KR20160106916A - 어유를 포함하는 사료첨가제 및 이를 급여하여 얻어진 오메가-3 함량이 우수한 가금육과 가금란, 이를 이용한 오메가-3 강화제 및 오메가-3 강화식품 - Google Patents

Abstract

본 발명은 어유를 주성분으로 하는 사료첨가제와, 이를 사료에 첨가하여 급여하여 얻은 오메가-3 함량이 높은 가금육과 가금란(卵), 이를 이용한 오메가-3 강화제 및 오메가-3 강화식품에 관한 것이다. 본 발명의 사료첨가제를 급여하여 얻어진 가금육이나 가금란은 오메가-3 함량이 매우 높아지게 된다. 본 발명에 따라 얻어진 오메가-3 함량이 높은 계란은, 그 자체로 난황을 분리하여 이용할 수 있을 뿐만 아니라 난황을 가공하거나 난황에서 오메가-3 성분을 분리하여 오메가-3 강화제로 이용할 수 있으며, 건강식품을 포함한 여러 식품 분야에서 효과적으로 이용될 수 있다.

Description

어유를 포함하는 사료첨가제 및 이를 급여하여 얻어진 오메가-3 함량이 우수한 가금육과 가금란, 이를 이용한 오메가-3 강화제 및 오메가-3 강화식품 {Feed additive comprising fish oil, and poultry meat and egg containing high omega-3 content by feeding it, omega-3 supplement agent and omega-3 enriched food using the egg}

본 발명은 어유를 주성분으로 하는 사료첨가제와, 이를 사료에 첨가하여 급여하여 얻은 오메가-3 함량이 높은 가금육과 가금란, 이를 이용한 오메가-3 강화제 및 오메가-3 강화식품에 관한 것이다.

통상 오메가-3는 오메가-3 지방산을 말하는 것으로, 오메가-3 지방산은 정상적인 심장 혈관과 면역 체계의 건강을 유지하고 종양 세포의 생장을 억제하는 효과가 있으며, 특히 아기와 산모의 영양에 중요한 식이성 화합물로 인식되어 왔다. 오메가-3 지방산 중 대표적인 것으로는 DHA(Docosa Hexaenoic Acid), DPA(Docosa Pentanoic Acid) 및 EPA(Eicosa Pentaenoic Acid)가 있다. DHA는 두뇌 및 시신경 기능에 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 특히 신경계 및 안구조직에 필수적인 지방산으로 생후 6개월 동안의 유아의 시력 및 운동능력개발에 중요한 요소로 인식되고 있다. DHA가 부족하면, 어린 아이들의 경우 주의결합행동장애(ADHD: Attention Deficit Hyperactivity Disorder)와 같은 정신기능장애를 일으킬 수 있고, 성인들의 경우에는 우울증이나 알츠하이머병을 일으킬 수 있다. DPA는 모유에 함유되어 있는 유아성장발육에 필수적인 영양소로서 두뇌, 신경계 및 안구조직에 필수적인 지방산이며, 유아의 시력과 정신개발과 동맥벽을 부드럽게 하고 불순물을 제거하는 등의 역할을 한다. 또한, DPA가 EPA와 함께 몸속에 존재할 경우 EPA가 10~20배의 상승효과를 가지도록 하는 역할을 한다. EPA는 심혈관계 및 면역기능에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 안구 뒤쪽에 위치한 망막세포와 기억력을 관장하는 대뇌 해마세포의 주성분이다.

이러한 오메가-3 지방산의 유익한 효과는 일주일에 어류를 수회 섭취하는 방법으로 얻을 수 있으나, 현실적으로 어류를 일주일에 수회 섭취하는 것은 쉽지 않다. 다른 방법으로, 오메가-3의 영양원으로서 이용되는 농축 어유나 이를 이용한 건강식품(오메가-3 보충제)을 매일 섭취하여 체내에 오메가-3를 공급할 수도 있다. 그러나 농축 어유는 어유 특유의 비린내 및 산패 등으로 인하여 섭취나 식품 원료로의 사용에 어려움이 있다. 또한, 이를 캡슐화하는 등의 방법으로 제형화한 건강식품도 섭취 시나 섭취 후 느껴지는 특유의 비린내가 남아 있어, 이것이 많은 사람들이 섭취를 꺼리는 이유가 되고 있다.

식품 자체의 오메가-3 지방산 함량을 높이는 방법도 시도되고 있다. 닭과 같은 가금류의 사료에 오메가-3 지방산의 공급원을 첨가하여 고기나 계란 중의 오메가-3 함량을 증가시키는 방법들이 알려져 있다.

현재 사료에 사용할 수 있는 오메가-3 공급원으로는 어유, 어분, 미세 조류, 아마인, 평지씨앗, 대두, 아보카도 분말, 아마인유, 카놀라유 등이 있다.

이중 미세 조류는 안정적이고 천연적인 오메가-3의 공급원이지만 발효조와 같은 통제조건에서 배양시키기에는 상대적으로 비용이 많이 드는 문제점이 있다.

아마인, 평지씨앗, 대두, 아보카도 분말, 아마인유, 카놀라유, 들깨유 등의 식물을 오메가-3 공급원으로 사용하는 경우에는, 식물 공급원 중 함유된 리놀렌산을 동물이 흡수하면 체내에서 여러 단계의 전환과정을 거쳐 최종 오메가-3 성분이 만들어지게 된다. 그런데 이때 실제 최종적으로 오메가-3로 전환되어 이용되는 비율이 3~5%에 불과하므로, 원료의 양에 비해 흡수되는 비율이 매우 낮은 문제점이 있다. 따라서 고기나 계란에서 높은 오메가-3 함량을 얻기 위해서는 다량의 식물유를 사료에 첨가하여 급여하여야 하므로 급여 자체가 어렵고 비용 또한 상승하게 되는 문제가 있다. 또, 식물유를 사료에 직접 첨가할 경우에는 산패되는 문제가 있기 때문에 산화방지를 위한 별도의 방법이 필요하다는 문제도 있다.

반면, 어유에 포함되어 있는 오메가-3 성분은 섭취시 그 자체로 이용될 수 있으므로 어유는 매우 효과적인 오메가-3 공급원이다. 그러나 어유는 쉽게 산화되므로 매우 불안정하고, 브로일러 사료에 사용할 때는 이취와 불쾌한 냄새가 발생하므로 그 사용량을 줄여야 하는 문제가 있다. 또한, 어유를 사료에 혼합하여 투여하는 경우 닭 등의 가금류가 설사, 혈변 등을 보이며 건강하게 자라지 못하고 폐사율이 매우 높아지는 문제점이 있다. 이러한 이유로 종래 어유를 사료에 첨가하여 급여하는 방법은, 효과를 볼 수 있는 수준으로 어유를 충분히 급여하기 어려웠고 급여한다고 동물 체내 이용률이 낮아 실제 계란이나 고기에서 오메가-3 함량이 높아지는 효과를 보기 어려웠다. 이러한 문제를 해결하기 위하여 고도로 정제/탈취된 어유를 사용하거나 어유를 마이크로캡슐화하는 방법이 시도되었으나, 이 방법으로 산화나 이취 문제는 어느 정도 해결한다고 해도 여전히 가금류가 설사, 혈변 등을 보이며 건강하게 자라지 못하는 문제는 남게 된다. 또한, 이러한 방법들은 사료에 사용되는 어유의 비용을 높이게 되므로, 실용화되기 어렵다는 문제가 있다. 따라서 종래에는 어유를 사료에 첨가하여 급여한 경우에도 실제 계란이나 고기에서 오메가-3 함량이 높아지는 효과를 보기 어려웠으며, 효과가 있다고 하는 경우에도 오메가-3 함량이 매우 미미한 정도에 불과하였다.

계란에 함유된 오메가-3 지방산을 이용하여 오메가-3 강화제로 사용할 경우, 농축어유를 이용한 오메가-3 강화제와 비교하여 어유 비린내가 나지 않는 등 많은 장점을 갖고 있다. 그러나 계란의 오메가-3 함유량이 높지 않아 경제성이 매우 떨어지는 문제가 있다. 따라서 계란을 이용한 오메가-3 강화제는 일부 고가품으로 개발되는 외에는 일반적으로 활용되지 못하고 있다.

1. 대한민국 특허등록 제10-0080097호 2. 대한민국 특허등록 제10-0932480호 3. 대한민국 특허등록 제10-1090381호 4. 대한민국 특허등록 제10-0095047호 5. 대한민국 특허등록 제10-0593965호 6. 대한민국 특허등록 제10-0813695호

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 오메가-3의 효과적인 공급원인 어유에 갈조류 농축액과 차조기, 쑥과 같은 식물 농축액을 혼합하여 제조한 사료첨가제를 가금류에게 급여함으로써 상당량의 어유를 투여하면서도 가금류가 폐사되지 않고 건강하게 자라게 하고 동물 체내에서의 이용률도 높여 오메가-3 함량이 높은 가금육과 가금란을 제공하는 것을 목적으로 한다. 또한, 본 발명은 이러한 오메가-3 함량이 높은 가금란, 특히 계란을 이용하여 오메가-3 강화제와 오메가-3가 강화된 식품을 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명에서 "오메가-3 강화제"는 오메가-3 지방산 공급을 위한 건강기능식품, 건강보조식품, 오메가-3 보충제, 식품첨가제 등을 모두 포함하는 의미이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에서는 어유 95~99중량%와; 갈조류 농축액 0.5~3중량%와; 차조기, 쑥 중 어느 하나 이상을 포함하는 식물 농축액 0.5~3중량%를 포함하는 사료첨가제를 제공한다.

상기 어유는, 바람직하게는 정어리, 연어, 고등어, 꽁치, 다랑어 중 어느 하나 이상의 어유이다.

상기 갈조류 농축액은, 바람직하게는 다시마와 미역 중 어느 하나 이상을 잘게 썰어서 2~4배의 물을 가하고 5~10시간 추출 및 농축하여 얻어진 것이다.

상기 식물 농축액은, 바람직하게는 잘게 썬 차조기와 쑥을 1:2~2:1의 중량비로 혼합하고 2~4배의 물을 가하여 5~10시간 추출 및 농축하여 얻어진 것이다.

또한, 본 발명에서는,

단독 또는 2종 이상의 갈조류를 잘게 썰어서 2~4배의 물을 가하고 5~10시간 추출 및 농축하여 갈조류 농축액을 얻는 단계;

잘게 썬 차조기와 쑥 중 어느 하나 이상에 2~4배의 물을 가하여 5~10시간 추출 및 농축하여 식물 농축액을 얻는 단계;

어유 95~99중량%, 상기 갈조류 농축액 0.5~3중량%, 및 상기 식물 농축액 0.5~3중량%를 혼합하는 단계; 및

상기 혼합물에 10~40중량%의 에탄올을 가하고 40~70℃에서 1~3시간 가열하는 단계를 포함하는 사료첨가제의 제조방법을 제공한다.

본 발명에서는, 상기와 같은 사료첨가제를, 사료 중량 대비 1~10%로 사료에 첨가하여 가금류에게 급여하는 것을 포함하는 가금류의 사육방법이 제공된다.

또한, 본 발명에서는, 상기와 같은 사료첨가제를, 사료 중량 대비 1~10%로 사료에 첨가하여 가금류에게 15일 이상 급여한 후 얻어진 가금육으로서, 지방산 100g 당 DHA 2,000~3,500mg, DPA 600~1,000mg 및 EPA 1,200~1,800mg을 함유하는, 오메가-3 함량이 높은 가금육이 제공된다. 상기 가금육은 특히 계육을 포함한다.

본 발명에서는, 상기와 같은 사료첨가제를, 사료 중량 대비 1~10%로 사료에 첨가하여 가금류에게 15일 이상 급여한 후 얻어진 오메가-3 함량이 높은 가금란(卵)이 제공된다. 상기 가금란은 특히 계란을 포함하며, 이때 계란은 바람직하게는 상기 사료첨가제를 140~600령의 닭에게 매일 급여하여 급여를 시작한 후 15일 이후 산란된 계란으로서 지방산 100g 당 DHA 2,500~6,500mg, DPA 400~800mg 및 EPA 600~1,000mg을 함유하는 오메가-3 함량이 높은 계란이다.

또한, 본 발명에서는 상기와 같은 계란으로부터 분리한 난황을 동결 건조시켜 얻은 난황분말로서, 바람직하게는 지방산 100g 당 DHA 4,500~5,500mg, DPA 700~1,000mg 및 EPA 600~900mg을 함유하는 오메가-3 함량이 높은 난황분말이 제공된다.

본 발명에서는 상기와 같은 계란으로부터 분리한 난황이나 이의 가공품 또는 난황분말을 오메가-3 지방산을 공급하기 위한 유효성분으로 함유하는, 오메가-3 강화제가 제공된다.

또한, 본 발명에서는 상기와 같은 계란으로부터 분리한 난황이나 이의 가공품 또는 난황분말이 첨가된 오메가-3 강화 식품이 제공된다. 이때 상기 식품은, 바람직하게는 유제품, 육가공품, 밀가루제품 중 어느 하나이 될 수 있다.

본 발명의 사료첨가제는 갈조류 농축액과 차조기나 쑥 등을 포함하는 식물 농축액을 어유에 첨가하여 제조함으로써 일반 어유만 급여하였을 때 닭 등의 가금류가 설사나 혈변을 보이고 건강하게 자라지 못하면서 폐사율이 높은 문제점을 해결하여 가금류가 건강하게 자랄 수 있게 한다. 또한 본 발명의 사료첨가제를 급여하여 얻어진 가금육이나 계란은 DHA, DPA 및 EPA와 같은 오메가-3 함량이 높아 우수하며, 계란은 그 자체로 난황을 분리하여 이용할 수 있을 뿐 아니라 난황을 동결건조 등의 방법으로 가공하거나 난황에서 오메가-3 성분만을 분리하여 여러 분야에서 오메가-3 강화제로서 효과적으로 이용할 수 있다. 특히, 어유에서 추출한 오메가-3 성분들은 비린내가 심하여 사용하기 어려운 반면, 본 발명의 난황은 이취 등의 문제가 없으므로 추출해서 식품 등에 이용하거나 건강식품으로 사용하기에 매우 적합하다.

이하 본 발명을 상세하게 설명한다.

1 사료첨가제

(1) 어유의 제조

본 발명에서 어유는 불포화 지방산이 많이 함유된 어류, 예를 들면 정어리, 연어, 고등어, 꽁치, 다랑어(참치) 등의 어류로부터 분리된 어유를 사용하며, 정어리 어유를 사용하는 것이 특히 바람직하다. 어유는 상기 어류로부터 분리하여 사용하거나, 제조된 어유를 구입하여 사용한다. 수입 어유를 사용하는 것이 일반적이다.

(2) 갈조류 농축액의 제조

미역, 다시마, 톳, 모자반, 녹미채, 대황 등의 갈조류를 단독 또는 2종 이상 혼합하여 농축액을 제조한다. 그 중 다시마나 미역, 또는 이들을 혼합하여 농축액을 제조하는 것이 보다 바람직하다. 다시마와 미역을 혼합하여 사용할 때, 바람직하게는 다시마와 미역을 1:2~2:1의 중량비로 혼합하는 것이 좋으며, 1:1로 혼합하는 것이 특히 바람직하다.

갈조류를 잘게 썰어서 2~5배, 보다 바람직하게는 3배의 물을 가하고 가열하며, 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 5~10시간 동안 추출 및 농축시킨다.

어유를 사료에 첨가해서 가금에게 먹이면 보통은 설사, 혈변 등을 보이며 건강하게 자라지 못하고 폐사율이 매우 높아지는데, 갈조류 농축액이 이런 부작용을 완화시키면서 어유 자체의 효과는 더 상승시킨다.

(3) 식물 농축액의 제조

차조기, 쑥 중 어느 하나 이상을 포함하는 식물 농축액은 차조기나 쑥 또는 이들의 혼합물을 잘게 썰어서 2~5배, 보다 바람직하게는 3배의 물을 가하고 가열하며, 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 5~10시간 동안 추출 및 농축시켜 얻는다. 바람직하게는 차조기와 쑥을 1:2~2:1의 중량비로 혼합하여 사용하며, 1:1의 비율로 혼합하는 것이 특히 바람직하다.

차조기 및/또는 쑥을 포함하는 식물 농축액도 상기 갈조류 농축액과 마찬가지로 어유를 사료에 첨가해서 가금류에게 먹이는 경우 가금류가 건강하게 자라지 못하고 폐사율이 매우 높아지는 부작용을 완화시키면서 어유의 효과는 더 상승시킨다.

(4) 혼합 및 균질화

상기 어유, 갈조류 농축액 및 식물 농축액을 어유 95~99중량%, 갈조류 농축액 0.5~3중량% 및 식물 농축액 0.5~3중량%의 비율로 혼합하는 것이 바람직하며, 어유 98~99중량%, 갈조류 농축액 0.5~1중량% 및 식물 농축액 0.5~1중량%의 비율로 혼합하는 것이 보다 바람직하다. 상기 혼합물에 에탄올을 10~40중량%, 보다 바람직하게는 10~20중량% 가하고 40~70℃, 보다 바람직하게는 45~65℃로 1~3시간 가열한다. 수용성 성분이 주를 이루는 갈조류 농축액과 식물 농축액은 유성인 어유와 잘 혼화되지 않고 층분리가 일어나게 되는데, 에탄올이 균질한 혼화를 가능하게 하며, 가열하는 과정에서 에탄올 성분은 휘발되고 원료들은 균질하게 혼합된 상태로 액상의 사료첨가제가 얻어진다.

2. 사료첨가제의 급여방법

본 발명의 사료첨가제는 가금류의 사료에 첨가하여 사용하는데, 본 발명의 사료첨가제를 사용할 수 있는 가금류에는 닭, 칠면조, 오리, 거위 등이 포함되지만 이에 한정되는 것은 아니다.

본 발명의 사료첨가제는, 일반적으로 사용되는 사료에 사료 중량 대비 1~10%, 바람직하게는 1.5~7%, 보다 바람직하게는 1.5~3%를 첨가하여 가금류에 급여한다. 140~600일령의 가금류에 급여하는 것이 바람직하며, 적어도 15일 이상 급여하는 것이 바람직하다.

본 발명의 사료첨가제를 급여한 가금류는 어유를 급여하였음에도 건강하게 잘 자라며, 폐사율이 일반사료를 급여한 가금류에 비하여 감소하고, 산란닭의 경우 산란율이 증가하며, 얻어진 가금육과 계란에서 DHA, DPA 및 EPA를 포함하는 오메가-3의 함량이 높다. 또한, 본 발명의 사료첨가제의 투여를 종료한 후에도 약 90일 이상 계속하여 폐사율이 감소하고 산란율이 증가하는 효과가 유지된다.

3. 가금육

본 발명의 사료첨가제를, 일반적으로 사용되는 사료에 사료 중량 대비 1~10%, 보다 바람직하게는 1.5~7%, 보다 바람직하게는 1.5~3%를 첨가하여 15일 이상 급여한다. 이렇게 얻어진 계육을 포함하는 가금육은, 지방산 100g당 DHA 2,000~3,500mg, DPA 600~1,000mg 및 EPA 1,200~1,800mg을 함유하게 되어, 실제 오메가-3 성분이 거의 검출되지 않거나 극미량만 검출되는 일반 가금육과 비교할 수 없을 정도로 오메가-3 함량이 매우 높으며, 특히 EPA의 경우 지방산 100g당 1,200~1,800mg으로 탁월하게 높다.

4. 가금 란(卵)

본 발명의 사료첨가제를, 사료에 사료 중량 대비 1~10%, 보다 바람직하게는 1.5~7%, 보다 바람직하게는 1.5~3%로 첨가하여 140~600일령 닭에게 급여한 후 15일 이후 산란된 계란은, 무게가 평균 10% 정도 증가하고, 난황성은 15% 이상 증가하였다. 또한, 이렇게 얻어진 계란은 지방산 100g당 DHA 2,500~6,500mg, DPA 400~800mg 및 EPA 600~1,000mg을 포함하여, 실제 오메가-3 성분이 거의 검출되지 않거나 극미량만 검출되는 일반계란에 비해 오메가-3 함량이 현격하게 높다. 특히, DHA 함량이 지방산 100g당 6,500mg으로 매우 높으므로 DHA 섭취를 위한 기능성 계란으로 우수하다.

5. 난황성분

오메가-3 성분은 계란 중 난황에만 함유되어 있으므로 난황만 분리가공하거나 난황 중 오메가-3 성분만을 분리하여 사용할 수 있다. 난황의 가공은 당업계에서 공지된 방법으로 이루어질 수 있으며, 가공방법 중 몇 가지 예들은 다음과 같다.

(1) 난황성분의 분말화

계란으로부터 난황성분만을 분리한 후 분말화하여 건강식품 등으로 활용할 수 있다. 분말화를 위해서는 급냉식 건조, 열풍건조 등 공지된 다양한 방법을 사용할 수 있지만, 열풍건조의 경우 DHA가 손실되므로 동결건조와 같은 급냉식 건조방식으로 분말화하는 것이 바람직하다. 동결건조의 경우, -30~-40℃에서 급냉하여 분말화하는 것이 바람직하다. 계란 1개당 난황의 양은 17g 정도이며 이를 분말화하면 대략 4~5g의 난황분말이 생성된다.

상기 난황분말은 지방산 100g 당 DHA 4,500~5,500mg, DPA 700~1,000mg 및 EPA 600~900mg을 함유하여 오메가-3 함량이 매우 높다.

(2) 난황유 추출

난황에 함유된 기름성분을 추출해서 얻는 난황유는 고급화장품 원료, 건강식품 등으로 활용할 수 있다. 난황 중 기름성분은 당업계에서 공지된 방법들을 사용하여 추출할 수 있다. 난황분말을 압착하여 난황유를 추출하는 경우, 난황분말 4~5g을 압착하면 1.5~2g의 난황유가 추출된다.

(3) 고함량의 오메가-3 성분이 함유된 난황분 추출

개별 성분으로 DHA, DPA 및 EPA의 오메가-3 성분을 난황으로부터 추출해서 제약원료 등으로 이용할 수도 있다. 난황 중 오메가-3 성분은 당업계에서 공지된 방법들을 이용하여 추출할 수 있다.

6. 오메가-3 강화제

본 발명의 오메가-3 강화제는, 오메가-3 지방산을 공급하기 위한 유효성분으로 상기 계란으로부터 분리한 난황이나 난황분말, 난황유, 난황으로부터 추출한 개별성분과 같은 난황 가공품을 포함한다. 본 발명에사 "난황 가공품"은 난황을 분말화한 난황분말, 난황이나 난황분말로부터 기름성분을 추출한 난황유, 난황으로부터 추출한 DHA, DPA, EPA의 개별성분 등을 모두 포함하는 의미이다. 본 발명의 오메가-3 강화제는 건강식품을 포함한 각종 식품에 오메가-3 성분을 보충해 주는 목적으로 사용될 수 있다.

일반적으로 어유에 더 높은 함량의 오메가-3 성분이 함유되어 있지만 어유에서 추출한 오메가-3 성분들은 비린내가 심하여 상품성이 낮으므로 사용하기 어려운 반면, 본 발명의 난황에는 DHA, DPA 및 EPA가 매우 높은 비율로 함유되어 있으면서 이취 등의 문제가 없으므로 추출해서 이용하기에 매우 우수하다.

7. 오메가-3 강화 식품

상기와 같은 오메가-3 강화제를 다양한 식품에 첨가하여 오메가-3 강화 식품으로 만들 수 있다. 상기 식품에는 특히 유제품, 육가공품, 밀가루제품 등이 포함될 수 있다. 상기 유제품은, 예를 들면, 우유, 발효유, 치즈, 버터, 마요네즈, 아이스크림 등이다. 상기 육가공품은, 예를 들면, 소시지, 햄, 베이컨 등이다. 상기 밀가루제품은 빵, 케이크, 과자, 면류 등이다.

[ 실시예 ]

이하 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세하게 설명한다. 하기 실시예들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 예시로서, 본 발명의 범위는 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.

< 실시예 1>

사료첨가제의 제조

먼저, 어유는 노르웨이에서 수입한 정어리 어유를 사용하였다.

잘게 썬 미역과 다시마를 1:1의 중량비로 혼합하고 3배의 물을 가하여 가열하며, 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 8시간 동안 추출 및 농축시켜 갈조류 추출물을 제조하였다.

잘게 썬 차조기와 쑥을 1:1의 중량비로 혼합하고 3배의 물을 가하여 가열하며, 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 8시간 동안 추출 및 농축시켜 차조기/쑥 농축액을 제조하였다.

상기 어유, 갈조류 농축액 및 차조기/쑥 농축액을 99중량%, 0.5중량% 및 0.5중량%의 비율로 혼합하고, 상기 혼합물에 에탄올을 20중량% 가하여 45~65℃에서 2시간 동안 가열하였다.

가열하는 과정에서 에탄올 성분이 휘발하면서 균질하게 혼합되어 액상의 사료첨가제가 얻어졌다.

< 실험예 1>

사료첨가제의 급여

상기 실시예 1에서 제조한 사료첨가제를 사용하여 하기와 같은 사양시험을 실시하였다.

시험장소는 강원도 소재 양계장이며, 시험대상은 로만 라이트 종 닭이었다. 본 발명의 사료첨가제를 일반 사료에 사료 중량 대비 1.5~3% 첨가하여 급여하였으며, 146일령 닭에 급여를 개시하여 386일령까지 240일 동안 급여하였다. 사료첨가제를 제외한 양계조건은 일반 양계조건과 동일하게 하였다. 사료첨가제를 급여하지 않은 닭을 대조군으로 하여 비교하였다. 급여 종료 후 463일령까지 80일 정도 지속적으로 관찰하여, 사료첨가제 효과의 지속여부를 확인하였다.

(1) 생존율/폐사율 확인

사양시험에 사용된 실험군의 마리수를 확인하여 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.

일령	실험군의 수(마리)	비고
146일령	14,488	급여개시일
148일령	14,482	급여 3일
176일령	14,416	급여 30일
206일령	14,358
236일령	14,317
266일령	14,270
296일령	14,233
326일령	14,163
356일령	14,080
386일령	14,055	급여종료일
403일령	13,939
423일령	13,870
463일령	13,754

본 발명의 사료첨가제를 급여한 경우, 463일령에서도 생존율이 94.9%인 것으로 확인되었다. 일반닭의 생존율이 93% 미만인 것과 비교할 때, 생존율이 대략 2% 정도 증가하여 폐사율이 2% 정도 감소하였다.

또한, 급여를 종료한 후에도 약 80일 이상 생존율 증가, 즉 폐사율 감소가 지속적으로 유지됨을 확인할 수 있다.

(2) 산란율 확인

사양시험에 사용된 실험군과 대조군의 산란율을 확인하여 하기 표 2에 나타내었다.

일령	산란율
	대조군평균	실험군평균
146일령	65%	65%
148일령	65%	60.37%
176일령	93%	90.9%
206일령	95%	95%
236일령	95%	94.3%
266일령	94%	94.7%
296일령	93%	96.3%
326일령	92%	97.5%
356일령	90%	92.9%
386일령	89%	85.6%
403일령	87%	101.5%
423일령	85%	85.4%
463일령	81%	92.5%

본 발명의 사료첨가제를 급여한 실험군의 평균산란율은 약 89%로, 평균산란율이 86%인 대조군에 비하여 3% 정도 증가하였다. 또한, 463일령까지도 상대적으로 높은 산란율이 지속적으로 유지되는데, 이는 본 발명의 사료첨가제로 인하여 닭의 면역력이 증가하여 건강하기 때문인 것으로 생각된다. 일반양계에서 산란율이 약 80% 이하이면 폐계시키는 것을 고려할 때, 본 발명의 사료첨가제를 급여함으로써 높은 산란율 유지와 함께 최소 90일 이상 더 산란계를 보유할 수 있는 효과가 있다.

< 실험예 2>

계란 내 오메가-3 성분의 확인

본 발명의 사료첨가제를 15일 급여하여 얻은 계란에 대하여 오메가-3를 포함한 지방산 성분 검사를 실시하였다. 3그룹의 계란에 대하여 검사를 실시하였으며, 검사는 충남대학교 농업과학연구소에 의뢰하였다. 그 결과를 하기 표 3에 나타내었다.

검사항목	지방산 조성(g/100g 지방산)
	그룹 1	그룹 2	그룹 3
미리스트산(Myristic acid)	0.52	0.47	0.35
시스-10-펜타데칸산 (Cis-10-pentadecanoic acid)	0.14	0.08	0.10
팔미트산(Palmitic acid)	22.29	22.61	21.94
팔미톨레산(Palmitoleic acid)	2.43	2.97	1.95
마가르산(Magaric acid)	0.18	0.23	0.27
스테아르산(Stearic acid)	7.27	8.43	8.27
올레산(Oleic acid)	39.40	44.16	41.65
리놀레산(Linoleic acid)	13.72	8.27	11.10
리놀렌산(Linolenic acid)	0.52	0.24	0.26
옥타데카테트란산(Octadecatetraenoic acid)	0.11	0.19	0.07
에이코센산(Eicosenoic acid)	1.10	0.09	0.12
시스-1114-에이코사디엔산 (Cis-11,14-Eicosadienoic acid)	0.13	0.09	0.08
아라키돈산(Arachidonic acid)	0.48	0.40	0.40
EPA	0.90	0.80	0.76
헤네이코산산(Heneicosanoic acid)	0.13	0.07	0.10
에루스산(Erucic acid)	0.33	0.42	0.45
DPA	0.55	0.69	0.53
DHA	4.06	3.06	5.08

상기 표 3의 결과에서 알 수 있는 바와 같이, DHA EPA, DPA 등을 포함하는 오메가-3의 함량이 3그룹 모두에서 우수하였다. 특히 DHA 함량이 100g 지방산 중 3.06~5.08g으로 매우 높은 것을 알 수 있다.

< 실험예 3>

계육 내 오메가-3 함량의 확인

본 발명의 사료첨가제를 닭에게 급여하여 얻은 계육에 대하여 오메가-3를 포함한 지방산 성분 검사를 실시하였다. 검사한 계육의 부위는 북채(닭다리)부위이며, 2그룹에 대하여 검사를 실시하였다. 검사는 충남대학교 농업과학연구소에 의뢰하였으며, 그 결과를 하기 표 4에 나타내었다.

검사항목	지방산 조성(g/100g 지방산)
	그룹 1	그룹 2
미리스트산(Myristic acid)	1.49	1.07
미리스톨레산(Myristoleic acid)	0.14	0.14
펜타데카노산(Pentadecanoic acid)	0.20	0.18
시스-10-펜타데칸산(Cis-10-pentadecanoic acid)	0.84	0.71
팔미트산(Palmitic acid)	17.63	17.14
팔미톨레산(Palmitoleic acid)	4.29	4.02
마가르산(Magaric acid)	0.34	0.34
마가올레산(Magaoleic acid)	0.15	0.06
스테아르산(Stearic acid)	8.17	7.28
올레산(Oleic acid)	27.73	29.47
리놀레산(Linoleic acid)	20.62	20.89
리놀렌산(Linolenic acid)	0.85	1.04
옥타데카테트란산(Octadecatetraenoic acid)	0.25	0.18
에이코센산(Eicosenoic acid)	3.91	2.02
시스-11,14-에이코사디엔산 (Cis-11,14-Eicosadienoic acid)	0.15	0.13
아라키돈산(Arachidonic acid)	0.08	0.10
EPA	1.40	1.52
헤네이코산산(Heneicosanoic acid)	0.23	0.26
에루스산(Erucic acid)	0.10	0.53
DPA	0.88	0.73
DHA	2.32	3.01

상기 표 4의 결과에서 알 수 있듯이, 본 발명의 사료첨가제를 급여하여 얻은 계육은 EPA, DPA 및 DHA를 포함하는 오메가-3의 함량이 매우 높다. 특히 EPA 함량이 지방산 100g당 1400~1520mg으로, 760~900mg의 EPA를 포함하는 본 발명의 계란에 비해서도 약 2배가량 높은 것을 확인할 수 있다.

< 실험예 4>

난황분말 내 오메가-3 함량 및 영양성분의 확인

(1) 오메가-3 함량의 확인

본 발명의 사료첨가제를 15일 급여하여 얻은 계란으로부터 난황을 분리하고 동결건조하여 분말화한 난황분말에 대하여 오메가-3를 포함한 지방산 성분 검사를 실시하였다. 검사는 충남대학교 농업과학연구소에 의뢰하였으며, 그 결과를 하기 표 5에 나타내었다.

구분	지방산명	지방산 조성(g/100g 지방산)
포화 지방산	미리스트산(Myristic acid)	0.51
	팔미트산(Palmitic acid)	23.93
	스테아르산(Stearic acid)	7.87
	아라키드산(Arachidic acid)	0.17
	헤네이코실산(Heneicosylic acid)	0.13
불포화 지방산	미리스톨레산(Myristoleic acid)	0.12
	팔미톨레산(Palmitoleic acid)	2.40
	마가올레산(Magaoleic acid)	0.28
	올레산(Oleic acid)	41.84
	리놀레산(Linoleic acid)	12.88
	리놀렌산(Linolenic acid)	0.35
	에이코센산(Eicosenoic acid)	0.36
	에이코사트리엔산(Eicosatrienoic acid)	0.15
	아라키돈산(Arachidonic acid)	0.60
	에이코사펜타엔산(EPA)	0.74
	에루스산(Erucic acid)	0.41
	도코사펜타엔산(DPA)	0.84
	도코사헥사엔산(DHA)	5.04

상기 표 5에서 알 수 있듯이, 본 발명의 사료첨가제를 급여하여 얻은 계란의 난황분말은 EPA, DPA 및 DHA를 포함하는 오메가-3의 함량이 매우 높다.

(2) 영양성분의 확인

상기 난황분말에 대하여 영양성분과 중금속 검출여부를 검사하였다. 검사는 충남대학교 농업과학연구소에 의뢰하였으며, 그 결과를 하기 표 6에 나타내었다.

검사항목		검사결과
영양성분	열량(kcal/100g)	686.77
	단백질(g/100g)	32.95
	지방(g/100g)	61.65
	포화지방(g/100g)	33.00
	트랜스지방(g/100g)	0
	콜레스테롤(mg/100g)	253.12
	탄수화물(g/100g)	0.03
	당류(g/100g)	0
	칼슘(mg/100g)	283.58
	나트륨(mg/100g)	125.08
중금속성분	납	불검출
	카드뮴	불검출
	비소	불검출
	수은	불검출
	크롬	불검출

Claims (14)

1. 어유 95~99중량%와;
   갈조류 농축액 0.5~3중량%와;
   차조기, 쑥 중 어느 하나 이상을 포함하는 식물 농축액 0.5~3중량%를 포함하는 사료첨가제.
2. 제1항에 있어서,
   상기 어유는 정어리, 연어, 고등어, 꽁치, 다랑어 중 어느 하나 이상의 어유인 것을 특징으로 하는 사료첨가제.
3. 제1항에 있어서,
   상기 갈조류 농축액은 다시마와 미역 중 어느 하나 이상을 잘게 썰어서 2~4배의 물을 가하고 5~10시간 추출 및 농축하여 얻어진 것임을 특징으로 하는 사료첨가제.
4. 제1항에 있어서,
   상기 식물 농축액은 잘게 썬 차조기와 쑥을 1:2~2:1의 중량비로 혼합하고 2~4배의 물을 가하여 5~10시간 추출 및 농축하여 얻어진 것임을 특징으로 하는 사료첨가제.
5. 단독 또는 2종 이상의 갈조류를 잘게 썰어서 2~4배의 물을 가하고 5~10시간 추출 및 농축하여 갈조류 농축액을 얻는 단계;
   잘게 썬 차조기와 쑥 중 어느 하나 이상에 2~4배의 물을 가하여 5~10시간 추출 및 농축하여 식물 농축액을 얻는 단계;
   어유 95~99중량%, 상기 갈조류 농축액 0.5~3중량%, 및 상기 식물 농축액 0.5~3중량%를 혼합하는 단계; 및
   상기 혼합물에 10~40중량%의 에탄올을 가하고 40~70℃에서 1~3시간 가열하는 단계를 포함하는 사료첨가제의 제조방법.
6. 제1항의 사료첨가제를, 사료 중량 대비 1~10%로 사료에 첨가하여 가금류에게 급여하는 것을 포함하는 가금류의 사육방법.
7. 제1항의 사료첨가제를, 사료 중량 대비 1~10%로 사료에 첨가하여 가금류에게 15일 이상 급여한 후 얻어진 가금육으로서, 지방산 100g 당 DHA 2,000~3,500mg, DPA 600~1,000mg 및 EPA 1,200~1,800mg을 함유하는, 오메가-3 함량이 높은 가금육.
8. 제7항에 있어서,
   상기 가금육이 계육인 것을 특징으로 하는 오메가-3 함량이 높은 가금육.
9. 제1항의 사료첨가제를, 사료 중량 대비 1~10%로 사료에 첨가하여 가금류에게 15일 이상 급여한 후 얻어진 오메가-3 함량이 높은 가금 란(卵).
10. 제9항에 있어서, 상기 가금 란(卵)은 계란이며, 상기 사료첨가제를 140~600령의 닭에게 매일 급여하여 급여를 시작한 후 15일 이후 산란된 계란으로서 지방산 100g 당 DHA 2,500~6,500mg, DPA 400~800mg 및 EPA 600~1,000mg을 함유하는 것을 특징으로 하는, 오메가-3 함량이 높은 계란.
11. 제10항의 계란으로부터 분리한 난황을 동결 건조시켜 얻은 난황분말로서, 지방산 100g 당 DHA 4,500~5,500mg, DPA 700~1,000mg 및 EPA 600~900mg을 함유하는 것을 특징으로 하는, 오메가-3 함량이 높은 난황분말.
12. 제10항의 계란으로부터 분리한 난황이나 이의 가공품 또는 제12항의 난황분말을 오메가-3 지방산을 공급하기 위한 유효성분으로 함유하는, 오메가-3 강화제.
13. 제11항의 계란으로부터 분리한 난황이나 이의 가공품 또는 제12의 난황분말이 첨가된 오메가-3 강화 식품.
14. 제13항에 있어서, 상기 식품은 유제품, 육가공품, 밀가루제품 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 오메가-3 강화 식품.