KR20190111457A - 자동 조리 기능을 갖춘 전열식 프라이팬 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 하우징, 하우징의 상부에 배치되고 식재료가 놓여 조리되는 조리판, 조리판의 하부에 놓여 조리판을 가열하는 가열 수단, 조리판의 온도를 측정하는 온도 센서, 가열 수단에 전력을 공급하는 가열 제어부, 조리를 하는 사용자에게 조리의 진행에 관한 정보를 제공하고 사용자의 입력을 받아 가열 제어부에 전달하는 조작부, 외부의 정보 기기로부터 조리하고자 하는 음식의 종류와 조리 방법에 관한 정보를 수신하고 수신한 정보를 가열 제어부와 조작부에 전달하며 가열 제어부로부터 조리의 진행에 관한 정보를 수신하여 외부의 정보 기기에 송신하는 통신부를 갖춘 전열식 프라이팬에 관한 것으로서, 외부의 정보 기기로부터의 정보를 수신하여 프라이팬의 가열 제어부와 온도 센서로부터의 측정 신호에 따라 자동으로 음식물을 조리하는 것이다.

Description

자동 조리 기능을 갖춘 전열식 프라이팬{Electric Frying Pan having a function of Auto Cooking}

본 발명은 전열식 프라이팬에 관한 것으로서, 구체적으로는 식재료가 놓이는 조리판, 조리판을 가열하는 가열 수단, 가열 수단으로의 전력 공급을 제어하는 제어부 및 조리판의 온도를 측정하는 온도 센서를 갖추고 온도 센서가 측정하는 조리판의 온도에 따라 가열 수단에의 전력 공급이 제어되는 전열식 프라이팬에 관한 것이다.

전열식 프라이팬은 전기에 의해 가열되어 음식물을 조리하므로 프라이팬의 조리판을 가열하는 전열체에 공급되는 전력을 조절함으로써 용이하게 조리 온도를 조절할 수 있고, 특히 조리판 또는 전열체 인근에 온도 센서를 부착하여 조리 온도를 특정 온도에 맞추어 조절되게 할 수 있다.

그러한 전열식의 프라이팬으로서는 공개실용신안공보 실1998-025049호(문헌 1)에 개시하는 전기 프라이팬의 고안이 있다.

문헌 1의 전기 프라이팬은 전열선이 인접하여 배치되는 온도 감지봉에 의해 전열선의 온도를 감지하여 프라이팬에 공급되는 전력을 조절함으로써 온도를 감지한다.

한편, 전열식의 프라이팬은 아니지만, 대한민국 공개특허공보 특2003-0013494(문헌 1)에서 개시하는 양면 프라이팬의 발명에서는 프라이팬에 타이머를 부착하여 미리 설정한 가열 시간이 완료되면 알람을 울려서 사용자가 가열 시간이 완료된 것을 알게 해준다.

이러한 종래 기술의 문헌들에 개시된 바와 같이, 현재 사용되고 있는 전열식의 프라이팬은 사용자가 프라이팬의 가열 온도와 조리 시간을 설정하여 두고 조리를 할 수 있게 구성되어 있어서, 온도 조절이 용이하고 조리하는 음식물에 적절한 조리 시간을 조절할 수 있다.

그러나, 사용자가 음식 종류나 조리 방법에 따른 적절한 가열 온도 및 조리 시간를 알지 못하는 경우가 많고, 조리를 하기에 앞서 인터넷 검색 등을 통하여 음식 레시피에 대한 정보를 조회하지만, 그러한 정보들은 대체로 강한 화력, 중불 등과 같은 모호한 조리 온도를 알려줄 뿐이다.

또한, 요리에 따라서는 조리의 각 단계별로 가열 온도 및 가열 시간을 달리하여야 하지만, 그러한 단계별의 조절은 매우 숙련된 요리사에게만 가능한 일이고, 일반인이 그러한 조리를 위한 가열 조절을 하는 것은 매우 어려운 일이다.

특히, 요리에 대한 경험이 없는 사람이나 아침 식사 시간과 같이 출근과 더불어 식사 준비를 하여야 하는 경우에 조리하고자 하는 음식물에 대한 정보를 찾고 조리를 하면서 가열 온도를 조절하고 조리 시간을 측정하여 가면서 조리를 하는 것은 실질적으로 불가능하다.

또한, 굽기나 튀기는 요리 등에서는 프라이팬을 예열한 후에 식재료를 투입하고, 조리 과정에서는 초기에 고온으로 식재료를 가열하여 굽고 이어서 상대적으로 낮은 온도로 식재료를 충분히 익힘으로써 음식의 풍미와 식감을 높일 수 있지만, 이러한 조리 방법을 구현하기 위해서는 예열 온도와 예열에 소요되는 가열 시간, 음식의 종류별로 요구되는 가열 온도 및 가열 시간에 대한 경험이나 지식이 필요한 것은 물론이고, 각 과정에서 시간과 온도를 조절하여야 한다.

그러나, 전문 요리사가 아닌 이상, 그러한 요리의 방법을 아는 사람은 거의 없고, 설령 그러한 조리법을 숙지하고 있는 경우에도 하나의 음식물의 가열 조리 과정에 집중하여 조리를 수행하기는 매우 번거롭다.

대한민국 공개특허공보 특2003-0013494(문헌 1) 대한민국 공개특허공보 특2003-0013494(문헌 2)

본 발명은 전술한 종래 기술의 전열식 프라이팬 및 전열식 프라이팬을 이용한 음식물 조리의 문제점을 고려하여, 조리를 하는 프라이팬의 사용자가 각각의 음식물의 조리법을 알지 못하는 경우에도 적절한 조리가 이루어질 수 있도록 자동 조리 기능을 갖춘 전열식 프라이팬을 제공하려는 것이다.

또한, 본 발명은 전열식 프라이팬으로 조리하고자 하는 음식물의 정보 및 그 조리법에 대한 정보를 외부로부터 수신하여 그 조리법에 따라 자동으로 작동할 수 있고, 필요에 따라 조리를 하는 사용자가 취해야 하는 조치에 대해 알람 등을 줄 수 있는 구성의 전열식 프라이팬을 제공하려는 것이다.

전술한 본 발명의 해결 과제는, 하우징, 하우징의 상부에 배치되고 식재료가 놓여 조리되는 조리판, 조리판의 하부에 놓여 조리판을 가열하는 가열 수단, 조리판의 온도를 측정하는 온도 센서, 가열 수단에 전력을 공급하는 가열 제어부, 조리를 하는 사용자에게 조리의 진행에 관한 정보를 제공하고 사용자의 입력을 받아 가열 제어부에 전달하는 조작부, 외부의 정보 기기로부터 조리하고자 하는 음식의 종류와 조리 방법에 관한 정보를 수신하고 수신한 정보를 가열 제어부와 조작부에 전달하며 가열 제어부로부터 조리의 진행에 관한 정보를 수신하여 외부의 정보 기기에 송신하는 통신부를 갖춘 본 발명의 전열식 프라이팬에 의해 달성된다.

본 발명에 따른 전열식 프라이팬은,

하우징, 하우징의 상부에 배치되고 식재료가 놓여 조리되는 조리판, 조리판의 하부에 놓여 조리판을 가열하는 가열 수단, 조리판의 온도를 측정하는 온도 센서, 가열 수단에 전력을 공급하는 가열 제어부, 조리를 하는 사용자에게 조리의 진행에 관한 정보를 제공하고 사용자의 입력을 받아 가열 제어부에 전달하는 조작부, 외부의 정보 기기로부터 조리하고자 하는 음식의 종류와 조리 방법에 관한 정보를 수신하고 수신한 정보를 가열 제어부와 조작부에 전달하며 가열 제어부로부터 조리의 진행에 관한 정보를 수신하여 외부의 정보 기기에 송신하는 통신부를 갖춘 전열식 프라이팬으로서,

외부의 정보 기기는, 사용자가 선택한 요리의 종류와 조리 방법에 따라 조리의 각 단계 별로 조리판의 가열 온도 및 가열 시간에 관한 가열 제어부의 작동 시퀀스에 관한 신호를 생성하고 사용자의 선택에 따라 통신부에 사용자가 선택한 요리의 종류와 조리 방법의 정보 및 작동 시퀀스의 신호를 송신할 수 있는 프로그램이 탑재되고, 프라이팬의 통신부와 정보를 송수신할 수 있는 근거리 통신 모듈을 갖추며,

통신부는 외부의 정보 기기와 정보를 송수신할 수 있는 근거리 통신 모듈을 갖추어, 외부의 정보 기기로부터 수신한 요리의 종류와 조리 방법의 정보를 조작부에 전달하고 작동 시퀀스의 신호를 가열 제어부에 전달하도록 구성되고,

가열 제어부는 통신부로부터 수신한 작동 시퀀스의 신호에 따라 가열 수단에 전력을 공급하도록 구성되며,

가열 제어부는 통신부로부터 작동 시퀀스의 신호를 수신하면, 조리판을 작동 시퀀스에 포함된 예열 온도로 가열하도록 가열 수단에 전력을 공급하고, 온도 센서로부터의 측정된 온도의 신호로부터 조리판이 예열 온도에 도달한 것으로 판정되면, 예열 완료의 신호를 생성하여 조작부와 통신부에 송신하도록 구성되고,

조작부는 터치 스크린과 스피커를 갖추어, 가열 제어부로부터 예열 완료의 신호를 수신하면 터치 스크린과 스피커를 통하여 사용자가 조리판의 예열 완료를 확인할 수 있는 표시를 하도록 구성되며,

통신부는 가열 제어부로부터 예열 완료의 신호를 수신하면 외부의 정보 기기에 예열 완료의 신호를 송신하도록 구성되고,

가열 제어부는, 예열 완료 후에 사용자가 조리판에 조리할 식재료를 투입하여 조리판이 냉각되면 온도 센서가 측정한 온도의 하강에 기초하여 재료의 투입을 판정하고, 조리판이 작동 시퀀스에 포함된 음식물의 조리 온도로 가열되도록 가열 수단에 전력을 공급하고, 조리판이 음식물의 조리 온도로 가열된 시간이 작동 시퀀스에 포함된 조리의 가열 시간에 도달하면 가열 수단에 대한 전력 공급을 중단하고, 조리의 종료에 관한 신호를 생성하여 통신부와 조작부에 송신하도록 구성되며,

통신부는 가열 제어부로부터의 조리 완료의 신호를 수신하면 외부의 정보 기기에 조리 완료의 신호를 송신하도록 구성되고, 조작부는 사용자에게 조리 완료의 표시를 하도록 구성되는 것이다.

이와 같은 본 발명의 전열식 프라이팬은 다음과 같이 작동한다.

먼저, 사용자가 외부의 정보 기기를 통하여 조리하고자 하는 음식의 종류와 조리 방법을 선택하고, 외부의 정보 기기가 사용자에 의해 선택된 음식의 종류와 조리 방법 및 음식의 종류와 조리 방법에 따른 가열 제어부의 작동 시퀀스의 신호를 생성하여 통신부에 송신한다.

프라이팬의 통신부는 외부의 정보 기기로부터 수신한 신호를 가열 제어부와 조작부에 전달하고, 가열 제어부는 통신부로부터 수신한 신호에 따라 조리판이 예열 온도로 가열되도록 가열 수단에 전력을 공급하여 조리판에 대한 예열이 이루어진다.

예열의 진행 중에 온도 센서는 조리판의 온도를 주기적으로 측정하는데, 온도 센서가 측정한 조리판의 온도가 가열 제어부의 작동 시퀀스에 포함된 예열 온도에 도달하면, 가열 제어부는 예열 완료의 신호를 생성하여 조작부와 통신부에 송신한다.

통신부는 가열 제어부로부터의 예열 완료의 신호를 수신하면 외부의 정보 기기에 예열 완료의 신호를 송신하고, 조작부는 사용자에게 예열 완료의 표시를 한다.

사용자가 자신이 보유한 정보 기기가 수신한 신호를 통하여 또는 조작부의 표시를 통하여 예열이 완료된 사실을 인지하고, 조리판에 조리할 식재료를 투입하면, 상온 또는 냉장 상태에 있던 식재료를 조리판에 투여하면 투여된 식재료에 의해 조리판이 냉각되고, 가열 제어부는 온도 센서가 측정한 온도의 하강에 기초하여 재료의 투입을 판정하고, 조리판이 작동 시퀀스에 포함된 음식물의 조리 온도로 가열되도록 가열 수단에 전력을 공급하여 조리가 개시된다.

조리판이 음식물의 조리 온도로 가열된 시간이 작동 시퀀스에 포함된 조리의 가열 시간에 도달하면, 가열 제어부는 가열 수단에 대한 전력 공급을 중단하여 조리를 종료하고, 조리의 종료에 관한 신호를 생성하여 통신부와 조작부에 송신한다,

통신부는 가열 제어부로부터의 조리 완료의 신호를 수신하여 외부의 정보 기기에 조리 완료의 신호를 송신하고, 조작부는 사용자에게 조리 완료의 표시를 한다. 이로써 사용자는 조리가 완료된 사실을 인지하고 조리판으로부터 조리된 음식을 꺼내게 된다.

이러한 본 발명의 전열식 프라이팬의 구성과 작동에 따르면, 본 발명의 전열식 프라이팬으로 조리를 하는 사용자는 자신이 보유하는 정보 기기를 통하여 음식물의 종류와 조리법 등에 관한 정보 및 그러한 음식물의 조리법에 따라 전열식 프라이팬에서 조리판의 가열을 제어하는 가열 제어부가 당해 음식물의 조리법에 따라 조리판을 가열하는 데 요구되는 작동 시퀀스의 정보를 수신하여 프라이팬에 전송하고 프라이팬에서는 그러한 정보에 따라 가열 제어부가 조리에 필요한 가열을 진행하므로, 사용자가 요리에 관한 지식, 특히 음식물의 가열 방법에 관한 지식이나 경험이 없어도 음식물에 대한 적절한 조리가 이루어질 수 있다.

또한, 프라이팬의 가열 제어부는 수신한 작동 시퀀스에 따라 작동하되, 온도 센서가 측정한 조리판의 온도에 기초하여 예열을 포함한 조리의 각 단계의 진행 및 완료 여부를 판정하고, 그러한 판정 결과에 따라 조리판의 가열 및 가열 중단과 사용자의 조치가 요구되는 사항에 대해 알림을 하므로, 사용자는 프라이팬에서 이루어지는 조리의 과정에 개입하는 일이 없이 최소한의 작업만 수행하면 음식물의 조리가 이루어지므로, 특히 사용자가 매우 바쁜 때에도 프라이팬에서 이루어지는 조리에 대해 크게 관여하는 일이 없이 조리가 이루어질 수 있다.

본 발명의 부가적 특징으로서, 가열 제어부는, 사용자가 조리판에 조리할 식재료를 투입하여 조리판이 냉각되면 온도 센서가 측정한 조리판의 온도의 하강에 기초하여 재료의 투입을 판정하고, 조리판이 음식물의 조리 온도에 도달할 때까지 음식물의 조리 중에 공급하는 전력보다 높은 전력을 가열 수단에 공급하도록 구성되는 것으로 구성할 수 있다.

이러한 구성에 따르면, 조리판의 예열이 완료된 후에 사용자가 식재료를 투입하면, 사용자가 조리의 개시를 위한 별도의 조치를 취하지 않아도 프라이팬이 조리의 개시 시점을 판정하고 조리를 개시하므로 식재료가 투입되어 예열 상태의 조리판에 방치되는 일이 방지된다.

특히, 조리의 개시와 더불어 사용자의 개입 없이도 가열 수단에 높은 전력이 공급되어 조리판의 온도가 조리 온도까지 급속히 상승하므로 식재료가 낮은 온도에 방치되어 조리가 적절히 이루어지지 않은 일이 방지된다.

본 발명의 추가의 특징으로서, 상기 음식물의 조리 방법에는 음식물의 제1 면을 가열한 후에 음식물을 뒤집어 제2 면을 가열하는 방법이 포함되고, 가열 제어부는 제1 면에 대한 조리가 완료된 후에 음식물을 뒤집어 제2 면에 조리판에 놓임으로써 조리판의 온도가 강하하고, 가열 제어부는 온도 센서가 측정한 온도의 하강에 기초하여 음식물이 뒤집힌 것을 판정하고 제2 면에 대한 조리를 개시하도록 구성되는 것으로 구성할 수 있다.

부침류나 스테이크 등의 요리는 식재료의 일면을 가열하여 조리한 후에 다른 일면을 가열하여 조리하여야 하는 것이 일반적이다. 그러나, 조리를 하는 사람은 일면을 가열하고 다른 일면의 가열로 전환하여야 하는 시점을 파악하기 위하여 수시로 식재료의 외관이나 단면을 살펴야 하는 번거로움이 있고, 설령 외관이나 단면 상태를 관찰하여도 일면에 대한 조리가 충분히 이루어졌는지를 파악하는 일은 매우 어렵다.

그러나, 본 발명의 전술한 추가의 특징에 따르면, 프라이팬은 외부로부터 양면을 번갈아 가열하여 조리하는 작동 시퀀스에 대한 정보를 수신하여 작동하므로, 해당 음식물에 대한 적절한 조리가 이루어질 수 있다.

특히, 식재료의 일 측면에 대한 조리가 완료되고 다른 일면에 대한 조리를 시작하는 동작에 있어서 사용자가 별도의 조치를 취할 필요가 없이, 조리판의 온도 변화에 기초하여 가열 제어부가 음식물이 뒤집어진 것을 판정하고 다른 일면에 대한 가열 조리를 개시하므로 식재료의 양면을 가열 조리하는 작업이 자동으로 적절한 시점에 이루어질 수 있다.

본 발명의 또 다른 부가적 특징으로서, 가열 제어부는, 조리 단계의 진행 중에 조리판의 온도 강하가 음식물의 조리에 따른 온도 변동의 온도 강하율보다 높은 강하율을 나타내는 것으로 판정하는 경우에는, 조리판의 온도가 조리 온도에 도달할 때가지 조리 단계의 진행 중에 가열 수단에 공급되는 전력보다 높은 전력을 가열 수단에 공급하는 것으로 구성할 수 있다.

이러한 구성에 따르면, 조리 과정에서 프라이팬에 식용유를 보충하거나 식재료를 추가로 투입하는 경우에도 통상의 조리 과정에서의 전력보다 높은 수준의 전력이 가열 수단에 공급됨으로써 식용유의 보충이나 식재료의 추가 투입에 따른 가열 온도의 강하 및 조리 온도로의 온도 상승의 지체로 인하여 음식물에 대한 적절한 가열 조리가 이루어지지 않은 일이 방지될 수 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 전열식 프라이팬의 개략적인 구성을 보여주는 도면이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 전열식 프라이팬의 작동 시에 가열 제어부에서 가열 코일에 공급하는 전력과 조리판의 온도를 보여주는 그래프이다.

이하, 본 발명을 실시하기 위한 구체적인 내용으로서 본 발명의 실시예들의 구성과 작용을 설명한다.

먼저, 도 1을 참조하여 본 발명의 실시예에 따른 전열식 프라이팬의 개략적인 구성을 설명한다.

제1 실시예에 따른 전열식 프라이팬은 구성 요소들이 장착되는 하우징(1)이 마련되어 있고, 하우징(1)의 최상측에는 식재료가 놓여서 조리되며 금속 소재로 구성되는 조리판(2)이 마련되어 있으며, 이 조리판(2)의 하면에는 조리판을 지지하며 강화 유리나 세라믹 등의 소재로 구성되는 지지 플레이트(3)가 놓이며, 지지 플레이트(3)의 하면에는 가열 코일(4)과 온도 센서(5)가 배치되어 있다.

가열 코일(4)은 본체(1)의 하부에 마련된 고주파 인버터를 갖춘 가열 제어부(6)로부터의 전력선(61)을 통하여 고주파 전력을 공급받아 고주파 자계에 의해 와전류를 발생시키고, 이에 의해 지지 플레이트(3) 위의 금속 소재의 조리판(2)이 가열된다.

본 명세서에서 설명하는 실시예의 프라이팬은 고주파 유도 가열에 의해 조리판을 가열하는 것으로 구성하고 있지만, 조리판의 하면에 열선을 배치하여 열선의 발열에 의해 조리판을 가열하도록 구성할 수도 있다.

가열 제어부(6)는 외부 전원(미도시)을 공급받아 가열 코일(3)에의 전력 공급을 제어하며, 통신부(7)로부터 수신되는 사용자가 선택한 음식물의 종류 및 그 조리법에 관련한 작동 시퀀스에 따라 가열 코일(4)을 제어한다.

통신부(7)는 적외선 통신이나 블루투스와 같은 근거리 무선 통신 모듈을 갖추어 스마트폰(11)과 무선으로 신호를 송수신하는데, 사용자는 자신이 소지하는 스마트폰(11)을 통하여 프라이팬으로 조리하고자 하는 음식 종류, 조리 방법, 조리 회수 및 조리량 등을 선택하며, 선택된 조리에 관한 정보 및 작동 시퀀스에 관한 신호는 스마트폰(11)으로부터 통신부(7)로 송신되어 가열 제어부(6)에 입력된다.

본 실시예에서는 프라이팬의 외부 정보 기기로서 사용자가 스마트폰(11)을 통하여 음식 종류 등을 선택하는 것으로 설명하지만, 스마트폰 외에도 태플릿이나 탁상형 컴퓨터를 포함하여 네트워크에 연결되어 정보를 송수신하고 처리할 수 있으며 프라이팬 및 외부의 서버 장치와 통신이 가능하며 사용자 인터페이스를 갖춘 정보 기기는 모두 이용될 수 있다.

조작부(8)는 사용자 인터페이스로서의 터치 스크린(81), 메모리와 연산장치를 갖춘 제어 모듈(82) 및 사용자에게 소리로 알람을 주는 스피커(83)를 갖추고 있다.

한편, 조작부(8)는 네트워크에 연결되어 외부의 서버로부터 음식물의 종류, 조리법 및 그에 따른 작동 시퀀스의 정보를 수신하여 저장하여 둘 수도 있고, 스마트폰(11)과 같이 사용자가 보유하는 정보 기기로부터 당해 정보를 수신하여 저장하여 두고, 사용자가 스마트폰(11)을 대신하여 조작부(8)에서 음식물 종류 등에 대한 선택 행위를 하고, 조작부(8)가 가열 제어부(6)의 작동 시퀀스에 관한 신호를 생성하여 가열 제어부(8)에 전달할 수 있다.

사용자는 터치 스크린(81)을 통하여 제어 모듈(82)의 메모리에 기록되어 있는 각종 음식의 종류, 조리 방법, 조리 회수 및 조리량을 확인하고 선택할 수 있으며, 이러한 선택 정보에 따라 생성되는 작동 시퀀스는 제어 모듈(82)로부터 가열 제어부(6)로 송신된다

가열 제어부(6)는 본체(1)의 내부에 배치되고 외부의 전원으로부터 전력이 공급되며, 스마트폰(11)으로부터 수신한 신호 또는 조작부(8)로부터 수신한 신호에기초하여 가열 코일(4)에의 전력 공급을 제어한다.

온도 센서(5)는 적외선 센서로 구성되어 조리판(2)의 온도를 측정한다. 본 실시예에서 지지 플레이트(3)는 강화 유리로 형성되어 있어서, 온도 센서(5)는 지지 플레이트(3)를 투과한 적외선을 감지하여 조리판(2)의 온도를 측정한다.

지지 플레이트(3)가 적외선이 투과되지 않는 세라믹이나 그 밖의 소재인 경우, 온도 센서(5)는 지지 플레이트(3)를 관통하여 그 적외선 수신부가 조리판(2)의 하면에 인접하여 배치될 수도 있고, 가열 코일(4) 대신에 조리판의 가열 수단으로서 열선을 갖춘 경우에는 조리판(2)의 하면에 부착되는 열전쌍(Thermo couple)으로 구성되거나 조리판(2)의 하면과 대면하는 적외선 센서로 구성될 수도 있다.

온도 센서(5)로부터의 출력 신호는 입력선(51)을 통하여 가열 제어부(6)에 입력되고, 가열 제어부(6)는 온도 센서(5)의 출력 신호로부터 산출한 온도에 따라 가열 코일(4)로의 입력 전력을 결정한다.

사용자는 스마트폰(11)을 통하여 선택 행위를 하고, 이러한 선택에 의해 송신되는 신호는 통신부(7)에서 수신되며, 통신부(7)에서 수신한 신호는 신호선(71, 72)을 통하여 가열 제어부(6) 및 조작부(8)로 송신되며, 사용자가 조작부의 터치 스크린(81)에 표시되는 조리에 관한 정보를 확인하고 터치 스크린에 표시되는 시작 버튼을 누르면, 그 신호는 신호선(84)을 통하여 가열 제어부(6)로 송신된다,

가열 제어부(6)는 통신부(7)에서 전달된 작동 시퀀스와 가열 중에 온도 센서(5)가 센싱한 온도에 기초하여 가열 코일(4)에의 전력 공급을 제어하여 가열 코일(4)의 발열과 조리판(2)의 온도를 제어한다,

스마트폰(11)에는 음식의 종류, 조리 방법 및 조리량에 따른 식재료의 가열 순서, 각 순서에서의 가열 온도와 가열 시간에 관한 정보를 외부로부터 수신하여 저장할 수 있고, 사용자의 선택에 따라 해당 음식의 조리에 적합한 가열 온도와 가열 시간 및 가열 순서 등을 포함한 가열에 관한 작동 시퀀스 정보를 가열 제어부(6)로 송신하고 조작부(8)에는 사용자가 확인할 수 있는 음식에 관한 정보를 송신하여 표시되도록 할 수 있다.

구체적으로, 사용자는 스마트폰(11)에서 본 실시예의 프라이팬의 작동과 관련한 프로그램을 구동한다. 이러한 프로그램은 프라이팬의 제조사 등이 제공하는 것으로서, 제조사가 운영하는 서버 또는 스마트폰의 운영 체제의 제조사가 운영하는 서버를 통하여 다운받을 수 있다.

또한, 스마트폰(11)은 본 실시예의 프라이팬을 통하여 조리 가능한 각종 요리의 종류, 조리법 및 해당 요리 및 조리법에 따라 프라이팬을 구동하고 제어하는 데 필요한 조리의 작동 시퀀스의 정보를 수시로 서버를 통하여 다운받을 수 있다.

이에 따라 가열 제어부(6) 및 조작부(8)에는 조리에 관한 정보를 저장하여 둘 필요가 없으므로, 이들의 메모리 용량을 작게 설정할 수 있다. 물론, 스마트폰(11)이 저장하고 있고 외부 서버로부터 수신하는 정보는 조작부(8)에 송신되어 메모리에 저장되고, 사용자가 스마트폰(11)과 같은 외부 조작 수단 없이도 조작부(8)를 통하여 프라이팬에서 음식 종류, 조리법 등을 선택하면 조작부(8)의 제어 모듈에서 조리에 관한 작동 시퀀스의 신호를 생성하여 가열 제어부(6)로 송신할 수 있다.

이와 같은 구성되어 있는 프라이팬의 작동에 대해 계란 프라이와 녹두 빈대떡의 2가지 요리의 예를 들어 그 작동에 관한 구성을 설명한다.

먼저, 계란 프라이의 조리에 관한 작동을 설명한다.

사용자가 전원 스위치(미도시)를 온(on)으로 하여 프라이팬의 전열 제어부(6), 조작부(8) 및 통신부(7) 등에 전원이 인가된다.

사용자가 스마트폰(11)에서 음식 종류로서 계란 프라이를 선택하고 조리 방법을 선택하며, 조리량으로서 일회에 조리할 계란의 갯수를 선택할 수 있다.

계란 프라이의 조리 방법으로서는 계란의 일면만을 가열하고 노른자는 덜 익은 상태로 하는 'Sunny Side Up', 계란의 양면을 가열하되 노른자를 익지 않은 상태로 하는 'Over Easy', 계란의 양면을 가열하되 노른자를 반 정도만 익은 상태로 하는 'Over Medium' 및 계란의 양면을 가열하고 노른자를 완전히 익히는 'Over Hard'가 있다.

이러한 계란 프라이 요리를 위해서는 계란이 놓여지는 조리판을 적절한 온도로 예열한 후에, 계란을 조리판 위에 올려서 적절한 온도와 시간으로 가열을 하고, 요리 종류에 따라 적절한 시점에서 계란을 뒤집어야 한다.

계란 프라이는 비교적 간단한 요리이지만, 바쁜 시간에 다른 요리를 하거나 다른 일을 하면서 함께 계란 프라이 조리를 하는 것은 매우 번거롭고, 요리에 익숙하지 않은 초보자에게는 적절한 시간과 온도 조절을 하면서 계란 프라이 요리를 하는 것이 결코 용이한 일은 아니다.

그러나, 본 실시예의 프라이팬의 구성과 작동에 따르면, 사용자는 프라이팬의 터치 스크린(81)에 표시되는 정보 또는 스피커(83)를 통한 알람에 따라 행하면 매우 숙달된 조리사가 행하는 수준으로 계란 프라이를 조리할 수 있다.

사용자는 스마트폰(11)에서 요리 종류로서 '계란 프라이'를 선택하고, 조리 방법으로서 예컨대, 한국인들이 즐겨 먹는 'Over Hard'를 선택하며, 조리량으로서 조리할 계란의 갯수를 선택한다.

이러한 선택에 따라, 스마트폰(11)에서 구동하는 프로그램은 해당 조리에 관한 작동 시퀀스를 생성하고 음식물의 종류 및 조리법의 정보와 함께 근거리 통신 모듈을 통하여 송신하고, 이러한 신호는 프라이팬의 통신부(7)에 의해 수신되어 조작부(8) 및 가열 제어부(6)로 보내진다.

통신부(7)로부터의 신호에는 계란 프라이의 오버 하드(Over Hard) 조리법에 맞는 가열 온도 및 시간의 작동 시퀀스 정보가 수록되어 있고, 이러한 정보에 따라 가열 제어부(6)는 가열 코일(4)에 전력을 공급하여 조리판(5)이 예열되기 시작한다.

온도 센서(4)는 주기적으로 조리판(5)의 온도를 측정하여 가열 제어부(6)로 측정된 온도의 신호를 보내고, 가열 제어부(6)는 계란 프라이의 조리가 시작되기에 적합하게 설정된 예열 온도에 도달하면 조리의 개시에 관한 신호를 생성하여 조작부(8)와 통신부(7)로 전송한다.

조작부(8)에서는 가열 제어부(6)로부터의 신호에 따라 계란 프라이의 조리를 개시할 수 있다는 알람을 생성하여 스피커(83)를 작동하며, 스피커(83)에서는 '조리를 시작하세요'라는 음성이 알람으로서 출력된다. 통신부(7)는 사용자가 보유한 스마트폰(11)으로 해당 신호를 송신하며, 스마트폰(11)에서는 알람이나 음성 메시지와 문자 표시를 통하여 사용자에게 예약의 완료를 알린다.

이러한 알림에도 불구하고 조리가 개시되지 않는 경우에, 조작부(8)는 동일한 알람을 주기적으로 출력한다.

사용자는 이러한 알람 음성을 듣고 조리를 개시할 수 있다. 조리의 개시는 사용자가 조리하고자 하는 계란을 조리판(2)에 투여하는 것으로 개시된다.

조리판(2)은 계란 프라이를 하기에 적합한 온도로 예열되어 있고, 사용자가 계란을 조리판(2)에 투여하면 조리판(2)의 온도가 일시적으로 강하한다. 이러한 온도의 강하는 온도 센서(5)에 의해 측정된다.

가열 제어부(6)는 온도 센서(5)로부터의 강하된 온도 신호에 따라 계란이 조리판(2)에 투여된 것으로 판정하고 조리 모드로 진행한다.

조리 모드에서는 투여되는 계란의 양 및 조리 방법에 따라 가열 시간과 조리판(2)의 온도가 제어된다. 조리 모드에서 조리판을 가열하는 온도는 예열 모드에서의 온도와 다를 수 있다.

특히, 계란 프라이나 스테이크, 부침과 같이 재료를 튀기거나 굽는 요리에서는 조리 모드의 초기에 높은 온도로 가열하여 재료의 겉부분이 바삭한 식감을 갖도록 가열하고 이어서 재료의 속부분이 충분히 익도록 초기의 높은 온도보다 낮은 온도로 가열한다.

조리 모드의 개시에서는 사용자의 스마트폰(11)을 통하여 전송된 조리량, 즉 계란의 갯수에 맞추어 가열 제어부(6)에서 가열 코일(4)로 인가되는 전력을 맞추어 제어하지만 조리의 진행에 따라 온도 센서(5)에서 측정된 온도에 따라 해당 요리의 조리 방법에 요하는 가열 온도로 맞추어 가열 코일(4)로 인가되는 전력을 제어한다.

계란 프라이의 일면에 대하여 설정된 시간이 경과하여 조리 모드가 완료되면, 가열 제어부(6)는 조작부(8) 및 통신부(7)로 계란의 일 측면에 대한 조리가 완료되었다는 신호를 전송하고, 조작부(8)에서는 스피커(83)로는 알람으로서 '계란을 뒤집어 주세요'라는 음성을 출력하고, 터치 스크린(81)으로는 동일한 의미의 문자와 함께 '뒤집기'라는 문자를 표시한다. 마찬가지로 통신부(7)는 당해 신호를 스마트폰(11)에 전송하여, 스마트폰(11)에서도 알림이 이루어진다.

아울러, 가열 제어부(6)는 조리판(2)에 공급되는 전력을 감소시켜서 조리판(2)의 과열에 따라 계란이 타거나 하는 일이 발생하지 않게 하고, 예열 모드로 복귀한다.

사용자가 알람을 듣거나 터치 스크린(81)을 보고 계란을 뒤집고 터치 스크린(81)에서 '뒤집기'를 터치하면, 터치에 따른 신호는 조작부(8)로부터 가열 제어부(6)로 송신되고, 가열 제어부(6)에서는 계란의 뒷면에 대한 조리를 개시한다.

요리에 따라서는 재료를 뒤집을 때에 재료의 뒷면에 의해 조리판(2)에 순간적인 온도 강하가 있을 수 있고, 온도 센서(5)가 이를 감지하여 사용자가 음식 재료를 뒤집은 것으로 판정하고 재료 뒷면에 대한 조리를 재개할 수 있다.

그러나, 계란 프라이는 조리판(2) 위에 놓이는 재료가 두껍지 않고 먼저 가열되는 면의 뒷면의 온도가 낮지 않으므로 계란을 뒤집어도 조리판(2)에서의 온도 강하는 온도 센서(5)에 의해 감지되기 어려울 수 있다. 따라서, 계란 프라이 요리에서는 터치 스크린(81)에 조리 재개를 표시하고 사용자가 이를 터치함으로써 계란의 뒷면에 대한 조리를 재개하도록 한다.

스테이크나 부침개와 같은 음식의 조리 시에는 온도 센서(5)가 감지한 온도 강하에 따라 재료 뒷면에 대한 조리가 가열 제어부(6)에 의해 자동으로 이루어진다.

스테이크용 재료는 재료의 일면에 대한 가열 시에 반대측 면도 열이 전달되지만, 조리판(2)에 닿아서 조리되는 면보다는 상당히 낮은 온도에 있고, 녹두 빈대떡과 같이 매우 두꺼운 부침개 요리 역시 마찬가지이다.

따라서, 이러한 요리를 선택하여 진행할 때에는 사용자가 재료를 뒤집고 터치 스크린(81)에서 '조리 재개' 표시를 터치하지 않아도 온도 강하의 감지에 의해 조리가 자동으로 재개된다.

한편, 재료의 뒷면을 조리하는 모드에서도 초기의 고온에서의 가열 및 이에 후속하는 낮은 온도에서의 가열로 나누어 조리가 이루어진다.

이와 같이 함으로써 재료의 겉은 바삭하고 속은 잘 익은 요리가 이루어지며, 계란 프라이에서도 겉은 바삭하고 짙은 색을 띄게 하여 요리에 대한 식감을 높이는 조리가 이루어진다.

계란의 뒷면에 대한 조리가 설정되어 있는 시간과 온도에 맞추어 이루어지고 종료되면 가열 제어부(6)는 조리판(2)에 대한 가열을 보온 모드로 전환하는 것과 더불어 조리의 종료에 대한 신호를 조작부(8) 및 통신부(7)로 송신한다.

조작부(8)에서는 조리의 종료를 스피커(83)를 통하여 알람 음성으로 출력하고 터치 스크린(81)에는 종료 표시를 출력하며, 통신부(7)에서는 조리의 종료 신호를 스마트폰(11)에 전송하여, 사용자는 조리의 종료를 알 수 있게 된다.

보온 모드에서는 계란 프라이가 더 가열되지 않되 조리된 계란 프라이가 식어서 식감이 떨어지지 않을 정도의 온도로 조리판(2)을 가열한다.

사용자가 조리판(2)으로부터 조리가 완료된 계란 프라이를 꺼내고 터치 스크린(81)에서 종료 표시를 터치하면 가열 제어부(6)는 가열 코일(4)로의 전력 공급을 중지한다.

한편, 계란 프라이 중에서 'Sunny Side Up'과 같이 계란의 일면만을 익히는 조리 방법을 선택한 경우에는 계란이 조리판에 올려져 조리가 개시된 후에 계란의 겉을 바삭하게 익히도록 고온으로 가열하는 고온 조리 모드와 저온으로 계란을 익히는 저온 조리 모드가 진행된 후에 조리가 종료되어 보온 모드로 진행하고, 후면 조리로는 진행하지 않는다. 다만, 계란 노른자를 익히지 않는 조리 방법에 맞추어 조리 시간이 짧게 설정된다.

다음으로는 한국인이 명절 등에 프라이팬으로 자주하는 요리인 녹두 빈대떡을 본 실시예의 프라이팬으로 조리하는 작동에 대해 도 2를 참조하여 설명한다. 도 2에서는 온도 센서(5)가 측정한 조리판의 가열 온도 및 가열 제어부(6)가 가열 코일(4)에 공급하는 전력의 시간에 따른 변화를 보여주고 있다.

녹두 빈대떡은 가급적 재료를 두껍게 하는 것이 풍미와 식감을 좋게 하지만, 재료의 겉은 바삭하게 굽고 속은 충분히 익도록 하는 것이 매우 어려운 요리이다.

그러한 조리는 프라이팬의 온도를 계속 조절하여 가면서 재료가 충분히 익히면서도 바삭한 식감을 더하여야 하고 요리 중에 기름을 자주 보충하여야 하므로, 매우 경험이 많은 사람이 아니면 높은 풍미와 식감을 갖도록 조리하는 것이 어려운 요리이다.

녹두 빈대떡은 양면을 골고루 가열하여야 하고 일정한 온도로 가열하여 재료의 속까지 골고루 익어야 하며, 풍미와 식감을 높이기 위해서는 일시적으로 고온으로 가열하여 겉부분을 바삭하게 구어야 하는 요리이다. 또한, 녹두 빈대떡의 조리에는 기름이 많이 소요되므로 조리 도중에 기름을 보충하는 경우가 빈번하다.

녹두 빈대떡의 조리 도중에 조리의 단계별로 프라이팬의 온도를 조절하고 기름을 보충하였을 때에 일시적으로 조리판에의 열 공급을 높이는 일은 오랜 경험을 가진 숙련자에게도 매우 번거롭고 어려운 일이다.

그러나, 본 실시예의 프라이팬의 구성에서는 그러한 과정들이 자동으로 이루어질 수 있다.

사용자는 스마트폰(11)에서 요리의 종류로서 '녹두 빈대떡'을 선택하고 조리 방법으로서는 굽기 정도를 선택할 수 있다. 굽기 정도로는 바싹 굽기와 중간 굽기 및 초벌 굽기를 선택할 수 있다. 또한, 조리량으로서는 녹두 빈대떡의 두께를 선택할 수 있다. 두께에 따라 굽는 시간이나 조리판의 가열 온도가 달라지는 것이 적절하기 때문이다. 또한, 조리의 선택 사항으로서 '연속 굽기'와 '한장 굽기'를 선택할 수 있다.

이러한 선택이 완료되면 스마트폰(11)은 해당 조리에 관한 신호를 프라이팬에 전송하고, 프라이팬은 예열 모드로 들어간다.

예열 모드는 녹두전 반죽을 조리판(2)에 투여하기 전에 조리판에 투입하는 식용유를 비등점까지 가열하는 모드이다. 주로 사용하는 카놀라유, 포도씨유, 대두유, 올리브유의 정제 오일의 비등점이 200 ℃ 전후이므로, 예열 모드에서는 가열 제어부(6)가 가열 코일에 중간 출력(W2)의 전력을 공급하여 조리판을 200 ~ 205 ℃ (a₁과 a₂)의 예열 온도까지 급속히 가열한다.

예열 모드에서 조리판(2)의 온도가 목표 온도인 205 ℃ (a₁)에 도달하는 시점(t₁)에서 가열 제어부(6)는 온도 센서(5)로부터의 측정 신호에 따라 예열 모드가 완료되었다는 신호를 통신부(7)와 조작부(8)에 송신하고, 통신부(7)는 그 신호를 스마트폰(11)에 전송하고 조작부(8)는 예열 완료의 알람과 더불어 터치 스크린(81)에 조리 개시의 표시를 한다.

사용자는 스피커(83)의 알람, 터치 스크린(81)의 표시를 통하여 프라이팬의 예열이 완료된 것을 알 수 있으며, 아울러, 프라이팬으로부터 스마트폰(11)에 전송되는 정보에 따라 스마트폰(11)에 탑재되어 구동되는 프로그램은 이 정보에 따라 스마트폰의 스피커의 소리 또는 진동으로 사용자에게 알람을 제공한다.

따라서, 사용자는 프라이팬을 가동하고 예열이 되었는지 여부를 살피지 않고 다른 용무를 보거나 다른 장소에 있을 수 있다. 이러한 스마트폰(11)을 통한 알람은 예열 모드의 완료만이 아니라, 후술하듯이 조리의 특정 단계가 완료되었다는 알람도 포함한다.

이러한 알람과 표시에도 불구하고, 사용자가 조리를 개시하지 않으면, 즉 녹두 빈대떡의 재료인 반죽을 조리판(2)에 투여하지 아니하면, 가열 제어부(6)는 가열 코일(4)에의 전력 공급을 간헐적으로 하여 조리판(2)의 온도를 200 ~ 205 ℃의 예열 온도 범위로 유지하면서 반죽의 투입을 대기한다. 이러한 온도 유지는 온도 센서(5)로부터 측정된 온도가 200 ℃ (a1) 미만으로 되면 전력을 공급하고, 205 ℃를 초과하면 전력 공급을 차단하여 전력 공급이 간헐적으로 이루어지는 방식으로 이루어진다.

본 실시예의 프라이팬은 가열 제어부(6)가 가열 코일(4)에 인가하는 전력량과 전력 공급 시간 및 간헐적 전력 공급을 통하여 조리판(2)의 온도를 목표로 하는 일정 온도 범위로 조절하지만, 가열 코일이나 열선에 지속적으로 전력을 공급하되 공급하는 전력의 전류를 제어함으로써 조리판의 온도를 조절하도록 구성할 수도 있다.

사용자가 알람 및 표시를 인지하고 조리판(2)에 반죽을 투입하면, 가열되지 않은 반죽에 의해 조리판(2)의 온도가 급격히 하강하고, 이렇게 급강하한 온도에 대해 온도 센서(5)로부터의 신호가 전달된 시점(t2)에서 가열 제어부(6)는 조리 모드로 전환한다.

가열 제어부(6)에는 온도 센서(5)로부터 측정된 온도의 신호가 주기적으로 입력되며, 가열 제어부(6)는 시간에 따른 온도의 변화율을 산출하고, 온도의 변화율이 조리 과정에서의 자연 냉각에 따른 온도의 강하율보다 낮은 수준의 온도 강하율이 산출되는 경우에는 식재료가 투입되는 것으로 판정하고 조리 모드를 개시할 수 있다.

조리 모드는 초기의 굽기 모드와 이에 후속하는 익힘 모드로 나누어 동작한다.

예열 모드에서 조리 모드로 전환되면, 가열 제어부(6)는 초기의 굽기 모드로 들어가고, 조리판(2)에 투하된 반죽의 표면이 급격하게 가열되어 노릇한 색상과 바삭한 식감을 갖도록 가열 코일(5)에 최대 출력(w₃)의 전원을 인가한다.

굽기 모드에서는 조리판(2)의 온도가 245 ~ 250 ℃(C₁ ~ C₂)의 범위에서 유지되도록 조절되는데, 조리판(2)의 온도가 최고의 굽기 온도인 250 ℃(C₂)에 도달하는 시점(t₃)에서 가열 제어부(6)는 일시적으로 가열 코일에의 전력 공급을 차단하고, 이후로는 온도 센서(5)로부터의 측정 온도의 신호에 따라 가열 코일로의 전력 공급을 간헐적으로 차단하여 굽기 온도의 범위로 조리판의 온도를 유지한다. 이러한 굽기 모드에서는 가열 코일에 공급하는 전력량은 예열 모드 및 굽기 모드의 개시에 비해 낮은 수준의 전력량(w1)으로 한다.

설정되어 있는 굽기 시간(t2 ~ t3)이 경과하면, 가열 제어부(6)는 가열 코일(4)로의 전력 공급을 차단하고, 조리판(2)은 서서히 냉각되고, 익힘 모드로 전환된다.

익힘 모드는 굽기 모드와 예열 모드의 사이의 온도 범위에서 수행되는데, 본 실시예에서는 220 ~ 225 ℃(b₁ ~ b₂)로 수행된다.

굽기 모드의 종류 후에 조리판(2)이 냉각되어 익힘 모드의 최저 온도(b₁)에 도달하는 시점(t₅)에서 온도 센서(5)로부터의 측정 온도의 신호에 따라 가열 제어부(6)는 익힘 모드의 온도 범위(b₁ ~ b₂)로 조리판(2)의 온도를 유지한다. 이러한 온도의 유지는 굽기 모드나 예열 모드와 마찬가지로 가열 코일(5)에의 전력 공급을 간헐적으로 차단하여 이루어지고, 공급되는 전력량은 굽기 모드에서와 같이 예열 모드 및 굽기 모드의 개시에 비해 낮은 수준의 전력량(w1)으로 한다.

이러한 익힘 모드의 설정 시간(t5 ~ t6)이 경과하면, 가열 제어부(6)는 녹두 빈대떡의 일 측면의 조리가 완료된 것을 판정하고 해당 신호를 통신부(7)와 조작부(8)에 송신한다.

통신부(7)는 일 측면의 조리 완료에 관한 신호를 스마트폰(11)에 전송하고 조작부(8)는 스피커를 통하여 알람 음성을 출력하고 터치 스크린(81)에 문자 또는 도형 등으로 표시한다.

이러한 알람이나 표시 등을 통하여 사용자가 일 측면만 조리된 녹두 빈대떡을 뒤집어 뒷면이 조리판(2)에 놓이도록 하면, 뒷면에 대한 굽기 모드가 개시되지만, 만일 사용자가 알람을 듣지 못하거나 다른 사유 등으로 뒤집기 작업을 하지 못하는 경우에는, 조리판(2)에 전력이 공급되지 않아서 조리판이 냉각된다. 이러한 냉각되는 상태가 도 2에서 t6 ~ t7의 하강 곡선으로 표시되어 있다.

이러한 대기 상태에서 조리판이 냉각되어 조리판의 온도가 예열 모드의 최저 온도(a1) 미만으로 떨어지면, 온도 센서(5)에서 측정한 신호에 따라 가열 제어부(6)는 조리판(2)에 대한 예열 모드에 들어가서, 조리판(2)을 예열 온도 범위(a1 ~ a2)로 유지한다. 이러한 온도 유지의 방법은 예열 온도를 유지하고 반죽의 투입을 대기하는 동작과 동일하다.

이와 같은 예열 온도를 유지하는 중에 사용자가 조리판(2)에 놓인 조리 중인 녹두 빈대떡을 뒤집으면, 가열 제어부(6)는 굽기 모드로 진행한다.

녹두 빈대떡의 가열되지 않은 윗면은 반죽이 익지 않고 가열이 충분히 되지 않은 저온 상태로 되어 있고, 이 상태에서 녹두 빈대떡을 뒤집으면 녹두 빈대떡의 조리되지 않은 표면의 냉각 작용에 의해 조리판(2)의 온도가 급격히 강하한다.

이러한 급격한 온도 강하가 온도 센서(5)에 의해 측정되어 그 측정 신호가 가열 제어부(6)로 전달되는 시점(t8)에서 굽기 모드가 시작된다. 녹두 빈대떡의 뒷면에 대한 굽기 모드는 앞서 초기의 굽기 모드(t3 ~ t4)와 마찬가지로 동일한 온도 범위(C1 ~ C2)로 진행되고, 설정된 시간이 종료되면 가열 제어부(6)로부터 가열 코일(4)로의 전력 공급이 중단된다.

전력 공급의 중단에 의해 조리판(2)이 냉각되어 익힘 모드의 최저 온도(b1)에 도달하는 시점(t11)부터 익힘 모드가 진행된다. 이러한 익힘 모드는 앞서 진행된 익힘 모드와 동일하게 진행되지만, 그 진행 시간은 다를 수 있다.

한편, 녹두 빈대떡의 굽기 모드나 익힘 모드의 진행 중에 조리판에 식용유를 보충하는 경우가 발생한다. 식용유가 보충되면 가열되지 않은 상온의 식용유에 이해 조리판(2)이 급속도로 냉각된다.

통상의 프라이팬에서는 식용유의 보충에 의해 프라이팬이 냉각되면 식재료에 대한 조리가 적절한 조리 온도보다 낮은 온도에서 이루어지게 되어 버린다. 경험많은 요리사라면 프라이팬에 공급되는 화력을 일시적으로 높임으로써 신속하게 정상적인 조리 온도에 도달하도록 할 수 있으나, 조리 작업이 매우 바쁘거나 요리가 익숙하지 않은 사람에게는 일시적으로 프라이팬에 공급되는 화력을 높이는 것은 매우 어려운 일이다.

반면, 본 실시예의 프라이팬에서는 식용유의 보충에 의해 조리판(2)의 온도가 급격히 강하하면(t12), 온도 센서(5)에서 측정된 신호에 따라 가열 제어부(6)는 가열 코일(4)에 중간 수준의 전력(W2)의 전력을 공급하여 짧은 시간 내에 조리판(2)의 온도를 익힘 모드의 최고 온도(b₂)까지 높이고, 이후로는 익힘 모드의 남은 조리 시간동안 전력 공급을 익힘 모드에 맞추어 제어한다.

설정되어 있는 익힘 모드의 시간이 경과되면, 가열 제어부(6)는 가열 코일(4)로의 전력 공급을 차단함과 동시에 통신부(7)와 조작부(8)에 조리의 종료 신호를 송신하고, 통신부(7)는 스마트폰(11)에 조리 종료의 신호를 송신하고 조작부(8)는 스피커(83)를 통하여 알람을 출력하고 터치 스크린(81)에 종료 표시를 한다.

한편, 녹두 빈대떡과 같은 요리는 조리 방법의 설정에서 조리 회수로서 연속 모드와 일회 모드를 선택할 수 있다.

일회 모드인 경우에는 조리의 종료와 더불어 가열 제어부(6)가 조리판(2)으로의 전력 공급을 중단하고, 스마트폰(11)에서 추가의 조리를 선택하지 않는 한, 전력 공급을 재개하지 않는다.

물론, 계란 프라이의 조리와 같이 보온 모드를 두고 사용자가 전원 스위치를 오프시키지 않는 한, 일정 시간동안 보온 모드가 진행되도록 구성할 수도 있다.

반면, 연속 모드에서는 일회의 조리가 완료된 후에 전력 공급이 중단되어 조리판이 냉각되다가 예열 온도의 최저점(a1) 미만으로 온도가 냉각되면 예열 모드로 진행되어 예열 모드의 온도 범위(a1 ~ a2)로 조리판의 온도를 유지한다.

이러한 예열 온도의 유지 중에 사용자에 의해 반죽이 투입되어 조리판(2)의 급격한 온도 강하가 있는 시점(t₁₄)에서 다시 조리가 개시된다.

이상 설명한 바와 같이, 본 실시예의 전열식 프라이팬은 스마트폰과 같은 정보 기기를 통하여 프라이팬의 제조사 등이 제공하는 각종 음식물의 종류, 조리 방법 및 그에 따른 작동 시퀀스의 정보를 수신하고, 그 수신된 정보를 조회하여 요리 및 조리 방법 등을 선택하면 당해 정보가 프라이팬에 전송되고, 그 이후의 과정은 프라이팬에 의해 자동적으로 진행되거나 프라이팬으로부터의 알람 등에 따라 사용자가 간단한 조치를 취함으로써 프라이팬에서의 조리가 이루어진다.

특히, 요리에 숙력된 사람이 아니라면, 통상의 프라이팬을 이용하여 조리하는 경우에 조리 중에 프라이팬이 과열되거나 조리에 적합한 온도 미만으로 되어 적절한 조리가 이루어지지 못할 수 있지만, 본 실시예의 프라이팬을 이용하는 경우에는 각각의 조리 단계에 맞추어 프라이팬의 조리 온도가 자동으로 조절되며, 특히 조리 중에 재료의 투입이나 식용유 등의 투입에 의해 프라이팬이 조리에 적합하지 않은 온도로 냉각되는 경우에도 신속하게 조리에 적합한 온도로 가열되어 조리 온도가 유지된다.

특히, 튀기거나 부치거나 굽는 요리 등에서는 조리의 단계별로 가열 온도를 달리하는 경우에 요리의 풍미와 식감을 높일 수 있으나, 요리의 초보자나 다른 일과 요리를 병행하여 요리에 집중할 수 없는 경우에는 프라이팬의 가열 온도를 달리하여 조리를 단계별로 하는 것이 매우 어렵거나 불가능하다.

그러나, 본 실시예에서는 조리법에 대한 지식이 없는 경우에도 외부로부터의 정보에 따라 프라이팬에서 높은 온도의 가열과 그 보다 낮은 온도의 가열이 요리와 조리 방법에 따라 자동으로 이루어진다.

이상, 본 발명의 실시예에 따른 전열식 프라이팬의 구성과 그 작동 방법에 대해 설명하였으나, 본 발명은 이러한 실시예에 한정되지 않고 청구범위에 기재된 범위에서 다양한 변경과 변형 및 구성 요소의 부가가 가능하다.

1: 하우징 2: 조리판
3: 지지 플레이트 4: 가열 코일
5: 온도 센서 6: 가열 제어부
7: 통신부 8: 조작부

Claims (5)

1. 하우징, 하우징의 상부에 배치되고 식재료가 놓여 조리되는 조리판, 조리판의 하부에 놓여 조리판을 가열하는 가열 수단, 조리판의 온도를 측정하는 온도 센서, 가열 수단에 전력을 공급하는 가열 제어부, 조리를 하는 사용자에게 조리의 진행에 관한 정보를 제공하고 사용자의 입력을 받아 가열 제어부에 전달하는 조작부, 외부의 정보 기기로부터 조리하고자 하는 음식의 종류와 조리 방법에 관한 정보를 수신하고 수신한 정보를 가열 제어부와 조작부에 전달하며 가열 제어부로부터 조리의 진행에 관한 정보를 수신하여 외부의 정보 기기에 송신하는 통신부를 갖춘 전열식 프라이팬으로서,
   외부의 정보 기기는, 사용자가 선택한 요리의 종류와 조리 방법에 따라 조리의 각 단계 별로 조리판의 가열 온도 및 가열 시간에 관한 가열 제어부의 작동 시퀀스에 관한 신호를 생성하고 사용자의 선택에 따라 통신부에 사용자가 선택한 요리의 종류와 조리 방법의 정보 및 작동 시퀀스의 신호를 송신할 수 있는 프로그램이 탑재되고, 프라이팬의 통신부와 정보를 송수신할 수 있는 근거리 통신 모듈을 갖추며,
   통신부는 외부의 정보 기기와 정보를 송수신할 수 있는 근거리 통신 모듈을 갖추어, 외부의 정보 기기로부터 수신한 요리의 종류와 조리 방법의 정보를 조작부에 전달하고 작동 시퀀스의 신호를 가열 제어부에 전달하도록 구성되고,
   가열 제어부는 통신부로부터 수신한 작동 시퀀스의 신호에 따라 가열 수단에 전력을 공급하도록 구성되며,
   가열 제어부는 통신부로부터 작동 시퀀스의 신호를 수신하면, 조리판을 작동 시퀀스에 포함된 예열 온도로 가열하도록 가열 수단에 전력을 공급하고, 온도 센서로부터의 측정된 온도의 신호로부터 조리판이 예열 온도에 도달한 것으로 판정되면, 예열 완료의 신호를 생성하여 조작부와 통신부에 송신하도록 구성되고,
   조작부는 터치 스크린과 스피커를 갖추어, 가열 제어부로부터 예열 완료의 신호를 수신하면 터치 스크린과 스피커를 통하여 사용자가 조리판의 예열 완료를 확인할 수 있는 표시를 하도록 구성되며,
   통신부는 가열 제어부로부터 예열 완료의 신호를 수신하면 외부의 정보 기기에 예열 완료의 신호를 송신하도록 구성되고,
   가열 제어부는, 예열 완료 후에 사용자가 조리판에 조리할 식재료를 투입하여 조리판이 냉각되면 온도 센서가 측정한 온도의 하강에 기초하여 재료의 투입을 판정하고, 조리판이 작동 시퀀스에 포함된 음식물의 조리 온도로 가열되도록 가열 수단에 전력을 공급하고, 조리판이 음식물의 조리 온도로 가열된 시간이 작동 시퀀스에 포함된 조리의 가열 시간에 도달하면 가열 수단에 대한 전력 공급을 중단하고, 조리의 종료에 관한 신호를 생성하여 통신부와 조작부에 송신하도록 구성되며,
   통신부는 가열 제어부로부터의 조리 완료의 신호를 수신하면 외부의 정보 기기에 조리 완료의 신호를 송신하도록 구성되고, 조작부는 사용자에게 조리 완료의 표시를 하도록 구성되는 것인 전열식 프라이팬.
2. 청구항 1에 있어서,
   가열 제어부는, 사용자가 조리판에 조리할 식재료를 투입하여 조리판이 냉각되면 온도 센서가 측정한 조리판의 온도의 하강에 기초하여 재료의 투입을 판정하고, 조리판이 음식물의 조리 온도에 도달할 때까지 음식물의 조리 중에 공급하는 전력보다 높은 전력을 가열 수단에 공급하도록 구성되는 것인 전열식 프라이팬.
3. 청구항 1에 있어서,
   상기 음식물의 조리 방법에는 음식물의 제1 면을 가열한 후에 음식물을 뒤집어 제2 면을 가열하는 방법이 포함되고,
   가열 제어부는 제1 면에 대한 조리가 완료된 후에 음식물을 뒤집어 제2 면에 조리판에 놓임으로써 조리판의 온도가 강하하고, 가열 제어부는 온도 센서가 측정한 온도의 하강에 기초하여 음식물이 뒤집힌 것을 판정하고 제2 면에 대한 조리를 개시하도록 구성되는 것인 전열식 프라이팬.
4. 청구항 3에 있어서,
   가열 제어부는, 상기 음식물의 제1 면에 대한 조리가 완료되면, 제1 면에 대한 조리 완료의 신호를 통신부와 조작부에 송신하도록 구성되고, 통신부는 제1 면에 대한 조리 완료의 신호를 외부의 정보 기기에 송신하도록 구성되며, 조작부는 제1 면에 대한 조리 완료의 신호를 사용자에게 표시하도록 구성되고,
   가열 제어부는, 제1 면에 대한 조리 완료 후에 사용자가 음식물을 뒤집어 제2 면에 대한 조리를 개시하기 전까지 조리판이 예열 온도로 유지되도록 가열 수단에 전력을 공급하도록 구성되는 것인 전열식 프라이팬.
5. 청구항 1에 있어서,
   가열 제어부는, 음식물에 대한 조리의 진행 중에 조리판의 온도 강하가 음식물의 조리에 따른 온도 변동의 온도 강하율보다 높은 강하율을 나타내는 것으로 판정하면, 조리판의 온도가 조리 온도에 도달할 때가지 조리 단계의 진행 중에 가열 수단에 공급되는 전력보다 높은 전력을 가열 수단에 공급하도록 구성되는 것인 전열식 프라이팬.

Images