KR930008102B1 - 알콕시글리세롤을 첨가한 유아식 - Google Patents

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내용 없음.

Description

알콕시글리세롤을 첨가한 유아식

제 1 도는 본 발명의 실시예 1에서의 알콕시글리세롤 추출공정을 개략적으로 나타낸 공정도이다.

본 발명은 알콕시글리세롤을 첨가한 유아식에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 기존의 유아용 조제분유 또는 이유식에 알콕시글리세롤을 새로이 첨가하므로서, 면역반응 및 영양상태를 강화시킨 새로운 조성의 유아식에 관한 것이다.

일반적으로 유아식은 크게 분유와 이유식으로 구분되는데, 분유는 모유를 섭취할 때보다 면역성이 약하다는 점과 이유식은 생후 6개월이 지나면 모유나 분유 등만으로는 유아가 필요로 하는 충분한 영양 공급이 어려워지기 때문에 모유나 분유를 먹는 유아에게 고형의 음식을 먹도록 조정해 나가는 과정에서 섭취하는 것이다.

이러한 유아식은 주로 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민 등의 성분으로 구성되어 있으나, 면역부분이 취약하여 개선의 여지가 있었다.

더우기, 이러한 조제분유나 이유식 등은 모유에 비하여 면역성이 훨씬 떨어져서 보다 모유에 가까운 효과를 나타내는 분유나 이유식의 개발이 절실히 요구되고 있다. 이와 관련하여 산모의 초유는 일반 모유보다 알콕시글리세롤이 10배 이상 함유되어 있기 때문에 소량을 섭취하여도 면역반응이 나타난다는 것은 이미 여러 문헌에 알려져 있다. 또한, 모유는 일반 우유에 비해 10배 이상의 알콕시글리세롤이 함유되어 있다는 보고도 있다는 보고도 있다[참고문헌 : Hallgren B. ＆ Larsson S : The glycerol ethers in man and cow J.Lipid Research 1962 : 3, 39-43].

따라서, 본 발명은 종래의 유아용 조제분유나 이유식에 비해 보다 높은 면역반응을 나타내며 영양 강화제로도 이용될 수 있는 새로운 조성의 유아식을 제공하는데 그 목적이 있다.

이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 분말상의 유아용조제, 분유나 액상의 이유식인 유아식에 있어서, 기존의 상기 유아식에 알콕시글리셀롤이 함유되어 있되 환상의 당류 100중량부에 20중량부의 비율로 포접된 알콕시글리세롤이 전체 유아식에 대해 0.5~1중량%로 함유되어 있는 것을 그 특징으로 한다.

또한, 본 발명은 본 발명상의 유아용 조제분유나 액상의 이유식으로 이루어진 유아식을 제조함에 있어서, 기존의 상기 유아식에다 알콕시글리세롤을 분만상 또는 액상으로 첨가하되 환상의 당류 100중량부에 동량의 물을 가하고 pH를 3~5로 조절한 뒤 가열탈기시키고, 여기에 알콕시글리세롤을 상기 환상의 당류에 대해 20중량부의 알콕시글리세롤을 첨가하여 포접시킨 후 분말화시키고 나서, 이를 통상의 조제분유 또는 이유식에 0.5~1중량% 만큼 첨가시켜서 유아식을 제조하는 방법도 포함한다.

이와 같은 본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 분말상의 유아용 조제분유나 액상의 이유식인 유아식에 있어서, 기존의 유아식 조정에다 가공처리된 알콕시글리세롤을 분말상으로 첨가하거나, 유화된 페이스트 상태로 액상 이유식에 첨가하여서 이루어진 새로운 조성의 유아식을 그 특징으로 하는 것이다.

본 발명에서 사용하는 원료 중 알콕시글리세롤은 동물체내의 조혈세포에 관계되는 골수와 간장, 비장, 모유 등에 존재하는 것으로서, 어유의 불검화 지방의 주요 구성성분이며, 특히 심해상어에 많이 존재한다.

이러한 알콕시글리세롤 특히, 1α-알콕시글리세롤은 다음 일반식(I)로 표시된다.

본 발명에 사용된 알콕시글리세롤은 다음 일반식(I a)로 표시되는 커밀알콜, 다음 일반식(I b)로 표시되는 바틸알콜, 다음 일반식(I c)로 표시되는 세라킬알콜을 갖는 경우이다.

본 발명에 따르면 심해상어의 간유에서 얻어진 알콕시글리세롤의 경우 상기 일반식(I a),(I b) 및 (I c)의 글리세롤이 가장 많이 함유되어 있는 것으로 나타났는 바, 이때 각각의 융점을 살펴보면 키밀알콜인 상기 일반식(I a)가 60~61℃, 바틸알콜인 상기 일반식(I b)가 70~71℃, 세라킬알콜인 상기 일반식(I c)가 8℃이다. 이들 중에서도 인체의 생리작용에 가장 좋은 효과를 나타내는 것은 골수를 자극하여 적혈구, 혈소판, 과립구 생성을 촉진하는 바틸알콜인 것으로 밝혀졌다.

한편, 일반적으로 자연에 존재하는 알콕시글리세롤은 그 대부분이 C₁₅~C₁₈의 지방산과 에스테르화되어 있으며 일부는 다가 불포화산으로 되어 있는 바, 화학 구조상 트리글리세라이드와 이들 에스테르가 비슷한 구조를 나타내지만, 분자구조중 독특한 위치에 산소 1원자가 결합되어 있어 보통의 트리글리세라이드와는 전혀 다른 물질이다.

이때 알콕시글리세롤은 심해 상어간의 유액을 분리시켜 간장 원유를 얻은 다음 알카리처리, 증류 등의 과정으로 얻어진다.

이러한 알콕시글리세롤은 분말화시켜 사용되거나, 액상으로 사용되는데 분말화시키기 위해서는 사용되는 환상당류는 전분에 효소를 작용시켜 얻어지며 그 구조는 포도당이 6~8개 환상으로 결합한 것으로 각각 1α, 1β, 1γ-사이크로덱스트린이 있으며 그 일반물성은 다음 표 1과 같다.

[표 1]

사이클로덱스트린의 일반 물성

* CD : 사이크로덱스트린

이중에서도 식품용으로 사용되는 사이크로덱스트린은 포도당 7개인 1β-사이클로덱스트린과 또는 이와 다른 당류와의 혼합물이며, 이는 포도당, 물엿 등과 마찬가지로 용량에 제한이 없는 천연식품 첨가물이다. 이러한 환상 당류에 물을 동량 가하여 혼합시킨 다음 pH 3~5로 조절하고 80℃ 온도로 약 10분 동안 가열하여 탈기시킨다.

그후 50℃ 정도 냉각시킨 다음 알콕시글리세롤을 첨가하여 혼합 포접시키고 이를 100~120℃의 온도에서 4~8시간 건조시켜서 분말상의 알콕시글리세롤을 제조하여 조제분유나 이유식 전체량에 대해 알콕시글리세롤 분말의 함량이 0.5~1%가 되도록 첨가하는 것이 적당하다.

이때, 상기 환상당류와 물은 동일한 중량비로 혼합하는 것이 좋고 상기 환상당류와 알콕시글리세롤은 중량비로 5 : 1 의 비율로 혼합하는 것이 가장 좋다.

만일 환상당류의 사용량이 너무 과다하면 알콕시글리세롤보다 사이클로 덱스트린 섭취가 많이 되고 알콕시글리세롤의 양이 너무 많으면 분말화가 잘안된다.

또한, 상기 분말화 과정에서 pH를 조절하는 이유는 산성이나 알카리성이 강하게 되면 환상당류 분자결합력이 약화되어 포접이 약해지므로 주의를 요한다.

또한, 본 발명에서의 유아식이 액상 이유식인 경우에는 알콕시글리세롤을 액상의 환상당류에 유화시켜 호모게나이저(homogenizer)로 균질화하고 포접된 액상의 알콕시글리세롤 량이 전체 액상 이유식에 0.5~1%의 함량이 되도로 첨가한다.

한편, 알콕시글리세롤은 인체의 골수와 모유에서 가장 높은 함량으로 발견되었는바, 모유로 1일 분비되는 알콕시글리세롤의 함량이 유아에게 가장 적당한 섭취량이라 할 수 있다. 일반 식사시와 함께 소량 복용하여도 신체의 면역 반응과 항균 효과도 뛰어나며, 암 환자에 대한 화학적 치료나 방사선 조사로 인한 백혈구 감소를 예방할 수 있다고 보고되고 있다.

이러한 알콕시글리세롤은 메톡시기로 치환된 순수한 알콕시글리세롤을 소량 복용하는 경우에도 면역 반응을 자극하며, 항균 효과가 뛰어나다는 보고도 있다.

[참고문헌 : Boeryd B.Nilsson T.Lindholm T.Lange S.Hallgren B ＆ Stallberg G : Stimulation of immune reactivity by methoxy-substituted glycerol ethers incorporated into the feed Eur J.Immunol 1978, 8,678~680]

[참고문헌 : Immune Stimulating effects of Glycerol ethers]

[참고문헌 : Brohult A : Alkoxyglycerols and their use in radiation treatment Acta Radiol 1963 Suppl 233]

사람의 골수, 비장, 모유로부터 뽑아낸 글리세롤에테르의 백분율 함량은 다음 표 2와 같이 보고되었다.

[표 2]

상술한 바와 같이, 가공된 알콕시글리세롤을 조제분유 및 이유식에 첨가사용하므로써, 수유부가 선천적으로 모유가 부족한 경우나 다른 이유로 모유공급이 이루어지지 못하는 경우 기존의 조제분유나 이유식을 사용함으로 인해 나타나는 면역성 결핍을 알콕시글리세롤로 예방할 수 있고, 모유와 같은 섭취 효과를 거둘 수 있는 것이다. 또한, 위와 같이 유아용 조제분유나 이유식에 특히 적합하지만, 다른 영양제에 첨가하여 영양공급원으로도 이용할 수가 있다.

이하, 본 발명을 실시예에 의거 상세히 설명하면 다음과 같다.

[실시예 1]

[알콕시글리세롤의 추출 및 분말화]

1kg의 심해상어의 간장 원유로부터 제 1 도와 같은 과정으로 200g 정도의 정제된 알콕시글리세롤을 추출하였으며, 환상당류 1kg의 양에 상기 알콕시글리세롤 200g의 양을 포접시킨다. 이때, 상기 환상의 당류 1kg에 물 1kg을 넣어 혼합시킨 후 pH 4로 조절하고 80℃에서 10분 동안 가열, 탈기시킨다.

그후 이를 50℃로 냉각시킨 다음 알콕시글리세롤 200g을 넣고 호모게나이저로 잘 혼합하여 포접시킨후 110℃에서 5시간 건조시켜서 분말화된 알콕시글리세롤을 1.1kg의 양을 얻었다.

[실시예 2]

[알콕시글리세롤 분말을 첨가한 이유식]

실시예 1에서와 같이 얻어진 분말화된 알콕시글리세롤을 기존의 조제분유(남양유업 제품 "남양분유 BF-10″)와 이유식(남양산업 제품 "남양아기밀골드")에 각각 혼합시켰다. 조제분유에서는 원유 73%, 유장분말 14%, 유당 3%, 기타 성분 등으로 조정되는 기존의 조제분유에 알콕시글리세롤 분말 0.7중량%를 첨가시킨다. 백미분, 유단백, 유당, 대두 단백질, 농축 멸치분말 등으로 만들어진 기존의 이유식에도 알콕시글리세롤 분말량이 0.7중량% 함유되도록 첨가하여 새로운 조성의 유아식을 만들었다.

[실시예 3]

[알콕시글리세롤을 첨가한 액상 유아식]

상기 실시예 2와 동일한 방법으로 하되 액상 환상당류 1kg에 알콕시글리세롤 200g을 유화시켜 전체 액상 이유식의 0.8%의 양으로 첨가시킨 액상의 이유식을 제조하였다.

Claims (3)

1. 분말상의 유아용 조제분유나 액상의 이유식인 유아식에 있어서, 기존의 상기 유아식에 알콕시글리세롤이 함유되어 있되 환상의 당류 100중량부에 20중량부의 비율로 포접된 알콕시글리세롤이 전체 유아식에 대해 0.5~1중량%로 함유되어 있는 것을 그 특징으로 하는 알콕시글리세롤을 첨가한 유아식.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 알콕시글리세롤은 다음 일반식(I a),(I b) 및 (I c)중에서 선택된 것임을 특징으로 하는 유아식.
3. 분말상의 유아용 조제분유나 액상의 이유식으로 이루어진 유아식을 제조함에 있어서, 기존의 상기 유아식에다 다음 일반식(I a),(I b) 및 (I c)중에서 선택된 알콕시글리세롤을 분말상 또는 액상으로 첨가하되 환상의 당류 100중량부에 동량의 물을 가하고 pH를 3~5로 조절한 뒤 가열탈기시키고, 여기에 알콕시글리세롤을 상기 환상의 당류에 대해 20중량부의 알콕시글리세롤을 첨가하여 포접시킨 후 분말화시키고 나서, 이를 통상의 조제 분유 또는 이유식에 0.5~1중량% 만큼 첨가시켜서 됨을 특징으로 하는 알콕시글리세롤을 첨가한 유아식의 제조방법.