JPS63148956A - 調味料 - Google Patents
調味料Info
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- JPS63148956A JPS63148956A JP61295553A JP29555386A JPS63148956A JP S63148956 A JPS63148956 A JP S63148956A JP 61295553 A JP61295553 A JP 61295553A JP 29555386 A JP29555386 A JP 29555386A JP S63148956 A JPS63148956 A JP S63148956A
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Landscapes
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- Seasonings (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
３貝至亘煎
〔産業上の利用分野〕
本発明は、カルシウムを主体とするミネラルを強化した
調味料に関する。
調味料に関する。
近年、食生活の向上によって食肉などのいわゆる酸性食
品の摂取量が増加した反面、骨ごと摂取できる小型魚介
類の摂取量および生産量が減少する傾向にある。そのた
め、とくに歯、骨の生育にカルシウムの必要な幼児や児
童、妊産婦や老人などのカルシウムを主とするミネラル
分の不足が懸念されている。
品の摂取量が増加した反面、骨ごと摂取できる小型魚介
類の摂取量および生産量が減少する傾向にある。そのた
め、とくに歯、骨の生育にカルシウムの必要な幼児や児
童、妊産婦や老人などのカルシウムを主とするミネラル
分の不足が懸念されている。
一方、日本人の成人−日当りカルシウム必要量６００〜
８００■に対し、食事として平均５００〜６００■しか
摂取しておらず、２００■程度が不足していることが指
摘されている。
８００■に対し、食事として平均５００〜６００■しか
摂取しておらず、２００■程度が不足していることが指
摘されている。
そこで、カルシウムを主とするミネラル分の不足を日常
摂取する食品または調味料と共に自然な形で補給できる
食品の開発が要請されている。
摂取する食品または調味料と共に自然な形で補給できる
食品の開発が要請されている。
本発明の目的は、上記の点に着目し、日常の料理や食生
活において、カルシウムを主体とするミネラルの強化さ
れた調味料を提供するにある。
活において、カルシウムを主体とするミネラルの強化さ
れた調味料を提供するにある。
ｌ囲五！底
〔問題点を解決するための手段〕
本発明の調味料は、カルシウム強化剤として１５０〜５
００メツシュのコーラルサンドを添加または落砕してな
ることを特徴とする。
００メツシュのコーラルサンドを添加または落砕してな
ることを特徴とする。
本発明、において使用するコーラルサンドは、表１に示
すように、炭酸カルシウム（ＣａＣｏ、）を主成分とし
、重量な生体成分であるＭｇ、ｓｒ、Ｎａ、に、Ｐ、Ｃ
Ｉはじめ微量のＦｅｓ Ｃｕ、Ｚｎ ＳＭ ｎ ％ Ｃ
ＯＳＣｒ ％ Ｂ等の必須無機ビタミン元素を含有して
いる。これらの元素は、腔腸動物である造礁サンゴの生
命活動によって蓄積、形成されたものであるから、化学
的処理によって得られる炭酸カルシウム等の食品添加物
と異なり、生体学的化学組成を有しており、人体に安全
で良質なミネラルの補給源となる。
すように、炭酸カルシウム（ＣａＣｏ、）を主成分とし
、重量な生体成分であるＭｇ、ｓｒ、Ｎａ、に、Ｐ、Ｃ
Ｉはじめ微量のＦｅｓ Ｃｕ、Ｚｎ ＳＭ ｎ ％ Ｃ
ＯＳＣｒ ％ Ｂ等の必須無機ビタミン元素を含有して
いる。これらの元素は、腔腸動物である造礁サンゴの生
命活動によって蓄積、形成されたものであるから、化学
的処理によって得られる炭酸カルシウム等の食品添加物
と異なり、生体学的化学組成を有しており、人体に安全
で良質なミネラルの補給源となる。
表−１
各ＳコラールサンドＡ、Ｃ，Ｇ、イ９口について、■大
阪化学分析センターに依頼して得られた分析結果である
。
阪化学分析センターに依頼して得られた分析結果である
。
コーラルサンドを１５０〜５００メツシュに微粉砕した
ものは、きわめて舌ざわりがよく、日中で容易に溶け、
置物感や異臭がなく、自然に摂取し易い形態であること
を見出し、本発明はこの知見に基づいてなされたもので
ある。
ものは、きわめて舌ざわりがよく、日中で容易に溶け、
置物感や異臭がなく、自然に摂取し易い形態であること
を見出し、本発明はこの知見に基づいてなされたもので
ある。
微粉状のコーラルサンドを製造するには、天然に得られ
るコーラルサンドを洗浄して塩分を除去した後、乾燥お
よび活性化を行い、ボールミルなどの既知の粉砕機を用
いて１５０〜５００メツシュの粒度に粉砕すればよい、
そして、’ ３５０メツシュ以下の粒度のものは、比表
面積が４．９ｍ”７８以上で、それ自体ポーラスな構造
をもち、体内において溶解しやすく、吸収されやすい形
態を有している。
るコーラルサンドを洗浄して塩分を除去した後、乾燥お
よび活性化を行い、ボールミルなどの既知の粉砕機を用
いて１５０〜５００メツシュの粒度に粉砕すればよい、
そして、’ ３５０メツシュ以下の粒度のものは、比表
面積が４．９ｍ”７８以上で、それ自体ポーラスな構造
をもち、体内において溶解しやすく、吸収されやすい形
態を有している。
本発明において、微粉状のコーラルサンドを添加または
溶砕する対象となる調味料としては、みそ、ケチャツプ
、マヨネーズソースなどのペースト状または半ペースト
状のもの、食酢、ウースターソース、ドレッシングなど
の液状のもの、食塩、ごま塩、化学調味料などの粉末状
のもの、および砂糖、氷砂糖、ぶどう糖、果糖、はち蜜
、乳糖、麦芽糖、水あめ、人工甘味料などのいわゆる甘
味剤があげられる。
溶砕する対象となる調味料としては、みそ、ケチャツプ
、マヨネーズソースなどのペースト状または半ペースト
状のもの、食酢、ウースターソース、ドレッシングなど
の液状のもの、食塩、ごま塩、化学調味料などの粉末状
のもの、および砂糖、氷砂糖、ぶどう糖、果糖、はち蜜
、乳糖、麦芽糖、水あめ、人工甘味料などのいわゆる甘
味剤があげられる。
これ゛らの調味料に対するコーラルサンドの添加量は、
原料調味料の風味を損なわない範囲で適宜添加すればよ
いが、ペースト状または半ペースト状のものに対しては
通常０．１〜３０重量％、液状のものに対しては０．１
〜２０重量％、粉末状のものに対しては０．１〜４０重
量％、甘味剤に対しては０．１〜３０重量％の範囲が適
当である。
原料調味料の風味を損なわない範囲で適宜添加すればよ
いが、ペースト状または半ペースト状のものに対しては
通常０．１〜３０重量％、液状のものに対しては０．１
〜２０重量％、粉末状のものに対しては０．１〜４０重
量％、甘味剤に対しては０．１〜３０重量％の範囲が適
当である。
コーラルサンドの添加または溶解は、各調味料によって
、原料混合工程、熟成工程、調整仕上工程など、以後の
工程に影響を与えない任意の段階で行うことができる。
、原料混合工程、熟成工程、調整仕上工程など、以後の
工程に影響を与えない任意の段階で行うことができる。
また、コーラルサンドと共に微量成分として例えばウコ
ン、パンシロン、サルカケミン、ライキラー、オオイタ
ビ、アマチャズル、ドクダミなどの薬草を添加すること
もできる。
ン、パンシロン、サルカケミン、ライキラー、オオイタ
ビ、アマチャズル、ドクダミなどの薬草を添加すること
もできる。
以下、本発明を実施例により具体的に説明する。
〔実施例１〕
３５０メンシユの微粉状コーラルサンド４ｇを酢４００
ｍ１に、薬草エキス２００ｍ１、黒砂糖１００ ｇ、蜂
蜜１００ｇとともに溶砕し、カルシウムを主とするミネ
ラルが強化された口あたりのよい健康酢を製造すること
ができた。
ｍ１に、薬草エキス２００ｍ１、黒砂糖１００ ｇ、蜂
蜜１００ｇとともに溶砕し、カルシウムを主とするミネ
ラルが強化された口あたりのよい健康酢を製造すること
ができた。
１里皇盈１
以上説明したように、本発明の調味料は炭酸カルシウム
を主成分とするコーラルサンドが微粉状ないし溶液状で
含まれているから、日常の調理や食事に使用することに
より、きわめて自然に、また、織らずしらずのうちに不
足しがちなミネラルを補給することができる。
を主成分とするコーラルサンドが微粉状ないし溶液状で
含まれているから、日常の調理や食事に使用することに
より、きわめて自然に、また、織らずしらずのうちに不
足しがちなミネラルを補給することができる。
Claims (1)
- カルシウムを主体とするミネラルの強化剤として１５０
〜５００メッシュのコーラルサンドを添加または溶解し
てなることを特徴とする調味料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61295553A JPS63148956A (ja) | 1986-12-11 | 1986-12-11 | 調味料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61295553A JPS63148956A (ja) | 1986-12-11 | 1986-12-11 | 調味料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63148956A true JPS63148956A (ja) | 1988-06-21 |
Family
ID=17822133
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61295553A Pending JPS63148956A (ja) | 1986-12-11 | 1986-12-11 | 調味料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63148956A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1997008963A1 (fr) * | 1995-09-04 | 1997-03-13 | Marine Bio Co., Ltd. | Preparation minerale contenant du sable de corail ou des individus coralliens |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57125676A (en) * | 1981-01-29 | 1982-08-05 | Hideki Sugioka | Preparation of powdered calcium compound used as a food additive |
| JPS58224661A (ja) * | 1982-06-24 | 1983-12-27 | Sunstar Inc | 牛骨カルシウム含有調味料 |
-
1986
- 1986-12-11 JP JP61295553A patent/JPS63148956A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57125676A (en) * | 1981-01-29 | 1982-08-05 | Hideki Sugioka | Preparation of powdered calcium compound used as a food additive |
| JPS58224661A (ja) * | 1982-06-24 | 1983-12-27 | Sunstar Inc | 牛骨カルシウム含有調味料 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1997008963A1 (fr) * | 1995-09-04 | 1997-03-13 | Marine Bio Co., Ltd. | Preparation minerale contenant du sable de corail ou des individus coralliens |
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