KR20220074260A - 사포닌 함량이 증진된 흑도라지 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 흑도라지 - Google Patents
사포닌 함량이 증진된 흑도라지 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 흑도라지 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20220074260A KR20220074260A KR1020200162559A KR20200162559A KR20220074260A KR 20220074260 A KR20220074260 A KR 20220074260A KR 1020200162559 A KR1020200162559 A KR 1020200162559A KR 20200162559 A KR20200162559 A KR 20200162559A KR 20220074260 A KR20220074260 A KR 20220074260A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- bellflower
- black
- enzyme
- saponin
- platicodin
- Prior art date
Links
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 title claims abstract description 44
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 title claims abstract description 44
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 title claims abstract description 37
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 244000274050 Platycodon grandiflorum Species 0.000 title description 3
- 235000006753 Platycodon grandiflorum Nutrition 0.000 title description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 27
- BDCUGHMNUOTFKX-YJGMJMKZSA-N [(2s,3r,4s,5s)-3-[(2s,3r,4s,5r,6s)-5-[(2s,3r,4s,5r)-4-[(2s,3r,4r)-3,4-dihydroxy-4-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-3,5-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-3,4-dihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-2-yl] (4ar,5r,6ar,6as,6br,8ar,9r,10r,11s,12ar,14bs)-5,11-dihy Polymers O([C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2[C@@]1(CO)C)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@](O)(CO)CO2)O)[C@H](O)CO1)O)C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O BDCUGHMNUOTFKX-YJGMJMKZSA-N 0.000 claims abstract description 13
- BDCUGHMNUOTFKX-DDRWPPTGSA-N polygalacin D Polymers O([C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2[C@]1(CO)C)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@](O)(CO)CO2)O)[C@H](O)CO1)O)C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O BDCUGHMNUOTFKX-DDRWPPTGSA-N 0.000 claims abstract description 13
- DJPJACADAIGMKF-CTELNEMLSA-N polygalacin-D Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]3[C@H](O)[C@@H](O[C@@]4(O)[C@H](O)[C@@](O)(CO)CO4)[C@H](O)CO3)[C@H](C)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)CO1)[C@@]12[C@H](O)C[C@@]3(C)[C@@]4(C)[C@@H]([C@]5(C)[C@H]([C@@](CO)(C)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O)C5)CC4)CC=C3[C@@H]1CC(C)(C)CC2 DJPJACADAIGMKF-CTELNEMLSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 241000332371 Abutilon x hybridum Species 0.000 claims abstract 17
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 39
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 39
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 39
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 18
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims description 14
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims description 14
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims description 14
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims description 14
- 101710130006 Beta-glucanase Proteins 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims description 3
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims description 3
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 2
- 101710121765 Endo-1,4-beta-xylanase Proteins 0.000 claims description 2
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 2
- 229940059442 hemicellulase Drugs 0.000 claims description 2
- 108010002430 hemicellulase Proteins 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 4
- 241000703121 Campanula rotundifolia Species 0.000 description 104
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 38
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- APTNOIWSCDBIAS-UHFFFAOYSA-N 5,10,11-trihydroxy-9,9-bis(hydroxymethyl)-2,2,6a,6b,12a-pentamethyl-1,3,4,5,6,6a,7,8,8a,10,11,12,13,14b-tetradecahydropicene-4a-carboxylic acid Chemical compound C1C(O)C(O)C(CO)(CO)C2CCC3(C)C4(C)CC(O)C5(C(O)=O)CCC(C)(C)CC5C4=CCC3C21C APTNOIWSCDBIAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical compound CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000469 ethanolic extract Substances 0.000 description 4
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 4
- TZSYJZBVJYXHEK-SNQGWRGYSA-N platycoside E Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)OC[C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)O[C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(CO)CO)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@](O)(CO)CO2)O)[C@H](O)CO1)O)C)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O TZSYJZBVJYXHEK-SNQGWRGYSA-N 0.000 description 4
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 3
- HCKUIVZXCXTBEH-PSRBGVDOSA-N deapio-platycodin D Chemical compound O([C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(CO)CO)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)CO1)O)C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HCKUIVZXCXTBEH-PSRBGVDOSA-N 0.000 description 3
- GWBIYORWNUYYMZ-UHFFFAOYSA-N platycodin D Natural products CC1OC(OC2C(O)C(O)COC2OC(=O)C34CCC(C)(C)CC3C5=CCC6C7(C)CC(O)C(OC8CC(CO)C(O)C(O)C8O)C(CO)(CO)C7CCC6(C)C5(C)CC4O)C(O)C(O)C1OC9OCC(O)C(OC%10OCC(O)(CO)C%10O)C9O GWBIYORWNUYYMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- CYBWUNOAQPMRBA-NDTOZIJESA-N platycodin D Chemical compound O([C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(CO)CO)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@](O)(CO)CO2)O)[C@H](O)CO1)O)C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CYBWUNOAQPMRBA-NDTOZIJESA-N 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- HPVWWHYNAAZHQR-UHFFFAOYSA-N 3-O-beta-D-glucopyranosyl platycodigenin Natural products CC1(C)CCC2(C(O)CC3(C)C(=CCC4C5(C)CC(O)C(OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(CO)(CO)C5CCC34C)C2C1)C(=O)O HPVWWHYNAAZHQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PXQNZQURQNZGKZ-UHFFFAOYSA-N 3-O-beta-Laminaribiosyl-platycodin-D(2) Natural products OC1C(O)C(OC2C(C(OC3C(C(O)(CO)CO3)O)C(O)CO2)O)C(C)OC1OC1C(O)C(O)COC1OC(=O)C1(C(CC2(C)C3(C)CCC4C5(CO)CO)O)CCC(C)(C)CC1C2=CCC3C4(C)CC(O)C5OC(C1O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PXQNZQURQNZGKZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XHKCYIRZWRRXNG-UHFFFAOYSA-N Platycodin D3 Natural products OC1C(O)C(OC2C(C(OC3C(C(O)(CO)CO3)O)C(O)CO2)O)C(C)OC1OC1C(O)C(O)COC1OC(=O)C1(C(CC2(C)C3(C)CCC4C5(CO)CO)O)CCC(C)(C)CC1C2=CCC3C4(C)CC(O)C5OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O XHKCYIRZWRRXNG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 230000003627 anti-cholesterol Effects 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000003579 anti-obesity Effects 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- PXQNZQURQNZGKZ-MXNHKPIDSA-N platycodin D2 Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(CO)CO)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@](O)(CO)CO2)O)[C@H](O)CO1)O)C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O PXQNZQURQNZGKZ-MXNHKPIDSA-N 0.000 description 2
- XHKCYIRZWRRXNG-COMVGSAYSA-N platycodin D3 Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)O[C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(CO)CO)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@](O)(CO)CO2)O)[C@H](O)CO1)O)C)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O XHKCYIRZWRRXNG-COMVGSAYSA-N 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 2
- VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)-N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C(=O)NCCC(N1CC2=C(CC1)NN=N2)=O VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 1
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 1
- 241000208671 Campanulaceae Species 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 208000000616 Hemoptysis Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 208000019693 Lung disease Diseases 0.000 description 1
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 235000005811 Viola adunca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009038 Viola odorata Species 0.000 description 1
- 235000013487 Viola odorata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002254 Viola papilionacea Nutrition 0.000 description 1
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 description 1
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 1
- 230000007131 anti Alzheimer effect Effects 0.000 description 1
- 230000003178 anti-diabetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- QDTKFVBGHXCISC-UEZGXTIOSA-N deapio-platycodin D3 Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)O[C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(CO)CO)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)CO1)O)C)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O QDTKFVBGHXCISC-UEZGXTIOSA-N 0.000 description 1
- UTBMWMLXRNXHHQ-ONYRRNLVSA-N deapioplatycoside E Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)OC[C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)O[C@H]1[C@@H](O)C[C@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H]5CC(C)(C)CC[C@@]5([C@@H](C[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(CO)CO)O)C(=O)O[C@@H]1OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)CO1)O)C)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UTBMWMLXRNXHHQ-ONYRRNLVSA-N 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 229940124595 oriental medicine Drugs 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 229930194581 platyconic acid Natural products 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 150000008130 triterpenoid saponins Chemical class 0.000 description 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/06—Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/08—Denaturation, e.g. denaturation of protein
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
Abstract
본 발명은 사포닌 함량이 증진된 흑도라지 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 흑도라지에 관한 것이다. 구체적으로, 본 발명에 따른 방법으로 제조된 흑도라지는 도라지 내에 포함된 데사피오플라티코딘 D, 폴리갈라신 D, 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌 및 플라티코디게닌의 함량이 유의적으로 증가하여 새로운 기능성 소재로서 유용하게 사용될 수 있다.
Description
본 발명은 사포닌 함량이 증진된 흑도라지 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 흑도라지에 관한 것이다.
도라지(platycodon grandiflorus)는 한국, 중국 동북부, 일본에 자생하며 햇빛이 잘드는 산야의 초원에서 자라는 다년초이다. 도라지는 초롱꽃과에 속하는 다년생초로 뿌리는 굵고 줄기는 단생 또는 족생하여 높이 40 내지 100 ㎝까지 자란다. 도라지의 잎은 호생 또는 윤생하며 거의 잎자루 없이 긴 계란형 또는 타원형이고, 꽃은 6 내지 8월에 청자색의 종모양으로 줄기나 가지 끝에 하나씩 정생하여 핀다. 흰 꽃이 피는 계통을 백도라지라 하고, 뿌리는 각혈성 환자의 약제 또는 식용으로 쓰인다. 도라지의 뿌리는 식용 또는 약용으로 이용되어 왔으며, 뿌리를 물로 씻어 말리거나 껍질을 벗겨서 말리고 건조시킨 것을 길경근이라 하여 이를 약용하였다.
도라지의 뿌리에는 2%의 트리테르페노이드 사포닌(triterpenoid saponin) 및 0.03% 스테롤(sterol)이 함유되어 있고, 그외 당류로서 이눌린(inulin), 플라티코디닌(platycodinin)이 포함되어 있다. 한방에서 도라지는 기침, 가래, 폐질환, 배뇨곤란, 설사, 후중 등의 증상에 효과적인 것으로 알려져 있고, 도라지의 추출성분이 암세포 증식억제 등도 보고되어 있다.
한편, 도라지를 증숙 및 건조하는 과정을 수회 반복하거나, 10일 이상 장기간 동안 건열로 가열하면 백색의 도라지가 점차 황색, 홍색 및 흑색으로 변하면서 흑도라지를 제조할 수 있다. 이와 같이 제조된 흑도라지는 저장성 및 관능성이 증대되며 사포닌의 가수분해에 의한 기능성 성분의 증가가 나타난다. 또한, 최근 연구에 의하면 도라지보다 흑도라지에서 항산화 및 항당뇨 활성이 증가됨이 보고된 바 있고, 그에 따라 흑도라지를 이용한 다양한 기능성 식품의 제조도 활발하게 이루어지고 있다.
이와 관련하여, 대한민국 특허공개 제10-2015-0035030호는 흑도라지, 사과 및 대추 추출물을 혼합하여 다양한 폴리페놀, 식이섬유가 함유되었을 뿐만 아니라 당도가 높고 관능적인 특성이 우수한 흑도라지 사과주스를 개시하고 있다.
본 발명의 목적은 사포닌 함량이 증진된 흑도라지 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 흑도라지를 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 도라지에 아밀라아제 및 글루카나아제로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 효소를 처리하는 단계; 및 상기 효소가 처리된 도라지를 증숙하는 단계를 포함하는 효소처리된 흑도라지 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 제조방법으로 제조된 흑도라지를 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 흑도라지를 유효성분으로 포함하는 조성물을 제공한다.
나아가, 본 발명은 도라지에 아밀라아제 및 글루카나아제로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 효소를 처리하는 단계; 및 상기 효소가 처리된 도라지를 증숙하는 단계를 포함하는 흑도라지 내 사포닌 함량 증가방법을 제공한다.
본 발명에 따른 방법으로 제조된 흑도라지는 도라지 내에 포함된 데사피오플라티코딘 D, 폴리갈라신 D, 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌 및 플라티코디게닌의 함량이 유의적으로 증가하여 새로운 기능성 소재로서 유용하게 사용될 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에서 발효(A) 또는 효소처리(B) 방법으로 흑도라지를 제조하는 과정을 촬영한 사진이다.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명은 도라지에 아밀라아제 및 글루카나아제로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 효소를 처리하는 단계; 및 상기 효소가 처리된 도라지를 증숙하는 단계를 포함하는 효소처리된 흑도라지 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따른 효소처리된 흑도라지 제조방법은 도라지에 아밀라아제 및 글루카나아제로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 효소를 처리하는 단계를 제공한다.
상기 용어, "아밀라아제(amylase)"는 녹말을 당으로 분해하는 효소로서, 녹말을 구성하는 아밀로오스(amylose) 및 아밀로펙틴(amylopectin)의 글리코시드 결합을 절단할 수 있다. 상기 아밀라아제는 통상의 기술분야에 알려진 모든 종류의 아밀라아제를 포함할 수 있고, 구체적으로, 상기 아밀라아제는 알파 아밀라아제일 수 있다.
또한, 상기 용어, "글루카나아제(glucanase)"는 글루코오스로 구성된 다당류인 글루칸(glucan)을 분해하는 효소를 의미한다. 상기 글루카나아제는 통상의 기술분야에 알려진 모든 종류의 글루카나아제를 포함할 수 있다. 구체적으로, 상기 글루카나아제는 베타 글루카나아제일 수 있고, 본 발명의 일 실시예에서, 상기 베타 글루카나아제는 자일라나제(xylanase), 셀룰라아제(cellulase) 및 헤미셀룰라아제(hemicellulase)로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상일 수 있다.
상기 효소는 통상의 기술자에 의해 적절한 양으로 처리될 수 있다. 구체적으로, 상기 효소는 전체 도라지 중량의 0.1 내지 10 중량비, 0.2 내지 10 중량비, 0.3 내지 10 중량비, 0.1 내지 5 중량비, 0.2 내지 5 중량비, 0.3 내지 5 중량비, 0.1 내지 3 중량비, 0.2 내지 3 중량비 또는 0.3 내지 3 중량비로 처리될 수 있다.
본 발명에 따른 제조방법은 도라지에 효소를 처리하기 전에 수침하는 단계를 더 포함할 수 있다. 상기 수침은 통상의 기술자에 의해 적절한 시간동안 수행될 수 있고, 구체적으로 10분 내지 10시간, 10분 내지 5시간, 10분 내지 3시간 또는 10분 내지 1시간 동안 수행될 수 있다. 또한, 상기 수침은 적절한 온도의 물을 사용하여 수행될 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 효소처리된 흑도라지 제조방법은 상기 효소가 처리된 도라지를 증숙하는 단계를 제공한다.
본 명세서에서 사용된 용어, "증숙"은 쪄서 익히는 것을 의미한다. 즉, 상기 단계에서 증숙은 도라지를 쪄서 익히는 것일 수 있다. 상기 증숙은 통상의 기술자에 의해 적절한 시간 및 온도에서 수행될 수 있고, 필요에 따라 적절히 변형될 수 있다.
일례로, 상기 증숙은 40 내지 90℃, 50 내지 90℃, 60 내지 90℃, 40 내지 85℃, 50 내지 85℃, 60 내지 85℃, 40 내지 70℃, 50 내지 70℃ 또는 60 내지 70℃의 온도에서 수행될 수 있다. 또한, 상기 증숙은 1 내지 20일, 3 내지 20일, 5 내지 20일, 1 내지 15일, 3 내지 15일, 5 내지 15일, 1 내지 10일, 3 내지 10일 또는 5 내지 10일 동안 수행될 수 있다.
본 발명에 따른 방법으로 제조된 흑도라지는 사포닌 함량이 증가될 수 있다. 구체적으로, 상기 사포닌은 플라티코딘 E(platycodin E), 데사피오플라티코딘 D(desapioplatycodin D), 플라티코딘 D(platycodin D), 폴리갈라신 D(polygalacin D), 디아피-플라티코딘 D3(deapi-platycodin D3), 디아피-플라티코사이드 E(deapi-platycoside E), 플라티코딘 D3(platycodin D3), 플라티코딘 D2(platycodin D2), 플라티코닉산(platyconic acid), 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌(3-O-β-D-glucopyranosylplatycodigenin) 및 플라티코디게닌(platycodigenin)으로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상일 수 있다. 본 발명의 일 실시예에서, 상기 사포닌은 플라티코딘 E, 데사피오플라티코딘 D, 플라티코딘 D, 폴리갈라신 D, 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌 및 플라티코디게닌일 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 제조방법으로 제조된 흑도라지를 제공한다.
본 발명에 따른 흑도라지 제조방법은 상기 서술한 바와 같은 특징을 가질 수 있다. 일례로, 상기 흑도라지는 도라지에 아밀라아제 및 글루카나아제로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 효소를 처리하는 단계; 및 상기 효소가 처리된 도라지를 증숙하는 단계를 포함하는 방법으로 제조될 수 있다.
상기 흑도라지는 도라지 내 존재하는 사포닌의 함량이 증가된 것일 수 있다. 상기 사포닌 함량의 증가는 도라지 내 존재하는 사포닌의 함량이 증가하거나, 도라지 내 존재하지 않는 사포닌이 생성된 것을 모두 포함할 수 있다. 상기 사포닌은 통상의 기술분야에 도라지에 포함되었다고 알려진 모든 종류의 사포닌을 포함할 수 있다. 구체적으로, 상기 사포닌은 플라티코딘 E, 데사피오플라티코딘 D, 플라티코딘 D, 폴리갈라신 D, 디아피-플라티코딘 D3, 디아피-플라티코사이드 E, 플라티코딘 D3, 플라티코딘 D2, 플라티코닉산, 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌 및 플라티코디게닌으로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상일 수 있다.
본 발명에 따른 제조방법으로 제조된 흑도라지는 상기 서술한 바와 같은 사포닌의 함량을 증가시킴으로써, 도라지의 생리활성 효과로 알려진 항암, 항염증, 항비만, 항콜레스테롤 등의 활성이 증진된 것일 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 흑도라지를 유효성분으로 포함하는 조성물을 제공한다.
본 발명에 따른 조성물은 상기 서술한 바와 같은 특징으로 제조되는 흑도라지를 유효성분으로 포함할 수 있다. 일례로, 상기 흑도라지는 도라지에 아밀라아제 및 글루카나아제로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 효소를 처리하는 단계; 및 상기 효소가 처리된 도라지를 증숙하는 단계를 포함하는 방법으로 제조될 수 있다.
상기 흑도라지는 도라지 내 존재하는 사포닌의 함량이 증가된 것일 수 있다. 상기 사포닌 함량의 증가는 도라지 내 존재하는 사포닌의 함량이 증가하거나, 도라지 내 존재하지 않는 사포닌이 생성된 것을 모두 포함할 수 있다. 구체적으로, 상기 사포닌은 플라티코딘 E, 데사피오플라티코딘 D, 플라티코딘 D, 폴리갈라신 D, 디아피-플라티코딘 D3, 디아피-플라티코사이드 E, 플라티코딘 D3, 플라티코딘 D2, 플라티코닉산, 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌 및 플라티코디게닌으로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상일 수 있다.
상기 흑도라지는 상기 서술한 바와 같은 사포닌의 함량을 증가시킴으로써, 도라지의 생리활성 효과로 알려진 항암, 항염증, 항비만, 항콜레스테롤 등의 활성이 증진된 것일 수 있다.
따라서, 본 발명에 따른 흑도라지를 포함하는 조성물은 다양한 기능성 식품의 소재로서 유용하게 사용될 수 있다.
나아가, 본 발명은 도라지에 아밀라아제 및 글루카나아제로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 효소를 처리하는 단계; 및 상기 효소가 처리된 도라지를 증숙하는 단계를 포함하는 흑도라지 내 사포닌 함량 증가방법을 제공한다.
본 발명에 따른 흑도라지 내 사포닌 함량 증가방법은 상기 서술한 바와 같은 특징을 가질 수 있다. 일례로, 상기 효소는 전체 도라지 중량의 0.1 내지 10 중량비, 0.2 내지 10 중량비, 0.3 내지 10 중량비, 0.1 내지 5 중량비, 0.2 내지 5 중량비, 0.3 내지 5 중량비, 0.1 내지 3 중량비, 0.2 내지 3 중량비 또는 0.3 내지 3 중량비로 처리될 수 있다.
본 발명에 따른 방법은 도라지 내 존재하는 사포닌의 함량을 증가시킬 수 있다. 상기 사포닌 함량의 증가는 도라지 내 존재하는 사포닌의 함량이 증가하거나, 도라지 내 존재하지 않는 사포닌이 생성된 것을 모두 포함할 수 있다. 상기 사포닌은 통상의 기술분야에 도라지에 포함되었다고 알려진 모든 종류의 사포닌을 포함할 수 있다.
구체적으로, 상기 사포닌은 플라티코딘 E, 데사피오플라티코딘 D, 플라티코딘 D, 폴리갈라신 D, 디아피-플라티코딘 D3, 디아피-플라티코사이드 E, 플라티코딘 D3, 플라티코딘 D2, 플라티코닉산, 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌 및 플라티코디게닌으로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상일 수 있다. 본 발명의 일 실시예에서, 상기 사포닌은 플라티코딘 E, 데사피오플라티코딘 D, 플라티코딘 D, 폴리갈라신 D, 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌 및 플라티코디게닌일 수 있다.
이하, 본 발명을 하기 실시예에 의해 상세히 설명한다, 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐, 이들에 의해 본 발명이 제한되는 것은 아니다. 본 발명의 청구범위에 기재된 기술적 사상과 실질적으로 동일한 구성을 갖고 동일한 작용 효과를 이루는 것은 어떠한 것이라도 본 발명의 기술적 범위에 포함된다.
실시예 1. 흑도라지의 제조
세절된 건도라지를 30℃의 온도로 30분 동안 수침 후, 70℃의 온도로 8일 동안 증숙하여 흑도라지를 제조하였다. 제조된 흑도라지는 동결건조하여 다음 실험까지 보관하였다.
실시예 2. 효모로 발효된 흑도라지의 제조
세절된 건도라지를 30℃의 온도로 30분 동안 수침 후, 도라지 전체 중량의 0.5 중량비가 되도록 사카로마이세스 세레비지에 균주를 정제수와 혼합하여 접종하였다. 이를 30℃의 온도에서 12시간 동안 발효시키고, 밀봉용기를 교체하여 생성된 CO2를 제거한 뒤, 70℃의 온도로 8일 동안 증숙하여 발효된 흑도라지를 제조하였다. 제조된 흑도라지는 동결건조하여 다음 실험까지 보관하였다.
실시예 3. 효소처리된 흑도라지의 제조
세절된 건도라지를 30℃의 온도로 30분 동안 수침 후, 도라지 전체 중량 대비 0.5 중량비의 BAN 480L(중온용 알파 아밀라아제, novozyme) 및 0.5 중량비의 비스코자임 L(베타 글루카나아제 복합효소, novozyme)을 각각 정제수와 혼합하여 처리하였다. 효소가 처리된 도라지를 70℃의 온도로 8일 동안 증숙하여 효소처리된 흑도라지를 제조하였다. 제조된 흑도라지는 동결건조하여 다음 실험까지 보관하였다.
실시예 4. 발효 및 효소처리된 흑도라지의 제조
세절된 건도라지를 30℃의 온도로 30분 동안 수침 후, 도라지 전체 중량의 0.5 중량비가 되도록 사카로마이세스 세레비지에 균주를 정제수와 혼합하여 접종하였다. 이때, 도라지 전체 중량의 0.5 중량비가 되도록 BAN 480L(novozyme) 및 비스코자임 L을 각각 정제수와 혼합하여 함께 처리하였다. 이를 30℃의 온도에서 12시간 동안 발효시키고, 밀봉용기를 교체하여 생성된 CO2를 제거한 뒤, 70℃의 온도로 8일 동안 증숙하여 발효 및 효소처리된 흑도라지를 제조하였다. 제조된 흑도라지는 동결건조하여 다음 실험까지 보관하였다.
실험예 1. 제조된 흑도라지 내 사포닌 함량 확인
실시예 1 내지 4에서 제조된 흑도라지 내 사포닌 함량을 확인하기 위해, 먼저 흑도라지의 에탄올 추출물을 제조하고, 제조된 에탄올 추출물을 HPLC로 분석하였다.
1-1. 흑도라지 에탄올 추출물의 제조
20 g의 실시예 1 내지 4에서 제조된 흑도라지 각각에 200 ㎖의 70% 에탄올을 첨가하고 70℃에서 2시간씩 2회 열수추출하였다. 추출 후 수득된 추출물을 여과하고, 여과액을 50℃에서 회전감압농축하여 실시예 1 내지 4에서 제조된 흑도라지 에탄올 추출물을 각각 제조하였다.
1-2. 사포닌 함량 확인
실험예 1-1에서 제조된 흑도라지 에탄올을 이용하여 통상적인 방법으로 HPLC 분석을 수행하였다. 이때, 표준품으로서 순도 98% 이상의 플라티코딘 E(platycodin E), 데사피오플라티코딘 D(desapioplatycodin D), 플라티코딘 D(platycodin D), 폴리갈라신 D(polygalacin D), 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌(3-O-β-D-glucopyranosylplatycodigenin) 및 플라티코디게닌(platycodigenin)을 시판되는 제품을 구입하여 사용하였다. HPLC는 하기 표 1에 기재된 장치 및 조건을 사용하였고, 이동상의 조건은 표 2에 기재된 바와 같이 수행하였다.
| 장치 | Waters 1525 binary HPLC system |
| 컬럼 | Eurospher 100-5 C18(3×250 ㎜) |
| 이동상 | 아세토니트릴, HPLC용 0.1% 인산 |
| 전개온도 | 실온 |
| 유속 | 0.8 ㎖/min |
| 검출기 | UV/Vis Waters 2487 dual λ absorbance detector (210 ㎚) |
| 시간(분) | 아세토니트릴(%) | HPLC용 0.1% 인산(%) |
| 0-44 | 15 | 85 |
| 45-54 | 21 | 79 |
| 55-79 | 23 | 77 |
| 80-99 | 25 | 75 |
| 100-139 | 35 | 65 |
| 140 | 15 | 85 |
그 결과, 실시예 1 내지 4에서 제조된 흑도라지에 포함된 사포닌 함량을 하기 표 3에 나타내었다.
| 사포닌 종류(%w/w) | 실시예 1 | 실시예 2 | 실시예 3 | 실시예 4 |
| 플라티코딘 E | 0.126±0.000 | 0.178±0.000 | 0.165±0.001 | 0.194±0.000 |
| 데사피오플라티코딘 D | 0.115±0.000 | 0.132±0.000 | 0.168±0.001 | 0.151±0.001 |
| 플라티코딘 D | 0.132±0.000 | 0.127±0.001 | 0.054±0.000 | 0.050±0.000 |
| 폴리갈라신 D | 0.113±0.002 | 0.119±0.001 | 0.127±0.000 | 0.097±0.001 |
| 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌 | 0.023±0.000 | 0.177±0.000 | 0.299±0.000 | 0.219±0.000 |
| 플라티코디게닌 | - | - | 0.006±0.000 | 0.005±0.000 |
| 총 사포닌 | 0.508 | 0.733 | 0.819 | 0.715 |
표 3에 나타난 바와 같이, 실시예 3에서 제조된 흑도라지에 총 사포닌 함량이 가장 높았다. 특히, 실시예 3에서 제조된 흑도라지에서 데사피오플라티코딘 D, 폴리갈라신 D 및 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌의 함량이 유의적으로 증가하였다. 한편, 실시예 3 및 4에서 제조된 흑도라지에서 항알츠하이머 활성이 알려진 플라디코디게닌이 생성되었다.
따라서, 상기로부터 본 발명에 따른 방법으로 제조된 흑도라지가 새로운 기능성 소재로서 유용하게 사용될 수 있음을 확인하였다.
Claims (13)
- 도라지에 아밀라아제 및 글루카나아제로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 효소를 처리하는 단계; 및
상기 효소가 처리된 도라지를 증숙하는 단계를 포함하는 효소처리된 흑도라지 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 효소는 전체 도라지 중량의 0.1 내지 10 중량비로 첨가되는, 효소처리된 흑도라지 제조방법.
- 제1항에 있어서, 도라지에 효소를 처리하기 전에 수침하는 단계를 더 포함하는, 효소처리된 흑도라지 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 아밀라아제는 알파 아밀라아제인, 효소처리된 흑도라지 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 글루카나아제는 베타 글루카나아제인, 효소처리된 흑도라지 제조방법.
- 제5항에 있어서, 상기 베타 글루카나아제는 자일라나제(xylanase), 셀룰라아제(cellulase) 및 헤미셀룰라아제(hemicellulase)로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상인, 효소처리된 흑도라지 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 증숙은 40 내지 90℃의 온도에서 수행되는, 효소처리된 흑도라지 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 증숙은 1 내지 20일 동안 수행되는, 효소처리된 흑도라지 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 흑도라지는 사포닌 함량이 증가된, 효소처리된 흑도라지 제조방법.
- 제1항의 제조방법으로 제조된 흑도라지.
- 제10항의 흑도라지를 유효성분으로 포함하는 조성물.
- 도라지에 아밀라아제 및 글루카나아제로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상의 효소를 처리하는 단계; 및
상기 효소가 처리된 도라지를 증숙하는 단계를 포함하는 흑도라지 내 사포닌 함량 증가방법.
- 제12항에 있어서, 상기 사포닌은 플라티코딘 E, 데사피오플라티코딘 D, 플라티코딘 D, 폴리갈라신 D, 디아피-플라티코딘 D3, 디아피-플라티코사이드 E, 플라티코딘 D3, 플라티코딘 D2, 플라티코닉산, 3-O-β-D-글루코피라노실플라티코디게닌 및 플라티코디게닌으로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상인, 흑도라지 내 사포닌 함량 증가방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200162559A KR102596199B1 (ko) | 2020-11-27 | 2020-11-27 | 사포닌 함량이 증진된 흑도라지 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 흑도라지 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200162559A KR102596199B1 (ko) | 2020-11-27 | 2020-11-27 | 사포닌 함량이 증진된 흑도라지 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 흑도라지 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20220074260A true KR20220074260A (ko) | 2022-06-03 |
| KR102596199B1 KR102596199B1 (ko) | 2023-10-31 |
Family
ID=81982579
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020200162559A KR102596199B1 (ko) | 2020-11-27 | 2020-11-27 | 사포닌 함량이 증진된 흑도라지 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 흑도라지 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102596199B1 (ko) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20100012769A (ko) * | 2008-07-28 | 2010-02-08 | 김남호 | 증숙된 홍도라지와 흑도라지 및 그 제조방법 |
| KR101050821B1 (ko) * | 2010-12-07 | 2011-07-21 | 윤정환 | 발효효소를 이용한 발효흑홍삼 및 그 제조방법과 발효도라지와 발효생강 |
| KR20130136865A (ko) * | 2012-06-05 | 2013-12-13 | (주)하이모 | 황국균 및 유산균 복합발효기술을 이용한 발효효소식품의 제조 방법 |
| KR20150035030A (ko) | 2013-09-27 | 2015-04-06 | 영남대학교 산학협력단 | 흑도라지, 사과 및 대추 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 기능성 음료 조성물 |
| KR101976999B1 (ko) * | 2018-10-18 | 2019-05-10 | 한국수목원관리원 | 복합 효소를 이용한 도라지 추출물 제조 방법 및 이를 포함하는 항산화, 미백 또는 주름개선용 조성물 |
| KR101976998B1 (ko) * | 2018-10-18 | 2019-05-10 | 한국수목원관리원 | 초고압 효소처리를 이용한 도라지 추출물 제조 방법 및 이를 포함하는 항산화 또는 α-글루코시다제 저해 활성을 갖는 조성물 |
-
2020
- 2020-11-27 KR KR1020200162559A patent/KR102596199B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20100012769A (ko) * | 2008-07-28 | 2010-02-08 | 김남호 | 증숙된 홍도라지와 흑도라지 및 그 제조방법 |
| KR101050821B1 (ko) * | 2010-12-07 | 2011-07-21 | 윤정환 | 발효효소를 이용한 발효흑홍삼 및 그 제조방법과 발효도라지와 발효생강 |
| KR20130136865A (ko) * | 2012-06-05 | 2013-12-13 | (주)하이모 | 황국균 및 유산균 복합발효기술을 이용한 발효효소식품의 제조 방법 |
| KR20150035030A (ko) | 2013-09-27 | 2015-04-06 | 영남대학교 산학협력단 | 흑도라지, 사과 및 대추 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 기능성 음료 조성물 |
| KR101976999B1 (ko) * | 2018-10-18 | 2019-05-10 | 한국수목원관리원 | 복합 효소를 이용한 도라지 추출물 제조 방법 및 이를 포함하는 항산화, 미백 또는 주름개선용 조성물 |
| KR101976998B1 (ko) * | 2018-10-18 | 2019-05-10 | 한국수목원관리원 | 초고압 효소처리를 이용한 도라지 추출물 제조 방법 및 이를 포함하는 항산화 또는 α-글루코시다제 저해 활성을 갖는 조성물 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Korean J. Food Preserv., Vol. 22, pp. 851-858 (2015.) * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR102596199B1 (ko) | 2023-10-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101780128B (zh) | 褐参的制备方法 | |
| KR101482873B1 (ko) | 액체 발효에 의한 황칠 발효 대사체 및 그 제조방법 | |
| KR20110111142A (ko) | 인삼에 함유된 활성성분 함량을 증강시키는 인삼의 가공방법 | |
| KR101373252B1 (ko) | 현미 구아바 잎 발효소재의 제조방법과 그 현미 구아바 잎 발효소재를 이용한 현미 구아바 잎 발효분말차 제조방법 | |
| KR102430000B1 (ko) | 유용성분이 증가된 뿌리식물 추출물 및 이의 제조방법 | |
| KR101372400B1 (ko) | 미량 진세노사이드의 함량을 증진시킨 홍삼전분의 제조 방법 | |
| KR101963046B1 (ko) | 진세노사이드 컴파운드 케이, 클로르제닉산 및 쿼르세틴이 증진된 가공삼 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR102596199B1 (ko) | 사포닌 함량이 증진된 흑도라지 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 흑도라지 | |
| KR20190112498A (ko) | 인삼 뿌리, 잎 및 열매를 이용한 전삼 조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR20210106268A (ko) | 증숙, 건조, 고압 증숙 및 숙성 과정을 이용한 흑도라지 및 그의 제조 방법 | |
| KR101993441B1 (ko) | 플라보노이드를 함유하는 기능성 발효현미의 제조방법 | |
| KR100771706B1 (ko) | 갈분을 이용한 기능성 발효주의 제조방법 | |
| CN113598255B (zh) | 一种发酵陈皮的制备方法、产品及应用 | |
| KR102295116B1 (ko) | 인지기능 개선 향상을 위한 흑삼의 제조방법 및 그 방법에 의하여 제조된 흑삼 | |
| KR102052530B1 (ko) | 증숙한 인삼 및 미생물을 이용한 발효홍삼의 제조방법 | |
| KR102159806B1 (ko) | 주정처리를 포함하는 생강 추출물의 제조방법 및 이에 의해 제조된 유용성분이 증가된 생강 추출물 | |
| KR20100040717A (ko) | 메밀주의 제조방법 | |
| KR20110067823A (ko) | 뽕잎, 뽕나무 줄기 및 뽕나무 뿌리 껍질을 이용한 재래식 된장의 제조 방법 | |
| KR101817017B1 (ko) | 영지버섯으로부터 베타글루칸의 추출방법 | |
| KR102665525B1 (ko) | 초고압처리를 이용하여 제조된 홍삼 또는 흑삼으로부터 고온고압수를 이용하여 진세노사이드를 추출하는 방법 및 그 추출물 | |
| CN107736449A (zh) | 一种茯苓六堡茶的制备方法 | |
| KR102303640B1 (ko) | 쪽마늘을 원물로 하는 신규한 흑마늘 엑기스 및 그 제조방법 | |
| KR102000467B1 (ko) | 리퀴리티게닌 함량이 증가된 감초 발효 추출물의 제조방법 | |
| KR101147970B1 (ko) | 항알레르기, 항아토피 피부염 치료에 효과적인 소엽에 함유된 로즈마린산의 효율적인 소엽 추출 제조방법 | |
| KR102545365B1 (ko) | 진세노사이드 Rd, Rc 및 프로토파낙사디올이 강화된 산양삼의 송이버섯균사체 발효조성물 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |