KR900017509A - 어육과 조직단백을 이용한 즉석 건조육의 제조방법 - Google Patents
어육과 조직단백을 이용한 즉석 건조육의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
내용 없음
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명의 착색된 식물성 조직단백의 탈수를 설명하는 설명도이고, 제2도(A)는 본 발명의 원료혼합물을 폴리비닐백에 충진시킨 상태를 설명하는 설명도이고, (B)는 본 발명의 원료혼합물을 폴리비닐백에 충전시킨 후 밀봉한 상태를 설명하는 설명도이고, (C)는 본발명의 원료혼합물을 폴리비닐백에 충진시킨후 밀봉하여 살균처리한 이후의 상태를 설명하는 설명도이고 제3도는 본 발명에 따른 즉석 건조육의 단면도이다.
Claims (6)
- 식물성 조직단백을 분쇄하지 않고 수용성 복합색소내에서 육색으로 착색 및 고정화 하는 단계, 착색 및 고정화된 식물성 조직단백을 원료육으로서 전처리 공정을 거친 어육 또는 어육 및 촉육과 혼합하여 충진, 살균 및 성형, 절단 및 당액처리 공정을 거쳐 성형육으로 가공하는 단계, 가공된 성형육을 열풍건조시키는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 즉석 건조육의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 식물성 조직단백이 5 내지 17중량%사용되는 것을 특징으로 하는 즉석 건조육의 제조방법.
- 제1항 및 2항에 있어서, 실물성 조직단백은 조단백의 함량이 40 내지 60중량%이고 직경이 3 내지 8㎜인 것을 특징으로 하는 즉석 건조육의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 착색 및 고정화가 육색의 수용성 복합색소의 농도 100 내지 1000ppm이고 40내지 50℃에서 3내지 4시간 침지시키는 것을 특징으로 하는 즉석 건조육의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 식물성 조직단백과 원료육의 혼합이 식물성 조직단백 5내지 17중량%, 어육 40 내지 75중량% 및 돈육 0내지 15중량%인 것을 특징으로 하는 즉석 건조육의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 당액처리 공정이 성형육을 포도당 25내지 60중량%, 솔비톨 40 내지 50중량% 및 식염 1 내지 5중량%를 물에 용해시킨 용액에 20 내지 30분간 침지시키는 것을 특징으로 하는 즉석 건조육의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019890007008A KR910003312B1 (ko) | 1989-05-25 | 1989-05-25 | 어육과 조직단백을 이용한 즉석 건조육의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| KR1019890007008A KR910003312B1 (ko) | 1989-05-25 | 1989-05-25 | 어육과 조직단백을 이용한 즉석 건조육의 제조방법 |
Publications (2)
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|---|---|
| KR900017509A true KR900017509A (ko) | 1990-12-19 |
| KR910003312B1 KR910003312B1 (ko) | 1991-05-27 |
Family
ID=19286463
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019890007008A KR910003312B1 (ko) | 1989-05-25 | 1989-05-25 | 어육과 조직단백을 이용한 즉석 건조육의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| KR (1) | KR910003312B1 (ko) |
-
1989
- 1989-05-25 KR KR1019890007008A patent/KR910003312B1/ko not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
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| KR910003312B1 (ko) | 1991-05-27 |
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