LV11961B - Rudzu maizes deserts - Google Patents
Rudzu maizes deserts Download PDFInfo
- Publication number
- LV11961B LV11961B LVP-97-176A LV970176A LV11961B LV 11961 B LV11961 B LV 11961B LV 970176 A LV970176 A LV 970176A LV 11961 B LV11961 B LV 11961B
- Authority
- LV
- Latvia
- Prior art keywords
- dessert
- sugar
- rye bread
- concentrates
- allspice
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/157—Farinaceous granules for dressing meat, fish or the like
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
RUDZU MAIZES DESERTS
Izgudrojums attiecas uz pārtikas koncentrātu ražošanu, īpaši uz desertiem domātu koncentrātu ražošanu.
Ir zināmi koncentrāti pudiņu, ķīseļu, uzputeņu, želejas un plaucētu krēmu, želejas pagatavošanai. Visi šie produkti ir cukura, kartupeļu vai kukurūzas cietes, mannas, kviešu putraimu, sausā piena un dažādu garšas piedevu mehānisks maisījums, un tie ietilpst viena vai otra izstrādājuma sastāvā atbilstoši receptūrai. Visos šajos maisījumos dominē ciete un cukurs, praktiski nav minerālvielu un vitamīnu. Jebkurš no šiem koncentrātiem var tikt izmantots tikai viena veida produkta pagatavošanai.
Kā prototipu iespējamam izgudrojumam var uzskatīt vairākiem nolūkiem domātu produktu - cepienu ( EP N 743003), kuram ir cepuma forma un konsistence, un to var izmantot tieši kā cepumu, bet dzēriena vai pudiņa tipa deserta pagatavošanai to var izšķīdināt ūdenī. Tomēr arī šī produkta sastāvā ir cukurs ( 13-45%), ciete ( 20-62%) un tauki (8-20%), kuri lielā mērā samazina tā bioloģisko vērtību, jo šeit nav minerālvielu, vitamīnu un citu fizioloģiski aktīvu vielu.
Piedāvātais izgudrojums atrisina universālas pielietošanas deserta maisījuma no dabīgiem produktiem, bez rafinētas cietes un ar nelielu cukura daudzumu, izveidošanas uzdevumu.
Šo uzdevumu atrisina, pagatavojot sauso maisījumu šādā sastāvā,masas % :
rudzu maizes drupatas 85,0 - 90,0 cukurs 8,0 - 11,0 kanēlis 0,2 - 0,8 krustnagliņas 0,2 - 0,8 smaržīgie pipari 0,2 - 0,8
Kā atšķirīgas īpatnības piedāvātā deserta maisījuma pagatavošanai ir rafinētas cietes un sintētisko garšas piedevu trūkums, neliels cukura daudzums (8-10%), un šī maisījuma pamatsastāvdaļa - no gatavās rupjās rudzu maizes pagatavotās drupatas, kuras ir bioloģiski augstvērtīgs produkts, kurš ir saistīts ar dabīgām garšas piedevām.
Rudzu maizes deserta maisījuma pagatavošanai ņem rudzu maizes drupatas (02,0 - 3,0 mm) ar 7,5% mitrumu, kuras pagatavotas no dažādu šķirņu rupjās rudzu maizes, izsijāta cukurbiešu cukura, drupinātājā sasmalcinātām un izsijātām garšvielām ( kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie pipari); dozē atbilstoši receptūrai un sajauc maisītājā, pēc tam fasē.
1. piemērs. Uz 100 kg deserta maisījuma ņem 89,6 kg rupjās rudzu maizes drupatas, 8 kg cukuru, 0,8 kg kanēli, 0,8 kg krustnagliņas, 0,8 kg smaržīgos piparus. Cukuru izsijā, garšvielas sasmalcina un izsijā, visus komponentus sajauc maisītājā un fasē 250 g un 500 g tilpumā.
2. piemērs. Uz 100 kg deserta maisījuma ņem 89 kg rupjās rudzu maizes drupatas, 9,5 kg cukuru, 0,5 kg kanēli, 0,5 kg krustnagliņas, 0,5 kg smaržīgos piparus. Tālāk kā 1.piemērā.
3. piemērs. Uz 100 kg deserta maisījuma ņem 88,4 kg rupjās rudzu maizes drupatas, 11 kg cukura, 0,2 kg kanēli, 0,2 kg krustnagliņas, 0,2 kg smaržīgos piparus. Tālāk kā 1. piemērā.
Rudzu maizes desertu izmanto dažādu saldo ēdienu - ķīseļu, krēmu, kārtojumu, maizes zupas, uzputeņu un kvasam līdzīgu dzērienu pagatavošanai ar ūdens pievienošanu vai bez tā. Piedāvātā maisījuma daudzās pielietošanas iespējas ilustrē sekojoši piemēri:
4. piemērs. Kārtojuma pagatavošanai ņem 250 g rudzu maizes deserta maisījuma, apcep sausā pannā, liekot kārtas pamīšus ar putukrējumu un skābu ievārījumu, dekorē ar augļiem.
5. piemērs. Maizes zupas pagatavošanai ņem 1 1 vārošu ūdeni, ar to aplej žāvētus augļus ( rozīnes, melnplūmes u.c.), sajauc ar 500 g rudzu maizes deserta maisījumu, pēc garšas pievieno svaigus ābolus, dzērvenes vai citus augļus, noved līdz vārīšanai un atdzesē.
Recepšu varianti var būt norādīti uz iepakojuma.
Piedāvātā deserta maisījuma priekšrocības ir tā bioloģiski augstvērtīgā pamatsastāvdaļa - gatavās rupjās rudzu maizes drupatas, kuras satur dabīgās olbaltumvielas un ogļhidrātus, B grupas vitamīnus, magniju, kāliju un dzelzi. Siltuma iedarbībā žāvēšanas rezultātā tiek vienkāršota maizes sastāvā ietilpsošās dabīgās cietes struktūra, kas atvieglina produkta sagremošanu. Jaunajā deserta maisījumā trūkst rafinēta ciete - organismā ārkārtīgi grūti asimilējošs produkts, kuru parasti izmanto kā deserta koncentrātu pamatsastāvdaļu, bet sintētisko garšas piedevu vietā izmanto dabīgās garšvielas ( kanēlis, krustnagliņas un smaržīgie pipari), kurus gadsimtiem ilgi izmanto tautas medicīnā kā gremošanas procesu un asinsriti regulējošus līdzekļus.
Piedāvātā deserta maisījuma tehniskās un ekonomiskās priekšrocības ir jauna bioloģiski vērtīga koncentrēta maisījuma iegūšana ar tradicionālu tehnoloģisku iekārtu izmantošanu tehnoloģiski vienkāršos procesos. Maisījumu var izmantot deserta ātrai pagatavošanai kā mājas apstākļos, tā ari kafejnīcās, restorānos, bistro, skolu ēdnīcās u.c. sabiedriskās ēdināšanas vietās, tādā veidā paplašinot ēdienu sortimentu ar vairākiem lētiem, veselīgiem un barojošiem ēdieniem un dzērieniem.
Claims (1)
1. Rudzu maizes deserts, kas ir sauss maisījums, sastāvošs no vairākiem komponentiem un domāts dažādu saldo ēdienu pagatavošanai, a t Š ķ i r a s ar to, ka par tā sastāvdaļām tiek izmantoti dabīgi produkti bez rafinētas cietes un sintētisku garšvielu piedevām un cukurs ne vairāk kā 11,0% masas daļas sekojošās komponentu masas attiecībās, %:
rudzu maizes drupatas 85,0 - 90,0 cukurs kanelis krustnagliņas smaržīgie pipari
8,0 - 11,0 0,2 - 0,8
0,2 - 0,8
0,2 - 0,8
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LVP-97-176A LV11961B (lv) | 1997-09-23 | 1997-09-23 | Rudzu maizes deserts |
| PCT/LV1998/000002 WO1999015031A1 (en) | 1997-09-23 | 1998-01-15 | Rye bread dessert |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LVP-97-176A LV11961B (lv) | 1997-09-23 | 1997-09-23 | Rudzu maizes deserts |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LV11961A LV11961A (lv) | 1998-02-20 |
| LV11961B true LV11961B (lv) | 1998-04-20 |
Family
ID=19736337
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LVP-97-176A LV11961B (lv) | 1997-09-23 | 1997-09-23 | Rudzu maizes deserts |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| LV (1) | LV11961B (lv) |
| WO (1) | WO1999015031A1 (lv) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6413562B2 (en) * | 2000-04-26 | 2002-07-02 | George Conforti | Healthy bread crumbs |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB139611A (en) * | 1919-03-03 | 1920-03-11 | Frederick Jermyn Smith | Improved material for making puddings, cakes, pastry, biscuits or the like |
-
1997
- 1997-09-23 LV LVP-97-176A patent/LV11961B/lv unknown
-
1998
- 1998-01-15 WO PCT/LV1998/000002 patent/WO1999015031A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LV11961A (lv) | 1998-02-20 |
| WO1999015031A1 (en) | 1999-04-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5034242A (en) | Low calorie peanut butter-like and fruit preserve product and process | |
| EP0570328B1 (en) | Dispersible polydextrose, compositions containing same and method for the preparation thereof | |
| US20090136642A1 (en) | Flour Formulations for Making Gluten-Free Food Products | |
| CN101103782A (zh) | 杂粮糕 | |
| US4444761A (en) | Cellulose/carboxymethyl cellulose mixtures useful for controlling fecal output, and methods employing them | |
| US4857356A (en) | Dietetic starch-containing preparation | |
| US6641856B1 (en) | Beverage containing a kayu-like fermentation product | |
| US6235334B1 (en) | No fat, no cholesterol cake and process of making the same | |
| Ranhotra et al. | Food uses of oats | |
| LV11961B (lv) | Rudzu maizes deserts | |
| JP4028703B2 (ja) | 脳内血流増大剤 | |
| JP3499219B2 (ja) | 乾燥ビール酵母食品 | |
| CN101355884B (zh) | 风味改善剂 | |
| AU633770B1 (en) | Method of producing rice ice cream | |
| CN1255045C (zh) | 冲制型大米粉加奶粉方便粥 | |
| CA2173392C (en) | A bakery product which can be eaten as a cookie or can be used to prepare sweet drinks or pudding-type desserts | |
| US20080241331A1 (en) | Foods Comprising Healthy Combinations of Tofu and Flour, or Tofu and Meat and Methods of Producing the Same | |
| RU2787401C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления соуса | |
| JP2004000034A (ja) | 膨化食品 | |
| JPH01141572A (ja) | カロリー調整レシチン含有食品 | |
| CN1255296A (zh) | 混合食品 | |
| EP0461284A1 (en) | Frozen desserts containing rice | |
| Kendall | Ingredient Substitutions | |
| JPH11308975A (ja) | 緑茶とバジルの調味料並びにその製造法 | |
| JPH10286064A (ja) | 薬用人参入り米菓 |