KR20210044544A - Frozen Pizza, Frozen Pizza Cutting Machine and Method of Making Frozen Pizza Using the Same - Google Patents

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KR20210044544A KR1020190127833A KR20190127833A KR20210044544A KR 20210044544 A KR20210044544 A KR 20210044544A KR 1020190127833 A KR1020190127833 A KR 1020190127833A KR 20190127833 A KR20190127833 A KR 20190127833A KR 20210044544 A KR20210044544 A KR 20210044544A
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Abstract

The present invention provides a method for producing a frozen pizza using a frozen pizza cutting machine, which comprises the steps of: (a) kneading ingredients including flour and water to make a dough; (b) forming and fermenting the dough; (c) mixing sauce and topping materials to make a topping mixture and baking the same in an oven; (d) cutting the pizza baked in an oven; (e) firstly quick-freezing the cut pizza; and (f) topping cheese on the molded flat pizza quickly frozen in the step (e) and secondarily freezing and packing the same. In the (d) step of cutting the pizza baked in the oven, the diameter of a plurality of blades of the cutting machine is smaller than the radius of the pizza, and the blade is positioned between the center and the edge of the pizza when descending thereof, so that a central portion and edge portion of the pizza are not cut. As described above, working is performed while the pizza is not completely sliced, thereby mass-producing frozen pizza of uniform quality quickly and conveniently and maintaining the form of a luxurious frozen pizza without compromising a commercial value of the pizza at the time of sale and distribution.

Description

냉동피자, 냉동피자 커팅기 및 이를 이용한 냉동피자 제조방법{Frozen Pizza, Frozen Pizza Cutting Machine and Method of Making Frozen Pizza Using the Same}Frozen Pizza, Frozen Pizza Cutting Machine and Method of Making Frozen Pizza Using the Same}

본 발명은 냉동피자, 냉동피자 커팅기 및 이를 이용한 냉동피자 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 냉동피자를 완전히 조각내어 분리하지 않은 상태로 가공할 수 있는 작업이 편리한 냉동피자 커팅기 및 이를 이용한 냉동피자 제조방법과 상기 제조방법에 의하여 제조된 냉동피자에 관한 것이다.The present invention relates to a frozen pizza, a frozen pizza cutting machine, and a method for manufacturing a frozen pizza using the same, and more particularly, a frozen pizza cutting machine that is convenient to process a frozen pizza in a state that is not completely cut and separated, and a frozen pizza using the same. It relates to a manufacturing method and a frozen pizza manufactured by the manufacturing method.

이하에 기술되는 내용은 단순히 본 발명과 관련되는 배경 정보만을 제공할 뿐 종래기술을 구성하는 것이 아니다.The contents described below merely provide background information related to the present invention and do not constitute the prior art.

일반적으로 피자는 밀가루와 물, 기타 재료를 반죽하여 발효시키고 적당한 무게로 분할하여 쉘(shell)로 성형한 다음 피자 소스(pizza sauce), 치즈 및 기타 부재료를 쉘 위에 토핑(topping) 과정을 거쳐 프라이팬이나 오븐에서 구워 먹게 된다.In general, pizza is fermented by kneading flour, water, and other ingredients, divided into appropriate weights, and molded into a shell, and then pizza sauce, cheese, and other ingredients are topping on the shell, followed by a frying pan. Or baked in the oven.

이상과 같은 방법으로 제조된 피자는 독특한 풍미를 가져 널리 호평을 받고 있으며, 나이의 제한없이 간식으로나 주식으로 매우 보편적이고 선호하는 음식의 하나로 자리 잡았다.Pizzas manufactured in the above manner are widely acclaimed for their unique flavor, and have become one of the most popular and preferred foods as snacks and staple foods without age restrictions.

그러나, 제조 방법이 비교적 복잡하여 일반 가정에서 만들어 먹기는 곤란하여 현재는 신선한 피자를 먹기 위해서 피자점에서 배달하여 취식하는 경우가 대부분이다. 피자는 오븐을 통과한 후 따뜻한 상태에서 먹을 때 맛이 있으며, 피자를 먹다 일부 남기는 경우에는 랩으로 포장한 후 냉장이나 냉동 보관하였다가 전자레인지나 프라이팬을 이용하여 데운 후 취식하게 된다.However, since the manufacturing method is relatively complicated, it is difficult to make and eat at home. Currently, in order to eat fresh pizza, most of the cases are delivered and eaten at a pizza store. Pizza tastes good when eaten in a warm state after passing through the oven, and if some of the pizza is left behind, wrap it in a wrap, refrigerate or freeze it, and heat it in a microwave or frying pan before eating.

최근에는 토핑 과정까지 거친 쉘을 종이 접시 위에 얹어 랩(wrap)으로 싸서 냉동시킨 제품이 할인점, 편의점 등에서 판매되고 있어 손쉽게 피자를 먹을 수 있다.Recently, products made by placing a shell that has gone through the topping process on a paper plate, wrapped in a wrap, and frozen are sold at discount stores and convenience stores, so you can easily eat pizza.

이러한 기존의 일반적인 냉동피자 제조방법은 도 1에 도시된 바와 같다.The conventional method for manufacturing a frozen pizza is as shown in FIG. 1.

먼저 일정량의 소맥분에 배합수, 정제염, 정백당, 이스트, 유지 등의 부원료를 혼합하여 반죽을 한다. First, a certain amount of wheat flour is mixed with auxiliary ingredients such as water, refined salt, white sugar, yeast, and fat to make a dough.

다음, 팬피자의 경우에는 반죽을 성형한 후 발효하게 된다. 한편, 수타 피자의 경우, 반죽을 일정한 무게로 분할하고, 이를 라운딩(둥글리기)한 후 발효시킨다. 발효된 반죽을 일정한 두께와 크기로 성형하여 피자용 도우를 제조하고 이를 1차적으로 굽기를 실시한다. Next, in the case of pan pizza, the dough is molded and fermented. On the other hand, in the case of handmade pizza, the dough is divided into a certain weight, rounded (rounded), and then fermented. The fermented dough is molded into a certain thickness and size to prepare a dough for pizza, and the dough is first baked.

피자용 도우를 1차 굽기를 한 후, 식혀서 그 위에 토마토소스, 화이트소스, 칠리소스 등의 피자소스를 일정두께로 도포하고 치즈를 비롯한 여러 재료를 토핑하여 냉동피자 제조를 완료한다.After the dough for pizza is first baked, it is cooled, and then pizza sauce such as tomato sauce, white sauce, and chili sauce is applied to a certain thickness, and the manufacturing of frozen pizza is completed by topping various ingredients including cheese.

그리고 나서, 피자 커팅기를 이용하여 냉동피자를 8조각으로 커팅한 후에 이를 급속냉동기에서 동결시킨다. Then, after cutting the frozen pizza into 8 pieces using a pizza cutter, it is frozen in a quick freezer.

다음, 동결된 제품을 포장하여 냉동보관상태로 유통시킨다.Next, the frozen product is packaged and distributed in a frozen storage state.

이렇게 제조된 냉동피자는 취식하기 전에 해동하고 전자레인지나 프라이팬 등을 이용하여 2차적으로 굽기를 해야 취식 가능한 상태의 완제품이 된다.The frozen pizza prepared in this way must be defrosted before being eaten and baked secondarily using a microwave oven or frying pan to become a finished product in a state that can be eaten.

즉, 냉동피자에 토핑된 재료들이 모두 익히지 않은 생(生)이기 때문에 최소 5분에서 20분정도 2차적으로 굽기를 실시해야 한다.In other words, since all the ingredients topping on the frozen pizza are raw, you need to bake them for at least 5 to 20 minutes.

그런데 위와 같은 종래의 냉동피자 제조방식은 냉동피자를 8조각으로 완전히 분리 커팅한 후에 다음 작업을 수행하는데, 이때 분리된 피자조각이 흐트러지는 경우가 많이 작업이 번거롭고 시간이 많이 걸려 생산량의 저하를 가져오는 것은 물론, 균일한 품질의 제품을 생산하기도 어려웠다.However, the conventional frozen pizza manufacturing method described above performs the following operation after completely separating and cutting the frozen pizza into 8 pieces. At this time, the separated pizza pieces are often disturbed, which is cumbersome and time-consuming, resulting in a decrease in production. It was difficult not only to come, but also to produce products of uniform quality.

본 발명이 해결하고자 하는 과제는 전술한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 분리가 용이한 냉동피자, 피자를 완전히 조각내지 않은 상태로 작업을 하여 작업이 간편하면서도 신속하게 균일한 품질의 냉동피자를 대량으로 양산할 수 있는 피자 커팅기, 이를 이용한 냉동피자 제조방법을 제공하는 것이다.The problem to be solved by the present invention is to solve the above-described problems, and the frozen pizza that is easy to separate and the frozen pizza of uniform quality are quickly produced in large quantities by working in a state in which the pizza is not completely sliced. It is to provide a pizza cutting machine that can be mass-produced, and a frozen pizza manufacturing method using the same.

이를 위해, 본 발명에 따른 냉동피자 커팅기는,To this end, the frozen pizza cutting machine according to the present invention,

롤러 상에 위치한 피자를 소정개수의 조각으로 커팅하기 위한 냉동피자 커팅기로서,As a frozen pizza cutter for cutting pizza located on a roller into a predetermined number of pieces,

상하방향의 양측 부분에 수직 방향으로 수직지지대가 형성되고, 상부에 수평으로 수평 지지대가 형성된 프레임;A frame in which vertical supports are formed in the vertical direction on both sides of the vertical direction, and horizontal supports are formed horizontally at the top;

상기 수평지지대에 결합되어 상하 왕복운동을 하는 구동부;A driving unit coupled to the horizontal support to perform a vertical reciprocating motion;

상기 구동부의 하측에 결합되어 상기 롤러상의 피자를 커팅하는 커팅부를 포함하며,It is coupled to the lower side of the driving unit and includes a cutting unit for cutting the pizza on the roller,

상기 커팅부의 복수의 칼날의 지름은 상기 피자의 반지름보다 작고, 상기 칼날이 하강시에 상기 피자의 중앙과 가장자리 사이에 위치하도록 하여 상기 피자의 중앙부분 및 가장자리 부분은 커팅하지 않도록 하는 것을 특징으로 한다.The diameter of the plurality of blades of the cutting part is smaller than the radius of the pizza, and the blade is positioned between the center and the edge of the pizza when it is lowered, so that the center and the edge of the pizza are not cut. .

상기 칼날은 4개이며 상기 중앙으로부터 4방향으로 대칭적으로 배치된 것을 특징으로 한다.The number of blades is 4 and is symmetrically arranged in 4 directions from the center.

이를 위해, 본 발명에 따른 냉동피자 커팅기는,To this end, the frozen pizza cutting machine according to the present invention,

롤러 상에 위치한 피자를 소정개수의 조각으로 커팅하기 위한 냉동피자 커팅기로서,As a frozen pizza cutter for cutting pizza located on a roller into a predetermined number of pieces,

상하방향의 양측 부분에 수직 방향으로 수직지지대가 형성되고, 상부에 수평으로 수평 지지대가 형성된 프레임;A frame in which vertical supports are formed in the vertical direction on both sides of the vertical direction, and horizontal supports are formed horizontally at the top;

상기 수평지지대에 결합되어 상하 왕복운동을 하는 구동부;A driving unit coupled to the horizontal support to perform a vertical reciprocating motion;

상기 구동부의 하측에 결합되어 상기 롤러상의 피자를 커팅하는 커팅부를 포함하며,It is coupled to the lower side of the driving unit and includes a cutting unit for cutting the pizza on the roller,

상기 커팅부의 복수의 칼날의 지름은 상기 피자의 반지름과 동일하고, 상기 칼날은 양쪽 가장자리 부분에 중앙부 보다 길이가 작게 형성되고,The diameters of the plurality of blades of the cutting part are the same as the radius of the pizza, and the blades are formed at both edge portions with a length smaller than that of the central part,

상기 칼날이 하강시에 접하는 상기 피자의 부분은 커팅되고, 양쪽 가장자리 부분은 칼집이 형성되는 것을 특징으로 한다.The portion of the pizza contacting when the blade is lowered is cut, and cuts are formed at both edges.

이를 위해, 본 발명에 따른 냉동피자 커팅기를 이용한 냉동피자 제조 방법은,To this end, the frozen pizza manufacturing method using the frozen pizza cutting machine according to the present invention,

냉동피자를 제조함에 있어서,In manufacturing frozen pizza,

(a) 밀가루와 물을 포함한 재료를 반죽하여 반죽물을 만드는 단계와;(a) kneading ingredients including flour and water to make a dough;

(b) 상기 반죽을 성형한 후 발효하는 단계;(b) fermenting the dough after molding;

(C)소스 및 토핑재료를 혼합하여 토핑혼합물을 만들고, 오븐에 굽는 단계;(C) mixing the sauce and topping materials to make a topping mixture, and baking it in an oven;

(D) 오븐에 구워진 피자를 커팅하는 단계;(D) cutting the pizza baked in the oven;

(E) 커팅된 피자를 1차로 급속동결하는 단계;(E) rapidly freezing the cut pizza first;

(f) 상기 (e)단계에서 급속동결된 납작한 형태의 피자 성형물에 치즈를 토핑하고 2차 동결하고, 포장하는 단계를 포함하고,(f) topping cheese on the flat pizza molded product rapidly frozen in step (e), secondary freezing, and packaging,

상기 (D) 오븐에 구워진 피자를 커팅하는 단계는,(D) cutting the pizza baked in the oven,

커팅기의 복수의 칼날의 지름은 상기 피자의 반지름보다 작고, 상기 칼날이 하강시에 상기 피자의 중앙과 가장자리 사이에 위치하도록 하여 상기 피자의 중앙부분 및 가장자리 부분은 커팅하지 않도록 하는 것을 특징으로 한다.The diameter of the plurality of blades of the cutting machine is smaller than the radius of the pizza, and the blade is positioned between the center and the edge of the pizza when it is lowered so that the center and the edge of the pizza are not cut.

상기 커팅기의 칼날은 4개이며 상기 중앙으로부터 4방향으로 대칭적으로 배치된 것을 특징으로 한다.The cutting machine has four blades and is symmetrically arranged in four directions from the center.

이를 위해, 본 발명에 따른 냉동피자 커팅기를 이용한 냉동피자 제조 방법은,To this end, the frozen pizza manufacturing method using the frozen pizza cutting machine according to the present invention,

냉동피자를 제조함에 있어서,In manufacturing frozen pizza,

(a) 밀가루와 물을 포함한 재료를 반죽하여 반죽물을 만드는 단계와;(a) kneading ingredients including flour and water to make a dough;

(b) 상기 반죽을 성형한 후 발효하는 단계;(b) fermenting the dough after molding;

(C)소스 및 토핑재료를 혼합하여 토핑혼합물을 만들고, 오븐에 굽는 단계;(C) mixing the sauce and topping materials to make a topping mixture, and baking it in an oven;

(D) 오븐에 구워진 피자를 커팅하는 단계;(D) cutting the pizza baked in the oven;

(E) 커팅된 피자를 1차로 급속동결하는 단계;(E) rapidly freezing the cut pizza first;

(f) 상기 (e)단계에서 급속동결된 납작한 형태의 피자 성형물에 치즈를 토핑하고 2차 동결하고, 포장하는 단계를 포함하고,(f) topping cheese on the flat pizza molded product rapidly frozen in step (e), secondary freezing, and packaging,

커팅기의 복수의 칼날의 지름은 상기 피자의 반지름과 동일하고, 상기 칼날은 양쪽 가장자리 부분이 중앙부보다 길이가 작게 형성되고,The diameter of the plurality of blades of the cutting machine is the same as the radius of the pizza, and the blade has both edge portions having a length smaller than that of the central portion,

상기 칼날이 하강시에 접하는 상기 피자의 부분은 커팅되고, 양쪽 가장자리 부분은 칼집이 형성되는 것을 특징으로 한다.The portion of the pizza contacting when the blade is lowered is cut, and cuts are formed at both edges.

또한 본 발명은 냉동피자에 있어서,In addition, the present invention in the frozen pizza,

복수의 개수로 분할될 수 있도록 커팅부를 포함하되,Including a cutting portion so that it can be divided into a plurality of numbers,

피자의 중앙부분 및 가장자리 부분은 커팅하지 않는 것을 특징으로 하는 냉동피자를 제공한다.It provides a frozen pizza, characterized in that the central portion and the edge portion of the pizza is not cut.

상기 피자의 중앙부분 및 가장자리 부분은 분리가 용이하도록 칼집이 형성되어 있는 것을 특징으로 한다.The central portion and the edge portion of the pizza is characterized in that the sheath is formed to facilitate separation.

상기 피자의 중앙부분은 끝까지 커팅되고, 가장자리 부분은 커팅되지 않는 것을 특징으로 한다.The central portion of the pizza is cut to the end, characterized in that the edge portion is not cut.

상기 냉동피자는 상기 냉동피자의 제조방법에 의하여 제조된 것을 특징으로 한다.The frozen pizza is characterized in that it is manufactured by the method of manufacturing the frozen pizza.

이상과 같은 본 발명에서는 피자를 완전히 조각내지 않은 상태로 작업을 하여 작업이 간편하면서도 신속하게 균일한 품질의 냉동피자를 대량으로 양산할 수 있는 피자 커팅기 및 이를 이용한 냉동피자 제조방법을 제공할 수 있다.In the present invention as described above, it is possible to provide a pizza cutting machine capable of mass-producing a frozen pizza of uniform quality quickly and easily by working in a state where the pizza is not completely sliced, and a frozen pizza manufacturing method using the same. .

또한, 본 발명에서 커팅기의 복수의 칼날의 지름은 상기 피자의 반지름과 동일하고, 상기 칼날은 양쪽 가장자리 부분이 중앙부보다 길이가 작게 형성되고, 상기 칼날이 하강시에 접하는 상기 피자의 부분은 커팅되고, 양쪽 가장자리 부분은 칼집이 형성되도록 하여 포장작업시 또는 포장작업 후에 피자를 분리하기 편리하여 작업이 간편한 피자 커팅기 및 이를 이용한 냉동피자 제조방법과 상기 방법에 의하여 제조된 냉동피자를 제공할 수 있다.In addition, in the present invention, the diameter of the plurality of blades of the cutting machine is the same as the radius of the pizza, the edge portions of the blade are formed to be shorter in length than the central portion, and the portion of the pizza that is in contact with the blade is cut , It is possible to provide a pizza cutter that is convenient to separate the pizza during or after the packaging operation by forming a sheath at both edges, and a frozen pizza manufacturing method using the same and a frozen pizza manufactured by the above method.

도 1은 일반적인 냉동피자 제조를 위한 라인을 나타낸 도면이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기를 나타낸 도면이다.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 칼날의 구성을 나타낸 도면이다.
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 칼날의 측면을 나타낸 도면이다.
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 칼날에 의해 커팅된 피자의 예를 나타낸 도면이다.
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 다른 실시예의 칼날의 측면을 나타낸 도면이다.
도 7은 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 다른 실시예의 칼날에 의해 커팅된 피자의 예를 나타낸 도면이다.
도 8은 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기를 이용한 냉동피자 제조 방법을 나타낸 동작 흐름도이다.1 is a view showing a line for manufacturing a typical frozen pizza.
2 is a view showing a frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention.
3 is a view showing the configuration of a blade applied to a frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention.
Figure 4 is a view showing the side of the blade applied to the frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention.
5 is a view showing an example of a pizza cut by a knife blade applied to the frozen pizza cutter according to an embodiment of the present invention.
6 is a view showing the side of the blade of another embodiment applied to the frozen pizza cutting machine according to the embodiment of the present invention.
7 is a view showing an example of a pizza cut by the blade of another embodiment applied to the frozen pizza cutter according to an embodiment of the present invention.
8 is a flowchart illustrating a method of manufacturing a frozen pizza using a frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 수력 터빈에 대해 상세히 설명한다.Hereinafter, a hydraulic turbine according to a preferred embodiment of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 2는 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기를 나타낸 도면이다.2 is a view showing a frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention.

도 3은 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 칼날의 구성을 나타낸 도면이다.3 is a view showing the configuration of a blade applied to a frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention.

도 4는 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 칼날의 측면을 나타낸 도면이다.Figure 4 is a view showing the side of the blade applied to the frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention.

도 5는 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 칼날에 의해 커팅된 피자의 예를 나타낸 도면이다.5 is a view showing an example of a pizza cut by a knife blade applied to the frozen pizza cutter according to an embodiment of the present invention.

도 2 내지 도 5를 참조하면 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기는,2 to 5, the frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention,

롤러(100) 상에 위치한 피자(300)를 소정개수의 조각으로 커팅하기 위한 냉동피자 커팅기로서,As a frozen pizza cutter for cutting the pizza 300 located on the roller 100 into a predetermined number of pieces,

상하방향의 양측 부분에 수직 방향으로 수직지지대(201)가 형성되고, 상부에 수평으로 수평 지지대(202)가 형성된 프레임(200);A frame 200 in which vertical supports 201 are formed in the vertical direction on both sides of the vertical direction, and horizontal supports 202 are formed horizontally at the top;

상기 수평지지대(202)에 결합되어 상하 왕복운동을 하는 구동부(210);A driving unit 210 that is coupled to the horizontal support 202 and performs a vertical reciprocating motion;

상기 구동부(210)의 하측에 결합되어 상기 롤러(100)상의 피자(300)를 커팅하는 커팅부(230)를 포함한다.It includes a cutting unit 230 coupled to the lower side of the driving unit 210 to cut the pizza 300 on the roller 100.

도 4를 참조하면, 상기 커팅부(230)의 복수의 칼날(221)의 지름은 상기 피자(300)의 반지름보다 작고, 상기 칼날(221)이 하강시에 상기 피자(300)의 중앙과 가장자리 사이에 위치하도록 하여 상기 피자(300)의 중앙부분 및 가장자리 부분은 커팅하지 않도록 한다.4, the diameter of the plurality of blades 221 of the cutting part 230 is smaller than the radius of the pizza 300, and the center and the edge of the pizza 300 when the blade 221 is lowered. It is positioned between the central portion and the edge portion of the pizza 300 so as not to be cut.

상기 칼날(221)은 파자를 4조각으로 나누기 위해 4개이고 상기 중앙으로부터 4방향으로 대칭적으로 배치된 것을 특징으로 한다. 필요에 따라 이러한 칼날(221)은 피자(300)를 6조각 또는 8조각으로 나누기 위해 6개 또는 8개로 배치될 수도 있다.The blade 221 is characterized in that it is arranged symmetrically in four directions from the center of the four to divide the waveja into four pieces. If necessary, these blades 221 may be arranged in 6 or 8 pieces to divide the pizza 300 into 6 or 8 pieces.

도 5를 참조하면 파자는 중앙 부분 및 가장자리 부분이 커팅되지 않은 상태이다. 따라서 냉동피자 제조공정에서 후속작업시에 흐트러질 우려가 없다.Referring to FIG. 5, the center portion and the edge portion of the waveja are not cut. Therefore, there is no fear of being disturbed during subsequent work in the frozen pizza manufacturing process.

이러한 칼날(221)은 다양하게 변형이 가능하며 변형예에 대해 설명하면 다음과 같다.These blades 221 can be variously modified, and a description of the modified example is as follows.

도 6은 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 다른 실시예의 칼날의 측면을 나타낸 도면이다.6 is a view showing the side of the blade of another embodiment applied to the frozen pizza cutting machine according to the embodiment of the present invention.

도 7은 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기에 적용된 다른 실시예의 칼날에 의해 커팅된 피자의 예를 나타낸 도면이다.7 is a view showing an example of a pizza cut by the blade of another embodiment applied to the frozen pizza cutter according to an embodiment of the present invention.

도 6 또는 도 7을 참조하면, 본 발명에 다른 실시예에 따른 냉동피자 커팅기는,6 or 7, a frozen pizza cutting machine according to another embodiment of the present invention,

롤러(100) 상에 위치한 피자(300)를 소정개수의 조각으로 커팅하기 위한 냉동피자 커팅기로서,As a frozen pizza cutter for cutting the pizza 300 located on the roller 100 into a predetermined number of pieces,

상하방향의 양측 부분에 수직 방향으로 수직지지대(201)가 형성되고, 상부에 수평으로 수평 지지대(202)가 형성된 프레임(200);A frame 200 in which vertical supports 201 are formed in the vertical direction on both sides of the vertical direction, and horizontal supports 202 are formed horizontally at the top;

상기 수평지지대(202)에 결합되어 상하 왕복운동을 하는 구동부(210);A driving unit 210 that is coupled to the horizontal support 202 and performs a vertical reciprocating motion;

상기 구동부(210)의 하측에 결합되어 상기 롤러(100)상의 피자(300)를 커팅하는 커팅부(230)를 포함하며,It includes a cutting unit 230 coupled to the lower side of the driving unit 210 to cut the pizza 300 on the roller 100,

상기 커팅부(230)의 복수의 칼날(221)의 지름은 상기 피자(300)의 반지름과 동일하고, 상기 칼날(221)은 양쪽 가장자리 부분에 중앙부 보다 길이가 작게 형성되고,The diameters of the plurality of blades 221 of the cutting part 230 are the same as the radius of the pizza 300, and the blades 221 are formed at both edges and have a length smaller than the central part,

상기 칼날(221)이 하강시에 접하는 상기 피자(300)의 부분은 커팅되고, 양쪽 가장자리 부분은 칼집이 형성되는 것을 특징으로 한다.A portion of the pizza 300 that contacts when the blade 221 descends is cut, and cuts are formed at both edges.

도 7을 참조하면 칼날(221)의 양쪽 가장자리 부분 즉, 피자(300)의 중앙부와 가장자리부분은 칼집이 형성된다.Referring to FIG. 7, both edge portions of the blade 221, that is, the central portion and the edge portion of the pizza 300 are cuts.

그리고 다른 부분은 칼날(221)의 중앙부에 의해 커팅이 된다.And the other part is cut by the central part of the blade 221.

이 경우, 포장 작업 또는 사용자가 피자(300)를 조각낼 때, 커팅된 부분을 용이하게 손으로 용이하게 피자(300)를 조각낼 수 있다. In this case, when a packaging operation or a user slices the pizza 300, the cut portion can be easily sliced by hand.

이러한 구성을 가진 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기를 이용한 냉동피자 제조 방법을 설명하면 다음과 같다.A method of manufacturing a frozen pizza using a frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention having such a configuration will be described as follows.

도 8은 본 발명의 실시예에 따른 냉동피자 커팅기를 이용한 냉동피자 제조 방법을 나타낸 동작 흐름도이다.8 is a flowchart illustrating a method of manufacturing a frozen pizza using a frozen pizza cutting machine according to an embodiment of the present invention.

도 8을 참조하면, 먼저, (a) 밀가루와 물을 포함한 재료를 반죽하여 반죽물을 만드는 단계를 수행한다. 즉, 피자도우를 만들때 들어가는 각종 재료 즉 밀가루와 물, 우유, 소금, 설탕, 식용유, 이스트 등의 재료들을 반죽하여 반죽물을 만들며, 상기 재료이외에 피자도우를 만들때 사용되는 재료라면 어떠한 재료도 사용가능하다.Referring to FIG. 8, first, (a) a step of making a dough by kneading a material including flour and water is performed. In other words, various ingredients used when making pizza dough, such as flour, water, milk, salt, sugar, cooking oil, and yeast, are kneaded to make a dough. It can be used.

그리고, (b) 상기 반죽을 성형한 후 발효하는 단계를 수행한다.And, (b) performing the step of fermenting after molding the dough.

다음, (C) 소스 및 토핑재료를 혼합하여 토핑혼합물을 만들고, 오븐에 굽는 단계를 수행한다.Next, (C) a topping mixture is prepared by mixing the sauce and topping materials, and baking in an oven is performed.

다음, (D) 오븐에 구워진 피자(300)를 커팅하는 단계를 수행한다.Next, (D) a step of cutting the pizza 300 baked in the oven is performed.

그리고 나서, (E) 커팅된 피자(300)를 1차로 급속동결하는 단계를 수행한다. 구체적인 예로 -35℃ 정도에서 30분 정도 급속동결하여 피자 성형물의 온도가 -5℃ 이하가 되도록 한다.Then, (E) performs the step of rapidly freezing the cut pizza 300 first. As a specific example, the temperature of the pizza molded product is set to be below -5°C by rapidly freezing at -35°C for about 30 minutes.

다음, (f) 상기 (e)단계에서 급속동결된 납작한 형태의 피자(300) 성형물에 치즈를 토핑하고 2차 동결하고, 포장하는 단계를 수행한다.Next, (f) a step of topping cheese on the molded product of the flat pizza 300 rapidly frozen in step (e), secondary freezing, and packaging is performed.

이때 포장은 피자 성형물을 그대로 포장하여 사용자가 필요시에 조작을 내서 데워 먹을 수도 있고, 작업자가 미리 피자 성형물을 분리하여 조각피자로 포장하는 것도 가능하다.In this case, the pizza molded product may be packaged as it is, and the user may manipulate the molded product to be heated when necessary, or the operator may separate the pizza molded product in advance and wrap it with sliced pizza.

상기 과정에서 상기 (D) 오븐에 구워진 피자(300)를 커팅하는 단계는,Cutting the pizza 300 baked in the oven (D) in the process,

커팅기의 복수의 칼날(221)의 지름은 상기 피자(300)의 반지름보다 작고, 상기 칼날(221)이 하강시에 상기 피자(300)의 중앙과 가장자리 사이에 위치하도록 하여 상기 피자(300)의 중앙부분 및 가장자리 부분은 커팅하지 않도록 하는 것을 특징으로 한다. The diameter of the plurality of blades 221 of the cutting machine is smaller than the radius of the pizza 300, and the blade 221 is positioned between the center and the edge of the pizza 300 when the pizza 300 is lowered. It is characterized in that the central portion and the edge portion are not cut.

도 5를 참조하면 피자(300)는 중앙 부분 및 가장자리 부분이 커팅되지 않은 상태이다. 따라서 냉동피자(300) 제조공정에서 후속작업시에 흐트러질 우려가 없다. 필요한 경우 중앙 부분은 별도의 커팅을 통하여 끝까지 커팅을 더욱 진행할 수도 있으며, 이 경우 가장자리 부분만 커팅되지 않은 상태로 남게 된다.Referring to FIG. 5, the pizza 300 is in a state in which the central portion and the edge portion are not cut. Therefore, there is no fear of being disturbed during the subsequent work in the frozen pizza 300 manufacturing process. If necessary, the central part may be further cut to the end through a separate cutting, in which case only the edge part remains uncut.

한편, 도 6 또는 도 7과 같이 상기 커팅부(230)의 복수의 칼날(221)의 지름은 상기 피자(300)의 반지름과 동일하고, 상기 칼날(221)은 양쪽 가장자리 부분에 중앙부 보다 길이가 작게 형성되는 경우, 상기 칼날(221)이 하강시에 접하는 상기 피자(300)의 부분은 커팅되고, 양쪽 가장자리 부분은 칼집이 형성된다. 특히, 도 6을 참조하면 칼날(221)의 양쪽 가장자리 부분 즉, 피자(300)의 중앙부와 가장자리부분은 칼집이 형성된다. On the other hand, as shown in FIG. 6 or 7, the diameter of the plurality of blades 221 of the cutting part 230 is the same as the radius of the pizza 300, and the blade 221 is longer than the central part at both edges. When formed small, the portion of the pizza 300 that the blade 221 contacts when descending is cut, and cuts are formed at both edges. In particular, referring to FIG. 6, both edge portions of the blade 221, that is, the central portion and the edge portion of the pizza 300, have a sheath.

그리고 다른 부분은 칼날(221)의 중앙부에 의해 커팅이 된다.And the other part is cut by the central part of the blade 221.

이 경우, 포장 작업 또는 사용자가 피자(300)를 조각낼 때, 커팅된 부분을 용이하게 손으로 피자(300)를 조각낼 수 있다. In this case, when a packaging operation or a user slices the pizza 300, the cut portion can be easily sliced the pizza 300 by hand.

필요에 따라서는 칼날(221)의 양쪽 가장자리 중 외측 즉, 피자(300)의 가장자리 부분에만 칼집을 형성할 수도 있다. 일반적으로 피자의 가장자리부분에는 토핑이 안되어 있고 두꺼운 경우가 많으므로 칼집 형성도 용이하고, 칼집이 형성되어도 분리되거나 하는 문제가 없다.If necessary, a sheath may be formed only on the outer side of both edges of the blade 221, that is, the edge portion of the pizza 300. In general, there is no topping on the edge of the pizza and is often thick, so it is easy to form a sheath, and there is no problem of being separated even if a sheath is formed.

또한 필요한 경우 중앙 부분은 별도의 커팅을 통하여 끝까지 커팅을 더욱 진행할 수도 있으며, 이 경우 가장자리 부분만 커팅되지 않은 상태로 남게 된다.In addition, if necessary, the central part may be further cut to the end through a separate cutting, and in this case, only the edge part remains uncut.

이상과 같은 본 발명의 실시예에서 피자를 완전히 조각내지 않은 상태로 작업을 하여 작업이 간편하면서도 신속하게 균일한 품질의 냉동피자를 대량으로 양산할 수 있다.In the embodiment of the present invention as described above, since the pizza is not completely cut into pieces, the operation is simple and the frozen pizza of uniform quality can be quickly mass-produced in large quantities.

또한, 본 발명에서 커팅기의 복수의 칼날(221)의 지름은 상기 피자의 반지름과 동일하고, 상기 칼날은 양쪽 가장자리 부분이 중앙부보다 길이가 작게 형성되고, 상기 칼날이 하강시에 접하는 상기 피자의 부분은 커팅되고, 양쪽 가장자리 부분은 칼집이 형성되도록 하여 포장작업시 또는 포장작업 후에 피자를 분리하기 편리하여 작업이 간편하다.In addition, in the present invention, the diameter of the plurality of blades 221 of the cutting machine is the same as the radius of the pizza, the edge portions of the blade are formed to have a length smaller than the central portion, and the portion of the pizza that the blade contacts when descending Silver is cut and cuts are formed on both edges, so it is convenient to separate the pizza during or after packaging, which makes the operation simple.

또한 본 발명은 복수의 개수로 분할될 수 있도록 커팅부(P)를 포함하되, 피자의 중앙부분(P') 및 가장자리 부분(p')은 커팅하지 않는 것을 특징으로 하는 냉동피자를 제공한다.In addition, the present invention provides a frozen pizza characterized in that it includes a cutting portion (P) so as to be divided into a plurality of numbers, but not cutting the central portion (P') and the edge portion (p') of the pizza.

상기 냉동피자의 커팅부이 갯수는 임의로 조절될 수 있으며, 구체적인 예로는 4 내지 8개일 수 있다.The number of cut portions of the frozen pizza may be arbitrarily adjusted, and a specific example may be 4 to 8.

바람직하기로 상기 냉동피자의 중앙부분(P') 및 가장자리 부분(p')은 분리가 용이하도록 칼집이 형성된 것을 특징으로 한다.Preferably, the central portion (P') and the edge portion (p') of the frozen pizza are characterized in that the sheath is formed to facilitate separation.

또한 필요한 경우 냉동피자의 중앙부분(P')은 별도의 커팅을 통하여 끝까지 커팅을 더욱 진행할 수도 있으며, 이 경우 가장자리 부분만 커팅되지 않거나 칼집이 형성된 것일 수도 있다.In addition, if necessary, the central portion (P') of the frozen pizza may be further cut to the end through a separate cutting. In this case, only the edge portion may not be cut or a sheath may be formed.

상기 냉동피자는 상기 냉동피자의 제조방법에 의하여 제조된 것을 특징으로 한다.The frozen pizza is characterized in that it is manufactured by the method of manufacturing the frozen pizza.

본 발명에 따른 냉동피자는 복수의 개수로 용이하게 분할될 수 있어 사용자가 용이하게 조리하여 섭취할 수 있으며, 중앙부분(P') 및 가장자리 부분(P')이 절단되지 않고 연결되어 판매 및 유통시에 피자의 상품성을 떨어뜨리지 않고 고급스러운 냉동피자의 형태성을 그대로 유지할 수 있다.The frozen pizza according to the present invention can be easily divided into a plurality of pieces, so that the user can easily cook and consume it, and the central part (P') and the edge part (P') are connected without being cut to be sold and distributed. At the time, it is possible to maintain the shape of a luxurious frozen pizza without compromising the marketability of the pizza.

이상, 본 발명의 특정 실시예에 대하여 상술하였는바, 본 발명의 사상 및 범위는 이러한 특정 실시예에 한정되는 것이 아니라, 본 발명의 요지를 변경하지 않는 범위 내에서 다양하게 수정 및 변형 가능하다는 것을 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이해할 것이다.As described above, specific embodiments of the present invention have been described above, and the spirit and scope of the present invention are not limited to these specific embodiments, but various modifications and variations are possible within the scope not changing the subject matter of the present invention. It will be understood by those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains.

따라서, 이상에서 기술한 실시예들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이므로, 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 하며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. Therefore, the embodiments described above are provided to completely inform the scope of the invention to those of ordinary skill in the technical field to which the present invention belongs, and should be understood as illustrative and non-limiting in all respects, The invention is only defined by the scope of the claims.

Claims (10)

롤러 상에 위치한 피자를 소정개수의 조각으로 커팅하기 위한 냉동피자 커팅기로서,
상하방향의 양측 부분에 수직 방향으로 수직지지대가 형성되고, 상부에 수평으로 수평 지지대가 형성된 프레임;
상기 수평지지대에 결합되어 상하 왕복운동을 하는 구동부;
상기 구동부의 하측에 결합되어 상기 롤러상의 피자를 커팅하는 커팅부를 포함하며,
상기 커팅부의 복수의 칼날의 지름은 상기 피자의 반지름보다 작고, 상기 칼날이 하강시에 상기 피자의 중앙과 가장자리 사이에 위치하도록 하여 상기 피자의 중앙부분 및 가장자리 부분은 커팅하지 않도록 하는 것을 특징으로 하는 냉동피자 커팅기.As a frozen pizza cutter for cutting pizza located on a roller into a predetermined number of pieces,
A frame in which vertical supports are formed in the vertical direction on both sides of the vertical direction, and horizontal supports are formed horizontally at the top;
A driving unit coupled to the horizontal support to perform a vertical reciprocating motion;
It is coupled to the lower side of the driving unit and includes a cutting unit for cutting the pizza on the roller,
The diameter of the plurality of blades of the cutting part is smaller than the radius of the pizza, and the blade is positioned between the center and the edge of the pizza when it is lowered, so that the center and the edge of the pizza are not cut. Frozen pizza cutter. 제1항에 있어서,
상기 칼날은 4개이며 상기 중앙으로부터 4방향으로 대칭적으로 배치된 것을 특징으로 하는 냉동피자 커팅기.The method of claim 1,
The frozen pizza cutting machine, characterized in that the four blades are symmetrically arranged in four directions from the center. 롤러 상에 위치한 피자를 소정개수의 조각으로 커팅하기 위한 냉동피자 커팅기로서,
상하방향의 양측 부분에 수직 방향으로 수직지지대가 형성되고, 상부에 수평으로 수평 지지대가 형성된 프레임;
상기 수평지지대에 결합되어 상하 왕복운동을 하는 구동부;
상기 구동부의 하측에 결합되어 상기 롤러상의 피자를 커팅하는 커팅부를 포함하며,
상기 커팅부의 복수의 칼날의 지름은 상기 피자의 반지름과 동일하고, 상기 칼날은 양쪽 가장자리 부분에 중앙부 보다 길이가 작게 형성되고,
상기 칼날이 하강시에 접하는 상기 피자의 부분은 커팅되고, 양쪽 가장자리 부분은 칼집이 형성되는 것을 특징으로 하는 냉동피자 커팅기.As a frozen pizza cutter for cutting pizza located on a roller into a predetermined number of pieces,
A frame in which vertical supports are formed in the vertical direction on both sides of the vertical direction, and horizontal supports are formed horizontally at the top;
A driving unit coupled to the horizontal support to perform a vertical reciprocating motion;
It is coupled to the lower side of the driving unit and includes a cutting unit for cutting the pizza on the roller,
The diameters of the plurality of blades of the cutting part are the same as the radius of the pizza, and the blades are formed at both edge portions with a length smaller than that of the central part,
A frozen pizza cutter, characterized in that a portion of the pizza contacting when the blade is lowered is cut, and cuts are formed at both edges. 냉동피자를 제조함에 있어서,
(a) 밀가루와 물을 포함한 재료를 반죽하여 반죽물을 만드는 단계와;
(b) 상기 반죽을 성형한 후 발효하는 단계;
(C) 소스 및 토핑재료를 혼합하여 토핑혼합물을 만들고, 오븐에 굽는 단계;
(D) 오븐에 구워진 피자를 커팅하는 단계;
(E) 커팅된 피자를 1차로 급속동결하는 단계;
(f) 상기 (e)단계에서 급속동결된 납작한 형태의 피자 성형물에 치즈를 토핑하고 2차 동결하고, 포장하는 단계를 포함하고,
상기 (D) 오븐에 구워진 피자를 커팅하는 단계는,
커팅기의 복수의 칼날의 지름은 상기 피자의 반지름보다 작고, 상기 칼날이 하강시에 상기 피자의 중앙과 가장자리 사이에 위치하도록 하여 상기 피자의 중앙부분 및 가장자리 부분은 커팅하지 않도록 하는 것을 특징으로 하는 냉동피자 커팅기를 이용한 냉동피자 제조 방법.In manufacturing frozen pizza,
(a) kneading ingredients including flour and water to make a dough;
(b) fermenting the dough after molding;
(C) mixing the sauce and topping materials to make a topping mixture, and baking it in an oven;
(D) cutting the pizza baked in the oven;
(E) rapidly freezing the cut pizza first;
(f) topping cheese on the flat pizza molded product rapidly frozen in step (e), secondary freezing, and packaging,
(D) cutting the pizza baked in the oven,
Refrigeration, characterized in that the diameters of the plurality of blades of the cutting machine are smaller than the radius of the pizza, and are positioned between the center and the edge of the pizza when the blade is lowered so that the center and the edge of the pizza are not cut. Frozen pizza manufacturing method using a pizza cutter. 제4항에 있어서,
상기 커팅기의 칼날은 4개이며 상기 중앙으로부터 4방향으로 대칭적으로 배치된 것을 특징으로 하는 냉동피자 커팅기를 이용한 냉동피자 제조 방법.The method of claim 4,
The method for manufacturing a frozen pizza using a frozen pizza cutter, characterized in that the cutting machine has four blades and is symmetrically arranged in four directions from the center. 냉동피자를 제조함에 있어서,
(a) 밀가루와 물을 포함한 재료를 반죽하여 반죽물을 만드는 단계와;
(b) 상기 반죽을 성형한 후 발효하는 단계;
(C) 소스 및 토핑재료를 혼합하여 토핑혼합물을 만들고, 오븐에 굽는 단계;
(D) 오븐에 구워진 피자를 커팅하는 단계;
(E) 커팅된 피자를 1차로 급속동결하는 단계;
(f) 상기 (e)단계에서 급속동결된 납작한 형태의 피자 성형물에 치즈를 토핑하고 2차 동결하고, 포장하는 단계를 포함하고,
커팅기의 복수의 칼날의 지름은 상기 피자의 반지름과 동일하고, 상기 칼날은 양쪽 가장자리 부분이 중앙부보다 길이가 작게 형성되고,
상기 칼날이 하강시에 접하는 상기 피자의 부분은 커팅되고, 양쪽 가장자리 부분은 칼집이 형성되는 것을 특징으로 하는 냉동피자 커팅기를 이용한 냉동피자 제조 방법.In manufacturing frozen pizza,
(a) kneading ingredients including flour and water to make a dough;
(b) fermenting the dough after molding;
(C) mixing the sauce and topping materials to make a topping mixture, and baking it in an oven;
(D) cutting the pizza baked in the oven;
(E) rapidly freezing the cut pizza first;
(f) topping cheese on the flat pizza molded product rapidly frozen in step (e), secondary freezing, and packaging,
The diameter of the plurality of blades of the cutting machine is the same as the radius of the pizza, and the blade has both edge portions having a length smaller than that of the central portion,
A frozen pizza manufacturing method using a frozen pizza cutter, characterized in that a portion of the pizza contacting when the blade is lowered is cut, and a sheath is formed at both edges. 냉동피자에 있어서,
복수의 개수로 분할될 수 있도록 커팅부를 포함하되,
피자의 중앙부분 및 가장자리 부분은 커팅하지 않는 것을 특징으로 하는 냉동피자.For frozen pizza,
Including a cutting portion so that it can be divided into a plurality of numbers,
Frozen pizza, characterized in that the central portion and the edge portion of the pizza is not cut. 제7항에 있어서,
상기 피자의 중앙부분 및 가장자리 부분은 분리가 용이하도록 칼집이 형성되어 있는 것을 특징으로 하는 냉동피자.The method of claim 7,
A frozen pizza, characterized in that the central portion and the edge portion of the pizza has a cut to facilitate separation. 제7항에 있어서,
상기 피자의 중앙부분은 끝까지 커팅되고, 가장자리 부분은 커팅되지 않는 것을 특징으로 하는 냉동피자.The method of claim 7,
A frozen pizza, characterized in that the central portion of the pizza is cut to the end, and the edge portion is not cut. 제7항에 있어서,
상기 냉동피자는 상기 제4항 또는 제6항 기재의 냉동피자의 제조방법에 의하여 제조된 것을 특징으로 하는 냉동피자.The method of claim 7,
The frozen pizza is a frozen pizza, characterized in that produced by the method of manufacturing the frozen pizza of claim 4 or 6.
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JP2000175613A (en) * 1998-12-11 2000-06-27 Jc Foods Co Ltd Production of precut crust and cutting means using the same

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