KR20230090665A - 왕겨의 가공 방법 및 그 가공물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 왕겨의 가공 방법 및 그 가공물에 관한 것이다.
본 발명에 의한 왕겨의 가공 방법은, 왕겨를 선별하는 단계, 상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화하는 단계, 상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하는 단계 및 상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶는 단계를 포함한다.
본 발명에 따른 왕겨의 가공물은, 왕겨를 선별한 다음, 상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화한 후에, 상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하고, 상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶아서 제조된 것을 특징으로 한다.

Description

왕겨의 가공 방법 및 그 가공물{METHOD OF PROCESSING FOR RICE HULL, AND THEIR PRODUCTS}

본 발명은 왕겨의 가공 방법 및 그 가공물에 관한 것으로, 보다 자세하게는 기존의 침출차처럼 쉽게 차가 우러나는 왕겨분말을 제조할 수 있는, 왕겨의 가공 방법 및 그 가공물에 관한 것이다.

벼의 껍질인 왕겨에는 활성상태의 비타민 B군과 항산화물질인 폴리페놀을 비롯하여 식이섬유와 다양한 종류의 미네랄(Na, Mg, Ca, K, Zn, Mn, Al, Fe, Si)이 풍부하다.

이러한 유용성분을 활용하려면 왕겨의 단단한 물성을 고려할 때 차(茶)로 이용하는 것이 바람직하다.

하지만 왕겨는 쉽사리 차가 추출되지 않고 장시간 가열해야만 차가 우러나기 때문에 일상적으로 간편하게 차로 활용하는데 어려움이 뒤따른다.

따라서, 기존의 침출차처럼 뜨거운 물만 부으면 곧바로 차가 우러날 수 있는 새로운 방안이 요구되고 있다.

본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는, 왕겨를 선별한 다음, 상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화한 후에, 상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하고, 상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶아서 침출차용 왕겨 분말을 제조함으로써, 기존의 침출차처럼 쉽게 차가 우러나는 왕겨분말을 제조할 수 있는, 왕겨의 가공 방법 및 그 가공물을 제공하고자 하는 것이다.

본 발명의 기술적 과제들은 위에서 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기 언급된 기술적 과제들을 해결하기 위한, 본 발명의 일 실시예에 따른 왕겨의 가공 방법은, 왕겨를 선별하는 단계, 상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화하는 단계, 상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하는 단계 및 상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶는 단계를 포함한다.

본 발명에 따른 왕겨의 가공물은, 왕겨를 선별한 다음, 상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화한 후에, 상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하고, 상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶아서 제조된 것을 특징으로 한다.

상기와 같은 본 발명의 일 실시예에 따르면, 왕겨를 선별한 다음, 상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화한 후에, 상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하고, 상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶아서 침출차용 왕겨 분말을 제조함으로써, 기존의 침출차처럼 쉽게 차가 우러나는 왕겨분말을 제조할 수 있는 효과가 있다.

본 발명에서 얻을 수 있는 효과는 위에서 언급한 효과들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 왕겨의 가공 방법의 개략적인 흐름을 나타내는 순서도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. 본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 게시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 게시를 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.

다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 명백하게 특별히 정의되어 있지 않는 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.

본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함한다" 및/또는 "포함하는"은 언급된 구성요소 외에 하나 이상의 다른 구성요소의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 왕겨의 가공 방법에 대해 설명한다.

도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 왕겨의 가공 방법의 개략적인 흐름이 도시된다.

먼저, 왕겨를 선별하는 단계(S100)를 수행할 수 있다.

상기 왕겨는, 안전성을 고려하여 유기농이나 무농약 농법으로 재배한 친환경 벼의 왕겨를 우선적으로 이용할 수 있다.

상기 왕겨의 흙이나 먼지 등 수확 및 가공 과정에서 혼재된 모든 이물질을 건식세척기나 풍구 등을 이용하여 제거하고 순수한 상태의 왕겨만을 선별할 수 있다.

상기 왕겨의 순도를 높이기 위해, 벼를 건식세척기 등으로 세척하여 모든 이물질을 제거하고, 제현 과정에서 왕겨가 탈피될 때 청결한 환경과 조건 하에서 왕겨를 수집하여 원료로 이용할 수도 있다.

다음으로, 상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화하는 단계(S200)를 수행할 수 있다.

상기 선별한 왕겨를 다양한 종류의 분쇄기를 이용하여 다양한 크기의 입자로 분쇄할 수 있다.

상기 왕겨는 매우 단단한 물질이어서 균일한 크기의 입자로 분쇄하는 것이 어렵기 때문에 분쇄 입자의 크기를 0.5~1.5mm 범위 내로 분쇄하는 것이 바람직하다.

상기 왕겨의 분쇄 입자가 너무 크면 차의 추출력이 떨어지고, 너무 작으면 이후 공정에서 미분을 제거하거나 볶는 과정에 어려움이 뒤따르기 때문에 분쇄 입자의 크기를 적정하게 조절하는 것이 매우 중요하다.

이어서, 상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하는 단계(S300)를 수행할 수 있다.

상기 분말화한 왕겨분말에 섞여 있는 미분(미세한 분말)은 다음 단계(S400)에서 왕겨분말을 볶을 때 타버릴 수 있기 때문에 완전히 제거하는 것이 좋다.

상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화하는 단계(S200)에서, 왕겨를 분쇄하면서 동시에 발생하는 미분을 제거할 수 있다.

왕겨를 분쇄하면서 동시에 미분을 제거하더라도 분쇄가 종료된 이후에 추가로 미분을 제거하여 0.5~1.5mm의 왕겨 입자만 선별함으로써 완성되는 침출차용 왕겨분말로 추출하는 차의 품질을 향상시킬 수 있다.

마지막으로, 상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶는 단계(S400)를 수행할 수 있다.

상기 미분을 제거한 왕겨분말을 다양한 종류의 볶음기로 볶아서 침출차용 왕겨분말을 완성할 수 있다.

상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶으면서 살균을 병행할 수 있다.

상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶을 때 다양한 종류의 액상 첨가물이나 식용재료나 약재 등의 추출물을 첨가하여 완성되는 침출차용 왕겨분말로 추출한 차의 맛과 향을 다양하게 변화시킬 수 있다.

상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶는 단계(S400)에서, 상기 미분을 제거한 왕겨분말에 주정 및 양조주, 증류주, 혼성주 등 모든 종류의 술을 분사하면서 볶을 수 있다.

자체 실험에서, 막걸리나 청주, 약주와 같은 양조주를 상기 미분을 제거한 왕겨분말에 분사하면서 볶을 경우, 완성되는 침출차용 왕겨분말로 추출한 차의 색상이 가장 진해지는 결과를 확인할 수 있었다.

상기 실시예에서, 왕겨를 선별한 다음, 상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화한 후에, 상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하고, 상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶아서 침출차용 왕겨 분말을 제조함으로써, 기존의 침출차처럼 쉽게 차가 우러나는 왕겨분말을 제조할 수 있음을 알 수 있다.

상기와 같은 공정을 거쳐 왕겨의 가공물이 제조될 수 있다.

자체 실험에서, 완성된 왕겨의 가공물 5그램에 200배수인 1리터의 뜨거운 물을 붓고 차를 추출한 결과, 뜨거운 물을 붓는 순간 곧바로 노란색의 차가 우러나는 것을 확인할 수 있었다.

이러한 왕겨의 가공물을 물, 술, 식초와 같은 다양한 종류의 용매로 추출하여 음료 제조용이나 음식 조리용 등으로 이용할 수 있다.

또한, 이러한 왕겨의 가공물을 쌀과 혼합하여 고두밥을 지어서 술, 식초 등을 담그는 양조용이나 식혜와 같은 쌀음료 제조용으로도 이용할 수 있다.

이상 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예들을 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.

Claims (4)

1. 왕겨를 선별하는 단계;
   상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화하는 단계;
   상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하는 단계; 및
   상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶는 단계;를 포함하는, 왕겨의 가공 방법.
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화하는 단계에서, 분쇄 입자의 크기를 0.5~1.5mm 범위 내로 분쇄하는 것을 특징으로 하는, 왕겨의 가공 방법.
3. 청구항 1에 있어서,
   상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶는 단계에서, 상기 미분을 제거한 왕겨분말에 술(주정 및 양조주, 증류주, 혼성주 등 모든 종류의 술)을 분사하면서 볶는 것을 특징으로 하는, 왕겨의 가공 방법.
4. 왕겨를 선별한 다음, 상기 선별한 왕겨를 분쇄하여 분말화한 후에, 상기 분말화한 왕겨분말의 미분을 제거하고, 상기 미분을 제거한 왕겨분말을 볶아서 제조된 것을 특징으로 하는, 왕겨의 가공물.

Images