KR960011625B1 - Method and apparatus for fermenting in refrigerator - Google Patents
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Abstract
Description
제1도는 일반적인 김치냉장고의 김치숙성 제어블록도.1 is a kimchi ripening control block diagram of a typical kimchi refrigerator.
제2도는 일반적인 김치냉장고에서의 김치숙성 제어패턴도.2 is a kimchi ripening control pattern in a typical kimchi refrigerator.
제3도는 일반적인 김치냉장고의 김치숙성에 대한 신호흐름도.3 is a signal flow diagram of kimchi ripening of a typical kimchi refrigerator.
제4도는 본 발명의 김치숙성 제어블록도.4 is a kimchi ripening control block diagram of the present invention.
제5도는 제4도에서 전기전도도 감지장치의 상세회로도.5 is a detailed circuit diagram of the electrical conductivity sensing device in FIG.
제6a도 및 b도는 제5도에서 전기전도도센서의 상세도.6a and b are detailed views of the electrical conductivity sensor in FIG.
제7도는 김치의 식염농도와 전기전도도 감지장치의 출력전압과 특성그래프.7 is a graph of the output voltage and characteristics of the salt concentration and electrical conductivity detection of kimchi.
제8도는 본 발명에 따른 김치숙성 제어패턴도.8 is a kimchi ripening control pattern in accordance with the present invention.
제9도는 본 발명의 다른 실시예를 보인 김치숙성 제어패턴도.9 is a kimchi ripening control pattern showing another embodiment of the present invention.
제10도는 본 발명의 또 다른 실시예를 보인 김치숙성 제어패턴도.Figure 10 is a kimchi ripening control pattern showing another embodiment of the present invention.
제11도는 본 발명의 김치숙성 제어방법에 대한 신호흐름도.Figure 11 is a signal flow diagram for the kimchi ripening control method of the present invention.
제12도는 본 발명의 김치숙성 제어방법에 대한 다른 실시예의 신호흐름도.12 is a signal flow diagram of another embodiment of the kimchi ripening control method of the present invention.
제13도는 본 발명의 김치숙성 제어방법에 대한 또 다른 실시예의 신호흐름도.13 is a signal flow diagram of another embodiment of the kimchi ripening control method of the present invention.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings
11 : 전원공급부 12 : 압축기11 power supply 12 compressor
13 : 냉각팬 14 : 제어장치13 cooling fan 14 control device
15 : 김치숙성모드선택부 16 : 김치숙성실 온도감지부15: Kimchi ripening mode selection unit 16: Kimchi ripening room temperature detection unit
17 : 김치숙성실용 댐퍼 18 : 김치숙성용 히터17: Kimchi ripening room damper 18: Kimchi ripening heater
19 : 전기전도도 감지장치 20 : 전기전도도센서19: electric conductivity sensor 20: electric conductivity sensor
21 : 김치저장용기 22 : 김치저장용기 수납함21: Kimchi storage container 22: Kimchi storage container
본 발명은 냉장고에서 김치를 숙성시키는 기술에 관한 것으로, 특히 김치의 식염농도에 따라 숙성시간 또는 숙성온도를 가변시켜 김치의 식염농도에 관계없이 김치를 원하는 정도로 숙성시키고, 김치숙성실에 김치를 수납할 때 수납되는 방향에 관계없이 전기전도도를 감지하는데 적당하도록 한 냉장고의 김치숙성방법 및 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a technique for ripening kimchi in a refrigerator, and in particular, by varying the ripening time or ripening temperature according to the salt concentration of kimchi to ripen the kimchi to the desired degree regardless of the salt concentration of kimchi, to store kimchi in the kimchi ripening room It relates to a kimchi ripening method and apparatus of the refrigerator to be suitable for detecting the electrical conductivity regardless of the direction in which it is stored.
제1도는 일반적인 김치냉장고의 김치숙성 제어블록도로서 이에 도시한 바와같이, 시스템 각부에서 필요로 하는 전원을 공급하는 전원공급부(1)와, 냉장고의 고내를 냉각시키기 위한 압축기(2) 및 냉각팬(3)과, 냉동, 냉장을 위해 상기 압축기(2) 및 냉각팬(3)의 구동을 제어하고 김치를 숙성시키기 위해 김치숙성실에 설치된 히터의 구성을 제어하는 제어장치(4)와, 김치숙성정도를 결정하기 위하여 사용자가 선택하는 제어명령을 받아들이는 김치숙성모드선택부(5)와, 김치숙성실의 온도를 검출하는 김치숙성실 온도감지부(6)와, 김치숙성실로 유입되는 냉기의 흐름을 제어하는 김치숙성실용 댐퍼(7)와, 김치숙성시 김치숙성실의 온도를 상승시키는 김치숙성용 히터(8)로 구성된 것으로, 이와같이 구성된 종래 김치냉장고의 작용을 설명하면 다음과 같다.1 is a kimchi ripening control block diagram of a general kimchi refrigerator, as shown here, a power supply unit 1 for supplying power required by each part of the system, a compressor 2 for cooling the inside of the refrigerator, and a cooling fan. (3) and a control device (4) for controlling the configuration of a heater installed in the kimchi ripening room to control the operation of the compressor (2) and the cooling fan (3) for freezing and refrigeration, and to mature the kimchi, and kimchi ripening Kimchi ripening mode selection unit (5) to accept the control command selected by the user to determine the degree, the kimchi ripening room temperature detection unit (6) for detecting the temperature of the kimchi ripening room, and the flow of cold air flowing into the kimchi ripening room Kimchi ripening room damper (7) to control, and the kimchi ripening heater (8) to increase the temperature of the kimchi ripening room when the kimchi ripening, it will be described the operation of the conventional kimchi refrigerator configured as described above.
사용자가 김치숙성모드선택부(5)를 통해 원하는 숙성모드를 선택하면 제어장치(4)가 이를 인지하여 김치숙성실용 댐퍼(7)를 닫고 김치숙성용 히터(8)의 통전 또는 단전시간을 제어하여 김치숙성실의 온도가 해당 숙성모드에 따른 온도로 유지되어 김치가 숙성된다. 이와같은 과정을 통해 김치숙성이 완료되면 상기 김치숙성실용 댐퍼(7)를 일정주기로 개방/폐쇄시켜 그 숙성된 김치가 일정저장온도로 보관된다.When the user selects the desired ripening mode through the kimchi ripening mode selector (5), the control device (4) recognizes this and closes the damper (7) for the kimchi ripening room and controls the energization or disconnection time of the kimchi ripening heater (8). The kimchi ripening room is maintained at a temperature according to the ripening mode so that the kimchi is matured. When the kimchi ripening is completed through the above process, the kimchi ripening room damper 7 is opened / closed at a predetermined cycle so that the aged kimchi is stored at a constant storage temperature.
상기 김치의 숙성과정을 제2도 및 제3도를 참조하여 좀더 상세히 설명하면 하기와 같다.The kimchi ripening process will be described in more detail with reference to FIGS. 2 and 3 as follows.
먼저, 현재 선택된 모드가 김치숙성모드인지 저장모드인지를 확인하여 숙성모드이면 숙성모드별 1차 숙성과정의 시간(t1)을 설정하고, 그 설정시간(t1)동안 김치숙성실의 온도를 일정온도(T1)로 유지하기 위하여 상기 김치숙성용 히터(8)의 온, 오프를 제어한다.First, check whether the currently selected mode is a kimchi ripening mode or a storage mode, and if the ripening mode, set the time (t 1 ) of the first ripening process for each ripening mode, and set the temperature of the kimchi ripening room for the set time (t 1 ). In order to maintain the temperature T 1 , the on and off of the kimchi ripening heater 8 is controlled.
이 후, 상기 1차 숙성시간(t1)이 경과되면 2차 숙성과정의 시간(t2)을 설정하고, 그 설정시간(t2)동안 김치숙성실의 온도를 일정온도(T2)로 유지하기 위하여 상기 김치숙성용 히터(8)의 온, 오프를 제어한다.Thereafter, held in the primary aging time (t 1) has elapsed, when the second set time (t 2) of the primary fermentation process, and the set time (t 2) predetermined temperature (T 2) the temperature of the kimchi sukseongsil for In order to control the on and off of the kimchi ripening heater (8).
이 후, 상기 2차 숙성시간(t2)이 경과되면 3차 숙성과정의 시간(t3)을 설정하고, 그 설정시간(t3)동안 김치숙성실의 온도를 서서히 낮추어 숙성을 종료한다.Thereafter, when the secondary ripening time (t 2 ) has elapsed, the time (t 3 ) of the tertiary ripening process is set, and the temperature of the kimchi ripening room is gradually lowered for the set time (t 3 ) to finish ripening.
이렇게 하여 김치의 숙성과정이 모두 종료되면 저장모드를 설정하여 일정저장온도(T3)를 유지하기 위하여 김치숙성실용 댐퍼(7)를 일정주기로 개방/폐쇄시켜 그 숙성된 김치가 일정저장온도로 보관된다.In this way, when all of the kimchi ripening process is completed, in order to maintain the constant storage temperature (T 3 ) by setting the storage mode, the kimchi ripening room damper (7) is opened / closed at regular intervals so that the mature kimchi is stored at a constant storage temperature. do.
그러나, 이와같은 종래의 김치냉장고에 있어서는 김치의 식염농도에 관계없이 숙성모드별, 숙성과정별 온도 및 시간을 일정하게 유지시켜 김치의 식염농도에 따라 김치의 맛이 달라지고 숙성정도도 달라지는 문제점이 있었다.However, in the conventional kimchi refrigerator, regardless of the salt concentration of kimchi, by maintaining the temperature and time of each ripening mode, aging process constant, the taste of kimchi varies depending on the salt concentration of kimchi and the degree of ripening is also a problem. there was.
본 발명은 이와같은 문제점을 해결하기 위하여 김치의 식염농도에 따라 숙성시간 또는 숙성온도를 가변시켜 김치의 식염농도에 관계없이 김치를 원하는 정도로 숙성시킬 수 있게 창안한 것으로, 이를 첨부한 도면에 의하여 상세히 설명한다.In order to solve the above problems, the present invention was made to vary the ripening time or the ripening temperature according to the salt concentration of kimchi so as to ripen the kimchi to a desired degree regardless of the salt concentration of the kimchi. Explain.
제4도는 본 발명의 김치숙성방법이 적용되는 김치냉장고의 블록도로서 이에 도시한 바와같이, 시스템 각부에서 필요로 하는 전원을 공급하는 전원공급부(11)와, 냉장고의 고내를 냉각시키기 위한 압축기(12) 및 냉각팬(13)과, 냉동, 냉장을 위해 상기 압축기(12) 및 냉각팬(13)의 구동을 제어하고, 전기전도도감지부(19)를 통해 김치의 식염농도를 검출하여 그 식염농도에 따라 김치숙성모드별 숙성단계별 숙성시간이나 숙성온도를 재설정하여 김치를 숙성시키기 위해 김치숙성실에 설치된 히터의 구동을 제어하는 제어장치(14)와, 김치숙성정도를 결정하기 위하여 사용자가 선택하는 제어명령을 받아들이는 김치숙성모드선택부(15)와, 김치숙성실의 온도를 검출하는 김치숙성실 온도감지부(16)와, 김치숙성실로 유입되는 냉기의 흐름을 제어하는 김치숙성실용 댐퍼(17)와, 김치숙성시 김치숙성실의 온도를 상승시키는 김치숙성용 히터(18)와, 김치저장용기의 김치국물과 저항과의 접속점 전위변화를 근거로 김치의 식염농도를 측정하는 전기전도도 감지장치(19)로 구성하였다.4 is a block diagram of a kimchi refrigerator to which the kimchi ripening method of the present invention is applied, as shown in the drawing, a power supply unit 11 for supplying power required by each system unit, and a compressor for cooling the inside of the refrigerator ( 12) and the cooling fan 13, and controls the driving of the compressor 12 and the cooling fan 13 for refrigeration and refrigeration, and detects the salt concentration of kimchi through the electrical conductivity detection unit 19 and the salt The control device 14 for controlling the operation of the heater installed in the kimchi ripening room to reset the ripening time or the ripening temperature of each kimchi ripening mode according to the concentration to ripen kimchi, and the user selects to determine the degree of kimchi ripening Kimchi ripening mode selection unit 15 that accepts a control command, Kimchi ripening room temperature sensing unit 16 for detecting the temperature of the kimchi ripening room, and kimchi ripening room for controlling the flow of cold air flowing into the kimchi ripening room Electrical conductivity for measuring the salt concentration of kimchi based on the damper (17), the kimchi ripening heater (18) to raise the temperature of the kimchi ripening room at the time of kimchi ripening, and the connection point potential of the kimchi broth and the resistance of the kimchi storage container. It consists of a sensing device (19).
제6도의 (a) 및 (b)는 본 발명이 적용되는 전기전도도센서(20)의 개략도로서 이에 도시한 바와같이, 전기전도도센서(20)는 그 김치저장용기(21)의 하단부에 환형으로 형성된 김치저장용기 제1전극(20A)과, 그 환형 제1전극(20A)과 소정거리를 두고 중심부에 원형으로 형성된 김치저장용 제2전극(20B)과, 김치저장용기 수납함(22)의 하측 대응면에 설치되어 스프링에 의해 탄력지지되면서 상기 김치저장용기(21)가 김치저장용기 수납함(22)에 수납될 때 상기 제1전극(20A), 제2전극(20B)과 각기 접촉되게 김치저장용기 수납함(22)의 바닥면에 설치한 제1전극(20A') 및 제2전극(20B')으로 구성한 것으로, 이와같이 구성된 본 발명의 작용 및 효과를 첨부한 제5도, 제7도 내지 제13도를 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.(A) and (b) of FIG. 6 are schematic diagrams of the electrical conductivity sensor 20 to which the present invention is applied, and as shown therein, the electrical conductivity sensor 20 is annular to the lower end of the kimchi storage container 21. The formed kimchi storage container first electrode 20A, the annular first electrode 20A and the kimchi storage container second electrode 20B formed in a circular shape at a center with a predetermined distance, and the lower side of the kimchi storage container 22 When the kimchi storage container 21 is accommodated in the corresponding surface and is elastically supported by a spring and stored in the kimchi storage container holder 22, the kimchi storage is in contact with the first electrode 20A and the second electrode 20B, respectively. The first electrode 20A 'and the second electrode 20B' provided on the bottom surface of the container holder 22, and the fifth and seventh to the fifth embodiments to which the operation and effect of the present invention constituted as described above are attached. Referring to Figure 13 in detail as follows.
먼저, 제5도 내지 제7도를 참조하여 김치의 식염농도 측정과정을 설명하면, 사용자가 김치를 담궈 이를 김치저장용기(21)에 넣은 후 그 김치저장용기(21)를 냉장식의 일측에 설치된 김치저장실에 넣게 되면 제6도에서와 같이 그 김치저장용기(21)의 하단부에 환형으로 형성된 김치저장용 제1전극(20A)과 그 환형의 제1전극(20A)과 소정거리를 두고 중심부에 원형으로 형성된 김치저장용 제2전극(20B)이 제6도의 (b)에서와 같이 김치저장용기 수납함(22)의 하측 대응면에 설치되어 스프링에 의해 탄력지지되도록 한 김치저장용기 수납함(22)의 제1전극(20A')과 제2전극(20B')에 각기 접촉되게 함으로써 그 김치저장용기(21)의 수납방향에 관계없이 전기전도도를 검지할 수 있게 하였으며, 그 전기전도도센서(20)가 회로적으로 제5도와 같이 연결된다.First, referring to FIG. 5 to FIG. 7, the salt concentration measurement process of kimchi is described. A user soaks kimchi, puts it in a kimchi storage container 21, and then puts the kimchi storage container 21 on one side of the refrigeration type. When placed in the installed kimchi storage chamber as shown in Figure 6 the center of the kimchi storage first electrode 20A and the annular first electrode 20A formed in an annular shape at the lower end of the kimchi storage container 21 at a predetermined distance Kimchi storage container storage box 22 is formed on the lower side of the kimchi storage container storage box 22 as shown in (b) of FIG. 6 to be elastically supported by a spring. By contacting the first electrode (20A ') and the second electrode (20B'), respectively, it is possible to detect the electrical conductivity regardless of the storage direction of the kimchi storage container 21, the electrical conductivity sensor (20) ) Are connected in a circuit like FIG.
이에따라 전원단자전압(Vcc)이 저항(R1)→전기전도도센서(20)의 제2전극(20B'), (20B)→김치국물→전기전도도센서(20)의 제1전극(20A'), (20A)을 통해 접지로 흐르게 되므로 저항(R1) 및 전기전도도센서(20)의 접속점전압(V1)은 제7도에서와 같이 김치의 식염농도에 반비례하여 나타나며, 이의 관계식은 하기와 같다.Accordingly, the power supply terminal voltage Vcc is the resistance R 1 → the second electrodes 20B ′ and 20B ′ of the conductivity sensor 20, the kimchi soup → the first electrode 20A ′ of the conductivity sensor 20. , (20A) flows to the ground, so the connection voltage (V 1 ) of the resistance (R 1 ) and the conductivity sensor 20 is shown in inverse proportion to the salt concentration of kimchi, as shown in FIG. same.
단, Rw : 전기전도도센서의 저항Rw: resistance of conductivity sensor
그리고, 상기 접속점전압(V1)은 노이즈제거용 저항(R2) 및 콘덴서(C1)를 통하여 제어장치(14)의 입력포트(P1)에 공급되고, 제어장치(14)는 그 아날로그의 입력전압을 디지탈전압으로 변환하여 그 변환된 디지탈전압을 근거로 김치의 식염농도를 인식하고, 이를 근거로 하여 장치의 숙성을 다음과 같이 제어하게 된다.The connection point voltage V 1 is supplied to the input port P 1 of the control device 14 through the noise removing resistor R 2 and the condenser C 1 , and the control device 14 has its analogue. The input voltage of is converted into digital voltage, and the salt concentration of kimchi is recognized based on the converted digital voltage. Based on this, the maturation of the device is controlled as follows.
먼저, 제8도 및 제11도에서와 같이, 현재 선택된 모드가 김치숙성모드인지 저장모드인지를 확인하여 숙성모드이면 숙성모드별 1차 숙성과정의 시간(t1)을 설정하고, 상기 전기전도도센서(20)를 통해 식염농도를 검출하여 그 검출된 식염농도에 따라 그 설정시간(t1)에 일정시간(A1)을 가산하거나 감산하는 방식으로 1차 숙성과정의 숙성시간을 재설정하여 그 재설정된 t1시간 동안 김치숙성실의 온도를 일정온도(T1)로 유지하기 위하여 상기 김치숙성용 히터(8)의 온, 오프를 제어한다(1차 숙성과정 : S1~S9).First, as shown in FIGS. 8 and 11, if the currently selected mode is a kimchi ripening mode or a storage mode, and if the ripening mode, the time (t 1 ) of the first ripening process for each ripening mode is set, and the electrical conductivity It detects the salt concentration through the sensor 20 and resets the ripening time of the first ripening process by adding or subtracting a predetermined time A 1 to the set time t 1 according to the detected salt concentration. In order to maintain the temperature of the kimchi ripening room at a predetermined temperature (T 1 ) for a reset t 1 hour, the on and off of the kimchi ripening heater 8 is controlled (primary ripening process: S 1 ~ S 9 ).
이 후, 숙성모드별 2차 숙성과정의 시간(t2)을 설정하고, 상기에서 검출한 김치의 식염농도에 따라 그 설정시간(t2)에 일정시간(A2)을 가산하거나 감산하는 방식으로 2차 숙성과정의 숙성시간(t2)을 재설정하여 그 재설정된 t2시간 동안 김치숙성실의 온도를 일정온도(t2)로 유지하기 위하여 상기 김치숙성용 히터(8)의 온, 오프를 제어한다(2차 숙성과정 : S10~S16).Thereafter, a time (t 2 ) of the second ripening process for each ripening mode is set, and a predetermined time (A 2 ) is added or subtracted to the set time (t 2 ) according to the salt concentration of the kimchi detected above. In order to reset the aging time (t 2 ) of the second aging process to maintain the temperature of the kimchi ripening room at a constant temperature (t 2 ) for the reset t 2 hours to turn on, off the heater for kimchi ripening (8) Control (secondary aging process: S 10 ~ S 16 ).
이 후, 숙성모드별 3차 숙성과정의 시간(t3)을 설정하고, 상기에서 검출한 김치의 식염농도에 따라 그 설정시간(t3)에 일정시간(A3), (A4), (A5)을 가산하거나 감산하는 방식으로 3차 숙성과정의 숙성시간(t3), 숙성히터 온시간(t4), 숙성히터 오프시간(t5)을 설정하여 저장모드 온도(T3)를 유지시켜 김치를 보관하게 된다(3차 숙성과정 : S17~S31).Set time (t 3) of the Thereafter, aging mode by the third aging process, and a certain amount of time (A 3) for the set time (t 3) in accordance with the salt concentration of the detected kimchi from the, (A 4), Storage mode temperature (T 3 ) by setting the ripening time (t 3 ), ripening heater on time (t 4 ), ripening heater off time (t 5 ) of the third aging process by adding or subtracting (A 5 ). Kimchi is kept by keeping it (3rd ripening process: S 17 ~ S 31 ).
제9도 및 제12도는 본 발명의 다른 실시예를 보인 것으로, 이를 제8도 및 제11도와 비교설명하면 다음과 같다.9 and 12 show another embodiment of the present invention, which will be described with reference to FIGS. 8 and 11 as follows.
현재 선택된 모드가 김치숙성모드인지 저장모드인지를 확인하여 숙성모드이면 숙성모드별 1차 숙성과정을 김치숙성시간(t1)을 설정한 후, 상기 전기전도도센서(20)를 통해 식염농도를 검출하여 그 검출된 식염농도에 따라 1차 숙성과정의 김치숙성온도(T1)에 일정온도(α)를 가산하거나 감산하여 1차 숙성과정의 김치숙성온도(T1=T1±α)를 재설정하고, 1차 숙성과정의 숙성시간(t1) 동안 그 재설정된 김치숙성온도(T1)로 김치를 숙성시킨다(S101~S109).After checking whether the currently selected mode is the kimchi ripening mode or storage mode, if the ripening mode by setting the kimchi ripening time (t 1 ) of the first ripening process for each ripening mode, the salt concentration is detected through the electrical conductivity sensor 20 According to the detected salt concentration, the kimchi ripening temperature (T 1 = T 1 ± α) of the first ripening process is reset by adding or subtracting a constant temperature (α) to the kimchi ripening temperature (T 1 ) of the first ripening process. And, during the ripening time (t 1 ) of the first ripening process to mature kimchi at the reset kimchi ripening temperature (T 1 ) (S 101 ~ S 109 ).
이 후, 숙성모드별 2차 숙성과정의 김치숙성시간(t2)을 설정한 후, 상기에서 검출한 식염농도에 따라 2차 숙성과정의 김치숙성온도(T2)에 일정온도(β)를 가산하거나 감산하여 1차 숙성과정의 김치숙성온도(T1=T1±β)를 재설정하고, 2차 숙성과정의 숙성시간(t2) 동안 그 재설정된 김치숙성온도(T2)로 김치를 숙성시킨다(S110~S116).Thereafter, after setting the kimchi ripening time (t 2 ) of the secondary ripening process for each ripening mode, and according to the salt concentration detected above, a constant temperature (β) to the kimchi ripening temperature (T 2 ) of the secondary ripening process By adding or subtracting, the kimchi ripening temperature (T 1 = T 1 ± β) of the first ripening process is reset, and the kimchi ripening temperature (T 2 ) is reset during the ripening time (t 2 ) of the second ripening process. Mature (S 110 ~ S 116 ).
이 후, 숙성모드별 3차 숙성단계의 시간(t3)을 설정하여 저장모드 온도(T3)로 서서히 낮추어 숙성과정을 수행한 후 그 저장온도(T3)를 유지시켜 김치를 보관하게 된다(S117~S128).Thereafter, by setting the time (t 3 ) of the third aging step for each ripening mode gradually lowered to the storage mode temperature (T 3 ) to perform the ripening process and then to maintain the storage temperature (T 3 ) to store kimchi (S 117 to S 128 ).
한편, 제10도 및 제13도는 본 발명의 또 다른 실시예를 보인 것으로, 이를 제8도 및 제11도와 비교설명하면 다음과 같다.Meanwhile, FIGS. 10 and 13 illustrate another embodiment of the present invention, which will be described with reference to FIGS. 8 and 11.
현재 선택된 모드가 김치숙성모드인지 저장모드인지를 확인하여, 숙성모드이면 숙성모드별 1차 숙성과정의 김치숙성시간(t1)을 설정한 후, 상기 전기전도도센서(20)를 통해 식염농도를 검출하여 그 검출된 식염농도에 따라 1차 숙성과정의 김치숙성온도(T1)에 일정온도(α)를 가산하거나 감산하여 1차 숙성과정의 김치숙성온도(T1=T1±α)를 재설정함과 아울러, 1차 숙성과정의 김치숙성시간(t1)에 일정온도(β)를 가산하거나 감산하여 1차 숙성과정의 김치숙성시간(T1=T1±β)를 재설정하고, 그 재설정한 김치숙성시간(t1) 동안 재설정한 김치숙성온도(T1)로 김치를 숙성시킨다(S211~S218).Check whether the currently selected mode is the kimchi ripening mode or storage mode, if the ripening mode after setting the kimchi maturation time (t 1 ) of the first ripening process for each ripening mode, the salt concentration through the electrical conductivity sensor 20 According to the detected salt concentration, the kimchi ripening temperature (T 1 = T 1 ± α) of the first ripening process is added to or subtracted from the kimchi ripening temperature (T 1 ) of the first ripening process. In addition to the resetting, the kimchi ripening time (T 1 = T 1 ± β) of the first ripening process is reset by adding or subtracting a constant temperature (β) to the kimchi ripening time (t 1 ) of the first ripening process. reset Kimchi ripening time (t 1) a kimchi fermentation temperature reset is aged for a kimchi with (T 1) (S 211 ~ S 218).
이 후, 숙성모드별 3차 숙성과정의 시간(t3)을 설정하고, 상기에서 검출한 김치의 식염농도에 따라 그 설정시간(t3)에 일정시간(A3), (A4), (A5)을 가산하거나 감산하는 방식으로 3차 숙성과정의 숙성시간(t3), 숙성히터 온시간(t4), 숙성히터 오프시간(t5)을 재설정하여 저장모드온도(T3)로 서서히 낮추어 숙성과정을 수행한 후 그 저장온도(T3)를 유지시켜 김치를 보관하게 된다(S219~S234).Set time (t 3) of the Thereafter, aging mode by the third aging process, and a certain amount of time (A 3) for the set time (t 3) in accordance with the salt concentration of the detected kimchi from the, (A 4), By adding or subtracting (A 5 ), the storage mode temperature (T 3 ) is reset by resetting the ripening time (t 3 ), ripening heater on time (t 4 ), and ripening heater off time (t 5 ) of the tertiary ripening process. After gradually lowering the aging process is carried out to maintain the storage temperature (T 3 ) to store kimchi (S 219 ~ S 234 ).
이상에서 상세히 설명한 바와같이 본 발명은 김치를 숙성시킴에 있어서, 전기전도도센서를 김치숙성실에 설치하고, 이를 통해 김치의 전기전도도를 검출하여 그 검출된 식염농도에 따라 김치숙성모드별 숙성단계별 숙성시간 또는 숙성온도를 가변시켜 김치숙성을 제어함으로써 김치의 식염농도에 관계없이 김치를 원하는 정도로 숙성시킬 수 있는 효과가 있고, 김치숙성실에 김치를 수납할 때 수납하는 방향에 관계없이 전기전도도를 감지할 수 있는 편리한 이점이 있다.As described in detail above, in the present invention, in the kimchi ripening, an electrical conductivity sensor is installed in the kimchi ripening room, through which the electrical conductivity of the kimchi is detected, and the ripening time for each ripening step according to the kimchi ripening mode according to the detected salt concentration. Alternatively, by controlling the kimchi ripening by varying the ripening temperature, it is possible to ripen kimchi to the desired degree regardless of the salt concentration of kimchi, and can detect the electrical conductivity regardless of the storing direction when storing kimchi in the kimchi ripening room. There is a convenient advantage to have.
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KR100588131B1 (en) * | 1999-08-20 | 2006-06-09 | 삼성전자주식회사 | kimchi refrigerator and kimchi ripcning thereof |
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1994
- 1994-03-10 KR KR1019940004697A patent/KR960011625B1/en not_active IP Right Cessation
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