KR20190051529A - 진공 복합 조리기 - Google Patents

Abstract

진공 복합 조리기가 개시된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 진공 복합 조리기는 뚜껑(10)과 본체(20)를 포함하는 진공 복합 조리기(100; 200; 300)로서, 상기 본체(20) 내에는 적어도 하나의 전자기장 발생기(70)가 구비된다.

Description

진공 복합 조리기{MULTIFUNCTIONAL VACUUM COOKER}

본 발명은 진공 복합 조리기에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는, 내부 공간에 전자기장 발생기가 배치되며 별도의 뚜껑압박장치 없이도 뚜껑에 의해 내부 공간이 밀폐 가능한 진공 복합 조리기에 관한 것이다.

조리 대상물이 배치되는 내부 공간이 진공으로 유지될 경우 그 공간이 상압 상태 또는 고압 상태인 경우에 비해 보다 낮은 온도에서의 조리가 가능하다.

이러한 원리에 기반하여 진공오븐과 같은 진공 조리기가 개발되어 사용되고 있다.

그런데 종래의 진공 조리기는 본체와 뚜껑 사이의 기밀성을 유지하기 위해 본체에 대해 뚜껑을 압박하는 압박장치를 구비하는 것이 일반적이다. 이러한 압박장치는 진공 조리기의 구조를 복잡하게 하여 비용 상승의 요인이 될 뿐만 아니라 조리기 전체 중량이 커지는 요인이 되기도 한다.

한편 종래의 진공 조리기는 전기 히터와 같은 일반적인 가열원을 구비하는 것이 일반적이다. 이와 관련하여 가열원의 변화를 통해 종래보다 에너지 비용이 절감된 진공 조리기를 개발할 수 있는 방안을 모색해볼 필요가 있다.

본 발명의 주된 목적은 종래에 비해 구조가 간단하고 저비용 개발이 가능하며 에너지 절감 효과가 있는 진공 조리기를 제공하는 데 있다.

본 발명은 뚜껑(10)과 본체(20)를 포함하는 진공 복합 조리기(100; 200; 300)로서, 상기 본체(20) 내에는 적어도 하나의 전자기장 발생기(70)가 구비된 진공 복합 조리기를 제공한다.

상기 본체(20)의 본체 케이싱(21)의 내벽에는 원적외선을 제공하는 면상발열체(50)가 구비될 수 있다.

상기 본체(20) 내에서는 보조히터(60)가 더 구비될 수 있다.

상기 뚜껑(10)은 조리 시에 상기 본체(20) 내에서 작용하는 진공압, 및 중력에 의해 상기 본체(20)에 결합되는 것일 수 있다.

상기 뚜껑(10)의 몸체(11)는 투명한 소재로 제작될 수 있다.

또한 본 발명은 뚜껑(10)과 본체(20)를 포함하는 진공 복합 조리기(100; 200; 300)로서, 상기 뚜껑(10)은 조리 시에 상기 본체(20) 내에서 작용하는 진공압, 및 중력에 의해 상기 본체(20)에 결합되는, 진공 복합 조리기를 제공한다.

상기 본체(20)는 그 상측에 수평하게 형성된 투입구를 갖는 것일 수 있다.

상기 본체(20)는 경사지게 형성된 투입구를 가지며, 상기 뚜껑(20)은 경사진 자세로 상기 본체(20)에 결합되는 것일 수 있다. 이때 상기 투입구는 상기 본체(20)의 상측에 형성된 것일 수 있다. 그리고 상기 투입구는 상기 본체(20)의 측면에 형성된 것일 수 있다.

상기 뚜껑(10)의 몸체(11)는 투명한 소재로 제작될 수 있다.

본 발명에 의하면, 조리기 본체 내에 전자기장 발생기를 구비함으로써, 첫째 전자기장에 의해 조리 대상물의 내부로 열이 보다 원활히 침투됨으로써 조리 시간이 단축되고 소비 에너지가 절감되는 이점이 있고, 둘째 전자기장에 의해 조리 대상물 표면의 수분 증발이 촉진됨으로써 본체 내부에 투입된 식용유 등의 기름이 수분에 의해 산화되는 것이 방지되는 이점이 있으며, 셋째 전자기장에 의해 유증기의 발생량이 20% 가량 감소됨으로써 인체에 해로운 유증기 발생을 현격히 완화시킬 수 있다.

또한 본 발명에 의하면, 별도의 압박장치 없이도 뚜껑이 진공압 및 중력에 의해 본체에 결합되는 설계를 가짐으로써 진공 조리기의 구조가 종래에 비해 현저히 간단해지며 그에 따라 조리기의 비용이 크게 절감될 수 있다.

또한 본 발명에 의하면, 뚜껑의 몸체가 투명 소재로 제작됨으로써 본체 내부를 용이하게 들여다 볼 수 있다. 그리고 경사진 자세로 중력을 이용하여 본체에 결합되는 뚜껑을 구비함으로써 조리기의 높이가 높은 경우에도 투명한 뚜껑을 통해 본체 내부를 용이하게 들여다 볼 수 있다.

또한 본 발명에 의하면, 본체 내에 원적외선을 방출하는 열원으로서 면상발열체가 구비됨으로써 조리 대상물이 안팎이 고르게 조리될 수 있다.

그리고 본 발명에 의하면, 건식 모드, 습식 모드 및 오일 모드 중 어느 하나의 모드로 조리기가 사용 가능하므로 필요에 따라 다양한 기능을 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명의 제1 실시예에 따른 진공 복합 조리기를 뚜껑이 분리된 상태로 도시한 단면도이다.
도 2는 제1 실시예의 조리기를 뚜껑이 결합된 상태로 도시한 도면이다.
도 3 내지 도 5는 제1 실시예에 따른 조리기의 사용 모드들을 보이는 도면들이다.
도 6은 본 발명의 제2 실시예에 따른 진공 복합 조리기를 뚜껑이 결합된 상태로 도시한 단면도이다.
도 7은 본 발명의 제3 실시예에 따른 진공 복합 조리기를 뚜껑이 결합된 상태로 도시한 단면도이다.

이하에서는 도면들을 참조하여 본 발명의 실시예들에 대해 보다 구체적으로 설명한다.

1. 본 발명의 제1 실시예

도 1은 본 발명의 제1 실시예에 따른 진공 복합 조리기를 뚜껑이 분리된 상태로 도시한 단면도이고, 도 2는 제1 실시예의 조리기를 뚜껑이 결합된 상태로 도시한 도면이다.

도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 제1 실시예에 따른 진공 복합 조리기(100)는 크게 뚜껑(10)과 본체(20)로 구성된다.

뚜껑(10)은 본체(20)의 내부 공간을 개폐하는 구성으로서, 뚜껑 몸체(11) 및 패킹(12)을 포함한다.

뚜껑 몸체(11)에는 진공파기밸브(13), 안전밸브(14), 온도 게이지(15), 압력 게이지(16), 진공 게이지(17)가 구비된다. 이러한 밸브들(13, 14)과 게이지들(15, 16, 17) 각각은 본체(20) 측에 구비될 수도 있다.

뚜껑 몸체(11)는 이를 통해 본체(20)의 내부 공간을 들여다 볼 수 있도록 투명 소재로 제작된다. 예로써 뚜껑 몸체(11)는 아크릴과 같은 투명한 플라스틱 소재로 제작되거나 투명한 유리로 제작될 수 있다. 그리고 뚜껑 몸체(11)는 그 전체가 투명 소재로 제작되는 것도 가능하고, 가장자리 부분은 금속 소재와 같이 보다 내구성이 큰 소재로 제작되고 그 내측 영역이 투명 소재로 제작되는 것도 가능하다.

뚜껑 몸체(11)는 예로써 40 내지 50 mm의 두께로 제작될 수 있다.

본 실시예의 조리기(100)에는 본체(20)에 대해 뚜껑(10)을 압박하기 위한 별도의 압박장치가 구비되지 않는다. 보다 구체적으로 설명하면, 도 2에 도시된 바와 같이 조리 시에 본체(20)의 내부 공간은 실질적으로 진공 상태로 유지되며 그에 따른 강한 진공압 및 중력이 뚜껑(10)에 작용하여 본체(20)의 내부 공간이 밀폐 상태로 유지된다. 이때 뚜껑(10)은 본체(20)에 강하게 밀착되어 그에 결합된 상태로 유지되므로 뚜껑(10)을 잠그기 위한 별도의 잠금장치도 필요하지 않다. 한편 조리 완료 후 본체(20) 내부의 진공이 해제되면 뚜껑(10)에 가해지는 진공압도 해제되므로 뚜껑(10)은 열릴 수 있는 상태로 전환된다.

본체(20)는 본체 하우징(21), 배출구 밸브(23) 및 선반(25)을 구비한다.

본체 하우징(21)은 본체(20)의 몸체를 이루는 구성이다. 본체 하우징(21) 내에 조리 공간이 제공되며 그 공간에 조리 대상물이 올려지는 선반(25)이 하나 이상 배치된다.

본체 하우징(21)은 상단부에 투입구가 형성되고 하단부에 배출구가 형성된다. 본체 하우징(21)이 이러한 구조를 가짐에 따라 본 실시예의 조리기(100)는 이른바 수직 타입(vertical type)으로 사용된다. 본 실시예의 경우 투입구는 수평하게 형성된다.

본체 하우징(21)은 원통형 또는 사각통형의 형상으로 제작될 수 있다.

본체 하우징(21)의 하단부에 배출구 밸브(23)가 구비되며, 배출구 밸브(23)가 개방될 때 본체 하우징(21) 내에 수용되었던 물 또는 오일이 외부로 배출될 수 있다.

또한 본체(20)는 진공 펌프(30), 제어판넬(40), 면상발열판(50) 및 보조히터(60)를 구비한다.

진공 펌프(30)는 조리 시에 본체(20)로부터 공기를 빨아들여 그 내부 공간이 실질적으로 진공 상태로 유지되도록 한다. 예로써, 진공 펌프(30)에 의해 본체(20) 안이 감압되어 조리 시에 본체(20) 안의 압력은 50 내지 350 mHg 정도로 유지될 수 있다. 조리 시에 본체(20)의 내부가 진공 상태로 유지됨으로써 그 내부가 상압 상태 또는 고압 상태인 경우와 비교하여 조리 온도를 훨씬 낮게 할 수 있다.

제어판넬(40)은 조리기(100)의 다른 전기 부품들의 전기적 동작을 제어하는 구성이다. 조리기(100)에는 사용자 입력을 받는 사용자 입력부(미도시)가 구비되며, 이를 통해 입력되는 동작 모드에 따라 제어판넬(40)이 조리기(100)의 동작을 제어한다.

면상발열판(50)은 조리기(100)의 메인 히터(main heater)로서 기능한다. 예로써 면상발열판(50)은 원적외선을 활발하게 방출하는 탄소나노튜브(CNT) 또는 세라믹 소재로 제작될 수 있다. 이러한 면상발열판(50)으로부터 방출되는 원적외선은 조리 대상물의 내부까지 잘 침투되는 특성을 보인다. 따라서 조리 대상물이 외부와 내부가 고르게 조리될 수 있게 된다.

면상발열판(50)은 본체 케이싱(21)의 내부 벽면에 설치될 수 있으며, 도시된 바와 같이 본체의 측면 및 바닥면 모두에 구비될 수도 있고 이와 다르게 본체의 측면에만 구비될 수도 있다.

보조히터(60)는 조리기(100)의 보조 히터로서 기능한다. 예로써 보조히터(60)는 히터코일 또는 히터봉 등으로 구비될 수 있다.

또한 본체(20)는 전자기장 발생기(70)를 구비한다.

전자기장 발생기(70)는 조리 중에 본체(20)의 내부 공간에 전자기장을 형성하는 구성이다. 이러한 전자기장은 여러 가지 유익할 이점들을 제공한다.

첫째, 전자기장에 의해 조리 대상물의 내부로 열이 보다 원활히 침투되며, 따라서 조리 시간이 단축되고 소비 에너지가 절감될 수 있다.

둘째, 전자기장에 의해 조리 대상물 표면의 수분 증발이 촉진됨으로써 본체(20) 내부에 투입된 식용유 등의 기름이 수분에 의해 산화되는 것이 방지될 수 있다. 산화된 기름은 아크릴아미드 등의 발암물질을 포함하므로 인체에 매우 해롭다.

셋째, 전자기장에 의해 유증기의 발생량이 20% 가량 감소됨으로써 인체에 해로운 유증기 발생을 현격히 완화시킬 수 있다.

전자기장 발생기(70)에 의해 발생되는 전자기장은 바람직하게는 40 내지 100 Hz의 진동수를 갖는다. 전자기장 발생기(70)는 바람직하게는 그 작동 전압이 1000 내지 3000 V이고 작동 전류는 대략 0.2 mA 이다.

도 3 내지 도 5는 제1 실시예에 따른 조리기의 사용 모드들을 보이는 도면들이다.

도 3에 도시된 바와 같이, 제1 실시예의 조리기(100)는 건식 모드로 사용될 수 있다. 건식 모드로 사용될 때 조리기(100) 안에는 조리 대상물만 투입되고 물이나 기름이 투입되지 않는다.

도 4에 도시된 바와 같이, 제1 실시예의 조리기(100)는 습식 모드로 사용될 수 있다. 습식 모드로 사용될 때 조리기(100) 안에는 조리 대상물과 함께 물이 투입된다. 이때 물은 도시된 바와 같이 조리 대상물이 잠기지 않을 정도로 투입될 수도 있고, 조리 대상물이 잠길 정도로 투입될 수도 있다. 전자의 경우는 조리 대상물을 수증기로 찌고자 할 경우 적합하며, 후자의 경우 조리 대상물을 삶거나 또는 수비드(sous vide) 조리할 때 적합하다.

도 5에 도시된 바와 같이, 제1 실시예의 조리기(100)는 오일 모드로 사용될 수 있다. 오일 모드로 사용될 때 조리기(100) 안에는 조리 대상물과 함께 식용유와 같은 기름이 투입된다. 일반적으로 기름은 조리 대상물이 잠길 정도로 투입된다. 이러한 오일 모드는 기름으로 대상물을 튀기는 경우 적합하게 사용될 수 있다.

2. 본 발명의 제2 실시예

도 6은 본 발명의 제2 실시예에 따른 진공 복합 조리기를 뚜껑이 결합된 상태로 도시한 단면도이다.

제2 실시예의 진공 복합 조리기(200)는 전술한 제1 실시예의 진공 복합 조리기(100)와 거의 유사한 구조를 갖는다. 제1 실시예의 조리기(100)와 동일한 특징들에 대한 설명은 생략하고 그와의 차이점들을 설명하면 다음과 같다.

도 6에 도시된 바와 같이, 제2 실시예의 조리기(200)의 경우 본체(20)의 투입구가 중력을 이용할 수 있도록 경사지게 형성되어 있고 그에 따라 뚜껑(20)은 경사진 자세로 본체(20)에 결합된다.

조리기(200)가 산업용 조리기로 제작되는 경우 일반적으로 그 높이가 비교적 높아서 뚜껑(20)이 투명하더라도 이를 통해 본체(20) 안을 들여다보기 어려울 수 있는데, 제2 실시예에서와 같이 경사진 상태로 본체(20)에 뚜껑(10)이 결합되는 경우 비스듬한 자세의 뚜껑(10)을 통해 본체(20) 안을 쉽게 들여다 볼 수 있다.

한편, 제2 실시예의 조리기(200)의 경우 뚜껑(20)은 사용의 편의성을 위해 힌지 동작을 위한 힌지부(18)를 구비하고 있으며, 그 반대측에는 사용자 파지의 용이성을 위한 손잡이(19)가 마련되어 있다.

제1 실시예의 조리기(100)와 마찬가지로, 제2 실시예의 조리기(200)도 역시 상측에 투입구가 형성된 수직 타입에 속하며, 사용자 선택에 따라 건식 모드, 습식 모드 및 오일 모드로 사용될 수 있다.

3. 본 발명의 제3 실시예

도 7은 본 발명의 제3 실시예에 따른 진공 복합 조리기를 뚜껑이 결합된 상태로 도시한 단면도이다.

제3 실시예의 진공 복합 조리기(300)는 전술한 제2 실시예의 진공 복합 조리기(200)와 거의 유사한 구조를 갖는다. 제2 실시예의 조리기(200)와 동일한 특징들에 대한 설명은 생략하고 그와의 차이점들을 설명하면 다음과 같다.

도 7에 도시된 바와 같이, 제3 실시예의 조리기(300)는 투입구가 측면에 형성된 수평 타입에 속한다.

투입구가 측면에 형성되어 있으므로 사용자가 뚜껑(10)을 조작하기가 상대적으로 수월하고 조리기(300) 안에 조리 대상물을 투입하거나 그로부터 조리 결과물을 꺼낼 때 편리하다.

다만 투입구가 측면에 형성되어 있으므로 제3 실시예의 조리기(300)는 건식 모드로 사용되기에는 적합한 반면 습식 모드 또는 오일 모드로 사용되기에는 적합성이 떨어진다. 물론, 도 7에 도시된 바와 달리 조리기(300) 안에 물 또는 기름을 수용할 수 있는 용기를 추가로 마련함으로써 습식 모드 내지 오일 모드의 사용이 가능해질 수 있다.

100, 200, 300 : 진공 복합 조리기
10 : 뚜껑
11 : 뚜껑 몸체
12 : 패킹
20 : 본체
21 : 본체 하우징
23 : 배출구 밸브
25 : 선반
30 : 진공 펌프
40 : 제어판넬
50 : 면상발열판
60 : 보조히터
70 : 전자기장 발생기

Claims (11)

1. 뚜껑(10)과 본체(20)를 포함하는 진공 복합 조리기(100; 200; 300)로서,
   상기 본체(20) 내에는 적어도 하나의 전자기장 발생기(70)가 구비된,
   진공 복합 조리기.
   
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 본체(20)의 본체 케이싱(21)의 내벽에는 원적외선을 제공하는 면상발열체(50)가 구비된,
   진공 복합 조리기.
   
3. 청구항 2에 있어서,
   상기 본체(20) 내에서는 보조히터(60)가 더 구비된,
   진공 복합 조리기.
   
4. 청구항 1에 있어서,
   상기 뚜껑(10)은 조리 시에 상기 본체(20) 내에서 작용하는 진공압에 의해 상기 본체(20)에 결합되는,
   진공 복합 조리기.
   
5. 청구항 1 내지 청구항 4 중 어느 하나의 청구항에 있어서,
   상기 뚜껑(10)의 몸체(11)는 투명한 소재로 제작되는,
   진공 복합 조리기.
   
6. 뚜껑(10)과 본체(20)를 포함하는 진공 복합 조리기(100; 200; 300)로서,
   상기 뚜껑(10)은 조리 시에 상기 본체(20) 내에서 작용하는 진공압, 및 중력에 의해 상기 본체(20)에 결합되는,
   진공 복합 조리기.
   
7. 청구항 6에 있어서,
   상기 본체(20)는 그 상측에 수평하게 형성된 투입구를 갖는,
   진공 복합 조리기.
   
8. 청구항 6에 있어서,
   상기 본체(20)는 경사지게 형성된 투입구를 가지며, 상기 뚜껑(20)은 경사진 자세로 상기 본체(20)에 결합되는,
   진공 복합 조리기.
   
9. 청구항 7에 있어서,
   상기 투입구는 상기 본체(20)의 상측에 형성된,
   진공 복합 조리기.
   
10. 청구항 7에 있어서,
    상기 투입구는 상기 본체(20)의 측면에 형성된,
    진공 복합 조리기.
    
11. 청구항 6 내지 청구항 10 중 어느 하나의 청구항에 있어서,
    상기 뚜껑(10)의 몸체(11)는 투명한 소재로 제작되는,
    진공 복합 조리기.
    

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