KR20180026283A

KR20180026283A - 가스 배출 조절기능을 갖는 김치포장용기

Info

Publication number: KR20180026283A
Application number: KR1020160113460A
Authority: KR
Inventors: 유승란; 정수연; 박성희; 심현정; 이현규
Original assignee: 한국식품연구원
Priority date: 2016-09-02
Filing date: 2016-09-02
Publication date: 2018-03-12
Also published as: KR101915521B1

Abstract

본 발명은 탈취부재와 가스 방출량을 조절할 수 있는 기능이 부가된 밸브를 용기 내부에 구비시켜 김치 고유의 냄새가 외부로 방출되지 않으면서도 용기의 압력을 일정하게 유지할 수 있는 김치포장용기에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 가스배출량을 조절할 수 있는 밸브가 김치포장용기의 내측면 소정 위치에 장착되되, 밸브는 소정의 형상으로 이루어지며, 소정의 제1 공간부와 제2 공간부를 갖는 밸브 몸체부, 밸브 몸체부의 제1 공간부에 수용되는 탈취부재, 액체는 투과하지 않으면서 가스만 투과할 수 있는 상기 밸브 몸체부의 공간부를 밀폐하는 가스투과성 필름 및 가스방출필름을 포함하는 것을 특징으로 하는 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기에 관한 것이다.

Description

가스 배출 조절기능을 갖는 김치포장용기{Kimchi storage container having function of controlling gas exhaust}

본 발명은 가스 배출 조절기능을 갖는 김치포장용기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 탈취부재와 가스 방출량을 조절할 수 있는 기능이 부가된 밸브를 용기 내부에 구비시켜 김치 고유의 냄새가 외부로 방출되지 않으면서도 용기의 압력을 일정하게 유지할 수 있는 김치포장용기에 관한 것이다.

우리나라를 대표하는 발효식품인 김치는 항산화 성분이 풍부하게 포함되어 있어 세계적으로도 건강식품으로 인식되고 있다.

이러한 김치는 저장이나 유통과정 중에서 유산균 등의 유용한 미생물에 의해 발효가 계속 진행되기 때문에, 살균과정을 거치지 않는 것이 일반적이며, 통상 병이나 플라스틱 파우치(pouch)에 포장한 다음, 저온의 조건에서 보관하거나 유통시킨다.

그러나 미생물에 의한 김치 발효시에는 이산화탄소와 각종 휘발성 물질이 발생하여 유통이나 김치의 품질을 저하시키는 경우가 종종 발생한다. methyl allylsulfide, dimethyl disulfide, diallyl disude, methyl allyl trisulde, methyl 2-propenyldisulde, di-propenyldisulde 등의 황 함유 물질과 ethanol, acetic acid, allyl mercaptan, 2,4diisocyanato1- methylbenzene, 2-phenylethyl isothiocyanate, 1,2-benzenedicarboxlyic acid 등은 김치 발효시 발생하는 대표적인 냄새물질들로서, 소비자로 하여금 구매 욕구를 떨어트리는 원인으로 작용하기도 한다.

또한 김치의 발효와 숙성이 진행됨에 따라 생성되는 이산화탄소 가스로 인해 용기가 팽창하고, 경우에 따라서는 용기가 파손되어 내용물이 유출되는 등 용기 내부에서 생성되는 가스는 김치 유통에 큰 걸림돌로 작용하고 있다.

따라서 김치에 대한 거부감을 완화시키고 원활한 유통을 위해서는 김치의 발효 숙성과정에서 발생하는 냄새 성분과 이산화탄소 가스를 효과적으로 제어할 수 있는 기술개발이 필요한 상황이다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 공지된 문헌을 살펴보면 아래와 같다.

한국공개특허공보 제1999-0078725호에는 김치제품을 가스투과성이 우수한 플라스틱 필름 내포장재로 포장한 다음, 차단성 플라스틱 외포장재로 재포장하고, 외포장재에 미세기공(pinhole)을 성형시키는 것을 특징으로 하는 김치제품의 팽창방지 포장방법이 개시되어 있다.

그러나 상기 문헌에 개시된 기술은 필름 내포장재 전체를 가스투과성 필름을 사용하여야 하기 때문에 포장재의 구입비용이 크게 증가할 뿐만아니라 가스에 포함된 냄새 성분은 여전히 제거할 수 없다는 문제점이 있다.

한국공개특허공보 제1999-0078725호

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 도출된 것으로, 김치의 유통이나 보관 시 발생하는 냄새 성분을 제거할 수 있는 김치포장용기를 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한 본 발명은 김치의 유통이나 보관 시 발생하는 가스를 효과적으로 배출시켜 용기 내부의 가스 압력을 조절할 수 있는 김치포장용기를 제공하는 것을 목적으로 한다.

나아가 본 발명은 김치 유통이나 보관시 발생하는 냄새와 용기 내부의 가스 압력을 함께 제어 조절할 수 있는 김치포장용기를 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기와 같은 기술적 과제를 해결하기 위한 본 발명에 따른 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기는, 가스배출량을 조절할 수 있는 밸브가 김치포장용기의 내측면 소정 위치에 장착되되, 상기 밸브는 소정의 형상으로 이루어지며, 소정의 제1 공간부와 제2 공간부를 갖는 밸브 몸체부, 상기 밸브 몸체부의 제1 공간부에 수용되는 탈취부재, 액체는 투과하지 않으면서 가스만 투과할 수 있는 상기 밸브 몸체부의 공간부를 밀폐하는 가스투과성 필름 및 가스방출필름을 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명의 김치포장용기는 상기 제1 공간부와 제2 공간부는 밸브 몸체 바닥부에 의하여 구획되고, 상기 밸브 몸체 바닥부에는 2개 이상의 제1 통공이 형성되는 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명의 김치포장용기는, 상기 밸브 몸체부의 제2 공간부에는 밸브 몸체 바닥부와 접하는 가스방출필름 및 상기 가스방출필름의 이탈을 방지하는 가스방출필름 고정부재가 수용되되, 상기 가스방출필름은, 상기 밸브 몸체 바닥부 가장자리와 항상 밀착하는 고정부, 가스가 배출될 수 있도록 소정 거리 움직임이 가능한 상기 고정부 내측면의 이동부, 상기 고정부와 이동부를 분리하는 절개부 및 상기 고정부와 이동부를 연결하는 연결부를 포함하고, 상기 가스방출필름 고정부재는 필름 고정부와 밀착하는 고정부재 둘레부, 제2 통공이 형성된 고정부재 바닥부 및 상기 고정부재 둘레부와 고정부재 바닥부에 의해 형성되는 제3 공간부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 가스방출필름은 소정의 탄성력을 가진 재질로 이루어지는 것이 바람직하다.

또한 본 발명의 김치포장용기는, 상기 밸브 몸체 바닥부와 접하는 상기 가스방출필름의 일측면에는 오일이 도포되되, 상기 오일은 100~500 cP의 점도를 갖는 것이 바람직하다.

또한 본 발명의 김치포장용기에서, 상기 탈취부재는 숯가루인 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명의 김치포장용기에서, 상기 탈취부재는 숯가루인 탈취재 및 상기 탈취재를 수용하는 다공성 그물망인 탈취재 수용용기로 이루어질 수 있다.

이상과 같은 본 발명에 따른 김치포장용기에 의하면, 밸브에 탈취부재가 구비되어 있어 용기 내부에서 발생한 냄새를 완벽하게 제거할 수 있다는 장점이 있다.

또한 본 발명에 따른 김치포장용기는 오일이 도포된 가스방출필름이 구비된 밸브를 구비하고 있어 용기 내부의 압력을 조절할 수 있고 이는 용기의 파손이나 파손으로 인한 내용물의 누출을 방지할 수 있다는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 가스 배출 조절기능을 갖는 김치포장용기에 구비되는 밸브의 분해사시도이다.
도 2는 도 1에 도시된 밸브 몸체부를 위에서 바라본 사시도이다.
도 3은 도 1에 도시된 밸브 몸체부를 아래에서 바라본 사시도이다.
도 4는 도 1에 도시된 밸브 몸체부의 단면도이다.
도 5는 본 발명의 변형 실시예에 따른 밸브의 분해 사시도이다.
도 6은 김치용기에 밸브가 장착된 상태를 나타낸 모식도이다.

이하, 본 발명에 따른 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기에 관하여 첨부된 도면을 참조하여 설명하기로 한다.

본 출원에서 “포함한다”, “가지다” 또는 “구비하다” 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

또한, 다르게 정의되지 않는 한 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

본 발명은 포장용 김치류의 숙성 과정에서 발생하는 각종 가스의 방출량을 효과적으로 조절하여 유통 중 용기의 파손이나 내용물의 누출을 방지하고, 나아가 탄산미와 풍미가 풍부한 김치류를 제공할 수 있는 가스 배출 조절기능을 갖는 김치포장용기에 관한 것이다.

도 1은 본 발명의 가스 배출 조절기능을 갖는 김치포장용기에 구비되는 밸브의 분해사시도, 도 2는 도 1에 도시된 밸브 몸체부를 위에서 바라본 사시도, 도 3은 도 1에 도시된 밸브 몸체부를 아래에서 바라본 사시도 그리고 도 4는 도 1에 도시된 밸브 몸체부의 단면도이다.

본 발명의 가스 배출 조절기능을 갖는 김치포장용기는 가스배출량을 조절할 수 있는 밸브(100)가 김치포장용기(200)의 내측면 소정 위치에 장착되며, 상기 밸브(100)는 밸브 몸체부(10), 탈취부재(20), 가스투과성 필름(30), 가스방출필름(40), 가스방출필름 고정부재(50)를 포함하여 이루어진다.

밸브 몸체부(10)는 김치류의 숙성과정에 발생하는 각종 가스를 외부로 방출시키는 기능을 수행하는 것으로 김치 포장용기의 내측면에 고정 부착된다. 이러한 밸브 몸체부(10)는 도 1 내지 4에 도시한 바와 같이, 소정의 공간부를 형성하기 위한 소정의 높이를 갖는 밸브 몸체 둘레부(12) 및 상기 밸브 몸체 둘레부(12) 내부에는 공간부를 2개의 제1 공간부(S1)와 제2 공간부(S2)로 구획하기 위한 밸브 몸체 바닥부(13)가 형성되어 있다.

여기서, 상기 밸브 몸체 바닥부(13)에는 발생한 가스가 용기 외부로 방출될 수 있도록 배출 통로 역할을 수행하는 1개 이상의 제1 통공(14)이 구비된다. 물론 상기 제1 통공(14)의 직경은 제1 공간부(S1)에 수용되는 탈취부재(20)가 통과할 수 없는 정도이어야 함은 자명하다.

한편, 밸브 몸체 바닥부(13)의 상부에 해당되는 제1 공간부(S1)에는 탈취부재(20)가 수용되고, 밸브 몸체 바닥부(13) 하부인 제2 공간부(S2)에는 가스방출필름(40)과 가스방출필름 고정부재(50)가 구비된다.

밸브 몸체 둘레부(12) 외측면 소정 위치에는 몸체 둘레부(12)와 대략 직각을 이루며 소정의 폭을 갖는 날개부(41)를 구비하는 것이 바람직하다. 본 발명의 밸브(100)는 형상의 변화가 거의 없는 플라스틱제 용기뿐만 아니라 도 6에 도시한 바와 같은 비닐류 포장용기에도 적용이 가능하지만, 상기와 같은 용기 내부에 밸브(100)를 고정시켜야 하고 또 용기 내부의 김치류와 접촉하여도 쉽게 떨어지지 않아야 한다. 상기 몸체 둘레부(12)는 용기 내부면과 밸브(100)의 접착면적을 증가시키는 기능을 수행하므로, 밸브(100)와 용기를 쉽게 접착할 수 있을 뿐만 아니라 견고한 결합력으로 인하여 용기로부터 밸브(100)가 쉽게 이탈되는 것을 방지할 수 있다.

상기와 같은 구성을 갖는 밸브 몸체부(10)는 김치류의 숙성과정에 발생하는 가스에 의해 부식되거나 가스 압력에 의해 변형되지 않는 재질이라면 특별히 제한하지 않지만, 가공성과 내식성이 우수하고 비교적 경량인 플라스틱으로 제조하는 것이 바람직하다.

상기 밸브 몸체 바닥부(13) 상부에 해당되는 제1 공간부(S1)에는 김치류의 저장 및 유통과정에서 발생하는 각종 냄새 성분을 흡착하기 위한 탈취부재(20)가 수용된다.

김치류는 저장기간이 길어질수록 숙성 발효되어, methyl allylsulfide, dimethyl disulfide, diallyl disude, methyl allyl trisulde, methyl 2 - propenyldisulde, di - propenyldisulde 등의 황함유 성분, ethanol, acetic acid, allyl mercaptan, 2,4diisocyanato1- methylbenzene, 2-phenylethyl isothiocyanate, 1,2-benzenedicarboxlyic acid 등과 같은 김치류 고유의 특이한 자극성 물질이 생성되고, 이러한 냄새 유발 물질은 외국인 뿐만 아니라 내국인도 구매 욕구를 떨어뜨리는 요인으로 작용하기도 한다.

상기 제1 공간부(S1)에 수용되는 탈취부재(20)는 김치포장용기 외부로 배출되는 상기와 같은 냄새성분들을 흡착 제거하는 기능을 수행하고, 이러한 기능을 수행할 수 있는 탈취재라면 특별히 제한하지 않지만, 표면에 다수의 미세기공이 형성된 숯가루인 것이 바람직하다.

탈취부재(20)가 수용된 상기 밸브 몸체부(10)의 제1 공간부(S1) 상부에는 가스투과성 필름(30)이 부착 고정된다. 도 1 및 4에 도시한 바와 같이, 밸브 몸체부(10)의 제1 공간부(S1)에 탈취부재(20)를 채운 뒤, 가스투과성 필름(30)을 밸브 몸체 둘레부(12) 상부면에 위치시킨 후 공지의 접착수단을 통하여 고정시킨다.

여기서 상기 가스투과성 필름(30)은 액체는 통과하지 않지만 분자량이 작은 기체는 통과할 수 있는 반투과성 필름으로, 상기와 같은 기능을 수행할 수 있는 필름이라면 특별히 제한하지 않으며, 이러한 반투과성 필름은 공지된 기술에 해당되므로 구체적인 설명은 생략하기로 한다.

따라서 이러한 가스투과성 필름(30)으로 인하여 김치포장용기 내부의 액체는 외부로 방출되지 않지만, 기체상으로 존재하는 냄새 성분과 발생한 가스는 가스투과성 필름(30)을 통과하여 탈취부재(20)로 유입된다.

밸브 몸체 바닥부(13) 하부인 제2 공간부(S2)에는 김치용기 내부로부터 발생된 가스를 외부로 방출하는 가스방출필름(40)과 이를 고정하기 위한 가스방출필름 고정부재(50)가 구비되어 있다.

도 1 및 4에 도시한 바와 같이, 가스방출필름(40)은 김치용기내부로부터 배출되는 가스가 통과하는 1개 이상의 제1 통공이 형성된 밸브 몸체 바닥부(13) 하부에 밀착되도록 위치하고, 가스방출필름 고정부재(50)는 상기 가스방출필름(40)을 고정 지지하여 제2 공간부(S2) 외부로 이탈되는 것을 방지한다.

상기 가스방출필름(40)에 관하여 첨부한 도 1을 참조하여 보다 구체적으로 설명하면, 상기 가스방출필름(40)은 고정부(43), 이동부(44), 상기 고정부(43)와 이동부(44)를 분리하는 절개부(41) 및 상기 고정부(43)와 이동부(44)를 연결하는 연결부(42)를 포함한다.

따라서 도 5에 도시한 바와 같이, 상기 고정부(43)는 밸브 몸체 바닥부(13) 가장자리와 항상 밀착하여 고정되어 있지만, 고정부(43) 내측면의 이동부(44)는 고정부(43)와 이동부(44)를 상호 연결하는 소정의 길이를 갖는 연결부(42)를 제외하고는 절개부(41)에 의해 상하방향으로 이동이 가능하다.

여기서, 상기 가스방출필름(40)은 소정의 탄성력을 가진 재질로 이루어지는 것이 바람직하다. 즉, 도 4에 도시한 바와 같이, 김치포장용기 내부로부터 발생한 가스로 인해 용기 내부의 압력이 가스방출필름(40)의 탄성력보다 크면 이동부(44)가 하방으로 움직여 가스를 배출하고, 반대로 가스방출필름(40)의 탄성력보다 용기의 압력이 낮아지면 탄성력에 의해 이동부(44)가 원래의 위치인 밸브 몸체 바닥부(13)로 복귀하여 제1 통공(14)을 밀폐한다.

이러한 가스방출필름(40)의 이동부(44)는 김치포장용기 내부의 압력을 조절하여 용기 팽창에 따른 파손을 방지하고 나아가 용기 외부의 산소가 유입되는 것을 방지함으로써 김치류의 변질을 방지한다.

여기서, 상기 가스방출필름(40)은 소정의 탄성력을 갖는 재질이라면 특별히 제한하지 않으며, 일례로 0.1~0.3mm의 두께를 갖는 알루미늄 재질로 제작될 수 있다.

상기 가스방출필름 고정부재(50)는 고정부재 둘레부(51), 고정부재 바닥부(52) 및 상기 고정부재 둘레부(51)와 고정부재 바닥부(52)에 의해 형성되는 제3 공간부(S3)를 포함한다.

상기 고정부재 둘레부(51)는 밸브 몸체 바닥부(13) 가장자리로부터 가스방출필름(40) 고정부(43)가 이탈하는 것을 방지하지도록 지지 고정하는 기능을 수행하고, 이 고정부재 둘레부(51) 내부에는 가스방출필름(40)의 이동부(44)가 상하로 이동할 수 있도록 제3 공간부(S3)를 형성하기 위한 고정부재 바닥부(52)가 더 구비된다.

여기서, 상기 고정부재 바닥부(52)에는 탈취부재(20)를 통과한 김치포장용기 내부로부터 배출되는 가스가 용기 외부로 배출되는 것을 유도하기 위한 1개 이상의 제2 통공이 더 구비된다.

한편, 도면에 도시하지 않았지만, 밸브 몸체 바닥부(13)와 접하는 상기 가스방출필름(40)의 일측면에는 오일이 도포되는 것이 바람직하고, 가스방출필름(40)의 고정부(43)와 이동부(44) 일측면 모두에 도포되는 것이 더욱 바람직하다.

고정부(43)의 일측면에 도포되는 오일은 밸브 몸체 바닥부(13) 가장자리에 고정부(43)가 더욱 긴밀하게 밀착되도록 도와 준다. 또 이동부(44) 일측면에 오일을 도포하면 김치포장용기내부의 압력조절이 더욱 용이하다.

좀 더 구체적으로 설명하면, 가스방출필름(40)의 소재, 두께 그리고 고정부(43)와 이동부(44)를 상호 연결하는 연결부(42)의 길이에 따라 탄성력이 가변적이기 때문에, 가스방출필름(40)만으로 김치포장용기 내부의 압력을 조절하는 것은 용이하지 않다. 그러나 이동부(44)의 일측면에 오일을 도포하며, 이러한 오일의 점도를 조절하면 김치포장용기의 내부 압력을 쉽게 설정할 수 있다는 장점이 있다.

한편, 도 5는 본 발명의 탈취부재(20)의 변형 실시예로서, 탈취재(21)와 이를 수용하는 다공성 그물망인 탈취재 수용용기(22)로 이루어질 수 있다.

상기와 같이 탈취재(21)는 통과하지 않지만 가스만 통과할 수 있는 다공성 탈취재 수용용기(22)에 탈취재(21)를 수용하는 탈취부재(20)를 제공하게 되면, 밸브 몸체 둘레부(12)에 가스투과성 필름(30)을 고정시키는 작업이 휠씬 수월해 진다는 장점이 있다.

상기와 같은 구성으로 이루어진 밸브(100)가 포장용기(200) 내측면의 소정위치에 고정되어 냄새가 외부로 새어 나오는 것을 방지하면서 포장용기(200)의 가스압력, 즉 부피를 일정하게 유지하는 원리를 설명하면 아래와 같다.

포장용기(200) 내부에 보관한 김치류가 숙성 및 발효되면서 냄새 성분과 가스가 발생되어 포장용기(200)는 서서히 팽창하게 된다. 포장용기(200)내의 가스 압력이 소정 압력 이상이 되면, 냄새 성분과 가스는 가스투과성 필름(30)을 통과한 후 탈취부재(20)로 이동하게 되며 여기서 냄새 성분은 탈취부재(20)에 흡착 또는 부착되어 제거된다.

탈취부재(20)를 통과하면서 냄새 성분이 제거된 가스는 밸브 몸체 바닥부(13)의 제1 통공(14)을 경유하여 가스방출필름(40)의 이동부(40)를 가압한다. 만약 가압하는 가스의 압력이 이동부(44)의 탄성력보다 크면 이동부(44)는 하방으로 움직이게 되고, 이때 이동부(44)와 고정부(43) 사이의 벌어진 틈으로 가스가 이동하며, 이동한 가스는 고정부재 바닥부(52)에 형성된 제2 통공(53)을 통하여 포장용기(200)에 형성된 통공(미도시)으로 배출된다.

소정량의 가스가 배출되어 포장용기(200) 내부의 가스 압력이 이동부(44)의 탄성력보다 작으면 탄성력에 의하여 원래의 위치로 복귀하면서 제1 통공을 밀폐하여, 포장용기(200) 내부로부터 더 이상 가스가 배출되지 않을뿐만 아니라 외부의 공기가 포장용기(200) 내부로 유입되는 것을 방지한다.

이하 실시예를 통하여 본 발명을 좀 더 구체적으로 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지 않는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.

실시예 1 내지 4

표 1과 같이, 본 발명의 밸브가 구비된 4종류의 포장용기에 당일 제조한 김치 1 kg 정량하여 포장한 후, 4 ℃에서 저장하면서도 분석을 실시하였다.

비교예 1 및 2

표 1과 같이, 밸브가 부착되지 않은 포장용기와 단순히 가스를 배출하는 기능만을 갖는 종래의 밸브가 부착된 포장용기에 당일 제조한 김치 1 kg 정량하여 포장한 후, 4 ℃에서 저장하면서도 분석을 실시하였다.

	조 건	오일점도 (cP)
실시예 1	가스밸브 부착	100
실시예 2	가스밸브 부착	200
실시예 3	가스밸브 부착	350
실시예 4	가스밸브 부착	500
비교예 1	가스밸브 미부착	-
비교예 2	종래 가스밸브 부착	1000

실험예

포장용기 내부의 이산화탄소 함유율

Headspace Gas Analyser(GS3 Micro, illinois systech instruments)를 이용하여 포장용기 내부의 Headspace Gas에 포함된 이산화탄소 함유율을 측정하였다.

압력

Headspace pressure gauge(UTK-P5000, ULTRA TEC KOREA)를 이용하여 포장용기 내부의 압력을 측정하였다.

관능평가

관능평가 패널은 연구소 내에서 훈련된 패널 12명을 선정하여 본 검사에 참여하였으며, 전 시료에 대한 관능 특성이 다음 시료에 영향을 주지 않도록 하기 위하여 각 시료의 검사 전에는 입안을 헹구도록 하였으며 물과 크래커를 제공하였다. 평가항목으로는 전체적인 기호도, 색, 냄새, 맛, 조직감으로 구성하였으며, 9점 항목 척도를 이용하여 전체적인 기호도를 제외한 나머지 항목들에 대해 객관적으로 평가를 실시하였다.

포장용기 내부의 이산화탄소 함유율과 압력변화 결과

포장용기 내부의 압력과 이산화탄소 함유율의 변화는 표 2와 같다. 밸브가 구비되어 있지 않은 비교예 1은 저장기간이 길어질수록 압력이 증가하여 4주째에는 약 0.59 bar에 도달하였다. 이에 반해 본 발명의 밸브가 구비된 실시예 1 내지 4 및 비교예 2는 약 0.02~0.03 bar로 안정적으로 유지되는 것을 확인하였다.

한편, 이산화탄소 함유율의 변화결과에서, 비교예 1은 0주째 7.6 부피%에서 4주째에는 81.5 부피%까지 증가한 반면, 비교예 2는 4주째에서도 약 18.7 부피%에 불과하였다.

실시예 1 내지 4에서는 24.7 내지 42.3 부피%로서, 오일의 점도가 높을수록 이산화탄소 함유량이 증가하는 것으로 조사되었다.

이산화탄소는 탄산미와 김치의 고유 특성을 부여하기 때문에 포장용기 내부에는 일정량 이상의 이산화탄소가 유지되어야 한다.

본 발명의 밸브가 구비된 실시예 1 내지 4에서는 포장용기의 압력을 안정적으로 유지하면서도 일정량 이상의 이산화탄소를 함께 유지시킬 수 있는 반면, 비교예 1은 포장용기의 압력이 과다하게 증가하고, 비교예 2는 이산화탄소 함유량이 낮아 김치 고유의 특성을 부여하는 것이 어렵다는 것을 확인할 수 있다.

		비교예 1	비교예 2	실시예 1	실시예 2	실시예 3	실시예 4
압력 (bar)	0주	0.12	0.11	0.11	0.10	0.10	0.10
	2주	0.17	0.04	0.05	0.05	0.06	0.06
	4주	0.59	0.02	0.02	0.03	0.03	0.03
CO2 (%)	0주	7.60	2.73	4.87	4.72	4.42	5.43
CO2 (%)	4주	81.50	18.77	24.67	36.53	37.93	42.38

관능평가 결과

관능적 특성에 미치는 영향을 알아보기 위해서 4℃에서 4주간 저장하며 색, 냄새, 맛, 전체적인 기호도 특성을 분석하였다.

관능평가 결과 모든 샘플이 저장 기간에 따라 색이 짙어지는 것으로 조사되었으나, 4주 보관한 시점에서도 실시예 1 내지 4는 비교예 1에 보다 우수한 것으로 평가되었다.

냄새 기호도의 경우, 저장 4주째인 비교예 1은 4.0, 비교예 2는 4.25인 반면 실시예 1 내지 4는 4.42~4.75로 비교예 1 및 2보다 냄새 기호도 평가결과가 우수하였다. 또한 맛의 기호도는 비교예 1 및 2는 4.08(4주째)인 반면, 실시예 1 내지 4는 4.17~4.75로서 0.09~0.67 우수하였다.

	저장기간 (주)	색	냄새 기호도	맛 기호도	전체적인 기호도
실시예 1	0	5.00	6.00	5.10	5.00
	2	4.33	5.08	5.50	5.50
	4	3.83	4.75	4.75	4.75
실시예 2	0	5.00	6.09	5.70	5.55
	2	4.42	5.50	4.25	4.92
	4	3.42	4.42	4.17	4.92
실시예 3	0	4.75	5.91	5.40	5.55
	2	4.17	5.08	5.08	5.50
	4	3.92	4.50	4.17	4.42
실시예 4	0	5.08	5.82	5.70	5.73
	2	4.17	5.08	5.08	5.58
	4	3.92	4.75	4.75	4.92
비교예 1	0	5.00	6.09	5.50	5.73
	2	4.67	5.33	4.83	4.83
	4	3.75	4.00	4.08	4.58
비교예 2	0	5.08	6.00	5.50	5.27
	2	4.75	4.67	4.42	4.67
	4	3.50	4.25	4.08	4.42

이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게, 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시양태일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것은 아니며, 본 발명의 범주 및 기술사상 범위 내에서 다양한 변경 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속하는 것도 당연하다.

10 : 밸브 몸체부
11 : 밸브 몸체 날개부 12 : 밸브 몸체 둘레부
13 : 밸브 몸체 바닥부 14 : 제1 통공
20 : 탈취부재
21 : 탈취재 22 : 탈취재 수용용기
30 : 가스투과성 필름
40 : 가스방출필름
41 : 절개부 42 : 연결부
43 : 고정부 44 : 이동부
50 : 가스방출필름 고정부재
51 : 고정부재 둘레부 52 : 고정부재 바닥부
53 : 제2 통공
100 : 밸브
200 : 포장용기
S1 : 제1 공간부 S2 : 제2 공간부
S3 : 제3 공간부

Claims

가스배출량을 조절할 수 있는 밸브(100)가 김치포장용기(200)의 내측면 소정 위치에 장착되되,
상기 밸브(100)는 소정의 형상으로 이루어지며, 소정의 제1 공간부(S1)와 제2 공간부(S2)를 갖는 밸브 몸체부(10);
상기 밸브 몸체부(10)의 제1 공간부(S1)에 수용되는 탈취부재(20);
액체는 투과하지 않으면서 가스만 투과할 수 있는 상기 밸브 몸체부(10)의 공간부(S1)를 밀폐하는 가스투과성 필름(30); 및
가스방출필름(40)을 포함하는 것을 특징으로 하는 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기.
제1항에 있어서,
상기 제1 공간부(S1)와 제2 공간부(S2)는 밸브 몸체 바닥부(13)에 의하여 구획되고, 상기 밸브 몸체 바닥부(13)에는 2개 이상의 제1 통공이 형성된 것을 특징으로 하는 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기.
제2항에 있어서,
상기 밸브 몸체부(10)의 제2 공간부(S2)에는 밸브 몸체 바닥부(13)와 접하는 가스방출필름(40) 및 상기 가스방출필름(40)의 이탈을 방지하는 가스방출필름 고정부재(50)가 수용되되,
상기 가스방출필름(40)은, 상기 밸브 몸체 바닥부(13) 가장자리와 항상 밀착하는 고정부(43), 가스가 배출될 수 있도록 소정 거리 움직임이 가능한 상기 고정부(43) 내측면의 이동부(44), 상기 고정부(43)와 이동부(44)를 분리하는 절개부(41) 및 상기 고정부(43)와 이동부(44)를 연결하는 연결부(42)를 포함하고,
상기 가스방출필름 고정부재(50)는 필름 고정부(43)와 밀착하는 고정부재 둘레부(51), 제2 통공이 형성된 고정부재 바닥부(52) 및 상기 고정부재 둘레부(51)와 고정부재 바닥부(52)에 의해 형성되는 제3 공간부(S3)를 포함하는 것을 특징으로 하는 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기.
제3항에 있어서,
상기 가스방출필름(40)은 소정의 탄성력을 가진 재질로 이루어진 것을 특징으로 하는 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기.
제4항에 있어서,
상기 밸브 몸체 바닥부(13)와 접하는 상기 가스방출필름(40)의 일측면에는 오일이 도포되되, 상기 오일은 100~500 cP의 점도를 갖는 것을 특징으로 하는 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기.
제5항에 있어서,
상기 탈취부재(20)는 숯가루인 것을 특징으로 하는 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기.
제5항에 있어서,
상기 탈취부재(20)는 숯가루인 탈취재(21) 및 상기 탈취재를 수용하는 다공성 그물망인 탈취재 수용용기(22)로 이루어진 것을 특징으로 하는 가스배출 조절기능을 갖는 김치포장용기.