K-Fee System Gmbh | Portionskapsel und Verfahren zur Herstellung eines Getränks mit einer Portionskapsel |
| CA2935476C (en) | 2014-01-03 | 2022-08-16 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Exchangeable supply pack for a beverage dispensing machine |
| EP3107431A1 (en) * | 2014-02-19 | 2016-12-28 | Nestec S.A. | Method for preparing a long coffee with crema from a capsule in a centrifugal coffee machine, capsule and liquid coffee extract thereof |
| US10442610B2 (en) | 2014-03-11 | 2019-10-15 | Starbucks Corporation | Pod-based restrictors and methods |
| HRP20191200T4 (hr) | 2015-02-27 | 2023-01-20 | K-Fee System Gmbh | Kapsula sa zabrtvljenim elementom filtra |
| WO2016186490A1 (en) | 2015-05-15 | 2016-11-24 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | A capsule, a system for preparing a potable beverage from such a capsule and use of such a capsule in a beverage preparation device. |
| DK3134332T3 (da) | 2015-05-15 | 2019-08-26 | Douwe Egberts Bv | Kapsel, system til tilberedning af en drikkelig drikkevare ud fra en sådan kapsel og anvendelse af en sådan kapsel i en drikkevaretilberedningsindretning |
| PL3134330T3 (pl) | 2015-05-15 | 2019-12-31 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Kapsułka, układ do przyrządzania napoju pitnego z takiej kapsułki i zastosowanie takiej kapsułki w urządzeniu do przyrządzania napojów |
| AU2016264691A1 (en) | 2015-05-15 | 2017-12-14 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | A capsule, a system for preparing a potable beverage from such a capsule and use of such a capsule in a beverage preparation device |
| NL2016777B1 (en) | 2015-05-15 | 2017-01-31 | Douwe Egberts Bv | A capsule, a system for preparing a potable beverage from such a capsule and use of such a capsule in a beverage preparation device |
| CA2985975A1 (en) | 2015-05-15 | 2016-11-24 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | A capsule, a system for preparing a potable beverage from such a capsule and use of such a capsule in a beverage preparation device |
| WO2016198534A1 (de) | 2015-06-10 | 2016-12-15 | K-Fee System Gmbh | Portionskapsel mit einem dreilagigen vlies |
| MX2018000149A (es) | 2015-07-13 | 2018-03-23 | K Fee System Gmbh | Elemento filtrante con una escotadura. |
| CA2998669C (en) | 2015-09-18 | 2020-01-07 | K-Fee System Gmbh | Adapter for a single serve capsule |
| DK3368447T3 (da) | 2015-10-27 | 2020-05-04 | Douwe Egberts Bv | Kapsel, system og fremgangsmåde til tilberedning af en drikkevare |
| NL2016779B1 (en) | 2016-05-13 | 2017-11-16 | Douwe Egberts Bv | A capsule and a system for preparing a potable beverage from such a capsule |
| NL2016780B1 (en) | 2016-05-13 | 2017-11-16 | Douwe Egberts Bv | A capsule, a system for preparing a potable beverage from such a capsule and use of such a capsule in a beverage preparation device |
| NL2019254B9 (en) | 2016-10-07 | 2018-09-10 | Douwe Egberts Bv | A capsule, a system for preparing a potable beverage from such a capsule and use of such a capsule in a beverage preparation device |
| BR112019008836A2 (pt) | 2016-11-09 | 2019-07-09 | Pepsico Inc | conjuntos de fabricação de bebida carbonatada, métodos, e sistemas |
| NL2019253B1 (en) | 2017-07-14 | 2019-01-28 | Douwe Egberts Bv | Assembly of a capsule and a brew chamber, brew chamber, beverage preparation machine, capsule and use of a capsule. |
| GB2586852B (en) * | 2019-09-06 | 2022-11-23 | Douwe Egberts Bv | A Method of Preparing Coffee for use in a Capsule |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3149977A (en) * | 1961-06-16 | 1964-09-22 | Gen Foods Corp | Process for roasting coffee |
| ATE207443T1 (de) * | 1996-11-22 | 2001-11-15 | Nestle Sa | Eine pulverförmige substanz enthaltender geschlossener behälter |
| ITTV20030058A1 (it) * | 2003-04-02 | 2004-10-03 | Hausbrandt Trieste 1892 S P A | Capsula monodose in plastica per caffe' in polvere e simili. |
| US8327754B2 (en) * | 2003-07-22 | 2012-12-11 | The Coca-Cola Company | Coffee and tea pod |
| MY138658A (en) * | 2004-02-20 | 2009-07-31 | Nestec Sa | System for dispensing short and long coffee beverages |
-
2006
- 2006-07-24 AT AT06015330T patent/ATE465659T1/de active
- 2006-07-24 DE DE602006013966T patent/DE602006013966D1/de active Active
- 2006-07-24 ES ES06015330T patent/ES2341271T3/es active Active
- 2006-07-24 PL PL06015330T patent/PL1882431T3/pl unknown
- 2006-07-24 PT PT06015330T patent/PT1882431E/pt unknown
- 2006-07-24 EP EP06015330A patent/EP1882431B1/en active Active
-
2007
- 2007-07-11 US US12/374,819 patent/US8088423B2/en active Active
- 2007-07-11 KR KR1020097001672A patent/KR20090032101A/ko not_active Application Discontinuation
- 2007-07-11 MY MYPI20090276A patent/MY145593A/en unknown
- 2007-07-11 BR BRPI0715548-4A patent/BRPI0715548A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2007-07-11 MX MX2009000878A patent/MX2009000878A/es active IP Right Grant
- 2007-07-11 WO PCT/EP2007/057071 patent/WO2008012202A1/en active Application Filing
- 2007-07-11 JP JP2009521199A patent/JP5121827B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2007-07-11 CA CA2658600A patent/CA2658600C/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-07-11 AU AU2007278332A patent/AU2007278332B2/en not_active Ceased
- 2007-07-11 RU RU2009106093/12A patent/RU2430670C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-07-11 CN CN2007800352117A patent/CN101516238B/zh not_active Expired - Fee Related
-
2009
- 2009-01-20 HR HR20090032A patent/HRP20090032A2/xx not_active Application Discontinuation
- 2009-01-22 IL IL196662A patent/IL196662A0/en not_active IP Right Cessation
- 2009-01-23 TN TN2009000026A patent/TN2009000026A1/fr unknown
- 2009-02-16 MA MA31644A patent/MA30650B1/fr unknown
- 2009-02-16 NO NO20090737A patent/NO20090737L/no not_active Application Discontinuation
- 2009-02-23 ZA ZA200901282A patent/ZA200901282B/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PT1882431E (pt) | 2010-05-10 |
| JP5121827B2 (ja) | 2013-01-16 |
| EP1882431B1 (en) | 2010-04-28 |
| MX2009000878A (es) | 2009-03-06 |
| DE602006013966D1 (de) | 2010-06-10 |
| CN101516238B (zh) | 2013-01-09 |
| MY145593A (en) | 2012-02-29 |
| KR20090032101A (ko) | 2009-03-31 |
| AU2007278332A1 (en) | 2008-01-31 |
| ZA200901282B (en) | 2010-05-26 |
| HRP20090032A2 (en) | 2009-03-31 |
| IL196662A0 (en) | 2009-11-18 |
| WO2008012202A1 (en) | 2008-01-31 |
| ES2341271T3 (es) | 2010-06-17 |
| TN2009000026A1 (en) | 2010-08-19 |
| AU2007278332B2 (en) | 2013-11-21 |
| RU2430670C2 (ru) | 2011-10-10 |
| CA2658600C (en) | 2014-09-02 |
| NO20090737L (no) | 2009-03-27 |
| US20090186137A1 (en) | 2009-07-23 |
| CA2658600A1 (en) | 2008-01-31 |
| ATE465659T1 (de) | 2010-05-15 |
| PL1882431T3 (pl) | 2010-10-29 |
| CN101516238A (zh) | 2009-08-26 |
| BRPI0715548A2 (pt) | 2013-03-12 |
| JP2009544380A (ja) | 2009-12-17 |
| US8088423B2 (en) | 2012-01-03 |
| EP1882431A1 (en) | 2008-01-30 |
| MA30650B1 (fr) | 2009-08-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2009106093A (ru) | Способ приготовления "долгого" (большой чашки) кофейного экстракта из капсулы при сокращении времени вытекания | |
| RU2009106095A (ru) | Способ ускоренного приготовления крепкого кофейного экстракта из капсулы | |
| CN102657480B (zh) | 在控制压力下准备饮料的方法和设备 | |
| CN101415356B (zh) | 在控制压力下准备饮料的方法和设备 | |
| EP2736387B1 (en) | A method and a system for making a beverage | |
| US7927642B2 (en) | Method for making coffee with a crema layer | |
| HK1137311A1 (en) | Preparation of a beverage suitable for consumption | |
| JP2020531106A (ja) | 抽出槽 | |
| JP2010523205A (ja) | コーヒーの強度を変更するシステム | |
| AR059808A1 (es) | Procedimiento para extraer una bebida de cafe que se puede obtener a partir de dicho procedimiento y maquina para reparar cafe expreso | |
| US20240130391A1 (en) | Extraction cell | |
| TW202345734A (zh) | 萃取裝置 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20150710 |
|
| QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20170316 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180712 |