KR20220089491A - 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물 및 이를 포함하는 발효 조성물 - Google Patents
프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물 및 이를 포함하는 발효 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명에 따른 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물은 잔대, 오가피 및 오미자 등의 식물성 한방 원료를 사용함으로써, 프로바이오틱스의 특성을 고려하여 안정적으로 고수율로 프로바이오틱스를 생산할 수 있는 효과가 있으며, 특히 식물성 프로바이오틱스를 안정적으로 고수율로 생산할 수 있는 효과가 있다.
Description
본 발명은 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물 및 이를 포함하는 발효 조성물에 관한 것이다.
프로바이오틱스(Probiotics)란 체내에 들어가서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균으로 정의되며, 이의 대부분은 유산균으로 알려져 있다. 프로바이오틱스는 유익한 유산균 증식, 유해균 억제 또는 원활한 배변활동에 도움을 주며, 프로바이오틱스 분야에서는 생산의 고효율화 및 안전성이 중요하다. 따라서 프로바이오틱스를 안정적이고 고수율로 생산하기 위해서는 균주의 영양 요구성 및 생육 특성에 대한 최적 조성을 가진 배지 개발이 필요하다.
서구화된 식습관과 잦은 음주, 스트레스 등의 요인으로 위와 장 건강에 관심이 높아지면서 프로바이오틱스 소비는 매우 증가할 것으로 기대되고 있음에 따라, 소비자들의 관심이 높아진 만큼, 유산균별 맞춤형 배양 배지의 개발 및 판매는 유망한 바이오 비즈니스로서 중요하다고 할 수 있다.
식품의약품안전처에 의하면 국내 프로바이오틱스 시장 규모는 2012년 519억 원에서 2017년 2,174억 원으로 5년 동안 4배 이상 급성장했다. 유산균 관련 제품 을 생산하기 위한 유산균 배양 배지 조성물로 다양한 조성을 가진 배양 배지가 사용되고 있다. 구체적으로, MRS 배지(Difco Co., Detroit, MI, USA)가 통상적으로 사용되고 있으며, 동물성 성분이 함유된 천연 성분, 혹은 필요 성분만을 추출한 합성 성분의 배양 배지가 사용되고 있는 실정이다. 특히 유산균 제품 생산 시 대부분의 공정에서 대상 유산균이 동물성인지 식물성인지 고려되지 않고 있다.
식물성 유산균은 김치, 절임류 등에 함유되어 있으며, 동물성 유산균은 유제품 등에 함유되어 있다. 식물성 유산균의 종류는 약 200여종이 있는 것으로 알려져 있으며, 고농도 염도나 영양이 풍부하지 않은 곳에서도 생식이 가능한 반면, 동물성 유산균은 10여종에 불과하며 영양이 풍부하고 균형이 맞는 곳에서만 생식한다. 식물성 유산균은 특히 내산성, 내담즙성이 강해 장 도달률과 정착성이 높은 것이 특징이며, 약 90%가 살아있는 상태로 장에 도달한다는 장점이 있다.
따라서 프로바이오틱스 배양에 있어서 프로바이오틱스의 특성을 고려하여 안정적으로 고수율로 프로바이오틱스를 생산할 수 있는 맞춤 배양 배지에 대한 연구가 요구된다.
본 발명의 목적은 프로바이오틱스의 특성을 고려하여 안정적으로 고수율로 프로바이오틱스를 생산할 수 있는 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 구체적 목적은 식물성 프로바이오틱스를 안정적으로 고수율로 생산할 수 있는 식물성 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명에 따른 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물은 잔대, 오가피 및 오미자를 포함하는 식물성 원료의 추출물, 칼슘 함유 코랄 추출물 및 덱스트린을 포함한다.
본 발명의 일 예에 있어서, 상기 식물성 원료의 추출물은 잔대, 오가피 및 오미자를 포함하는 식물성 원료를 열추출한 것일 수 있다.
본 발명의 일 예에 있어서, 상기 칼슘 함유 코랄 추출물은 산호초를 열수추출하여 수득된 칼슘 함유 추출물일 수 있다.
본 발명의 일 예에 있어서, 상기 식물성 원료는 상기 잔대 100 중량부에 대하여 오가피 50 내지 200 중량부 및 오미자 50 내지 200 중량부를 포함할 수 있다.
본 발명의 일 예에 있어서, 상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물은 상기 식물성 원료의 추출물 10 내지 40 중량%, 상기 칼슘 함유 코랄 추출물 1 내지 10 중량% 및 상기 덱스트린 50 내지 80 중량%를 포함할 수 있다.
본 발명의 일 예에 있어서, 상기 프로바이오틱스는 락토바실러스 살리바리우스(Lactobacillus salivarius), 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토바실러스 람노수스(Lactobacillus rhamnosus), 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 퍼멘툼(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 파라카세이(Lactobacillus paracasei), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 델브루에키(Lactobacillus delbrueckii), 락토바실러스 레우테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실러스 부츠네리(Lactobacillus buchneri), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 존스니(Lactobacillus johonsonii), 락토바실러스 케피르(Lactobacillus kefir), 락토코코스 락티스(Lactococcus lactis), 락토코코스 플랜타룸(Lactococcus plantarum), 락토코코스 라피노락티스(Lactococcus raffinolactis), 엔테로코코스파에칼리스(Enterococcus faecalis), 엔테로코코스 파에시늄(Enterococcus faecium), 스트렙토코코스 터모필리우스(Streptococcus thermophilus), 류코노스톡락티스(Leuconostoc lactis), 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides), 비피도박테리움 애닐멀스(Bifidobacterium animals), 비피도 박테리움 비피듐(Bifidobacterium bifidum), 비피도박테리움 브레브(Bifidobacterium breve), 비피도박테리움 인판티스(Bifidobacterium infantis), 비피도바테리움 롱굼(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 수도롱굼(Bifidobacterium pseudolongum), 비피도박테리움 터모필룸(Bifidobacterium themophilum) 및 비피도박테리움 아돌센티스(Bifidobacterium adolescentis) 등에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 유산균을 포함할 수 있다.
또한 본 발명은 상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물을 포함하는 프로바이오틱스 배양 배지 조성물을 제공하며, 프로바이오틱스 배양 배지 조성물은 상기 한방 배지 조성물 1 내지 20 중량% 및 물 80 내지 99 중량%를 포함할 수 있다.
본 발명의 일 예에 따른 프로바이오틱스 배양 배지 조성물은 MRS 배지 분말을 더 포함할 수 있다.
본 발명의 일 예에 따른 프로바이오틱스 배양 배지 조성물은 상기 MRS 배지 분말 1 내지 10 중량%를 포함할 수 있다.
또한 본 발명은 상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물 및 프로바이오틱스를 포함하는 발효 조성물을 제공한다.
또한 본 발명은 상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물을 이용한 발효 분말의 제조 방법을 제공하며, 상기 발효 분말의 제조 방법은, a) 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물에 프로바이오틱스를 접종하여 배양물을 제조하는 단계, b) 상기 배양물을 발효하여 발효물을 제조하는 단계 및 c) 상기 발효물을 동결건조하여 프로바이오틱스 분말을 수득하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물은 프로바이오틱스의 특성을 고려하여 안정적으로 고수율로 프로바이오틱스를 생산할 수 있는 효과가 있으며, 특히 식물성 프로바이오틱스를 안정적으로 고수율로 생산할 수 있는 효과가 있다.
이하 본 발명에 따른 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물 및 이를 포함하는 발효 조성물을 상세히 설명한다.
본 명세서에서 사용되는 기술 용어 및 과학 용어에 있어서 다른 정의가 없다면, 이 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 통상적으로 이해하고 있는 의미를 가지며, 하기의 설명에서 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 공지 기능 및 구성에 대한 설명은 생략한다.
본 명세서에서 사용되는 용어의 단수 형태는 특별한 지시가 없는 한 복수 형태도 포함하는 것으로 해석될 수 있다.
본 명세서에서 언급되는 s1, s2, s3, ...; a1, a2, a3, ...; b1, b2, b3, ...; a, b, c, ...; 등의 각 단계를 지칭하는 용어 자체는 어떠한 단계, 수단 등을 지칭하기 위해 사용되는 것일 뿐, 그 용어들이 지칭하는 각 대상들의 순서 관계를 의미하는 것으로 해석되어서는 안 된다.
본 명세서에서 특별한 언급 없이 사용된 %의 단위는 별다른 정의가 없는 한 중량%를 의미한다.
본 발명에 따른 프로바이오틱스(Probiotics) 배양용 한방 배지 조성물은 잔대, 오가피 및 오미자를 포함하는 식물성 원료의 추출물, 칼슘 함유 코랄 추출물 및 덱스트린(Dextrin)을 포함하며, 상기 한방 배지 조성물을 통해 안정적으로 고수율로 프로바이오틱스를 배양 및 생산할 수 있는 효과가 있다.
하지만 상기 한방 배지 조성물에서 상기 식물성 원료의 추출물이 제외되거나 칼슘 함유 코랄 추출물이 제외되거나, 상기 식물성 원료의 추출물 중 잔대, 오가피 및 오미자 중 하나 이상의 원료가 제외될 경우에는 상기 효과는 구현되지 않는다.
상기 식물성 원료의 추출물은 잔대, 오가피 및 오미자를 포함하는 식물성 원료로부터 프로바이오틱스의 대사활동 및 생장을 돕는 유효 성분을 추출한 것으로서, 상기 추출 방법은 크게 제한되는 것은 아니나 예로 열추출, 저온추출, 상온추출 등을 들 수 있다.
상기 추출 시, 추출 용매는 간단한 방법으로 물이 사용될 수 있으나, 좋게는 에탄올 또는 에탄올 수용액을 포함하여 사용하는 것이 바람직할 수 있다. 추출 용매로 에탄올 수용액이 사용될 경우, 에탄올의 농도는 10 내지 50 중량%일 수 있다. 하지만 이는 바람직한 일 예로서 설명된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되지 않음은 물론이다.
상기 추출 시, 추출용매의 사용 함량은 각 식물성 원료의 유효성분들이 잘 추출될 수 있을 정도라면 무방하며, 예컨대 잔대, 오가피 및 오미자를 포함하는 식물성 원료 1 중량부에 대하여 추출 용매가 3 내지 30 중량부로 사용될 수 있다. 하지만 이는 바람직한 일 예로서 설명된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되어 해석되는 것은 아니다.
상기 추출 시, 추출온도는 저온, 상온, 고온 모두 가능하나, 바람직하게는 상온을 초과하는 온도로서 50℃ 이상, 구체적으로 50 내지 120℃인 것이 좋을 수 있다. 이때 추출 시간은 각 식물성 원료의 유효성분들이 충분히 추출될 수 있을 정도라면 무방하며, 예컨대 1 내지 5 시간일 수 있다. 하지만 이는 바람직한 일 예로서 설명된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되지 않음은 물론이다.
상기 식물성 원료는 채취된 그대로의 것이 혼합되어 추출에 사용될 수 있으나, 추출의 효율을 향상시키기 위해, 분쇄되어 표면적이 증가한 상태로 추출에 사용될 수도 있다. 즉, 상기 식물성 원료의 추출물은 분쇄되어진 식물성 원료로부터 추출된 것일 수 있다. 이때 분쇄된 각 식물성 원료의 크기는 추출 용매로부터 추출이 용이할 정도라면 무방하며, 예컨대 0.5 내지 3 cm를 들 수 있으나, 이는 구체적인 예로서 설명한 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되지 않음은 물론이다.
상기 식물성 원료의 조성비는 전술한 효과를 구현할 수 있을 정도라면 크게 제한되는 것은 아니나, 상기 효과를 극대화할 수 있는 측면에서, 잔대 100 중량부에 대하여 오가피 50 내지 200 중량부 및 오미자 50 내지 200 중량부를 포함하는 것일 수 있다. 하지만 이는 바람직한 일 예로서 설명된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되어 해석되는 것은 아니다.
상기 식물성 원료 중 잔대는 잔대의 뿌리를 의미할 수 있고, 오가피는 오가피의 뿌리를 의미할 수 있으며, 오미자는 오미자 나무의 열매를 의미할 수 있다.
전술한 바와 같이, 상기 식물성 원료의 추출물은 추출 용매를 통해 추출된 것일 수 있으며, 이로부터 고형분과 추출 용매를 포함하는 혼합액이 수득된다. 따라서 상기 혼합액으로부터 추출용매를 제거하는 공정을 더 거쳐 고상(분말상)의 추출물을 얻을 수 있으며, 상기 공정의 예로 감압 농축, 동결건조 등을 들 수 있다. 이와 같은 공정을 통해 농축물인 식물성 원료의 추출물을 수득할 수 있다.
상기 감압 농축의 구체적 수단을 예로 들면, 진공 조건으로 예컨대 10 mmHg 내지 700 mmHg에서 수행될 수 있으며, 증기 온도 조건으로 10 내지 100℃ 범위 내에서 수행될 수 있다. 하지만 이는 구체적인 일 예로서 설명된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되지 않음은 물론이다.
상기 동결건조는 일반적으로 알려진 식품에 이용되는 동결건조 방법이면 무방하다. 구체적인 일 예로, 동결온도는 -30 내지 -80℃일 수 있고, 건조 압력은 0.1 내지 100 torr일 수 있으며, 동결 및 건조 시간은 서로 독립적으로 5 내지 30 시간일 수 있다. 하지만 이는 구체적인 일 예로서 설명된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되어 해석되는 것은 아니다.
상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 한방 배지 조성물은 잔대, 오가피 및 오미자를 포함하는 식물성 원료의 추출물을 포함함으로써 안정적으로 높은 균수로 프로바이오틱스를 배양할 수 있는 효과가 있다. 이러한 효과는 상기 식물성 원료의 추출물과 함께 칼슘 함유 코랄 추출물이 사용됨으로써 나타난다.
상기 칼슘 함유 코랄 추출물은 산호초로부터 칼슘과 함께 유효성분이 추출된 것으로서, 구체적으로, 산호초를 열수추출하여 수득된 칼슘 함유 추출물을 의미할 수 있다. 상기 칼슘 함유 코랄 추출물은 시판되는 공지의 산호칼슘(Coral calcium)을 사용할 수 있다. 또한 상기 칼슘 함유 코랄 추출물은 주성분으로 칼슘, 마그네슘, 나트륨 등을 포함할 수 있고, 구체적으로 칼슘 40 내지 60 중량%, 마그네슘 0.2 내지 0.5 중량%, 나트륨 0.1 내지 0.4 중량%를 포함할 수 있으며, 이 외에 칼륨, 인, 철, 망간 등을 더 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 한방 배지 조성물의 조성비는 전술한 효과를 구현할 수 있을 정도라면 크게 제한되는 것은 아니지만, 상기 효과를 극대화 할 수 있는 측면에서, 좋게는 상기 식물성 원료의 추출물 10 내지 40 중량%, 상기 칼슘 함유 코랄 추출물 1 내지 10 중량% 및 상기 덱스트린 50 내지 80 중량%를 포함하는 것이 바람직할 수 있다. 이때 추출물은 고형분 중량 기준일 수 있다.
상기 프로바이오틱스는 인체 내 유익한 미생물을 의미하며, 더 좋게는 식물성 유산균일 수 있다. 여기서 “식물성 유산균”이라 함은 유제품 등의 동물성 환경과 상이한 야채, 채소 등의 식물성 환경에서 서식이 활발한 유산균을 의미할 수 있다. 상기 프로바이오틱스의 일 예를 들면, 락토바실러스 살리바리우스(Lactobacillus salivarius), 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토바실러스 람노수스(Lactobacillus rhamnosus), 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 퍼멘툼(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 파라카세이(Lactobacillus paracasei), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 델브루에키(Lactobacillus delbrueckii), 락토바실러스 레우테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실러스 부츠네리(Lactobacillus buchneri), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 존스니(Lactobacillus johonsonii), 락토바실러스 케피르(Lactobacillus kefir), 락토코코스 락티스(Lactococcus lactis), 락토코코스 플랜타룸(Lactococcus plantarum), 락토코코스 라피노락티스(Lactococcus raffinolactis), 엔테로코코스파에칼리스(Enterococcus faecalis), 엔테로코코스 파에시늄(Enterococcus faecium), 스트렙토코코스 터모필리우스(Streptococcus thermophilus), 류코노스톡락티스(Leuconostoc lactis), 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides), 비피도박테리움 애닐멀스(Bifidobacterium animals), 비피도 박테리움 비피듐(Bifidobacterium bifidum), 비피도박테리움 브레브(Bifidobacterium breve), 비피도박테리움 인판티스(Bifidobacterium infantis), 비피도바테리움 롱굼(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 수도롱굼(Bifidobacterium pseudolongum), 비피도박테리움 터모필룸(Bifidobacterium themophilum) 및 비피도박테리움 아돌센티스(Bifidobacterium adolescentis) 등에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상을 포함할 수 있다. 하지만 이는 구체적인 일 예로서 설명된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되어 해석되는 것은 아니다.
상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물은 고상(분말상)으로 제공될 수 있을 뿐만 아니라 액상으로도 제공될 수 있다. 또한 배양에 사용 시, 상기 한방 배지 조성물은 물과 함께 혼합되어 사용될 수 있다. 즉, 본 발명은 상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물을 포함하는 프로바이오틱스 배양 배지 조성물을 제공하며, 상기 프로바이오틱스 배양 배지 조성물은 상기 한방 배지 조성물 1 내지 20 중량% 및 물 80 내지 99 중량%를 포함할 수 있다.
이와 같이, 본 발명에 따른 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물은 물과 혼합된 배양액 상태로 프로바이오틱스의 배양에 사용될 수 있으나, 바람직하게는 MRS 배지와 함께 혼합된 배양액으로 사용되는 것이 바람직할 수 있다. 즉, 본 발명의 일 예에 따른 프로바이오틱스 배양 배지 조성물은 MRS 배지 분말을 더 포함할 수 있다. 이때 상기 MRS 배지 분말은 전술한 효과를 구현할 수 있는 범위의 함량ㄹ으로 사용될 수 있으며, 예컨대 조성물 전체 중량 중 1 내지 10 중량%로 포함될 수 있다. 하지만 이는 바람직한 일 예로서 설명된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되어 해석되는 것은 아니다.
이렇게 배양된 배양 혼합물은 발효 과정을 더 거쳐 발효 조성물, 즉, 발효 식품으로 제공될 수 있다. 구체적으로, 본 발명은 상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물 및 프로바이오틱스를 포함하는 발효 조성물을 제공할 수 있다.
또한 본 발명은 상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물을 이용한 발효 조성물의 제조 방법을 제공하며, 상기 발효 조성물의 제조 방법은, a) 상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물에 프로바이오틱스를 접종하여 배양물을 제조하는 단계 및 b) 상기 배양물을 발효하여 발효물을 제조하는 단계를 포함할 수 있다.
또한 상기 제조 방법은 c) 상기 발효물을 동결건조하여 프로바이오틱스 분말을 수득하는 단계를 더 포함하여 분말상의 발효 조성물을 제공할 수 있다. 상기 동결건조는 일반적으로 알려진 식품에 이용되는 동결건조 방법이면 무방하다. 구체적인 일 예로, 동결온도는 -30 내지 -80℃일 수 있고, 건조 압력은 0.1 내지 100 torr일 수 있으며, 동결 및 건조 시간은 서로 독립적으로 5 내지 30 시간일 수 있다. 하지만 이는 구체적인 일 예로서 설명된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되어 해석되는 것은 아니다. 그리고 경우에 따라, 수득물을 분쇄하는 분말화 단계를 더 거칠 수 있고, 분쇄 방법은 공지된 문헌을 참고하면 무방하다. 이러한 수단을 통해 요구 크기의 발효 분말 조성물을 제공할 수 있다.
상기 a) 단계에서, 배양 시 프로바이오틱스의 접종양은 크게 제한되는 것은 아니며, 예컨대 배지 전체 중량 중 0.01 내지 0.5 중량%로 접종될 수 있다. 배양 조건으로, 배양 온도는 30 내지 45℃일 수 있고, 배양 시간은 12 내지 48 시간 일 수 있으나, 이에 본 발명이 제한되지 않음은 물론이다.
상기 b) 단계에서, 발효 수단은 공지된 발효 방법을 이용하면 무방하며, 유산균이 물질대사를 할 수 있는, 즉, 젖산발효할 수 있는 분위기에서 발효를 수행하면 된다. 구체적으로, 발효 온도 및 발효 시간은 적절히 조절 될 수 있으므로 크게 제한되는 것은 아니며, 예컨대 20 내지 50℃, 구체적으로 30 내지 45℃, 보다 구체적으로 35 내지 40℃의 발효 온도를 들 수 있고, 예컨대 3 내지 15 시간, 구체적으로 5 내지 10 시간의 발효 시간을 들 수 있다. 이때 습도, 압력 등은 유산균이 잘 살 수 있는 통상의 대기 조건이면 무방하다.
본 발명에 따른 제조 방법으로 제조된 발효 조성물 내 프로바이오틱스의 수는 25℃ 및 1 atm 기준 1.0×108 cfu/mL 이상, 바람직하게는 109 cfu/mL 이상일 수 있다.
본 발명에 따른 제조 방법으로 제조된 발효 조성물은 항산화, 항균, 및 항염증 활성, 장 기능 개선, 항염증 등의 효과가 우수하며, 다양한 용도로 식품은 물론, 의약품 산업에서 유용하게 활용될 수 있다. 구체적으로, 식품, 식품 첨가제, 음료, 음료첨가제, 기능성 음료, 발효제품 또는 건강기능식품 등으로 사용될 수 있다.
이하 본 발명을 실시예를 통해 상세히 설명하나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 권리범위가 하기의 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.
<한방 배지 조성물 제조>
잔대, 오가피 및 오미자를 1:1:1 중량비로 배합하여 제조한 생약 혼합물 3 kg에 용매인 30 중량% 농도의 에탄올 수용액 30 L를 혼합한 후, 열탕 추출기로 85℃의 온도에서 3 시간동안 환류추출하여 추출물을 제조하였다.
상기 추출물을 80 mmHg 및 25℃에서 상온 감압 농축하여 농축물을 제조한 후, 상기 농축물을 동결건조기로 -60℃에서 용매가 완전히 증발할 때까지 동결건조하여 한방 건조물을 제조하였다.
그리고 상기 한방 건조물 25 중량%, 산호칼슘(CT-CCP50, CaltecBio) 5 중량%, 덱스트린 70 중량%를 혼합하여 분말상의 한방 배지 조성물을 제조하였다.
또한 상기 한방 배지 조성물과 물을 1:9 중량비로 혼합하여 배양액을 제조하였다.
실시예 1과 동일한 방법으로 제조된 한방 배지 조성물, MRS 파우더 및 물을 1:0.5:8.5로 혼합하여 배양액을 제조하였다.
[비교예 1]
실시예 1에서, 산호칼슘을 사용하지 않고 한방 건조물을 30 중량%로 혼합한 것을 제외하고, 실시예 1과 동일한 방법으로 분말상의 한방 배지 조성물 및 배양액을 제조하였다.
[비교예 2]
실시예 1에서, 한방 건조물을 사용하지 않고 덱스트린을 95 중량%로 혼합한 것을 제외하고, 실시예 1과 동일한 방법으로 분말상의 한방 배지 조성물 및 배양액을 제조하였다.
[비교예 3]
실시예 1에서, 잔대를 사용하지 않은 것을 제외하고, 실시예 1과 동일한 방법으로 분말상의 한방 배지 조성물 및 배양액을 제조하였다.
[비교예 4]
실시예 1에서, 오가피 사용하지 않은 것을 제외하고, 실시예 1과 동일한 방법으로 분말상의 한방 배지 조성물 및 배양액을 제조하였다.
[비교예 5]
실시예 1에서, 오미자를 사용하지 않은 것을 제외하고, 실시예 1과 동일한 방법으로 분말상의 한방 배지 조성물 및 배양액을 제조하였다.
[실험예 1]
실시예 1, 실시예 2, 비교예 1 내지 비교예 5의 배양액의 유산균 촉진 활성 정도를 평가하기 위해, 종래 유산균 배양에 사용되는 MRS 배지(Proteose peptone 10.0 g/L, Beef extract 10.0 g/L, Dextrose 5.0 g/L, Polysorbate 80 20.0 g/L, Ammonium citrate 1.0 g/L, Sodium acetate 2.0 g/L, Magnesium sulfate 5.0 g/L, Manganese sulfate 0.05 g/L, Dipotassium phosphate 2.0 g/L, Difco, 미국)를 이용하여 락토바실러스 플란타럼을 배양하고 생균수를 측정하여 비교하였다. 구체적으로 락토바실러스 플란타럼 2%를 상기 배양액에 각각 접종하고 37℃에서 20시간 동안 배양하였다. 상기 배양 후, 1 mL를 취하여 희석액으로 희석한 다음, MRS 한천배지에 도말하였다. 상기 도말 후, 37℃의 배양기에서 24시간 동안 다시 배양한 후 집락수를 측정하고 이에 희석배수를 곱하여 생균수를 계산하였다. 이때 대조군으로 실시예 1, 실시예 2, 비교예 1 내지 비교예 5의 배양액 대신 상기 MRS 배지를 사용하였다.
그 결과, 실시예 1, 실시예 2의 배양액 모두 대조군과 비교하여 20% 이상 균수가 증가함을 확인하였다. 반면, 산호칼슘을 사용하지 않은 비교예 1은 실시예 1과 비교하여 그 증가 효과가 크지 않았으며, 한방 건조물이 사용되지 않은 비교예 2는 대조군 대비 그 증가 효과가 거의 없었다. 또한 잔대, 오가피 및 오미자 중 하나의 성분이 제외되어 한방 건조물이 사용된 비교예 3 내지 비교예 5는 한방 건조물이 사용되지 않은 비교예 2와 유의한 차이를 보이지 않았다.
Claims (11)
- 잔대, 오가피 및 오미자를 포함하는 식물성 원료의 추출물, 칼슘 함유 코랄 추출물 및 덱스트린을 포함하는 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물.
- 제1항에 있어서,
상기 식물성 원료의 추출물은 잔대, 오가피 및 오미자를 포함하는 식물성 원료를 열추출한 것인 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 칼슘 함유 코랄 추출물은 산호초를 열수추출하여 수득된 칼슘 함유 추출물인 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물. - 제2항에 있어서,
상기 식물성 원료는 상기 잔대 100 중량부에 대하여 오가피 50 내지 200 중량부 및 오미자 50 내지 200 중량부를 포함하는 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물은 상기 식물성 원료의 추출물 10 내지 40 중량%, 상기 칼슘 함유 코랄 추출물 1 내지 10 중량% 및 상기 덱스트린 50 내지 80 중량%를 포함하는 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 프로바이오틱스는 락토바실러스 살리바리우스(Lactobacillus salivarius), 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토바실러스 람노수스(Lactobacillus rhamnosus), 락토바실러스 플랜타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 퍼멘툼(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 파라카세이(Lactobacillus paracasei), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 델브루에키(Lactobacillus delbrueckii), 락토바실러스 레우테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실러스 부츠네리(Lactobacillus buchneri), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 존스니(Lactobacillus johonsonii), 락토바실러스 케피르(Lactobacillus kefir), 락토코코스 락티스(Lactococcus lactis), 락토코코스 플랜타룸(Lactococcus plantarum), 락토코코스 라피노락티스(Lactococcus raffinolactis), 엔테로코코스파에칼리스(Enterococcus faecalis), 엔테로코코스 파에시늄(Enterococcus faecium), 스트렙토코코스 터모필리우스(Streptococcus thermophilus), 류코노스톡락티스(Leuconostoc lactis), 류코노스톡 메센테로이드(Leuconostoc mesenteroides), 비피도박테리움 애닐멀스(Bifidobacterium animals), 비피도 박테리움 비피듐(Bifidobacterium bifidum), 비피도박테리움 브레브(Bifidobacterium breve), 비피도박테리움 인판티스(Bifidobacterium infantis), 비피도바테리움 롱굼(Bifidobacterium longum), 비피도박테리움 수도롱굼(Bifidobacterium pseudolongum), 비피도박테리움 터모필룸(Bifidobacterium themophilum) 및 비피도박테리움 아돌센티스(Bifidobacterium adolescentis) 중에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 유산균을 포함하는 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물. - 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항의 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물 1 내지 20 중량% 및 물 80 내지 99 중량%를 포함하는 프로바이오틱스 배양 배지 조성물.
- 제7항에 있어서,
MRS 배지 분말을 더 포함하는 프로바이오틱스 배양 배지 조성물. - 제8항에 있어서,
상기 MRS 배지 분말 1 내지 10 중량%를 포함하는 프로바이오틱스 배양 배지 조성물. - 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항의 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물 및 프로바이오틱스를 포함하는 발효 조성물.
- a) 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항의 프로바이오틱스 배양용 한방 배지 조성물에 프로바이오틱스를 접종하여 배양물을 제조하는 단계
b) 상기 배양물을 발효하여 발효물을 제조하는 단계 및
c) 상기 발효물을 동결건조하여 프로바이오틱스 분말을 수득하는 단계를 포함하는 발효 분말의 제조 방법.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116948869A (zh) * | 2023-05-30 | 2023-10-27 | 甘肃省科学院生物研究所 | 一株嗜酸乳杆菌fz1及其用于发酵五味子酒渣在替代抗生素中的应用 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20100076540A (ko) | 2008-12-26 | 2010-07-06 | 대상에프앤에프 주식회사 | 식물성 배지, 식물성 부형제 조성물 및 이를 이용한 식물성유산균 발효 분말의 제조방법 |
-
2020
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Patent Citations (1)
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| KR20100076540A (ko) | 2008-12-26 | 2010-07-06 | 대상에프앤에프 주식회사 | 식물성 배지, 식물성 부형제 조성물 및 이를 이용한 식물성유산균 발효 분말의 제조방법 |
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| CN116948869B (zh) * | 2023-05-30 | 2024-05-03 | 甘肃省科学院生物研究所 | 一株嗜酸乳杆菌fz1及其用于发酵五味子酒渣在替代抗生素中的应用 |
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