KR20190116626A - 관능성 및 항세균 활성이 증가된 열처리 오미자 및 이의 제조 방법 - Google Patents
관능성 및 항세균 활성이 증가된 열처리 오미자 및 이의 제조 방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 관능성 및 항세균 활성이 우수한 열처리 오미자(Omija, Schizandra chinensis) 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 이물질을 제거한 오미자를 용기에 넣어 밀폐시키고, 이를 80~90℃의 고온에서 5~8일 동안 열처리하여 제조되는 관능성 및 항세균 활성이 매우 우수한 열처리 오미자 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 오미자 제조 방법은 밀폐된 용기에 오미자를 넣은 후, 80~90℃에서 5~8일간 가열 처리하여 제조함으로써, 기존의 열풍건조 및 고온증숙(열수침지) 과정과 달리, 수분 및 휘발성 성분의 소실, 관능성 악화, 유용성분 손실 없이 오미자를 제조할 수 있고, 이를 통해 제조된 오미자 착즙액은 생 오미자 착즙액보다 우수한 관능성 및 광범위 항세균 활성을 나타내며, 특히, 밀폐 조건에서 제조하므로 수분 손실이 없어 별도의 수화 과정 없이 그대로 식품에 적용할 수 있어 효율적이며, 본 발명의 밀폐 열처리 오미자는 추출액, 분말, 환, 정 등의 다양한 형태로 가공되어 상시 복용이 가능한 형태로 조제할 수 있는 뛰어난 효과가 있으므로 제약 산업, 식품 산업 및 화장품 산업 등의 다양한 산업 분야에서 매우 유용한 발명이다.
Description
본 발명은 관능성 및 항세균 활성이 우수한 열처리 오미자(Omija, Schizandra chinensis) 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 이물질을 제거한 오미자를 용기에 넣어 밀폐시키고, 이를 80~90℃의 고온에서 5~8일 동안 열처리하여 제조되는 관능성 및 항세균 활성이 매우 우수한 열처리 오미자 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
사회의 고도화와 식생활의 서구화로 건강 기능 식품에 대한 관심이 증가되고 있으며, 특히 오미자, 산수유, 복분자와 같은 기능성이 널리 알려진 약용식물을 이용한 건강음료의 개발이 관심을 받고 있다. 그러나, 약용식물을 이용한 음료의 경우, 특유의 거북한 향, 강한 산미, 떫은 맛으로 인해 아직 기호도가 높은 제품이 개발되고 있지 못한 실정이다. 또한, 약용식물에 과량의 당(설탕)을 첨가하여 제조되는 효소 제품 또는 이의 희석 제품 역시 건강음료로서의 의미는 매우 약하며, 소비자로부터 점차 외면 받고 있는 실정이다.
오미자는 분류학적으로 목련과의 넝쿨성 식물인 오미자 나무의 완숙한 열매로서, 지름 약 1cm의 짙은 붉은 빛깔로 공 모양이며, 속에는 붉은 즙과 불그스레한 갈색 종자가 1~2개 들어 있다. 한국에서는 서리가 내린 후에 건조하여 사용하며 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛의 5가지 맛을 나타낸다. 민간에서는 말린 열매를 찬물에 담가 붉게 우러난 물에 꿀·설탕을 넣어 음료로 마시거나 화채나 녹말편을 만들어 먹으며, 밤, 대추, 미삼을 함께 넣고 끓여 차를 만들거나 술을 담그기도 한다. 유용성분으로 schizandrin, schizandrol, schizantherin, isoschizandrin, gomisin, angeloylgomisin, epigomisin, benzoylgomisin, tigloylgomisin, deoxygomisin, pregomisin 등의 lignans 및 정유 및 색소가 알려져 있어 강장제로 사용되며, 한방에서는 폐기능을 강하게 하는 정천, 진해 거담제로 이용되어 왔으며, 피를 맑게 하는 청혈 및 진지길(갈증없앰), 보신제로 사용되고 있다.
현재까지 오미자에 대한 주요 연구로는, 오미자 부위에 따른 지방산 조성(이정숙 외, 1991, 한국식생활문화학회지, 6: 147-153), 오미자 유래 리그난 성분분석(김관수 외, 2002, 생약학회지, 33: 272-276; 구동칠 외, 2011, 생약학회지, 42: 233-239) 및 오미자 건조와 저장에 관한 연구(정기태 외, 1998, 한국식품저장유통학회지, 5: 217-223) 등 오미자 건조와 성분 분석이 주로 이루어져 왔으나, 최근에는 오미자의 생리활성 평가, 오미자를 이용한 다양한 식품개발 및 유통 안전성 연구가 집중적으로 이루어지고 있다.
또한, 오미자의 유용 생리 활성으로는, 오미자의 항산화 및 아질산 소거 활성(조혜은 외 2010, 한국식품영양과학회지, 39: 481-486), 항균활성(권후자, 2008, 한국식품저장유통학회지, 15: 587-592), 항유전독성(김민정 외 2010, 한국식품영양학회지, 39: 487-493), 대장암 및 간암 세포 증식억제효과(유민주 외 2011. 산업식품공학회지, 15: 64-69; 노숙령 외, 한국영양학회, 2002, 35: 201-206), 당뇨 예방과 치료 효과(고병섭 외, 2004, 한국응용생명화학회 47: 258-264), 항스트레스, 항염증, 항암 및 항산화 활성(Panossian 등, 2008. J. Ethnopharmacol. 118: 183-212), 오미자씨의 항산화 활성(류일환 외, 2012. 한약작지, 20: 63-71) 등이 잘 알려져 있다. 최근에는, 이미 형성된 혈전에 대한 오미자의 혈전 용해 활성이 보고(권후자, 2008, 한국식품저장유통학회지, 15: 587-592)되어 있다.
또한, 오미자를 이용한 제품개발 연구로는, 오미자 추출액을 첨가한 식혜(이준호, 2011. 산업식품공학회지, 15: 80-84), 식빵(박나영 외, 2010, 한국식품저장유통학회지 17: 637-643), 정과(권후자 외, 2010, 한국식품저장유통학회지 17: 457-465; 권후자 외, 2009, 한국식품저장 유통학회지 16: 53-59), 두부(김좌숙 외, 2008, 한국식품영양학회지, 21: 43-50), 오미자 첨가 약선소스(김현덕, 2006, 한국조리학회지, 12: 119-133), 요구르트(홍경현 외, 2004, 한국식품영양학회지, 17: 111-119), 및 오미자 첨가 물김치(정태성 외, 2008, 한국식품 영양과학회지 37: 1301-1306) 등이 보고되어 있으며, 오미자의 유통 안전성 연구(강인숙 외, 2011, 한국식품위생안전성학회, 26: 100-106)와 오미자 색소 추출 효율에 대한 연구(김순임 외, 2009, 한국식품영양학회지, 22: 41-47)가 보고되어 있다.
또한, 오미자와 관련된 특허문헌으로는, 대한민국 등록특허 제10-053174호 오미자 농축액 추출방법 및 오미자 농축액을 이용한 오미자 주, 대한민국 등록특허 제10-0908342호 오미자 효소가 함유된 고추장 제조방법 및 그에 의해 제조된 오미자 고추장, 대한민국 등록특허 제10-0495949호 오미자 추출액을 이용한 물김치 및 이의 제조방법, 대한민국 등록특허 제10-0542876호 오미자 추출물을 유효성분으로 함유하는 관절염 예방 및 치료용 조성물, 대한민국 등록특허 제10-0637867호 오미자 추출물을 유효성분으로 하는 당뇨병 치료용 조성물, 대한민국 등록특허 제10-0777833호 항균활성을 갖는 오미자 추출물을 함유하는 조성물, 대한민국 등록특허 제10-0787959호 오미자 추출물을 포함하는 골대사질환, 산화적 스트레스에 의한 질환, 염증성질환의 예방과 치료용 약학 조성물, 대한민국 등록특허 제10-0609492호 오미자 추출물을 유효성분으로 함유하는 자가면역성 질환예방용 기능성 식품 등이 개시된 바 있으며, 오미자 차와 관련하여, 대한민국 등록특허 제10-0055510호 및 제10-0704450호 오미자 차의 제조 방법, 대한민국 등록특허 제10-0604492호 생과즙을 이용한 오미자차 제조방법 등이 개시되어 있다.
최근에는, 오미자 음료 제조를 위해 오미자를 당류와 혼합하고 숙성시킨 후, 이를 압착하여 제조한 오미자 당액과 석류액을 포함하는 오미자 음료 조성물이 대한민국 등록특허 10-0706033호에 개시되어 있으며, 또한 오미자와 배 혼합물에 설탕을 첨가한 후 압착하여 제조하는 오미자, 배 혼합음료 및 제조방법이 대한민국 등록특허 10-1262080호에 개시되어 있다. 그러나, 기존의 특허는 모두 당을 첨가하여 숙성 후, 오미자 과즙을 제조하거나, 오미자 혼합물에 당을 첨가하여 원료를 준비하고 이를 압착하여 착즙하는 방식을 이용하고 있다. 이러한 방식은 착즙 효율은 높일 수 있으나, 떪은 맛과 신맛이 강하여 고품질의 오미자 과즙을 얻을 수 없으며, 또한 오미자 착즙 전에 과량의 당을 첨가하므로 건강음료로 인정받기 어려운 문제점을 가진다.
한편, 본 발명의 밀폐조건 하에서 가열 증숙된 오미자는 표면이 진한 흑색으로 변한 상태의 오미자로서, 제주도 산악지대에서만 자라는 종자가 다른 흑오미자(Schizandra nigra Max)와는 분류학상으로 명확히 구별된다.
따라서, 현재까지, 밀폐조건에서 가열하여 수분 및 휘발성 성분의 소실, 관능성 악화, 유용성분 손실 없이 열처리 오미자를 제조하는 방법 및 이를 통해 제조된 관능성 및 항세균 활성이 우수한 열처리 오미자에 대한 연구 및 특허는 알려진 바 없다.
본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 생 오미자즙의 낮은 관능성으로 오미자 소비에 한계점을 해결하고, 오미자를 뜨거운 물에 침지하여 얻는 오미자 추출액에서 유기산 및 영양성분 손실로 야기되는 문제를 해결하고자, 밀폐된 조건에서 오미자를 가열 처리하여, 수분 및 휘발성 성분의 소실, 관능성 악화, 유용성분 손실 없이 열처리 오미자를 제조하는 방법 및 이를 통해 제조된 관능성 및 항세균 활성이 우수한 열처리 오미자를 제공하고자 하는 것이다.
상기와 같은 과제를 해결하기 위하여, 본 발명은 밀폐 용기 내에서 열처리된 오미자를 포함하는 항세균성 조성물을 제공한다.
상기 열처리는 80~90℃에서 5~8일 동안 수행되는 것이 바람직하다.
상기 밀폐 용기 내에서 열처리된 오미자는 착즙액의 형태인 것이 바람직하다.
상기 항세균성 조성물은 약학 조성물, 건강 기능 식품, 화장료 조성물, 동물 사료 조성물, 의약품, 식품, 화장품 또는 동물 사료용 첨가물, 세정제, 및 청결제로 이루어지는 군으로부터 선택되는 용도인 것이 바람직하다.
또한, 본 발명은 오미자 열매를 용기에 넣어 밀폐시키고, 80~90℃에서 5~8일 동안 열처리하여 제조되는 관능성 및 항세균 활성을 갖는 열처리 오미자의 제조 방법을 제공한다.
본 발명의 오미자 제조 방법은 밀폐된 용기에 오미자를 넣은 후, 80~90℃에서 5~8일간 가열 처리하여 제조함으로써, 기존의 열풍건조 및 고온증숙(열수침지) 과정과 달리, 수분 및 휘발성 성분의 소실, 관능성 악화, 유용성분 손실 없이 오미자를 제조할 수 있고, 이를 통해 제조된 오미자 착즙액은 생 오미자 착즙액보다 우수한 관능성 및 광범위 항세균 활성을 나타내며, 특히, 밀폐 조건에서 제조하므로 수분 손실이 없어 별도의 수화 과정 없이 그대로 식품에 적용할 수 있어 효율적이며, 본 발명의 밀폐 열처리 오미자는 추출액, 분말, 환, 정 등의 다양한 형태로 가공되어 상시 복용이 가능한 형태로 조제할 수 있는 뛰어난 효과가 있으므로 제약 산업, 식품 산업 및 화장품 산업 등의 다양한 산업 분야에서 매우 유용한 발명이다.
도 1은 좌측으로부터 무처리 오미자, 열풍건조 오미자 및 밀폐조건에서 열처리하여 제조된 오미자를 각각 나타낸다.
도 2는 좌측으로부터 무처리 오미자 착즙액 및 밀폐조건에서 열처리하여 제조된 오미자의 착즙액을 각각 나타낸다.
도 2는 좌측으로부터 무처리 오미자 착즙액 및 밀폐조건에서 열처리하여 제조된 오미자의 착즙액을 각각 나타낸다.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.
본 발명의 발명자들은 오미자를 이용한 고부가가치 식의약품 및 화장품 등의 소재 개발을 목표로, 수확 후 이물질을 제거한 오미자 열매를 밀폐된 스테인레스 용기에 넣고, 이를 80~90℃의 고온에서 5~8일 가열처리하여 본 발명의 열처리 오미자를 조제하고, 이의 착즙액을 대상으로 다양한 생리활성을 평가하였으며, 그 결과, 열처리하여 제조된 본 발명의 오미자가 무처리 오미자보다 신맛과 떫은 맛이 없어 관능성이 매우 우수하며, 다양한 세균에 항균력을 나타내어 약학적 조성물, 건강 기능 식품, 기능성 화장료 조성물, 가축 사료 첨가제, 기타 산업 및 생활 용품의 소재로 개발 가능함을 확인하여 본 발명을 완성하였다.
구체적으로, 본 발명자들은 오미를 가지면서도 다양한 생리 활성이 있다고 알려진 오미자를 이용하여 관능성이 우수하면서 생리활성이 우수한 조성물을 개발하기 위하여, 선별된 오미자 열매를 밀폐조건의 스테인레스 용기에 넣고, 다양한 온도에서 다양한 시간 동안 가열한 결과, 80~90℃에서 5~8일 가열하는 경우, 관능성 증대와 함께 항세균 활성이 가장 증가된 열처리 오미자를 제조할 수 있음을 확인하였다.
따라서, 본 발명은 밀폐 용기 내에서 열처리된 오미자를 포함하는 항세균성 조성물을 제공한다.
상기 열처리는 80~90℃에서 5~8일 동안 수행되는 것이 바람직하다.
상기 밀폐 용기 내에서 열처리된 오미자는 착즙액의 형태인 것이 바람직하다.
상기 항세균성 조성물은 약학 조성물, 건강 기능 식품, 화장료 조성물, 동물 사료 조성물, 의약품, 식품, 화장품 또는 동물 사료용 첨가물, 세정제, 및 청결제로 이루어지는 군으로부터 선택되는 용도인 것이 바람직하다.
또한, 본 발명은 오미자 열매를 용기에 넣어 밀폐시키고, 80~90℃에서 5~8일 동안 열처리하여 제조되는 관능성 및 항세균 활성을 갖는 열처리 오미자의 제조 방법을 제공한다.
이하에서는, 본 발명의 밀폐 열처리 오미자, 이의 제조 방법 및 이의 효능 실험 등을 보다 구체적으로 설명한다.
본 발명의 발명자들은, 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 선별된 오미자 열매를 준비하는 단계; 오미자 열매를 용기에 채우는 단계; 상기 용기를 밀폐하고, 80~90℃에서 5~8일 가열하여 본 발명의 밀폐 열처리 오미자를 제조하는 단계; 상기 밀폐 열처리 오미자로부터 착즙액을 조제하는 단계; 상기 착즙액의 유용성분 평가단계; 상기 착즙액의 항산화, 항균, 항혈전, 적혈구 용혈독성 평가 및 관능성 평가 단계의 실험들을 수행하였다.
본 발명에서 오미자 열매를 열처리하는데 사용되는 용기는 밀폐 가능한 용기이며, 바람직하게는, 밀폐 스테인레스 용기이다. 바람직한 구체예로서, 본 발명의 용기는 5kg 용량의 밀폐 스테인리스 용기일 수 있고, 개폐가 용이하면서도 완전히 밀봉이 가능함을 특징으로 한다.
본 발명의 밀폐 열처리 오미자는 착즙액 형태일 수 있으며, 제조된 밀폐 열처리 오미자를 회수하는 단계, 밀폐 열처리 오미자를 착즙하는 단계 및 상기 착즙액을 0.06mm 이하의 여과망을 사용하여 여과하고, 이를 감압농축하는 단계에 의해 수득될 수 있다. 본 발명의 밀폐 열처리 오미자의 착즙액은 감압건조 및 동결건조, 또는 분무건조 등과 같은 통상적인 분말화 과정을 거쳐 분말로 제조될 수도 있다.
본 발명의 밀폐 열처리 오미자의 착즙액은 강력한 항세균 활성을 나타내어, 병원성 세균의 감염의 예방 또는 치료와 관련되는 약학 조성물, 건강 기능 식품, 화장료 조성물, 동물 사료 조성물, 의약품, 식품, 화장품 또는 동물 사료용 첨가물, 세정제, 및 청결제 등의 소재로 사용될 수 있다.
바람직한 구체예로서, 본 발명의 항세균성 조성물은 약학적 조성물의 용도로서 적용될 수 있다.
상기 약학적 조성물은 각각의 사용 목적에 맞게 통상의 방법에 따라 산제, 과립제, 정제, 캡슐제, 현탁제, 에멀젼, 시럽, 에어로졸 등의 경구 제형, 멸균 주사용액의 주사제 등 다양한 형태로 제형화하여 사용할 수 있으며, 경구 투여하거나 정맥 내, 복강 내, 피하, 직장, 국소 투여 등을 포함한 다양한 경로를 통해 투여될 수 있다. 이러한 약학적 조성물에는 추가적으로 담체, 부형제 또는 희석제 등이 더 포함될 수 있으며, 포함될 수 있는 적합한 담체, 부형제 또는 희석제의 예로는 락토오스, 덱스트로오스, 수크로오스, 솔비톨, 만니톨, 자일리톨, 에리쓰리톨, 말티톨, 전분, 아카시아 고무, 알지네이트, 젤라틴, 칼슘 포스페이트, 칼슘 실리케이트, 셀룰로스, 메틸 셀룰로스, 비정질 셀룰로스, 폴리비닐 피롤리돈, 물, 메틸하이드록시벤조에이트, 프로필하이드록시벤조에이트, 탈크, 마그네슘 스테아레이트 및 광물유 등을 들 수 있다. 또한, 본 발명의 약학적 조성물은 충전제, 항응집제, 윤활제, 습윤제, 향료, 유화제, 방부제 등을 추가로 더 포함할 수도 있다.
본 발명의 약학적 조성물은 약제학적으로 유효한 양으로 투여한다. 본 발명에서, "약제학적으로 유효한 양"은 의학적 치료에 적용 가능한 합리적인 수혜/위험 비율로 질환을 치료하기에 충분한 양을 의미하며, 유효 용량 수준은 환자의 질환의 종류, 중증도, 약물의 활성, 약물에 대한 민감도, 투여 시간, 투여 경로 및 배출 비율, 치료 기간, 동시 사용되는 약물을 포함한 요소 및 기타 의학 분야에 잘 알려진 요소에 따라 결정될 수 있다. 본 발명의 약학적 조성물은 개별 치료제로 투여하거나 다른 치료제와 병용하여 투여될 수 있고, 종래의 치료제와 순차적으로 또는 동시에 투여될 수 있으며, 단일 또는 다중 투여될 수 있다. 상기한 요소들을 모두 고려하여 부작용 없이 최소한의 양으로 최대 효과를 얻을 수 있는 양을 투여하는 것이 중요하며, 이는 당업자에 의해 용이하게 결정될 수 있다.
본 발명의 약학적 조성물에서 항균 활성을 갖는 성분의 유효량은 환자의 나이, 성별, 체중에 따라 달라질 수 있으며, 일반적으로는 체중 당 1 내지 5,000mg, 바람직하게는 100 내지 3,000mg을 매일 또는 격일 투여하거나 1일 1 내지 3회로 나누어 투여할 수 있다. 그러나, 투여 경로, 질병의 중증도, 성별, 체중, 연령 등에 따라서 증감될 수 있으므로 상기 투여량이 어떠한 방법으로도 본 발명의 범위를 한정하는 것은 아니다. 본 발명의 약학적 조성물은 다양한 경로를 통하여 대상에 투여될 수 있다. 투여의 모든 방식은 예상될 수 있는데, 예를 들면, 경구, 직장 또는 정맥, 근육, 피하, 자궁내 경막 또는 뇌혈관 내(intra-cerebroventricular) 주사에 의해 투여될 수 있다. 본 발명에서 "투여"는 임의의 적절한 방법으로 환자에게 소정의 물질을 제공하는 것을 의미하며, 본 발명의 약학적 조성물의 투여 경로는 목적 조직에 도달할 수 있는 한 일반적인 모든 경로를 통하여 경구 또는 비경구 투여될 수 있다. 또한, 본 발명의 조성물은 유효성분을 표적 세포로 전달할 수 있는 임의의 장치를 이용해 투여될 수도 있다. 본 발명에서 "대상"은, 특별히 한정되는 것은 아니지만, 예를 들어, 인간, 원숭이, 소, 말, 양, 돼지, 닭, 칠면조, 메추라기, 고양이, 개, 마우스, 쥐, 토끼 또는 기니아 피그를 포함하고, 바람직하게는 포유류, 보다 바람직하게는 인간을 의미한다.
바람직한 구체예로서, 본 발명의 항세균성 조성물은 건강 기능 식품의 용도로서 적용될 수 있다.
본 발명의 건강 기능 식품은 병원성 미생물의 감염 우려가 높은 대상으로부터 감염의 가능성을 낮추어 줄 수 있는 효과적인 식품 및 음료 등에 다양하게 이용될 수 있다.
본 발명의 항균 활성이 우수한 유효성분을 포함하는 식품으로는, 예를 들어, 각종 식품류, 음료, 껌, 차, 비타민 복합제, 건강보조 식품류 등이 있고, 분말, 과립, 정제, 캡슐 또는 음료인 형태로 사용할 수 있다. 본 발명의 활성 성분은 일반적으로 전체 식품 중량의 0.01 내지 15중량%로 가할 수 있으며, 건강음료 조성물은 100 ml를 기준으로 0.02 내지 10g, 바람직하게는 0.3 내지 1g의 비율로 가할 수 있다.
본 발명의 건강 기능 식품은 지시된 비율로 필수 성분으로서 상기 화합물을 함유하는 것 외에 식품학적으로 허용 가능한 식품보조 첨가제, 예컨대, 천연 탄수화물 및 다양한 향미제 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 상기 천연 탄수화물의 예로는 포도당, 과당 등의 단당류, 말토오스, 수크로오스 등의 이당류 및 덱스트린, 시클로덱스트린 등의 다당류와 같은 통상적인 당 및 자일리톨, 소르비톨, 에리쓰리톨 등의 당알코올이 있다. 상기 향미제로는 타우마틴, 레바우디오시드 A, 글리시르히진, 사카린, 아스파르탐 등을 사용할 수 있다. 상기 향미제의 비율은 본 발명의 건강 기능 식품 100ml당 일반적으로 약 1 내지 20g, 바람직하게는 약 5 내지 12g을 사용한다.
상기 외에 본 발명의 건강 기능 식품은 여러 가지 영양제, 비타민, 광물, 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다.
그 밖에 본 발명의 건강 기능 식품은 천연 과일 주스 및 과일 주스 음료 및 야채 음료 등의 제조를 위한 과육을 함유할 수도 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 본 발명의 상기 활성 분획물 100 중량부 당 0.01 내지 약 20중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
바람직한 구체예로서, 본 발명의 항세균성 조성물은 화장료 조성물의 용도로서 적용될 수 있다.
본 발명의 화장료 조성물은 본 발명의 항세균 활성이 우수한 성분을, 예를 들어, 에센스, 영양크림, 바디로션, 린스, 샴푸, 바디클렌저, 로션, 스킨, 마스크팩 등의 형태로 제조될 수 있으며, 여기에 한정되는 것은 아니다. 상기 형태로의 제조는 당업자에게 알려진 다양한 제조 공정에 따라 용이하게 수행될 수 있을 것이다.
바람직한 구체예로서, 본 발명의 항세균성 조성물은 동물 사료 조성물의 용도로서 적용될 수 있다.
상기 동물은 식물에 대응하는 생물군으로 주로 유기물을 영양분으로 섭취하며, 소화나 배성 및 호흡기관이 분화되어 있는 것을 말하고, 구체적으로는 극피동물, 갑각류, 연체동물, 어류, 양서류, 파충류, 조류, 포유류일 수 있으며, 바람직하게는 성게류 또는 해삼류와 같은 극피동물, 게, 새우, 대하 등의 갑각류를 포함하는 절지동물, 두족류, 복족류 또는 이매패류 등의 연체동물, 참돔, 도미, 대구, 가자미, 넙치 등의 어류, 꿩 또는 닭 등의 가금류를 포함하는 조류 또는 돼지, 소, 염소 등의 포유류일 수 있다.
상기 동물 사료용 조성물은 본 발명의 항세균 활성 성분에 곡물, 식물성 단백질 사료, 동물성 단백질 사료, 당분 또는 유제품을 추가로 포함할 수 있다. 상기 곡물은 구체적으로는 분쇄 또는 파쇄된 밀, 귀리, 보리, 옥수수 및 쌀일 수 있고, 상기 식물성 단백질 사료는 구체적으로는 평지, 콩 및 해바라기를 주성분으로 하는 것일 수 있으며, 상기 동물성 단백질 사료는 구체적으로는 혈분, 육분, 골분 및 생선분일 수 있고, 상기 당분 또는 유제품은 구체적으로는 각종 분유 및 유장 분말로 이루어지는 건조성분일 수 있다.
상기 동물 사료용 조성물은 추가로 영양 보충제, 소화 및 흡수 향상제, 성창 촉진제 또는 질병 예방제와 같은 성분을 함께 사용할 수 있다.
본 발명의 동물 사료용 조성물에 포함되는 항세균성 조성물은 사료의 사용목적 및 사용조건에 따라 달라질 수 있으며, 일 예로 최종 생산된 사료 1kg을 기준으로 상기 항세균성 조성물이 0.1g 내지 100g 포함될 수 있다.
또한, 상기 사료 조성물은 성분들의 분쇄 정도에 따라 경점성의 조립 또는 과립 물질로 제조될 수 있으며, 상기 조성물은 메쉬로 공급되거나 추가 가공 및 포장을 위해 원하는 분리된 형상으로 형성시킬 수 있으며, 저장을 위해 펠렛화, 팽창화 또는 압출 공정을 거칠 수 있으며, 저장의 용이성을 위해 바람직하게는 과잉의 물을 건조 제거될 수 있다.
바람직한 구체예로서, 본 발명의 항세균성 조성물은 의약품, 식품, 화장품 또는 동물 사료용 첨가제의 용도로서 적용될 수 있다.
상기 첨가제는 사용되는 의약품, 식품, 화장품 또는 동물 사료에 보존성을 부여하기 위하여 첨가되는 것으로서, 상기 항세균성 조성물은 천연성분으로 인체에 유해하지 아니하므로 의약품, 식품, 화장품 또는 동물용 사료에 안전하게 적용할 수 있다.
상기 첨가제는 그 사용 목적 및 용도에 따라 적의 선택된 추가적인 여타의 첨가물을 추가로 더 포함할 수 있으며, 통상적으로 사용되는 첨가물 등 다른 유효성분이나 색소, 계면활성제, 방부제 등의 첨가물과 혼합하여 사용할 수 있다. 상기 첨가제는 그 사용 목적 및 용도에 따라 분말화, 과립화, 정제화 또는 액상화하여 제조될 수 있으며, 제품화를 위하여 포장을 위해 통상의 방법을 사용할 수 있다.
또한, 상기 첨가제 중 항세균성 조성물의 사용량은 사용목적과 적용형태, 적용부위, 적용대상물품 등에 따라 적절히 사용될 수 있으며, 예를 들면 전체 조성물 기준으로 0.01 중량부 내지 50 중량부를 포함할 수 있으나, 상기 항세균성 조성물의 함량은 이에 한정되는 것은 아니다. 본원 발명의 항세균성 조성물은 천연성분으로 인체에 유해하지 아니하므로, 그 제품의 특성상 적용목적을 달성할 수 있는 경우라면 다양한 양으로 사용가능하다.
바람직한 구체예로서, 본 발명은 항세균성 조성물은 세정제의 용도로서 적용될 수 있다.
상기 세정제는 바람직하게는 의류용 세제, 식기 세척제, 식품 세정제, 가전제품 세척제, 공업용 세정제 등일 수 있다. 상기 항세균성 조성물은 천연성분으로 인체에 유해하지 아니하므로, 더욱 바람직하게는 주방용품 또는 식품세척 등을 포함하는 각종 생활용품의 세척 및 항균성 부여를 목적으로 사용할 수 있다.
상기 세정제는 그 사용 목적 및 용도에 따라 적의 선택된 첨가물을 추가로 포함할 수 있으며, 통상적으로 사용되는 세정제 등 다른 유효성분이나 색소, 계면활성제, 방부제 등의 첨가제와 혼합하여 사용할 수 있다. 상기 세정제는 그 사용 목적 및 용도에 따라 분말화, 과립화, 정제화 또는 액상화하여 제조될 수 있으며, 제품화를 위하여 포장을 위해 통상의 방법을 사용할 수 있다.
또한, 상기 세정제 중 항세균성 조성물의 사용량은 사용목적과 적용형태, 적용부위, 적용대상물품 등에 따라 적절히 사용될 수 있으며, 예를 들면 전체 조성물 기준으로 0.01 중량부 내지 50 중량부를 포함할 수 있으나, 상기 항세균성 조성물의 함량은 이에 한정되는 것은 아니다. 본원 발명의 항세균성 조성물은 천연성분으로 인체에 유해하지 아니하므로, 그 제품의 특성상 적용목적을 달성할 수 있는 경우라면 다양한 양으로 사용가능하다.
바람직한 구체예로서, 본 발명은 항균 조성물은 청결제의 용도로서 적용될 수 있다.
상기 청결제는 일상 생활에서 흔히 감염되기 쉬운 병원성 미생물의 체내 감염을 예방 차원에서 수행하기 위하여 간단한 방법으로 손, 구강 또는 여성용 청결제 등의 용도로 사용될 수 있다. 상기 항세균성 조성물은 천연성분으로 인체에 유해하지 아니하므로 손, 구강, 여성용 청결제로 사용하는 경우에도 안전하게 적용할 수 있다.
상기 청결제는 그 사용 목적 및 용도에 따라 적의 선택된 추가적인 여타의 첨가물을 추가로 더 포함할 수 있으며, 통상적으로 사용되는 첨가물 등 다른 유효성분이나 색소, 계면활성제, 방부제 등의 첨가물과 혼합하여 사용할 수 있다. 상기 청결제는 그 사용 목적 및 용도에 따라 분말화, 과립화, 정제화 또는 액상화하여 제조될 수 있으나, 액상형의 경우 편리한 사용이 가능할 것이다.
또한, 상기 청결제 중 항세균성 조성물의 사용량은 사용목적과 적용형태, 적용부위 등에 따라 적절히 사용될 수 있으며, 예를 들면 전체 조성물 기준으로 0.01 중량부 내지 50 중량부를 포함할 수 있으나, 상기 항세균성 조성물의 함량은 이에 한정되는 것은 아니다. 본원 발명의 항세균성 조성물은 천연성분으로 인체에 유해하지 아니하므로, 그 제품의 특성상 적용목적을 달성할 수 있는 경우라면 다양한 양으로 사용가능하다.
이하에서는 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다. 하기 실시예는 본 발명의 바람직한 일 구체예일 뿐이며, 본 발명의 권리범위가 하기 실시예의 범위로 한정되는 것은 아니다.
[실시예]
실시예 1: 생 오미자 착즙액과 밀폐조건에서 열처리한 오미자 착즙액의 이화학적 특성 비교
2017년 경북 문경에서 수확한 오미자 열매를 구입한 후 이물질을 제거하고, 이를 착즙하여 생 오미자 착즙액을 제조하였으며, 미생물 오염을 막기 위해 100℃에서 1시간 가열하여 실온에서 보존하였다. 밀폐조건 가열처리 오미자는 밀폐된 스테인레스 용기에 오미자 열매를 넣고, 이를 80℃에서 5일 가열처리한 후, 이를 착즙하고 실온에서 보존하였다. 생 오미자 및 밀폐조건 가열처리 오미자는 도 1에 나타내었다. 또한 생 오미자 착즙액과 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액의 이화학적 특성 및 색차 분석은 표 1에 나타내었다.
[표 1]
그 결과, 표 1에 나타낸 바와 같이, 생 오미자 착즙액은 pH 2.56, brix 8.8, 산도 5.1을 나타내어 당/산비가 1.725로서 신맛이 매우 강하였다. 반면, 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액은 pH 2.76, brix 14.2, 산도 5.2를 나타내어 당/산비가 2.73을 나타내어 관능성이 우수하였다. 특히, 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액은 강한 페퍼민트, 로즈마리 향미가 나타나, 기분 좋은 허브향이 매우 강하였다. 색차 분석 결과, 생 오미자 착즙액은 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액보다 명도와 황색도는 낮았으나, 적색도가 높아 붉은 색을 나타내었다. 이때, 색차 분석은 Hunter Color Difference meter(Super color SP-80 Colormeter, Tokyo Denshoku Co., Japan)를 이용하여 측정하였으며, 명도(백색 100 ~ 0 검정색), 적색도(적색 100 ~ -80 녹색), 황색도(황색 70 ~ -80 검정색)를 측정하였다. 표준백판의 색도는 L 값이 92.44, a 값이 -0.06, b 값이 1.35로 기준을 정하였으며, 시료 당 3회 측정하여 평균값을 구하여 나타내었고 색차(△E)는 다음의 식을 이용하여 계산하였다.
실시예 2: 생 오미자 착즙액과 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액의 착즙효율 및 착즙액의 성분 분석
생 오미자 착즙액과 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액의 유용 성분을 분석하였으며, 성분 분석으로 총 폴리페놀, 총 플라보노이드, 총 당 및 환원당 함량을 측정하였다. 총 폴리페놀 함량은 추출 검액 400μl에 50μl의 Folin-ciocalteau, 100μl의 Na2CO3 포화용액을 넣고 실온에서 1시간 방치한 후 725nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준시약으로는 tannic acid를 사용하였다. 총 플라보노이드 함량은 각각의 시료를 18시간 메탄올 교반 추출하고, 여과한 추출 검액 400μl에 90% diethylene glycol 4ml를 첨가하고, 다시 1N NaOH 40μl를 넣고 37℃에서 1시간 반응 후 420nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준시약으로는 rutin을 사용하였다. 환원당은 DNS법으로, 총 당은 phenol-sulfuric acid법을 이용하여 정량하였다. 한편, 착즙효율은 여과포를 이용하여 통상의 인력으로 착즙한 액을 초기 오미자 열매 무게와 비교하여 표시하였다.
[표 2]
그 결과, 표 2에 나타낸 바와 같이, 생 오미자의 착즙 수율은 38.5%를 나타내었으나, 밀폐조건 가열처리 오미자는 49.3%의 수율을 나타내어, 가열처리시 고차구조의 파괴로 인해 착즙이 보다 효율적임을 알 수 있었다. 또한, 생 오미자 착즙액보다 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액은 총 폴리페놀 함량은 1.55배 증가하였으며, 총 당 및 환원당 함량도 각각 2.94배 및 1.74배 증가함을 확인하여 밀폐조건에서 오미자를 열처리하는 경우 수분 및 휘발성 물질 손실 없이 오미자 성분에 큰 변화가 나타남을 확인하였다. 따라서, 착즙수율을 감안하는 경우, 생 오미자보다 밀폐조건에서 가열처리하여 제조된 오미자로부터 2배 이상의 폴리페놀 성분을 회수할 수 있었다.
실시예 3: 생 오미자 착즙액과 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액의 항산화 활성 평가
실시예 1에서 제조된 생 오미자 착즙액 및 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액을 적당한 농도로 희석하여 항산화 활성 평가에 사용하였다. 항산화 활성으로는 DPPH(1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl) 음이온 소거능, ABTS[2,2-azobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate)] 양이온 소거능, nitrite 소거능 및 환원력을 측정하였으며, 그 결과는 표 3에 나타내었다. 먼저, DPPH 소거능의 경우 다양한 농도로 희석한 시료 20μl에 99.5% 에탄올에 용해시킨 2x10-4M DPPH 용액 380μl를 넣고 혼합하여, 37℃에서 30분 동안 반응시킨 후, 516nm에서 microplate reader(Asys Hitech, Expert96, Asys Co., Austria)를 사용하여 흡광도를 측정하였다. DPPH free radical 소거능은 시료첨가구와 비첨가구의 백분율로 표시하였다. ABTS 소거능의 경우 7mM ABTS(Sigma Co., USA) 5ml와 140mM potassium persulfate 88ml를 섞은 후, 상온에서 16시간 빛을 차단하여 ABTS 양이온을 형성시켰으며, 이후 이 용액을 414nm에서 흡광도 값이 1.5가 되도록 에탄올로 희석하였다. 조제된 희석용액 190ml와 다양한 농도로 조제된 시료 10ml를 혼합한 후 상온에서 6분간 반응시킨 후 734nm에서 흡광도를 측정하고, 다음의 식에 의해 ABTS radical 소거능을 계산하였다.
한편, nitrite 소거능 측정의 경우, 아질산염 용액(1mM)에 시료용액을 가하고, 여기에 0.1N HCl을 가해 pH 1.2로 조정한 후, 37℃에서 1시간 반응시킨 후, Griess reagent(Sigma Co., USA)를 가하고 혼합하였다. 이후, 15분간 실온에서 방치 후, 520nm에서 흡광도를 측정하여 잔존 nitrite 양을 측정하였다. nitrite 소거능(%)는 다음의 식에 의해 계산하였다.
환원력 평가는 Oyaizu 등의 방법을 변형하여 측정하였다(김미선 2014, 한국식품저장유통학회지 21: 727-734). 먼저, 에탄올에 용해한 시료 2.5mL에 0.2M sodium phosphate buffer(pH 6.6) 2.5mL와 10% potassium ferricyanide 2.5mL를 첨가하고, 50℃에서 20분간 반응시킨 후, 10% trichloroacetic acid 2.5mL를 첨가하여 반응을 종료하고 4,000rpm에서 10분간 원심분리하여 상등액을 회수하였다. 회수한 상등액은 증류수로 2배 희석한 후, 신선하게 조제된 0.1% ferric chloride 용액과 5:1(v/v) 비율로 혼합하고, 700nm에서 흡광도를 측정하여 평가하였다. 상기의 항산화 실험들에서 용매 대조구로는 DMSO를 사용하였다.
[표 3]
그 결과, 표 3에 나타낸 바와 같이, 밀폐조건 가열처리 오미자의 착즙액은 생 오미자 착즙액에 비해 상대적으로 약한 라디컬 소거능과 환원력을 나타내었다. 이는 통상 흑마늘, 흑도라지 등에서 가열처리동안 증가된 폴리페놀 함량에 비례하서 항산화 활성이 증가되는 것과는 달리, 오미자의 밀폐조건 가열처리시 비 폴리페놀성 항산화 관련 활성물질의 소실이 나타남을 의미하고 있다. 그러나, 밀폐조건 가열처리 오미자의 착즙액에서도 전체적으로 충분한 활성 라디컬 소거능을 나타냄을 확인하였다.
실시예 4: 생 오미자 착즙액과 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액의 항균활성
실시예 1에서 제조된 생 오미자 착즙액 및 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액을 적당한 농도로 희석하여 항균 활성을 비교 평가하였으며, 그 결과는 표 4에 나타내었다. 이때, 항균 활성 평가에 사용된 균주로는 그람 음성균으로 Escherichia coli KCTC 1682, Proteus vulgaris KCTC 2433, Pseudomonas aeruginosa KACC 10186, Salmonella typhimurium KCTC 1926을 사용하였고, 그람 양성균으로는 Staphylococcus aureus KCTC 1916, Staphylococcus epidermidis ATCC 12228, Listeria monocytogenes KACC 10550, Bacillus subtilis KCTC 1924를 사용하였다. 한편, 항진균 활성 평가를 위해서는 Saccharomyces cerevisiae IF0 0233 및 캔디다증 진균감염증 원인균 Candida albicans KCTC 1940을 사용하였다.
먼저, 항세균 활성 평가의 경우, Nutrient broth(Difco Co., USA)에 각각의 세균을 접종하여 37℃에서 24시간 동안 배양한 후, 각 균주를 O.D.600 0.1로 조정하여 Nutrient agar(Difco Co., USA) 배지를 포함하는 멸균 petri dish(90mm, 녹십자, 한국)에 100μl씩 도말하고, 각각의 시료 5μl를 멸균 disc-paper(지름 6.5mm, Whatsman No. 2)에 가하여, 37℃에서 24시간 동안 배양하였으며, 진균의 경우에는 Sabouraud dextrose(Difco Co. USA)를 이용하여 동일한 방법으로 30℃에서 24시간 동안 배양 후, 생육저지환의 크기를 측정하여 항균활성을 평가하였다. 대조구로는 항세균제인 엠피실린(ampicillin)과 항진균제인 마이코나졸(miconazole, Sigma Co., USA)을 각각 1μg/disc 농도로 사용하였으며, 생육저지환의 크기는 육안으로 생육이 나타나지 않는 부분의 지름을 mm 단위로 측정하였고, 3회 이상 평가 후 대표 결과로 나타내었다.
[표 4]
표 4에 나타낸 바와 같이, 항세균 활성대조구로 사용된 엠피실린(1μg/disc)은 대장균(E. coli)과 녹농균(P. aeruginosa)을 제외한 세균에 대한 강력한 항세균 활성을 나타내었으며, 항진균제인 마이코나졸(1μg/disc)은 실험 진균에 대해 강력한 항진균 활성을 나타내었다. 반면, 생 오미자 및 밀폐조건 가열처리 오미자의 착즙액은 사용된 모든 그람 양성균 및 P. vulgaris에 대해서 강력한 항균력을 나타내었다. 특히, 생 오미자 착즙액에 비해 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액은 그람 양성균 모두에 대해 더욱 강력한 항균력을 나타내었다. 이러한 결과는 밀폐조건에서 오미자를 열처리하는 경우, 항세균 활성물질의 증가가 나타남을 의미하고 있으며, 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액을 다양한 식중독 유발균, 병원성 균, 피부 상재균들의 제어에 효과적으로 이용 가능함을 제시하고 있다.
실시예 5: 생 오미자 착즙액과 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액의 항혈전 활성(혈액순환 개선 활성)
실시예 1에서 제조된 생 오미자 착즙액 및 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액을 적당한 농도로 희석하여 항혈전 활성을 평가하였으며, 그 결과는 표 5에 나타내었다. 이때, 혈액응고 저해활성 평가방법은 기존에 보고된 방법(Sohn et al., 2004. Kor. J. Pharmacogn 35. 52-61; Kwon et al., 2004. J. Life Science, 14. 509-513; 류 등 2010. J. Life Science, 20. 922-928)과 동일하게, 트롬빈 타임, 프로트롬빈 타임, 에이피티 타임을 측정하여 평가하였다. 혈장은 시판 control plasma(MD Pacific Technology Co., Ltd, Huayuan Industrial Area, China)를 사용하였으며 트롬빈 타임, 프로트롬빈 타임과 에이피티 타임 측정법은 다음과 같은 과정으로 수행되었다.
트롬빈 타임(Thrombin Time)
37℃에서 0.5U 트롬빈(Sigma Co., USA) 50μl와 20mM CaCl2 50μl, 다양한 농도의 시료 추출액 10μl를 Amelung coagulometer KC-1A(Japan)의 튜브에 혼합하여 2분간 반응시킨 후, 혈장 100μl를 첨가한 후 혈장이 응고될 때까지의 시간을 측정하였다. 대조로는 아스피린(Sigma Co., USA)을 사용하였으며, 용매 대조구로는 시료 대신 DMSO를 사용하였다. DMSO의 경우 24.2초의 응고시간을 나타내었다. 트롬빈 저해 효과는 3회 이상 반복한 실험의 평균치로 나타내었으며, 트롬빈 저해활성은 시료 첨가시의 응고시간을 용매 대조구의 응고시간으로 나눈 값으로 나타내었다.
프로트롬빈 타임(prothrombin time)
표준혈장(MD Pacific Co., China) 70μl와 다양한 농도의 시료액 10μl를 Amelung coagulometer KC-1A(Japan)의 튜브에 첨가하여 37℃에서 3분간 가온 후, 130μl의 PT reagent를 첨가하고 혈장이 응고될 때까지의 시간을 3회 반복한 실험의 평균치로 나타내었다. 대조로는 아스피린(Sigma Co., USA)을 사용하였으며, 용매 대조구로는 시료 대신 DMSO를 사용하였다. DMSO의 경우 16.8초의 응고시간을 나타내었다. 프로트롬빈 저해활성은 시료 첨가시의 응고시간을 용매 대조구의 응고시간으로 나눈 값으로 나타내었다.
aPTT(activated Partial Thromboplastin Time)
혈장 100μl와 다양한 농도의 시료 추출액 10μl를 Amelung coagulometer KC-1A(Japan)의 튜브에 첨가하여 37℃에서 3분간 가온한 후, 50μl의 aPTT reagent(Sigma, ALEXINTM)를 첨가하고 다시 37℃에서 3분간 배양하였다. 이후, 50μl CaCl2(35mM)을 첨가한 후 혈장이 응고될 때까지의 시간을 측정하였다. 용매 대조구로는 시료 대신 DMSO를 사용하였으며, 이 경우 42.2초의 응고시간을 나타내었다. aPTT의 결과는 3회 반복한 실험의 평균치로 나타내었으며, 혈액응고인자 저해활성은 시료 첨가시의 aPTT를 용매 대조구의 aPTT로 나눈 값으로 나타내었다.
[표 5]
그 결과, 표 5에 나타난 바와 같이, 임상에서 항혈전제로 사용되고 있는 아스피린은 1.5mg/ml 농도에서도 우수한 혈전 생성 억제 효과를 나타내었다. 한편, 생 오미자 착즙액 및 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액은 모두 2.5~5% 착즙액 농도에서 강력한 항혈전 활성을 나타내었다. 이러한 결과는 밀폐조건에서 가열처리하여 제조된 오미자 착즙액 역시 생 오미자 착즙액과 마찬가지로 우수한 항혈전 활성을 유지하고 있음을 의미하고 있다.
실시예 6: 생 오미자와 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액의 인간 적혈구 용혈 활성
실시예 1에서 제조된 생 오미자 착즙액 및 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액을 적당한 농도로 희석하여 인간 적혈구 용혈활성을 평가하였으며, 그 결과는 표 6에 나타내었다. 이때, 용혈 활성은 기존의 보고(손호용, 2014년 ㆍKorean J. Microbiol. Biotechnol. 42: 285-292)에 준해 평가하였으며, 간단하게는 PBS로 3회 수세한 인간 적혈구 100μl를 96-well microplate에 가하고 다양한 농도의 시료용액 100μl를 가한 다음 37℃에서 30분간 반응시켰으며, 이후, 반응액을 10분간 원심분리(1,500rpm)하여 상등액 100μl를 새로운 microtiter plate로 옮긴 후 용혈에 따른 헤모글로빈 유출 정도를 414nm에서 측정하였다. 시료의 용매 대조구로는 DMSO(2%)를 사용하였으며, 적혈구 용혈을 위한 실험 대조구로는 Triton X-100(1mg/ml)를 사용하였다. 용혈 활성은 다음의 수식을 이용하여 계산하였다.
[표 6]
그 결과 표 6에 나타낸 바와 같이, 대조구로 사용된 DMSO와 물은 용혈 활성이 없었으며, triton X-100은 1mg/ml 농도에서 적혈구를 100% 용혈시킴을 확인하였다. 한편, 생 오미자 착즙액 및 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액은 모두 1mg/ml 농도에서 13.0~14.1%의 매우 미미한 용혈활성을 나타내었다. 이러한 결과는 밀폐조건에서 가열처리하여 제조된 오미자 착즙액이 생 오미자 착즙액과 동일하게 급성독성을 나타내지 않음을 의미하고 있다.
실시예 7: 생 오미자 착즙액과 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액의 관능성 평가
실시예 1에서 제조된 생 오미자 착즙액 및 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액을 대상으로 향, 맛, 목 넘김 및 전체적 선호도를 평가하였다. 관능평가는 본 연구팀의 전문 연구원 7명을 대상으로 7점 척도법으로 평가하였다(아주 나쁘다 1점~보통이다 3.5점~아주 좋다 7점). 평가 결과는 SPSS package program을 이용하여 분산분석(ANOVA) 후 Duncan's multiple range test에 의하여 분석하여 표 7에 나타내었다. 그 결과, 생 오미자 착즙액에 비해 밀폐조건 가열처리 오미자 착즙액이 향, 맛, 목 넘김 및 전체적 선호도의 모든 면에서 관능성이 월등히 우수함을 확인하였다.
[표 7]
Claims (5)
- 밀폐 용기 내에서 열처리된 오미자를 포함하는 항세균성 조성물.
- 제 1항에 있어서, 상기 열처리는 80~90℃에서 5~8일 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 항세균성 조성물.
- 제 1항에 있어서, 상기 밀폐 용기 내에서 열처리된 오미자는 착즙액의 형태인 것을 특징으로 하는 항세균성 조성물.
- 제 1항 내지 제 3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 항세균성 조성물은 약학 조성물, 건강 기능 식품, 화장료 조성물, 동물 사료 조성물, 의약품, 식품, 화장품 또는 동물 사료용 첨가물, 세정제 및 청결제로 이루어지는 군으로부터 선택되는 용도인 것을 특징으로 하는 항세균성 조성물.
- 오미자 열매를 용기에 넣어 밀폐시키고, 80~90℃에서 5~8일 동안 열처리하여 제조되는 관능성 및 항세균 활성을 갖는 열처리 오미자의 제조 방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020180039500A KR20190116626A (ko) | 2018-04-05 | 2018-04-05 | 관능성 및 항세균 활성이 증가된 열처리 오미자 및 이의 제조 방법 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020180039500A KR20190116626A (ko) | 2018-04-05 | 2018-04-05 | 관능성 및 항세균 활성이 증가된 열처리 오미자 및 이의 제조 방법 |
Publications (1)
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| KR20190116626A true KR20190116626A (ko) | 2019-10-15 |
Family
ID=68209479
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| KR1020180039500A KR20190116626A (ko) | 2018-04-05 | 2018-04-05 | 관능성 및 항세균 활성이 증가된 열처리 오미자 및 이의 제조 방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| KR (1) | KR20190116626A (ko) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101422247B1 (ko) | 2012-12-13 | 2014-07-23 | 사단법인 경북청정약용작물클러스터사업단 | 오미자와 벌꿀을 이용한 기능성 및 관능성이 강화된 멜로멜 제조 방법 및 이로부터 제조되는 오미자 멜로멜 |
-
2018
- 2018-04-05 KR KR1020180039500A patent/KR20190116626A/ko not_active Application Discontinuation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| KR101422247B1 (ko) | 2012-12-13 | 2014-07-23 | 사단법인 경북청정약용작물클러스터사업단 | 오미자와 벌꿀을 이용한 기능성 및 관능성이 강화된 멜로멜 제조 방법 및 이로부터 제조되는 오미자 멜로멜 |
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