KR20190104824A - 미선나무 뿌리를 이용하여 제조되는 증류주 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 미선나무 뿌리로부터 알콜 침출액을 추출하여 그 침출액을 환류추출하여 획득하는 증류주에 관한 것으로 미선나무의 꽃, 잎에 비하여 수율, DDPH 소거능 및 폴리페놀 성분 함량이 높아 항염, 항암기능성이 증진되는 뛰어난 효과가 있으므로 주류산업상 매우 유용한 발명이다.

Description

미선나무 뿌리를 이용하여 제조되는 증류주 및 그 제조방법 {Distilled Liquor from A. distichum root and preparation method of the same}

본 발명은 미선나무 잎, 꽃, 뿌리를 이용하여 제조되는 증류주 및 그 제조방법에 관한 것이다.

미선나무(Abeliophy distichum, Nakai)는 물푸레나무과 식물로 열매모양이 둥근 부채를 닮아 미선나무라 호칭되는 낙엽관목으로 천연기념물 364호로 지정되어 있는 한국 충북 괴산 고유의 1속 1종 밖에 없는 자생식물이며 희귀종이다.

술은 발효주, 증류주 및 침출주로 분류되며 침출주는 양조주나 증류주에 원료물질을 첨가하여 침출하여서 제조된다. 인삼주, 매실주, 오가피주 등 다양한 침출주를 그 예로 들 수 있다.

인삼 침출주는 국내특허 제10-0060213호, 녹차 침출주는 국내특허 제10--49498호, 지골피 침출주는 제10-33199호, 구기자 침출주는 제10-15306호, 신령버섯 침출주는 제10-135574호에 개시되어 있다.

또, 미선나무 관련 선행기술을 살펴보면 미선나무추출물 및 이를 함유한 화장료 조성물이 제10-2009-19042호, 향료 조성물이 10-2008-119493호, 항염증제가 특허 제10-656287호, 항염제가 제10-706131호에 공지되어 있으나 지금까지 그 증류주는 공지된 바 없다.

따라서 본 발명은 지금까지 아무도 시도해본 바 없는 미선나무의 뿌리를 이용하여 제조되는 미선나무뿌리를 이용한 증류주와 그 제조방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.

본 발명의 상기 목적은 미선나무를 재배하여 꽃이 만개한 후 늦가을에 동·식물의 뿌리를 채취하고 이를 통풍이 잘되는 그늘에서 자연건조하는 단계와; 상기 단계에서 얻은 미선나무 건조된 뿌리를 원주정에 희석하여 6개월간 침출시키는 단계와; 상기 단계에서 얻은 미선나무 뿌리 침출액을 증류기에 걸어 증류주를 제조하는 단계로 이루어지고 최종 제조된 증류주의 활성성분 및 관능검사 결과 본 발명 제품을 평가하는 단계로 이루어진다.

본 발명의 미선나무 뿌리를 이용한 증류주는 색도가 유백색으로 특이하고 풍미가 우수하여 관능검사 결과, 잎이나 꽃을 이용한 증류주에 비하여 생리활성성분 및 기호도가 현저히 뛰어난 효과가 있다.

이하, 본 발명의 구체적인 구성 및 효과를 실시예를 들어 더욱 상세히 설명한다.

·제1공정: 미선나무 뿌리 채취 및 건조

10월 중순이 지나 낙엽이 떨어진 후 뿌리를 채취하여 수집한 다음 절삭하여 통풍이 잘되는 그늘에서 자연건조한다.

·제2공정: 미선나무 뿌리 침출액의 제조

제1공정에서 얻은 건조된 미선나무 뿌리를 절삭한 건조물(수분함량 25%)을 20도 소주에 중량비 1:30~40(w/w)으로 배합하여 15℃에서 6개월간 침지하여 침출액을 제조한다.

·제3공정: 미선나무 증류주의 제조

상기 제2공정에서 얻은 침출액을 환류 추출기에 넣어 통상의 방법으로 증류시킴으로서 알코올 농도 50도 정도의 증류주를 수득한다.

미선나무의 흰꽃은 잎보다 먼저 개화하는 총상화서로서 향기가 좋으나 개화기가 3~4월에 제한되고 키가 커서 그 채취가 용이하지 않을뿐 아니라, 잎을 이용하여 제조되는 증류주는 독특한 쓴 맛으로 인하여 침출주로 사용하기에는 녹색이며 그로 인하여 풀냄새, 쓴맛으로 인해 기호도가 매우 떨어져 적합성과 실용성이 매우 적다. 한편, 10~11월에는 장광 단일하에서 잎을 통하여 합성된 다양한 광합성물질이 뿌리에 저장되어 특히 항염, 항암기능성 생리활성물질이 증진되고 당도와 폴리페놀 성분이 증대되어 침출주로 적합성과 실용성을 확인하기 위해 예의 연구하여 본 발명을 완성하였다.

이하,실시예를 따라 실험결과를 제시하나 본 발명 권리범위가 여기에 제시한 점들에 제한되지 않는 것은 명백하다.

실시예1.

2016.10.1일에서 11.30까지 채취한 미선나무 뿌리를 채취하여 절삭하고 그늘에서 건조하여(수분함량 25%) 그 100g을 알코올 농동 21% 소주 3.5L에 침지하여 6개월간 활성성분을 침출하여 그 침출액 3.505L를 수득하였다.

상기에서 수득한 침출액을 환류 추출기에 전량을 넣어 증류시킨후 알콜농동 50도의 증류주 1.8L를 획득하였다.

비교예 1.

미선나무 꽃을 사용한 것 외에는 모두 동일한 조건으로 실시하였다.

비교예2.

미선나무 잎을 사용한 것 외에는 모두 동일한 조건으로 실시하였다.

실험예 1. 항산화 활성 및 수율

본 발명에 따라 상기 실시예1 및 비교예 1 내지 2에서 획득한 증류주의 항산화 활성을 특정지표 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH) 방법으로 환원능을 측정하였다. DPPH 12.5mg을 에탄올 100mL에 용해한 용액 800μL를 본 발명에 따른 증류주 시료 200μL에 첨가하여 10분간 반응시킨후 525nm에서 흡광도(optical density)를 측정하여 비교한 결과는 다음 표 1과 같이 본 발명 뿌리 침출액으로부터 얻은 것이 소거활성과 수율이 가장 효과적이었다.

(IC50㎍/mL)
구분	실시예 1	비교예 1	비교예 2	비고
소거활성	20.30	83.68	125.32	150.93
수율(%)	50.2	19.3	20.1	-

[주]비고는 원물의 수추출물.

실험예 2. 생리활성성분(ppm)

상기 본 발명 실시예1 및 비교예 1 내지 2에 따라 미선나무로부터 획득한 증류주는 알콜에 침지하여 저장중 숙성기간동안 프루프랄(furfural), 폴리페놀, 당 등의 생리활성 성분이 증가하였으나 뿌리가 가장 우수하였다(표 2).

구분	실시예 1	비교예 1	비교예 2	비고
폴리페놀	102.4	31.2	18.1	ND
프루프랄	29.0	5.4	3.2	ND
당(%)	0.21	0.78	ND	ND

[주]1. ND = Not detected

2. 비고는 원물의 수추출물.

실험예 3. 관능검사

상기 본 발명 실시예1 및 비교예 1 내지 2에 따라 미선나무로부터 획득한 증류주 10mL를 20~50대 청장년층 남녀 10명씩 Random sampling하여 풍미, 목넘김(부드러움), 이미취, 전반적인 기호도를 5점 평점법(5점: 좋다, 3점: 보통, 1점: 나쁘다)로 조사하여 그 평균값을 구한 결과는 하기 표 3과 같았다.

구분	실시예 1	비교예 1	비교예 2
풍미	4.5	4.2	2.9
목넘김(부드러움)	4.6	3.8	2.5
이미취	4.7	3.7	2.8
기호도	4.5	3.5	3.3

Claims (2)

1. 미선나무(A. distichum) 뿌리를 절삭후 자연건조한 것을 알콜에 6개월 이상 침지한 후 환류추출하는 것이 특징인 비선나무 증류주의 제조방법.
   
2. 제1항의 방법으로 제조된 미선나무 회백색의 증류주.
   

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