KR20170098512A - 부각 자동 제조 시스템에 사용되는 찹쌀 풀물 도포장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 찹쌀 풀물 제조 공정을 자동화하고, 제품의 균일성을 확보할 수 있는 부각 자동 제조 시스템에 사용되는 찹쌀 풀물 도포장치에 관한 것으로, 본 발명에 따른 찹쌀 풀물 도포장치는, 한약재와 물을 가열하여 육수를 제조하는 육수제조장치와, 찹쌀가루와 물을 가열하여 풀물을 제조하는 풀물제조장치와, 육수의 양과 풀물의 양을 감지하는 센서를 이용해 육수와 찹쌀 풀물을 일정한 양으로 혼합하여 이송관을 통해 배출하는 혼합물 제어장치와, 혼합물 제어장치로부터 이송되는 육수와 찹쌀 풀물이 잘 섞이도록 교반하는 교반 저장조와, 교반 저장조로부터 배출되는 육수가 포함된 풀물을 부각 재료에 공급하는 풀물 공급부와, 풀물 공급부로부터 공급되는 풀물을 이송장치에 의해 이송되는 부각 재료에 도포하는 풀물도포기를 포함한다.

Description

부각 자동 제조 시스템에 사용되는 찹쌀 풀물 도포장치{Apparatus for pasting rice glue in used system for automatically manufacturing BOOGAK}

본 발명은 부각 자동 제조 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 찹쌀 풀물 및 육수 제조부터 최종 제품인 부각을 생산하는 부각 자동 제조 시스템에 사용되는 찹쌀 풀물 도포장치에 관한 것이다.

부각은 우리의 전통식품으로서, 김, 다시마, 미역, 깻잎, 콩잎, 풋고추, 동백잎, 국화잎, 감잎, 망개나무잎, 쑥, 감자를 아밀로펙틴을 주성분으로 하는 전분질 찹쌀 풀을 발라 건조하여 보관해 두었다가 필요할 때 튀겨먹는 밑반찬이다.

종래의 김 부각은 찹쌀을 물에 씻고 불려서 가루를 내어 찹쌀 풀물을 제조하고, 이를 이용하여 김 2장을 서로 붙인 후 날씨 좋은 날 햇빛에 말리고(일광건조), 기름에 튀긴 후 먹기 좋은 크기로 잘라먹었다. 그러나 이와 같은 종래의 김 부각 제조과정은 수공업으로 이어져 있어 그 제조공정이 번거롭고, 건조·튀김 등의 까다로운 조리과정을 거칠 뿐 아니라 시간이 많이 걸렸다.

최근에는 전통음식에 대한 인식의 고취와 건강 및 맛에 대한 인식이 변화되면서 전통음식인 부각을 대량생산하고 상품화하고자 한다. 대한민국 등록특허 제10-0345935호(‘선행문헌 1’이라 함.)에는 김부각의 제조방법이 개시되어 있다. 선행문헌 1에 따른 김 부각의 제조방법은 찹쌀가루를 이용하여 찹쌀 풀물을 만들고, 김에 풀을 발라 붙인 후 40 내지 60℃ 의 열풍건조기에서 20 내지 50분간 건조하여 건조부각의 수분함량이 7 내지 10%이 되도록 한 것이다.

한국공개특허공보 제10-2013-0000653호(‘선행문헌 2’라 함.)에는 부각용 찹쌀 풀 조성물의 제조방법이 개시되어 있다. 선행문헌 2에 따른 부각용 찹쌀 풀 조성물의 제조방법은 (a)유자 절편 또는 매실과 설탕을 중량비 1 : 1로 혼합하고 2-4개월 동안 밀봉하여 유자청 또는 매실청을 준비하는 단계와, (b)물에 찹쌀가루를 중량비 2 : 1로 혼합하고 이를 일정한 rpm의 속도로 교반하면서 가열하여 끓여 찹쌀 풀을 준비하는 단계와, (c) 상기 단계 (b)의 찹쌀 풀의 온도가 100℃에 도달 하면 상기 찹쌀 풀에 마늘즙, 소금, 고춧가루 및 콩기름을 첨가하고 2-10 분 동안 가열하여 끓이는 단계와, (d) 상기 단계 (c)의 결과물을 가열하면서 상기 단계 (a)의 유자청 또는 매실청을 첨가하고 이를 일정한 rpm의 속도로 교반하면서 끓여 부각용 찹쌀 풀 조성물을 수득하는 단계를 포함한다.

그러나, 선행문헌1, 2는 찹쌀 풀물 제조 공정을 자동화하고, 제품의 균일성을 확보하기에는 미흡하여 이에 대한 개발이 요구되고 있다.

한국등록특허공보 제10-0345935호 (등록일 2002.07.08) 한국공개특허공보 제10-2013-0000653호(공개일 2013.01.03)

본 발명은 상기와 같은 배경에서 제안된 것으로, 본 발명은 찹쌀 풀물 제조 공정을 자동화하고, 제품의 균일성을 확보할 수 있는 부각 자동 제조 시스템에 사용되는 찹쌀 풀물 도포장치를 제공한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 찹쌀 풀물 도포장치는, 한약재와 물을 가열하여 육수를 제조하는 육수제조장치와, 찹쌀가루와 물을 가열하여 풀물을 제조하는 풀물제조장치와, 육수의 양과 풀물의 양을 감지하는 센서를 이용해 육수와 찹쌀 풀물을 일정한 양으로 혼합하여 이송관을 통해 배출하는 혼합물 제어장치와, 혼합물 제어장치로부터 이송되는 육수와 찹쌀 풀물이 잘 섞이도록 교반하는 교반 저장조와, 교반 저장조로부터 배출되는 육수가 포함된 풀물을 부각 재료에 공급하는 풀물 공급부와, 풀물 공급부로부터 공급되는 풀물을 이송장치에 의해 이송되는 부각 재료에 도포하는 풀물도포기를 포함한다.

본 발명에 따른 찹쌀 풀물 도포장치의 풀물도포기는, 이송장치 상부에 서로 이격되게 배치되는 제1 풀물도포기와 제2 풀물도포기를 포함하고, 제1 풀물도포기와 제2 풀물도포기는 이송장치에 의해 이송되는 부각 재료를 눌러주는 롤러와, 풀물 공급부로부터 공급되는 찹쌀 풀물을 공기 압력으로 배출하는 에어실린더를 포함한다.

본 발명에 따른 찹쌀 풀물 도포장치는, 육수제조장치와 풀물제조장치와 혼합물 제어장치와 교반 저장조와 풀물 공급부와 풀물도포기를 포함하여 구현됨으로써, 찹쌀 풀물 제조 공정을 자동화하고, 제품의 균일성을 확보할 수 있다.

도 1 은 본 발명에 따른 부각 자동 제조 시스템(10)의 구성을 설명하기 위한 예시도이다.
도 2 는 본 발명에 따른 찹쌀 풀물 도포장치(100)의 구성을 설명하기 위한 예시도이다.
도 3 내지 도 5는 본 발명에 따른 찹쌀 풀물 도포장치의 주요 구성에 대한 실시예를 도시한다.
도 6 은 도 1의 부각 자동 제조 시스템(10)에 사용되는 부각 건조장치(200)의 구성을 설명하기 위한 예시도이다.
도 7 은 도 6의 제1 건조기(210)의 구성을 설명하기 위한 예시도이다.
도 8 은 본 발명에 따른 컨트롤러(300)의 구성을 설명하기 위한 예시도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 전술한, 그리고 추가적인 양상을 기술되는 바람직한 실시예를 통하여 본 발명을 당업자가 용이하게 이해하고 재현할 수 있도록 상세히 설명하기로 한다.

본 발명에 따른 부각 자동 제조 시스템(10)은 찹쌀 풀물 및 육수 제조부터 최종 제품인 부각을 생산하는 모든 과정에 이르기까지 전 과정을 자동화한 것으로, 도 1에 도시한 바와 같이, 찹쌀 풀물 도포장치(100)와 부각 건조장치(200)와 컨트롤러(300)와 유탕기(400)와 교반 건조기(500)와 중량측정 및 포장기(600)를 포함하여 구현될 수 있다.

찹쌀 풀물 도포장치(100)는 이송장치, 예를들어 컨베이어(30)에 의해 이송되는 부각 재료에 찹쌀 풀물을 자동으로 도포한다. 부각 재료는 김, 다시마, 또는 미역이며, 그 외에 깻잎, 콩잎, 풋고추, 동백잎, 국화잎, 감잎, 망개나무잎, 쑥, 감자 등이 될 수 있다. 찹쌀 풀물 도포장치(100)는 미리 설정된 분사압력으로 찹쌀 풀물을 부가 재료에 도포하도록 구현된다.

본 발명에 따른 찹쌀 풀물 도포장치(100)는 찹쌀 풀물 및 육수 제조와 부각 재료에 풀물을 도포하는 과정을 자동으로 수행하는 것으로, 도 2에 도시한 바와 같이, 육수제조장치(110)와 풀물제조장치(120)와 혼합물 제어장치(130)와 교반 저장조(140)와 풀물 공급부(150)와 풀물도포기(160, 170)를 포함하여 구현될 수 있다.

육수제조장치(110)는 한약재와 물을 가열하여 육수를 제조한다. 한약재는, 예를 들어, 인삼, 대추, 구기자, 오미자, 복분자, 진피, 산약, 산수유 중 어느 하나일 수 있다. 육수제조장치(110)는 도 3에 도시한 바와 같이, 한약재와 물을 담는 용기와 용기 하부에 열 공급원이 설치되는 구조로 구현될 수 있다. 일례로, 열 공급원은 숯불 또는 화목 난로일 수 있다.

풀물제조장치(120)는 찹쌀가루와 물을 가열하여 풀물을 제조한다. 찹쌀을 물로 세척하고 일정 시간동안 물에 불린 다음, 건져서 분쇄기로 분쇄하여 찹쌀가루를 수득할 수 있다. 일례로, 물에 찹쌀가루를 중량비 2 : 1로 혼합하고 가열하여 묽은 반죽 상태의 찹쌀 풀물을 제조할 수 있다. 풀물제조장치(120)는 도 3에 도시한 바와 같이, 찹쌀가루와 물을 담는 용기와 용기 하부에 열 공급원이 설치되는 구조로 구현될 수 있다. 일례로, 열 공급원은 숯불 또는 화목 난로일 수 있다.

혼합물 제어장치(130)는 육수의 양과 묽은 반죽 상태의 찹쌀 풀물의 양을 감지하는 센서를 이용해 육수와 찹쌀 풀물을 일정한 양으로 혼합한다. 또한 혼합물 제어장치(130)는 센서를 이용해 이송관(135)을 통해 교반 저장조(140)로 배출하는 양을 제어할 수 있다.

교반 저장조(140)는 혼합물 제어장치(130)로부터 이송되는 육수와 찹쌀 풀물이 잘 섞이도록 일례로, 20∼40 rpm의 속도로 교반 하면서 가열한다. 교반 저장조(140)는 찹쌀 풀물이 굳지 않도록 하는 기능을 한다. 일례로, 교반 저장조(140)에 마늘즙, 소금, 고춧가루 및 콩기름을 첨가하고 수 분 동안 가열할 수 있다. 마늘즙, 소금, 고춧가루 및 콩기름은 부각 재료의 비린내를 제거하고, 매운맛을 증가시키고, 완성된 부각의 표면을 윤기 있게 하는 작용을 한다. 그 밖에 찹쌀 풀물에 매실청 또는 유자청 등을 첨가해도 좋다.

풀물 공급부(150)는 교반 저장조(140)로부터 배출관(145)을 통해 배출되는 찹쌀 풀물을 부각 재료에 공급한다. 풀물 공급부(150)는 도 4에 도시한 바와 같이, 공기압을 발생하여 찹쌀 풀물을 풀물도포기(160, 170)로 배출하는 공압 모터로 구현될 수 있다. 풀물 공급부(150)는 풀물도포기(160, 170)에 설치되는 에어실린더에 공기를 공급하도록 구현될 수 있다. 본 발명에 따른 찹쌀 풀물 도포장치(100)에는 풀물 공급부(150)에서 에어실린더에 공급되는 공기의 압력을 측정하는 압력계(165)가 설치될 수 있다.

풀물도포기(160, 170)는 풀물 공급부(150)로부터 공급되는 풀물을 이송장치(30)에 의해 이송되는 부각 재료에 도포한다. 일례로, 부각 재료는 부각 재료 공급부(20)에서 공급되며, 일례로 부각 재료 공급부(20)는 모터와 모터에 의해 회전하는 롤러로 구현될 수 있다.

풀물도포기(160, 170)는 도 4 및 도 5에 도시한 바와 같이, 이송장치(30) 상부에 서로 이격되게 배치되는 제1 풀물도포기(160)와 제2 풀물도포기(170)를 포함하여 구현될 수 있다. 제1 풀물도포기(160)와 제2 풀물도포기(170)는 일례로, 이송장치(30)에 의해 이송되는 부각 재료를 눌러주는 롤러와, 풀물 공급부(150)로부터 찹쌀 풀물 공급호스(161, 171)를 통해 공급되는 찹쌀 풀물을 공기 압력으로 배출하는 에어실린더(164, 174)를 포함하여 구현될 수 있다. 도시하지 않았지만, 롤러는 찹쌀 풀물이 부각 재료에 고르게 도포될 수 있도록 부각 재료를 눌러주는 것으로, 표면에 요철 홈들이 형성될 수 있다.

풀물도포기(160, 170)의 에어실린더(164, 174)에는 에어실린더(164, 174)의 이동량을 감지하는 센서 라인(162, 172)과 공기 공급라인(163, 173)이 형성된다. 이는 컨트롤러(300)가 센서 라인(162, 172)을 통해 에어실린더(164, 174)의 이동량을 감지하는 신호를 이용해 풀물 공급부(150)를 제어하여 공기 공급라인(163, 173)을 통해 에어실린더(164, 174)에 공급되는 공기의 양을 조절함으로써, 결국 미리 설정된 양의 찹쌀 풀물이 부각 재료에 도포되도록 하기 위함이다.

도 2에서, 부각 건조장치(200)는 제조중에 부각이 부서지는 것을 방지하고 제품의 균일성을 확보할 수 있도록 구현된다. 부각 건조장치(200)는 찹쌀 풀물 도포장치(100)에 의해 찹쌀 풀물이 도포된 부각 재료를 1차 건조시킨 후, 1차 건조된 부각 재료를 일정 크기로 자르고, 일정 크기로 잘려진 부각 재료를 2차 건조시킨다.

본 발명에 따른 부각 건조장치(200)는 도 6에 도시한 바와 같이, 제1 건조기(210)와 커터기(215)와 제2 건조기(220)를 포함하여 구현될 수 있다. 제1 건조기(210)는 찹쌀 풀물이 도포된 부각 재료에 포함된 전체 수분 중 최대 60%까지 제거한다. 찹쌀 풀물이 도포된 부각 재료는 이송장치에 설치된 천(도 5의 참조부호 31) 위에 놓여진 상태로 이송된다.

제1 건조기(210)는 도 7에 도시한 바와 같이, 이송장치(30)가 내부에 설치되는 건조기 하우징(211)과, 이송장치(30)보다 높은 위치에 설치되어 이송장치(30)에 의해 이송되는 부각 재료를 건조시키기 위해 하우징(211) 내부의 공기를 가열시키는 히터(212)와, 히터(212)에 의해 가열되어 부각 재료에 공급된 후 바닥으로 내려앉은 뜨거운 공기를 다시 위로 상승시키는 송풍기(213)를 포함한다. 히터(212)는 일례로, 복수개의 구멍이 천공된 하우징 내벽 안에 설치될 수 있다.

제1 건조기(210)는 도시하지 않았지만, 건조기 하우징(211) 내부의 온도를 감지하는 온도센서를 더 포함하여 구현될 수 있다. 컨트롤러(300)는 건조기 하우징(211)의 내부 온도가 미리 설정된 온도가 되도록 히터(212)를 제어한다.

제2 건조기(220)의 구조는 제1 건조기(210)의 구조와 동일하게 구현된다. 커터기(215)는 이송장치(30)가 내부에 설치되는 커터기 하우징과, 제1 건조기(210)를 통과한 부각 재료를 일정 크기로 자르는 커터를 포함하여 구현된다. 커터는 예컨대 전동모터에 의해 상하로 이동될 수 있다. 커터는 가로방향과 세로방향으로 부각 재료를 자를 수 있도록 구현될 수 있다.

도 2에서, 컨트롤러(300)는 이송장치(30)와 찹쌀 풀물 도포장치(100)와 부각 건조장치(200)의 동작을 제어한다. 이송장치(30)는 컨베이이 벨트와 이를 구동하는 전동모터를 포함하는 컨베이어로 구현될 수 있다. 도 8에 도시한 바와 같이, 컨트롤러(300)는 전원공급장치의 순시 전류와 전압을 측정하여 7세그먼트로 표시할 수 있다. 또한 컨트롤러(300)는 풀물도포기의 켜짐/꺼짐을 제어할 수 있다. 또한 컨트롤러(300)는 부각 건조장치의 하우징 내부 온도를 설정하고, 히터의 켜짐/꺼짐을 제어할 수 있다. 또한 컨트롤러(300)는 전원의 켜짐/꺼짐, 이송장치의 시작 및 정지를 제어할 수 있다.

도 2에서, 유탕기(400)는 부각 건조장치(200)에서 건조된 부각 재료를 일정한 온도로 가열된 기름에 튀겨 부각을 생성한다. 교반 건조기(500)는 유탕기(400)에서 생성된 부각을 건조시킨다. 중량측정 및 포장기(600)는 부각의 중량을 측정하여 소정 무게의 부각을 포장한다.

지금까지, 본 명세서에는 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 지닌 자가 본 발명을 용이하게 이해하고 재현할 수 있도록 도면에 도시한 실시예들을 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술분야에 통상의 지식을 지닌 자라면 본 발명의 실시예들로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.

Claims (6)

1. 한약재와 물을 가열하여 육수를 제조하는 육수제조장치와;
   찹쌀가루와 물을 가열하여 풀물을 제조하는 풀물제조장치와;
   육수의 양과 풀물의 양을 감지하는 센서를 이용해 육수와 찹쌀 풀물을 일정한 양으로 혼합하여 이송관을 통해 배출하는 혼합물 제어장치와;
   상기 혼합물 제어장치로부터 이송되는 육수와 찹쌀 풀물이 잘 섞이도록 교반하면서 가열하는 교반 저장조와;
   상기 교반 저장조로부터 배출되는 육수가 포함된 찹쌀 풀물을 부각 재료에 공급하는 풀물 공급부와;
   상기 풀물 공급부로부터 공급되는 찹쌀 풀물을 상기 이송장치에 의해 이송되는 부각 재료에 도포하는 풀물도포기;
   를 포함하는 찹쌀 풀물 도포장치.
2. 청구항 1에 있어서, 상기 풀물도포기는,
   상기 이송장치 상부에 서로 이격되게 배치되는 제1 풀물도포기와 제2 풀물도포기를 포함하고,
   상기 제1 풀물도포기와 제2 풀물도포기는,
   상기 이송장치에 의해 이송되는 부각 재료를 눌러주는 롤러와;
   상기 풀물 공급부로부터 공급되는 찹쌀 풀물을 공기 압력으로 배출하는 에어실린더;
   를 포함하는 찹쌀 풀물 도포장치.
3. 청구항 2에 있어서,
   상기 롤러는 표면에 요철 홈들이 형성되는 것을 특징으로 하는 찹쌀 풀물 도포장치.
4. 청구항 1에 있어서,
   상기 제1 풀물도포기와 제2 풀물도포기는,
   상기 풀물 공급부로부터 찹쌀 풀물 공급호스를 통해 공급되는 찹쌀 풀물을 공기 압력으로 배출하는 에어실린더를 포함하는 찹쌀 풀물 도포장치.
5. 청구항 1에 있어서,
   상기 찹쌀 풀물 도포장치는,
   상기 풀물도포기 앞단에 부각 재료를 공급하는 부각 재료 공급부를
   더 포함하는 것을 특징으로 하는 찹쌀 풀물 도포장치.
6. 청구항 1에 있어서,
   상기 부각 재료는 김, 다시마, 또는 미역인 것을 특징으로 하는 찹쌀 풀물 도포장치.

Images