LV11961B - Rudzu maizes deserts - Google Patents
Rudzu maizes deserts Download PDFInfo
- Publication number
- LV11961B LV11961B LVP-97-176A LV970176A LV11961B LV 11961 B LV11961 B LV 11961B LV 970176 A LV970176 A LV 970176A LV 11961 B LV11961 B LV 11961B
- Authority
- LV
- Latvia
- Prior art keywords
- dessert
- sugar
- rye bread
- concentrates
- allspice
- Prior art date
Links
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 title 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 title 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 title 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 title 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims abstract description 8
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 claims description 2
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 22
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 2
- 235000021216 bread soup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 description 2
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 235000007877 Diospyros australis Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002577 Prunus nigra Species 0.000 description 1
- 235000010875 Prunus nigra Nutrition 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N Rohrzucker Natural products OCC1OC(CO)(OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(O)C1O CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000018288 Vitex doniana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/157—Farinaceous granules for dressing meat, fish or the like
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts or essential oils
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
RUDZU MAIZES DESERTS
Izgudrojums attiecas uz pārtikas koncentrātu ražošanu, īpaši uz desertiem domātu koncentrātu ražošanu.
Ir zināmi koncentrāti pudiņu, ķīseļu, uzputeņu, želejas un plaucētu krēmu, želejas pagatavošanai. Visi šie produkti ir cukura, kartupeļu vai kukurūzas cietes, mannas, kviešu putraimu, sausā piena un dažādu garšas piedevu mehānisks maisījums, un tie ietilpst viena vai otra izstrādājuma sastāvā atbilstoši receptūrai. Visos šajos maisījumos dominē ciete un cukurs, praktiski nav minerālvielu un vitamīnu. Jebkurš no šiem koncentrātiem var tikt izmantots tikai viena veida produkta pagatavošanai.
Kā prototipu iespējamam izgudrojumam var uzskatīt vairākiem nolūkiem domātu produktu - cepienu ( EP N 743003), kuram ir cepuma forma un konsistence, un to var izmantot tieši kā cepumu, bet dzēriena vai pudiņa tipa deserta pagatavošanai to var izšķīdināt ūdenī. Tomēr arī šī produkta sastāvā ir cukurs ( 13-45%), ciete ( 20-62%) un tauki (8-20%), kuri lielā mērā samazina tā bioloģisko vērtību, jo šeit nav minerālvielu, vitamīnu un citu fizioloģiski aktīvu vielu.
Piedāvātais izgudrojums atrisina universālas pielietošanas deserta maisījuma no dabīgiem produktiem, bez rafinētas cietes un ar nelielu cukura daudzumu, izveidošanas uzdevumu.
Šo uzdevumu atrisina, pagatavojot sauso maisījumu šādā sastāvā,masas % :
rudzu maizes drupatas 85,0 - 90,0 cukurs 8,0 - 11,0 kanēlis 0,2 - 0,8 krustnagliņas 0,2 - 0,8 smaržīgie pipari 0,2 - 0,8
Kā atšķirīgas īpatnības piedāvātā deserta maisījuma pagatavošanai ir rafinētas cietes un sintētisko garšas piedevu trūkums, neliels cukura daudzums (8-10%), un šī maisījuma pamatsastāvdaļa - no gatavās rupjās rudzu maizes pagatavotās drupatas, kuras ir bioloģiski augstvērtīgs produkts, kurš ir saistīts ar dabīgām garšas piedevām.
Rudzu maizes deserta maisījuma pagatavošanai ņem rudzu maizes drupatas (02,0 - 3,0 mm) ar 7,5% mitrumu, kuras pagatavotas no dažādu šķirņu rupjās rudzu maizes, izsijāta cukurbiešu cukura, drupinātājā sasmalcinātām un izsijātām garšvielām ( kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie pipari); dozē atbilstoši receptūrai un sajauc maisītājā, pēc tam fasē.
1. piemērs. Uz 100 kg deserta maisījuma ņem 89,6 kg rupjās rudzu maizes drupatas, 8 kg cukuru, 0,8 kg kanēli, 0,8 kg krustnagliņas, 0,8 kg smaržīgos piparus. Cukuru izsijā, garšvielas sasmalcina un izsijā, visus komponentus sajauc maisītājā un fasē 250 g un 500 g tilpumā.
2. piemērs. Uz 100 kg deserta maisījuma ņem 89 kg rupjās rudzu maizes drupatas, 9,5 kg cukuru, 0,5 kg kanēli, 0,5 kg krustnagliņas, 0,5 kg smaržīgos piparus. Tālāk kā 1.piemērā.
3. piemērs. Uz 100 kg deserta maisījuma ņem 88,4 kg rupjās rudzu maizes drupatas, 11 kg cukura, 0,2 kg kanēli, 0,2 kg krustnagliņas, 0,2 kg smaržīgos piparus. Tālāk kā 1. piemērā.
Rudzu maizes desertu izmanto dažādu saldo ēdienu - ķīseļu, krēmu, kārtojumu, maizes zupas, uzputeņu un kvasam līdzīgu dzērienu pagatavošanai ar ūdens pievienošanu vai bez tā. Piedāvātā maisījuma daudzās pielietošanas iespējas ilustrē sekojoši piemēri:
4. piemērs. Kārtojuma pagatavošanai ņem 250 g rudzu maizes deserta maisījuma, apcep sausā pannā, liekot kārtas pamīšus ar putukrējumu un skābu ievārījumu, dekorē ar augļiem.
5. piemērs. Maizes zupas pagatavošanai ņem 1 1 vārošu ūdeni, ar to aplej žāvētus augļus ( rozīnes, melnplūmes u.c.), sajauc ar 500 g rudzu maizes deserta maisījumu, pēc garšas pievieno svaigus ābolus, dzērvenes vai citus augļus, noved līdz vārīšanai un atdzesē.
Recepšu varianti var būt norādīti uz iepakojuma.
Piedāvātā deserta maisījuma priekšrocības ir tā bioloģiski augstvērtīgā pamatsastāvdaļa - gatavās rupjās rudzu maizes drupatas, kuras satur dabīgās olbaltumvielas un ogļhidrātus, B grupas vitamīnus, magniju, kāliju un dzelzi. Siltuma iedarbībā žāvēšanas rezultātā tiek vienkāršota maizes sastāvā ietilpsošās dabīgās cietes struktūra, kas atvieglina produkta sagremošanu. Jaunajā deserta maisījumā trūkst rafinēta ciete - organismā ārkārtīgi grūti asimilējošs produkts, kuru parasti izmanto kā deserta koncentrātu pamatsastāvdaļu, bet sintētisko garšas piedevu vietā izmanto dabīgās garšvielas ( kanēlis, krustnagliņas un smaržīgie pipari), kurus gadsimtiem ilgi izmanto tautas medicīnā kā gremošanas procesu un asinsriti regulējošus līdzekļus.
Piedāvātā deserta maisījuma tehniskās un ekonomiskās priekšrocības ir jauna bioloģiski vērtīga koncentrēta maisījuma iegūšana ar tradicionālu tehnoloģisku iekārtu izmantošanu tehnoloģiski vienkāršos procesos. Maisījumu var izmantot deserta ātrai pagatavošanai kā mājas apstākļos, tā ari kafejnīcās, restorānos, bistro, skolu ēdnīcās u.c. sabiedriskās ēdināšanas vietās, tādā veidā paplašinot ēdienu sortimentu ar vairākiem lētiem, veselīgiem un barojošiem ēdieniem un dzērieniem.
Claims (1)
1. Rudzu maizes deserts, kas ir sauss maisījums, sastāvošs no vairākiem komponentiem un domāts dažādu saldo ēdienu pagatavošanai, a t Š ķ i r a s ar to, ka par tā sastāvdaļām tiek izmantoti dabīgi produkti bez rafinētas cietes un sintētisku garšvielu piedevām un cukurs ne vairāk kā 11,0% masas daļas sekojošās komponentu masas attiecībās, %:
rudzu maizes drupatas 85,0 - 90,0 cukurs kanelis krustnagliņas smaržīgie pipari
8,0 - 11,0 0,2 - 0,8
0,2 - 0,8
0,2 - 0,8
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LVP-97-176A LV11961B (lv) | 1997-09-23 | 1997-09-23 | Rudzu maizes deserts |
| PCT/LV1998/000002 WO1999015031A1 (en) | 1997-09-23 | 1998-01-15 | Rye bread dessert |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LVP-97-176A LV11961B (lv) | 1997-09-23 | 1997-09-23 | Rudzu maizes deserts |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LV11961A LV11961A (lv) | 1998-02-20 |
| LV11961B true LV11961B (lv) | 1998-04-20 |
Family
ID=19736337
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LVP-97-176A LV11961B (lv) | 1997-09-23 | 1997-09-23 | Rudzu maizes deserts |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| LV (1) | LV11961B (lv) |
| WO (1) | WO1999015031A1 (lv) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6413562B2 (en) * | 2000-04-26 | 2002-07-02 | George Conforti | Healthy bread crumbs |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB139611A (en) * | 1919-03-03 | 1920-03-11 | Frederick Jermyn Smith | Improved material for making puddings, cakes, pastry, biscuits or the like |
-
1997
- 1997-09-23 LV LVP-97-176A patent/LV11961B/lv unknown
-
1998
- 1998-01-15 WO PCT/LV1998/000002 patent/WO1999015031A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LV11961A (lv) | 1998-02-20 |
| WO1999015031A1 (en) | 1999-04-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0570328B1 (en) | Dispersible polydextrose, compositions containing same and method for the preparation thereof | |
| US20090136642A1 (en) | Flour Formulations for Making Gluten-Free Food Products | |
| CN101103782A (zh) | 杂粮糕 | |
| US4671966A (en) | Method for fabricating a thickener concentrate for thickening sauces | |
| US4444761A (en) | Cellulose/carboxymethyl cellulose mixtures useful for controlling fecal output, and methods employing them | |
| US4857356A (en) | Dietetic starch-containing preparation | |
| US6641856B1 (en) | Beverage containing a kayu-like fermentation product | |
| US6235334B1 (en) | No fat, no cholesterol cake and process of making the same | |
| Ranhotra et al. | Food uses of oats | |
| LV11961B (lv) | Rudzu maizes deserts | |
| JP4028703B2 (ja) | 脳内血流増大剤 | |
| CA2173392C (en) | A bakery product which can be eaten as a cookie or can be used to prepare sweet drinks or pudding-type desserts | |
| JP3499219B2 (ja) | 乾燥ビール酵母食品 | |
| AU633770B1 (en) | Method of producing rice ice cream | |
| US20080241331A1 (en) | Foods Comprising Healthy Combinations of Tofu and Flour, or Tofu and Meat and Methods of Producing the Same | |
| RU2787401C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления соуса | |
| JP2004000034A (ja) | 膨化食品 | |
| CN101355884A (zh) | 风味改善剂 | |
| JPH01141572A (ja) | カロリー調整レシチン含有食品 | |
| CN1255296A (zh) | 混合食品 | |
| CN1255046C (zh) | 冲制型大米粉加咖啡方便粥 | |
| EP0461284A1 (en) | Frozen desserts containing rice | |
| Kendall | Ingredient Substitutions | |
| JPH11308975A (ja) | 緑茶とバジルの調味料並びにその製造法 | |
| JPH10286064A (ja) | 薬用人参入り米菓 |