KR20230104839A - 천연 추출물의 발효액을 함유하는 기능성 식품 조성물및 이의 제조방법 - Google Patents

천연 추출물의 발효액을 함유하는 기능성 식품 조성물및 이의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 천연 추출물의 발효액을 함유하는 기능성 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 유효성분으로 함유하는 식품 조성물은 혈소판 응집을 억제하여 혈전생성을 저해하는 효능이 있으며, 혈관의 수축을 억제하여 혈관 이완을 유도하는 효능이 있다. 또한, 콜레스테롤의 증가를 억제하고, 혈액 순환 개선에 효과적이며, 혈관 건강을 증진시킴으로써 당뇨, 고지혈증 및 비만 등의 치료 또는 예방에 효과적으로 사용될 수 있다. 또한, 본 발명의 조성물은 인지능력 및 기억력을 향상시킬 뿐만 아니라 육체적인 기능도 월등하게 향상시키는 바, 노인성 질환인 치매 및 파킨슨씨 병의 개선 및 예방에도 효과가 있으며, 숙취 해소 효과도 월등하다. 따라서, 본 발명의 식품 조성물은 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 예방 및 개선 효과 및 숙취해소 효과를 가지는 기능성 음료 조성물로 유용하게 이용될 수 있을 것으로 기대된다.

Description

천연 추출물의 발효액을 함유하는 기능성 식품 조성물 및 이의 제조방법 {Functional food composition containing the fermented natural extracts and the process for the preparation thereof}
본 발명은 천연 추출물의 발효액을 함유하는 기능성 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 유효성분으로 함유하는 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 예방 및 개선 효과를 가지며, 숙취해소 효과를 가지는 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
최근 급속한 사회변화 고도성장으로 인해 현대인은 과다한 스트레스와 건강에 부정적인 환경에 노출되어 있다. 특히 운동부족과 스트레스, 영양의 불균형 섭취는 현대인의 건강상태를 악화시키고 있으며, 서구화된 식이습관과 영양분의 과잉으로 질병의 양상이 크게 변화하고 있으며, 과거와는 달리 동맥경화, 고혈압, 암, 비만 및　당뇨병 등의 만성 퇴행성 질환이 주요 사망 원인으로 대두되고 있다. 각종 성인병과 만성질환의 발병률을 증가시키는 주요한 원인이 되고 있다.
특히　현대인에게 가장 흔한 질병 중 하나인 당뇨병은 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않는 등의 대사 질환의 일종으로서 혈중 포도당 농도가 높은 것이 특징이며, 고혈당으로 인하여 여러 증상 및 징후를 일으킨다. 당뇨병은 식생활의 서구화에 따른 고열량, 고지방, 고단백의 식단, 운동부족, 스트레스 등 환경적인 요인이 크게 작용하는 것으로 알려져 있다.
한편, 식생활 패턴의 변화에 따라 현대인은 지방질 섭취량은 많아짐에도 운동량은 상대적으로 부족하며, 각종 스트레스를 받으며 살아가고 있다. 이러한 식생활의 변화로 인해, 고혈압, 동맥경화 또는 혈액 순환 장애 등의 질병이 증가하는 추세이다. 특히, 혈액 순환 장애는 기억력 감퇴, 무기력, 집중력의 약화 및 만성 피로 등의 증상을 유발하는 것으로 알려져 있다. 혈액 순환 장애로 인해 유발되는 질병으로는, 고지혈증, 동맥경화, 심근경색 또는 뇌혈전증 등과 같은 심혈관계 질환이 있다. 심혈관계 질병 중에서도 고혈압, 동맥경화, 심장병 또는 뇌졸증 등은 노령층에서는 사망의 가장 큰 원인 중 하나로 꼽히고 있다.
특히 고혈압은 모든 순환기계 질환의 원인이 되는 동시에 뇌출혈, 심장병 및 신장병 등과 합병증으로 나타날 경우에는 치사율이 매우 높은 만성 퇴행성 질환으로 40대 이후의 중노년층에서 유병율이 15-20%로 추정되고 있다.
한편, 치매는 뇌의 유기적 변화가 기억 기능 및 다른 인지 기능을 일상 생활이 지장이 있을 정도로 감소하는 상태를 지칭한다. 치매의 주요 원인 질병은 알쯔하이머형 치매 및 혈관성 치매를 포함한다. 치매는 기억장애(memory disorders), 방향상실(disorientation), 실행기능장애(dysexecutive function), 실서증(agraphia), 계산불능(acalculia) 등과 같은 핵심 증상, 및 불안증(anxiety), 불면증(insomnia), 상승된 공격성(increased aggression), 우울증(depression), 및 방황(wandering), 섬망(delirium) 등의 장애와 같은 치매의 행동 및 정신학적 증상(BPSD)을 포함한다.
최근 노인 인구 비율이 점차 높아져 가는 고령화 현상이 사회적 문제로 대두됨에 따라, 퇴행성 뇌질환(neurodegenerative disorders)에 대한 관심이 높아지고 있다. 퇴행성 뇌질환이란 다양한 원인에 의해 퇴행성으로 변한 신경 때문에 운동 작용, 기억, 인지 작용 등에 장애가 발생하는 질환이며, 그 중에서 파킨슨병(Parkinson's disease)은 알츠하이머 질환 다음으로 가장 발병률이 높은 대표적인 신경 퇴행성 뇌 질환이다. 파킨슨병은 1817년 영국 의학자인 James Parkinson이 "흔들림성 마비"를 처음으로 기술하였으며, 그로부터 60여년 후에 J.Charout에 의해 파킨슨병이라는 용어가 사용되었고, 1912년 Kinner wilson에 의해 파킨슨병이 척수의 중추 경로 중 추체계(pyramidal system)가 아닌 추체외로계(extrapyramidal system) 관련 질환임을 알게 되었다(Habibi et al., 2011).
한편, 산업화와 도시화에 따른 정신적 스트레스, 과음, 흡연, 바이러스 등을 포함하여 인체 유해성 물질의 접촉은 예를 들면 만성질환과 퇴행성 질환을 유발시키고 증후군으로 나타나기도 한다. 젊은 층에서도 관절염 환자가 크게 늘어나고 있는데 남성의 경우에는 스포츠 활동, 여성은 다이어트와 출산 그리고 현대인들이 많이 음용하는 커피나 콜라 같은 카페인이 다량 함유된 음료의 섭취가 하나의 원인으로 나타나고 있다. 퇴행성관절염은 가장 흔한 형태의 관절질환으로 연령의 증가에 따라 유병률이 증가하는 경향을 보이고 있다.
이에 생활수준의 향상으로 천연재료가 갖는 특정의 유효 성분이 인체의 질병 예방과 치료 및 건강에 유익하게 이용될 수 있음에 착안하여 이들 특정 유효 성분을 이용하는 기능성 음료 시장이 확대되어 왔고 소비량이 증가되고 있다.
이와 관련된 특허문헌으로 예를 들어, 한국등록특허 제10-2186558호는 콩나물을 이용한 숙취해소음료를 개시한 바 있으며, 한국등록특허 제0195887호에는 동충하초를 함유한 기능성 음료가 개시되어 있으며, 한국등록특허 제0854701호에는 홍삼 농축액을 함유한 기능성 음료가 개시되어 있다.
이에 본 발명자들은 혈액 순환 장애 및 노인성 질환에 대해 예방 및 개선 효과 있는 천연물 유래 식품 조성물을 개발하기 위해 계속 연구를 진행하던 중 여주, 마테, 생강 및 스테비아 혼합 추출물의 발효액이 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 예방 및 개선 효과를 가질 뿐만 아니라 숙취해소 효과를 가진다는 사실을 발견함으로써 본 발명을 완성하였다.
따라서, 본 발명에서 해결하고자 하는 기술적 과제는 혈액 순환 장애 및 노인성 질환에 대해 예방 및 개선 효과 있는 천연물 유래 식품 조성물을 제공하기 위한 것이다.
본 발명에서 해결하고자 하는 다른 기술적 과제는 천연물 유래 식품 조성물의 제조방법을 제공하기 위한 것이다.
상기한 기술적 과제를 해결하기 위하여, 본 발명에서는 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 유효성분으로 함유하는 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 개선 효과 및 숙취해소 효과를 가지는 식품 조성물을 제공한다.
바람직하게, 상기 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액은 여주, 마테, 생강 및 스테비아를 1:1:1:1:1의 중량비로 혼합한 다음 추출 농축한 후 발효하여 수득된 것임을 특징으로 한다.
바람직하게, 상기 식품 조성물은 음료 조성물일 수 있다.
상기한 다른 기술적 과제를 해결하기 위하여, 본 발명에서는 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 발효액을 유효성분으로 함유하는 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 개선 효과 및 숙취해소 효과를 가지는 식품 조성물의 제조방법을 제공한다:
(S1) 여주, 마테, 생강 및 스테비아를 1:1:1:1:1의 중량비로 혼합하는 단계;
(S2) 상기 단계 (S1)에서 수득된 혼합물을 추출하여 추출물을 수득하는 단계;
(S3) 상기 단계 (S2)에서 수득된 추출물을 농축하여 농축물을 수득하는 단계; 및
(S4) 상기 단계 (S3)에서 수득된 농축물을 발효시켜 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 수득하는 단계.
바람직하게, 상기 단계 (S2)에서 추출은 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합물을 2 내지 20 중량배의 물을 사용하여 90 내지 120℃의 온도에서 1 내지 5시간 동안 열수 추출하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 상기 단계 (S4)에서 발효는 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 농축액에 유산균을 농축액 중량을 기준으로 4 내지 6 중량%의 양으로 접종하여 10 내지 20시간 동안 배양하는 것을 특징으로 한다.
상기 '유산균(Lactic Acid Bacteria)'은 유산을 대사산물로서 많이 생성하는 세균을 총칭하는 것으로, 예를 들어, 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum), 락토바실러스 애시도필러스(L. acidophilus), 락토바실러스 불가리쿠스(L.bulgaricus), 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 비피둠(B. bifidum) 또는 이들의 혼합균을 사용할 수 있으며, 바람직하게는 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum), 비피도박테리움 비피둠(B. bifidum) 또는 이들의 혼합균을 사용할 수 있으며, 특히 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum) 및 비피도박테리움 비피둠(B. bifidum)이 바람직하다.
이와 같이, 본 발명의 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 유효성분으로 포함하는 조성물은 혈소판 응집을 억제하여 혈전생성을 저해하는 효능이 있으며, 혈관의 수축을 억제하여 혈관 이완을 유도하는 효능이 있다. 또한, 콜레스테롤의 증가를 억제하고, 혈액 순환 개선에 효과적이며, 혈관 건강을 증진시킴으로써 당뇨, 고지혈증 및 비만 등의 치료 또는 예방에 효과적으로 사용될 수 있다. 또한, 본 발명의 조성물은 인지능력 및 기억력을 향상시킬 뿐만 아니라 육체적인 기능도 월등하게 향상시키는 바, 노인성 질환인 치매 및 파킨슨씨 병의 개선 및 예방에도 효과가 있으며, 숙취 해소 효과도 월등하다. 따라서, 본 발명의 식품 조성물은 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 예방 및 개선 효과 및 숙취해소 효과를 가지는 기능성 음료 조성물로 유용하게 이용될 수 있을 것으로 기대된다.
이하 본 발명을 보다 상세하게 설명한다.
본 발명에서는 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 유효성분으로 함유하는 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 개선 효과 및 숙취해소 효과를 가지는 식품 조성물을 제공한다.
바람직하게, 상기 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액은 여주, 마테, 생강 및 스테비아를 1:1:1:1:1의 중량비로 혼합한 다음 추출 농축한 후 발효하여 수득된 것임을 특징으로 한다.
바람직하게, 본 발명에서 상기 식품 조성물은 음료 조성물일 수 있다.
본 발명의 용어 "추출물(extract)"은 생약을 적절한 침출액으로 짜내고 침출액을 증발시켜 농축한 제제를 의미하는 것으로, 이에 제한되지는 않으나, 추출처리에 의해 얻어지는 추출액, 추출액의 희석액 또는 농축액, 추출액을 건조하여 얻어지는 건조물, 이들의 조정제물 또는 정제물일 수 있다.
본 발명의 천연 추출물은 당업계에 공지된 일반적인 추출방법, 분리 및 정제방법을 이용하여 제조할 수 있다. 상기 추출방법으로는 열탕 추출, 열수 추출, 냉침 추출, 환류 냉각 추출 또는 초음파 추출 등의 방법을 사용할 수 있으나, 이에 제한되지는 않는다.
본 발명에서 추출공정은 천연 추출물은 천연 식물을 그대로 분쇄하여 사용하거나, 열풍건조기 또는 동결건조기를 이용하여 건조하여 분쇄한 후 추출용매, 예컨대 물, 탄소수 1~3개의 무수 또는 함수 저급 알콜 및 이들의 혼합용매로 이루어진 군에서 선택된 용매를 추출용매, 바람직하게는 물 또는 에탄올을 사용하여 추출할 수 있으며, 상기 추출 용매의 양은 천연 식물 건조 중량의 2 내지 20 중량배, 바람직하게는 5 내지 15 중량배로 할 수 있다.
본 발명의 하나의 구현예에 따르면, 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합물을 2 내지 20 중량배, 바람직하게는 5 내지 15 중량배의 물을 사용하여 90 내지 120℃의 온도에서 1 내지 24시간 동안 열수 추출하는 것이 바람직하다.
본 발명에 있어서, "발효액"은 상기 추출물을 유산균 중에서 발효한 것을 의미한다.
본 발명의 바람직한 구현예에서, 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액은 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합물을 추출한 다음 농축하여 유산균을 농축액 중량을 기준으로 4 내지 6 중량%의 양으로 접종하여 10 내지 20시간 동안 배양하여 제조될 수 있다.
본 발명에서 '유산균(Lactic Acid Bacteria)'은 유산을 대사산물로서 많이 생성하는 세균을 총칭하는 것으로, 예를 들어, 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum), 락토바실러스 애시도필러스(L. acidophilus), 락토바실러스 불가리쿠스(L.bulgaricus), 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 비피둠(B. bifidum) 또는 이들의 혼합균을 사용할 수 있으며, 바람직하게는 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum), 비피도박테리움 비피둠(B. bifidum) 또는 이들의 혼합균을 사용할 수 있으며, 특히 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum) 및 비피도박테리움 비피둠(B. bifidum)이 바람직하다.
한편, 본 발명에서는 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 발효액을 유효성분으로 함유하는 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 개선 효과 및 숙취해소 효과를 가지는 식품 조성물의 제조방법을 제공한다:
(S1) 여주, 마테, 생강 및 스테비아를 1:1:1:1:1의 중량비로 혼합하는 단계;
(S2) 상기 단계 (S1)에서 수득된 혼합물을 추출하여 추출물을 수득하는 단계;
(S3) 상기 단계 (S2)에서 수득된 추출물을 농축하여 농축물을 수득하는 단계; 및
(S4) 상기 단계 (S3)에서 수득된 농축물을 발효시켜 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 수득하는 단계.
본 발명의 하나의 구현예에 따르면, 상기 단계 (S2)에서 추출은 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합물을 2 내지 20 중량배의 물을 사용하여 90 내지 120℃의 온도에서 1 내지 24시간 동안 열수 추출하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 하나의 구현예에 따르면, 상기 단계 (S4)에서 발효는 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 농축액에 유산균을 농축액 중량을 기준으로 4 내지 6 중량%의 양으로 접종하여 10 내지 20시간 동안 배양하는 것을 특징으로 한다.
본 명세서에서 "유효성분"이란 단독으로 목적하는 활성을 나타내거나 또는 그 자체는 활성이 없는 담체와 함께 활성을 나타낼 수 있는 성분을 의미한다.
본 발명의 식품 조성물의 유효성분인 여주(Momordica charantia Linnaeus)는 도깨비방망이처럼 길쭉하고 울퉁불퉁한 모양을 가진 채소로 태국 등 동남아 음식에서 다양하게 활용되고 있다. 특유의 쓴맛이 강해 '쓴 오이'라고도 불리고 있으며, 주로 약재나 건강식품으로 가공된다. 여주는 당뇨 예방 효과, 눈, 위, 췌장의 건강에 도움을 준다.
본 발명의 식품 조성물의 유효성분인 마테(Ilexparaguariensis, mate)는 감탕나무과의 상록 소교목으로 감탕나무과에 속하는 높이 6 m 정도의 식물로 남아메리카의 파라과이나 브라질 지역에 분포한다. 마테차는 마테의 잎을 말려서 부수어 만든 것으로서, 트리테르펜, 카페인및 카페인-유사 화합물을 함유한다. 마테차는 변비, 비만, 어깨 결림, 두통 등의 치료에 효과가 있다고 알려져 있으며, 이러한 마테의 약학 활성은 카페오일퀸산 및 카페 인-유사 폴리페놀에 기인한다. 마테의 주요성분은 주로 클로로겐산, 루틴, 케르세틴 등과 같은 플라본이드 성분이 다량 함유되어 있고, 항산화 및 항염증 작용, 혈관 이완 및 혈중 지질 억제작용, 항암 작용, 혈당강하 작용, 체중 감소 효능 등과 같은 다양한 약리 효능이 알려져 있다.
본 발명의 식품 조성물의 유효성분인 생강(ginger, zingiber officinale)은 음식의 감칠맛을 살리는 향신료뿐만 아니라 한방 처방에서는 빠질 수 없는 약재로도 다양하게 활용되고 있다. 특히 생강 내 함유된 방향성 물질인 정유성분으로 보르네올(borneol), 시네올(cineole), 시트랄(citral), 페놀(phenol), 알카로이드(alkaloid) 등을 포함하여 비린내 등 좋지 못한 냄새나 맛을 제거하고 중추성 욕지기를 멈추며, 매운 성분인 진저롤(gingerol)과 쇼가올(shogaol)은 티푸스균이나 콜레라균 등 세균에 대한 강한 살균작용이 있다고 알려져 있다.
본 발명의 식품 조성물의 유효성분인 스테비아(Stevia, Stevia rebaudiana)는 잎이나 줄기에 저칼로리의 단 맛 성분이 포함되어 있어 다이어트 감미료에 이용된다. 스테비오사이드(stevioside)라고 하는 성분을 가지고 있어 설탕에 비해 200 ~ 300배의 단맛을 내며 칼로리는 1g 당 4칼로리로 매우 낮으며 독성이 없는 천연감미료로 당뇨병환자나 다이어트를 요하는 현대인의 필수품이라 할 수 있다. 스테비아사이드는 물이나 알코올에 잘 녹으며 내열성을 지니고 있고 독성이 없으므로, 샤베르, 추잉껌, 청량음료, 약품 등의 감미료로 쓰인다.
본 발명의 구체적인 일례에 따르면, 본 발명의 조성물은 혈액 순환 개선용일 수 있으며, 혈관 질환의 예방, 증상의 경감에 효과적이다. 본 발명에 따른 조성물은 혈전생성 방지, 혈관수축 억제 및/또는 콜레스테롤 억제 효능이 인정된다. 구체적으로는, 상기 조성물은 항혈전 효능에 기인하는 혈액 순환 개선용일 수 있으며, 당뇨, 고지혈증 및 비만, 등을 포함하는 혈관 질환의 예방, 증상의 완화 또는 치료에 효과적인 식품 조성물일 수 있다.
본 발명에 의한 조성물은 혈소판 응집을 억제하여 혈전생성을 저해하고, 콜레스테롤의 증가를 억제하여 혈액과 간의 지질을 감소시켜 혈액 순환 개선에 효과적이며, 비만, 당뇨, 뇌졸증, 뇌출혈, 동맥경화, 고혈압, 빈혈, 편두통 또는 고지혈증 등의 혈관 질환 예방에 효과적으로 사용될 수 있다.
본 발명의 식품 조성물은 인지능력 및 기억력 개선을 위한 식품 및 음료 등에 다양하게 이용될 수 있다. 본 발명의 발효액을 포함할 수 있는 식품으로는, 각종 식품류, 예를 들어, 음료, 껌, 차, 비타민 복합제, 건강보조 식품류 등이 있으며, 환제, 분말, 과립, 침제, 정제, 캡슐 또는 음료인 형태로 사용할 수 있다.
본 발명의 조성물에는 상기 유효성분을 조성물의 총 중량을 기준으로 하여 0.01 내지 90 중량%, 보다 바람직하게는 0.1 내지 90 중량%, 보다 더 바람직하게는 10 내지 80 중량%로 포함할 수 있다. 이 때 발효액의 함량이 0.01 중량% 미만일 경우 본 발명의 목적효과인 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 개선 효과 및 숙취해소 효과를 수득할 수 없으며, 90 중량%를 초과할 경우 함량의 증가에 따라 효과가 비례적이지 않아 비효율적일 수 있으며 제형상의 안정성이 확보되지 않는 문제점이 있다.
본 발명의 일 구현예에 있어서, 상기 식품 조성물은 정제, 캡슐제, 분말, 과립, 액상, 환, 액제, 시럽, 즙, 현탁제, 유제, 또는 점적제 등이 될 수 있다. 예를 들어, 정제 또는 캡슐제의 형태로의 제제화를 위해, 유효 성분은 에탄올, 글리세롤, 물 등과 같은 경구, 무독성의 허용 가능한 불활성 담체와 결합될 수 있다. 또한, 원하거나 필요한 경우, 적합한 결합제, 윤활제, 붕해제 및 발색제 또한 혼합물로 포함될 수 있다. 적합한 결합제는 이에 제한되는 것은 아니나, 녹말, 젤라틴, 글루코스 또는 베타-락토오스와 같은 천연 당, 옥수수 감미제, 아카시아, 트래커캔스 또는 소듐올레이트와 같은 천연 및 합성 검, 소듐 스테아레이트, 마그네슘 스테아레이트, 소듐 벤조에이트, 소듐 아세테이트, 소듐 클로라이드 등을 포함한다. 붕해제는 이에 제한되는 것은 아니나, 녹말, 메틸 셀룰로스, 아가, 벤토니트, 잔탄 검등을 포함한다. 액상 용액으로 제제화되는 조성물에 있어서 허용 가능한 약제학적 담체로는, 멸균 및 생체에 적합한 것으로서, 식염수, 멸균수, 링거액, 완충 식염수, 알부민 주사용액, 덱스트로즈 용액, 말토 덱스트린 용액, 글리세롤, 에탄올 및 이들 성분 중 1 성분 이상을 혼합하여 사용할 수 있으며, 필요에 따라 항산화제, 완충액, 정균제 등 다른 통상의 첨가제를 첨가할 수 있다. 또한 희석제, 분산제, 계면활성제, 결합제 및 윤활제를 부가적으로 첨가하여 수용액, 현탁액, 유탁액 등 과 같은 주사용 제형, 환약, 캡슐, 과립 또는 정제로 제제화할 수 있다.
또한, 본 발명의 식품 조성물은 기능성 식품으로 이용하거나, 각종 식품에 첨가될 수 있다. 본 발명의 조성물을 첨가할 수 있는 식품으로는 예를 들어, 차류, 음료류, 육류, 초코렛, 젤리, 식품류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 사탕류, 아이스크림류, 알코올 음료류, 비타민 복합제 및 건강보조식품류 등이 있다.
또한, 상기 식품 조성물은 상기 유효성분 외에 여러 가지 영양제, 비타민, 광물 (전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제 (치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다.
또한, 본 발명은 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 유효성분으로 포함하는 건강기능식품을 제공한다.
본 발명의 건강기능식품은 정제, 캅셀, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조 및 가공할 수 있다.
본 발명에서 건강기능식품이라 함은 건강기능식품에 관한 법률에 따른 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조 및 가공한 식품을 말하며, 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻을 목적으로 섭취하는 것을 의미한다.
본 발명의 건강기능식품은 통상의 식품 첨가물을 포함할 수 있으며, 식품 첨가물로서의 적합 여부는 다른 규정이 없는 한, 식품의약품안전청에 승인된 식품 첨가물 공전의 총칙 및 일반시험법 등에 따라 해당 품목에 관한 규격 및 기준에 의하여 판정한다.
상기 식품 첨가물 공전에 수재된 품목으로는 예를 들어, 케톤류, 글리신, 구연산칼슘, 니코틴산, 계피산 등의 화학적 합성물; 감색소, 감초추출물, 결정 셀룰로오스, 고량색소, 구아검 등의 천연첨가물; L-글루타민산나트륨제제, 면류첨가알칼리제, 보존료제제, 타르색소제제 등의 혼합제제류 등을 들 수 있다.
예를 들어, 정제 형태의 건강기능식품은 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 부형제, 결합제, 붕해제 및 다른 첨가제와 혼합한 혼합물을 통상의 방법으로 과립화한 다음, 활택제 등을 넣어 압축성형하거나, 상기 혼합물을 직접 압축 성형할 수 있다. 또한 상기 정제 형태의 건강기능식품은 필요에 따라 교미제 등을 함유할 수도 있다.
캅셀 형태의 건강기능식품 중 경질 캅셀제는 통상의 경질 캅셀에 본 발명의 유효성분인 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 부형제 등의 첨가제와 혼합한 혼합물을 충진하여 제조할 수 있으며, 연질 캅셀제는 상기 추출물을 부형제 등의 첨가제와 혼합한 혼합물을 젤라틴과 같은 캅셀기제에 충진하여 제조할 수 있다. 상기 연질 캅셀제는 필요에 따라 글리세린 또는 소르비톨 등의 가소제, 착색제, 보존제 등을 함유할 수 있다.
환 형태의 건강기능식품은 본 발명의 유효성분인 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액과 부형제, 결합제, 붕해제 등을 혼합한 혼합물을 기존에 공지된 방법으로 성형하여 조제할 수 있으며, 필요에 따라 백당이나 다른 제피제로 제피할 수 있으며, 또는 전분, 탈크와 같은 물질로 표면을 코팅할 수도 있다.
과립 형태의 건강기능식품은 본 발명의 유효성분인 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액과 부형제, 결합제, 붕해제 등을 혼합한 혼합물을 기존에 공지된 방법으로 입상으로 제조할 수 있으며, 필요에 따라 착향제, 교미제 등을 함유할 수 있다.
본 발명의 하나의 구현예에 따르면, 본 발명에 따른 식품 조성물은 음료 조성물일 수 있다.
이와 같이, 본 발명의 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 유효성분으로 포함하는 조성물은 혈소판 응집을 억제하여 혈전생성을 저해하는 효능이 있으며, 혈관의 수축을 억제하여 혈관 이완을 유도하는 효능이 있다. 또한, 콜레스테롤의 증가를 억제하고, 혈액 순환 개선에 효과적이며, 혈관 건강을 증진시킴으로써 당뇨, 고지혈증 및 비만 등의 치료 또는 예방에 효과적으로 사용될 수 있다. 또한, 본 발명의 조성물은 인지능력 및 기억력을 향상시킬 뿐만 아니라 육체적인 기능도 월등하게 향상시키는 바, 노인성 질환인 치매 및 파킨슨씨 병의 개선 및 예방에도 효과가 있으며, 숙취 해소 효과도 월등하다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 실시예 등을 들어 상세하게 설명하기로 한다. 그러나, 본 발명에 따른 실시예들은 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 하기 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 발명의 실시예들은 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위해 제공되는 것이다.
<실시예 1> 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 포함하는 조성물 제조
여주, 마테, 생강 및 스테비아를 준비하여 1:1:1:1:1의 중량비로 혼합한 다음 10배량의 물에 넣고 100℃에서 가열하여 3시간 동안 열수 추출하였다.
상기 열수 추출된 혼합 추출물을 50% 농도로 감압 농축하였다.
이어서, 상기에서 수득된 농축액의 중량을 기준으로 5 중량%의 양으로 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum)을 접종하여 15시간 동안 배양하여 수득된 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 포함하는 조성물을 제조하였다.
<비교예 1>
성분으로서 여주를 사용하지 않는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다.
<비교예 2>
성분으로서 바나나를 사용하지 않는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다.
<비교예 3>
성분으로서 마테를 사용하지 않는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다.
<비교예 4>
성분으로서 생강을 사용하지 않는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다.
<비교예 5>
성분으로서 스테비아를 사용하지 않는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다.
<시험예 1> 혈관 이완 효과 측정
상기 실시예 1에서 제조한 조성물의 혈관 이완 효과를 확인하기 위하여 돼지 심장의 관상동맥의 이완효과를 측정하였다.
먼저, 도축장에서 도살 직후의 돼지 심장을 구입한 후 관상동맥을 적출하여 18 mM NaCl, 47 mM KCl, 11 mM MgSO4, 12 mM KH2PO4, 15 mM CaCl2, 25 mM NaHCO3, 10 mM glucose가 들어있는 크렙스(Krebs) 용액(pH 7.4)에 넣고 연결조직과 지방을 제거한 후 약 3 mm의 길이의 절편으로 만들었다.
그 다음 상기 관상동맥을 95% O2 및 5% CO2 기체로 포화시킨 37℃의 크렙스 용액에 고정시킨 후, 트롬복산 유도체인 U46619(1-60 nM)로 혈관최고수축의 80%로 10분 동안 수축시켰다. 그 다음 300 nM의 브레드키닌(Bradykinin)으로 이완 반응시켜 혈관 내피세포의 안정성을 측정한 후, 크렙스 용액으로 3회 세척하였다.
그 다음 상기 안정성을 측정한 관상동맥에 U45519로 수축시킨 후 상기 실시예 1에서 제조한 조성물을 100 ㎍/ml 농도로 처리하여 등척성 장력(isometric tension)을 힘-변위 변환기(force-displacement transducer, HugoSachs, Germany)가 장착된 생리기록계(Grass physiograph, HugoSachs, Germany)를 이용하여 혈관이완효과 변화를 측정하였다.
대조군으로는 종래 혈관보호제로 사용되는 은행잎 추출물을 사용하였다. 혈관이완효과 변화 측정은 매 시료마다 3회 반복 측정하여 평균과 표준 변차로 표기하였으며, ED50 값은 수축된 혈관이 시료처리에 의해 50%의 혈관 이완을 나타내는 시료의 농도(㎍/ml)를 의미한다. 그 결과를 표 1에 나타내었다.
ED50(㎍/ml)
대조군(은행잎 추출물) 265
실시예 1의 조성물 6.2
상기 표 1에 나타낸 바와 같이 실시예 1의 조성물은 대조군(은행잎 추출물)에 비하여 약 40배 정도의 혈관 이완 효과를 나타내어, 본 발명에 따른 조성물의 높은 혈과 이완 효능을 확인할 수 있었다.
<시험예 2> 다발성 관절염 (chronic polyarthritis) 억제 활성 측정
(1) 실험방법[Whitehouse, M. W. (1988). in: CRC Handbook of Animal Models for the Rheumatic Diseases, Greenworld, R. A. and Diamond, H. S. (Eds), pp. 3-16. CRC Press, Boca Raton, Vol. 1.]
쥐(n=5)에게 관절염 유발원 (arthritigen)을 주사하고 10-12일이 지난 뒤 발의 염증(inflammation)을 확인하고 시료를 6일간, 1일 2회 경구투여하였다. 대조군에서는 관절염 유발원 주사후 15일이 지나면 염증이 최고도에 달하였다. 시료는 발의 종창(swelling)을 감소시켰으며, 시료의 투여를 중단하면 종창이 증가하였다.
구체적으로, 혈관을 피하여 림프관으로 들어가게 하기 위하여 800 mcg의 가열살균된 마이코박테리움 튜버쿨로시스 (Mycobacterium tuberculosis)를 0.1 ml의 스쿠알랜(squalane)과 혼합하여, 자성(female) 위스타(Wistar) 쥐 (160-200 g)의 미부(tailbase)에 만성 다발성 관절염 (chronic polyarthritis) 유발원으로 주사하였다. 10일후 체중 및 뒷발과 꼬리의 굵기를 측정하고, 앞발의 염증을 0에서 4까지 점수화하였다. 이후 6일간 하루 2회 시료를 경구투여하고 관절염의 진행을 조사하기 위하여 다음 날 및 5일후의 체중 및 염증 정도를 측정하였다.
(2) 실험결과
하기 표 2는 실시예 1의 조성물의 6일간 경구투여가 관절염 유발 쥐에 미치는 항염효과를 나타낸 것이다. 하기 표 2에서 재발은 시료투여 종료 1일후와 시료투여 종료 5일후의 차이를 나타낸 것이다.
뒷발
(mm)
 꼬리
(mm)
 앞발
 체중
 억제도(%)
 재발
(Rebound)
뒷발
 앞발
대조군
 0.91
 0.23
 2.7+
 5
 0
실시예 1
 0.58
 -0.09
 1.7+
 7
 28
 31
 0.7+
비교예 1
 0.76
 -0.04
 2.1+
 5
 12
 12
 0.1+
비교예 2
 0.81
 -0.03
 2.2+
 6
 11
 13
 0.2+
비교예 3
 0.75
 -0.05
 2.1+
 5
 13
 14
 0.2+
비교예 4
 0.79
 -0.03
 2.3+
 5
 12
 12
 0.1+
비교예 5
 0.80
 -0.04
 2.0+
 5
 11
 12
 0.2+
상기 표 2에서 보듯이, 만성 다발성 관절염 유발 쥐에서 실시예 1에서 제조한 조성물의 항염활성이 비교예 1 내지 5의 조성물에 비하여 상승적으로 크게 증가하였다.
<시험예 3> 인지능력 및 기억력 증진효과 실험
실시예 1 및 비교예 1 내지 5에서 제조한 조성물을 20~40대의 사람들에게 4주간 경구 투여한 후, 기억력 개선 효과 및 기억력 감퇴의 보호 효과가 있는지 ADAS-cog 검사법(Mohs et al., Psychopharmacol. Bull., 19(3): 448-450, 1983)을 이용하여 검증하였다. 상기 검사법은 단어회상, 단어 지연회상, 단어재인, 검사지침 기억하기, 낱말 찾기 어려움, 알아듣기 총 6개 영역으로 구성되어 있고, 각 영역의 점수를 합산하여 평가하였다.(점수가 낮을수록 수행이 좋다는 것(인식능력 및 기억능력이 높다는 것)을 의미한다.) 100명의 피험자를 대조군(20명)과 처치1군(20명), 처치2군(20명), 처치3군(20)명, 처치4군(20명)에 무작위로 할당하였다. 처치1군에는 상기 실시예 1에서 제조한 조성물을 1일 2회(150ml) 12주간 복용하게 하였으며, 처치2군에는 상기 비교예 1, 처치3군에는 상기 비교예 2, 처치4군에는 상기 비교예 3, 처치5군에는 상기 비교예 4의 조성물 및 처치6군에는 상기 비교예 5의 조성물을 동일한 용량으로 동일기간 동안 복용하게 하였으며, 대조군에는 증류수를 복용하게 하였다. 효과 검증을 위한 평가는 투여 전과 투여 4주 후에 각각 측정하였고, 그 결과를 하기 표 3에 기재하였다.
대조군 처치 1군 처치 2군 처치 3군 처치 4군 처치 5군 처치 5군
투여전 투여후 투여전 투여후 투여전 투여후 투여전 투여후 투여전 투여후 투여전 투여후 투여전 투여후
단어회상 5.32 5.28 5.30 3.21 5.42 4.98 5.22 4.81 5.13 4.83 5.40 5.02 5.32 5.12
단어 지연회상 6.58 6.12 6.61 4.12 6.76 6.18 6.34 6.12 6.72 6.15 6.51 6.05 6.54 6.14
단어재인 4.76 4.32 4.82 2.26 4.26 4.16 4.79 4.12 4.66 4.11 4.71 4.06 4.82 4.12
검사지침 기억하기 0.31 0.29 0.32 0.11 0.34 0.23 0.30 0.21 0.33 0.28 0.31 0.25 0.35 0.23
낱말 찾기 어려움 0.35 0.32 0.33 0.15 0.39 0.28 0.33 0.31 0.34 0.31 0.34 0.30 0.32 0.30
알아듣기 0.19 0.18 0.18 0.02 0.18 0.15 0.18 0.15 0.20 0.16 0.19 0.16 0.19 0.16
총점 17.51 16.51 17.56 9.87 17.35 15.98 17.16 15.72 17.38 15.84 17.46 15.84 17.54 16.07
상기 표 3에서 확인할 수 있는 바와 같이, 상기 각 처치군에서는 모두 ADAS-cog 지수가 현저히 감소한 반면, 대조군에서는 지수의 변동이 거의 없음을 확인하였다. 구체적으로, 본 발명의 실시예 1의 조성물은 비교예 1 내지 5의 조성물에 비하여 지수가 현격하게 감소하였음을 확인하였다.따라서, 본 발명에 따른 조성물은 인식능력이나 기억력을 증진시킬 수 있어 학습능력을 현저히 향상시킬 수 있음을 확인할 수 있었다.
<시험예 4> 숙취해소 효과 평가
월 1회 이상 숙취로 인한 업무 곤란 경험이 있는 남녀 직장인(36명, 남녀 비율 36:12, 25~58세)을 대상으로 숙취 해소에 도움이 되는 정도를 평가하였다.
평가를 위하여, 각 직장인을 6개의 군(n=6)으로 나누고 오후 7시에서 11시 사이에 상기 실시예 1 및 비교예 1 내지 5의 조성물을 포함하는 음료를 섭취하게 한 후, 평상시 숙취를 일으키는 각자의 주량의 1.5배를 소비하게 하였다.
다음날 저녁 식사 전까지의 경험에 의거하여 음료 섭취가 평상시에 비해 숙취 해소에 도움이 된 정도를 하기 표 4에 5점 타점법(5점 : 아주 우수함, 4점 : 우수함, 3점 : 보통, 2점 : 나쁨, 1점 : 아주나쁨)으로 나타내게 하였다.
숙취해소 효과
실시예 1 4.4±2.3
비교예 1 1.2±1.0
비교예 2 1.9±0.1
비교예 3 1.3±2.1
비교예 4 1.5±1.7
비교예 5 1.2±1.1
상기 표 4에서 보듯이, 실시예 1의 조성물을 포함하는 음료를 복용한 직장인의 경우 숙취해소 효과가 매우 우수하였다. 반면, 비교예 1 내지 5의 조성물을 포함하는 음료의 경우 숙취해소 효과가 본 발명에 비하여 낮았다.
<시험예 5> 체중 및 혈중 콜레스테롤 감소 실험
실험동물로 ICR 마우스를 이용하여, 상기 실시예 1 및 비교예 1 내지 5의 음료를 재료로 한 시험대조군과 정상군을 식이 급여하며 사육 비교하였다.
본 실험에서 기본 식이는 AIN-76을 기본으로 단백질급원은 카제인(Japan), 탄수화물급원은 옥수수전분(제일제당), 지방급원으로 옥수수유(대상)을 사용한 정상군과 시험대조군을 비교하는 방식으로 진행하였다. 본 실험에 사용한 홍삼 음료는 매일 일정시간에 1 ml씩 경구 급여하였으며 식이와 식수는 임의로 자유롭게 섭취하도록 하였다. 시험동물 사육환경은 항온(20±2℃), 항습(50±5%)하고 12 시간 광주기로 일정 조건을 유지하면서 폴리카보네이트 케이지에서 2 마리씩 분리하여 사육하였다. 동물에서 콜레스테롤은 혈류를 따라 순환하며 몇몇 기관에서 합성되며 혈류 내에서 콜레스테롤 수치가 크면 동맥경화의 주요 원인이 되므로 분석항목은 (1) 체중변화 및 식이섭취량, (2) 혈중 콜레스테롤 및 중성지질을 측정하는 것으로 진행하였다.
사육이 끝난 실험동물은 12시간 절식시킨 후 에테르(Ether)를 흡입시켜 마취시킨 다음 복부 하대정맥으로부터 채혈하였으며, 헤파린을 처리하여 원심분리(15 mins, 3,000 RPM)로 혈장을 분리하여 지질함량을 측정하였다.
각 실험동물의 내장(간, 부고환, 신장)을 혈액채취 후 즉시 적출하여 PBS(Phosphate Buffered saline) 용액으로 수차례 헹군 후 표면 수분을 제거하여 비교 정량하였다. 혈장 중성지질은 McGowan 등(1983)의 효소법을 이용한 발색방식의 중성지방 측정용 시액(Asan kit)를 사용하여 550 nm에서 흡광도를 측정하였으며, 혈장 총 콜레스테롤은 Allain 등(1974)의 효소법을 응용한 총콜레스테롤 측정용 시액(Asan kit)를 사용하여 발색처리하여 500 nm에서 흡광도를 측정하여 이를 콜레스테롤 표준곡선과 비교 정량하는 방식으로 하였으며, 장기의 지질은 Folch 등(1957)의 방법으로 잘게 자른 후 2 ml, Chloroform: Methyl alcohol 2:1 용액하에서 추출하여 중성지질, 콜레스테롤은 혈장에서와 동일 방법으로 정량하였다. 각 항목은 통계처리하여 평균값으로 하였다.
(1) 체중변화
실험동물의 체중변화 및 식이섭취량을 하기 표 5 및 6에 각각 나타내었다.
하기 표 5를 참조하면, 실시예 1에서 제조된 조성물을 포함하는 음료를 경구 급여한 실험동물의 경우 실험전에 비하여 체중이 유사 또는 저하되었고, 반면 비교예 1 내지 5에서 제조된 조성물을 포함하는 음료를 경구 급여한 실험동물 및 정상군의 경우 실험전에 비하여 체중이 증가했음을 확인할 수 있다.
하기 표 6을 참조하면, 실시예 1 및 비교예 1 내지 5에서 제조된 조성물을 포함하는 음료를 경구 급여한 실험동물 및 정상군의 식이섭취량은 모두 유사한 것으로 확인하였다.
실험전(g) 실험후(g)
실시예 1 27.51 25.03
비교예 1 27.75 27.87
비교예 2 27.53 27.95
비교예 3 27.62 27.91
비교예 4 27.71 28.17
비교예 5 27.62 28.09
식이섭취량(g)
실시예 1 4.0
비교예 1 4.1
비교예 2 4.0
비교예 3 4.0
비교예 4 4.1
비교예 5 4.1
이를 통하여 모든 실험동물의 식이 섭취량이 유사함에도 불구하고, 실시예 1의 조성물이 함유된 음료를 섭취한 실험동물의 체중이 모두 증가하지 않고, 실험 전과 유사하거나 실험 전에 비하여 감소하여 항비만 음료로서 활용 가능함을 확인하였다.(2) 혈중 콜레스테롤 및 중성지질
실험동물의 혈장 중성지질, 혈장 콜레스테롤, 부고환 중성지질, 신장 조직의 중성지질 및 간조직에서의 콜레스테롤을 하기 표 7 및 8에 나타내었다.
하기 표 7을 참조하면, 실시예 1의 조성물이 함유된 음료를 섭취한 시험대조군은 실험전에 비해 혈장 중성지질이 현저히 감소한 반면, 비교예 1 내지 5로부터 제조된 조성물을 포함하는 음료를 섭취한 시험대조군은 유의적인 변화가 나타나지 않았다.
실험전(mg/dL) 실험후(mg/dL)
실시예 1 121 112
비교예 1 120 131
비교예 2 121 134
비교예 3 121 128
비교예 4 120 134
비교예 5 120 132
하기 표 8를 참조하면, 실시예 1의 조성물이 함유된 음료를 섭취한 시험대조군은 실험전에 비해 혈장 콜레스테롤이 현저히 감소한 반면, 비교예 1 내지 5로부터 제조된 조성물을 포함하는 음료는 유의적인 변화가 나타나지 않았음을 확인할 수 있다.
실험전(mg/dL) 실험후(mg/dL)
실시예 1 156 121
비교예 1 157 150
비교예 2 156 151
비교예 3 156 152
비교예 4 157 150
비교예 5 155 149
상기 결과를 통하여, 본 발명에 따른 실시예 1의 조성물이 함유된 음료는 중성지질의 양의 감소현상을 확인할 수 있어 지방과 콜레스테롤을 개선시키는 특징을 확인하였다.
<시험예 6> 육체적 기능 향상에 대한 효능실험
1. 시료 및 실험동물
실시예 1의 조성물 및 비교예 1 내지 5의 조성물을 사용하였으며, 실험동물은 5주령된 Rat(Wistar) 수컷과 6주령된 mouse(Hairless) 수컷을 사용하였다.
동물실험에서 대조군은 AIN-93G를 기본식이로 사육하였으며, 실험군의 경우 AIN-93G에 각각 실험시료를 혼합한 것으로 사육하였다.
2. 실험방법
비스트레스 양성대조군, 스트레스 대조군 및 스트레스군(실시예 1 및 비교예 1 내지 5의 조성물)으로 구성하였으며, 각 군은 10마리씩의 마우스를 사용하였다.
실험기기는 수영(swimming) 운동부하를 사용하였으며, 실험식이는 AIN-93G 조성을 기본으로 변경(modified)된 식이로서 자유급식 방법으로 4주간 사육하였다.
운동부하 실험은 꼬리에 체중의 5% 무게의 추를 매단 후, 항온 수조에 입수시키고 탈진 판정(사망) 직후 총 수영시간을 기록하였다. 탈진 직후 곧바로 희생하여 시료(혈청 혹은 혈장 등)를 채취하였다.
피로회복 효과를 평가하기 위하여 운동지속시간과 바이오마커로서 혈액에서의 글루코오스(Glucose), 젖산(lactic acid), 크레아틴 포스포키나아제(creatine phosphokinase), 젖산 탈수소 효소(Lactate dehydrogenase, LDH) 등의 양을 측정하였다.
3. 결과
<마우스의 수영시간 비교>
비스트레스 양성대조군, 스트레스 대조군 및 스트레스군(실시예 1 및 비교예 1 내지 5의 조성물) 마우스의 탈진 시까지의 수영시간을 하기 표 9에 나타내었다.
수영시간(분)
비스트레스 양성대조군 52.5±4.21
스트레스 대조군 10.2±2.11
실시예 1 51.1±3.31
비교예 1 26.7±2.13
비교예 2 23.4±2.21
비교예 3 21.2±2.14
비교예 4 22.6±2.65
비교예 5 22.3±1.54
상기 표 9에서 보듯이, 실시예 1의 조성물을 처리한 군에서는 육체적인 기능이 크게 증가하였음을 확인할 수 있는 바, 운동지속능력 향상효과가 향상되었음을 알 수 있다(p＜0.05).
<시험예 7> 관능검사
본 발명의 식품 조성물의 관능성을 평가하기 위하여 실시예 1에서 제조된 조성물을 이용한 음료 및 홍삼음료를 비교하는 관능테스트를 실시하였다.
관능검사 요원 20명을 대상으로 향, 맛, 색상, 식감 및 전체적인 기호도에 대한 관능검사를 3회 반복하여 아래의 표 10과 같은 결과를 얻었다.
검사 방법으로는 5 점 비교 척도법을 사용하였으며, 아주 좋다는 5 점, 좋다 는 4 점, 보통이다는 3 점, 싫다는 2 점, 아주 싫다는 1의 점수를 각각 부여하고, 최종 응답 된 점수를 합하여 산술평균값을 연산하였다.
구분 실시예 1 홍삼음료
향 4.5 3.3
맛 4.4 3.1
색상 4.6 3.0
식감 4.6 3.2
전체적인 기호도 4.6 3.1
실험결과 본 발명에 따른 음료의 향, 맛, 색상 및 식감이 매우 높아 전체적인 기호도가 4.6인 한편, 홍삼음료는 전체적인 기호도가 각각 3.1로 매우 낮았다. 하기에는 본 발명의 조성물을 이용한 제제예를 예시한다.
<제제예 1> 건강 음료의 제조
실시예 1의 조성물 ................................. 200 ㎎
구연산 ............................................. 1000 ㎎
올리고당 ............................................ 100 g
매실농축액 ............................................ 2 g
타우린 ................................................ 1 g
정제수를 가하여 ................................. 전체 900 ㎖
통상의 건강음료 제조방법에 따라 상기의 성분을 혼합한 다음, 약 1시간 동안 85℃에서 교반 가열한 후, 만들어진 용액을 여과하여 멸균된 2ℓ 용기에 취득하여 밀봉 멸균한 뒤 냉장 보관한 다음 본 발명의 건강음료 조성물 제조에 사용한다.
<제제예 2> 건강 음료의 제조
실시예 1의 조성물 ................................... 50 ml
그라비올라 추출물 .................................... 10 ml
*코코넛꽃액즙 ......................................... 5ml
패션푸루츠 ............................................ 5ml
코코넛워터를 가하여 ................................. 전체 1000 ㎖
통상의 건강음료 제조방법에 따라 상기의 성분을 혼합한 다음, 약 1시간 동안 85℃에서 교반 가열한 후, 만들어진 용액을 여과하여 멸균된 2ℓ 용기에 취득하여 밀봉 멸균한 뒤 냉장 보관한 다음 본 발명의 건강음료 조성물 제조에 사용한다.
<제제예 3> 건강 음료의 제조
실시예 1의 조성물 .................................. 50 ml
그라비올라 추출물 ....................................10 ml
코코넛꽃액즙 .......................................... 5ml
홍삼진액 ............................................ 5ml
코코넛워터를 가하여 ................................. 전체 1000 ㎖
통상의 건강음료 제조방법에 따라 상기의 성분을 혼합한 다음, 약 1시간 동안 85℃에서 교반 가열한 후, 만들어진 용액을 여과하여 멸균된 2ℓ 용기에 취득하여 밀봉 멸균한 뒤 냉장 보관한 다음 본 발명의 건강음료 조성물 제조에 사용한다.
상기 조성비는 비교적 기호음료에 적합한 성분을 바람직한 실시예로 혼합 조성하였지만, 수요계층, 수요국가, 사용용도 등 지역적, 민족적 기호도에 따라서 그 배합비를 임의로 변형 실시하여도 무방하다.
이상으로 본 발명의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 이러한 구체적인 기술은 단지 바람직한 구현예일 뿐이며, 이에 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백하다. 따라서, 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항과 그의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.

Claims (4)

  1. 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 유효성분으로 함유하며,
    상기 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액은 여주, 마테, 생강 및 스테비아를 1:1:1:1:1의 중량비로 혼합한 다음 추출 농축한 후 발효된 것이며,
    상기 발효액의 함량은 조성물의 총 중량을 기준으로 10 내지 80 중량%인 것인 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 개선 효과 및 숙취해소 효과를 가지는 식품 조성물.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 식품 조성물이 음료 조성물임을 특징으로 하는 식품 조성물.
  3. 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 발효액을 유효성분으로 함유하는 당뇨, 고혈압, 관절염, 파킨슨씨병 및 치매에 대한 개선 효과 및 숙취해소 효과를 가지는 식품 조성물의 제조방법:
    (S1) 여주, 마테, 생강 및 스테비아를 1:1:1:1:1의 중량비로 혼합하는 단계;
    (S2) 상기 단계 (S1)에서 수득된 혼합물을 2 내지 20 중량배의 물을 사용하여 90 내지 120℃의 온도에서 1 내지 24시간 동안 열수 추출하여 추출물을 수득하는 단계;
    (S3) 상기 단계 (S2)에서 수득된 추출물을 감압 농축하여 농축액을 수득하는 단계; 및
    (S4) 상기 단계 (S3)에서 수득된 농축액에 유산균을 농축액 중량을 기준으로 4 내지 6 중량%의 양으로 접종하여 10 내지 20시간 동안 배양시켜 여주, 마테, 생강 및 스테비아의 혼합추출물의 발효액을 수득하는 단계;
  4. 제 3 항에 있어서,
    상기 유산균은 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 플란타룸(L. plantarum), 락토바실러스 애시도필러스(L. acidophilus), 락토바실러스 불가리쿠스(L.bulgaricus), 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 비피둠(B. bifidum) 또는 이들의 혼합균임을 특징으로 하는 식품 조성물의 제조방법.
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