KR20170000559A - 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 및 제조 방법 - Google Patents

코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 및 제조 방법 Download PDF

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Abstract

코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 및 제조 방법이 제공된다. 본 발명의 일 면(aspect)에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법은, 믹서기를 이용하여 코코넛 워터, 생과일 및 코코넛 젤을 소정의 조성비로 혼합하는 단계; 상기 조성비로 혼합된 혼합물을 용기에 담는 단계; 및 상기 혼합물이 담긴 용기에 코코넛 젤을 첨가하는 단계를 포함하는, 코코넛 추출물을 포함하한다.

Description

코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 및 제조 방법{Fruit beverage comprising coconut and manufacturing method thereof}
본 발명은 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 및 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 코코넛 워터를 이용한 생과일 음료 및 제조 방법에 관한 것이다.
코코넛(coconut)은 학명으로는 Cocos nucifera L. 이며, 코코야자라고도 한다. 남미 원산의 야자과 식물인 야자의 과실. 인도, 서인도제도에 생육하고 있다. 나무높이는 15~30m의 것과 그 반의 높이의 것이 있고, 과실의 크기는 길이 25~30cm, 지름 20~25cm의 알형으로 나무의 위쪽에 열매가 열린다. 주산지는 타이, 필리핀, 인도네시아이다. 열매의 모양이 잔뜩 찌푸린 광대의 얼굴과 같다 하여, 에스파냐, 포르투갈어로 우거지상을 뜻하는 코코(coco)라 이름 붙였다.
코코넛은 익은 정도에 따라 코코넛 워터의 양이 차이가 나는데 초록색을 띠고 있는 어린 코코넛에 코코넛 워터가 가장 많이 들어 있다. 코코넛 워터는 우리 몸의 혈액과 PH농도가 같아서 혈관에 주입하는 수액 대용으로 활용하기도 한다. 또한, 코코넛 워터는 칼륨과 전해질이 많고 칼로리는 낮아 다이어트 식품으로도 각광받고 있다.
한국공개특허 KR 10-2014-0057323 (2014.05.12)
본 발명이 해결하고자 하는 과제는, 생과일 음료의 칼로리를 낮추고 영양소 함유량을 높일 수 있는 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 및 제조 방법을 제공하는 것이다.
본 발명이 해결하고자 하는 과제들은 이상에서 언급한 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 과제를 달성하기 위한 본 발명의 일 면(aspect)에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법은 믹서기를 이용하여 코코넛 워터, 생과일 및 코코넛 젤을 소정의 조성비로 혼합하는 단계; 상기 조성비로 혼합된 혼합물을 용기에 담는 단계; 및 상기 혼합물이 담긴 용기에 코코넛 젤을 첨가하는 단계를 포함하는, 코코넛 추출물을 포함한다.
또한, 상기 혼합물은, 상기 코코넛 워터 63.49wt%, 상기 생과일 31.75wt% 및 상기 코코넛 젤 4.76wt%일 수 있다.
또한, 상기 혼합물은, 상기 코코넛 워터 200ml, 상기 생과일 100ml 및 상기 코코넛 젤 15ml일 수 있다.
또한, 상기 소정의 조성비로 혼합하는 단계는, 코코넛 워터, 생과일, 코코넛 젤 및 얼음을 혼합하는 단계를 포함할 수 있다.
또한, 상기 첨가되는 코코넛 젤은 15ml일 수 있다.
상기 과제를 달성하기 위한 본 발명의 일 면(aspect)에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료는 전술한 방법들 중 어느 하나의 방법으로 제조된다.
본 발명의 기타 구체적인 사항들은 상세한 설명 및 도면들에 포함되어 있다.
상기와 같은 본 발명의 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 및 제조 방법에 따르면 다음과 같은 효과가 하나 혹은 그 이상 있다.
본 발명에 따르면, 생과일 음료의 칼로리를 낮추고 영양소 함유량을 높일 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법의 순서도이다.
도 2 내지 도 10은 도 1에 도시된 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법의 각 단계를 나타내는 도면이다.
도 11은 본 발명의 다른 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법의 순서도이다.
도 12는 도 11에 도시된 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법 중 하나의 단계를 나타내는 도면이다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.
소자(elements) 또는 층이 다른 소자 또는 층의 "위(on)" 또는 "상(on)"으로 지칭되는 것은 다른 소자 또는 층의 바로 위뿐만 아니라 중간에 다른 층 또는 다른 소자를 개재한 경우를 모두 포함한다. 반면, 소자가 "직접 위(directly on)" 또는 "바로 위"로 지칭되는 것은 중간에 다른 소자 또는 층을 개재하지 않은 것을 나타낸다.
공간적으로 상대적인 용어인 "아래(below)", "아래(beneath)", "하부(lower)", "위(above)", "상부(upper)" 등은 도면에 도시되어 있는 바와 같이 하나의 소자 또는 구성 요소들과 다른 소자 또는 구성 요소들과의 상관관계를 용이하게 기술하기 위해 사용될 수 있다. 공간적으로 상대적인 용어는 도면에 도시되어 있는 방향에 더하여 사용시 또는 동작시 소자의 서로 다른 방향을 포함하는 용어로 이해되어야 한다. 예를 들면, 도면에 도시되어 있는 소자를 뒤집을 경우, 다른 소자의 "아래(below)" 또는 "아래(beneath)"로 기술된 소자는 다른 소자의 "위(above)"에 놓여질 수 있다. 따라서, 예시적인 용어인 "아래"는 아래와 위의 방향을 모두 포함할 수 있다. 소자는 다른 방향으로도 배향될 수 있고, 이에 따라 공간적으로 상대적인 용어들은 배향에 따라 해석될 수 있다.
하나의 소자(elements)가 다른 소자와 "접속된(connected to)" 또는 "커플링된(coupled to)" 이라고 지칭되는 것은, 다른 소자와 직접 연결 또는 커플링된 경우 또는 중간에 다른 소자를 개재한 경우를 모두 포함한다. 반면, 하나의 소자가 다른 소자와 "직접 접속된(directly connected to)" 또는 "직접 커플링된(directly coupled to)"으로 지칭되는 것은 중간에 다른 소자를 개재하지 않은 것을 나타낸다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다. "및/또는"은 언급된 아이템들의 각각 및 하나 이상의 모든 조합을 포함한다.
비록 제1, 제2 등이 다양한 소자, 구성요소 및/또는 섹션들을 서술하기 위해서 사용되나, 이들 소자, 구성요소 및/또는 섹션들은 이들 용어에 의해 제한되지 않음은 물론이다. 이들 용어들은 단지 하나의 소자, 구성요소 또는 섹션들을 다른 소자, 구성요소 또는 섹션들과 구별하기 위하여 사용하는 것이다. 따라서, 이하에서 언급되는 제1 소자, 제1 구성요소 또는 제1 섹션은 본 발명의 기술적 사상 내에서 제2 소자, 제2 구성요소 또는 제2 섹션일 수도 있음은 물론이다.
본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함한다(comprises)" 및/또는 "포함하는(comprising)"은 언급된 구성요소, 단계, 동작 및/또는 소자는 하나 이상의 다른 구성요소, 단계, 동작 및/또는 소자의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.
다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 명백하게 특별히 정의되어 있지 않는 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.
이하, 첨부한 도면들을 참조하여 본 발명의 실시예들을 상세히 설명하기로 하며, 첨부 도면을 참조하여 설명함에 있어 도면 부호에 상관없이 동일하거나 대응하는 구성 요소는 동일한 참조번호를 부여하고 이에 대한 중복되는 설명은 생략하기로 한다.
이하, 본 발명에 대하여 첨부된 도면에 따라 보다 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법의 순서도이고, 도 2 내지 도 10은 도 1에 도시된 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법의 각 단계를 나타내는 도면이다.
도 1 내지 도 10을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법은 믹서기(30)를 이용하여 코코넛 워터(10), 생과일(20) 및 코코넛 젤(40)을 소정의 조성비로 혼합하는 단계(S110), 상기 조성비로 혼합된 혼합물을 용기(60)에 담는 단계(S120) 및 상기 혼합물이 담긴 용기에 코코넛 젤(80)을 첨가하는 단계(S130)를 포함하나, 이외 추가적인 단계를 배제하지 않는다.
도 2 내지 도 10을 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법의 각 단계에 대해 자세히 설명한다.
도 2는 계량 용기에 담긴 코코넛 워터(10)를 도시한다. 도 2를 참조하면, 코코넛 워터(10)는 200ml를 준비하는 것이 바람직하나, 상기 혼합물을 조성하기 위한 코코넛 워터(10)의 양은 이에 제한되지 않고 다양하게 변경될 수 있다. 이 때, 코코넛 워터(10)는 코코넛 내에 위치하는 순도 100%의 야자액으로 이루어지는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않고 별도의 첨가물이 첨가될 수도 있다.
도 3은 외부 껍질이 탈피된 생과일(20)을 도시한다. 도 3을 참조하면, 생과일(20)은 세척 작업 후, 상처난 부위를 도려내고, 외부 껍질을 탈피한다. 이 때, 준비되는 생과일(20)은 총 중량은 코코넛 워터(10)의 중량의 대략 반인 100ml의 과즙을 가지는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않고 다양하게 변경될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에서, 생과일(20)은 오렌지를 예로 들어 설명하나, 이에 제한되지 않고 포도나 레몬 등 본 발명의 기술분야에서 적용 가능한 모든 생과일을 포함할 수 있다.
도 4는 코코넛 젤(40)을 도시한다. 도 4를 참조하면, 상기 혼합물을 조성하기 위해 코코넛 젤(40)은 15ml를 준비하는 것이 바람직하나, 상기 혼합물을 조성하기 위한 코코넛 젤(40)의 양은 이에 제한되지 않고 다양하게 변경될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에서, 코코넛 젤은 코코넛 워터가 제거된 코코넛의 내부에 붙어 있는 하얀 젤을 의미한다. 이 때, 코코넛 젤은 코코넛 내부어 붙어 있는 순도 100%의 하얀 젤로 이루어지는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않고 별도의 첨가물이 첨가될 수 있다.
도 5 내지 도 7은 믹서기(30)를 이용하여 코코넛 워터(10), 생과일(20) 및 코코넛 젤(40)을 소정의 조성비로 혼합하는 단계(S110)를 도시한다. 도 5 내지 도 7을 참조하면, 믹서기(30)에 준비된 코코넛 워터(10), 생과일(20) 및 코코넛 젤(40)을 순서대로 넣고, 믹서기(30)를 작동하여 코코넛 워터(10), 생과일(20) 및 코코넛 젤(40)을 혼합하여 혼합물을 생성한다. 믹서기에 들어가는 코코넛 워터(10), 생과일(20) 및 코코넛 젤(40)의 순서는 이에 제한되지 않고 다양하게 변경될 수 있다. 이 때, 바람직하게는 믹서기(30)를 15초 동안 작동시키는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않고 믹서기(30)의 작동 시간은 다양하게 변경될 수 있다.
상기 혼합물은, 바람직하게는, 코코넛 워터(10) 63.49wt%, 생과일(20) 31.75wt% 및 코코넛 젤(40) 4.76wt의 중량 조성비를 가질 수 있다. 이 때, 전술한 바와 같이, 상기 혼합물은 코코넛 워터(10) 200ml, 생과일(20) 100ml 및 코코넛 젤(40) 15ml의 조성비를 가지는 것이 가장 바람직하다. 따라서, 소비자가 1회에 마시기 적당한 혼합물의 양을 제조할 수 있을뿐만 아니라, 소비자의 미감을 충족시킬 수 있다.
도 8은 상기 조성비로 혼합된 혼합물을 용기(60)에 담는 단계(S120)를 도시한다. 이 때, 용기(60) 내에 얼음(70)을 미리 담아두어, 용기(60) 내에 담기는 혼합물의 온도를 낮출 수 있다. 도시된 바와 같이, 용기(60)는 통상적으로 음료점에서 사용되는 1회용 용기를 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않고 다양하게 변경될 수 있다.
도 9는 상기 혼합물이 담긴 용기에 코코넛 젤(80)을 첨가하는 단계(S130)를 도시한다. 이 때, 상기 첨가되는 코코넛 젤(80)은 15ml일 수 있다. 따라서, 믹서기에 의해 갈려 상기 혼합물에 혼합된 코코넛 젤(40)과 별도로 첨가되는 코코너 젤(80)을 통해 소비자에게 식감을 제공할 수 있다. 다만, 소비자에게 식감을 제공할 수 있다면, 상기 첨가되는 코코넛 젤(80)의 용량은 이에 제한되지 않고 다양하게 변경 될 수 있다.
도 10은 본 발명의 일 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법에 의해 제조된 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료(1)를 도시한다. 일반적인 생과일 음료와는 달리, 코코넛 워터(10)와 코코넛 젤(40, 80)이 첨가되어 생과일 음료의 칼로리를 낮추고 영양소 함류량을 높일 수 있다. 또한, 소비자에게 미감뿐만 아니라 식감을 제공할 수도 있다.
도 11은 본 발명의 다른 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법의 순서도이고, 도 12는 도 11에 도시된 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법 중 하나의 단계를 나타내는 도면이다.
도 11을 참조하면, 본 발명의 다른 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과을 음료 제조 방법은, 믹서기(30)를 이용하여 코코넛 워터(10), 생과일(20), 코코넛 젤(40) 및 얼음(50)을 소정의 조성비로 혼합하는 단계(S210), 상기 조성비로 혼합된 혼합물을 용기(60)에 담는 단계(S220) 및 상기 혼합물이 담긴 용기에 코코넛 젤(80)을 첨가하는 단계(S230)를 포함하나, 이외 추가적인 단계를 배제하지 않는다.
이하, 본 발명의 일 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법과의 차이점을 위주로 설명하기로 한다.
도 12를 참조하면, 혼합물을 제조하기 위해 코코넛 젤(40)에 얼음(50)을 첨가함을 알 수 있다. 구체적으로, 믹서기(30)를 이용하여 코코넛 워터(10), 생과일(20) 및 코코넛 젤(40)뿐만 아니라, 얼음(50)도 함께 쇄빙하므로, 소비자에게 시원한 식감을 제공할 수 있다. 이 때, 코코넛 워터(10)와 생과일(20) 및 코코넛 젤(40) 간의 조성비는, 바람직하게는, 본 발명의 일 실시예에 따른 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법의 혼합물의 조성비와 동일할 수 있다.
이상 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.
1: 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료
10: 코코넛 워터
20: 생과일
30: 믹서기
40, 80: 코코넛 젤
50, 70: 얼음
60: 용기

Claims (6)

  1. 믹서기를 이용하여 코코넛 워터, 생과일 및 코코넛 젤을 소정의 조성비로 혼합하는 단계;
    상기 조성비로 혼합된 혼합물을 용기에 담는 단계; 및
    상기 혼합물이 담긴 용기에 코코넛 젤을 첨가하는 단계를 포함하는, 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 혼합물은,
    상기 코코넛 워터 63.49wt%, 상기 생과일 31.75wt% 및 상기 코코넛 젤 4.76wt%인, 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법.
  3. 제 2 항에 있어서,
    상기 혼합물은,
    상기 코코넛 워터 200ml, 상기 생과일 100ml 및 상기 코코넛 젤 15ml인, 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법.
  4. 제 1 항에 있어서,
    상기 소정의 조성비로 혼합하는 단계는,
    코코넛 워터, 생과일, 코코넛 젤 및 얼음을 혼합하는 단계를 포함하는, 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법.
  5. 제 1 항에 있어서,
    상기 첨가되는 코코넛 젤은 15ml인, 코코널 추출물을 포함하는 생과일 음료 제조 방법.
  6. 제 1항 내지 제 5 항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된, 코코넛 추출물을 포함하는 생과일 음료.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN114431367A (zh) * 2020-10-30 2022-05-06 北京汇源饮料食品集团有限公司 一种减糖苹果复合果汁及其制备方法和应用

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