KR930005197B1 - 인조야채 김의 제조법 - Google Patents
인조야채 김의 제조법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR930005197B1 KR930005197B1 KR1019880008944A KR880008944A KR930005197B1 KR 930005197 B1 KR930005197 B1 KR 930005197B1 KR 1019880008944 A KR1019880008944 A KR 1019880008944A KR 880008944 A KR880008944 A KR 880008944A KR 930005197 B1 KR930005197 B1 KR 930005197B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- laver
- vegetables
- moisture
- flour
- water
- Prior art date
Links
- 241000206607 Porphyra umbilicalis Species 0.000 title description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000004570 mortar (masonry) Substances 0.000 claims description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 description 4
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 description 4
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 2
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 2
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 2
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 2
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 2
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 244000175448 Citrus madurensis Species 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 235000017317 Fortunella Nutrition 0.000 description 1
- 240000007058 Halophila ovalis Species 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Edible Seaweed (AREA)
Abstract
내용 없음.
Description
제1도는 인조 김의 평면도.
제2도는 정면도.
종래 바다에서 채집 가공하는 자여해태는 말할 것도 없이 오래전부터 식탁에 제공되고 있으나, 현재 해수오염등에 의한 감소로, 국내에서 충분히 수요를 채움에 이르지 못하여, 국외로부터 다량 수입하고 있는 상태로, 오늘도 역시 식료품의 필수품으로서 시판되고 있다.
상기와 같이 일반가정, 기타 널리 사용되고 있는 김은 해초가공에 의한 진짜 해태로, 이것은 제품으로 가공하기까지는 생해태 교배로부터 원조(原藻)채집, 진애(塵埃)분리, 수분제거와 제품이 되기까지의 가공기술은 실로 고도한 기계설비를 요하고 있다.
본 발명은 이런 점을 감안하여 일본의 농업생산물 불황에 대한 정책으로서, 야채 생산에 중점을 두고, 더한층 생산의 향상을 도모함과 동시에 종래의 야채 그 자체의 소비가 아니라 이것을 타식품으로 가공하여 일반식용에 이바지하고자 하는, 인조야채 김의 개발에 관한 것이며, 그 목적으로 하는 바는, 야채에 있어서는 예컨대, 당근, 무우, 배추, 중국유채, 양배추, 유채, 청채, 쑥 그리고 과실에 있어서는 귤, 여름감귤, 오렌지, 금귤, 매실, 기타 모든 야채, 과실을 사용 가공하여 어린이에서 노인에 이르기까지 즐겨 식용되는 소위 인조 야채김의 개발로서 야채 생산농가의 소득 향상을 도모코자 한 것으로, 해초 김과 전혀 다른 제품의 제조법이다.
본 발명은 이상의 점에서, 이들 풍부한 야채류를 그대로가 아니고, 다른 식품으로 가공하여 일상식탁, 기타 휴대용 식료품으로서 채용하기 위한 실시예로, 인조식용 해태형상으로 가공한 것, 즉 실시예를 설명하면, 무우 200g, 물 2ℓ를 남비로 달여 우선 우려내기를 행하여 수분을 빼고, 절구 등으로 작게 되기까지 갈고, 갈아진 야채를 남비에 넣어 약 1ℓ 의 물을 넣고, 가열하여 가열한 상태에서 설탕 30g, 식염 20g과 같은 조미료를 넣어서 잘 섞는다.
또 다른 남비를 준비하여 물 0.5ℓ, 밀가루 15g, 식염을 적당량 넣고 가열하여 소위 뭉근한 불로 잘 저어 섞으면 풀모양의 찰기가 나와 밀가루 풀이 된다.
다음에 다시 다른 남비, 즉 양념하여 맛을 낸 야채가 들어있는 남비에 상기한 밀가루풀을 넣어 다시 잘 저어섞는다. 이것을 작은 그물눈을 사용한 약 15cm×20cm 각의 틀에 흘려넣어 두꺼운 종이 정도의 두께로 균일하게 펴서 약 3시간 정도 방치하면 수분은 약 70% 감소한다.
이것을 평판위에 예컨대, 클린랩을 깔고 그 위에 앞서의 그물위에 수분이 빠진 풀모양의 것을 뒤집어 옮겨 주걱같은 것으로 평균두께로 고르게한 뒤, 될 수 있는대로 직사광선을 피하여 자연 건조시킨다.
이것으로 실제의 광택있는 해태 형상으로 완성되는데, 상기한 무우 200g으로 30cm 각의 두꺼운 종이 정도의 무우 김이 5매 나온다.
이상은 수가공의 한예이나 물론 대량생산의 경우는 모두 자동적으로 컴퓨터 등의 자동제어 등에 의해 기계적으로 생산하는 것은 당연하다(여기서는 기계적 가공법은 생략한다).
또 야채의 갈아뭉개는 것도 상기와 같은 분말상태로 하지 않고 어느 일정한 섬유 잔조 상태로 하는 것은 물론이다.
또, 발명의 효과로서는, 상기와 같이 시판의 해태형상으로 야채를 가공 성형한 것으로 말이초밥피, 손말이피, 혹은 일반 가정에 있어서의 종래의 구운김과 같이 하여 식용에 제공되는 것은 물론이고, 보존 식료품으로서, 또는 장래의 우주식료품으로서도 매우 효과적이고, 또 획기적인 식품의 개발로, 재료 관계상 값싸게 청과 김, 또는 과실 김으로서 시장에 제공하는 것으로, 이들 야채 및 생과류를 풀형상의 반죽한 것으로 한점이 중대 요소로서, 또 본발명의 효과적 존재임과 함께 맛과 향기가 광택있는 제품이 얻어진다.
Claims (1)
- 야채류를 달여서 우려낸 후 탈수하고, 이것을 절구 등에서 갈고, 다음에 수분을 가하여 가열하고, 잘 교반한 다음 물, 밀가루, 식염등을 넣어서 교반하여 반죽하고, 뭉근한 불에서 다시 찰기가 나올때까지 교반하고, 밀가루 풀로서 맛내기를 행하며, 생성된 풀을 그물눈의 네모난 틀위에 옮겨 납작하게, 또 얇은 층으로 펴서 수분을 제거하고, 수분을 제거한 다음 판상에 클린랩을 깔고, 그 위에 옮겨 평균 두께로 하여 통풍건조로 소정 크기의 얇은층의 해태형상으로 성형한 것을 특징으로 하는 인조야채 김의 제조법.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62-182194 | 1987-07-23 | ||
| JP182194 | 1987-07-23 | ||
| JP62182194A JPS6427442A (en) | 1987-07-23 | 1987-07-23 | Preparation of processed food |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR890001469A KR890001469A (ko) | 1989-03-27 |
| KR930005197B1 true KR930005197B1 (ko) | 1993-06-16 |
Family
ID=16113987
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019880008944A KR930005197B1 (ko) | 1987-07-23 | 1988-07-18 | 인조야채 김의 제조법 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6427442A (ko) |
| KR (1) | KR930005197B1 (ko) |
| CN (1) | CN1030692A (ko) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0398547A (ja) * | 1989-09-08 | 1991-04-24 | Uenishi Takashi | 野菜の加工方法 |
| KR100346494B1 (ko) * | 1999-09-16 | 2002-07-27 | 삼해상사주식회사 | 야채 김 제조 방법 |
| US8048466B2 (en) | 2004-09-08 | 2011-11-01 | Matthew de Bord | Fruit and vegetable films and uses thereof |
| CN103300425A (zh) * | 2013-06-14 | 2013-09-18 | 南通千鹤食品有限公司 | 成形紫菜产品及其生产方法 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES421826A1 (es) * | 1973-01-18 | 1976-08-01 | Hans H Rabeler | Procedimiento para la fabricacion de copos u hojuelas de frutas. |
| JPS54145250A (en) * | 1978-04-26 | 1979-11-13 | Asahi Bussan | Production of sheet like food |
| JPS60149355A (ja) * | 1984-01-10 | 1985-08-06 | Ajinomoto Co Inc | 野菜シ−トの製造法 |
| JPS62118860A (ja) * | 1985-11-19 | 1987-05-30 | Miyoshi Seisakusho:Kk | 野菜加工品 |
| JPS62158468A (ja) * | 1985-12-29 | 1987-07-14 | Nagasakiya:Kk | くだもの・野菜の膜を作る方法 |
-
1987
- 1987-07-23 JP JP62182194A patent/JPS6427442A/ja active Pending
-
1988
- 1988-07-18 KR KR1019880008944A patent/KR930005197B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1988-07-23 CN CN88104630A patent/CN1030692A/zh active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR890001469A (ko) | 1989-03-27 |
| CN1030692A (zh) | 1989-02-01 |
| JPS6427442A (en) | 1989-01-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4407840A (en) | Instant refried bean powder and process for producing the same | |
| CN102771837B (zh) | 抹茶牛奶味烘焙核桃及其生产方法 | |
| CN1947575B (zh) | 一种芥菜咸菜干腌制及加工成为咸辣酱的方法 | |
| KR100683945B1 (ko) | 해조류를 함유하는 조미뱅어포의 제조방법 | |
| KR930005197B1 (ko) | 인조야채 김의 제조법 | |
| CN110574864A (zh) | 苦荞籽、苦荞食品及其制备方法 | |
| KR101843500B1 (ko) | 유자 및 작두콩을 이용한 티백차의 제조방법 | |
| JPH06141813A (ja) | にがうり茶等のにがうり加工食品及びその製造方法 | |
| CN1077602A (zh) | 速食风味粥的制作方法 | |
| EP1104246A1 (en) | Improved quick-cook dehydrated vegetables | |
| CN112869065A (zh) | 一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺 | |
| CN111134298A (zh) | 一种沙棘复合果糕及其制作方法 | |
| WO2001065951A1 (en) | Laver seasoned with the powder of curry, bean sauce, cinnamon, licorice or mustard, etc | |
| EP1369044B1 (en) | Dark opal basil leaves having improved storability | |
| KR100386302B1 (ko) | 천연재료를 포함한 칼라만두피의 제조방법 | |
| CN103815105A (zh) | 一种麦芽糖山芋软糖的制作方法 | |
| GB2127270A (en) | Manufacture of powdered yam | |
| RU2226348C2 (ru) | Способ производства заменителя кофе | |
| CN102771839B (zh) | 海苔烧烤味烘焙核桃及其生产方法 | |
| CN108497333A (zh) | 果蔬牛肉粒及其制备工艺 | |
| CN108651571A (zh) | 一种酸枣糕的制作工艺 | |
| KR100366433B1 (ko) | 무화과(無花果) 성분이 함유된 된장의 제조방법 | |
| CN112126505A (zh) | 一种绿色有机山茶油生产的原料处理工艺 | |
| JPS59118062A (ja) | 帆立身，鮭を主材とするふりかけの製法 | |
| SU971224A1 (ru) | Способ производства цукатов |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| G160 | Decision to publish patent application | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |