LV11959B - Rudzu maizes pudiņš - Google Patents
Rudzu maizes pudiņš Download PDFInfo
- Publication number
- LV11959B LV11959B LVP-97-174A LV970174A LV11959B LV 11959 B LV11959 B LV 11959B LV 970174 A LV970174 A LV 970174A LV 11959 B LV11959 B LV 11959B
- Authority
- LV
- Latvia
- Prior art keywords
- rye bread
- pudding
- dried
- bread
- raisins
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/157—Farinaceous granules for dressing meat, fish or the like
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Description
Izgudrojums attiecas uz pārtikas koncentrātu ražošanu, īpaši uz pudiņu koncentrātu ražošanu.
Ir zināmi deserta pudiņu koncentrāti, kas sastāv no cukura un kukurūzas cietes maisījuma ar dažādām garšvielām un krāsvielām. Šādi maisījumi organismā grūti asimilējas, jo tie sastāv tikai no rafinētiem produktiem, sintētiskām garšvielu piedevām un ķīmiskām krāsvielām.
Šis izgudrojums atrisina jautājumu, kā izveidot sausu maisījumu pudiņa izgatavošanai no dabīgiem produktiem bez rafinētas cietes piedevām.
Šis risinājums ļauj izveidot sauso maisījumu, kas paredzēts pudiņa izgatavošanai, kura pamatā tiek izmantotas rudzu maizes drupatas, tām pievienojot dabīgos produktu komponentus sekojošās attiecībās, masas %:
| rudzu maizes drupatas | 33,0 - 36,0 |
| cukurs | 21,0-24,0 |
| rieksti | 12,0-15,0 |
| rozīnes | 6,0 - 9,0 |
| magones | 3,0- 6,0 |
| saulgriežu sēklas | 6,0 - 9,0 |
| žāvēti banāni | 6,0-9,0 |
Rudzu maizes drupatas - pagatavotas no gatavas rupjas rudzu maizes un ir bioloģiski vērtīgs produkts. To lielākā vērtība ir olbaltumvielas un ogļhidrāti , g grupas vitamīni un minerālvielas (kālijs, magnijs, dzelzs).
Biešu cukurs - produkts ar lielu kaloriju daudzumu, kas ķīmiskas sintēzes rezultātā tiek iegūts no cukurbietēm.
Lazdu rieksti satur olbaltumvielas un taukvielas visvēlamākajā savienojumā. Tajos ir daudz aminoskābju un lizīna, kā arī K un P grupas vitamīnu, kālija un magnija sāļu, bez tam rieksti labi sader ar citiem produktiem.
Rozīnes (žāvētas vīnogas) ne tikai saglabā vīnogās esošās minerālvielas, vitamīnus (C,Bl5B2, provotamīnu A), glukozi un fruktozi, kas nesadalās kuņģa sulas iedarbības rezultātā, bet nepastarpināti asimilējas asinīs, kā arī pārspēj tās dziedniecisko īpašību ziņā, tāpēc rozīnes tiek izmantotas dietoloģijā.
Magoņu sēklas satur 46 - 50 % tauku un līdz 20 % olbaltumvielu. Tās tiek izmantotas kā garšvielas, kuru garšas īpašības uzlabojas cepšanas procesā. Tradicionāli tās tiek iekļautas maisījumā ne tikai lai uzlabotu garšu, bet arī lai uzlabotu maisījuma konsistenci.
Saulgriežu sēklas ir pilnvērtīgs, olbaltumvielām bagāts produkts, kas satur lielu daudzumu eļļu (29 - 57 %), kā arī dažādas taukskābes, tādas kā oleīnskābi, linolskābi u.c.
v
Žāvēti banāni satur lielu daudzumu saharozes, cietes, proteīnus (līdz 1,5 %) un minerālvielas. Tie ir atzīti kā vērtīgs diētisks produkts.
Visi šie dabīgie (izņemot cukuru) produkti nezaudē savas bioloģiskās barojošās enerģētiskās vērtības tos izžāvējot, un tie labi sader kopā savu garšas īpašību ziņā. Lai izgatavotu pudiņu, šim piedāvātajam maisījumam atliek tikai pievienot olas un cept t 170° temperatūrā 20 minūtes jeb analogā temperatūrā un laika posmā šo maisījumu tvaicēt ūdens peldē .
Lai pagatavotu gatavu sauso maisījumu rudzu maizes pudiņa izgatavošanai, ņem rupja maluma maizes drupatas (0 2,0 - 3,0 mm), kuru mitruma procents nepārsniedz 7,5 % ; sasmalcinātu un izsijātu biešu cukuru; attīrītus, izžāvētus, izkarsētus, sasmalcinātus lazdu riekstus; attīrītas, izkarsētas saulgriežu sēklas; izžāvētas magoņu sēkliņas; rozīnes (žāvētas bezsēklu vīnogas), kuras nomazgātas siltā (30° - 35° t) ūdenī un nožāvētas ar karsta gaisa strūklu līdz 15 % mitrumam; žāvētus, gabaliņos (5,0 - 10,0 mm) sasmalcinātus banānus. Komponentus dozē atbilstoši receptūrai, sajauc maisītājā un safasē iepakojumos.
1. piemērs. Uz 100 kg rudzu maizes pudiņa maisījuma ņem 33 kg rudzu maizes drupatu, 24 kg biešu cukura, 15 kg lazdu riekstu, 6 kg rozīņu, 6 kg magoņu sēkliņu, 7 kg saulgriežu sēklu, 9 kg žāvētu banānu. Cukuru izsijā; riekstus izkarsē un sasmalcina; magoņu sēkliņas izžāvē, rozīnes nomazgā un izžāvē; saulgriežu sēklas izkarsē; žāvētos banānus sasmalcina. Visus komponentus ievieto maisītājā un sajauc, pēc tam safasē pa 340 g.
2. piemērs. Uz 100 kg rudzu maizes pudiņa maisījuma ņem 36 kg rudzu maizes drupatu, 21 kg biešu cukura, 12 kg lazdu riekstu, 9 kg rozīņu, kg magoņu sēkliņu, 9 kg saulgriežu sēklu, 7 kg žāvētu banānu. Tālāk kā 1. piemērā.
3. piemērs. Uz 100 kg rudzu maizes pudiņa maisījuma ņem 35 kg rudzu maizes drupatu, 22 kg biešu cukura, 14 kg lazdu riekstu, 7 kg rozīņu, kg magoņu sēkliņu, 8 kg saulgriežu sēklu, 8 kg žāvētu banānu. Tālāk kā 1. piemērā.
Piedāvātā rupjas maizes pudiņa maisījuma priekšrocība ir tā sastāvā iekļauto dabīgo produktu vērtīgo barojošo, bioloģisko un
V garšas lielisko īpašību kopumā. Sie produkti ne tikai labi sader kopā, bet arī papildina viens otru. Tie nezaudē savas derīgās īpašības tos izžāvējot un pēc tam termiski apstrādājot. Bez tam maisījumā iztrūkst organismam grūti asimilējamā rafinētā ciete.To nomaina dabīgā ciete, kas atrodas rupjās maizes drupatās un banānos. Bagātā dabīgo produktu garšas gamma neprasa papildus sintētisko garšvielu piedevu iekļaušanu.
Rudzu maizes pudiņa maisījuma tehniski ekonomiskā priekšrocība ir jauna dabīga koncentrāta tapšanā, kurš veidots izmantojot plaši pazīstamus produktus un tradicionālu aprīkojumu vienkāršu tehnoloģisku procesu rezultātā.
Claims (1)
1. Rudzu maizes pudiņš, kurš sastāv no vairāku sausu komponentu maisījuma, atšķiras ar to, ka par tā sastāvdaļām tiek izmantoti dabīgi produkti bez rafinētas cietes un sintētisku garšvielu piedevām, sekojošās komponentu masas attiecībās,%:
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LVP-97-174A LV11959B (lv) | 1997-09-23 | 1997-09-23 | Rudzu maizes pudiņš |
| PCT/LV1998/000001 WO1999015030A1 (en) | 1997-09-23 | 1998-01-15 | Rye bread pudding |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LVP-97-174A LV11959B (lv) | 1997-09-23 | 1997-09-23 | Rudzu maizes pudiņš |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LV11959A LV11959A (lv) | 1998-02-20 |
| LV11959B true LV11959B (lv) | 1998-04-20 |
Family
ID=19736335
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LVP-97-174A LV11959B (lv) | 1997-09-23 | 1997-09-23 | Rudzu maizes pudiņš |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| LV (1) | LV11959B (lv) |
| WO (1) | WO1999015030A1 (lv) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6413562B2 (en) * | 2000-04-26 | 2002-07-02 | George Conforti | Healthy bread crumbs |
| NL2025617B1 (en) | 2020-05-19 | 2022-02-17 | Schutte Bagclosures B V | Closure for closing an access side of a flexible packaging, coil comprising a closure strip and use thereof |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB139611A (en) * | 1919-03-03 | 1920-03-11 | Frederick Jermyn Smith | Improved material for making puddings, cakes, pastry, biscuits or the like |
-
1997
- 1997-09-23 LV LVP-97-174A patent/LV11959B/lv unknown
-
1998
- 1998-01-15 WO PCT/LV1998/000001 patent/WO1999015030A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO1999015030A1 (en) | 1999-04-01 |
| LV11959A (lv) | 1998-02-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Akubor et al. | Functional properties and biscuit making potential of soybean and cassava flour blends | |
| RU2528463C1 (ru) | Печенье | |
| US3497360A (en) | Method and composition for production of dietetic bread | |
| CN103783391B (zh) | 一种莲藕面条及其加工方法 | |
| CN103783392A (zh) | 一种荷叶面条及其加工方法 | |
| CN101449695A (zh) | 杂粮发面饼及制作方法 | |
| RU2732917C1 (ru) | Чипсы протеиновые цельнозерновые и способ их производства | |
| Ali et al. | Nutritional and quality characteristics of wheat bread fortified with different levels of soaked–dehulled moth bean (Vigna aconitifolia) seeds powder | |
| CN102742762B (zh) | 一种食品抗硬化糖浆及其制作方法 | |
| KR101215890B1 (ko) | 보리새싹 분말과 단호박을 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법 | |
| LV11959B (lv) | Rudzu maizes pudiņš | |
| Zolfaghari et al. | Some physical and chemical properties of honey mesquite pod (Prosopis glandulosa) and applications in food products | |
| RU2557419C1 (ru) | Хлеб формовой для функционального питания (варианты) | |
| KR101578666B1 (ko) | 고로쇠나무의 수액을 이용한 고추장떡 제조방법 | |
| NO338131B1 (no) | Anvendelse av vandig uttrekk fra brune/sorte linfrø i lyst glutenfritt bakverk | |
| KR20190081116A (ko) | 옥수수 반죽 반제품의 제조방법 | |
| RU2771252C1 (ru) | Полуфабрикат каши, предназначенной для лиц геронтологического профиля, и способ производства каши | |
| RU2759830C1 (ru) | Способ производства мучных восточных сладостей | |
| RU2758508C1 (ru) | Способ производства сдобного печенья безглютенового отсадного на основе рисовой муки | |
| KR100188550B1 (ko) | 마냉면 및 그 제조방법 | |
| WO2011062507A1 (en) | Dough for gluten-free pastries, method for production for such gluten-free pastries, set for production of gluten-free pastries and use of such dough for production of gluten-free pastries | |
| WO2023033262A2 (ko) | 죽순이 함유된 식물성 프로틴과 검은콩대두단백을 포함하는 프로틴 앙금의 제조 방법과 이를 이용하여 만든 식물성 프로틴 앙금떡의 제조방법 | |
| JP3958924B2 (ja) | 離乳食及びその製造方法 | |
| Emelike et al. | Nutrient composition and sensory properties of wheat bread substituted with defatted and undefatted cashew kernel (Anacardium occidentale Linn.) flours | |
| JPH01141572A (ja) | カロリー調整レシチン含有食品 |