KR20100128941A - 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물과 이를 함유하는 식품 및 식품첨가제 - Google Patents
숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물과 이를 함유하는 식품 및 식품첨가제 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 음주로 인한 숙취를 해소시키는 효과를 갖는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물과 이를 함유하는 식품 및 식품첨가제에 관한 것이다. 본 발명에 따른 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물은, 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 함유하는 것을 특징으로 한다. 이에 의하여, 본 발명의 기능성 조성물은 음주 후 숙취 예방 및 개선을 위해 유용하고 간편하게 이용될 수 있다.
숙취 해소, 아스파라거스, 미나리, 쑥, 비타민B군, 기능성 조성물
Description
본 발명은 음주로 인한 숙취를 해소시키는 효과를 갖는 기능성 조성물과 이를 함유하는 식품 및 식품첨가제에 관한 것으로, 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 하고, 비타민B군과 프락토올리고당으로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 부가성분으로 포함하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물과 이를 함유하는 식품 및 식품첨가제에 관한 것이다.
회식과 접대가 잦고 스트레스가 많은 현대인들에게 음주는 필수적인 것으로 자리잡고 있으며, 과다한 음주는 일시적으로 두근거림, 두통, 갈증, 멀미, 위장장애, 설사 등의 숙취현상(hangover)을 유발한다.
따라서, 예전부터 에탄올의 독성을 경감시키거나 독성의 발현을 저해할 수 있는 많은 물질에 대한 연구와 실험이 진행되어 왔으며, 그 결과, 그와 관련된 천연식품이나 한약재료로부터 추출한 성분을 함유한 다양한 건강보조식품이 개발되고 있다(김정한 등, 한국농화학회지, 38(6), pp549-553, 1995).
최근 들어, 한약제 또는 민간요법제로서 숙취해소에 유용한 효과가 있다고 알려져 있는 인삼, 가시오가피 등의 성분을 주성분으로 하는 각종 제제 형태의 기능성 식품들이 개발되었다. 그 중 인삼을 주성분으로 하는 자양강장 드링크제가 다수 시판되고 있으며, 기타 꿀, 비타민 등의 각종 성분들도 적당량의 함량으로 조성하여 자양강장제로 시판되고 있다. 인삼, 가시오가피(Brekhman et al., Lloydia, 32(1), pp46-51, 1969), 오씨뭄(Ocimum sanctum Linn), 티노스포라말라바리카 (tinosporamalabarica)(Sen, P. et al., Indian J. Exp. Biol., 30, pp592-596, 1992) 등의 생약과 멜라토닌 등의 생체물질이 숙취해소 작용을 나타낸다고 보고되어 있기는 하나, 음주에 의해 유발되는 다양한 숙취증상 중에서 일부 증상에만 효과가 있거나 숙취해소 효과가 미미한 것으로 나타났다. 얼마 전부터는 콩나물을 주원료한 식물 엑기스를 함유한 제품과 미배아와 대두 추출물을 함유한 제품이 소개되고 있다. 그러나, 이들 역시 제제의 안전성 면에서 여전히 해결해야 할 많은 문제점이 지적되었다.
이와 같이 음주 후의 숙취제거를 위하여 각종 생약제를 포함하는 드링크제가 시판되고 있으나, 일부 생약제를 함유하는 드링크제는 전신권태, 복부팽만감, 구토 또는 복통 등을 유발하는 경우가 있을 뿐 아니라, 일부 드링크제는 고가의 생약제를 사용함으로써 고가로 판매되는 등의 문제점이 있다.
이에 본 발명자들은 상기에서 서술한 바와 같이 현대인들의 음주에 대한 폐해를 해결하여 활기찬 일상생활을 유지할 수 있도록 하기 위하여 인체에 부작용이 없으면서 숙취 예방 및 개선할 수 있는 기능성 조성물을 개발하였다.
따라서, 본 발명의 목적은 인체에 부작용이 없으면서 숙취 해소에 효과적인 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물과 이를 함유하는 식품 및 식품첨가제를 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 음주로 인한 숙취를 해소시키는 효과를 갖는 기능성 조성물을 제공한다. 보다 상세하게는 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 함유하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물을 제공한다.
상기 조성물은 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물을 주성분으로 함유하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물을 포함한다.
또한, 상기 조성물에 비타민B군과 프락토올리고당으로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 부가성분으로 포함하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물을 제공한다.
상기 조합은 비타민B군과 프락토올리고당인 기능성 조성물을 포함한다.
상기 추출물은 물, 에탄올, 메탄올, 부탄올과 같은 저급 알콜 또는 이들의 혼합용매, 바람직하게는 물에 가용한 추출물을 포함한다.
상기 주성분은 아스파라거스 추출물 30∼50 중량％, 미나리 추출물 20∼40 중량％, 쑥 추출물 10∼30 중량％로 이루어진 것을 특징으로 한다.
상기 부가성분으로 포함되는 성분은 비타민B군 0.1∼5 중량％, 프락토올리고당 5∼25 중량％로 이루어진 것을 특징으로 한다.
따라서, 본 발명은, 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 하고, 비타민B군과 프락토올리고당을 부가성분으로 포함하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물은 숙취해소에 뛰어난 효과를 나타내므로, 이를 유효성분으로 함유하는 식품, 식품첨가제 또는 건강기능식품으로 제품화되어 현대인의 음주 후 숙취 예방 및 개선에 유용하고 간편하게 이용될 수 있다.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명의 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물은 하기와 같이 수득될 수 있다.
먼저, 아스파라거스, 미나리, 쑥을 각각 건조 후 마쇄하여 분말화 한 후, 각 건조 중량의 약 2 내지 20 배, 바람직하게는 약 3 내지 7 배에 달하는 부피의 물, 메탄올, 에탄올 및 부탄올과 같은 저급 알콜 또는 이들의 약 1:0.1 내지 1:10의 혼합비를 갖는 혼합용매, 바람직하게는 물로 20 내지 100 ℃, 바람직하게는 60 내지 80 ℃의 추출 온도에서 약 0.5시간 내지 2일, 바람직하게는 1 시간 내지 1일 동안 일정시간 간격으로, 열수 추출, 냉침 추출, 환류 냉각 추출 또는 초음파 추출 등의 추출방법, 바람직하게는 열수 추출로 1회 내지 5회, 바람직하게는 3회 연속 추출하여 감압여과하고 여과추출물을 진공회전농축기로 20 내지 100 ℃, 바람직하게는 20 내지 70 ℃에서 감압농축하여 물, 저급알콜 또는 이들의 혼합용매에 가용한 각 추출물을 수득할 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 수득한 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 하고, 비타민B군과 프락토올리고당으로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 부가성분으로 포함하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물 외에 기타 식품 성분을 함유하는 식품을 제공한다.
상기 식품은 과자류, 당류, 아이스크림 제품류, 유가공품, 식육제품, 어육제품, 두부류 또는 묵류, 식용유지류, 면류, 다류, 음료류, 특수영양식품, 건강보조식품, 조미식품, 얼음, 인삼제품류, 김치절임식품, 건포류 외 기타 식품류를 포함한다.
한편, 상기 식품의 형태는 분말, 과립, 정제, 캡슐, 액상 또는 음료 형태를 포함한다.
또한, 본 발명은 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 하고, 비타민B군과 프락토올리고당으로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 부가성분으로 포함하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물 식품첨가제를 제공한다.
상기 식품첨가제는 분말, 과립, 정제, 캡슐, 액상 또는 음료 형태를 포함한 다.
또한, 본 발명은 상기의 식품첨가제를 식품에 살균제, 향신료, 조미제, 여러가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산 음료에 사용되는 탄산화제 등 또는 식품소재의 필수원료로 사용하는 것을 특징으로 하는 식품첨가제의 이용방법을 제공한다. 이때 식품첨가제는 식품을 침지, 분무 또는 혼합하여 상기 식품에 첨가할 수 있으며, 이러한 첨가제의 비율은 그렇게 중요하진 않지만 본 발명의 조성물 100 중량부 당 0 내지 약 20 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
식품은 과일, 야채, 과일이나 야채의 건조제품이나 절단제품, 과일쥬스, 야채쥬스, 이들의 혼합쥬스이거나 칩류, 면류, 축산가공식품, 수산가공식품, 유가공식품, 발효유식품, 두류식품, 곡류식품, 미생물발효식품, 제과제빵, 양념류, 육가공류, 산성음료수, 감초류, 허브류 중 어느 하나 또는 하나 이상이다.
또한, 본 발명은 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 하고, 비타민B군과 프락토올리고당으로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 부가성분으로 포함하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물 외에 식품학적으로 허용가능한 식품보조첨가제를 포함하는 건강기능식품을 제공한다.
상기 건강기능식품은 분말, 과립, 정제, 캡슐 또는 음료 형태인 건강기능식 품을 포함한다.
본 발명은 숙취 예방 및 개선 효과를 나타내는 상기 조성물 및 식품학적으로 허용 가능한 식품보조 첨가제를 포함하는 건강기능식품을 제공한다. 상기 조성물을 첨가할 수 있는 식품으로는, 예를 들어, 각종 식품류, 음료, 껌, 차, 비타민 복합제, 건강기능 식품류 등이 있다.
또한, 숙취 예방 및 개선을 목적으로 식품 또는 음료에 첨가될 수 있다. 이 때, 식품 또는 음료 중의 상기 조성물의 양은, 일반적으로 본 발명의 건강기능식품 조성물의 경우는 전체 식품 중량의 0.01 내지 15 중량％, 바람직하게는 0.1 내지 10 중량％로 가할 수 있으며, 건강 음료 조성물에는 100 ㎖를 기준으로 0.01∼15 g, 바람직하게는 0.1∼10 g의 비율로 가할 수 있다.
본 발명의 건강 음료 조성물은 지시된 비율로 필수 성분으로서 상기 조성물을 함유하는 외에 액체성분에는 특별한 제한점은 없으며 통상의 음료와 같이 여러가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물의 예는 모노사카라이드, 예를 들어, 포도당, 과당 등; 디사카라이드, 예를 들어 말토스, 슈크로스 등; 및 폴리사카라이드, 예를 들어 덱스트린, 시클로덱스트린 등과 같은 통상적인 당, 및 자일리톨, 소르비톨, 에리스리톨 등의 당알콜이다. 상술한 것 이외의 향미제로서 천연 향미제(타우마틴, 스테비아 추출물(예를 들어 레바우디오시드 A, 글리시르히진 등), 및 합성 향미제(사카린, 아스파르탐 등)를 유리하게 사용할 수 있다. 상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 조성물 100 ㎖ 당 일반적으로 약 1∼20 g, 바람직하게는 약 5∼12 g이다.
상기 외에 본 발명의 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산 음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 그밖에 본 발명의 조성물들은 천연 과일 쥬스 및 과일 쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 그렇게 중요하진 않지만 본 발명의 조성물 100 중량부 당 0 내지 약 20 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
본 발명의 조성물에는 구연산, 후말산, 아디픽산, 젖산, 사과산 등의 유기산이나 인산나트륨, 인산칼륨, 산성피로인산염, 폴리인산염(중합인산염) 등의 인산염이나 폴리페놀, 카테킨(catechin), 알파-토코페롤, 로즈메리 추출물(rose mary extract), 감초 추출물, 키토산, 탄닌산, 피틴산 등의 천연 항산화제 중 어느 하나 또는 하나 이상을 추가로 포함할 수 있다.
상기의 조성물은 20 내지 90％ 고농축액이거나 분말이거나 과립형태일 수 있다.
마찬가지로, 본 발명의 조성물은 유당 카제인, 덱스트린, 포도당, 설탕, 솔비톨 중 어느 하나 또는 하나 이상을 추가로 포함할 수 있다.
이하, 본 발명을 실시예 및 실험예에 의해 상세히 설명한다.
단, 하기 실시예 및 실험예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예 및 실험예에 의해 한정되는 것은 아니다.
실시예 1. 추출물의 제조
본 발명에 사용한 아스파라거스, 미나리, 쑥은 상점 및 경동시장에서 구입하여 사용하였다. 아스파라거스, 미나리, 쑥을 각각 1 kg을 건조 후 마쇄하여 얻은 분말 각 300 내지 600 g을 집기병에 담은 후 증류수 2 ℓ를 넣고 70 ℃에서 일정시간 간격(12 h, 6h, 3h)으로 3회 반복하여 열수 추출한 후, 여지(와트만사, 미국)로 감압여과한 다음, 여과 추출물은 진공회전농축기로 40 ℃에서 증류수를 제거한 후 추출된 잔사로써 각 추출물 50 내지 200 g을 수득하였다.
각 후보물질 농축액은 4℃보관 농축시료로서 혹은 디스크타입 분무건조(spray dryer), 또는 동결건조(freezing dryer)를 이용하여 분말형태로 준비하여 시료로 준비할 수 있으며 건조된 분말시료는 수분흡수를 억제된 상태로 보관하였다.
실시예 2. 기능성 조성물의 제조
상기 실시예 1에서 수득한 아스파라거스 추출물 30∼50 중량％, 미나리 추출물 20∼40 중량％, 쑥 추출물 10∼30 중량％를 주성분으로 하고, 비타민B군 0.1∼5 중량％, 프락토올리고당 5∼25 중량％를 부가성분으로 하여 이를 혼합하여 기능성 조성물을 제조하였다.
실험예 1. 천연물질군에서 알코올 분해효소(ADH) 및 아세트알데히드 분해효 소(ALDH)활성측정
1-1. 실험 방법
천연물질이 숙취해소 효능이 있는지를 탐색하기 위하여 숙취해소 효능에 가장 중요한 인자인 ADH와 ALDH의 활성을 시험관 내(in vitro)에서 측정하였다.
효소는 동결건조된 S9 rat liver homogenate (MOLTOX Co., USA)를 0.1％ 소 혈청 알부민 (bovine serum albumin) 용액 8 ml에 녹여 0.45 ㎛ 주사 필터(syringe filter)로 여과한 후 사용하였다.
ADH의 활성측정은 흡광도 340nm에서 NADH의 생성속도를 지표로 사용하였으며, 반응액의 조성은 증류수 1.4 ml, 1.0 M 트리스-HCl 완충액(tris-HCl buffer)(pH 8.8) 0.75 ml, 20 mM NAD+ 0.3 ml, 에탄올(ethanol) 0.3 ml, 시료(sample) 0.1 ml의 혼합액과 효소 0.15 ml를 큐벳에 넣어 총 3ml이 되도록 하였다. 시료를 30℃에서 5분간 전처리 한 후, 340nm에서 5분 동안 흡광도 변화를 측정하였다. 이때, 시료를 첨가하지 않은 것을 대조군으로 하였으며, 시료의 ADH활성은 대조군에 대한 상대활성(％)으로서 측정하였다.
ALDH의 활성측정은 흡광도 340nm에서 NADH의 생성속도를 지표로 사용하였으며, 반응액의 조성은 증류수 2.1 ml, 1.0 M 트리스-HCl 완충액(pH 8.0) 0.3 ml, 20 mM NAD+ 0.1 ml, 1.0 M 아세탈디하이드(acetaldehyde) 0.1 ml, 3.0 M KCl 0.1 ml, 0.33 M 2-메르캅토에탄올(mercaptoethanol) 0.1 ml, 시료 0.1 ml의 혼합액과 효소 0.1 ml를 큐벳에 넣어 총 3ml이 되도록 하였다. 시료를 30℃에서 5분간 전처리 한 후, 340nm에서 5분 동안 흡광도 변화를 측정하였다. 이때, 시료를 첨가하지 않은 것을 대조군으로 하였으며, 시료의 ALDH활성은 대조군에 대한 상대활성(％)으로서 측정하였다.
1-2. ADH와 ALDH 활성도 측정 결과
(in vitro)
[표 1] 은 각 식물추출물 100ppm에서의 ADH와 ALDH의 활성을 나타낸 것으로 ADH의 활성은 아스파라거스 추출물 120.5％, 미나리 추출물 117.3％, 쑥 추출물 116.4％, 비타민B군 116.3％ 순으로 나타났으며, ALDH의 활성은 미나리 추출물 103.9％, 비타민B군 101.7％, 아스파라거스 추출물 100.8％, 쑥 추출물 99.5％ 순으로 나타났다. 전체시료는 ADH와 ALDH에서 모두 높은 효소활성을 나타내어 생체 내(in vivo) 실험에서 활성이 기대된다.
실험예 2. 숙취해소 후보물질 투여에 따른 혈중알코올 농도 감소효과 측정
상기 시험관내(in vitro) 실험에서 수행한 숙취해소 물질을 대상으로 동물실험을 수행하였다. 동물실험은 평균 체중 30g의 흰쥐(ICR mouse) 10마리를 한 개의 실험군으로 하여 각 농도의 후보물질을 0.2 ml의 양으로 경구투여용 주사기로 구강 내에 직접 투여하고 대조군은 같은 양의 물을 경구투여 하였다.
시료를 투여한지 10분이 지난 후 40％ 에탄올을 0.2 ml의 양으로 경구투여하고, 그로부터 45분 및 90분 경과시 혈액을 미정맥에서 20 ㎕ 씩을 채취하여 EDTA-처리한 수기에 받은 후 즉시 6.25％의 TCA용액 180 ㎕을 가하여 2000rpm에서 10분간 원심분리하였다. 상등액 20 ㎕를 취하여 시그마사의 NAD-ADH 효소액 (Sigma-Aldrich사) 0.5 ml에 각각 넣고 이를 37℃에서 10분간 정치시킨 후 340nm에서 흡광도를 측정하였다. 이후, 에탄올 표준물질(0.05 ％, 0.1 ％, 0.3 ％(w/v))을 이용한 에탄올 표준 셋트(ethanol standard set, Sigma kit)로 각 실험군의 혈중알코올 농도를 계산하였다.([표 2])
상기 [표 2] 의 결과로부터 알 수 있듯이, 숙취해소 물질의 마우스를 대상으로 한 동물실험에서 혈중알콜농도 감소효과를 측정한 결과 시험관 내(in vitro) 실험결과와 유의하게 혈중알콜농도 감소효과를 나타내었다.
실험예 3. 숙취해소 기능성 조성물의 급성독성 실험
본 숙취해소 기능성 조성물의 안전성 실험을 위해 단회경구투여 급성독성 실험을 수행하였다. 실험동물은 쥐(Sprague Dawley outbred rats)를 사용하였으며, 암컷 5마리, 수컷 5마리는 실험군으로, 암컷 5마리, 수컷 5마리는 대조군으로 사용하였다. 기능성 조성물을 경구투여하기 전 12시간동안 사료를 금식시켰으나, 물은 충분히 공급하였다. 기능성 조성물은 쥐(SD rat) 체중 1kg 당 5g 되게 투여하였다. 기능성 조성물을 투여한 후 사료는 정상적으로 공급하였으며, 투여당일에는 투여 후 1시간부터 6시간까지 매시간, 투여익일부터 15일까지는 매일 1회 이상씩 일반증상의 변화, 독성증상 및 사망동물의 유무를 관찰하였다. ([표 3] 및 [표 4])
시험 결과 암수 모든 투여군에서 시험물질 투여와 관련된 사망률, 일반증상, 체중변화 및 육안적 부검소견은 관찰되지 않았다. 본 시험에서 시험물질 투여군의 5,000mg/kg/day의 용량은 경구투여 급성독성시험법에서 추천하는 한계용량을 투여한 용량으로서 본 시험물질의 급성경구독성은 낮은 것으로 판단된다.
결론적으로 암수 랫드에 대한 기능성 조성물의 5,000mg/kg/day 용량에서 단회경구투여는 시험물질 투여와 관련된 사망률, 일반증상, 체중변화 및 육안적 부검소견에 어떠한 독성소견도 유발되지 않는 것으로 판단되고, 본 시험물질의 치사량은 5,000mg/kg/day을 상회하는 것으로 판단된다.
실험예 4. 숙취해소 효능에 대한 임상실험
기능성 조성물의 숙취해소 효능을 측정하기 위한 임상실험은 20∼30 대의 건강한 성인남녀 20명을 대상으로 실험하였으며 이들의 특징은 다음과 같다.
실험에 응한 대상자들에게는 실험결과에 영향을 미칠 수 있는 인자를 최대한 배제하기 위하여 실험전 7일 이내에 과도한 음주를 하지 않고, 어떠한 약물도 복용하지 않도록 사전에 교육시켰다. 숙취해소 효능을 측정하기 위한 실험샘플로는 대조군으로 물을 복용하게 하였으며, 비교군으로는 국내의 대표적인 숙취해소 음료인 C사제품을 사용하였다. 각 실험음료에 대한 임상실험은 복용샘플에 대한 교차효과를 없애기 위하여 일주일간의 시간 공백을 두고 시행하였다. 전체실험은 동일 피험자들을 대상으로 각 음료샘플을 1주일 간격으로 임상실험을 수행하였으며, 물을 마신 대조군과 C사제품을 음용한 비교군, 그리고 기능성 조성물을 마신 실험군을 3주동안 1차로 실시한 후 2주 동안 휴식시간을 두고 1차실험에서 수행한 결과를 동일한 방법으로 반복실험으로 2차 임상실험을 수행하였다. 2차 실험은 1차실험이 반복적으로 유의성있는 결과가 나오는지를 확인하기 위한 실험으로 수행되었다. 임상실험은 초기에 22명을 대상으로 진행되었으나 여건상 2명의 피험자는 중도 탈락되어 실험결과에서 제외시켰다. 임상실험방법은 현재 시판되고 있는 주요 숙취해소 음료가 표방하듯이 술마시기 전에 숙취해소 음료를 섭취하는 방법으로 실험을 진행하였다. 각각의 복용순서는 랜덤하게 정하였으며, 피험자들이 마시는 음료에 대하여는 사전에 정보를 알려주지 않은 상태에서 내용물이 보이지 않는 동일한 용기에 담아 복용토록 하였다.
각 샘플에 대한 복용용량은 물과 기능성 조성물, C사제품 모두 75 ml로 하였으며, 음주 20분 전에 먼저 복용토록 하였다. 각 샘플을 복용 후 20분 후에 소주(진로 참이슬, 알코올 농도 21％) 4잔 (52ml x 4 = 210ml)을 5분 간격으로 마시게 하였으며, 소주 한잔에 비엔나 소시지 한조각을 섭취하도록 하였다. 섭취가 끝난 후 30분 간격으로 카오스(주)에서 제조하는 휴대용 음주측정기(비지니스맨 CA 2000)를 사용하여 호기중 알코올 농도를 측정하였다. 비지니스맨 CA 2000 음주측정기는 한국표준과학연구원(KRISS 국내경찰청 공식 인증 시험기관)의 알콜감지 정확도 시험의 성능 시험통과를 한 제품으로 혈중 알코올 농도와 오차 범위는 거의 없을 것이라고 생각된다 (한국표준과학연구원 시험성적서 첨부). 또한 실험에 정확성을 기하기 위하여 3대의 음주측정기를 사용하여 실험을 수행하였다.
자각 증상을 평가하기 위하여 술 먹은 다음날에 설문지를 작성하도록 하였다. 설문지는 두통/어지러움, 구토/메스꺼움, 복통/설사, 취기정도에 대하여 1, 2, 3, 4, 5의 5단계로 작성토록 하였다. 각 점수에 대한 기준은 "1: 생활에 전혀 지장이 없다. (거의없음), 2: 생활에 거의 지장이 없다. (매우 약함), 3: 생활에 지장은 없으나 평소의 신체상태는 아니다. (약간심함), 4: 생활에 다소 지장을 받는다. (대체로 심함), 5: 증상이 심해서 생활에 많은 지장을 받는다. (매우심함)" 로 설문지를 작성하게 하였다.
모든 검사결과는 평균ㅁ표준편차로 표시하였으며 통계는 Paired t-test를 사용하였다. 통계적 유의성은 p값이 0.05 미만인 경우로 하였다.
각 샘플이 호기중 알코올 농도에 미치는 영향을 1차실험과 2차실험을 통해서 알아보았다. 표 6은 1차실험과 2차실험을 통합하여 알코올 농도 변화 측정치를 나타내었다. 알코올 섭취 30분 후의 호기중 알코올 농도는 기능성 조성물 복용 시 0.037ㅁ0.011로 음성대조군인 물을 복용했을 때(0.085ㅁ0.015)보다 56.4％ 낮았으며, 120분 후에는 70.2％ 낮게 관찰되었다. 또한 기능성 조성물과 C사제품을 비교시 30분 후에는 기능성 조성물이 C사제품에 비해 24.7％ 낮았으며, 120분 후에는 38.3％ 낮게 관찰되었다. 대조군과 기능성 조성물 결과는 Paired t-test 결과 통계적으로 의미있는 감소로 판정되었다. 기능성 조성물을 섭취한 군은 120분 경과한 시점에서 호기중 알코올 농도가 급격히 감소하는 것을 볼 수 있었다.
음주 후 자각증상은 임상실험 다음날에 설문조사를 통하여 이루어졌다. 설문지는 두통/어지러움, 구토/메스꺼움, 복통/설사, 취기정도에 대하여 1, 2, 3, 4, 5의 5단계로 작성토록 하였다. 본 실험에 대한 설문조사 결과 소주 210ml에 대한 자각증상은 전체적으로 강도가 높게 나타나지는 않았지만 대조군인 물을 복용한 경우와 기능성 조성물을 복용한 경우의 결과 통계적으로 의미있는 감소로 판정되었다. 대조군과 기능성 조성물 비교시 기능성 조성물은 물보다 두통/어지러움에서 23.8％, 구토/메스꺼움에서 26.5％, 복통/설사에서 24.1％, 취기정도에서 26.3％ 좋은 결과를 나타내었다. 또한, C사제품과 기능성 조성물 비교시 기능성 조성물은 C사제품보다 두통/어지러움에서 14.7％, 구토/메스꺼움에서 7.8％, 복통/설사에서 9.5％, 취기정도에서 12.1％ 정도 좋은 결과를 나타내었다.
제제예 1. 건강 식품의 제조
실시예 2의 기능성 조성물......................1000 ㎎
비타민 혼합물..................................20 g
비타민 A 아세테이트............................70 ㎍
비타민 E......................................1.0 ㎎
비타민 B1..........................................................0.13 ㎎
비타민 B2..........................................................0.15 ㎎
비타민 B6..........................................................0.5 ㎎
비타민 B12.........................................................0.2 ㎍
비타민 C.......................................10 ㎎
비오틴.........................................10 ㎍
니코틴산아미드.................................1.7 ㎎
엽산...........................................50 ㎍
판토텐산 칼슘.................................0.5 ㎎
무기질 혼합물.................................적 량
황산제1철.....................................1.75 ㎎
산화아연......................................0.82 ㎎
탄산마그네슘..................................25.3 ㎎
제1인산칼륨....................................15 ㎎
제2인산칼슘....................................55 ㎎
구연산칼륨.....................................90 ㎎
탄산칼슘.......................................100 ㎎
염화마그네슘..................................24.8 ㎎
상기의 비타민 및 미네랄 혼합물의 조성비는 비교적 건강식품에 적합한 성분을 바람직한 실시예로 혼합 조성하였지만, 그 배합비를 임의로 변형 실시하여도 무방하며, 통상의 건강식품 제조방법에 따라 상기의 성분을 혼합한 다음, 과립을 제조하고, 통상의 방법에 따라 건강식품 조성물 제조에 사용할 수 있다.
제제예 2. 건강 음료의 제조
실시예 2의 기능성 조성물..................1000 ㎎
구연산....................................1000 ㎎
올리고당...................................100 g
매실농축액...................................2 g
타우린.......................................1 g
정제수를 가하여 전체......................900 ㎖
통상의 건강음료 제조방법에 따라 상기의 성분을 혼합한 다음, 약 1시간동안 85 ℃에서 교반 가열한 후, 만들어진 용액을 여과하여 멸균된 2 ℓ 용기에 취득하여 밀봉 멸균한 뒤 냉장 보관한 다음 본 발명의 건강음료 조성물 제조에 사용한다.
상기 조성비는 비교적 기호음료에 적합한 성분을 바람직한 실시예로 혼합 조성하였지만, 수요계층, 수요국가, 사용 용도 등 지역적, 민족적 기호도에 따라서 그 배합비를 임의로 변형 실시하여도 무방하다.
도 1은 본 발명의 기능성 조성물의 호기중 알코올 농도 감소 효과를 측정한 임상실험 결과도,
도 2는 기능성 조성물의 음주 후 숙취해소 효능에 대한 자각증상 결과도이다.
Claims (10)
- 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물.
- 제1항에 있어서,상기 조성물은 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물을 주성분으로 함유하는 것을 특징으로 하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물.
- 제2항에 있어서,상기 조성물 중 주성분은 아스파라거스 추출물 30∼50 중량％, 미나리 추출물 20∼40 중량％, 쑥 추출물 10∼30 중량％로 이루어진 것을 특징으로 하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물.
- 제1항에 있어서,상기 기능성 조성물에 비타민B군과 프락토올리고당으로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 부가성분으로 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물.
- 제4항에 있어서,상기 조합은 비타민B군과 프락토올리고당인 것을 특징으로 하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물.
- 제5항에 있어서,부가성분은 비타민B군 0.1∼5 중량％, 프락토올리고당 5∼25 중량％로 이루어진 것을 특징으로 하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물.
- 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 하고, 비타민B군과 프락토올리고당을 부가성분으로 포함하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물을 함유하는 것을 특징으로 하는 식품.
- 제7항에 있어서,분말, 과립, 정제, 캡슐, 액상 또는 음료 형태로 이루어지는 것을 특징으로 하는 식품.
- 아스파라거스 추출물, 미나리 추출물, 쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택된 조합을 주성분으로 하고, 비타민B군과 프락토올리고당을 부가성분으로 포함하는 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물을 함유하는 것을 특징으로 하는 식품첨가 제.
- 제9항에 있어서,분말, 과립, 정제, 캡슐 또는 액상 형태로 이루어지는 것을 특징으로 하는 식품첨가제.
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| KR1020090047633A KR20100128941A (ko) | 2009-05-29 | 2009-05-29 | 숙취 예방 및 개선용 기능성 조성물과 이를 함유하는 식품 및 식품첨가제 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
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| KR (1) | KR20100128941A (ko) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101356126B1 (ko) * | 2011-12-05 | 2014-01-28 | 주식회사 네이처바이오 | 자라 추출물을 이용한 간 보호용 음료조성물 |
| KR101415714B1 (ko) * | 2012-10-22 | 2014-07-08 | 한승완 | 캡슐로 코팅된 미나리 추출물을 함유한 막걸리 및 이의 제조방법 |
| KR101588378B1 (ko) * | 2015-08-12 | 2016-01-25 | (주)포원텍 | 숙취해소제의 제조방법 및 이에 의해 제조된 숙취해소제 |
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