KR900005886A - 그린 커피의 처리 - Google Patents

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KR900005886A
KR900005886A KR1019890015531A KR890015531A KR900005886A KR 900005886 A KR900005886 A KR 900005886A KR 1019890015531 A KR1019890015531 A KR 1019890015531A KR 890015531 A KR890015531 A KR 890015531A KR 900005886 A KR900005886 A KR 900005886A
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KR1019890015531A
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세이트 아매드 후세이니
Original Assignee
앙드르제이 래드지옹
소시에떼 데 프로듀이 네슬레 소시에떼아노님
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Filing date
Publication date
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/02—Treating green coffee; Preparations produced thereby
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
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Abstract

내용 없음

Description

그린 커피의 처리
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (10)

  1. 그린 커피 빈의 수분함량을 증가시켜, 습윤된 빈의 총중량에 대하여 최소한 약 25중량% 내지 30중량%의 수분함량을 갖는 습윤된 빈을 수득하고; 타는 것을 방지하면서 정합하, 실제적인 불활성 기체 대기 존재하의 빈을 함유하는 용기에서 습윤된 빈윤된 빈이 가수분해 및 열분해하기에 충분한 온도 및 시간으로 가열한 후; 가수분해 및 열분해된 빈을 건조시켜 안정한 수분함량을 갖도록 함을 특징으로 하는 커피 빈의 가공처리 방법.
  2. 제1항에 있어서, 습윤된 빈을 가수분해 및 열분해 시키기 위하여 빈을 가열하면서 추가로 교반하는 방법.
  3. 제1항에 있어서, 실제적인 불활성 기체 대기가 이산화탄소로 이루어지는 방법.
  4. 제1항에 있어서, 빈의 수분함량을 물, 커피 추출 수용액, 커피 추출물에서 수득되는 농충 수용액 및 추출물과 농축물의 배합물로 이루어지는 군에서 선택되는 액체에 그린빈을 침지하므로써 증가시키는 방법.
  5. 제1항에 있어서, 습윤된 빈의 수분함량의 최소한 약30중량% 내지 수분으로 포화된 상태이며 실제적인 불활성 대기의 정압이 초기에 주위온도에서 측정된 최소한 약 1.4kg/㎠의 게이지 압력으로 충전되는 방법.
  6. 제1항에 있어서, 습윤된 빈을 압력하의 실제적인 불활성 대기에서 수성매질의 존재하에 가열하고, 습윤된 빈을 가열하여 가부분해 및 열분해시키고, 추가로 가수분해 및 열분해된 빈으로부터 수성매질을 분리하고 이들 빈을 건조시킨 후, 건조된 빈과 분리된 수성매질을 접축시켜서 건조된 빈이 물을 흡수하고 수성매질중의 가용성 고형분을 흡착하도록한 후, 흡수된 물 및 흡착된 고형분을 함유하는 가수분해 및 열분해된 빈을 건조시키므로써 안정한 수분함량을 갖도록 하는 방법.
  7. 제6항에 있어서, 추가로 분리된 수성매질을 농축한 후, 농축된 수성매질을 건조된 빈과 접촉시켜 건조된 빈이 물을 흡수하고 고형분을 흡착하도록 하고 흡수된 물 및 흡착된 고형분을 함유하는 가수분해 및 열분해된 빈을 건조시키므로써 안정된 수분 함량을 갖도록 하는 방법.
  8. 제6항에 있어서, 수성매질이 물, 커피 추출 수용액, 커피 추출물에서 수득되는 농축 수용액 및 추출물과 농축물의 배합물로 이루어지는 균에서 선택되는 방법.
  9. 제1항에 있어서, 빈을 최소한 약 40℃의 온도에서 습윤시키고, 실제적인 불활성 기체 대기의 정압을 초기에 주위온도에서 측정된 약 2㎏/㎠ 내지 약 3.5kg/㎠의 게이지 압력으로 충전하고, 습읍된 빈을 약 150℃ 내지 약 180℃온도의 실제적인 불활성 대기에서 가열하는 방법.
  10. 제1,2,4 또는 6항의 가공제품.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019890015531A 1988-10-31 1989-10-27 그린 커피의 처리 KR900005886A (ko)

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