KR950012616B1 - 건강증진제 및 조미료의 제조방법 - Google Patents

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Description

건강증진제 및 조미료의 제조방법

본 발명은 건강증진제 및 조미료의 제법에 관한 것이며, 보다 상세하게는 코랄샌드를 함유하는 건강증진제와 칼슘을 주체로 하는 미네랄을 코랄샌드로 강화한 조미료 및 건강증진제의 제법에 관한 것이다.

수도물은 그 산유염소에 의해서 미산성을 띄는데 최근 식생활의 향상에 의해 식육 등 소위 산성식품의 섭취량이 증가한 반면, 뼈채 섭취할 수 있는 소형 어개류의 섭취량 및 생산량이 감소하는 경향에 있어 여러면으로 폐해가 지적되고 있다. 그리하여 이, 뼈의 생육에 칼슘을 필요로 하는 유아나 아동, 임산부나 노인 등에 있어 칼슘을 주로 하는 미네랄분의 부족이 염려되고 있다. 특히 유아나 아동은 현저한 체격 향상에도 불구하고 칼슘분의 부족 등에 의해 충치가 증가하고 골절하기 쉬운 췌약한 체질자가 많은 것이 우려되고 있다.

한편 일본인의 성인 1일당 칼슘 필요량 600 내지 800mg에 대하여 식사로 평균 500 내지 600mg밖에 섭취하고 있지 않아 200mg 정도가 부족한 것이 지적되고 있다.

그래서 칼슘을 주로 하는 미네랄분의 부족을 일상 섭취하는 식품 또는 조미료와 함께 자연스런 형으로 보급할 수 있는 식품의 개발이 요청되고 있다.

본 발명은 상기의 사정을 감안하여 이루어진 것이며, 그 첫째 태양은, 조초(造礁) 산호의 생골격 및 반화석군을 파쇄해서 얻어지는 코랄샌드가 탄산칼슘을 주성분으로 하여 인체에 필요한 여러가지 무기 미네랄질을 생태학적 화학 조성으로 함유한다는 발견에 근거한 것이며, 따라서 본 발명의 첫째 목적은 코랄샌드를 유효성분으로 함유한 건강증진제 및 그 제법을 제공하는 것이다.

본 발명의 둘째 목적은 일상의 요리나 식생활에 있어서 칼슘을 주체로 하는 미네랄이 강화된 조미료 및 그 제법을 제공하는 것이다.

본 발명의 셋째 목적은 입맛이 좋고 유아나 노인에 이르기까지 극히 자연스런 형으로 섭취할 수 있는 칼슘분을 주체로 하는 미네랄을 강화한 건강증진제 및 그 제법을 제공하는 것이다.

상기와 같이 본 발명의 첫째 태양에 의해서는 유효성분으로서 코랄샌드 특히 입도가 150 내지 500메시의 코랄샌드를 함유하는 것을 특징으로 하는 건강증진제가 얻어진다.

본 발명의 둘째 태양에 의한 조미료는 칼슘 강화제로서 150 내지 500메시의 코랄샌드를 첨가 또는 혼합하여서 이루어지는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 셋째 태양에 의한 건강증진제는 동물성 또는 식물성의 건조식품 1 내지 35중량%, 코랄샌드 25 내지 40중량%, 흑설탕, 유당 등의 감미제 40 내지 60중량%로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 있어서 사용되는 코랄샌드는, 조초 산호의 생골격이나 반화석군으로부터 얻어지는데, 표 1에 나타낸 바와 같이 탄산칼슘(CaCO₃)을 주성분으로 하여 중요한 생체 성분인 Mg,Sr,Na,K,P,Cl를 비롯하여 미량의 Fe,Cu,Zn,Mn,Co,Cr,B 등의 필수무기 비타민 원소를 함유하고 있다.

이러한 원소는 강장 동물인 조초산호의 생명 활동에 의해 축적, 형성된 것이기 때문에 화학적 처리에 의해 얻어지는 탄산칼슘 등의 식품첨가물과 다르고, 생체학적 화학조성을 갖고 있어 인체에 안전하고 양질인 미네랄의 공급원이 된다.

[표 1]

각종 코랄샌드(A),(C),(G),(가),(나)에 대하여, (주)오오사까 화학 분석센터에 의뢰하여 얻은 분석결과이다.

코랄샌드를 150 내지 500메시로 미분쇄한 것은 극히 맛이 좋고 입안에서 용이하게 녹고 물량감이나 좋지 않은 냄새가 없고 자연스럽게 섭취하기 쉬운 형태인 것을 발견하였으며 본 발명은 크게 이 발견에 기초를 두고 있는 것이다.

본 발명의 첫째 태양에 의한 건강증진제의 구성 및 작용에 대해 보다 상세히 설명한다.

본 발명의 첫째 태양에 의한 건강증진제의 제조방법에 대해 설명하면, 먼저 천연에서 얻어지는 코랄샌드를 세척하여 염분을 제거한뒤 80 내지 150℃에서 열소독 및 건조하고 상온에서 150 내지 500메시로 분쇄하지만, 분쇄는 질소분위기중 -180 내지 -200℃에서 동결건조하여 행할 수도 있고 또한 해수 또는 우물물과 함께 혼련하여 할 수도 있다.

이렇게하여 얻어지는 미분말상의 코랄샌드는 극히 세공정으로 가용성이 높고 가루채 물에 녹여 마실수도 있지만, 미분말을 전분, 젤라틴 등의 바인더와 함께 혹은 바인더를 사용하지 않고 성형하여 정제로서 복용할 수도 있다. 또한 정제로 할때 여러가지 비타민이나 당분 등의 영양제를 첨가하여 강화할 수도 있으며, 다시 상기의 분말을 여러식품에 대한 첨가물로서 사용할 수도 있는데, 이들중 특정 실시태양은 본 발명의 둘째 및 셋째 태양으로서 다음에 구체적으로 설명한다.

본 발명의 첫째 태양에 의한 건강증진제는 상기와 같이 생체성분인 Mg,Sr,Ca,P,Cu 등을 비롯하여 미량의 Fe,Mn,K 등의 필수 무기비타민 원소를 보급할 수 있으나, 이것을 수도물 등에 녹여 음용함에 의해 소위 칼크(석회)냄새가 없는 미 알칼리성의 맛있는 미네랄워터로 할 수가 있다. 이 건강증진제는 예컨대 성인 1일당 1.0 내지 10g을 복용하면 보다 효과적이다.

즉, 탄산칼슘을 주성분으로 하는 코랄샌드의 작용에 의해, 수도물을 염소살균하는 과정에서 유리하는 산(H₃O⁺)은 다음식(1) 내지 (5)에 나타내는 것처럼 중화되어 칼슘이온(Ca²⁺)의 존재에 의해 미 알칼리성이 된다.

Cl₂+ H₂O ≥ HC_l+ HClO (1)

HCl + H₂O ≥ H₃O⁺+ Cl^-(2)

HClO + H₂O ≥ H₃O⁺+ Cl^-+ O↑ (3)

2CaCO₃+ 2H₃O⁺≥ 2Ca²⁺+ 2HCO₃ ^-+ 2H₂O (4)

Cl₂+ H₂O + 2CaCO₃→ 2Ca²⁺+ 2HCO₃ ^-+ 2Cl^-+ O↑ (5)

본 발명의 둘째 태양에 의한 조미료의 구성에 대해 좀더 상세히 설명한다.

먼저 조미료의 활성성분인 미분상의 코랄샌드를 제조하는 방법은 앞서 설명한 바와 유사하게, 천연에서 얻어지는 코랄샌드를 세정하여 염분을 제거한 뒤, 건조 또는 활성화를 행하고, 볼밀 등의 기지의 분쇄기를 사용하여 150 내지 500메시의 입도로 분쇄하면 된다. 그리하여 350메시 이하의 입도의 것은, 비표면적이 4.9㎡/g 이상으로 그 자체 포러스한 구조를 지니며 체내에서 용해하기 쉽고 흡수되기 쉬운 형태를 갖고 있다.

본 발명에 있어서, 미분상의 코랄샌드를 첨가 또는 용해할 대상이 되는 조미료로서는, 된장, 케찹, 마요네즈 소오스 등의 페이스트상 또는 반 페이스트상의 것, 식초, 우스터소오스, 드레싱 등의 액상의 것, 식염, 깨소금, 화학조미료 등의 분말상의 것 및 사탕, 빙사탕, 포도당, 과당, 벌꿀, 유당, 맥아당, 물엿, 인공감미료 등의 소위 감미제를 들 수 있다.

이들 조미료에 대한 코랄샌드의 첨가량은 원료 조미료의 풍미를 손상하지 않는 범위에서 적당히 첨가하면 좋으나 페이스트상 또는 반페이스트상의 것에 대해서는 통상 0.1 내지 30중량%, 액상의 것에 대해서는 0.1 내지 20중량%, 분말상의 것에 대해서는 0.1 내지 40중량%, 감미제에 대해서는 0.1 내지 30중량%의 범위가 적당하다.

본 발명의 둘째 태양에 의한 조미료의 제법은 상기한 페이스트상, 반페이스트상, 분말상, 또는 액상의 조미료, 또는 감미제에 상기한 비율로 150 내지 500메시의 코랄샌드를 첨가 또는 용해하고 균일하게 혼합하는 것으로 되어있다.

코랄샌드의 첨가 또는 용해는 각 조미료에 따라 원료혼합공정, 숙성공정, 조정마무리공정 등, 이후의 공정에 영향을 주지 않는 임의의 단계에서 행할 수 있다.

또한 코랄샌드와 함께 미량성분으로서 예컨대 울금, 회향, 왕모람, 덩굴차, 약모밀 등의 약초를 첨가할수도 있다.

본 발명의 셋째 태양에 의한 건강증진제의 구성과 관련하여 보다 상세히 설명한다.

먼저, 건강증진제의 활성성분인 미분상의 코랄샌드의 제조방법 및 성상에 대해서는 상기 본 발명의 둘째 태양에 있어서 설명한 것과 같다.

본 발명의 셋째 태양에 의한 건강증진제의 대상은, 동물성 또는 식물성의 건조식품으로서 칼슘분이 부족하고 건조에 적당한 형태의 모든 식품 또는 가공식품이다.

즉, 곡류, 고구마류, 전분, 열매씨류, 두(콩)류, 어개류, 정육, 난(알)류, 우유 및 우유제품, 야채, 과실, 버섯, 해조류, 약초류 등이다.

예컨대 곡류, 고구마류, 전분은 그의 100g당 칼슘 함유량이 2 내지 100mg이므로 미분상의 코랄샌드와의 조합에 의해 미네랄이 강화된다.

열매씨류는 아몬드, 겨자씨, 참깨 등을 제외하고 칼슘 함유량이 적다. 콩류도 역시 칼슘분이 적다. 어개류는 치어, 쪄말림용 어개 등의 산고기를 제외하고는 뼈를 분리한 것은 마찬가지로 칼슘분이 적다. 약초류는 울금, 회향, 왕모람, 덩굴차, 약모밀 등 여러 종류가 있으나 특유한 쓴맛이나 약냄새가 있고 먹기 나쁘다. 또한 야채, 과실, 버섯 등은 각종 비타민이 풍부하나 칼슘분은 극히 적고 독특한 풍미나 산미 등이 있다.

과당 및 유당은 코랄샌드의 맛을 좋게하기 위해서, 그리고 상기 건조식품의 산미, 쓴맛, 비린내의 촉미, 교취제로서 첨가한다.

본 발명의 건강증진제는 미분산 바람직하기는 과립 또는 정제로서 제조하여 섭취하기 쉽게 하는 위에, 상기와 같이 동물성 또는 식물성의 건조식품 1 내지 35중량%, 코랄샌드 25 내지 40중량%, 과당, 유당 등의 감미제 40 내지 60중량%로 되는 조성으로 한다.

본 발명의 셋째 태양에 따른 건강증진제의 제법은, 상기한 바와 같은 동물성 또는 식물성의 건조식품에 상기한 비율의 코랄샌드 및 감미제를 통상적 방법으로 첨가 혼합하여 미분상 제품으로 하는 방법, 그 혼합물을 분무제립기를 사용하여 분무제립하여 과립상 제품으로 하는 방법, 혼합물을 타정하는 방법을 포함한다.

이하 본 발명을 실시예에 의해 구체적으로 설명한다.

[실시예 1]

350메시의 미분상 코랄샌드 400ml을, 식초속에 약초 엑스 200ml, 흑설탕 100g, 벌꿀 100g과 함께 이겨 녹여, 칼슘을 주로 하는 미네랄이 강화된 입맛이 좋은 건강식초를 제조했다.

[실시예 2]

350메시의 미분상 코랄샌드 34중량부, 전분 15중량부, 유당 36중량부, 흑설탕 15중량부로 된 혼합물을 분무제립법에 의해 입도 18 내지 60메시의 과립을 제립했던 바, 함수율 0.5%, 비중 0.68의 맛이 아주 좋고 입안에서 녹기 쉬운 칼슘을 주제로 하는 미네랄 과립이 얻어졌다.

[실시예 3]

350메시의 미분상 코랄샌드 34중량부, 유당 21중량부, 백당 44중량부, 울금 1중량부로 이루어진 혼합물을 분무제립법에 의해 입도 18 내지 60메시의 과립을 제립했던 바, 울금의 향기가 없어지지 않고 울금 특유의 쓴맛을 누그러트리고 입안에서 녹기 쉬운 울금의 약효를 갖는 칼슘을 주로 하는 미네랄 과립을 얻을 수 있었다.

본 발명의 효과를 설명한다.

본 발명의 첫째 태양에 의한 건강증진제는, 탄산칼슘을 주성분으로 하고 인체에 필요한 각종 무기물을 생태학적 조성으로 함유하는 코랄샌드를 유효성분으로 하는 것이기 때문에, 산성식품에 기울기 쉬운 식생활을 개선하고 특히 유아나 아동에 부족하기 쉬운 칼슘분을 자연스럽게 보급함과 동시에 소위 무기비타민 원소를 동시에 섭취되게 하는 것이 되어 건강증진에 이바지할 수 있다.

본 발명의 둘째 태양에 의한 조미료는 탄산칼슘을 주성분으로 하는 코랄샌드가 미분상 내지 용액상으로 함유되어 있기 때문에 일상의 조리나 식사에 이용함으로써 극히 자연스럽게 또한 부지불식중에 부족한 미네랄을 보급할 수 있다.

본 발명의 셋째 태양에 의한 건강증진제에 의하여, 일상의 식생활에 있어서 부족경향인 칼슘을 주체로 하는 미네랄분이 자연스런 형으로 섭취되며, 또한 코랄샌드와 같이 배합되는 건조식품은 흑설탕 및 유당의 감미제에 의해 이상한 맛이나 이상한 냄새가 없고, 유아로부터 노인에 이르기까지 입맛이 좋은 건강증진제로서 이용할 수 있다.

Claims (5)

1. 코랄샌드를 세척제염하고, 80 내지 150℃에서 열소독 및 건조하고, 이어서 분쇄하는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 코랄샌드를 유효성분으로 하는 건강증진제의 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서, 분쇄는 입도가 150 내지 500메시가 되도록 행해지는 것을 특징으로 하는 제조방법.
3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 바인더의 존재 또는 부존재하에 성형, 정제하는 공정을 다시 포함하는 것을 특징으로 하는 제조방법.
4. 칼슘으로 주체로 하는 미네랄의 강화제로서의 150 내지 500메시의 코랄샌드를 페이스트상 또는 반페이스트상의 조미료, 액상의 조미료, 분말상 조미료, 또는 감미제에 대하여 0.1 내지 40중량% 첨가 또는 용해하는 공정으로 되어 있는 것을 특징으로 하는 칼슘강화 조미료의 제조방법.
5. 동물성 또는 식물성의 건조식품 1 내지 35중량%, 코랄샌드 25 내지 40중량%, 흑설탕, 유당 등의 감미제 40 내지 60중량%를 혼합하여 미분상 혼합물로 하거나, 그 혼합물을 분무제립하여 18 내지 60메시의 과립으로 하거나, 그 혼합물을 타정하여 정제로 하는 과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 건강증진제의 제조방법.