KR20210070149A - 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에서, 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법은 식이섬유를 다량 포함한 맥아박과 곤충성 단백질이 풍부한 밀웜을 이용하여 애견용 간식을 제조함으로써 개의 장 활동을 활발히 해주고, 장 내 유독물질을 흡착·배설시킬 수 있으며, 훌륭한 단백질 급원으로 이용 가능한 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법을 개시한다.
본 발명에 따른 제조방법은, 재료의 혼합 비율은 전체 조성물의 중량 100에 대해 맥아박은 45~55 중량부로, 건조밀웜은 30~40 중량부로, 프락토 올리고당은 9~10 중량부로, 자몽종자추출물 또는 감귤추출물 또는 로즈마리추출물을 0.5~1 중량부로, 난황의 사용량은 10~12 중량부로 하는 것을 특징으로 한다.
따라서, 본 발명은 애견간식을 쿠키, 바(bar), 스틱 등의 형상으로 제조하여 휴대와 제공, 섭취가 용이하고, 맥아박과 밀웜, 프락토올리고당을 사용하여 각 원료의 기능성으로 개의 건강을 개선하는데 도움이 될 수 있다.

Description

맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법{Manufacturing method of dog snack using malt and yellow morm}

본 발명은 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식이섬유를 다량 포함한 맥아박과 곤충성 단백질이 풍부한 밀웜을 이용하여 애견용 간식을 제조함으로써 개의 장 활동을 활발히 해주고, 장 내 유독물질을 흡착·배설시킬 수 있으며, 훌륭한 단백질 급원으로 이용 가능한 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 개는 오래전부터 인간과 함께 생활해 온 동물로서 인간의 생활형태에 따라 목장견, 수렵견, 경비견 등으로 사육되어 왔으며, 이와 함께 애견문화가 발달하여 왔다.

상기 애견문화와 관련하여, 우리나라는 예로부터 개를 식용으로 길러왔던 문화가 오래 전부터 형성되어 있어서 서양에 비해 애견문화의 역사가 짧다. 애견문화의 짧은 역사에도 불구하고, 오늘날에는 가족의 한 구성원에 가까운 존재로 인식되면서 인간의 삶에 한층 더 가까이 다가가게 됨과 더불어 시각장애인 인도견, 정신장애 치료견 등으로 다양하게 활용되고 있다.

또한, 국민 소득 수준 향상과 핵가족의 증가로 동물을 가축형태가 아닌 가족과 같은 애완견, 즉 반려견으로 기르는 가구수가 증가하고 있다. 그에 따라 애견간식의 수요가 증가하고 있는 추세이다.

하지만 시중에 판매되고 있는 애견간식은 영양성분이 탄수화물 또는 단백질에 치중되어 있어 영양 불균형을 초래할 수 있고, 또한 높은 가격대로 견주들에게 부담이 되거나, 비교적 저렴한 가격의 제품은 저품질의 원료 또는 화학첨가제의 첨가로 개의 장 내에 유독물질이 축적될 수 있다.

한편, 개의 경우 종종 육류(肉類) 알레르기(allergy)를 보유하는 경우가 있다. 이 개체들은 돈육이나 우육 또는 가금육을 섭취하지 못하여 단백질 섭취에 제한이 있으며, 이를 보완하기 위한 애견 사료 또는 간식은 동물성 단백질의 대체로 식물성 단백질을 이용하여 제조되는 것이 일반적이다.

또한, 개의 경우 사람과 다르게 침에 전분 분해효소인 아밀라아제(amylase)가 없고 췌장에서 분비한다. 개는 사람처럼 음식을 부시고 충분히 씹어 삼키지 않으므로 전분의 분해는 췌장의 아밀라아제에 의존하기 때문에 분해를 요구하는 곡물을 다량 섭취하게 되면 충분한 소화과정을 거치지 못하여 소화장애가 수반될 수 있다.

등록특허공보 제10-1448949호(등록일자: 2014년10월01일) 공개특허공보 제10-2018-0112954호(공개일자: 2018년10월15일)

본 발명은 상술한 바와 같이 종래 기술의 문제점과 개의 건강 특성에 따른 문제점을 해결하기 위하여 제안된 것으로 맥아박을 주원료로 하여 풍부한 식이섬유를 제공함에 따라 개의 장 기능 및 환경을 개선하고, 그레인프리(grain free)로 소화기능에 부담이 되지 않는 탄수화물을 제공하며, 또한 밀웜을 이용함으로써 육류 알레르기를 보유한 개체도 문제없이 단백질을 섭취할 수 있어 훌륭한 단백질 급원으로 이용 가능고, 기능성 원료로서 프락토올리고당(fructooligosaccharaide)을 첨가함으로써 개의 충치 예방과 정장작용을 도움이 될 수 있는 애견간식의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 상기 목적을 달성하기 위하여 a) 당화 완료된 맥아박을 탈수 및 건조 후 분쇄하여 분말로 가공하는 제 1 공정; b) 건조 밀웜을 분쇄하여 분말로 가공한 뒤 상기의 제 1공정에서 제조한 맥아분말에 첨가하여 1차 혼합물을 형성하는 제 2 공정; c) 상기 제 2공정에서 형성되는 혼합물에 기능성을 위한 프락토올리고당을 첨가하여 2차 혼합물을 형성하는 제 3공정; d)상기 공정에서 형성한 2차 혼합물에 보존료로서 자몽종자추출물 또는 감귤추출물 또는 로즈마리추출물을 첨가하여 3차 혼합물을 형성하는 제 4공정; e) 상기 공정에서 제조한 3차 혼합물에 난황을 첨가하여 4차 혼합물을 형성하는 제 5공정; f) 상기 공정에서 제조한 4차 혼합물을 반죽한 뒤 일정한 틀로 성형하는 제 6공정; g) 상기 제조한 성형물을 오븐으로 가열하여 가공한 뒤 냉각시키는 제 7공정; h) 상기 제조한 가공품을 포장하여 제품화하는 제 8공정으로 이루어진 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 상기 원료로 사용되는 맥아박은, 압착 또는 통회전 방식으로 탈수시키고, 탈수된 맥아박을 동결건조 또는 열풍건조하여 맥아박 내 수분 함량을 10% 이하로 건조시킨 뒤 분쇄하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 원료로 수급하는 맥아박은 맥주제조업체의 당화 부산물로서 수급하는 것을 특징으로 한다.

이상에서 상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법에 따라 맥아박, 밀웜이 이용된 간식을 제조하여 제공함으로써 개들의 영양 불균형을 방지하고, 육류 알레르기를 보유 여부와 관계없이 모든 개들이 단백질을 섭취할 수 있으며, 장 활동을 활발히 하고 배설을 촉진시켜 장 건강에 도도움이 될 수 있다.

또한, 프락토올리고당을 첨가함으로써 개의 충치를 예방할 수 있고, 정장작용에 도움이 될 수 있다.

또한, 간식의 형태를 쿠키, 바(bar), 스틱 등의 형상으로 제조하여 개별포장 또는 일정 단위별로 포장하여 휴대와 제공, 섭취가 용이하다.

또한, 본 발명에 따른 맥아박, 밀웜을 함유한 애견용 간식을 이용하여 애견용 간식을 만들 수 있는바, 상기 간식으로 애견에게 즐거움을 줄 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명에 사용되는 맥아박은 맥주제조업체의 당화부산물로서, 이를 이용하여 애견 간식을 제조 시 원료의 단가가 절약되므로 견주들의 애견 간식 구매비용에 대한 부담을 낮추어주는데 도움이 될 수 있다.

도 1은 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조 과정을 나타낸 플로우차트이다.

첨부된 도면에 의거하여 본 발명의 실시예를 상세히 설명하기로 한다.

본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다.

본 발명의 맥아박과 밀웜을 이용한 애견 간식의 제조방법은, 도 1에 도시된 바와 같이 맥아박을 탈수·건조·분쇄하여 분말화는 제 1공정(S100), 건조밀웜을 분쇄하여 제 1공정에서 제조한 분말에 혼합하여 1차 혼합물을 제조하는 제 2공정(S200), 상기 1차 혼합물에 기능성원료로서 프락토올리고당을 첨가하여 2차 혼합물을 제조하는 제 3공정(S300), 상기 2차 혼합물에 보존료로서 자몽종자추출물 또는 감귤추출물 또는 로즈마리추출물을 첨가하여 3차 혼합물을 제조하는 제 4공정(S400), 상기 제조한 3차 혼합물에 결착제로서 난황을 첨가하여 4차 혼합물을 제조하는 제 5공정(S500), 상기 제조한 4차 혼합물을 충분히 반죽하여 일정한 틀로 성형하는 제 6공정(S600), 상기 제조한 성형물을 오븐을 이용하여 열가공한 뒤 충분히 냉각시키는 제 7공정(S700), 상기 냉각시킨 가공품을 포장하여 제품화하는 제 8공정(S800)으로 이루어져 있다.

제 1공정(S100)에서는 원료로 수급한 당화가 완료된 맥아박을 탈수·건조·분쇄한다. 구체적으로는, 맥아박을 압착 또는 통회전 방식으로 탈수시킨다. 이때 탈수 후의 맥아박의 수분함량은 20% 이하로 한다. 탈수된 맥아박을 열풍건조 또는 동결건조하여 수분함량을 10% 이하로 한 뒤, 분쇄하여 분말상으로 제조한다. 열풍건조 시의 열풍 온도는 55℃이상 65℃ 이하로 한다.

이때 맥아박의 사용량은 전체 조성물의 중량 100에 대해 45~55 중량부로 한다. 사용하는 맥아박은 그레인프리(grain free)로서 개의 소화기능에 부담이 되지 않는 탄수화물을 제공할 수 있다. 또한, 맥아박에 다량 포함된 식이섬유소의 작용으로 개의 배변활동을 활발하게 하는데 도움이 되고, 장 내 유독물질을 흡착하여 배설하는데 도움이 될 수 있다. 또한, 맥주제조업체에서 당화가 완료된 맥아박을 수급함으로써 견주들의 애견간식 구매비용에 대한 부담을 줄이는데 도움이 될 수 있다.

제 2공정(S200)에서는 상기 제조한 맥아분말을 30mesh의 체로 내려 입도를 고르게 한 후, 건조밀웜을 분쇄한 뒤 맥아분말과 혼합하여 1차 혼합물을 제조한다. 구체적으로는 건조상태의 밀웜을 분쇄하여 분말로 첨가하며, 이때 첨가하는 밀웜의 사용량은 전체 조성물의 중량 100에 대해 30~40 중량부로 한다. 사용하는 밀웜은 100g당 50.3g의 단백질을 포함하여 우육(20.8g) 또는 돈육(18.5g)보다 높은 단백질 함량을 가지므로 훌륭한 단백질 급원으로서 이용가능하고, 비교적 소량으로도 많은 양의 단백질 보충이 가능하다. 또한 곤충성 단백질로서 육류 알레르기 보유 여부와 관계없이 모든 개들이 섭취할 수 있다.

제 3공정(S300)에서는 상기 제조한 1차 혼합물에 프락토올리고당을 첨가하여 2차 혼합물을 제조한다. 구체적으로는, 프락토올리고당의 사용량은 전체 조성물의 중량 100에 대해 9~10 중량부로 한다. 프락토올리고당은 자당(sucrose)에 과당(fructose)가 1~3개 결합한 올리고당으로, 동물의 소화관 효소로 소화되지 않고 충치균이 이용 불가능한 당이며, 이에따라 소장 하부에서 장내세균인 비피더스균을 증식시켜 정장작용을 포함한 여러가지 생리적 효과를 나타내고 충치 예방에 도움이 될 수 있다.

제 4공정(S400)에서는 상기 제조한 2차 혼합물에 보존료로서 자몽종자추출물 또는 감귤추출물 또는 로즈마리추출물을 첨가하여 3차 혼합물을 제조한다. 구체적으로는, 보존료의 사용량은 전체 조성물의 중량 100에 대해 0.5~1중량부로 한다. 사용하는 보존료는 화학적 첨가제가 아닌 천연유래물질로 하여 개의 건강에 유해하지 않도록 할 수 있다.

제 5공정(S500)에서는 상기 제조한 3차 혼합물에 결착제로서 난황을 첨가하여 4차 혼합물을 제조한다. 구체적으로는, 난황의 사용량은 전체 중량 100에 대해 10~12 중량부로 한다. 난황 첨가에 따라 이후 공정에서 조성물의 반죽이 용이해지며, 가공 후 풍미 향상에 도움이 될 수 있다.

제 6공정(S600)에서는 상기 제조한 4차 혼합물을 충분히 혼합한 뒤 반죽하여 일정한 틀로 성형한다. 구체적으로는, 성형틀은 금속으로 하며, 지름 3cm, 높이 2cm의 원형틀 또는 가로 2cm, 세로 2cm, 높이 2cm의 사각틀 또는, 가로 3cm, 세로 7cm, 높이 2cm의 사각틀로 한다.

제 7공정에서는 상기 제조한 성형물을 오븐으로 열가공한 뒤 냉각한다. 구체적으로는, 열가공 시에는 180~190℃ 8~10분 동안 가공하고, 냉각 시에는 실온(15~25℃) 또는 표준온도(21℃)에서 3분 이상 방치하여 냉각한다.

제 8공정에서는 상기 제조한 가공물을 포장하여 제품화하는 공정이다. 구체적으로는, 내포장재의 재질은 폴리에틸렌 또는 폴리프로필렌으로 하며, 외포장재의 재질은 종이(골판지)로 한다.

Claims (14)

1. 맥아박과 밀웜을 이용하여 애견간식을 제조하는 방법에 있어서,
   a) 맥아박, 건조밀웜, 프락토올리고당, 자몽종자추출물, 감귤추출물, 로즈마리추출물, 난황 중에서 적어도 한 가지 이상 선택되는 원료로 수급한 맥아박을 압착 또는 통회전하여 수분을 탈수시키고, 탈수된 맥아박을 열풍건조 또는 동결건조시킨 뒤 분쇄하는 공정;
   b) 상기 제조한 맥아분말을 체로 내린 다음, 건조밀웜을 분쇄하여 맥아분말과 혼합하여 1차 혼합물을 제조하는 공정;
   c) 상기 제조한 1차 혼합물에 프락토올리고당을 첨가하여 2차 혼합물을 제조하는 공정;
   d) 상기 제조한 2차 혼합물에 보존료를 첨가하여 3차 혼합물을 제조하는 공정;
   e) 상기 제조한 3차 혼합물에 결착제를 첨가하여 4차 혼합물을 제조하는 공정;
   f) 상기 제조한 4차 혼합물을 혼합한 뒤 반죽하여 성형하는 공정; 및
   g) 상기 제조한 성형물을 열가공 및 냉각하는 공정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
2. 제 1항에 있어서,
   상기 a)단계에서, 수분 탈수 시 수분함량은 20% 이하로 하고, 열풍건조 시의 온도는 55℃이상 65℃ 이하로 하며, 건조 후의 수분함량은 10% 이하인 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
3. 제 1항에 있어서,
   상기 b)단계는, 상기 a)단계에서 제조한 맥아분말을 30mesh의 체로 내려 입도를 고르게 한 뒤 건조밀웜분말을 혼합하여 1차 혼합물을 제조하는 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
4. 제 1항에 있어서,
   상기 c)단계는, 상기 b)단계에서 제조한 1차 혼합물에 프락토올리고당을 첨가하여 2차 혼합물을 제조하는 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
5. 제 1항에 있어서,
   상기 d)단계는, 상기 c)단계에서 제조한 2차 혼합물에 보존료로써, 자몽종자추출물, 감귤추출물, 로즈마리추출물 중 어느 하나를 첨가하여 3차 혼합물을 제조하는 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
6. 제 1항에 있어서,
   상기 e)단계는, 상기 d)단계에서 제조한 3차 혼합물에 결착제로서 난황을 첨가하여 4차 혼합물을 제조하는 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
7. 제 1항에 있어서,
   상기 f)단계는, 상기 e)단계에서 제조한 4차 혼합물을 혼합한 뒤 반죽하여 일정한 틀로 성형하는 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
8. 제 1항에 있어서,
   상기 g)단계는, 상기 f)단계에서 제조한 성형물을 오븐을 통해 열가공한 뒤 냉각하는 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
9. 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 a)단계에서, 원료로 수급하는 맥아박은 맥주제조업제의 당화부산물로 하는 제조하고, 맥아의 사용량은 전체 조성물의 중량에 대해 45~55 중량부인 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
10. 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 b)단계에서, 상기 밀웜은 건조상태의 밀웜을 사용하며, 직접 분쇄하여 사용하고, 밀웜의 사용량은 전체 조성물의 중량 100에 대해 30~40 중량부인 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
11. 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 c)단계에서, 상기 프락토올리고당의 사용량은 전체 중량 100에 대해 9~10 중량부인 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
12. 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 d)단계에서, 상기 보존료의 사용량은 전체 조성물의 중량 100에 대해 0.5~1중량부인 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
13. 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 e)단계에서, 상기 난황의 사용량은 전체 중량 100에 대해 10~12 중량부인 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
14. 제 1 항 내지 제 8 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 g)단계에서, 열가공은 180~190℃에서 8분 내지 10분 동안 가공하고, 냉각 시에는 실온 15 내지 25℃에서 3분 이상 방치하여 냉각하는 것을 특징으로 하는 맥아박과 밀웜을 이용한 애견간식의 제조방법.
    

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