KR20170090860A - 월경전 증후군 개선용 음료 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

월경전 증후군 개선용 음료 조성물 및 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 월경전 증후군 개선용 음료 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 월경전 증후군 개선용 음료는 앞서 살펴본 바와 같이, 관능적인 특성이 우수하고, 월경전 개선 효과가 우수할 뿐만 아니라, 패션후르츠 퓨레와 렌틸콩 퓨레를 사용함에 따라, 제조 단계상 시간 및 제조 비용 절감이라는 효과가 있으므로 음료 외에도 건강 기능 식품으로도 이용할 수 있다.

Description

월경전 증후군 개선용 음료 조성물 및 그 제조방법{Drink composition for improving premenstrual syndrome and method of preparing the same}
본 발명은 월경전 증후군 개선용 음료 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
월경전 증후군(premenstrual syndrome, PMS)은 인체기관의 질병에 의한 것이 아니라 월경주기의 황체기(luteal phase)에 일어나는 신체적, 심리적, 행동적 증상으로서 월경의 시작과 함께 또는 월경시작 수일 내에 사라지는 증상을 말한다. 가임여성의 대부분(70~85%)이 신체적, 정신적 증세를 호소하고 있지만, 현재 월경전 증후군의 판단은 심각한 신체적, 정신적 증상이 주기적으로 월경전 기간(premenstrual phase)에만 나타나서 일상생활과 활동을 현저하게 제한하는 증상으로 정의되고 있다.
PMS는 진단과 치료가 명확하지 않기 때문에 많은 환자들이 자가 치료로 대체요법에 의존하는 경우가 많으며 이런 건강기능식품이나 대체요법들이 통상적인 치료와 병행하여 이용될 수 있다. Vitamin B6를 하루 50~100mg 복용하거나, vitamin E를 하루 400U 복용, L－tryptophan을 하루 6g 복용하는 등 vitamin 제제를 보충하는 것이 많이 도움을 준다고 보고된 바 있고, 그 외 마그네슘, 칼슘 제제를 처방하는 것이 위약을 사용하는 것보다 PMS에 효과가 있다고 입증된 바 있으나, 월경전 증후군을 효과적으로 개선시킬 수 있는 약물이나 식품 등의 개발이 미비한 실정이다.
일본공개특허 제2007-161643호
본 발명이 해결하고자 하는 과제는 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물 및 이의 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
1. 패션후르츠, 렌즈콩 및 사과 퓨레를 포함하는 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물.
2. 위 1에 있어서, 상기 패션후르츠 : 렌즈콩 : 사과 퓨레는 정제수 100 중량에 대하여 60 내지 85 : 10 내지 15 : 3 내지 9 중량%로 포함하는 것인 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물.
3. 위 1에 있어서, 상기 조성물은 감미제, 유기산, 그 금속염, 다가 알콜, 점도조절제, 향료 및 보존제로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 더 포함하는 것인 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물.
4. (1) 패션후르츠 퓨레, 렌즈콩 퓨레 및 사과 퓨레를 배합하는 제1 단계; 및 (2) 제1 단계에서 제조된 배합 조성물에 감미료 및 정제수를 첨가하여 배합하는 제2 단계;를 포함하는 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물의 제조방법.
5. 위 4에 있어서, 상기 패션후르츠 : 렌즈콩 : 사과 퓨레는 정제수 100 중량에 대하여 60 내지 85 : 10 내지 15 : 3 내지 9 중량%로 배합되는 것인 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물의 제조방법.
6. 위 4에 있어서, 상기 제2 단계 수행 후, 균질화 및 살균하는 단계를 더 포함하는 것인 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물의 제조방법.
7. 위 1의 건강식품 조성물을 포함하는 월경전 증후군 개선용 식품.
8. 위 7에 있어서, 상기 식품은 기능성 식품, 건강식품 및 건강보조식품로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상인 월경전 증후군 개선용 식품.
9. 위 7에 있어서, 상기 식품은 음료인 것인 월경전 증후군 개선용 식품.
10. 위 7에 있어서, 상기 식품은 과자인 것인 월경전 증후군 개선용 식품.
11. 위 7에 있어서, 상기 식품은 우유가공식품인 것인 월경전 증후군 개선용 식품.
본 발명에 따른 월경전 증후군 개선용 음료는 앞서 살펴본 바와 같이, 관능적인 특성이 우수하고, 월경전 개선 효과가 우수할 뿐만 아니라, 패션후르츠 퓨레와 렌틸콩 퓨레를 사용함에 따라, 제조 단계상 시간 및 제조 비용 절감이라는 효과가 있으므로 음료 외에도 건강 기능 식품으로도 이용할 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 월경전 증후군 개선 여부를 나타내는 도면이다.
이하에서, 본 발명의 여러 측면 및 다양한 구현예에 대해 더욱 구체적으로 살펴보도록 한다.
본 명세서에서, 용어 '퓨레'는 과일 또는 채소, 곡물 등을 갈아 체로 걸러서 농축시킨 것으로 정의될 수 있다.
본 발명의 패션후르츠(Passionfruit, 학명: Passiflora edulis Sims)는 시계꽃과의 열대과일이다. 패션후르츠는 '패션(passion)'과 '후르츠(fruit)'의 합성어로, 특유의 진한 향과 맛이 일품이며, 원산지는 브라질 남부이다. 줄기의 각 마디에 덩굴손과 턱잎이 있다. 잎은 어긋나고 3개로 갈라진 손바닥 모양 겹잎이다. 꽃은 새 가지의 잎 겨드랑이에 1개씩 달리고 아침에 피었다가 오후에 시든다. 꽃받침조각은 5개이고 흰빛이며, 꽃잎도 5개이고 흰 바탕에 자줏빛 반점이 있다. 5개의 수술과 3개로 갈라진 암술이 있다. 열매 모양은 둥글거나 타원형이고 검붉은색으로 익는 것과 노랗게 익는 것이 있다. 반쪽을 나누어 보면 씨가 많이 들어 있고 그것을 둘러싸고 있는 젤리 상태의 것이 과육이다.
패션후르츠는 크기는 작지만 피부 보습 효능이 있는 니아신이 석류의 5.2 배, 피로 해소를 돕고 피부를 개선하는 비타민 C는 3배 많이 함유하고 있다. 항산화 효과가 있는 베타카로틴(비타민 A) 64 ㎍(100g당) 포함하고 있다.
렌즈콩은 콩과(Fabaceae)의 한해살이풀(Lens culinaris 또는 L. esculenta)로서, 꼬투리 안에 얇고 렌즈 모양의 씨가 두 개 들어있다. 씨는 완두콩보다 작으며, 갈색, 노란색 등 다양한 색깔이 있다. 단백질 함량이 많으며 필수 아미노산인 아이소류신과 라이신이 들어있고 메싸이오닌과 시스틴이 부족하나, 싹을 틔우면 메싸이오닌과 시스틴이 크게 증가한다. 철도 풍부하며 탄수화물 함량이 많다. 달을 만들거나, 수프, 스낵 식품 따위에 쓴다. 가루는 케이크나 유아 식품의 재료로 쓴다. 어린 꼬투리는 채소로, 잘익은 마른 씨는 수프의 원료로 쓴다. 지중해와 아프리카가 원산지이다.
본 발명은 패션후르츠, 렌즈콩 및 사과 퓨레를 포함하는 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명에 따른 상기 패션후르츠, 렌즈콩 및 사과 퓨레를 포함하는 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물을 3개월간 매일 섭취함에 따라, 월경전 개선 효과가 우수한 것이 확인되었다.
본 발명에 따른 상기 패션후르츠 : 렌즈콩 : 사과 퓨레는 바람직하게, 정제수 100 중량에 대하여 60 내지 85 : 10 내지 15 : 3 내지 9 중량%로 포함할 수 있다.
예를 들어, 상기 패션후르츠 퓨레가 정제수에 대하여 60 중량% 미만으로 첨가되는 경우, 월경전 증후군 개선 효과가 나타나지 않을 수 있고, 85 중량% 초과하여 첨가되는 경우, 신맛이 너무 강해 관능상 적합하지 않는 문제점이 있을 수 있다.
또한 상기 렌즈콩 퓨레가 정제수에 대하여 10 중량% 미만으로 첨가되는 경우, 월경전 증후군 개선효과가 미비할 수 있고, 15 중량% 초과하여 첨가되는 경우, 렌즈콩 퓨레 맛이 강하고, 부유물이 가라앉을 수 있어 관능상 적합하지 않는 문제점이 있을 수 있다.
또한 상기 사과 퓨레가 정제수에 대하여 3 중량% 미만으로 첨가되는 경우, 패션후르츠 퓨레의 신맛을 중화시킬 수 없어 관능상 적합하지 않는 문제점이 있을 수 있고, 9 중량% 초과하여 첨가되는 경우 역시 단맛이 강해 관능상 적합하지 않고, 월경전 증후군 개선 효과 역시 부족한 문제점이 있을 수 있다.
본 발명에 따른 상기 조성물은 감미제, 유기산, 그 금속염, 다가 알콜, 점도조절제, 향료 및 보존제로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 더 포함될 수 있다.
본 발명은 (1) 패션후르츠 퓨레, 렌즈콩 퓨레 및 사과 퓨레를 배합하는 제1 단계; 및 (2) 제1 단계에서 제조된 배합 조성물에 정제수를 첨가하여 배합하는 제2 단계;를 포함하는 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 있어서, 상기 패션후르츠 : 렌즈콩 : 사과 퓨레는 정제수 100 중량에 대하여 60 내지 85 : 10 내지 15 : 3 내지 9 중량%로 배합될 수 있고, 상기 조성물에 감미제, 유기산, 그 금속염, 다가 알콜, 점도조절제, 향료 및 보존제로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 더 포함할 수 있다.
본 발명은 상기 제2 단계 수행 후, 균질화 및 살균하는 단계를 더 포함하여 보관 시간을 증가시킬 수 있다.
상기에서 '식품 조성물'이란, 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 있는 천연물 또는 가공품을 의미하며, 바람직하게는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 의미하며, 통상적인 의미로서, 식품, 식품 첨가제, 기능성 식품 및 음료를 모두 포함하는 것을 말한다.
본 발명에 따른 식품으로는 예를 들어, 각종 식품류, 음료, 껌, 차, 비타민 복합제, 기능성 식품 등이 있다. 추가로, 식품은 특수영양식품(예, 조제유류, 영,유아식 등), 식육가공품, 어육제품, 두부류, 묵류, 면류(예, 라면류, 국수류 등), 빵류, 건강보조식품, 조미식품(예, 간장, 된장, 고추장, 혼합장 등), 소스류, 과자류(예, 스넥류), 캔디류, 쵸코렛류, 껌류, 아이스크림류, 유가공품(예, 발효유, 치즈 등), 기타 가공식품, 김치, 절임식품(각종 김치류, 장아찌 등), 음료(예, 과실 음료, 채소류 음료, 두유류, 발효음료류 등), 천연조미료(예, 라면 스프 등)를 포함하나 이에 한정되지 않는다. 상기 식품은 통상의 제조방법으로 제조될 수 있다.
나아가 본 발명은 여러 가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 충진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산 음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있으며, 상기 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다.
바람직하게 식품 조성물은 건강 기능성 식품으로 제공될 수 있다. 여기서 '건강 기능성 식품'이란 식품에 물리적, 생화학적, 생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군이나 식품 조성이 갖는 생체방어리듬조절, 질병방지와 회복 등에 관한 체내조절기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품을 의미한다.
상기 건강 기능성 식품에는 식품학적으로 허용 가능한 식품 보조 첨가제를 포함 할 수 있으며, 기능성 식품의 제조에 통상적으로 사용되는 적절한 담체, 부형제 및 희석제를 더욱 포함할 수 있다.
건강 기능성 식품은 다양한 형태로 제형이 가능하므로 그 형태는 특별히 제한되지 않는다. 바람직하게 건강 기능성 식품은 음료, 과자, 우유가공식품 중에서 선택된 어느 하나의 제형으로 형성될 수 있다. 이러한 음료, 과자, 우유가공식품 제형을 갖는 건강 기능성 식품은 휴대가 간편하고 언제 어디서나 수시로 섭취하기가 용이하다.
건강 기능성 식품의 제형의 일 예로, 음료는 패션후르츠, 렌즈콩 및 사과 퓨레를 포함하는 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물 1 내지 80중량%, 정제수 20 내지 99중량%일 수 있다. 또한, 음료에 첨가물로 타우린, 구연산, 비타민C, 탄수화물 등을 더 첨가할 수 있다. 상기 탄수화물은 모노사카라이드, 예를 들어, 포도당, 과당 등; 디사카라이드, 예를 들어 말토스, 슈크로스 등; 및 폴리사카라이드, 예를 들어 덱스트린, 시클로덱스트린 등과 같은 통상적인 당 및 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등이다. 이외에도 통상의 음료와 같이 여러 가지 향미제가 추가 성분으로서 함유될 수 있다. 향미제로서 타우마틴, 스테비아 추출물 등의 천연 향미제를 사용할 수 있다.
이하에서 실시예 등을 통해 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 하며, 다만 이하에 실시예 등에 의해 본 발명의 범위와 내용이 축소되거나 제한되어 해석될 수 없다. 또한, 이하의 실시예를 포함한 본 발명의 개시 내용에 기초한다면, 구체적으로 실험 결과가 제시되지 않은 본 발명을 통상의 기술자가 용이하게 실시할 수 있음은 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속하는 것도 당연하다.
제조예 1: 패션후르츠 퓨레 제조
패션후르츠를 세척한 후, 패션후르츠의 과육을 믹서기를 이용하여 분쇄한 후, 여과하여 퓨레를 제조하였다.
제조예 2: 렌즈콩 퓨레 제조
렌즈콩을 삶은 후 믹서기를 이용하여 분쇄한 후, 분쇄된 렌즈콩을 다시 으깨어 여과한 후, 렌즈콩 퓨레를 제조하였다. 상기 렌즈콩 퓨레는 냉장보관 하였다.
제조예 3: 사과 퓨레 제조
사과를 세척하고, 착즙한 뒤, 저온 진공농축기를 이용하여 7배로 농축한 사과 퓨레를 제조하였다.
실시예 1 내지 7 및 비교예 1 내지 3
상기 제조예 1에서 제조된 패션후르츠 퓨레, 상기 제조예 2에서 제조된 렌즈콩 퓨레 및 상기 제조예 3에서 제조된 사과 퓨레를 하기 표 1과 같이 혼합한 후, 아스파탐 0.4 g 및 정제수 100 ml을 첨가하여 통상의 음료 제조방법에 따라 교반, 가열, 여과, 살균 및 냉장하여 월경전 증후군 개선용 음료를 제조하였다.
구분 패션후르츠 퓨레(g) 렌즈콩 퓨레(g) 사과 퓨레(g)
실시예 1 40 6 4
실시예 2 80 6 4
실시예 3 40 3 4
실시예 4 40 6 1.5
실시예 5 90 6 4
실시예 6 40 9 4
실시예 7 40 6 8
비교예 1 - 6 4
비교예 2 40 - 4
비교예 3 40 6 -
실험예 1: 월경전 증후군 개선용 음료 조성 비율에 따른 종합적인 관능평가
상기 실시예 1 내지 실시예 7 및 비교예 1 내지 3의 월경전 증후군 개선용 음료 조성물의 관능 평가 결과를 하기 [표 2]에 나타내었다. 여기서 관능 정도는 30명이 섭취하여 평가한 것을 바탕으로 평균을 내어 나타내었다.
구분 단맛 신맛 향 종합기호도
실시예 1 4.5 4.3 4.5 4.4
실시예 2 4.0 2.7 4.6 3.8
실시예 3 4.5 4.3 4.3 4.3
실시예 4 3.9 4.2 3.8 4.0
실시예 5 4.1 2.5 4.6 3.7
실시예 6 4.2 4.2 4.0 4.1
실시예 7 3.8 4.4 3.6 3.9
비교예 1 2.3 4.0 1.1 2.5
비교예 2 4.2 4.0 4.3 4.0
비교예 3 2.1 3.5 3.4 3.3
5점 : 매우 좋다 혹은 매우 강함. 4점 : 좋다 혹은 강함. 3점 : 보통. 2점 : 나쁘다 혹은 약함. 1점 : 매우 나쁘다 혹은 매우 약함
상기 표 2에 나타낸 바와 같이, 실시예 1 내지 4의 경우가 음료 특유의 맛과 향취를 느낄 수 있어 관능상 가장 적합한 것으로 판정되었다. 다만, 비교예 2의 경우, 관능상 적합한 것으로 판정되었는데 이는 음료 특유의 맛과 향취에 렌즈콩이 크게 영향을 미치지 않는 것으로 판단된다.
실험예 2: 월경전 증후군 개선용 음료 조성 비율에 따른 자각증상 변화 측정
상기 실시예 1 내지 실시예 7 및 비교예 1 내지 3의 월경전 증후군 개선용 음료 조성물을 20대 여성 4명을 선정하여 매일 3개월간 섭취하도록 하고, 섭취전, 섭취 1개월 후, 2개월 후, 3개월 후에 짜증감, 신체피로감, 신경과민, 불편감, 화남, 의욕상실, 활동량 감소, 우울감, 집중력 저하 등의 자각 증상을 평가하였다.
본 발명에 따른 음료의 섭취 전, 후에 상기 증상들에 대한 점수를 하기 표 3 및 도 1에 나타내었고, 가장 심하게 느끼는 경우 0점, 보통 정도일 때 2점, 증상이 없을 때는 최대 5점으로 나타내었다.
구분 지표점수(점)
섭취 전 섭취 후
실시예 1 1 4.1
실시예 2 1 4.0
실시예 3 1 3.8
실시예 4 1 3.7
실시예 5 1 4.0
실시예 6 1 3.9
실시예 7 1 3.8
비교예 1 1 2.1
비교예 2 1 3.0
비교예 3 1 3.4
상기 표 3 및 도 1에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따른 음료를 섭취한 결과, 월경전 증후군 개선 효과가 있는 것으로 확인되었다.
따라서 본 발명에 따른 월경전 증후군 개선용 음료는 앞서 살펴본 바와 같이, 관능적인 특성이 우수하고, 월경전 개선 효과가 우수할 뿐만 아니라, 패션후르츠 퓨레와 렌틸콩 퓨레를 사용함에 따라, 제조 단계상 시간 및 제조 비용 절감이라는 효과가 있으므로 음료 외에도 건강 기능 식품으로도 이용할 수 있다.

Claims (11)

  1. 패션후르츠, 렌즈콩 및 사과 퓨레를 포함하는 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물.
  2. 청구항 1에 있어서, 상기 패션후르츠 : 렌즈콩 : 사과 퓨레는 정제수 100 중량에 대하여 60 내지 85 : 10 내지 15 : 3 내지 9 중량%로 포함하는 것인 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물.
  3. 청구항 1에 있어서, 상기 조성물은 감미제, 유기산, 그 금속염, 다가 알콜, 점도조절제, 향료 및 보존제로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 더 포함하는 것인 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물.
  4. (1) 패션후르츠 퓨레, 렌즈콩 퓨레 및 사과 퓨레를 배합하는 제1 단계; 및
    (2) 제1 단계에서 제조된 배합 조성물에 감미료 및 정제수를 첨가하여 배합하는 제2 단계;를 포함하는 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물의 제조방법.
  5. 청구항 4에 있어서, 상기 패션후르츠 : 렌즈콩 : 사과 퓨레는 정제수 100 중량에 대하여 60 내지 85 : 10 내지 15 : 3 내지 9 중량%로 배합되는 것인 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물의 제조방법.
  6. 청구항 4에 있어서, 상기 제2 단계 수행 후, 균질화 및 살균하는 단계를 더 포함하는 것인 월경전 증후군 개선용 건강식품 조성물의 제조방법.
  7. 청구항 1의 건강식품 조성물을 포함하는 월경전 증후군 개선용 식품.
  8. 청구항 7에 있어서, 상기 식품은 기능성 식품, 건강식품 및 건강보조식품로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상인 월경전 증후군 개선용 식품.
  9. 청구항 7에 있어서, 상기 식품은 음료인 것인 월경전 증후군 개선용 식품.
  10. 청구항 7에 있어서, 상기 식품은 과자인 것인 월경전 증후군 개선용 식품.
  11. 청구항 7에 있어서, 상기 식품은 우유가공식품인 것인 월경전 증후군 개선용 식품.
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