KR900017490A - 향이 가미된 인스턴트 커피 추출물을 동결건조에 의해 제조하는 방법 및 그에 의한 제품 - Google Patents

향이 가미된 인스턴트 커피 추출물을 동결건조에 의해 제조하는 방법 및 그에 의한 제품 Download PDF

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랑띠 프랑소와
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제너럴 후드스 프랑스 소시에떼 아노님
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Abstract

내용 없음

Description

향이 가미된 인스턴트 커피 추출물을 동결건조에 의해 제조하는 방법 및 그에 의한 제품
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명을 실행하는 한 실례를 나타내는 공정도임.

Claims (14)

  1. 약30내지 약45중량%의 커피 고상물을 함유하는 예비 농축된 액상 커피 추출 수용액 약 85 내지 99.9중량%와, 식용의 유화 향미 추출물 또는 수용성 향미 추출물 약0.1 내지 약15중량%를 혼합하는 단계, 이 혼합물을 동결시키는 단계, 이와 같이 동결된 혼합물의 입도를 최종 제품에 요구되는 최종 입도까지 감소시키는 단계와, 이러한 동결 입자의 수분함량은 3%이하로 감소시켜서 동결 입자가 건조되도록 동결건조시키는 단계로 이루어짐이 특징인, 균질하게 향이 가미된 인스턴트 커피 추출물의 제조 방법.
  2. 제1항에 있어서, 동결건조된 입자의 수분 함량이 2%이하인 방법.
  3. 제1항에 있어서, 최종 제품의 밀도가 약 0.220 내지 약 0.245g/cc인 방법.
  4. 제1항에 있어서, 초기의 동결 단계에서 불활성 가스를 주입함으로써 제품이팽창되는 방법.
  5. 제4항에 있어서, 불활성 가스가 질소인 방법.
  6. 제2항에 있어서, 예비 농축된 액상 커피 추출 수용액이 약 35 내지 약 42중량%의 커피 고상물을 함유하는 방법.
  7. 제1항에 있어서, 동결건조된 입자중 적어도 90%는 40 메쉬(U.S.표준체)이고, 최대로 5% 내지 10%는 6메쉬인 방법.
  8. 제1항에 의한 제품.
  9. 제8항에 있어서, 향미가 버터스카치향인 제품.
  10. 제8항에 있어서, 향미가 바닐라향인 제품.
  11. 제 8항에 있어서, 향미가 초코렛 민트향인 제품.
  12. 제8항에 있어서, 향미가 견과향인 제품.
  13. 제8항에 있어서, 향미가 오렌지향인 제품.
  14. ※ 참고사항 : 최초출원내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019900006328A 1989-05-05 1990-05-04 향이 가미된 인스턴트 커피 추출물을 동결건조에 의해 제조하는 방법 및 그에 의한 제품 KR900017490A (ko)

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