KR20230091267A - Pizza topping jig and topping formation method using the jig - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 피자 토핑용 지그와 지그를 이용한 토핑의 형성방법에 관한 것으로, 상세하게는 링형 지그의 상면을 균일하게 구획한 위치 8군데에 홈을 형성한 링형 지그를 제조하도록 하고, 상기의 링형 지그를 사용하여 피자도우의 규격을 항상 일정한 크기로 형성할 수 있음은 물론, 상기의 링형 지그의 상면에 형성한 홈을 이용하여 부채꼴형 2등분, 부채꼴형 4등분, 부채꼴형 8등분 및 일반 4등분의 구획에 따른 토핑이 항상 일정하게 이루어지도록 하며 그 속도도 빨라질 수 있도록 한 피자 토핑용 지그와 지그를 이용한 토핑의 형성방법에 관한 것이다.The present invention relates to a jig for pizza topping and a method for forming toppings using the jig, and more particularly, to manufacture a ring-shaped jig having grooves formed at 8 locations uniformly partitioning the upper surface of the ring-shaped jig, Pizza dough can always be formed in a constant size by using, and also divided into 2 fan-shaped slices, 4 fan-shaped slices, 8 fan-shaped slices, and regular 4 slices using the groove formed on the upper surface of the ring-shaped jig. It relates to a jig for pizza topping and a method of forming topping using the jig so that the topping according to the division of the pizza can always be made uniformly and the speed can be increased.
일반적으로 피자는 소정 형상의 피자도우(또는 크러스트) 상에 다양한 토핑재료와 치즈를 적당하게 올려서 고온으로 구워내는 식품으로, 그 피자도우(또는 크러스트)는 밀가루를 주원료로 사용하면서 이스트라든지 설탕 등을 혼합하여 반죽하고 충분히 발효되도록 숙성시키고나서 그 위에 올려진 토핑재료들이 흘러내리지 않도록 테두리가 도드라지게 원판형상으로 가공하여 적정한 온도로 구워서 형성하게 되고, 그러한 피자도우 상에 올려지는 토핑재료에는 베이컨이라든지 햄, 소시지 등의 육가공류와, 버섯이라든지 파브리카 등의 야채류, 올리브라든지 토마토, 파인애플 등의 과일류가 포함된다.In general, pizza is a food in which various topping materials and cheese are appropriately placed on pizza dough (or crust) of a predetermined shape and baked at a high temperature. The pizza dough (or crust) uses wheat flour as the main ingredient and contains yeast or sugar. After mixing and kneading and aging to sufficiently ferment, it is formed by processing it into a disk shape so that the rims are prominent so that the topping materials on top do not flow down, and baked at an appropriate temperature. Topping materials placed on such pizza dough include bacon or ham Processed meats such as sausages, vegetables such as mushrooms and fabrica, and fruits such as olives, tomatoes, and pineapples are included.
그러한 피자를 제조하기 위한 일예에 따르면, 밀가루(강력분)에 이스트를 혼합(필요한 경우 설탕과 소금 및 올리브 유를 첨가)하여 반죽하고나서 그 반죽의 발효가 진행되도록 하게 되고, 적당하게 발효된 반죽의 소정량을 분할하여 원판형상으로 만든 다음에 그 위에 다양한 토핑재료 및 치즈분말을 산포시켜 고온의 베이킹 오븐에서 구워내게 된다.According to an example for manufacturing such a pizza, yeast is mixed with wheat flour (strong flour) (add sugar, salt and olive oil if necessary) and kneaded, and then the fermentation of the dough proceeds, and the appropriately fermented dough After dividing a predetermined amount into a disk shape, various topping materials and cheese powder are spread thereon and baked in a high-temperature baking oven.
여기서, 상기 반죽을 원판형으로 만들고 나서 그 테두리는 일정한 높이로 도드라지도록 말아올리거나 쌓아줌으로써 손잡이로서의 기능과 피자도우의 상측에 산포된 토핑재료가 이탈되지 않도록 하게 된다.Here, after making the dough into a disk shape, the edges are rolled up or piled up to a certain height, so that the function as a handle and the topping material distributed on the upper side of the pizza dough do not escape.
또한, 피자의 준비 및 제조를 위해 다수의 노동집약적인 단계들이 요구된다.In addition, a number of labor intensive steps are required for the preparation and manufacture of pizza.
예를 들어, 피자 반죽(pizza dough)이 준비되고, 피자 쉘(shell)이 만들어진다. 또한 치즈 및 피자토핑들이 한 번에 한 개씩 피자 쉘위에 부착된다.For example, pizza dough is prepared and a pizza shell is made. Cheese and pizza toppings are also applied onto the pizza shell one at a time.
또한 피자레스토랑 및 피자배달업에 있어서, 최종제품의 균일성을 보장하기 위하여, 전형적으로 피자토핑으로서 추가되는 각각의 피자재료들의 무게가 측정된다.Also in pizza restaurants and pizza delivery businesses, each pizza ingredient added as a pizza topping is typically weighed to ensure uniformity of the final product.
따라서 상기 과정들은 제품준비를 위한 시간 및 비용을 증가시킨다.Thus, the above processes increase time and cost for product preparation.
또한 서로다른 작업자들에 의해 만들어지는 피자들의 균일성을 보장하는 것도 피자레스토랑 및 피자배달업에서 부딪히는 어려움이 된다.Also, ensuring the uniformity of pizzas made by different workers is a difficulty encountered in pizza restaurants and pizza delivery businesses.
또한 균일성 부족은 비용관리에 영향을 준다. 또한 지정된 분량에 대해 적은 양의 추가재료도 피자레스토랑 및 피자배달업에서는 비용 및 시간을 상당히 가중시킨다.Lack of uniformity also affects cost management. In addition, even a small amount of additional ingredients for a specified portion significantly increases cost and time in pizza restaurants and pizza delivery businesses.
피자준비 및 제품의 균일성 및 제조속도를 증가시키고 비용을 감소시키기 위한 제품 및 방법들이 개발되어 왔다.Products and methods have been developed to increase pizza preparation and product uniformity and manufacturing speed and to reduce costs.
그리하여 요즈음에는 각각의 피자점에서 모든 재료를 준비하는 번거로움과 일정한 비율을 일일이 계량해서 사용하게 되는 번거로움을 피하면서 체인점과 같이 다수의 피자점에서 다수의 재료를 준비하여 사용하는 경향이 많아지게 되었다.Therefore, these days, there has been a tendency to prepare and use a plurality of ingredients at a plurality of pizza restaurants, such as chain stores, while avoiding the hassle of preparing all the ingredients at each pizza store and the trouble of measuring and using a certain ratio one by one.
그럼에도 불구하고 피자 반죽(pizza dough)의 크기가 토핑의 위치가 동일하게 이루어지지 않게 되는 문제점이 있었다.Nevertheless, there was a problem that the size of the pizza dough and the location of the toppings were not made the same.
그리하여 2001년05월11일자 특허등록 제10-0296512호(피자 제조방법 및 피자 제조장치)가 제안되었으며,Thus, Patent Registration No. 10-0296512 (Pizza Manufacturing Method and Pizza Manufacturing Apparatus) dated May 11, 2001 was proposed.
이는,this is,
피자토핑 디스크를 만들기 위해, 잘린고기, 저민고기, 야채 및 그들의 콤비네이션들로부터 선택된 다수의 피자토핑들과 일정량의 치즈를 결합시키어 성형면 위에서 한 개의 층으로 형성시키며,To make a pizza topping disk, a plurality of pizza toppings selected from cut meat, minced meat, vegetables and their combinations are combined with a certain amount of cheese to form a layer on the molding surface,
상기 층이 피자쉘 위에 놓여지기에 적합한 형상을 갖도록 하고,The layer has a shape suitable for being placed on a pizza shell,
상기 분량의 치즈 및 피자토핑들이 녹아서 합쳐져 피자토핑디스크를 형성시키도록 하며,The amount of cheese and pizza toppings are melted and combined to form a pizza topping disk,
상기 피자토핑디스크를 저장하여 다음단계에서 이용될 수 있도록 하되,Store the pizza topping disk so that it can be used in the next step,
제 1 치즈량이 성형면위에 놓이고,A first amount of cheese is placed on the forming surface,
피자토핑들이 상기 제 1 치즈량 위에 놓이며,Pizza toppings are placed on the first amount of cheese,
상기 피자토핑 및 제 1 치즈량의 상부에 제 2 치즈량이 놓이도록 하여 구성하였다.It was configured so that the second amount of cheese was placed on top of the pizza topping and the first amount of cheese.
그러나 상기와 같은 종래의 피자 제조방법 및 피자 제조장치에 의하여서는 재료들을 일정하게 규격과 방법으로 적층하여 마ㅆ있는 피자를 제조하도록 할 수는 있지만, 규격이나 위치를 정확하게 맞추어서 할 수 없음은 물론, 요즘같이 대량을 바쁘게 제조하여야 하는 경우에는 더욱 상이한 크기과 위치의 제품으로 될 여지가 많아지는 문제점이 있었다.However, according to the conventional pizza manufacturing method and pizza manufacturing apparatus as described above, although it is possible to manufacture a suitable pizza by stacking ingredients in a uniform standard and method, it is not possible to accurately match the standard or location, There was a problem in that, in the case of busy mass production as in these days, there is a lot of room for products of different sizes and positions.
이에 본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 문제점을 해소하기 위한 것으로, 링형 지그의 상면을 균일하게 구획한 위치 8군데에 홈을 형성한 링형 지그를 제조하도록 하고, 상기의 링형 지그를 사용하여 피자도우의 규격을 항상 일정한 크기로 형성할 수 있음은 물론, 상기의 링형 지그의 상면에 형성한 홈을 이용하여 부채꼴형 2등분, 부채꼴형 4등분, 부채꼴형 8등분 및 일반 4등분의 구획에 따른 토핑이 항상 일정하게 이루어지도록 하며 그 속도도 빨라질 수 있도록 한 피자 토핑용 지그와 지그를 이용한 토핑의 형성방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.Therefore, the present invention is to solve the conventional problems as described above, to manufacture a ring-shaped jig having grooves formed at 8 positions uniformly partitioning the upper surface of the ring-shaped jig, and pizza dough using the ring-shaped jig The standard of can always be formed in a constant size, as well as topping according to the division of fan-shaped 2 equal parts, fan-shaped 4 equal parts, fan-shaped 8 equal parts, and normal 4 equal parts using the groove formed on the upper surface of the ring-shaped jig. Its purpose is to provide a pizza topping jig and a method of forming toppings using the jig so that the pizza topping is always made constant and the speed can be increased.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 피자 토핑용 지그와 지그를 이용한 토핑의 형성방법은,In order to achieve the above object, the pizza topping jig and the topping method using the jig of the present invention,
직사각형 스테인리스 철판을 직경 10 내지 18 인치의 원형으로 성형하여 링형 지그를 형성하고,A rectangular stainless steel plate is molded into a circle with a diameter of 10 to 18 inches to form a ring-shaped jig,
상기 링형 지그의 상면에 균일하게 구획한 위치 8군데에 홈을 형성하여 링형 지그를 완성하도록 하고,Grooves are formed at 8 uniformly partitioned positions on the upper surface of the ring-shaped jig to complete the ring-shaped jig,
상기의 링형 지그를 사용하여 피자도우의 규격을 항상 일정한 크기로 형성할 수 있도록 하고,Using the above ring-type jig, the pizza dough can always be formed in a constant size,
상기의 링형 지그의 상면에 형성한 홈을 이용하여 피자도우의 상면에 원하는 다양한 재료를 종류별로 사용하는 중에 부채꼴형 2등분, 부채꼴형 4등분, 부채꼴형 8등분 및 일반 4등분의 구획에 따른 토핑이 항상 일정하게 이루어지도록 함은 물론, 피자를 생산하는 생산 속도도 빨라질 수 있도록 구성한 것이다.Using the groove formed on the upper surface of the ring-shaped jig, desired various ingredients are used on the upper surface of the pizza dough by type, and toppings are divided into 2 fan-shaped slices, 4 fan-shaped slices, 8 fan-shaped slices, and regular 4 equal slices. It is configured so that this is always done consistently and the production speed for producing pizza can be increased.
상기의 본 발명에 따른 피자 토핑용 지그와 지그를 이용한 토핑의 형성방법에 의하여서는 직사각형 스테인리스 철판을 사용하여 형성한 링형 틀의 상면을 균일하게 구획한 위치 8군데에 홈을 형성한 링형 지그를 완성하도록 하고,According to the jig for pizza topping and the method of forming topping using the jig according to the present invention, a ring-shaped jig having grooves formed at 8 positions uniformly partitioning the upper surface of a ring-shaped frame formed using a rectangular stainless steel plate is completed. let it do,
상기의 링형 지그를 사용하여 피자도우의 규격을 항상 일정한 크기로 형성할 수 있도록 하고,Using the above ring-type jig, the pizza dough can always be formed in a constant size,
상기의 링형 지그의 상면에 형성한 홈을 이용하여 피자도우의 상면에 부채꼴형 2등분, 부채꼴형 4등분, 부채꼴형 8등분 및 일반 4등분의 구획에 따른 토핑이 항상 일정하게 이루어지도록 하며 그 속도도 빨라질 수 있도록 하는 효과가 있다.By using the groove formed on the upper surface of the ring-shaped jig, toppings are always made uniformly on the upper surface of the pizza dough according to the divisions of 2 fan-shaped slices, 4 fan-shaped slices, 8 fan-shaped slices, and 4 ordinary slices, and the speed It also has the effect of making it faster.
도 1은 본 발명 링형 지그의 구성을 도시한 사시도.
도 2는 본 발명의 실시예에 따라 피자도우와 토핑을 수행하는 상태를 도시한 개략도.
도 3은 본 발명의 실시예에 따라 피자도우에 다양한 토핑을 형성하는 상태를 도시한 개략도.1 is a perspective view showing the configuration of a ring-shaped jig of the present invention;
Figure 2 is a schematic diagram showing a state of performing pizza dough and toppings according to an embodiment of the present invention.
Figure 3 is a schematic diagram showing a state in which various toppings are formed on pizza dough according to an embodiment of the present invention.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.
본 발명에 따른 피자 토핑용 지그는,The pizza topping jig according to the present invention,
직사각형 스테인리스 철판을 직경 10 내지 18 인치의 원형으로 성형하여 링형 지그(1)를 형성하고,Forming a ring-shaped jig (1) by forming a rectangular stainless steel plate into a circle with a diameter of 10 to 18 inches,
상기 링형 지그(1)의 상면에 균일하게 구획한 위치 8군데에 홈(2)을 형성하여 링형 지그(1)를 완성하도록 하고,Grooves 2 are formed at 8 uniformly partitioned positions on the upper surface of the ring-shaped jig 1 to complete the ring-shaped jig 1,
본 발명에 따른 피자 토핑용 지그를 이용한 토핑의 형성방법은,A method of forming a topping using a pizza topping jig according to the present invention,
상면에 8군데에 홈(2)을 형성한 상기의 링형 지그(1)의 내부를 이용하여 피자도우(10)의 규격을 항상 일정한 크기로 형성할 수 있도록 하고,By using the inside of the ring-shaped jig (1) having eight grooves (2) formed on the upper surface, the pizza dough (10) can always be formed in a constant size,
상기의 링형 지그(1)의 상면에 형성한 홈(2)을 이용하여 피자도우(10)의 상면에 원하는 다양한 재료를 종류별로 사용하는 중에 부채꼴형 2등분, 부채꼴형 4등분, 부채꼴형 8등분 및 일반 4등분의 구획에 따른 토핑(20)이 항상 일정하게 이루어지도록 하며 피자를 생산하는 생산 속도도 빨라질 수 있도록 구성한 것이다.Using the groove 2 formed on the upper surface of the ring-shaped jig 1, various desired ingredients are used on the upper surface of the
상기와 같이 구성한 본 발명의 피자 토핑용 지그와 지그를 이용한 토핑의 형성방법은,The pizza topping jig and the method of forming toppings using the jig according to the present invention configured as described above,
직사각형 스테인리스 철판을 직경 10 내지 18 인치의 원형으로 성형하여 링형 지그(1)를 형성하고,Forming a ring-shaped jig (1) by forming a rectangular stainless steel plate into a circle with a diameter of 10 to 18 inches,
상기 링형 지그(1)의 상면에 균일하게 구획한 위치 8군데에 홈(2)을 형성하여 도 1 및 도 2에 도시한 것과 같은 링형 지그(1)를 완성하도록 한다.Grooves 2 are formed at 8 uniformly partitioned positions on the upper surface of the ring-shaped jig 1 to complete the ring-shaped jig 1 as shown in FIGS. 1 and 2 .
그리고 본 발명에 따른 피자 토핑용 지그를 이용한 토핑의 형성방법은, 상면에 8군데에 홈(2)을 형성한 상기의 링형 지그(1)의 내부를 이용하여 직경 10 내지 18 인치의 피자도우(10)의 규격을 항상 일정한 크기로 형성할 수 있도록 한다.In addition, in the method of forming toppings using a pizza topping jig according to the present invention, pizza dough having a diameter of 10 to 18 inches ( 10) to be always formed in a constant size.
그리고 상기의 링형 지그(1)의 상면에 형성한 홈(2)을 이용하면 토핑(20)의 형상이 어떠하든지 항상 일정하게 이루어짐은 물론, 피자를 생산하는 생산 속도도 빨라질 수 있도록 한다.In addition, when the groove 2 formed on the upper surface of the ring-shaped jig 1 is used, the shape of the
즉, 상기의 링형 지그(1)의 상면에 형성한 홈(2)을 이용하여 피자도우(10)의 상면에 원하는 다양한 재료를 종류별로 사용하는 중에 하나의 지름만 형성하도록 구획한 상태에서 도 3에 도시한 것과 같이 토핑(20)을 부채꼴형 2등분형으로 항상 일정하게 가능하도록 한다.That is, while using various desired materials for each type on the upper surface of the
상기의 링형 지그(1)의 상면에 형성한 홈(2)을 이용하여 피자도우(10)의 상면에 원하는 다양한 재료를 종류별로 사용하는 중에 2개의 지름만 형성하도록 구획한 상태에서 도 4에 도시한 것과 같이 토핑(20)을 부채꼴형 4등분형으로 항상 일정하게 가능하도록 한다.4 in a state in which the upper surface of the
상기의 링형 지그(1)의 상면에 형성한 홈(2)을 이용하여 피자도우(10)의 상면에 원하는 다양한 재료를 종류별로 사용하는 중에 4개의 지름만 형성하도록 구획한 상태에서 도 5에 도시한 것과 같이 토핑(20)을 부채꼴형 8등분형으로 항상 일정하게 가능하도록 한다.5 in a state in which various desired ingredients are used on the upper surface of the
상기의 링형 지그(1)의 상면에 형성한 홈(2)을 이용하여 피자도우(10)의 상면에 원하는 다양한 재료를 종류별로 사용하는 중에 4개의 직선만 형성하도록 구획한 상태에서 도 6에 도시한 것과 같이 토핑(20)을 일반 4등분형으로 항상 일정하게 가능하도록 한다.Figure 6 shows a state in which only four straight lines are formed while using various desired ingredients by type on the upper surface of the
이상에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 도시하고 또한 설명하였으나, 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 기재된 청구범위 내에 있게 된다.In the above, preferred embodiments of the present invention have been shown and described, but the present invention is not limited to the above embodiments, and conventional methods in the field to which the present invention pertains without departing from the gist of the present invention claimed in the claims. Various modifications can be implemented by anyone with the knowledge, and such modifications are within the scope of the described claims.
1 : 링 형 지그 2 : 홈
10 : 피자도우 20 : 토핑1: Ring type jig 2: Groove
10: pizza dough 20: topping
Claims (2)
상기 링형 지그(1)의 상면에 균일하게 구획한 위치 8군데에 홈(2)을 형성하여 링형 지그(1)를 완성하도록 구성한 것을 특징으로 하는 피자 토핑용 지그.Forming a ring-shaped jig (1) by forming a rectangular stainless steel plate into a circle with a diameter of 10 to 18 inches,
A jig for pizza topping, characterized in that the ring-shaped jig (1) is configured to complete the ring-shaped jig (1) by forming grooves (2) at eight equally partitioned positions on the upper surface of the ring-shaped jig (1).
상기의 링형 지그(1)의 상면에 형성한 홈(2)을 지름이나 직선으로 구획한 상태로 이용하여 피자도우(10)의 상면에 원하는 다양한 재료를 종류별로 사용하는 중에 부채꼴형 2등분, 부채꼴형 4등분, 부채꼴형 8등분 및 일반 4등분의 구획에 따른 토핑(20)이 항상 일정하게 이루어지도록 구성한 것을 특징으로 하는 피자 토핑용 지그를 이용한 토핑의 형성방법.By using the inside of a ring-shaped jig (1) with a diameter of 10 to 18 inches formed with grooves (2) in eight places on the upper surface, the standard of pizza dough (10) can always be formed in a constant size,
While using various desired ingredients by type on the upper surface of the pizza dough 10 by using the grooves 2 formed on the upper surface of the ring-shaped jig 1 in a state of being divided into diameters or straight lines, fan-shaped halves, fan-shaped A method of forming toppings using a pizza topping jig, characterized in that the toppings 20 are always uniformly formed according to the division of molded 4 equal parts, fan-shaped 8 equal parts, and normal 4 equal parts.
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