KR20220013273A - 맛과 향이 깊고 부드러운 더치커피 추출 방법 및 그 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 맛과 향이 깊고 부드러운 더치커피 추출 방법 및 그 장치에 관한 것으로 상세하게는 각 단계별로 일정간격을 두고 일정시간 반복적으로 더치커피가 추출되는 속도 및 양을 정확하게 제어함으로써, 항상 일정 농도와 향을 갖는 더치커피를 추출하여 부드러운 맛과 풍부한 향을 제공할 수 있는 더치커피 추출 방법 및 그 장치에 관한 것으로서, 물탱크와 여과용기 사이에 장착된 밸브의 개방시간을 설정하여 1회 추출량을 제어하고, 밸브의 개방간격을 설정하여 추출속도를 제어하며, 밸브의 개폐가 반복되는 시간을 설정하여 총 추출속도를 기계적으로 제어하는 방법으로 추출되는 것이다.

Description

맛과 향이 깊고 부드러운 더치커피 추출 방법 및 그 장치{Dutch coffee extraction method and device with deep flavor and aroma}

본 발명은 맛과 향이 깊고 부드러운 더치커피 추출 방법 및 그 장치에 관한 것으로 상세하게는 각 단계별로 일정간격을 두고 일정시간 반복적으로 물을 공급하여 더치커피가 추출되는 속도 및 양을 정확하게 제어함으로써, 항상 일정한 농도와 향을 갖는 더치커피를 추출하여 부드러운 맛과 풍부한 향을 제공할 수 있는 맛과 향이 깊고 부드러운 더치커피 추출 방법 및 그 장치에 관한 것이다.

일반적으로, 커피는 볶아서 분쇄한 후, 거름 장치에 담고, 그 위에 뜨거운 물을 부어 만드는 드립커피 또는 곱게 갈아 압축한 원두가루에 뜨거운 물을 고압으로 통과시켜 뽑아낸 에스프레소가 많이 애용되고 있다.

최근 들어, 상온의 물 또는 차가운 물을 이용하여 3~24시간 정도의 장시간에 걸쳐 추출한 커피인 더치커피를 선호하는 애호가들이 증가하고 있는 추세이다.

그리고, 추출된 추출액은 시간이 지나면서 숙성되어 더욱 독특한 맛과 향을 지니며, 상온의 물을 이용하여 추출하기 때문에 높은 온도의 물에서 추출되는 드립커피 또는 에스프레소 커피보다 카페인의 함량이 상대적으로 적고 깊고 부드러운 맛이 나는 특징이 있다.

또한, 장시간 보관이 가능하며 뜨거운 물로 인해 날아가는 커피의 향과 맛이 그대로 추출될 수 있기 때문에 커피 본연의 풍부한 아로마 그리고 쓴맛, 신맛, 단맛 등 뜨거운 커피에서 느끼지 못하는 미묘한 맛을 골고루 느낄 수 있는 특징이 있다.

하지만, 기존의 더치커피 추출 장치는 밸브를 이용하여 더치커피가 추출되는 속도 및 양 제어하고 있지만, 사용자가 직접 수동으로 밸브를 열고 닫으면서 조절하도록 이루어져있다.

또한, 밸브 개방 후 추출속도 및 양을 조절하기 위해서는 밸브를 미세하게 조절하여 양과 속도를 조절하기는 하지만, 더치커피는 장시간에 걸쳐 추출되기 때문에 더치커피가 추출되는 시점부터 추출이 완료되는 시점까지 같은 속도와 양으로 추출되는 것이 일반적이다.

따라서, 여과용기 내부를 통과하면서 추출되어 나오는 추출액이 우러나오는 속도를 조절하지 못하여 더치커피추출액의 맛과 향이 떨어져 품질이 저하되는 문제점이 있으며, 여과용기에서 원하는 시간만큼 머물지 못함으로써, 추출액의 농도가 약해지며, 이로 인해 제품생산량이 감소하는 문제점이 발생할 수 있다.

나아가, 더치커피를 추출하는 기존의 추출장치는 물탱크에서 분쇄된 커피가루가 담겨있는 여과용기에 물이 떨어지는 과정에서 분쇄되어 담겨있는 커피가루의 전체에 물이 떨어지지 못하고 상기 여과용기의 외벽을 타고 커피가루의 가장자리에만 물이 떨어지게 되어 여과용기 중심에 있는 커피가루에 물이 닿지 않아 더치커피가 일정한 농도로 제대로 추출되지 못하고 낮은 농도로 추출되는 문제점이 발생될 수 있다.

또한, 여과용기의 외벽을 타고 물이 공급되는 것을 방지하기 위하여 사용자는 지속적으로 더치커피를 주출하는 것을 중단하고 여과용기에 담긴 커피가루를 흔들어 커피가루의 위치를 변경시켜야 하는 번거로운 문제점이 발생할 수 있으며, 커피를 추출하는 것을 지속적으로 중단시키게 되면 추출되는 커피의 품질이 저하될 수밖에 없는 문제점이 발생할 수 있다.

아울러, 더치커피 추출 장치에는 물탱크의 하부에 하나의 여과용기가 설치되고, 하나의 여과용기 하부에 하나의 추출용기가 구비되며, 3-24시간 지속적으로 추출되어야 하기 때문에 한꺼번에 많은 양의 커피를 추출할 수 없는 것이 일반적이다.

그리하여, 일정시간 안에 더치커피를 추출할 수 있는 양이 한정되기 때문에 많은 양의 더치커피를 소비자에게 제공하지 못하는 문제점이 발생할 수 있다.

그리고, 많은 양의 더치커피를 추출하기 위해서는 더치커피 추출 장치를 대량 구비해야하기 때문에 더치커피 추출 장치 구입에 많은 비용을 지출해야 하는 문제점이 발생할 수 있다.

등록특허 제10-1392192호 등록실용신안 제20-0470316호

본 발명은 맛과 향이 깊고 부드러운 더치커피 추출 방법 및 그 장치에 관한 것으로 상세하게는 각 단계별로 일정간격을 두고 일정시간 반복적으로 물을 공급하여 더치커피가 추출되는 속도 및 양을 정확하게 제어함으로써, 항상 일정한 농도와 향을 갖는 더치커피를 추출하여 부드러운 맛과 풍부한 향을 제공할 수 있는 더치커피 추출 방법 및 그 장치에 관한 것이다.

본 발명은 목적을 달성하기 위한 것으로, 물탱크와 여과용기 사이에 장착된 밸브 개방 시간을 설정하여 추출량을 제어하고, 한 싸이클 간격을 설정하여 추출속도를 제어하며, 총 시간을 설정하여 총 추출속도를 기계적으로 제어하는 방법으로 추출되는 더치커피 추출방법으로서, 더치커피의 추출이 지속적으로 이루어지도록 하는 추출단계를 포함하되, 상기 추출단계는 밸브의 개방시간을 0.01-10초로 설정하고 한 싸이클 간격을 1-99초로 설정하고 밸브의 개폐가 반복되는 총 시간을 2-24시간으로 설정한다.

그리고, 상기 추출단계 이전에 상기 여과용기에 담긴 커피가루에 물을 흡수시켜 불이면서 추출이 이루어지도록 하는 불림단계;를 포함하며, 상기 불림단계는 밸브의 개방시간을 0.1-99초로 설정하고 한 싸이클 간격을 10-99분으로 설정하고, 총 시간을 10분-1시간으로 설정한다.

또한, 상기 추출단계 이 후 더치커피가 추출됨과 동시에 농도를 조절하는 농도조절단계;를 포함하며, 상기 농도조절단계는 밸브 개방 시간을 0.01-10초로 설정하고, 한 싸이클 간격을 1-99초 로 설정하고, 총 시간을 10분-3시간으로 설정한다.

아울러, 상기 불림단계는 상기 여과용기로 공급되는 물의 양이 상기 여과용기 안에 담겨있는 커피가루 양의 5-20중량%가 되도록 밸브 개방시간을 설정한다.

본 발명은 목적을 달성하기 위한 것으로, 불림단계, 추출단계, 농도조절단계의 밸브 개방 시간, 한 싸이클 간격 및 총 시간을 조절하여 작동되는 더치커피 추출 장치로서, 더치커피 추출 장치는 상부본체프레임; 상부본체프레임의 하부에서 상부본체프레임의 폭 보다 짧게 형성되는 하부본체프레임; 상부본체프레임과 하부본체프레임을 연결하는 측면프레임; 상부본체프레임 내부에 위치하며, 상부에 뚜껑을 구비하여 내부에 물을 저장하는 물탱크; 하부본체프레임의 양 측에 위치하며, 물탱크에서 물을 공급받도록 물탱크와 노즐로 연결되며, 분쇄된 커피가 저장되는 여과용기; 여과용기 하부에 위치하며, 추출된 추출액을 저장하는 추출액 저장용기; 및 측면프레임의 일측에 형성되는 디지털 조작부;를 포함하되, 디지털조작부는 불림단계의 설정시간을 표시하되, 한 싸이클 간격을 표시하는 제1 개방간격표시부재, 밸브의 개방 시간을 표시하는 제1 개방시간표시부재 및 총 시간을 표시하는 제1 총시간표시부재를 포함하는 불림단계설정표시부; 추출단계의 설정시간을 표시하되, 한 싸이클 간격을 표시하는 제2 개방간격표시부재, 밸브의 개방 시간을 표시하는 제2개방시간표시부재 및 총 시간을 표시하는 제2 총시간표시부재를 포함하는 추출단계설정표시부; 농조조절단계의 설정시간을 표시하되, 한 싸이클 간격을 표시하는 제3 개방간격표시부재, 밸브의 개방 시간을 표시하는 제3 개방시간표시부재 및 총 시간을 표시하는 제3 총시간 표시부재를 포함하는 농조조절설정표시부;를 포함하는 것을 특징으로 하는 더치커피 추출 장치.

그리고, 밸브는 솔레노이드밸브로 이루어진다.

본 발명에 따르면, 다음과 같은 효과를 얻을 수 있다.

첫째, 더치커피 추출 시 더치커피가 추출되는 추출속도 및 양을 기계적으로 제어하도록 형성됨으로써, 항상 일정한 맛과 향의 더치커피를 생산할 수 있는 장점이 있다.

둘째, 더치커피가 추출되는 불림단계, 추출단계 및 농도조절단계 별로 추출액이 추출되는 속도 및 양을 각각 다르게 하여 추출함으로써, 맛과 향이 깊고 부드러운 더치커피를 생산할 수 있는 장점이 있다.

셋째, 분쇄된 커피가루가 들어있는 여과용기의 벽면을 타고 물이 흐르지 않고 중심으로 고르게 퍼져 공급되도록 함으로써, 여과용기에 담겨있는 커피가루의 양에 맞게 일정한 농도의 커피가 추출될 수 있으며, 항상 일정한 농도의 더치커피를 소비자에게 제공할 수 있는 효과가 있다.

넷째, 향을 추출액저장용기로 모아주도록 여과용기의 하단에 흡입유도수단이 구비됨으로써, 더치커피의 향이 휘발되거나 추출액저장용기로 담기지 못하는 것을 방지하여 커피의 풍부한 향을 느낄 수 있도록 하는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 더치커피 추출 방법의 순서도를 나타내는 도면이다.
도 2는 본 발명에 따른 더치커피 추출 장치의 외형을 나타내는 도면이다.
도 3은 본 발명에 따른 더치커피 추출 장치의 디지털조작부를 나타내는 도면이다.
도 4는 본 발명에 따른 더치커피 추출 장치의 내부를 나타내는 도면이다.
도 5는 본 발명에 따른 더치커피 추출 장치의 외형을 나타내는 도면이다.
도 6은 본 발명에 따른 더치커피 추출 방법의 밸브개폐가 이루어지는 것에 대한 개략도이다.

이하에서는, 첨부도면을 참고하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명하기로 한다.

본 발명 설명에 앞서, 이하의 특정한 구조 내지 기능적 설명들은 단지 본 발명의 개념에 따른 실시예를 설명하기 위한 목적으로 예시된 것으로, 본 발명의 개념에 따른 실시예들은 다양한 형태로 실시될 수 있으며, 본 명세서에 설명된 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 아니 된다.

본 발명에 따른 더치커피 추출 방법은 물이 저장되는 물탱크(100)와, 분쇄된 커피가루가 저장되며 물탱크와 연결되어 물탱크로부터 물을 공급받는 여과용기(200) 사이에 구비된 밸브의 한 싸이클 간격, 밸브의 개방 시간 및 밸브가 개방되어 추출이 이루어지다가 폐쇄된 후 다음 개방시점에서 다시 추출이 이루어지고 다시 폐쇄되는 것을 반복하는 총 시간을 설정할 수 있다.

위와 같이, 더치커피가 추출되는 속도를 제어하기 위한 한 싸이클 간격 설정과, 더치커피가 1회 추출되는 추출량을 제어하기 위한 밸브 개방 시간 설정 및 총 추출 속도를 제어할 수 있도록 밸브의 개방 및 닫힘이 반복적으로 이루어지는 총 시간을 설정하는 시간설정단계(S1)를 포함할 수 있다.

구체적으로, 도 6에서 보는 바와 같이, 상기 한 싸이클 간격은 밸브가 개방되는 시점부터 밸브가 닫혔다가 다시 밸브가 개방될 때까지의 시간 간격을 나타낸다.

또한, 밸브 개방 시간은 밸브가 개방 되고 밸브가 닫히기 전까지 개방된 상태를 유지하고 있는 시간을 나타내는 것이며, 총 시간은 한 단계에서의 밸브의 개폐가 지속적으로 이루어지도록 설정되는 시간을 나타낸다.

이 때, 시간설정단계(S1)는 후술할 불림단계(S2), 추출단계(S3), 농도조절단계(S4) 별로 각각 설정할 수 있으며, 구체적으로, 불림단계 시간설정, 추출단계 시간설정으로 구분하고 각각의 한 싸이클 간격, 밸브의 개방시간 및 총 시간을 설정할 수 있다.

이렇게 시간설정단계(S1) 및 각 단계별 제어는 제어부(c)에 의해 자동으로 이루어 질 수 있으며, 기계적으로 제어가 이루어지는 제어부(c)는 마이콤으로 이루어질 수 있다. 이로서, 일정간격을 두고 일정시간 동안 반복적으로 추출될 수 있다.

이러한 방법으로 추출되는 더치커피는 불림단계(S2) 및 추출단계(S3)를 포함할 수 있으며, 불림단계(S2)는 일정간격을 두고 일정시간 동안 한 번 또는 여러 번 반복적으로 여과용기에 담긴 커피가루에 물을 흡수시켜 커피가루를 불리는 단계로서, 이는 추출단계에서의 추출이 원활히 이루어지도록 도와주는 단계이다.

그리고, 추출단계(S3)는 불림단계(S2) 이 후 시행되는 것으로 일정간격을 두고 일정시간 동안 반복적인 더치커피의 추출이 지속적으로 이루어지도록 할 수 있다.

여기서, 한 싸이클 간격, 밸브 개방 시간 및 총 시간을 각 단계별로 다르게 설정하여 각 단계별로 추출량과 추출속도를 다르게 하여 추출되는 더치커피의 향과 맛을 깊고 부드럽게 할 수 있으며, 커피가루에서 추출할 수 있는 추출액을 최대한 추출할 수 있다.

첫 번째로 불림단계(S1)에서는 밸브의 개방시간을 0.1초-10초로 설정하고, 한 싸이클 간격을 10-99분으로 설정하고, 밸브의 개폐가 반복되는 총 시간을 10분-3시간으로 설정할 수 있다.

여기서, 상술한 시간 범위 안에서 물을 한 번 공급하는 방법과 여러 번 공급하는 방법으로 선택하여 설정할 수 있는데, 여러 번 공급하는 방법은 후술할 추출단계에서의 개념과 비슷하므로, 여기서는 한 번 공급하는 방법에 대해서만 자세히 설명한다.

상기 여과용기(200)에 물을 한 번 공급할 경우는 물을 한번만 공급하고 공급된 물이 그대로 커피가루에 흡수되고, 그 상태로 장시간 방치하여 커피가루를 불린다는 개념이다. 예를 들어 설명하면, 밸브의 개방시간을 10초로 설정하고, 한 싸이클 간격을 30분으로 설정하고, 밸브의 개폐가 반복되는 총 시간을 30분으로 설정할 수 있다.

이 경우에는 물이 최초 10초 동안만 공급이 되고 공급된 물은 커피가루에 머물면서 커피가루를 불리게 된다.

아울러, 이 경우에 상기 여과용기로 공급되는 물의 양이 상기 여과용기 안에 담겨있는 커피가루 양의 5-20중량%가 되도록 밸브 개방 시간을 조절할 수 있다. 여기서 물이 5중량% 미만이면 커피가루 전체가 충분히 불려지지 않고, 20중량% 초과하면 물이 커피가루에 흡수되지 않고 과량의 물이 그대로 하부로 흘러가는 문제가 있다.

또한, 불림단계(S1)에서는 밸브의 개방 시간이 0.1초 미만이면, 커피가루에 물이 충분히 흡수되지 않아 원활한 용매 작용을 억제하게 되어 좋은 맛과 향미를 낼 수 없는 문제점이 발생할 수 있다.

또한, 밸브 개방 시간이 10초를 초과하면 커피가루에 물이 과다하게 흡수되어 성분의 배출을 빠르게 하여 제대로 된 커피의 향미와 맛을 추출할 수 없다.

그리고, 한 싸이클 간격이 10분미만으로 설정될 경우 커피가루가 충분한 시간을 두고 물을 머금고 있지 못하고 중력에 의해 물이 밑으로 이동하면서 커피가루가 삼투압을 견딜 수 없는 단계까지 도달하게 되어 더 이상 커피가 불려 지지 않아 추출되는데 문제점이 발생할 수 있다.

또한, 한 싸이클 간격이 99분을 초과하면 커피원두의 성분을 추출하는 작용의 최대치를 초과하여 수용성 성질을 가진 커피 원두는 안 좋은 쓴맛을 추출하게 된다.

또한, 총 시간이 10분 미만이면 커피가루 불림에 필요한 물의 양이 적어 커피 불림에서 커피 추출수율이 낮아져 커피 맛이 현저히 저하되기 때문이며, 총 시간이 3시간을 초과하면 커피가루를 추출하는 추출수율이 높아져 진하게 느끼기보다 커피의 기름 맛이 우러나오는 문제점이 발생할 수 있다.

두 번째로 이루어지는 추출단계(S2)의 시간설정을 설명하면 먼저 밸브 개방 시간은 0.01-10초로 설정하고, 한 싸이클 간격은 1-99초로 설정하고, 밸브의 개폐가 반복되는 총 시간은 2-24시간으로 설정할 수 있다.

여기서, 추출단계(S2)에서는 밸브 개방 시간이 0.01초 미만이면 물의 양은 감소하고 커피성분의 이동속도는 줄어들게 되며 이와 동시에 커피성분의 침출양도 과다해져 일반적인 대중이 선호하는 맛의 단계 (신맛->단맛->감칠맛->쓴맛)이후에 추출되는 안 좋은 맛이 유도되어 품질을 저하 시킬 수 있으며, 밸브 개방 시간이 10초를 초과하면 물의 양이 증가하고, 커피성분의 이동속도가 증가하게 되어 적절하게 커피의 성분이 추출되는 침출효과를 볼 수 없어 향미가 약해지고 안 좋은 맛이 나며 감칠맛이 떨어지는 문제점이 발생 할 수 있다.

그리고, 한 싸이클 간격이 1초 미만이면 물이 공기 중에 산소와 맞닿는 시간이 짧아져 커피와 물 사이의 가수분해가 제대로 이루어지지 않아 비수용성 화합물이 작은 입자로 분해되는 과정에 영향을 미쳐 안 좋은 맛을 유발 시킬 수 있으며, 한 싸이클 간격이 99초를 초과하면 물이 공기 중에 산소와 맞닿는 시간이 길어지기 때문에 가수분해가 지나치게 활성화하여 안 좋은 맛까지 침출 시킬 수 있는 문제점이 발생할 수 있다.

그리고, 밸브의 개폐가 반복되는 총 시간이 2시간 미만이면 침출과정에서 성분의 침출 량이 적어져 안에서 느껴지는 밀도감과 중량감이 가벼워지고 향미가 저하 될 수 있으며, 밸브의 개폐가 반복되는 총 시간이 24시간을 초과하면 과도하게 추출시간이 길어질 경우 침출과정에서 성분의 침출 량이 많아져 커피를 머금었을 때 입안에서 느껴지는 밀도감과 중량감이 무거워지고 향미는 지나쳐 않 좋은 맛을 내는 문제점이 발상할 수 있다.

이러한, 상기 불림단계(S2)와 상기 추출단계(S3) 이후 추출된 커피의 농도를 맞추기 위한 농도조절단계(S4)가 추가로 시행될 수 있으며, 이에 제한을 하지 않는다.

다시 말해, 상기 농도조절단계(S4)는 추출단계(S3) 이후 시행되는 것으로 일정간격을 두고 일정시간 동안 반복적으로 더치커피의 추출이 이루어지되, 공급되는 물의 양을 늘려 더치커피의 농도를 조절할 수 있는 것이다.

아울러, 농도조절단계(S3)에서는 밸브의 개방 시간 을 0.01초-10초로 설정하고, 한 싸이클 간격을 1-99초로 설정하고, 밸브의 개폐가 반복되는 총 시간을 10분-2시간으로 설정할 수 있다.

나아가, 밸브 개방 시간이 0.01초 미만이면 물의 양이 적어 더치커피 농도는 진해지게 되고, 밸브 개방 시점부터 밸브의 개방이 유지되는 시간이 10초를 초과하면 물의 양이 많아져 더치커피 농도는 연해지게 될 수 있다.

그리고, 상기 농도조절단계(S3)에서는 한 싸이클 간격이 1초 미만이면 물의 양이 많아져 더치커피 농도는 연해지게 되며, 한 싸이클 간격이 99초를 초과하면 물의 양이 적어 더치커피 농도는 진해지게 되 농도 조절을 실패할 수 있는 문제점이 발생할 수 있다.

아울러, 밸브의 개폐가 반복되는 총 시간이 2시간을 초과하면 물의 양이 과도하게 많아져 불림 단계와 추출단계(S2)에서 추출된 더치커피 원액의 농도가 너무 연해져 커피의 향미와 감칠맛이 떨어지는 문제가 발생할 수 있다.

이러한 더치커피의 불림단계(S2), 추출단계(S3), 농도조절단계(S4)에서 추출되는 더치커피의 원액의 비율은 커피가루에서 추출될 수 있는 원액 100%를 기준으로 불림단계(S2)에서는 0-5%가 추출되고, 추출단계(S3)서는 85-90%가 추출되고, 농도조절단계(S4)에서는 5-10%가 추출될 수 있다. 여기서, 불림단계에서 추출되는 원액의 비율이 0%인 경우는 커피가루가 불려지도록 물만 투입되고 원액은 추출되지 않는 경우가 해당되는 것이다.

상기 불림단계(S2)에서는 추출량은 적지만 커피가루에 처음 물을 공급하여 원액이 우러나기 때문에 상대적으로 진한 농도의 원액이 추출될 수 있으며, 추출단계(S3)에서는 추출시간이 길기 때문에 커피가루에서 가장 많은 비율로 원액이 추출될 수 있다.

그리고, 농도조절단계(S4)에서는 원액이 많이 우러난 커피가루에 물을 공급하는 것이고, 추출된 커피의 농도를 조절하기 위한 목적으로 공급하는 것이기 때문에 적은 비율의 원액이 추출될 수 있다.

더치커피를 추출하는 방법을 다시 말하면, 분쇄된 커피가루를 여과용기에 넣고, 물탱크로부터 물이 유입되어 여과용기를 통과하여 더치커피가 추출되도록 하기 위하여, 전원을 공급하고, 물기가 없는 커피가루가 물을 충분히 흡수시키면서 추출되도록 불림단계 시간조절을 할 수 있다.

그리고 추출단계 시간조절은 추출액을 지속적으로 빠르게 추출되도록 총 시간을 조절할 수 있으며, 농도조절단계(S3)의 시간조절은 추출되는 더치커피의 농도를 조절하기 위하여 시간을 조절할 수 있다.

불림단계(S2), 추출단계(S3), 농도조절단계(S4)의 시간 설정을 완료 하면 시작버튼(560)을 놀러 더치커피 추출장치(1)가 작동하도록 할 수 있으며, 제어부에 의해 불림단계(S2), 추출단계(S3), 농도조절단계(S4)가 순차적으로 진행되어 더치커피를 추출할 수 있다.

이러한 불림단계(S2), 추출단계(S3), 농도조절단계(S4)의 한 싸이클 간격, 밸브 개방 시간 및 총 시간을 조절하여 작동되는 더치커피 추출 장치(1)는 가로, 세로 및 높이의 길이가 유사한 사각 함체형상의 상부본체프레임(10)이 구비되어, 상부본체프레임(10)의 하부 길이방향은 상부본체프레임(10)과 동일하며, 푹 방향은 상부본체프레임(10)의 중심에서 일정간격 이격된 상태로 형성되어 상부본체프레임(10)보다 짧게 형성되는 하부본체프레임(20)이 구비될 수 있다.

또한, 하부본체프레임(20)의 하부에는 상부본체프레임(10)과 넓이가 유사한 바닥프레임(30)이 형성될 수 있으며, 상부본체프레임(10)과 하부본체프레임(20)은 내부는 관통된 상태로 이루어 질 수 있다.

아울러, 상부본체프레임(10)과 하부본체프레임(20)을 연결하도록 상단부터 하부본체프레임(20)의 하단까지 하부 본체프레임(20)과 동일한 폭으로 이루어지는 측면프레임(40)이 형성될 수 있다.

이러한, 구조의 프레임으로 이루어진 더치커피 추출 장치(1)에는 내부에 물을 저장하는 물탱크(100), 물탱크(100)의 하부에 위치하고 내부에 분쇄된 커피가루가 저장되는 여과용기(200) 및 여과용기(200) 하부에 위치하여 여과용기(200)로부터 추출된 추출액을 저장하는 추출액저장용기(300)가 포함될 수 있다.

여기서, 상부본체프레임(10)의 내부에는 물탱크(100)가 위치되어 있으며, 하부본체프레임(20)의 외부에는 여과용기(200) 및 추출액저장용기(300)가 위치할 수 있다.

또한, 더치커피 추출 장치(1)는 상부에서 하부 방향으로 길게 형성될 수 있으며, 물탱크(100), 여과용기(200), 추출액저장용기(300)가 상부에서 하부 방향으로 순차적으로 위치할 수 있다.

그리고, 측면프레임에는 불림단계(S2), 추출단계(S3) 및 농도추출단계(S3)를 각각 조절할 수 있는 디지털조작부(500)가 마련될 수 있으며, 구체적으로 디지털조작부(500)에는 불림단계(S2)를 설정을 표시하는 불림단계설정표시부(510), 추출단계(S3)를 설정을 표시하는 추출단계설정표시부(520), 농도조절단계(S4) 설정을 표시하는 농도조절설정표시부(530)가 마련될 수 있다.

아울러, 불림단계설정표시부(510)는 한 싸이클 간격을 표시하는 제1개방간격표시부재(511), 밸브의 개방 시간을 표시하는 제1개방시간표시부재(512) 및 위의 과정을 반복하는 총 시간을 표시하는 제1총시간표시부재(513)가 포함될 수 있다.

그리고 추출단계설정표시부(520)는 한 싸이클 간격을 표시하는 제2개방간격표시부재(521), 밸브의 개방 시간을 표시하는 제2개방시간표시부재(522) 및 위의 과정을 반복하는 총 시간을 표시하는 제2총시간표시부재(523)가 포함될 수 있다.

그리고 농도조절설정표시부(530)는 한 싸이클 간격을 표시하는 제3개방간격표시부재(531), 밸브의 개방 시간을 표시하는 제3개방시간표시부재(532) 및 위의 과정을 반복하는 총 시간을 표시하는 제3총시간표시부재(533)가 포함될 수 있다.

아울러, 디지털조작부(500)에는 제1, 2, 3총시간표시부재(513, 523, 533)에서 설정된 총 시간을 나타내는 총 추출시간표시부재(540)가 형성될 수 있으며, 디지털조작부(500)에는 각 표시부재에 시간을 설정하기 위한 조절버튼(550)이 구비될 수 있으며, 조절버튼(550)을 이용하여 하나의 시간설정 완료 후 다음으로 순차적으로 이동하여 설정하기 위한 이동버튼(미도시)이 구비될 수 있으나 이제 제한을 하지 않는다.

또는, 디지털조작부(500)에는 저장버튼(570)이 구비되어 있어 조절버튼(550)으로 하나의 시간 설정을 완료한 후 저장버튼(570)을 누르면 다음 설정표시부로 이동할 수 있으나, 이에 제한을 하지 않으며, 디지털조작부(500)에는 추출 장치 작동을 위한 시작버튼(560)이 구비될 수 있다.

디지털조작부(500)로 설정하여 작동되는 더치커피 추출 장치(1)의 가장 상부에 위치한 물탱크(100)는 내부에 물을 저장하는 탱크로서, 내부에 채워지는 물은 외부에 마련된 별도의 탱크로부터 공급받을 수 있으며, 또는 물을 공급하는 수도시설에서 직접 공급받을 수 있으며, 이에 제한을 하지 않는다.

그리고, 물탱크(100)에는 수위조절수단(미도시)가 부착되어 있고, 물탱크(100)에서 여과용기(200)로 물이 배출되는 간격 및 양에 따라 물탱크(100)에 공급되는 물의 양을 조절하여 일정한 수위를 유지하도록 할 수 있되, 항상 만수위를 유지하도록 할 수 있으나, 이에 제한을 하지 않는다.

물탱크(100)에 설치된 수위조절수단은 물탱크(100)에 물을 공급하는 관에 연결되어 있어 물탱크(100)가 만수위가 되면 공급을 중단하고 물이 여과용기(200)로 공급되어 수위가 낮아지면 다시 모터가 작동하여 물을 채워주고 다시 만수위가 되면 정지하도록 할 수 있다.

이러한, 수위조절수단은 물의 높이를 측정하는 센서로 이루어 질 수 있으며, 또는 양변기에 이용되는 부구를 이용하여 수위조절을 할 수 있으며, 이에 제한을 하지 않는다.

또한, 물탱크(100)에 다수로 연결된 노즐(400)에 의해 여과용기(200)로 물이 공급될 수 있으며, 여과용기(200)는 하부본체프레임(20)의 외측에 고정될 수 있다.

그리고, 여과용기(200)는 많은 양의 커피를 추출할 수 있도록 적어도 하나 이상 형성될 수 있으며, 바람직하게는 하부본체프레임(20)의 양측에 4개씩 8개가 형성될 수 있으며, 아울러, 물탱크(100)에서 여과용기(200)로 각각 물을 공급하도록 노즐(400)도 8개가 형성될 수 있다.

아울러, 여과용기(200)로 물을 공급하는 8개의 노즐(400)에는 각각 추출속도와 추출량을 조절하는 밸브(800)가 구비될 수 있으며, 밸브(800)는 솔레노이드밸브로 이루어 질 수 있으며, 이에 제한을 하지 않는다.

또한, 제1, 2, 3 시간조절버튼(513, 523, 533)의 제어는 타이머(미도시)를 이용하여 시간을 설정할 수 있다.

이러한 여과용기(200)는 도 4에 도시된 바와 같이, 용기본체(210), 분배수단(220), 여과용기상부마개(230), 여과용기하부마개(240)를 포함할 수 있다.

용기본체(210)는 상부는 관통되고 하부는 분쇄된 커피가루를 저장하고 추출되는 추출액을 하부로 이동시키기 위하여 분쇄된 커피가루의 입자보다 작게 형성된 망사(미도시)의 형대로 이루어질 수 있으나, 이에 제한을 하지 않는다.

또한, 용기본체(210)는 원형으로 이루어지는 것이 바람직하나, 이제 제한을 하지 않으며, 분배수단(220)은 용기본체(210)의 상단에 일치되게 결합되어 위치할 수 있으며, 노즐(400)을 통해 공급되는 물을 용기본체(210) 내부로 고르게 분사되도록 형성될 수 있다.

이러한, 분배수단(220)은 중심에서 외측방향으로 하향 경사지되 상기 여과용기의 벽면을 타고 물이 흐르는 것을 방지하기 위한 형태로 이루어 질 수 있으며, 물이 고르게 분사되도록 하기 위하여 전면에 방사형으로 다수의 관통공(221)이 형성될 수 있다.

이렇게, 하향경사지게 형성됨으로써 노즐(400)에서 공급된 물이 분배수단(220)의 경사면을 따라 흐르면서 여과용기(200)로 떨어지게 되고, 다수의 관통공(221)을 통해 여러 곳으로 분배되어 용기본체(210)로 공급될 수 있다.

또한, 분배수단(220)의 상부에서 용기본체(210)를 덮는 형태로 형성되며, 노즐(400)이 관통되어 연결되는 여과용기상부마개(230)가 형성될 수 있으며, 여과용기상부마개(230)는 용기본체(210)의 상부를 밀폐하면서 닫히게 되어 향이 외부로 배출되는 것을 방지하도록 할 수 있다.

그리고, 상부는 용기본체(210)의 하부 외측면에 삽입되는 형태로 형성될 수 있으며, 용기본체(210)에 삽입되지 않는 하부는 외측에서 중심방향으로 하향경사지게 형성되고 중심에 수직방향으로 관통된 주입관(246-1)이 형성되어 깔때기 형태로 이루어진 여과용기하부마개(240)가 형성될 수 있다.

구체적으로, 여과용기하부마개(240)는 용기본체 삽입부(241), 용기본체 안착부(245), 깔때기부(246)로 구분될 수 있으며, 용기본체 삽입부(241)는 용기본체(210)에 삽입되는 부분으로 상부 끝단은 용기본체(210)의 내측 둘레와 동일하게 형성될 수 있으며, 용기본체(210)에서 유입되는 추출물을 모아주기 위하여 상단에서부터 하방향으로 일정간격 이격된 지점까지 여과용기 하부마개의 중심을 향하여 일정각도 경사진 경사부(241-1)가 형성될 수 있으며, 경사부(241-1)가 끝나는 지점부터 용기본체 안착부(245)까지 수직으로 이루어 는 수직부(241-2)가 형성될 수 있다.

그리고, 수직부(241-2)의 외측에는 일정간격을 두고 반복적으로 돌출되어 형성되는 실링부재 안착부(241-3)가 형성될 수 있으며, 실링부재 안착부(241-3)에는 용기본체(210)와의 긴밀한 결합을 위하여 실링부재(260)가 추가로 형성될 수 있다.

또한, 용기본체 안착부(245)는 용기본체(210)의 하부 끝단을 안착시키기 위하여 용기본체(210)의 외측둘레보다 넓은 직경으로 돌출되어 형성될 수 있다.

나아가, 용기본체 안착부(245) 하부에는 깔때기부(246)가 형성될 수 있으며, 깔때기부(246)는 추출액이 추출액저장용기(300)로 이동되기 편하도록 외측에서 중심방향으로 경사지게 형성되며, 중심에는 수직방향으로 관통된 주입관(246-1)이 구비되는 깔때기 형태로이루어 질 수 있으며, 여과용기상부마개(230)와 마찬가지로 향이 외부로 배출되는 것을 방지할 수 있다.

아울러, 깔때기부(246) 내부에 위치하되, 중앙부에 관통된 원형의 몸체(252)와 원형의 몸체(252)에서 방사형으로 다수의 간살(251)이 형성되는 추출유도수단(250)이 추가로 구비될 수 있다.

추출유도수단(250)은 외측에서 중심부 방향으로 하향경사지게 형성될 수 있으며, 간살(251)은 4개 에서 6개가 형성될 수 있으며, 간살(251)을 통하여 분쇄된 커피에서 우러나오는 향이 추출액저장용기(300)로 흡입될 수 있으며, 음용 시 풍부한 향을 느끼도록 할 수 있다.

또한, 여과용기(200)에서 추출된 추출액은 추출액이동수단(310)을 따라 추출액저장용기(300)로 이동되어 저장될 수 있다.

추출액이동수단(310)의 상부는 여과용기(200)의 주입관(246-1)에 연결될 수 있고, 하부는 추출액저장용기(300)의 입구에 삽입될 수 있다.

또한, 추출액이동수단(310)의 하부가 추출액저장용기(300)의 입구에 삽입된 후 추출액저장용기(300)의 입구에 안착되도록 추출액이동수단(310)의 중간부분에는 일정간격 돌출되어 형성된 안착부재(320)가 추가로 구비될 수 있다.

이렇게 하여, 여과용기(200)에서 추출된 추출액이 추출액저장용기(300)로 안전하게 이동할 수 있다.

S1: 불림단계
S2: 추출단계
S3: 농도추출단계
1: 더치커피 추출 장치
100: 물탱크
200: 여과용기
300: 추출액저장용기
400: 노즐
500: 디지털조작부

Claims (4)

1. 디지털조작부(500)의 불림단계설정표시부(510), 추출단계설정표시부(520) 및 농도조절설정표시부(530)에 의해 물탱크(100)와 여과용기(200) 사이에 창착된 밸브 개방 시간을 설정하여 추출량을 제어하고, 한 싸이클 간격을 설정하여 추출속도를 제어하며, 총 시간을 설정하여 총 추출속도를 기계적으로 제어하는 방법으로 추출되는 더치커피 추출방법으로서,
   상기 여과용기(200)에 담긴 커피가루를 물에 흡수시켜 불리면서 추출이 이루어지도록 하는 불림단계(S2);
   상기 불림단계(S2) 이후 더치커피의 추출이 지속적으로 이루어지도록 하는 추출단계(S3);
   상기 추출단계(S3) 이후 더치커피가 추출됨과 동시에 농도를 조절하는 농도조절단계(S4)를 포함하되,
   상기 불림단계(S2)는
   밸브의 개방시간을 0.1-99초로 설정하고, 한 싸이클 간격을 10-99분으로 설정하고 총 시간을 10분-3시간으로 설정하고,
   상기 추출단계(S3)는
   밸브의 개방시간을 0.01-10초로 설정하고, 한 싸이클 간격을 1-99초로 설정하고, 밸브의 개폐가 반복되는 총 시간을 2-24시간으로 설정하며,
   상기 농도조절단계(S4)는
   밸브 개방 시간을 0.01-10초로 설정하고, 한 싸이클 간격을 1-99초로 설정하고, 총 시간을 10분-3시간으로 설정함으로써,
   커피가루에서 추출될 수 있는 원액 100중량%를 기준으로 상기 불림단계(S2)에서는 0-0.5중량%가 추출되고, 상기 추출단계(S3)에서는 85-90중량%가 추출되고, 농도조절단계(S4)에서는 5-10중량%가 추출되는 것을 특징으로 하는 더치커피 추출방법.
2. 제 1항에 있어서,
   상기 불림단계(S2)는
   상기 여과용기(200)로 공급되는 물의 양이 상기 여과용기 안에 담겨있는 커피가루 양의 5-20중량%가 되도록 밸브 개방시간을 설정하는 것을 특징으로 하는 더치커피 추출방법.
3. 불림단계(S2), 추출단계(S3), 농도조절단계(S4)의 밸브 개방 시간, 한 싸이클 간격 및 총 시간을 조절하여 작동되는 더치커피 추출 장치로서,
   더치커피 추출 장치(1)는
   상부본체프레임(10);
   상부본체프레임(10)의 하부에서 상부본체프레임(10)의 폭 보다 짧게 형성되는 하부본체프레임(20);
   상부본체프레임(10)과 하부본체프레임(20)을 연결하는 측면프레임(40);
   상부본체프레임(10) 내부에 위치하며, 상부에 뚜껑을 구비하여 내부에 물을 저장하는 물탱크(100);
   하부본체프레임(20)의 양 측에 위치하며, 물탱크(100)에서 물을 공급받도록 물탱크(100)와 노즐(400)로 연결되며, 분쇄된 커피가 저장되는 여과용기(200);
   여과용기(200) 하부에 위치하며, 추출된 추출액을 저장하는 추출액 저장용기(300); 및
   측면프레임(40)의 일측에 형성되는 디지털 조작부(500);를 포함하되,
   디지털조작부(500)는
   불림단계(S2)의 설정시간을 표시하되, 한 싸이클 간격을 표시하는 제1 개방간격표시부재(511), 밸브의 개방 시간을 표시하는 제1 개방시간표시부재(512) 및 총 시간을 표시하는 제1 총시간표시부재(513)를 포함하는 불림단계설정표시부(510);
   추출단계(S3)의 설정시간을 표시하되, 한 싸이클 간격을 표시하는 제2 개방간격표시부재(521), 밸브의 개방 시간을 표시하는 제2개방시간표시부재(522) 및 총 시간을 표시하는 제2 총시간표시부재(523)를 포함하는 추출단계설정표시부(520);
   농조조절단계(S4)의 설정시간을 표시하되, 한 싸이클 간격을 표시하는 제3 개방간격표시부재(531), 밸브의 개방시간을 표시하는 제3 개방시간표시부재(532) 및 총 시간을 표시하는 제3 총시간표시부재(533)를 포함하는 농조조절설정표시부(530);를 포함하는 것을 특징으로 하는 더치커피 추출 장치.
4. 제 3항에 있어서,
   밸브(800)는 솔레노이드밸브로 이루어지는 것을 특징으로 하는 더치커피 추출 장치.

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