KR20210107780A - 즉석 제조를 위한 일회용 캡슐에 저장된 알코올 음료 화합물 - Google Patents

즉석 제조를 위한 일회용 캡슐에 저장된 알코올 음료 화합물 Download PDF

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리차드 마이클 샤츠
아나 파울라 디니
토미아지 다니엘 로시
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Abstract

본 발명은 가용성 분말 (23a) 또는 액체 (23b) 형태의 알코올 및 또한 다른 분말 또는 액체 성분 (A2), 예컨대 커피, 차, 초콜릿, 향료/색소 (21) 및 기타 성분 (22)을 포함하는 음료 화합물 (10)에 관한 것이고, 상기 알코올 음료 화합물 (10)은 커피 메이커 (40), (40'), (40") 등과 같은 종래의 전기 기기로부터 물 또는 일부 다른 적합한 용액과 같은 액체 용액 (50)을 사용하여 즉석 제조하기 위해 올인원 일회용 캡슐 (30)/(30')/(30")에 저장된 단일 용량 부피를 포함하고; 캡슐화된 알코올 음료 화합물 (10)에 의해 알코올을 포함하는 전 세계의 다양한 지역의 전통적인 음료 (DK) 또는 특별히 개발된 레시피와 같은 개별 용량의 음료를 언제든지 제조할 수 있다.

Description

즉석 제조를 위한 일회용 캡슐에 저장된 알코올 음료 화합물
본 발명 특허는 커피, 차, 초콜릿, 인공 향료/색소 등과 같은 분말 또는 액체 성분을 포함하는 가용성 분말 또는 액체 형태의 알코올 첨가 음료 화합물이고; 상기 알코올 음료 화합물은 종래의 커피 메이커 유형 전기 기기 또는 기타 장치로부터 물 또는 유사물과 같은 액체 용액을 사용하여 즉석 제조를 위해 "올인원" 유형 일회용 캡슐에 저장될 단일 용량 부피를 포함하고; 캡슐화된 알코올 음료 화합물에 의해, 알코올을 포함하는 전 세계 다양한 지역의 전통적인 "음료" 또는 특별히 개별된 레시피의 개별 용량을 이제 언제든지 얻을 수 있다.
알코올은 적당한 사용으로 일련의 신체적 및 심리사회적 이점을 가져오고, 브라질 그로그(brazilian grog), 멀드 와인(mulled wine), 아이리쉬 커피(Irish coffee), 커피 코냑(coffee cognac), 위스키 사워(whiskey sour), 드라이 마티니(dry martini) 및 다른 많은 것들과 같은 일반적인 여러 음료에서 필수적인 부분인 정신활성 물질임이 잘 알려져 있다.
예를 들어, 마가리타로 명명된 "음료"는 설탕, 오렌지 리큐어, 레몬 주스 및 데킬라 지역에서 용설란의 증류를 통해 생성된 멕시코 주정의 유형인 데킬라와 같은 성분들을 함께 혼합하는 칵테일 셰이커를 제공하는 제조를 필요로 하는 고전적인 멕시코 음료이다. 성분들을 칵테일 셰이커에 넣은 후, 이를 흔들어 혼합물을 만들기만 하면 된다.
따라서, 다른 유형의 "음료"는 "음료"를 구성하는 과일 주스, 설탕 및 기타 유형의 알코올 음료와 같은 일반적인 성분 부분을 분리하는 동일한 제조 방법을 필요로 한다.
따라서, "음료" 제조는 여러 일반적인 성분에 국한되고, 알코올 음료 구입을 위한 일정 비용이 추가되는 것은 물론, 적절한 저장 공간, 예를 들어, 바 스탠드, 와인 저장고 또는 "음료"를 제조하기 위해 모든 병을 보관할 수 있는 특정 가구가 필요한 것이 사실이다.
확실히, "음료"를 제조하기 위한 다양한 유형의 알코올 음료 및 다른 성분의 획득은 소비자의 수를 제한하고, "음료" 제조의 다양성을 감소시킬 뿐만 아니라, 많은 사람들이 모든 성분을 가지고 있지 않고 "음료"를 제조할 시간이 없다는 단순한 사실로 인해 이러한 종류의 음료를 소비를 중단한다.
종래 기술의 다른 단점은 많은 사람들이 파티, 축하 및 기타 상황과 같은 특정 행사 또는 이벤트에서만 "음료"를 제조하고, 이는 그러한 종류의 음료가 다양한 성분 구입을 필요로 하고, 특정 "음료"를 쉽게 제조하여 소비하고자 하는 사람이 바, 레스토랑 또는 특정 장소, 예컨대 "펍" 및 다른 장소에 의존해야 하기 때문이라는 사실이다.
같은 라인에 따라, 전통적인 브라질 "카피리나(capirinha)"와 같은 "음료" 제조를 위한 일부 고체 화합물이 이미 알려져 있다. 예는특수 봉투에 보관된 설탕, 탈수 레몬 펄프, 말토덱스트린, 천연 레몬 향료, 안정화제, 항산화제 및 천연 색소를 포함하는 제제로 이루어지고, 즉 상기 봉투는 즉 보호층으로 형성되고 밀봉되어 1회 또는 2회 용량의 사탕수수 주정(cachaηa)에 첨가되어야 하는 일정량의 분말 제제를 저장할 수 있다. 분말 제제임에도 불구하고, 이를 알코올 음료에 녹일 필요가 있는데, 이는 항상 가능한 것은 아니다.
음료를 위한 종래의 고체 제제
일반적인 음료의 신속한 제조를 위한 고체 화합물의 다양성은 널리 알려져 있다. 물에 녹인 분말 주스로부터, 물 또는 우유에 녹인 가용성 커피, 심지어 캡슐 커피까지 전기 제품에 의해 추출되어 Nespresso® 및 기타 브랜드와 같은 유명한 "에스프레소 커피"를 얻는다.
보다 최근에는, 특수 기계, 예를 들어, Whirlpool®과 Ambev® 간의 파트너쉽으로부터의 "B.Blend®"를 사용하여 또는 뜨거운 커피 및 차가운 커피, 차, 코코아 및 유음료, 레모네이드, 사이다 및 과일 기반 음료의 개별 제조 캡슐을 만드는 Keurig®의 "K-Cup®" 브랜드를 사용하여 제조될 캡슐에 저장되는 탄산 또는 비탄산 음료, 예컨대 주스, 차가운 음료 (프라페) 및 또한 청량 음료를 얻는 것이 가능하다.
캡슐 음료 시장은 매년 성장하고 있으며 이미 상당히 다양한 기계 및 대략 7 내지 10 g의 분말을 포함하는 캡슐 모델이 있다. 그러한 캡슐은 플라스틱 또는 알루미늄 재료로 만들어지고 다양한 전기 기기 모델에서 제조하기 위한 커피 또는 차 또는 분유와 같은 다른 제품의 일부를 포함한다. 그러나, 그러한 캡슐이 비알코올 음료에 국한됨이 상식이다.
간략한 연구 보고서에 따르면 1970년대 이래로, 특허 번호 US3786159 (Shokuhin Kogyo, Sato)에 설명된 바와 같이, 알코올 분말을 얻을 수 있는 기술의 발명으로써, 식품, 의약품, 제과 또는 유사 제품을 제조하기 위한 분말 알코올을 사용하는 것이 이미 가능하다. 이미 공개된 이 문서는 알코올, 물 및 수용성 제품 용액을 보여주고, 그러한 수용성 제품은 70% 초과의 물 중량 및 100% 초과의 알코올 중량의 양으로 존재한다. 용액은 가능한 한 낮은 온도에서 분무 건조되어 물이 실질적으로 제거되고 알코올이 수용성 제품 외피에 캡슐화된 분말 제품을 얻는다.
비록 상기 분말화 알코올이 저장 공간을 줄이고 운송을 편리하게 하여 물류를 용이하게 하지만, 이는 원하는 음료의 풍미를 위한 다른 성분 및 특성을 보존하기 위한 특수 봉투를 필요로 한다.
선행 기술 분석
전문 데이터베이스에서 수행된 연구에서 본 출원의 목적인 일회용 캡슐에 주로 수용되는 즉석 제조를 위한 알코올이 있는 고체 제제와 관련된 문서를 발견했다. 예를 들어, 문서 번호 DE102010006509 (REBEKKA)는 두 개의 밀봉 용기가 있는 캡슐에 관한 것이고, 즉 첫 번째 용기는 분말 물질용이고 두 번째 용기는 알코올과 같은 액체 유체용이다. 분말 용기의 외벽과 액체 용기의 벽 사이에 간격이 제공된다. 밀봉 필름이 캡슐 입구에 적용되어, 용기를 둘러싸고 밀봉 상태를 유지한다. 두 개의 용기가 있는 캡슐을 사용하는 음료 제조 방법은 둘의 천공/개방 유닛 및 음료 제조를 위한 비히클 물질 입구(물 또는 기타 매체)를 갖는 특수 전기 기기를 사용한다. 언급된 바와 같이, 이 문서에서 제공된 용액은 분말 구획과 분리된 별도의 구획에 액체 알코올을 저장하기 위한 시중에 나와 있는 종래의 캡슐과 다른 캡슐을 필요로 하므로, 이러한 캡슐은 특히 이중 천공을 위해 설계된 전기 장치에서 사용이 제한된다.
다른 문서 번호 DE19500919 (KRUEGER GmbH)는 즉석 알코올 음료 믹스, 이의 제조 및 사용 방법을 언급하고, 여기서 즉석 알코올 음료는 즉석 음료 믹스에 포함된 비휘발성 성분에 흡착되는 알코올 성분을 포함한다. 이 경우에, 상기 문서는 제품의 최종 표시, 즉 봉투, 캡슐 또는 정제로 공급되는지 여부를 정의하지 않지만, 알코올 분말의 사용 및 "음료" 및 기타 소모품 제조를 위한 혼합물에서의 혼합을 나타낸다.
따라서, 위 단락에서 언급된 문서는 종래 기술만을 언급하므로, 개선된 현재 목적에 관한 특징을 제공하지 않고, 그러한 목적이 특허 가능성의 법적 요건을 충족함을 보장한다.
발명의 목적
본 발명의 주요 목적은 다양한 전기 커피 메이커와 같은 종래의 전기 기기에 의한 즉석 제조를 위해 일회용 캡슐에 담긴 알코올 음료 화합물을 개시하여, 알코올 및 다른 나머지 성분을 포함하는 캡슐화된 "올인원 음료"를 얻을 수 있게 하는 것이다.
본 발명의 주요 목적에 따르면, 본 발명의 각 캡슐은 분말, 액체, 페이스트, 시럽 또는 기타 형태로 최소 1 ml 또는 1 g의 알코올 성분 및 다른 향료를 포함할 수 있고, 상기 캡슐은 제한되는 것은 아니지만 Nespresso®, B-blend® 및 K Cups®와 같은 종래의 모델에서 구성될 수 있고, 플라스틱, 알루미늄 또는 이러한 목적을 위해 사용될 기타 적절한 재료로 만들어질 수 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 캡슐화된 알코올 음료 화합물이 분말 또는 액체 형태로 증류 또는 발효 알코올을 포함하는 착향 혼합물을 포함하는 것을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 캡슐화된 알코올 음료 화합물이 종래의 전기 기기 또는 다른 에너지원의 기기에서 추출 후, 알코올을 포함하는 전 세계의 다양한 지역의 전형적인 "음료" 형태, 예컨대 브라질 그로그(brazilian grog), 멀드 와인(mulled wine), 아이리쉬 커피(Irish coffee), 커피 코냑(coffee cognac), 위스키 사워(whiskey sour), 드라이 마티니(dry martini) 및 특별히 개발된 레시피를 나타내는 것이다.
혁신의 자연스러운 결과는 다른 지역의 음주자가 원하는 알코올 음료 화합물을 포함하는 캡슐 및 종래의 추출 기기 구입만으로 집에서도 다양한 유형의 "음료"를 즐길 수 있다는 사실에 있다.
또 다른 장점은 즉석 제조를 위해 캡슐화된 알코올 음료 화합물이 여러 유형의 캡슐에 저장될 수 있어, 모든 유형의 전기 또는 다른 에너지원 기기에서 사용할 수 있다는 것이다.
본 발명 특징의 더 나은 이해를 제공하고 바람직한 실시 구현에 따라 본 발명의 설명을 추가로 지지하기 위해, 제한적인 방식이 아니라 예시적으로 어떻게 작동하는지를 나타내는 일련의 도면이 첨부된다:
도 1은 즉석 음료 제조를 위한 캡슐 유형 및 다양한 유형의 전기 기기의 개략도를 나타낸다.
도 2는 다양한 유형의 알코올 및 이들의 각각의 향료를 나타내는 다양한 유형의 "음료"를 얻기 위해 알코올 음료 화합물로 채워진 종래의 캡슐을 개략적으로 나타낸다.
도 3, 3a 및 3b는 종래의 전기 장치에 적용되는 알코올 음료 화합물이 있는 캡슐의 사시도를 나타내고, 더욱 구체적으로, 도 3b는 본 발명을 사용하여 얻은, 즉 캡슐에 담긴 즉석 음료 화합물에 의해 종래의 전기 장치에서 제조된 널리 알려진 "음료" 잔의 두 가지 모델을 도시한다.
도시된 도면과 관련하여, 본 발명은 "즉석 제조를 위한 일회용 캡슐에 저장된 알코올 음료 화합물"에 관한 것이고, 더욱 구체적으로 다양한 음료 (DK) 제조를 위한 즉석 음료 (10)에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 즉석 음료 화합물 (10)은 개별 1회 용량을 갖는 다양한 모델의 단일 캡슐 (30), (30'), (30")에, 가용성 분말, 액체, 페이스트, 시럽 형태의 일정량의 알코올 (A1) 및 비알코올 성분 (A2), 및 분말, 액체 또는 페이스트 성분, 예컨대 향료/색소 (21), 산미료/유화제 및 기타 (22)를 포함하고; 알코올 성분 (A1)의 부피는 최소 1g 또는 1ml이고 및 기타 성분 (A2)/(21)/(22)는 상기 캡슐 (30)/(30')/(30")의 용량과 관련하여 최적 부피를 갖는 혼합물을 제시한다. 혁신적인 즉석 알코올 음료 화합물 (10)은 해당하는 종래의 커피 메이커 유형 전기 기기 (40), (40'), (40") 또는 기타 기기에서 사용될 수 있는 종래의 캡슐 (30), (30'), (30")에 저장되고 밀봉된 (L) 상태로 제공되고, 따라서 가용성 분말, 액체, 페이스트, 시럽 또는 기타 형태의 알코올 (A1)을 포함하는, 다양한 전 세계 지역 특별히 개발된 또는 레시피로부터 전통적인 "음료" (DK)를 얻을 수 있다.
가용성 분말, 액체 또는 기타 형태의 알코올 성분 (A1)은 사탕수수 주정(cachaηa), 보드카, 데킬라, 럼, 위스키, 리큐르 및 진과 같이 증류될 수 있거나, 와인 및 기타와 같이 발효될 수 있다.
본 발명의 즉석 음료 화합물 (10)은 획득할 "음료" (DK)의 유형에 따라 뜨거운 물 또는 차가운 물(50) 또는 종래의 전기 커피 제조 기계 (40), (40'), (40")의 임의의 다른 가용화제가 삽입될 때 가용화될 수 있다.
상기 캡슐 (30), (30') 및 (30")은 모든 유형의 전기 기기 (40), (40'), (40")와 호환 가능하고 표준 PE-308.01, INMETRO/BR에 의해 인가된 환경 품질 프로그램에 따라 ABNT/BR에 의해 인증된 알루미늄, 비-생분해성 플라스틱, 합성 수지, 유기 포장재, 생분해성 및 재활용 가능 플라스틱 또는 캡슐 (30), (30') 및 (30") 제조에 적합한 임의의 다른 성분 유형으로 제조될 수 있고, 따라서 캡슐 (30), (30') 및 (30")은 생분해성이고 100% 재활용 가능한 것으로 간주된다.
다음은 종래의 일회용 캡슐 (30), (30'), (30")에 담긴 즉석 음료 화합물(10)로부터 얻은 일부 유형의 "음료" (DK)의 비율을 예시하지만, 그러한 예가 제한적인 것은 아니다.
실시예 1:
- 브라질 그로그 (quent
Figure pct00001
o) - 성분 비율이 다음과 같이 기재될 수 있는 전형적인 브라질 음료:
i) 사탕수수 주정 (cachaηa) 유형의 2-3 ml 액체 알코올 (A1);
ii) 생강 유형의 0.3-1 g 분말 용액 (A2);
iii) 0.3-1.5 ml 향료 액체 (21).
실시예 2:
- 아이리쉬 커피 - 성분 비율이 다음과 같이 기재될 수 있는 전형적인 아일랜드 음료:
i) 위스키 유형의 3-4 ml 액체 알코올 (A1);
ii) 유화제 유형의 0.1-1 g 분말 용액 (A2);
iii) 색소 유형의 0.05-0.1 g 분말 용액 (A2);
iv) 0.3-1.0 ml 향료 액체 (21);
v) 가용성 커피 유형의 0.5-1.0 g 분말 용액 (A2);
실시예 3:
- 멀드 와인:
i) 와인 유형의 3-4 ml 액체 알코올 (A1);
ii) 0.2-1 g 분말 생강 (21);
iii) 0.05-0.2 g 분말 또는 액체 색소 (21);
iv) 0.3-1.0 ml 향료 (액체) (21).
실시예 4:
- 커피 코냑:
i) 코냑 유형의 3-4 ml 액체 알코올 (A1);
ii) 0.5-1 g 가용성 커피 (분말) (A2);
iii) 0.3-1.0 ml 향료 (액체) (21).
즉석 음료 화합물 (10) 제조를 위한 바람직한 구체예에서, 본 발명의 목적을 달성하기 위해, 다음 단계가 수행된다:
- 단계 1 - 교반 탱크에서, 액체 성분을 첨가한 다음 완전한 균질화를 위해 교반 하에 가용성 분말을 첨가하고; 전체 과정은 실온에서 수행된다.
- 단계 2 - 최종 제품의 확인 및 품질 표준을 확인하기 위해 실험실 규모 분석을 수행한다;
- 단계 3 - 제품 출하와 함께, 충전을 진행한다;
- 단계 4 - 충전 기계는 제품을 다른 구획에서 충전될 캡슐로 가져가는 파이프 및 밸브가 구비된 제품 저장 탱크를 갖는다;
- 단계 5 - 충전 후, 즉석 밀봉이 이루어지고, 이후 캡슐이 컨베이어 벨트에서 포장으로 수송된다.
본 발명이 실행될 때, 특정한 형태 및 구성 세부사항과 관련하여 청구범위에서 명확하게 입증된 기본 원리에서 벗어나지 않고 변경이 이루어질 수 있음이 사실이며, 따라서 사용된 용어는 제한할 목적이 없는 것으로 이해된다.

Claims (6)

  1. 즉석 제조를 위해 일회용 캡슐에 저장된 알코올 음료 조성물, 더욱 구체적으로 다양한 음료 (DK) 제조를 위한 즉석 음료 (10); 즉석 음료 화합물 (10)은, 상이한 모델의 동일한 캡슐 (30), (30'), (30 ") 및 다음 개별 용량을 포함하는 것을 특징으로 함:
    - 가용성, 분말, 액체, 페이스트, 시럽 등의 형태의 적어도 1 g 또는 1 ml 양의 알코올 성분 (A1);
    - 가용성 분말, 액체, 페이스트, 시럽 등의 형태의 비알코올 성분 (A2) 또는 성분의 혼합물 및 일정량의 향료/색소 (21), 산미료/유화제의 기타 (22) 분말, 액체 또는 페이스트 성분, 여기서 이들 성분 (A2)/(21)/(22)의 부피는 상기 캡슐 (30)/(30')/(30")의 용량과 관련하여 최적화되어 알코올 성분 (A1)의 부피에 첨가됨
    - 해당하는 종래의 전기 커피 메이커 (40), (40'), (40") 또는 기타에서 사용되어 가용성 분말, 액체, 페이스트, 시럽 등의 형태의 알코올 (A1)을 포함하는, 다양한 전 세계 지역 또는 적절한 레시피의 전통적인 "음료" (DK)를 얻을 수 있는, 종래의 캡슐 (30), (30'), (30")에 저장되고 밀봉된 (L) 상태로 유지되는 즉석 알코올 음료 화합물 (10).
  2. 제1항에 있어서, 종래의 캡슐 (30), (30'), (30")에 저장된 상기 즉석 음료 화합물 (10)는 커피 메이커 (40), (40'), (40 ") 등과 같은 종래의 전기 기기로부터 물 또는 기타 적절한 액체 (50)에 가용성인 알코올 음료 화합물.
  3. 제1항 및 제2항에 있어서, 개별 용량의 "음료" (DK)가 가용성 분말, 액체, 페이스트, 시럽 또는 기타 형태의 알코올 (A1)을 포함하는 알코올 음료 화합물.
  4. 제1항 및 제3항에 있어서, 알코올 (A1)을 포함하는 개별 용량의 "음료" (DK)는 커피 메이커 유형 (40), (40), (40") 등의 종래의 전기 기기에서 얻어지는 알코올 음료 화합물 .
  5. 제1항에 있어서, 가용성 분말 성분 (A2)은 동결건조 또는 유사 방법에 의해 얻어지는 커피, 차, 초콜릿 등인 알코올 음료 화합물.
  6. 제1항에 있어서, 가용성 분말, 액체, 페이스트, 시럽 등의 형태의 알코올 (A1)은 사탕수수 주정, 보드카, 데킬라, 럼, 위스키, 리큐르, 진과 같은 증류 유형이거나 와인과 같은 발효 유형일 수 있는, 알코올 음료 화합물.
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