KR970000082A - 건조다랑어 플레이크의 제조방법 - Google Patents
건조다랑어 플레이크의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
다랑어를 수중해동 등의 방법으로 어체품온이 -3℃~+3℃가 되도록 해동하고, 전처리를 한 후 80℃~110℃에서 어체품온이 60℃~80℃로 자숙하여 정선, 절단한 다음 각종 조미료, 산미료, 감미료, 스파이스류 등으로 조미액을 만든 후 다랑어 플레이크를 조미액에 일정시간 침지시킨 후 열풍건조 등의 방법으로 건조한 제품으로 다랑어 고유의 풍미를 지니면서 상온에서 장기간 보존이 가능하며, 라면 건더기류 등에 사용될 수 있는 건조다랑어 플레이크의 제조방법.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (5)
- 냉동상태의 다랑어를 해동시켜 전처리하고, 자숙, 정선 및 절단시켜 다랑어 플레이크를 형성시키며, 조미료, 산미료, 감미료, 스파이스류로 조성된 조미액에 그 다랑어 플레이크를 침지시킨 후, 열풍건조 또는 자공건조에 의해 수분함량이 14%이하가 되도록 그 다랑어 플레이크를 건조시킴을 특징으로 하는 건조다랑어 플레이크의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 냉동상태의 다랑어를 품온이 -3℃~3℃의 범위로 해동시키며, 해동시켜 전처리시킨 다랑어를 품온이 약 60℃~80℃가 되도록 온도 80℃~105℃의 스팀으로 자숙처리 시킴을 특징으로 하는 위 제조방법.
- 라면건더기용으로 쓰이는 청구범위 제1~2항에 의한 건조다랑어 플레이크의 사용.
- 김치찌게 건더기용으로 쓰이는 청구범위 제1~2항에 의한 건조다랑어 플레이크의 사용.
- 술안주용으로 쓰이는 청구범위 제1~2항에 의한 건조다랑어 플레이크의 사용.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950016675A KR970000082A (ko) | 1995-06-21 | 1995-06-21 | 건조다랑어 플레이크의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950016675A KR970000082A (ko) | 1995-06-21 | 1995-06-21 | 건조다랑어 플레이크의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR970000082A true KR970000082A (ko) | 1997-01-21 |
Family
ID=66524144
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019950016675A KR970000082A (ko) | 1995-06-21 | 1995-06-21 | 건조다랑어 플레이크의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR970000082A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100527806B1 (ko) * | 2002-05-08 | 2005-11-15 | 리소 가가쿠 고교 카부시키가이샤 | 스텐실 인쇄 잉크 용기 |
| KR100648542B1 (ko) * | 2000-01-13 | 2006-11-27 | 이모 에머고, 남로체 벤누트삽 | 보, 기둥, 판 등에 사용되는 외부 보강재 |
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1995
- 1995-06-21 KR KR1019950016675A patent/KR970000082A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100648542B1 (ko) * | 2000-01-13 | 2006-11-27 | 이모 에머고, 남로체 벤누트삽 | 보, 기둥, 판 등에 사용되는 외부 보강재 |
| KR100527806B1 (ko) * | 2002-05-08 | 2005-11-15 | 리소 가가쿠 고교 카부시키가이샤 | 스텐실 인쇄 잉크 용기 |
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