KR20210133067A - Manufacturing method with the tuna and king crab capable of easy plating and plating vessle - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a manufacturing method with a tuna and a snow crab capable of easy plating and a cooking container in which the tuna and snow crab are capable of easy plating. After placing the tuna and snow crab dishes in the plating container and layering cheese and salad inside the plating guide, and coupling the plating guide to an upper part of the plating container, and separating the plating guide from the upper part of the plating container after a certain period of time has elapsed, so that a chef can quickly and aesthetically perform plating (stacking) in the desired shape.

Description

플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법, 및 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기{MANUFACTURING METHOD WITH THE TUNA AND KING CRAB CAPABLE OF EASY PLATING AND PLATING VESSLE}A tuna and snow crab cooking method that is easy to plate, and a tuna and snow crab cooking container that is easy to plate

본 발명은 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법 및 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로 플레이팅 용기 안에 참치 및 대게 요리를 배치하고, 플레이팅 가이드 안에 치즈와 샐러드를 적층 한 후에, 그 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합하며, 일정시간이 지난 후에 플레이팅 용기의 상부에서 플레이팅 가이드를 분리함으로써, 사용자가 원하는 모양대로 플레이팅(적층)을 신속하고 심미적으로 할 수 있는, 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법 및 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기에 관한 것이다.The present invention relates to a method for preparing tuna and snow crab dishes that are easy to plate, and a tuna and snow crab cooking container for easy plating. After laminating the salad and salad, the plating guide is coupled to the top of the plating container, and the plating guide is separated from the top of the plating container after a certain period of time has elapsed, so that the user can perform plating (stacking) in the desired shape. It relates to a method for preparing tuna and snow crab dishes that are easy to plated, which can be quickly and aesthetically, and a tuna and snow crab cooking container for easy plating.

한국, 중국, 일본 세 나라 중 중국에서는 일부 지역을 제외하고는 짐승고기를 날것으로 먹는 법이 거의 없다. 일본인들은 생선회인 '사시미'는 즐겨 먹지만 육회는 먹지 않는다. 이에 비하여 한국인들은 대부분 육회나 생선회를 가리지 않고 좋아한다.Of the three countries, Korea, China, and Japan, in China, except in some regions, there is almost no law to eat raw animal meat. Japanese people like to eat sashimi, which is sashimi, but they do not eat sashimi. On the other hand, most Koreans like sashimi or sashimi.

또한 유럽에서는 육회를 '타타르 스테이크'라고 부른다. 유럽의 육회는 우리나라 육회와 별로 다를 게 없지만 소고기 대신 말고기를 쓰고 배[梨] 대신 야채를 썰어 만든다. 예로부터 유럽에서는 동북아시아 지방을 '타타르'라고 불러왔는데, 13세기 중반 아시아와 유럽을 휩쓸었던 칭키스칸의 몽골계 기마민족도 타타르(Tatar)로 속칭되고 있다. 따라서 '타타르 스테이크'는 몽골식 스테이크를 뜻하므로 유럽의 육회문화는 몽골민족에게서 전래되었음을 짐작할 수 있다.Also, in Europe, yuk sashimi is called 'Tatar steak'. European yukhoe is not very different from Korean yukhoe, but it is made with horse meat instead of beef and sliced vegetables instead of pear [梨]. Northeast Asia has been called 'Tatar' in Europe since ancient times, and the Mongolian horse race of Chingkis Khan, who swept Asia and Europe in the middle of the 13th century, is also called Tatar. Therefore, since 'Tatar steak' refers to a Mongolian-style steak, it can be inferred that European yuk sashimi culture was transmitted from the Mongolian people.

이와 마찬가지로 우리의 육회 문화도 몽골민족의 영향을 받은 원(元)나라에서 고려 말엽에 전래한 것으로 추측된다. '타타르'가 우리 역사에는 '달단'으로 나오는데, 이 종족이 우리나라에 들어와 짐승 잡는 일을 업으로 삼았다 하여 지난날 우리나라에서는 백정(白丁)의 뜻을 갖기도 하였다.Likewise, it is presumed that our yukhoe culture was introduced in the late Goryeo period from the Yuan dynasty, which was influenced by the Mongolian people. 'Tatar' appears as 'Daldan' in our history, and it was said that this tribe came to Korea and made slaughtering animals as a business.

종래에는 조리한 음식을 플레이팅할 때에, 일일이 수작업으로 하는데, 음식물의 특성상 고형화되지 못한 경우는 플레이팅 작업에 많은 시간이 소요되고 심미적으로도 만족스럽지 못한 단점이 있다.Conventionally, when plating cooked food, it is done manually, but if the food is not solidified due to the characteristics of the food, it takes a lot of time for the plating operation and is not aesthetically satisfactory.

대한민국 공개특허 제2019-0116709호Republic of Korea Patent Publication No. 2019-0116709

본 발명은 플레이팅 용기 안에 참치 및 대게 요리를 배치하고, 플레이팅 가이드 안에 치즈와 샐러드를 적층 한 후에, 그 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합하며, 일정시간이 지난 후에 플레이팅 용기의 상부에서 플레이팅 가이드를 분리함으로써, 사용자(요리사)가 원하는 모양대로 플레이팅(plating)(적층)을 신속하고 심미적으로 할 수 있는 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법 및 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기를 제공하는데에 그 목적이 있다.According to the present invention, tuna and snow crab dishes are placed in a plating container, cheese and salad are stacked in the plating guide, and then the plating guide is coupled to the upper part of the plating container, and after a certain period of time, the plating container is removed. By separating the plating guide from the upper part, the easy-plating method for preparing tuna and snow crab dishes that allows the user (cook) to quickly and aesthetically perform plating (stacking) in the desired shape and easy plating An object of the present invention is to provide a cooking container for tuna and snow crab.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법은, 참치를 가로 1㎝ 세로 1㎝ 높이 1㎝ 크기의 정육면체 형태로 잘라 냉동실에서 영하 15℃~20℃ 온도로 1시간 동안 숙성한 후, 숙성한 참치를 제1 용기에 담고, 상기 참치에 간장, 참기름, 다진 양파, 다진 마늘, 녹차분말, 후추가루, 송로버섯 오일을 혼합하되, 상기 참치 63 중량%, 간장 8 중량%와, 참기름 7 중량%와, 다진 양파 8 중량%와, 다진 마늘 4 중량%와, 녹차분말 4 중량%와, 후추가루 2 중량%와, 송로버섯 오일 4 중량%를 포함하도록 하여 참치요리를 조리하는 제1 단계; 생 대게를 스팀기에서 10분 동안 쪄낸 후에, 대게 다리 살을 발라 결 방향으로 곱게 찢은 후에 제2 용기에 대게 다리 살을 담고, 상기 대게 다리 살에 다진 마늘, 소금, 잣가루, 차이브(Chive) 줄기, 처빌(Chervil) 잎을 버무리되, 대게 다리 살 92.1 중량%와, 다진 마늘 3 중량%와, 소금 2 중량%와, 잣가루 2 중량%와, 다진 차이브 줄기 0.4 중량%와, 다진 처빌 잎 0.5 중량%를 포함하도록 하여 대게 요리를 조리하는 제2 단계; 플레인 요거트 48 중량%와, 마요네즈 23 중량%와, 올리고당 25 중량%와, 생 와사비 4 중량%를 혼합하여 드레싱을 제조한 후에, 그 드레싱을 상기 제1 용기에 부어 혼합하는 제3 단계; 인삼, 피망, 처빌, 차이브를 가지고 샐러드를 제조하되, 껍질을 벗기고 5cm 길이로 절단한 6년근의 인삼 35 중량%와, 채친 빨강피망 30 중량%와, 노랑피망 32 중량%와, 처빌 잎 1 중량%와, 채친 차이브 줄기 2 중량%로 하며, 상기 피망은 얇게 채쳐 얼음물에서 15분 동안 담가 두었다가 사용하는 제4 단계; 그라나 파다노(Grana Padano) 치즈를 강판에 곱게 갈아서 예열된 둥근 팬에 올려 가열하여 녹인 후, 녹은 그라나 파다노 치즈에 기름 성분이 나오면 분무기로 물을 뿌려서 물과 기름을 분리하는 하여서 담백한 맛의 치즈요리를 제조하는 제5 단계; 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기와, 링 형상으로 형성되고 바닥면에 라이스 페이퍼가 형성되며 상기 플레이팅 용기의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드를 마련하는 제6 단계; 상기 플레이팅 용기 안에 상기 참치요리와 상기 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 제7 단계; 상기 플레이팅 가이드 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올리는 제8 단계; 및 상기 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합하는 제9 단계; 및 일정시간 경과 후에 상기 라이스 페이퍼가 녹아 없어지면 상기 플레이팅 용기의 상부에서 상기 플레이팅 가이드를 분리하는 제10 단계; 를 포함하되, 상기 플레이팅 가이드를 이용하여 조리한 음식물을 용이하게 플레이팅하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the easy plating method for preparing tuna and snow crab dishes according to an embodiment of the present invention cuts tuna into cubes with a size of 1 cm in width, 1 cm in length, 1 cm in height, and 15 below zero in the freezer. After aging at a temperature of ℃ ~ 20℃ for 1 hour, put the aged tuna in the first container, and mix the tuna with soy sauce, sesame oil, minced onion, minced garlic, green tea powder, black pepper powder, and truffle oil, 63% by weight of tuna, 8% by weight of soy sauce, 7% by weight of sesame oil, 8% by weight of minced onion, 4% by weight of minced garlic, 4% by weight of green tea powder, 2% by weight of black pepper powder, 4% by weight of truffle oil A first step of cooking tuna dishes to include %; After steaming the raw snow crab in a steamer for 10 minutes, apply the snow crab leg meat and tear it finely in the grain direction. Toss with Chervil leaves, usually with 92.1% by weight of leg meat, 3% by weight of minced garlic, 2% by weight of salt, 2% by weight of pine nut powder, 0.4% by weight of chopped chive stems, and 0.5% by weight of chopped chervil leaves A second step of cooking crab dishes to include; A third step of mixing 48 wt% of plain yogurt, 23 wt% of mayonnaise, 25 wt% of oligosaccharide, and 4 wt% of raw wasabi to prepare a dressing, pouring the dressing into the first container and mixing; Prepare a salad with ginseng, bell pepper, chervil, and chives, with 35 wt% of 6-year-old ginseng peeled and cut into 5cm lengths, 30 wt% of chopped red bell pepper, 32 wt% of yellow bell pepper, and 1 weight of chervil leaf % and 2% by weight of the chive stems, and the green pepper is thinly sliced and soaked in ice water for 15 minutes and then used; Finely grate Grana Padano cheese on a grater, put it on a preheated round pan, heat it to melt, and when the oil content comes out of the melted Grana Padano cheese, spray water with a sprayer to separate water and oil. a fifth step of preparing the dish; A sixth step of providing a plating container formed at a predetermined height and having a closed bottom surface, and a plating guide formed in a ring shape and having rice paper formed on the bottom surface and selectively coupled to an upper portion of the plating container; a seventh step of filling the plating container with the tuna dish and the snow crab dish in a 1:1 ratio; an eighth step of filling the plating guide with a cheese dish and placing a salad on the cheese dish; and a ninth step of coupling a plating guide to an upper portion of the plating vessel. and a tenth step of separating the plating guide from the upper part of the plating container when the rice paper is melted after a predetermined time has elapsed. Including, but characterized in that it is easy to plate the cooked food using the plating guide.

또한, 본 발명의 일 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기는, 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기; 링 형상으로 형성되고 바닥면에 라이스 페이퍼가 형성되며 상기 플레이팅 용기의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드; 및 상기 플레이팅 용기의 상부에 상기 플레이팅 가이드를 결합하기 위한 결합수단; 을 포함한다.In addition, the easy-plating tuna and crab cooking container according to an embodiment of the present invention, a plating container formed at a predetermined height and having a closed bottom; a plating guide formed in a ring shape, the rice paper being formed on the bottom surface, and selectively coupled to the upper portion of the plating container; and coupling means for coupling the plating guide to an upper portion of the plating vessel. includes

한편, 본 발명의 다른 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법은, 참치를 가로 1㎝ 세로 1㎝ 높이 1㎝ 크기의 정육면체 형태로 잘라 냉동실에서 영하 15~20℃ 온도로 1시간 동안 숙성한 후, 숙성한 참치를 제1용기에 담고, 상기 참치에 간장, 참기름, 다진 양파, 다진 마늘, 녹차분말, 후추가루, 송로버섯 오일을 혼합하되, 상기 참치 63 중량%, 간장 8 중량%와, 참기름 7 중량%와, 다진 양파 8 중량%와, 다진 마늘 4 중량%와, 녹차분말 4 중량%와, 후추가루 2 중량%와, 송로버섯 오일 4 중량%를 포함하도록 하여 참치요리를 제조하는 제1 단계; 생 대게를 스팀기에서 10분 동안 쪄낸 후에, 대게 다리 살을 발라 결 방향으로 곱게 찢은 후에 제2 용기에 대게 다리 살을 담고, 상기 대게 다리 살에 다진 마늘, 소금, 잣가루, 차이브(Chive) 줄기, 처빌(Chervil) 잎을 버무리되, 대게 다리 살 92.1 중량%와, 다진 마늘 3 중량%와, 소금 2 중량%와, 잣가루 2 중량%와, 다진 차이브 줄기 0.4 중량%와, 다진 처빌 잎 0.5 중량%를 포함하도록 하여 대게 요리를 제조하는 제2 단계; 플레인 요거트 48 중량%와, 마요네즈 23 중량%와, 올리고당 25 중량%와, 생 와사비 4 중량%를 혼합하여 드레싱을 제조한 후에, 그 드레싱을 상기 제1 용기에 부어 혼합하는 제3 단계; 인삼, 피망, 처빌, 차이브를 가지고 샐러드를 제조하되, 껍질을 벗기고 5cm 길이로 절단한 6년근의 인삼 35 중량%와, 채친 빨강피망 30 중량%와, 노랑피망 32 중량%와, 처빌 잎 1 중량%와, 채친 차이브 줄기 2 중량%로 하며, 상기 피망은 얇게 채쳐 얼음물에서 15분 동안 담가 두었다가 사용하는 제4 단계; 그라나 파다노(Grana Padano) 치즈를 강판에 곱게 갈아서 예열된 둥근 팬에 올려 가열하여 녹인 후, 녹은 그라나 파다노 치즈에 기름 성분이 나오면 분무기로 물을 뿌려서 물과 기름을 분리하는 하여서 담백한 맛의 치즈요리를 제조하는 제5 단계; 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기와, 링 형상으로 형성되고 바닥면에 슬라이드 판이 형성되며 상기 플레이팅 용기의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드를 마련하는 제6 단계; 상기 플레이팅 용기 안에 상기 참치요리와 상기 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 제7 단계; 상기 플레이팅 가이드 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올리는 제8 단계; 상기 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합하는 제9 단계; 및 일정시간 경과 후에 상기 슬라이드 판을 슬라이딩시킨 후, 상기 플레이팅 용기의 상부에서 상기 플레이팅 가이드를 분리하는 제10 단계; 를 포함하되, 상기 플레이팅 가이드를 이용하여 조리한 음식물을 용이하게 플레이팅하는 것을 특징으로 한다. On the other hand, the easy plating method for preparing tuna and snow crab dishes according to another example of the present invention cuts tuna into cubes with a size of 1 cm in width, 1 cm in length, 1 cm in height and 1 cm in height in the freezer at -15 to 20 ° C. temperature for 1 hour. After aging for a while, put the aged tuna in the first container, and mix soy sauce, sesame oil, minced onion, minced garlic, green tea powder, black pepper powder, and truffle oil with the tuna, 63% by weight of the tuna, 8% by weight of soy sauce %, 7% by weight of sesame oil, 8% by weight of minced onion, 4% by weight of minced garlic, 4% by weight of green tea powder, 2% by weight of black pepper powder, and 4% by weight of truffle oil. A first step of manufacturing; After steaming the raw snow crab in a steamer for 10 minutes, apply the snow crab leg meat and tear it finely in the grain direction. Toss with Chervil leaves, usually with 92.1% by weight of leg meat, 3% by weight of minced garlic, 2% by weight of salt, 2% by weight of pine nut powder, 0.4% by weight of chopped chive stems, and 0.5% by weight of chopped chervil leaves A second step of preparing a crab dish to include; A third step of mixing 48 wt% of plain yogurt, 23 wt% of mayonnaise, 25 wt% of oligosaccharide, and 4 wt% of raw wasabi to prepare a dressing, pouring the dressing into the first container and mixing; Prepare a salad with ginseng, bell pepper, chervil, and chives, with 35 wt% of 6-year-old ginseng peeled and cut into 5cm lengths, 30 wt% of chopped red bell pepper, 32 wt% of yellow bell pepper, and 1 weight of chervil leaf % and 2% by weight of the chive stems, and the green pepper is thinly sliced and soaked in ice water for 15 minutes and then used; Finely grate Grana Padano cheese on a grater, put it on a preheated round pan, heat it to melt, and when the oil content comes out of the melted Grana Padano cheese, spray water with a sprayer to separate water and oil. a fifth step of preparing the dish; A sixth step of providing a plating vessel formed at a predetermined height and having a closed bottom surface, and a plating guide formed in a ring shape, a slide plate is formed on the bottom surface, and selectively coupled to an upper portion of the plating vessel; a seventh step of filling the plating container with the tuna dish and the snow crab dish in a 1:1 ratio; an eighth step of filling the plating guide with a cheese dish and placing a salad on the cheese dish; a ninth step of coupling a plating guide to an upper portion of the plating vessel; and a tenth step of sliding the slide plate after a certain period of time has elapsed and then separating the plating guide from the upper part of the plating vessel. Including, but characterized in that it is easy to plate the cooked food using the plating guide.

또한, 본 발명의 다른 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기는, 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기; 링 형상으로 형성되고 바닥면에 슬라이드 판이 슬라이드 가능하게 형성되며 상기 플레이팅 용기의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드; 및 상기 플레이팅 용기의 상부에 상기 플레이팅 가이드를 결합하기 위한 결합수단; 을 포함한다.In addition, the easy plating tuna and crab cooking container according to another example of the present invention, a plating container formed at a predetermined height and having a closed bottom; a plating guide formed in a ring shape, a slide plate slidably formed on a bottom surface, and selectively coupled to an upper portion of the plating vessel; and coupling means for coupling the plating guide to an upper portion of the plating vessel. includes

본 발명은 플레이팅 용기 안에 참치 및 대게 요리를 배치하고, 플레이팅 가이드 안에 치즈와 샐러드를 적층 한 후에, 그 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합하며, 일정시간이 지난 후에 플레이팅 용기의 상부에서 플레이팅 가이드를 분리함으로써, 사용자가 원하는 모양대로 플레이팅(적층)을 신속하고 심미적으로 할 수 있다.According to the present invention, tuna and snow crab dishes are placed in a plating container, cheese and salad are stacked in the plating guide, and then the plating guide is coupled to the upper part of the plating container, and after a certain period of time, the plating container is removed. By separating the plating guide from the top, the plating (stacking) can be performed quickly and aesthetically in the shape desired by the user.

또한, 본 발명은 참치와 대게를 이용하여 누구나 거부감 없이 접근할 수 있고, 참치 요리와 대게 요리를 적층 하여 만들기 때문에 간편하게 먹을 수 있으며, 고급 레스토랑의 전채요리(Appetizer)나, 가벼운 안주 요리로도 손색이 없고, 열량이 적기 때문에 다이어트 식단으로도 활용할 수 있으며, 간단한 레시피를 이용하여 손쉽게 만들 수 있는 효과가 있다.In addition, the present invention can be accessed by anyone using tuna and snow crab, and can be easily eaten because it is made by layering tuna and snow crab dishes. Since there is no calorie, it can be used as a diet meal, and it has the effect that it can be easily made using a simple recipe.

도 1은 본 발명의 제1 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법을 설명하는 블록도이다.
도 2 내지 도 4는 본 발명의 제1 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기를 도시한 종단면도로서,
도 2는 플레이팅 용기 안에 참치 요리와 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 상태, 그리고 플레이팅 가이드 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올린 상태를 도시한 도면이고,
도 3은 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합한 상태를 도시한 도면이며,
도 4는 일정시간 경과 후에 라이스 페이퍼가 녹아 없어지면 플레이팅 용기의 상부에서 플레이팅 가이드를 분리한 도면이다.
도 5는 본 발명의 제2 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법을 설명하는 블록도이다.
도 6 내지 도 9는 본 발명의 제2 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기를 도시한 종단면도로서,
도 6은 플레이팅 용기 안에 참치 요리와 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 상태, 그리고 플레이팅 가이드 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올린 상태를 도시한 도면이고,
도 7은 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합한 상태를 도시한 도면이며,
도 8은 일정시간 경과 후에 슬라이드 판을 제거한 상태를 도시한 도면이고,
도 9는 플레이팅 용기의 상부에서 플레이팅 가이드를 분리한 도면이다.1 is a block diagram illustrating a method for preparing easily plated tuna and snow crab dishes according to a first embodiment of the present invention.
2 to 4 are longitudinal cross-sectional views showing easy-plating tuna and snow crab cooking containers according to the first embodiment of the present invention,
2 is a view showing a state in which the tuna dish and the crab dish are filled in a 1:1 ratio in the plating container, and the cheese dish is filled in the plating guide, and the salad is placed on the cheese dish,
3 is a view showing a state in which the plating guide is coupled to the upper part of the plating vessel,
Figure 4 is a view of separating the plating guide from the top of the plating container when the rice paper is melted away after a certain period of time.
5 is a block diagram illustrating a method for preparing easily plated tuna and snow crab dishes according to a second embodiment of the present invention.
6 to 9 are longitudinal cross-sectional views showing easy-plating tuna and snow crab cooking containers according to a second embodiment of the present invention,
6 is a view showing a state in which the tuna dish and the crab dish are filled in a 1:1 ratio in the plating container, and the cheese dish is filled in the plating guide, and the salad is placed on the cheese dish,
7 is a view showing a state in which the plating guide is coupled to the upper part of the plating vessel,
8 is a view showing a state in which the slide plate is removed after a certain period of time has elapsed;
9 is a view in which the plating guide is separated from the upper part of the plating vessel.

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부한 도면을 참조하여 당해 분야의 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 설명하기로 한다.Hereinafter, a preferred embodiment of the present invention will be described so that a person skilled in the art can easily implement it with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 제1 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법을 설명하는 블록도이다.1 is a block diagram illustrating a method for preparing easily plated tuna and snow crab dishes according to a first embodiment of the present invention.

도 2 내지 도 4는 본 발명의 제1 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기를 도시한 종단면도로서, 도 2는 플레이팅 용기 안에 참치 요리와 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 상태, 그리고 플레이팅 가이드 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올린 상태를 도시한 도면이고, 도 3은 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합한 상태를 도시한 도면이며, 도 4는 일정시간 경과 후에 라이스 페이퍼가 녹아 없어지면 플레이팅 용기의 상부에서 플레이팅 가이드를 분리한 도면이다.2 to 4 are longitudinal cross-sectional views showing easy plating tuna and snow crab cooking containers according to a first embodiment of the present invention, FIG. 2 is a tuna dish and snow crab dish in a plating container in a 1:1 ratio It is a view showing a state in which the cheese dish is filled in the filling state and the plating guide, and the salad is placed on the cheese dish, and FIG. 3 is a view showing the state in which the plating guide is coupled to the upper part of the plating container, Figure 4 is a view of separating the plating guide from the top of the plating container when the rice paper is melted away after a certain period of time.

위 도면을 참조하면, 본 발명의 제1 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법은, 참치를 가로 1㎝ 세로 1㎝ 높이 1㎝ 크기의 정육면체 형태로 잘라 냉동실에서 영하 15℃~20℃ 온도로 1시간 동안 숙성한 후, 숙성한 참치를 제1 용기(미도시)에 담고, 상기 참치에 간장, 참기름, 다진 양파, 다진 마늘, 녹차분말, 후추가루, 송로버섯 오일을 혼합하되, 상기 참치 63 중량%, 간장 8 중량%와, 참기름 7 중량%와, 다진 양파 8 중량%와, 다진 마늘 4 중량%와, 녹차분말 4 중량%와, 후추가루 2 중량%와, 송로버섯 오일 4 중량%를 포함하도록 하여 참치요리를 조리하는 제1 단계(S110); 생 대게를 스팀기(미도시)에서 10분 동안 쪄낸 후에, 대게 다리 살을 발라 결 방향으로 곱게 찢은 후에 제2 용기(미도시)에 대게 다리 살을 담고, 상기 대게 다리 살에 다진 마늘, 소금, 잣가루, 차이브(Chive) 줄기, 처빌(Chervil) 잎을 버무리되, 대게 다리 살 92.1 중량%와, 다진 마늘 3 중량%와, 소금 2 중량%와, 잣가루 2 중량%와, 다진 차이브 줄기 0.4 중량%와, 다진 처빌 잎 0.5 중량%를 포함하도록 하여 대게 요리를 조리하는 제2 단계(S120); 플레인 요거트 48 중량%와, 마요네즈 23 중량%와, 올리고당 25 중량%와, 생 와사비 4 중량%를 혼합하여 드레싱을 제조한 후에, 그 드레싱을 상기 제1 용기에 부어 혼합하는 제3 단계(S130); 인삼, 피망, 처빌, 차이브를 가지고 샐러드를 제조하되, 껍질을 벗기고 5cm 길이로 절단한 6년근의 인삼 35 중량%와, 채친 빨강피망 30 중량%와, 노랑피망 32 중량%와, 처빌 잎 1 중량%와, 채친 차이브 줄기 2 중량%로 하며, 상기 피망은 얇게 채쳐 얼음물에서 15분 동안 담가 두었다가 사용하는 제4 단계(S140); 그라나 파다노(Grana Padano) 치즈를 강판에 곱게 갈아서 예열된 둥근 팬에 올려 가열하여 녹인 후, 녹은 그라나 파다노 치즈에 기름 성분이 나오면 분무기로 물을 뿌려서 물과 기름을 분리하는 하여서 담백한 맛의 치즈요리를 제조하는 제5 단계(S150); 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기와, 링 형상으로 형성되고 바닥면에 라이스 페이퍼(121)가 형성되며 상기 플레이팅 용기(110)의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드(120)를 마련하는 제6 단계(S160); 상기 플레이팅 용기(110) 안에 상기 참치요리와 상기 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 제7 단계(S170); 상기 플레이팅 가이드(120) 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올리는 제8 단계(S180); 및 상기 플레이팅 용기(110)의 상부에 플레이팅 가이드(120)를 결합하는 제9 단계(S190); 및 일정시간 경과 후에 라이스 페이퍼(121)가 녹아 없어지면 플레이팅 용기(110)의 상부에서 플레이팅 가이드(120)를 분리하는 제10 단계(S200); 를 포함하되, 플레이팅 가이드(120)를 이용하여 조리한 음식물을 용이하게 플레이팅하는 것을 특징으로 한다. 제1용기 및 제2용기는 일반적인 조리용 용기를 의미하므로 이에 대한 구체적인 도시와 설명은 생략한다.Referring to the above drawing, in the method for preparing tuna and snow crab dishes that are easy to plate according to the first embodiment of the present invention, the tuna is cut into cubes with a size of 1 cm in width, 1 cm in width, 1 cm in height, and 15 ℃ in the freezer in the freezer. After aging for 1 hour at a temperature of ~20 ℃, put the aged tuna in the first container (not shown), and mix the tuna with soy sauce, sesame oil, minced onion, minced garlic, green tea powder, black pepper powder, and truffle oil. However, 63% by weight of the tuna, 8% by weight of soy sauce, 7% by weight of sesame oil, 8% by weight of minced onion, 4% by weight of minced garlic, 4% by weight of green tea powder, 2% by weight of black pepper powder, and truffle A first step (S110) of cooking tuna dishes to contain 4% by weight of oil; After steaming the raw snow crab in a steamer (not shown) for 10 minutes, apply the snow crab leg meat and tear it finely in the grain direction, put the snow crab leg meat in a second container (not shown), Mix pine nut powder, chive stems, and chervil leaves, usually with 92.1 wt% of leg meat, 3 wt% of minced garlic, 2 wt% of salt, 2 wt% of pine nut powder, and 0.4 wt% of minced chive stem And, a second step (S120) of cooking crab dishes to contain 0.5 wt% of chopped chervil leaves; After preparing a dressing by mixing 48% by weight of plain yogurt, 23% by weight of mayonnaise, 25% by weight of oligosaccharide, and 4% by weight of raw wasabi, the third step of mixing the dressing by pouring it into the first container (S130) ; Prepare a salad with ginseng, bell pepper, chervil, and chives, with 35 wt% of 6-year-old ginseng peeled and cut into 5cm lengths, 30 wt% of chopped red bell pepper, 32 wt% of yellow bell pepper, and 1 weight of chervil leaf % and 2% by weight of the chive stems, and the green pepper is thinly sliced and soaked in ice water for 15 minutes and then used in a fourth step (S140); Finely grate Grana Padano cheese on a grater, put it on a preheated round pan, heat it to melt, and when the oil content comes out of the melted Grana Padano cheese, spray water with a sprayer to separate water and oil. a fifth step of preparing a dish (S150); A plating container formed at a certain height and having a closed bottom surface, a plating guide 120 formed in a ring shape, a rice paper 121 is formed on the bottom surface, and selectively coupled to the upper portion of the plating container 110 . A sixth step of providing (S160); a seventh step (S170) of filling the plating vessel 110 with the tuna dish and the snow crab dish at a 1:1 ratio; an eighth step (S180) of filling the plating guide 120 with a cheese dish and placing a salad on the cheese dish; and a ninth step (S190) of coupling the plating guide 120 to the upper portion of the plating vessel 110; and a tenth step (S200) of separating the plating guide 120 from the upper portion of the plating container 110 when the rice paper 121 is melted after a predetermined time has elapsed; Including, but characterized in that it is easy to plate the cooked food using the plating guide (120). Since the first container and the second container mean a general cooking container, detailed illustration and description thereof will be omitted.

부연 설명하면, 상기 제1 단계(S110)에서, 참치의 크기는 취식자의 나이나 성별에 따라 또는 지역별 취향에 따라 조절할 수 있다. In other words, in the first step ( S110 ), the size of the tuna may be adjusted according to the age or gender of the eater or according to the taste of each region.

일반적으로 가로*세로*높이 각 1cm 크기의 정육면체 크기로 참치를 깍둑썰기 하는 것이 보기도 좋고 먹기도 편리하다. 이렇게 준비한 참치는 냉동실에 넣어 적어도 10분 이상 숙성시킨다. 냉동실은 영하 15~20℃를 유지하는 것이 바람직하다. 냉동실의 온도에 따라서 숙성시간을 조절할 수 있다.In general, dicing tuna into cubes measuring 1cm in width*length*height is both good looking and convenient to eat. Put the prepared tuna in the freezer to ripen for at least 10 minutes. It is desirable to maintain the freezer at -15 to 20 °C. The aging time can be adjusted according to the temperature of the freezer.

부가적으로, 마늘은 국내산 의성 마늘을 사용하고, 참기름은 국내산 깨를 이용하여 적용한다. 참기름과 송로버섯 오일은 취향에 따라서 가감할 수 있다.Additionally, domestic garlic is used for garlic, and sesame oil is applied using domestic sesame seeds. Sesame oil and truffle oil can be added or subtracted according to your taste.

상기 제2 단계(S120)에서, 차이브는 톡 쏘는 향을 지녀 식전 에피타이저에 주로 사용되며, 입맛을 돋우는 역할을 한다. 처빌 잎은 감미로운 향을 지녀 비린 맛을 제거하기 때문에 생선요리와 잘 어울린다.In the second step (S120), chives have a pungent flavor and are mainly used for pre-meal appetizers, and serve to arouse appetite. The chervil leaves have a sweet flavor and go well with fish dishes because they remove the fishy taste.

상기 제3 단계(S130)에서, 생 와사비의 경우 취향에 따라 가감할 수 있다. 이렇게 만들어진 드레싱은 후에 참치요리 또는 대게 요리에 첨가된다. 플레인 요거트와 마요네즈는 당분과 염분이 적은 수제 요거트와 마요네즈를 사용하는 것이 바람직하다.In the third step (S130), raw wasabi may be added or subtracted according to taste. This dressing is later added to tuna dishes or crab dishes. For plain yogurt and mayonnaise, it is desirable to use homemade yogurt and mayonnaise with low sugar and salt.

상기 제4 단계(S140)에서, 피망은 식감과 색상을 위한 것으로 빨강과 노랑이 아니더라도 서로 다른 색의 피망을 동일 비율로 준비하는 것이 바람직하다. 그리고 피망은 얇게 채쳐 얼음물에서 약 15분 정도 담가 두었다가 사용하여 식감을 살린다. 또한, 인삼은 6년근 인삼으로 껍질을 벗기고 약 5cm 길이로 잘라 사용한다. 샐러드는 준비된 6년근 인삼과, 레드피망, 노랑피망, 처빌 잎, 차이브 줄기를 섞어서 만든다.In the fourth step (S140), the bell pepper is for texture and color, and it is preferable to prepare bell peppers of different colors in the same ratio even if they are not red and yellow. Then, thinly slice the bell pepper and soak it in ice water for about 15 minutes to preserve the texture. In addition, ginseng is 6-year-old ginseng, peeled and cut into about 5cm length. The salad is made by mixing prepared 6-year-old ginseng, red bell pepper, yellow bell pepper, chervil leaf, and chive stem.

상기 제7 단계(S170)에서, 참치요리와 대게 요리의 비율은 취향에 따라서 조절될 수 있다.In the seventh step (S170), the ratio of the tuna dish to the crab dish may be adjusted according to taste.

상기 제8 단계(S180)에서, 소금, 블랙후추가루, 엑스트라 버진 올리브오일 중 적어도 하나 또는 복수를 선택적으로 추가하여 치즈 요리 위에 양념을 더 할 수 있다. 캐비아(Caviar), 연어알 중 적어도 하나 또는 복수를 선택적으로 추가할 수도 있고, 샐러드에 캐비아나 연어알을 섞어서 올릴 수 있고, 또는 샐러드 위에 뿌릴 수도 있다. 올리고당을 가미한 발사믹 식초를 약 7~15분 범위로 약한 불에서 가열하여 졸인후 그 졸인 발사믹 식초를 샐러드 위에 뿌려서 가미할 수도 있다.In the eighth step (S180), at least one or more of salt, black pepper powder, and extra virgin olive oil may be selectively added to season the cheese dish. At least one or more of caviar and salmon roe may be optionally added, and the salad may be mixed with caviar or salmon roe, or sprinkled over the salad. You can also add balsamic vinegar with oligosaccharide added to the salad by heating it over a low heat for about 7 to 15 minutes and then simmering it.

한편, 도 5는 본 발명의 제2 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법을 설명하는 블록도이다. Meanwhile, FIG. 5 is a block diagram illustrating a method for preparing easily plated tuna and snow crab dishes according to a second embodiment of the present invention.

도 6 내지 도 9는 본 발명의 제2 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기를 도시한 종단면도로서, 도 6은 플레이팅 용기 안에 참치 요리와 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 상태, 그리고 플레이팅 가이드 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올린 상태를 도시한 도면이고, 도 7은 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합한 상태를 도시한 도면이며, 도 8은 일정시간 경과 후에 슬라이드 판을 제거한 상태를 도시한 도면이고, 도 9는 플레이팅 용기의 상부에서 플레이팅 가이드를 분리한 도면이다.6 to 9 are longitudinal cross-sectional views showing a container for easy plating of tuna and snow crab according to a second embodiment of the present invention. It is a view showing a state in which a cheese dish is filled in the filling state, and a cheese dish is placed in the plating guide, and a salad is placed on the cheese dish, and FIG. 7 is a view showing a state in which the plating guide is coupled to the upper part of the plating container, 8 is a view illustrating a state in which the slide plate is removed after a certain time has elapsed, and FIG. 9 is a view in which the plating guide is separated from the upper part of the plating vessel.

위 도면을 참조하면, 본 발명의 제1 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기(100)는, 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기(110); 링 형상으로 형성되고 바닥면에 라이스 페이퍼(121)가 형성되며 플레이팅 용기(110)의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드(120); 및 플레이팅 용기(110)의 상부에 플레이팅 가이드(120)를 결합하기 위한 결합수단을 포함한다.Referring to the above drawing, the tuna and snow crab cooking container 100 for easy plating according to the first embodiment of the present invention includes a plating container 110 formed at a predetermined height and having a closed bottom; The plating guide 120 is formed in a ring shape, the rice paper 121 is formed on the bottom surface, and is selectively coupled to the upper portion of the plating container 110; and coupling means for coupling the plating guide 120 to the upper portion of the plating vessel 110 .

상기 플레이팅 용기(110)는 식탁이나 테이블에 놓이는 베이스 용기로서, 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 구조로 형성된다. The plating container 110 is a base container placed on a dining table or table, is formed at a predetermined height and has a structure with a closed bottom surface.

상기 플레이팅 가이드(120)는 링 형상으로 형성되고 바닥면에 라이스 페이퍼(121)가 형성되며 플레이팅 용기(110)의 상부에 선택적으로 결합하도록 구성된다. 상기 플레이팅 가이드(120)의 내주면에는 라이스 페이퍼(121)가 거치되기 위한 걸림턱(122)이 형성된다.The plating guide 120 is formed in a ring shape, the rice paper 121 is formed on the bottom surface, and is configured to be selectively coupled to the upper portion of the plating container 110 . A locking jaw 122 for mounting the rice paper 121 is formed on the inner circumferential surface of the plating guide 120 .

상기 플레이팅 용기(110)의 상부에 플레이팅 가이드(120)를 결합하기 위하여 상기 플레이팅 용기(110)의 상단 내주면에는 암사나(113)가 형성되고, 이 암나사(113)와 결합하도록 플레이팅 가이드(120)의 하단 외주면에는 수나사(123)가 형성될 수 있다.In order to couple the plating guide 120 to the upper part of the plating container 110 , a female thread 113 is formed on the inner circumferential surface of the upper end of the plating container 110 , and plating is performed to engage the female screw 113 . A male screw 123 may be formed on the outer peripheral surface of the lower end of the guide 120 .

한편, 본 발명의 제2 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법은, 참치를 가로 1㎝ 세로 1㎝ 높이 1㎝ 크기의 정육면체 형태로 잘라 냉동실에서 영하 15~20℃ 온도로 1시간 동안 숙성한 후, 숙성한 참치를 제1용기(미도시)에 담고, 상기 참치에 간장, 참기름, 다진 양파, 다진 마늘, 녹차분말, 후추가루, 송로버섯 오일을 혼합하되, 상기 참치 63 중량%, 간장 8 중량%와, 참기름 7 중량%와, 다진 양파 8 중량%와, 다진 마늘 4 중량%와, 녹차분말 4 중량%와, 후추가루 2 중량%와, 송로버섯 오일 4 중량%를 포함하도록 하여 참치요리를 제조하는 제1 단계(S210); 생 대게를 스팀기에서 10분 동안 쪄낸 후에, 대게 다리 살을 발라 결 방향으로 곱게 찢은 후에 제2 용기(미도시)에 대게 다리 살을 담고, 상기 대게 다리 살에 다진 마늘, 소금, 잣가루, 차이브(Chive) 줄기, 처빌(Chervil) 잎을 버무리되, 대게 다리 살 92.1 중량%와, 다진 마늘 3 중량%와, 소금 2 중량%와, 잣가루 2 중량%와, 다진 차이브 줄기 0.4 중량%와, 다진 처빌 잎 0.5 중량%를 포함하도록 하여 대게 요리를 제조하는 제2 단계(S220); 플레인 요거트 48 중량%와, 마요네즈 23 중량%와, 올리고당 25 중량%와, 생 와사비 4 중량%를 혼합하여 드레싱을 제조한 후에, 그 드레싱을 상기 제1 용기에 부어 혼합하는 제3 단계(S230); 인삼, 피망, 처빌, 차이브를 가지고 샐러드를 제조하되, 껍질을 벗기고 5cm 길이로 절단한 6년근의 인삼 35 중량%와, 채친 빨강피망 30 중량%와, 노랑피망 32 중량%와, 처빌 잎 1 중량%와, 채친 차이브 줄기 2 중량%로 하며, 상기 피망은 얇게 채쳐 얼음물에서 15분 동안 담가 두었다가 사용하는 제4 단계(S240); 그라나 파다노(Grana Padano) 치즈를 강판에 곱게 갈아서 예열된 둥근 팬에 올려 가열하여 녹인 후, 녹은 그라나 파다노 치즈에 기름 성분이 나오면 분무기로 물을 뿌려서 물과 기름을 분리하는 하여서 담백한 맛의 치즈요리를 제조하는 제5 단계(S250); 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기(210)와, 링 형상으로 형성되고 바닥면에 슬라이드 판(221)이 형성되며 플레이팅 용기(210)의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드(220)를 마련하는 제6 단계(S260); 플레이팅 용기(210) 안에 상기 참치요리와 상기 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 제7 단계(S270); 플레이팅 가이드(220) 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올리는 제8 단계(S280); 상기 플레이팅 용기(210)의 상부에 플레이팅 가이드(220)를 결합하는 제9 단계(S290); 및 일정시간 경과 후에 상기 슬라이드 판(221)을 슬라이딩시킨 후 상기 플레이팅 용기(210)의 상부에서 플레이팅 가이드(220)를 분리하는 제10 단계(S300); 를 포함하되, 상기 플레이팅 가이드(220)를 이용하여 조리한 음식물을 용이하게 플레이팅하는 것을 특징으로 한다. On the other hand, in the method for preparing tuna and snow crab dishes that are easy to plate according to the second embodiment of the present invention, the tuna is cut into cubes with a size of 1 cm in width, 1 cm in width, 1 cm in height, and 1 cm in height in the freezer at a temperature of -15 to 20 ℃ below zero. After aging for 1 hour, put the aged tuna in the first container (not shown), and mix the tuna with soy sauce, sesame oil, minced onion, minced garlic, green tea powder, black pepper powder, and truffle oil, the tuna 63 % by weight, soy sauce 8% by weight, sesame oil 7% by weight, minced onion 8% by weight, minced garlic 4% by weight, green tea powder 4% by weight, black pepper powder 2% by weight, and truffle oil 4% by weight A first step of preparing a tuna dish to include (S210); After steaming the raw snow crab in a steamer for 10 minutes, apply the snow crab leg meat and tear it finely in the grain direction, then put the snow crab leg meat in a second container (not shown). Chive) toss with stems and chervil leaves, usually with 92.1% by weight of leg meat, 3% by weight of minced garlic, 2% by weight of salt, 2% by weight of pine nut powder, 0.4% by weight of chopped chive stems, and minced chervil A second step (S220) of preparing a crab dish to include 0.5 wt% of leaves; After preparing a dressing by mixing 48% by weight of plain yogurt, 23% by weight of mayonnaise, 25% by weight of oligosaccharide, and 4% by weight of raw wasabi, the third step of mixing the dressing by pouring it into the first container (S230) ; Prepare a salad with ginseng, bell pepper, chervil, and chives, with 35 wt% of 6-year-old ginseng peeled and cut into 5cm lengths, 30 wt% of chopped red bell pepper, 32 wt% of yellow bell pepper, and 1 weight of chervil leaf % and 2% by weight of the chive stems, and the green pepper is thinly sliced and soaked in ice water for 15 minutes and then used in the fourth step (S240); Finely grate Grana Padano cheese on a grater, put it on a preheated round pan, heat it to melt, and when the oil content comes out of the melted Grana Padano cheese, spray water with a sprayer to separate water and oil. A fifth step of preparing a dish (S250); A plating vessel 210 formed at a certain height and having a closed bottom surface, a plating guide formed in a ring shape, a slide plate 221 is formed on the bottom surface, and selectively coupled to the upper portion of the plating vessel 210 ( 220) providing a sixth step (S260); A seventh step (S270) of filling the plating vessel 210 with the tuna dish and the snow crab dish at a 1:1 ratio; An eighth step (S280) of filling the plating guide 220 with a cheese dish and placing a salad on the cheese dish; a ninth step of coupling the plating guide 220 to the upper portion of the plating vessel 210 (S290); and a tenth step of separating the plating guide 220 from the upper portion of the plating vessel 210 after sliding the slide plate 221 after a predetermined time has elapsed (S300); Including, but characterized in that it is easy to plate the cooked food using the plating guide (220).

또한, 본 발명의 제2 실시 예에 따른 플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기(200)는, 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기(210); 링 형상으로 형성되고 바닥면에 슬라이드 판(221)이 슬라이드 가능하게 형성되며 상기 플레이팅 용기(210)의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드(220); 및 상기 플레이팅 용기(210)의 상부에 상기 플레이팅 가이드(220)를 결합하기 위한 결합수단을 포함한다. 플레이팅 가이드(220)의 슬릿(222) 안에 슬라이드 판(221)이 슬라이드 가능하게 설치된다. In addition, the tuna and snow crab cooking container 200 for easy plating according to the second embodiment of the present invention includes a plating container 210 formed at a predetermined height and having a closed bottom; a plating guide 220 formed in a ring shape and having a slide plate 221 slidably formed on the bottom surface and selectively coupled to an upper portion of the plating vessel 210; and coupling means for coupling the plating guide 220 to the upper portion of the plating vessel 210 . A slide plate 221 is slidably installed in the slit 222 of the plating guide 220 .

본 발명은 플레이팅 용기 안에 참치 및 대게 요리를 배치하고, 플레이팅 가이드 안에 치즈와 샐러드를 적층 한 후에, 그 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합하며, 일정시간이 지난 후에 플레이팅 용기의 상부에서 플레이팅 가이드를 분리함으로써, 요리사가 원하는 모양대로 플레이팅(적층)을 신속하고 심미적으로 할 수 있다.According to the present invention, tuna and snow crab dishes are placed in a plating container, cheese and salad are stacked in the plating guide, and then the plating guide is coupled to the upper part of the plating container, and after a certain period of time, the plating container is removed. By separating the plating guide from the top, the plating (stacking) can be done quickly and aesthetically in the shape desired by the chef.

본 발명은 참치와 대게를 이용하여 누구나 거부감 없이 접근할 수 있고, 참치요리와 대게 요리를 적층 하여 만들기 때문에 간편하게 먹을 수 있으며, 고급 레스토랑의 전채요리(Appetizer)나, 가벼운 안주 요리로도 손색이 없고, 열량이 적기 때문에 다이어트 식단으로도 활용할 수 있으며, 간단한 레시피를 이용하여 손쉽게 만들 수 있는 효과가 있다.The present invention uses tuna and snow crab, so anyone can access it without any hesitation, and it can be easily eaten because it is made by layering tuna and snow crab dishes. , since it has few calories, it can be used as a diet meal, and it has the effect of being easy to make using a simple recipe.

이상에서 본 발명의 기술적 사상을 예시하기 위해 구체적인 실시 예로 도시하고 설명하였으나, 본 발명은 상기와 같이 구체적인 실시 예와 동일한 구성 및 작용에만 국한되지 않고, 여러 가지 변형이 본 발명의 범위를 벗어나지 않는 한도 내에서 실시될 수 있다. 따라서, 그와 같은 변형도 본 발명의 범위에 속하는 것으로 간주해야 하며, 본 발명의 범위는 후술하는 특허청구범위에 의해 결정되어야 한다.In the above, specific embodiments have been shown and described to illustrate the technical idea of the present invention, but the present invention is not limited to the same configuration and operation as the specific embodiments as described above, and various modifications do not depart from the scope of the present invention. can be carried out within Accordingly, such modifications should be considered to fall within the scope of the present invention, and the scope of the present invention should be determined by the following claims.

110: 플레이팅 용기
120: 플레이팅 가이드
121; 라이스 페이퍼(rice paper)
210: 플레이팅 용기
220: 플레이팅 가이드
221: 슬라이드 판110: plating vessel
120: Plating Guide
121; rice paper
210: plating vessel
220: plating guide
221: slide plate

Claims (4)

참치를 가로 1㎝ 세로 1㎝ 높이 1㎝ 크기의 정육면체 형태로 잘라 냉동실에서 영하 15℃~20℃ 온도로 1시간 동안 숙성한 후, 숙성한 참치를 제1 용기에 담고, 상기 참치에 간장, 참기름, 다진 양파, 다진 마늘, 녹차분말, 후추가루, 송로버섯 오일을 혼합하되, 상기 참치 63 중량%, 간장 8 중량%와, 참기름 7 중량%와, 다진 양파 8 중량%와, 다진 마늘 4 중량%와, 녹차분말 4 중량%와, 후추가루 2 중량%와, 송로버섯 오일 4 중량%를 포함하도록 하여 참치요리를 조리하는 제1 단계;
생 대게를 스팀기에서 10분 동안 쪄낸 후에, 대게 다리 살을 발라 결 방향으로 곱게 찢은 후에 제2 용기에 대게 다리 살을 담고, 상기 대게 다리 살에 다진 마늘, 소금, 잣가루, 차이브(Chive) 줄기, 처빌(Chervil) 잎을 버무리되, 대게 다리 살 92.1 중량%와, 다진 마늘 3 중량%와, 소금 2 중량%와, 잣가루 2 중량%와, 다진 차이브 줄기 0.4 중량%와, 다진 처빌 잎 0.5 중량%를 포함하도록 하여 대게 요리를 조리하는 제2 단계;
플레인 요거트 48 중량%와, 마요네즈 23 중량%와, 올리고당 25 중량%와, 생 와사비 4 중량%를 혼합하여 드레싱을 제조한 후에, 그 드레싱을 상기 제1 용기에 부어 혼합하는 제3 단계;
인삼, 피망, 처빌, 차이브를 가지고 샐러드를 제조하되, 껍질을 벗기고 5cm 길이로 절단한 6년근의 인삼 35 중량%와, 채친 빨강피망 30 중량%와, 노랑피망 32 중량%와, 처빌 잎 1 중량%와, 채친 차이브 줄기 2 중량%로 하며, 상기 피망은 얇게 채쳐 얼음물에서 15분 동안 담가 두었다가 사용하는 제4 단계;
그라나 파다노(Grana Padano) 치즈를 강판에 곱게 갈아서 예열된 둥근 팬에 올려 가열하여 녹인 후, 녹은 그라나 파다노 치즈에 기름 성분이 나오면 분무기로 물을 뿌려서 물과 기름을 분리하는 하여서 담백한 맛의 치즈요리를 제조하는 제5 단계;
일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기와, 링 형상으로 형성되고 바닥면에 라이스 페이퍼가 형성되며 상기 플레이팅 용기의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드를 마련하는 제6 단계;
상기 플레이팅 용기 안에 상기 참치요리와 상기 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 제7 단계;
상기 플레이팅 가이드 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올리는 제8 단계;
상기 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합하는 제9 단계; 및
일정시간 경과 후에 상기 라이스 페이퍼가 녹아 없어지면 상기 플레이팅 용기의 상부에서 상기 플레이팅 가이드를 분리하는 제10 단계; 를 포함하되,
상기 플레이팅 가이드를 이용하여 조리한 음식물을 용이하게 플레이팅하는 것을 특징으로 하는,
플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법.Cut the tuna into cubes measuring 1 cm in width, 1 cm in length, and 1 cm in height, in the freezer for 1 hour at a temperature of -15 ° C to 20 ° C. , Minced onion, minced garlic, green tea powder, black pepper powder, and truffle oil are mixed, but 63% by weight of tuna, 8% by weight of soy sauce, 7% by weight of sesame oil, 8% by weight of minced onion, and 4% by weight of minced garlic A first step of cooking a tuna dish to include 4% by weight of green tea powder, 2% by weight of black pepper powder, and 4% by weight of truffle oil;
After steaming the raw snow crab in a steamer for 10 minutes, apply the snow crab leg meat and tear it finely in the grain direction. Toss with Chervil leaves, usually with 92.1% by weight of leg meat, 3% by weight of minced garlic, 2% by weight of salt, 2% by weight of pine nut powder, 0.4% by weight of chopped chive stems, and 0.5% by weight of chopped chervil leaves A second step of cooking crab dishes to include;
A third step of mixing 48 wt% of plain yogurt, 23 wt% of mayonnaise, 25 wt% of oligosaccharide, and 4 wt% of raw wasabi to prepare a dressing, pouring the dressing into the first container and mixing;
Prepare a salad with ginseng, bell pepper, chervil, and chives, with 35 wt% of 6-year-old ginseng peeled and cut into 5cm lengths, 30 wt% of chopped red bell pepper, 32 wt% of yellow bell pepper, and 1 weight of chervil leaf % and 2% by weight of the chive stems, and the green pepper is thinly sliced and soaked in ice water for 15 minutes and then used in the fourth step;
Finely grind Grana Padano cheese on a grater, place it on a preheated round pan to melt it, and when oil content comes out of the melted Grana Padano cheese, spray water with a sprayer to separate water and oil. a fifth step of preparing the dish;
A sixth step of providing a plating container formed at a predetermined height and having a closed bottom surface, and a plating guide formed in a ring shape and having rice paper formed on the bottom surface and selectively coupled to an upper portion of the plating container;
a seventh step of filling the plating container with the tuna dish and the snow crab dish in a 1:1 ratio;
an eighth step of filling the plating guide with a cheese dish and placing a salad on the cheese dish;
a ninth step of coupling a plating guide to an upper portion of the plating vessel; and
a tenth step of separating the plating guide from the upper part of the plating container when the rice paper is melted after a certain period of time; including,
It characterized in that it is easy to plate the cooked food using the plating guide,
A method for preparing tuna and snow crab dishes that are easy to plate. 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기;
링 형상으로 형성되고 바닥면에 라이스 페이퍼가 형성되며 상기 플레이팅 용기의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드; 및
상기 플레이팅 용기의 상부에 상기 플레이팅 가이드를 결합하기 위한 결합수단; 을 포함하는,
플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기.A plating vessel formed at a certain height and having a closed bottom;
a plating guide formed in a ring shape, the rice paper being formed on the bottom surface, and selectively coupled to the upper portion of the plating container; and
coupling means for coupling the plating guide to an upper portion of the plating vessel; comprising,
Tuna and snow crab cooking container for easy plating. 참치를 가로 1㎝ 세로 1㎝ 높이 1㎝ 크기의 정육면체 형태로 잘라 냉동실에서 영하 15~20℃ 온도로 1시간 동안 숙성한 후, 숙성한 참치를 제1용기에 담고, 상기 참치에 간장, 참기름, 다진 양파, 다진 마늘, 녹차분말, 후추가루, 송로버섯 오일을 혼합하되, 상기 참치 63 중량%, 간장 8 중량%와, 참기름 7 중량%와, 다진 양파 8 중량%와, 다진 마늘 4 중량%와, 녹차분말 4 중량%와, 후추가루 2 중량%와, 송로버섯 오일 4 중량%를 포함하도록 하여 참치요리를 제조하는 제1 단계;
생 대게를 스팀기에서 10분 동안 쪄낸 후에, 대게 다리 살을 발라 결 방향으로 곱게 찢은 후에 제2 용기에 대게 다리 살을 담고, 상기 대게 다리 살에 다진 마늘, 소금, 잣가루, 차이브(Chive) 줄기, 처빌(Chervil) 잎을 버무리되, 대게 다리 살 92.1 중량%와, 다진 마늘 3 중량%와, 소금 2 중량%와, 잣가루 2 중량%와, 다진 차이브 줄기 0.4 중량%와, 다진 처빌 잎 0.5 중량%를 포함하도록 하여 대게 요리를 제조하는 제2 단계;
플레인 요거트 48 중량%와, 마요네즈 23 중량%와, 올리고당 25 중량%와, 생 와사비 4 중량%를 혼합하여 드레싱을 제조한 후에, 그 드레싱을 상기 제1 용기에 부어 혼합하는 제3 단계;
인삼, 피망, 처빌, 차이브를 가지고 샐러드를 제조하되, 껍질을 벗기고 5cm 길이로 절단한 6년근의 인삼 35 중량%와, 채친 빨강피망 30 중량%와, 노랑피망 32 중량%와, 처빌 잎 1 중량%와, 채친 차이브 줄기 2 중량%로 하며, 상기 피망은 얇게 채쳐 얼음물에서 15분 동안 담가 두었다가 사용하는 제4 단계;
그라나 파다노(Grana Padano) 치즈를 강판에 곱게 갈아서 예열된 둥근 팬에 올려 가열하여 녹인 후, 녹은 그라나 파다노 치즈에 기름 성분이 나오면 분무기로 물을 뿌려서 물과 기름을 분리하는 하여서 담백한 맛의 치즈요리를 제조하는 제5 단계;
일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기와, 링 형상으로 형성되고 바닥면에 슬라이드 판이 형성되며 상기 플레이팅 용기의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드를 마련하는 제6 단계;
상기 플레이팅 용기 안에 상기 참치요리와 상기 대게 요리를 1:1 비율로 채워 넣은 제7 단계;
상기 플레이팅 가이드 안에 치즈요리를 채워 넣고, 그 치즈요리 위에 샐러드를 올리는 제8 단계;
상기 플레이팅 용기의 상부에 플레이팅 가이드를 결합하는 제9 단계; 및
일정시간 경과 후에 상기 슬라이드 판을 슬라이딩시킨 후 상기 플레이팅 용기의 상부에서 상기 플레이팅 가이드를 분리하는 제10 단계; 를 포함하되,
상기 플레이팅 가이드를 이용하여 조리한 음식물을 용이하게 플레이팅하는 것을 특징으로 하는,
플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리 제조방법.Cut the tuna into cubes measuring 1 cm in width, 1 cm in length, and 1 cm in height, in the freezer for 1 hour at a temperature of -15 to 20 ° C. Mix minced onion, minced garlic, green tea powder, black pepper powder, and truffle oil, 63% by weight of tuna, 8% by weight of soy sauce, 7% by weight of sesame oil, 8% by weight of minced onion, and 4% by weight of minced garlic , A first step of preparing a tuna dish to include 4% by weight of green tea powder, 2% by weight of black pepper powder, and 4% by weight of truffle oil;
After steaming the raw snow crab in a steamer for 10 minutes, apply the snow crab leg meat and tear it finely in the grain direction. Toss with Chervil leaves, usually with 92.1% by weight of leg meat, 3% by weight of minced garlic, 2% by weight of salt, 2% by weight of pine nut powder, 0.4% by weight of chopped chive stems, and 0.5% by weight of chopped chervil leaves A second step of preparing a crab dish to include;
A third step of mixing 48 wt% of plain yogurt, 23 wt% of mayonnaise, 25 wt% of oligosaccharide, and 4 wt% of raw wasabi to prepare a dressing, pouring the dressing into the first container and mixing;
Prepare a salad with ginseng, bell pepper, chervil, and chives, with 35 wt% of 6-year-old ginseng peeled and cut into 5cm lengths, 30 wt% of chopped red bell pepper, 32 wt% of yellow bell pepper, and 1 weight of chervil leaf % and 2% by weight of the chive stems, and the green pepper is thinly sliced and soaked in ice water for 15 minutes and then used in the fourth step;
Finely grind Grana Padano cheese on a grater, place it on a preheated round pan to melt it, and when oil content comes out of the melted Grana Padano cheese, spray water with a sprayer to separate water and oil. a fifth step of preparing the dish;
A sixth step of providing a plating vessel formed at a predetermined height and having a closed bottom surface, and a plating guide formed in a ring shape, a slide plate is formed on the bottom surface, and selectively coupled to an upper portion of the plating vessel;
a seventh step of filling the plating container with the tuna dish and the snow crab dish in a 1:1 ratio;
an eighth step of filling the plating guide with a cheese dish and placing a salad on the cheese dish;
a ninth step of coupling a plating guide to an upper portion of the plating vessel; and
a tenth step of separating the plating guide from the upper part of the plating container after sliding the slide plate after a predetermined time has elapsed; including,
It characterized in that it is easy to plate the cooked food using the plating guide,
A method for preparing tuna and snow crab dishes that are easy to plate. 일정높이로 형성되고 바닥면이 막힌 플레이팅 용기;
링 형상으로 형성되고 바닥면에 슬라이드 판이 슬라이드 가능하게 형성되며 상기 플레이팅 용기의 상부에 선택적으로 결합하는 플레이팅 가이드; 및
상기 플레이팅 용기의 상부에 상기 플레이팅 가이드를 결합하기 위한 결합수단; 을 포함하는,
플레이팅이 용이한 참치 및 대게 요리용기.

A plating vessel formed at a certain height and having a closed bottom;
a plating guide formed in a ring shape, a slide plate slidably formed on a bottom surface, and selectively coupled to an upper portion of the plating vessel; and
coupling means for coupling the plating guide to an upper portion of the plating vessel; comprising,
Tuna and snow crab cooking container for easy plating.
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