KR920700005A - 저콜레스테롤 버터지방 또는 버터, 이의 제조공정 및 제조장치 - Google Patents

저콜레스테롤 버터지방 또는 버터, 이의 제조공정 및 제조장치

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KR920700005A
KR920700005A KR1019900702674A KR900702674A KR920700005A KR 920700005 A KR920700005 A KR 920700005A KR 1019900702674 A KR1019900702674 A KR 1019900702674A KR 900702674 A KR900702674 A KR 900702674A KR 920700005 A KR920700005 A KR 920700005A
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호케 헤르만
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Abstract

내용 없음

Description

저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터, 이의 제조공정 및 제조장치
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제 1 도는 버터 및/또는 버터지방의 처리를 위한 발명에 따른 장치를 나타내며,
제 2 도는 장치에 포함되는 반응 파이프의 실시예를 나타낸다.

Claims (16)

  1. 증기의 배출구로서 파이프벽에 배출구를 갖고 액체 지방(유지)을 이송하는 층을 통하여 축방향으로 반응관의 전체길이에 걸쳐 연장된 하나 이상의 평행 증기파이프로 부터 반응 파이프의 축방향으로 흐르는 유지흐름으로 주입되는 증기에 의해, 하나 이상의 수평 또는 약간 경사진 반응 파이프에서 195-250℃의 온도 및 0.5-5mbar의 압력으로 지방이 처리되는 증기 처리에 의한 저콜레스테롤 버터 지방 및/또는 버터 제조공정.
  2. 제 1 항에 있어서, 반응 파이프위에서 축방향으로 흐르는 유지층이 반응 파이프내에서 반응 파이프 직경의 15 내지 35%의 양으로 조절되는 저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터 제조공정.
  3. 제 1 또는 제 2 항에 있어서, 상기 파이프위의 유지층 부분이 높이의 85 내지 70%에 이르도록 증기 파이프가 유지층에 삽입되는 저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터 제조공정.
  4. 상기 항들중 어느 한 항에 있어서, 온도처리중 공급되는 유지 중량에 대해 0.5 내지 2.5%의 물이 가해지는 저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터 제조공정.
  5. 상기 항들중 어느 한 항에 있어서, 공정은 1 내지 2%물의 일정량 첨가에 의해 압력 1 내지 3mbar의 압력으로 200 내지 245℃의 범위에서 수행되는 저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터 제조공정.
  6. 상기 항들 중 어느 한 항에 있어서, 유지가 반응온도 바람직하게는 온도 변화에 의해 점차 증가하는 저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터 제조공정.
  7. 상기 항들 중 어느 한 항에 있어서, 유지가 반응 파이프내에 있는 기간이 1.5 내지 3.5 시간인 저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터 제조공정.
  8. 제 1 항에 있어서, 증기가 응축되고 유리 지방산 및 콜레스테롤이 응축물로부터 얻어지는 저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터 제조공정.
  9. 제 1 항에 있어서, 버터 재결합 물질로서 선택적으로 토코페롤, 카로티노이드 또는 염 뿐 아니라 물, 우유 성분이 사용되는 저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터 제조공정.
  10. 상기 항들 중 어느 한 항에 있어서, 온도처리에 공급되는 버터 유지가 0.2 내지 1중량%의 유리 지방산 0.2 내지 0.4중량%의 콜레스테롤 성분을 포함하는 저콜레스테롤 버터 지방 또는 버터 제조공정.
  11. 0.1중량% 이하의 콜레스테롤 성분을 갖는 버터 지방.
  12. 0.1중량% 이하의 콜레스테롤 성분을 갖는 버터.
  13. 제 11 항 또는 제 12 항에 있어서, 콜레스테롤 성분이 0.06중량% 이하인 버터(지방).
  14. 반응 온도까지 지방을 가열하는 열교환기.
  15. 버터 지방 또는 버터에 있어서 콜레스테롤 성분의 감소를 위한 상기 제 14 항에 따른 장치의 사용.
  16. 식료품 및 영양식품 특히 식이요법 제품의 제조를 위한 제 1 항 내지 제 10 항에 따른 하나 이상의 공정에 따라 얻어지는 저콜레스테롤 버터 또는 버터 지방의 사용.
    ※ 참고사항 : 최초 출원 내용에 의하여 공개되는 것임.
KR1019900702674A 1989-04-20 1990-04-20 저 콜레스테롤 버터지방 또는 버터, 이의 제조공정 및 제조장치 KR0159914B1 (ko)

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EP89107138.3 1989-04-20
PCT/EP1990/000637 WO1990012509A1 (de) 1989-04-20 1990-04-20 Verfahren zur herstellung von cholesterin-reduziertem butterfett bzw. butter, butter(fett) sowie anlage zu deren herstellung

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